こんにちは大量調理の伊達メガネです。 お米の値段が高いですねー。 大量調理の職場では、少し前からお米の値段が高いのと安定して仕入れることが難しいのでカルローズ米を使うことが増えました。 規模によって違
給食の大量調理について紹介。調理方法や職場などを紹介する事で「給食の大量調理」を盛り上げます。また学ぶべき事や必要な情報を伝えます。結果として給食業界に多くの人が入ってきて定着してくれる事を望みます。
病院の調理補助はきつい? 未経験からでも始められるコツとポイントを紹介
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 病院の調理補助の仕事に興味があるけれど、その実態や体験談を知りたいという方は多いでしょう。 今回は、病院の調理補助の仕事のやりがいや苦労と実際の体験談、そして
おつかれ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 このページに辿りついたそこのあなた。 その時が来たかもしれませんね。 僕も何度かマジで辞めたいと考えたことがあります。実際に辞めたこともあります。 ただ
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 卵は良質のタンパク質が多く、ビタミンやミネラル等の栄養素も含まれているとても優秀な食材です。 そして卵は様々な料理に使える食材です。 親子丼、茶碗蒸し、卵スー
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理では、和え物に使用する野菜も全て加熱した後に冷まして使用する事が多いです。 なぜかというと「安心安全」のためにです。 加熱することによって細菌や
みなさん、こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は大量調理で作る照り焼きチキンの秘訣をお伝えします。 照り焼きチキンは、ジューシーな鶏肉に甘辛いタレがからむ日本の定番料理です。 名前の「照り焼
みなさま、おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の方が持っている資格の筆頭は「調理師」ではないでしょうか？ 「大量調理の伊達メガネ」も調理師の免許をとりました。 ですが、他にも給
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こんにちは大量調理の伊達メガネです。 お米の値段が高いですねー。 大量調理の職場では、少し前からお米の値段が高いのと安定して仕入れることが難しいのでカルローズ米を使うことが増えました。 規模によって違
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 いよいよ7月です！ 園児たちが元気いっぱいに汗をかいて走り回る季節がやってきましたね。 でも、そんな7月の給食だよりにネタに頭を悩ませていませんか？ 今回は、
6月の給食だより、何を書いたらいいの…？ そう悩んでいるあなたへ。 大量調理の伊達メガネです。 6月は保育園の給食だよりを作るうえでネタが出にくい月として、多くの先生方や調理員さんが頭を抱える時期なん
こんにちは！ 給食の調理をしている、ちょっぴり食いしん坊な「大量調理の伊達メガネ」です。 給食だよりも書いていたので、ちょっとした魚ネタにはうるさいですよ〜！ さて、最近スーパーでもよく見かけるように
5月は、新緑がまぶしく子どもたちが戸外遊びを楽しめる季節ですね。 春から初夏へと移り変わるこの時期は、食材の旬も変化し給食にも彩りが増えてきます。 また、ゴールデンウィーク明けは生活リズムが乱れがち。
給食業界はやりがいがあるけれど、毎日忙しくて大変ですよね。 人手不足もあって、なかなかゆっくり休めない…そんな悩みを抱えていませんか？ 「もっと働きやすい職場に行きたい！」「給料を上げたい！」そう思っ
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園でお仕事をされている皆さん、毎日の忙しいスケジュールの中で、子どもたちに美味しくて栄養バランスの取れたおやつを用意するのは大変ですよね。 「大量に作らな
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、最近スーパーや冷凍食品コーナーでよく見かける「パンガシウス」という魚についてお話しします。 実はパンガシウスは学校や病院などの給食でも使われているんで
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理の現場で働く皆さん、そして衛生管理に興味がある皆さん、今回は「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づいた食器の乾燥と管理についてお話しします。 大量調
書き出しの文例 冷たい風が吹き始め、外遊びがちょっぴり寒く感じる季節ですね。12月の保育園では、栄養満点の給食で、子どもたちが元気いっぱいに過ごせるよう工夫をしています。 師走の足音が近づき、今年もい
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です！ 毎日、子どもたちが食べてくれる姿を見ることが私たちの喜びであり励みでした。 そんなみんなが卒園を迎える時期になると、給食調理員からどんなメッセージを贈るか頭を
