惣菜歴15年以上、5年間で売上120%UPの実績!!【さらに更新中!】 ベテラン惣菜担当者が語る、スーパーマーケットの裏話と惣菜レシピ。 月10万円生活ができる節約方法や業務用食材のおすすめまで、賢くお金を貯めるアイデアを掲載します!
生姜と大根のハイブリットガリの作り方 以前くら寿司のガリが「大根ガリ」に代わっていたと記事にしました。食べてビックリ!食べやすい!そこで今回は、大根をメインにした大根と生姜のハイブリットガリを作ってみたいと思います!
フライパン一つで完璧!クリスマス用自家製ローストレッグのレシピ
私は惣菜コーナーで15年以上ローストレッグを作ってきました。今年は物価の高騰もあり、お店で買うには躊躇してしまう方もいるかもしれません! そこで自宅でお得に楽しむ方法をご紹介します。スーパーのローストレッグと照り焼きチキンの違いから始め、惣菜流の漬け込みタレ、フライパンでの焼き方まで、詳しく解説していきます!
12月22日は”冬至”ですね!冬至と言えば、「かぼちゃ」です。スーパーの惣菜でもこの日は大量に売り場にかぼちゃ商品を出します。 品ぞろえとしては、かぼちゃ煮・かぼちゃコロッケ・かぼちゃ天あたりだと思いますが、やはり売れるのは、「かぼちゃ煮」です! 今回はその”かぼちゃ煮の作り方”とレシピの提案です!
スーパーの惣菜の商品開発ってどうやってるの?開発の裏側・販売戦略
「スーパーの惣菜の商品開発ってどうやってるの?」 試作段階で、売れる商品にはこの段階で感じるものがあります。 一般的には惣菜の原価率は50%です。それにあった商品作りをします。
冬にぴったりの手作りポン酢のレシピをご紹介します。 爽やかな酸味のかぼすを使って、自家製ポン酢を作ってみました。ポン酢は、そのままでも、鍋物や冷奴、餃子など様々な料理に合いますよね。この時期にピッタリです!
調味料はマジックソルトだけ! 1個110円で作れるフライドチキンはコスパ抜群です! ここまでシンプルなレシピは無い!?ぜひご覧ください!
1人前200円以下で作れる「豚の生姜焼き」を作ります。 惣菜で出すなら1パック398円のクオリティで出せるので、コスパ抜群、高値入の商品になります。
大根ガリの作り方 くら寿司のガリが「大根ガリ」に代わっていました。食べてビックリ!すごく食べやすい! そこで今回は、私なりに「大根ガリ」を作ってみたいと思います!
焼きおにぎりは、スーパーのお惣菜でも高利益商品です。 1個100円で売れば、58.5%の値入率になります。(原価率は41.5%ですね。)お店ではもう少し原価も抑えられるので、おおよそ65%ほどの値入率があります。
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