ぶらりぶらりタイランド

クイッティアオヘーン・ボーラーン 昔ながらの汁なしクイッティアオ

最近、フードフェスやテント張りの簡易市場などで見かける機会が増えたのがクイッティアオヘーン・ボーラーンの屋台。我が家の嫁は、クイッティアオヘーン・ボーラーンを見つけると決まって欲しくなるようです。とにかく、安くて美味しいのです。

2023/06/29 17:23

タイ料理 ガオラオルアットムー（豚の血豆腐とモツのスープ）

ガオラオルアットムーとは、豚の血豆腐をメインに豚肉や豚の内臓系が入ったスープです。ルアットムーとは「豚の血豆腐」のこと。ガオラオルアットムーは、街中の屋台やフードコートなど多くの場所で食べることができる人気のメニューです。

2023/06/28 11:03

パクチーファランとパクチーラオ（バンコクの八百屋のハーブ風景）

タイには、お馴染みのパクチー以外にもパクチーの仲間のハーブがあります。パクチーファランとパクチーラオです。この2種のパクチーと区別するために、お馴染みのパクチーをパクチータイと呼ぶことがあります。

2023/06/23 11:53

タイのベビーカステラ カノムカイとカノムファランクディジーン

カノムは、小麦粉（薄力粉/中力粉）、卵、砂糖、ベーキングパウダー、バニラエッセンスで香り付けした生地を作り、焼き型に入れてオーブンで焼けば完成。とのことで、食感は想像できそうですよね。昔ながらのベビーカステラ、口当たりは冷めたパンケーキが近いでしょう。

2023/06/20 17:43

カノムガーオーンとカノムコーペット（タイのごま餅）

カノムガーオーンとは、もち米粉から作った柔らかい餅に煎りゴマをコーティングしたお菓子です。潮州系のデザート「明糖」が源流のようです。なお、カノムガーオーンの芯にカラメルで棒状に固めたピーナッツバーが入っているタイプがカノムコーペット。

2023/06/18 10:43

パットペット・プラードゥック・グロープ カリカリナマズのピリ辛炒め

カリカリになるまで油で揚げたナマズをレッドカレーペーストの煮汁で水分がなくなるまで煮絡めて作ります。カリカリになるまで油で揚げるので、パットペット・プラードゥック・グロープと言います。グロープとは「カリカリの状態」を意味します。

2023/06/17 15:47

サークーサイムー サークーの皮の肉団子（サークーって何？）

サークーとは、サゴヤシと言うヤシの木の樹液から作った粒状の澱粉なのですが、最近はタピオカ粉をサークーに似せて粒状に加工したタピオカパールが使われています。サークーサイムーとは、豚肉で作った餡をタピオカパールの皮で包んで蒸し上げたお菓子です。

2023/06/15 18:23

プッサージーン タイの乾燥ナツメの甘露煮と生食のナツメの話

プッサージーンとは中国原産の品種のナツメを指します。直近のマイブームは「ナツメの甘露煮」、プッサージーン・チュアムと言います。ちなみに、生食用のインド原産のナツメの品種はプッサーアップーと言い、タイで人気の品種はプッサーノムソットです。

2023/06/13 18:27

タイのバジル4種類 ホーラパ－/メンラック/ガパオ/イーラー

タイ料理に使われるバジルには「ホーラパ－」「メンラック」「ガパオ」「イーラー」があります。ホーラパ－とメンラックはそのまま生食でも食べますが、ガパオとイーラーは、葉や茎に細かい毛があり生食にはあまり適しません。バジルは葉だけでなく茎や花も食べることがきます。

2023/06/13 15:23

タイのお菓子 カノムピア（パイ生地の月餅）

カノムピアとは、パイのようなサクサク/パリパリ系の皮で包んである中華系お菓子。いろいろなスタイルでいろいろな餡のカノムピアがあり、塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っているタイプもあります。タイで塩漬けのアヒルの卵の黄身が入っている中華系お菓子と言えば月餅。そう、カノムピアは、月餅が源流のお菓子なのです。

2023/06/08 13:37

カオニャオダムピアック 黒もち米のぜんざいにはココナッツミルク

カオニャオダムピアックは、小豆のぜんざいを作る要領と同じように、柔らかく煮上がった黒もち米にブラウンシュガーやパームシュガーを加えて甘く煮詰めた非常にシンプルなデザートです。なお、プーケットでは、古くから伝わる伝統的なデザートで「ビコモイ」と呼ばれ、日常的に食べられているデザートとのこと。

2023/06/05 17:27

バンコクルートマップ 備忘録（出典：タイ国政府観光庁）

バンコク市内の路線図（2022年版）です。

2023/06/03 18:43

タイの雑穀おこわ カオニャオムーン・タンヤプート

見た目が完全に「おこわ」でしょ！ カオニャオマムアンのカオニャオ（もち米）をカオニャオムーン (ข้าวเหนียวมูน) と言うのですが、このカオニャオムーンに豆などの穀物を混ぜ合せてあるスタイルの「おこわ」なのです。

2023/06/03 15:57

ワンラン市場（チャオプラヤー船の旅）

庶民感覚の衣類やアクセサリー、お菓子やデザート系がメインの市場。タイの伝統菓子とタイの伝統的なファーストフードの店が山ほどあり、食べ歩きが面白い。オシャレなカフェやベーカリー、そして、軽食屋台もB級グルメレストランも ...

2023/06/02 17:47