ぶらりぶらりタイランド

タイ料理 クイッティオヘーン・ボーラーン（昔ながらの汁なしクイッティオ）

最近、フードフェスやテント張りの簡易市場などで見かける機会が増えたのがクイッティオヘーン・ボーラーンの屋台。我が家の嫁は、クイッティオヘーン・ボーラーンを見つけると決まって欲しくなるようです。とにかく、安くて美味しいのです。

2023/06/29 17:16

タイ料理 ガオラオルアットムー（豚の血豆腐とモツのスープ）

ガオラオルアットムーとは、豚の血豆腐をメインに豚肉や豚の内臓系が入ったスープです。ルアットムーとは「豚の血豆腐」のこと。ガオラオルアットムーは、街中の屋台やフードコートなど多くの場所で食べることができる人気のメニューです。

2023/06/28 10:57

タイのパクチー パクチーファランとパクチーラオ

タイには、お馴染みのパクチー以外にもパクチーと呼ばれている香味野菜があります。それが、パクチーファランとパクチーラオです。この2種のパクチーと区別するために、お馴染みのパクチーをパクチータイと呼ぶことがあります。

2023/06/23 11:37

タイのお菓子 カノムカイとカノムファラン・クディジーン（タイのカステラ？）

小麦粉（薄力粉/中力粉）、卵、砂糖、ベーキングパウダー、バニラエッセンスで香り付けした生地を作り、焼き型に入れてオーブンで焼けば完成。カノムは「お菓子」、カイは「卵」のこと。だから、カノムカイとは、卵の風味のある「卵のお菓子」となるのです。

2023/06/20 17:37

タイのお菓子 カノムガーオーン（タイのごま餅）

カノムガーオーンとは、もち米粉から作った柔らかい餅に煎りゴマをコーティングしたお菓子なのです。潮州系のデザート「明糖」が源流のようです。なお、カノムガーオーンの芯にカラメルで棒状に固めたピーナッツバーが入っているタイプもあります。

2023/06/18 10:33

タイ料理 パットペット・プラードゥック・グロープ（カリカリナマズのピリ辛炒め）

カリカリになるまで油で揚げたナマズをレッドカレーペーストの煮汁で水分がなくなるまで煮絡めて作ります。カリカリになるまで油で揚げるので、パットペット・プラードゥック・グロープと言います。グロープとは「カリカリの状態」を意味します。

2023/06/17 15:33

タイのお菓子 サークーサイムー（サークーって何？）

サークーサイムーのサークーとは、サゴヤシと言うヤシの木の樹液から作られる粒状の澱粉のこと。サゴパールとも呼ばれています。サイムーとは「豚肉の詰め物」を指します。サークーサイムーとは、豚肉で作った餡をサークーの皮で包んで蒸し上げたお菓子。

2023/06/15 18:03

タイのお菓子 プッサージーン・チュアム（乾燥ナツメの甘露煮）

直近のマイブーム、プッサージーン・チュアム。 プッサージーンとは「ナツメ」、チュアムが料理に付く場合は「甘露煮」を指します。だから、プッサージーン・チュアムとは「ナツメの甘露煮」です。ちなみに、タイ語でシロップは、ナム・チュアムと言います。

2023/06/13 17:47

タイのバジル ホーラパ－/メンラック/ガパオ/イーラー

タイ料理に使われるバジルには「ホーラパ－」「メンラック」「ガパオ」「イーラー」があります。ホーラパ－とメンラックはそのまま生食でも食べますが、ガパオとイーラーは、葉や茎に細かい毛があり生食にはあまり適しません。バジルは葉だけでなく茎や花も食べることがきます。

2023/06/13 14:57

タイのお菓子 カノムピア（パイ生地の月餅）

カノムピアとは、パイのようなサクサク/パリパリ系の皮で包んである中華系お菓子。いろいろなスタイルでいろいろな餡のカノムピアがあり、塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っているタイプもあります。タイで塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っている中華系お菓子と言えば月餅。そう、カノムピアは、月餅が源流のお菓子なのです。

2023/06/08 13:37

タイのお菓子 カオニャオダムピアック（黒もち米のぜんざい）

カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。なお、プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートで「ビコモイ」と呼ばれ、日常的に食べられているデザートとのこと。

2023/06/05 17:20

バンコクルートマップ 備忘録（出典：タイ国政府観光庁）

バンコク市内の路線図（2022年版）です。

2023/06/03 18:43

タイの雑穀おこわ カオニャオムーン・タンヤプート

見た目が完全に「おこわ」でしょ！ カオニャオマムアンのカオニャオ（もち米）をカオニャオムーン (ข้าวเหนียวมูน) と言うのですが、このカオニャオムーンに豆などの穀物を混ぜ合せてあるスタイルの「おこわ」なのです。

2023/06/03 15:57

ワンラン市場（チャオプラヤー船の旅）

庶民感覚の衣類やアクセサリー、お菓子やデザート系がメインの市場。タイの伝統菓子とタイの伝統的なファーストフードの店が山ほどあり、食べ歩きが面白い。オシャレなカフェやベーカリー、そして、軽食屋台もB級グルメレストランも ...

2023/06/02 17:43