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#さよりのお造り
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釣果のサヨリを料理する!
先日の釣行での釣果であるサヨリを調理した! 何と言っても、鮮度の良い魚は刺身で頂きたい。 手間はかかるが、20匹ほど刺身にした。 見た目も食欲を刺激するので「菊花盛り」に! ワサビ醤油につけて口に運ぶ! コリコリとした食感と淡白な旨味が相まって、箸が止まらず完食してしまった! その他、揚げ物用に100匹を観音開きにする。 サヨリは天ぷらや...
2024/10/03 11:01
さよりのお造り
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あさり鍋・・・からの「白い具材の鍋」
三重県産の中粒「あさり」を見つけました。50度のお湯で砂抜きして、濃い昆布だしでさっと炊きました。昆布のグルタミン酸と貝のコハク酸で、そりゃぁ~~もう! ...
2022/03/27 09:07