パスタの歴史 その起源と変遷
パスタの起源は謎に包まれており、その歴史はさまざまな文化や伝統に影響を受けてきた。最も有力な説は、パスタがアラブの影響を受けて12世紀にシチリア島に伝わったというものだが、これを裏付ける決定的な証拠は見つかっていない。また、中国からマルコ・ポーロがパスタを持ち帰ったという物語も広く知られているが、これは事実と異なる可能性が高い。 初期のパスタは非常にシンプルなもので、小麦粉と水を混ぜて作られた。この基本的なレシピは地中海地域における古代からの食文化の一部であった。地域によって異なる小麦の種類や水質、気候がパスタの質や形状に影響を与えた。たとえば、イタリアのデュラム小麦は高いグルテン含量を持ち、…
2023/11/30 08:50
