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結局どのくらいもつのか分からなかったけど、5日間目標で消費しきったあんずのシロップ漬け。ちょっと慌ただしいので、2週間くらいはもってほしいけれど。今回は残り汁も最初から活用する気でいましたよ。まずはザクザク採れていたころの、家庭菜園のプチトマト。を凍らせておいたやつ。これを水に漬けると…プリっと亀裂が入ります。ツルっと皮がきれいにむけます。そのまま漬け込んでもいいのですが、家庭菜園のプチトマトの皮は...
前回ひたひたに漬け込んだあんず。この時点で21:40。このあとお風呂入って~ごはん作って食べて~~~味見!23:59。2時間ほど漬け込んだことになります。裏と表とどっちがきれいに見えるだろうか。皮がべろんってなってないほうが、ツヤっとしてておいしそうかな。皮がめくれてる方はやはり柔らかめか。後ろの酒はこちら。皮が残ってる方はカットもできるくらいの固さ。今思い出しても甘酸っぱくて美味しかった。砂糖湯で煮て、...
コンポート、シロップ漬け、シロップ煮… 作業から言うと「煮て漬ける」。
前回カチ割るところまでいったあんずーズ。次の作業は砂糖液で煮ます。この時点で21:30。たしかあんずの2割の砂糖が必要だった。水これだけ?の100ml。いろいろな作り方レシピがあったけど、簡単でまあまあ納得いくものを参考にしました。ちゃんと溶けきった。2~3分煮る。けど、再沸騰後?投入してから?に悩む。結局砂糖湯の中には5分以上いたか?ざるにあげる。やっぱり煮過ぎなのか、形が崩れているものもある。保存容器にう...
今年の夏は梅干しづくり2年目のほかに、しそジュース、らっきょ漬けなどにも初めて手を出しました。もうひとつ手を出していたことがあって…信州のあんず 450g出回る期間が短く、スーパーなどでは見かけない生のあんず。生協のカタログでも初めて目に入って、迷った末に購入。迷ったのは梅干しづくりとかぶってたから。出来るの?!両方できるの?? ← 出来てない。両方それぞれ届いてから1週間以上放置粒でかい。もう少しで桃。...