こんにちはです。 保育園の厨房でも働いていた「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の厨房では、子どもたちの元気いっぱいな笑顔にパワーをもらいながら楽しくお仕事させてもらっていました。 子どもたちの成長
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理の現場では衛生管理って本当に大切ですよね。 特に「手袋」の使い方に関しては、しっかり理解しておくと安心です。 ここでは、大量調理施設衛生マニュア
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 毎日、何百人もの子どもたちに食事を提供する中で、特に人気のあるメニューといえば「唐揚げ」。 みんな笑顔で「今日は唐揚げだ！」って喜んでくれるのを見ると、やっぱ
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 保育園の調理員として働いていた経験もある「大量調理の伊達メガネ」が、今回ご紹介するのは「カミカミサラダ」です。 保育園の給食で人気のこのサラダは、噛むことの楽
給食調理員として働く皆さんにとって、食事の安全と子どもたちの健康を守ることは大変重要な責任です。 ですが、時には体調を崩してしまうこともあります。 特に、下痢の症状が出た場合、どのように行動すべきか悩
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、給食調理員の一日についてご紹介します。 子どもたちにおいしくて安全な食事を提供するため、給食調理員は毎日どんなことをしているのか、その流れを一緒に見て
あけましておめでとうございます！大量調理の伊達メガネです。 早速ですが、新しい一年のスタートに保育園の給食だよりを「縁起物」をテーマにしてみませんか？ お正月の定番、お節料理には縁起の良い食材がたくさ
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は、ちょっと気になる「次亜塩素酸ナトリウム」で野菜を洗うことの危険性についてお話ししていきます。 給食の大量調理の職場では野菜の洗浄には次亜塩素酸ナトリウ
調理員や給食調理に興味ある皆さん、こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 給食の大量調理は、調理だけでなく、片付け、衛生管理……とやることがいっぱいですよね。 そんな忙しい中、意外と見落としがちなの
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 病院の調理補助の仕事に興味があるけれど、その実態や体験談を知りたいという方は多いでしょう。 今回は、病院の調理補助の仕事のやりがいや苦労と実際の体験談、そして
おつかれ様です。「大量調理の伊達メガネ」です。 このページに辿りついたそこのあなた。 その時が来たかもしれませんね。 僕も何度かマジで辞めたいと考えたことがあります。実際に辞めたこともあります。 ただ
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 卵は良質のタンパク質が多く、ビタミンやミネラル等の栄養素も含まれているとても優秀な食材です。 そして卵は様々な料理に使える食材です。 親子丼、茶碗蒸し、卵スー
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みなさん、こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は大量調理で作る照り焼きチキンの秘訣をお伝えします。 照り焼きチキンは、ジューシーな鶏肉に甘辛いタレがからむ日本の定番料理です。 名前の「照り焼
みなさま、おつかれさまです。「大量調理の伊達メガネ」です。 給食調理員の方が持っている資格の筆頭は「調理師」ではないでしょうか？ 「大量調理の伊達メガネ」も調理師の免許をとりました。 ですが、他にも給
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 新しい年度が始まる時って大変ですよね。だって個人目標を考えなくてはいけないですから。 福祉施設や保育園、病院などの直営の厨房での経験がある方はご存知だと思いま
挑戦することは成長への第一歩です！ これから調理師の免許取得に挑戦するあなたを「大量調理の伊達メガネ」は応援しています。 思ってたより飲食の業界で働いて事務経験を積んでから調理師の資格取得にチャレンジ
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 皆さんは給食の大量調理の厨房で果物が特別な食材ってご存知です？ なぜ、特別な食材なのかというと「生で提供」するからです。つまり加熱しないんですね。 最近の給食
肉じゃがは、肉（豚肉、牛肉、鶏肉）とじゃがいも、玉ねぎ、人参などの野菜を炒めて煮込んだ煮物料理です。 家庭料理の代表作ですね。子供から年配の方にも愛される日本の料理ですね。 日本のおふくろの味の代表作
お仕事お疲れ様です、「大量調理の伊達メガネ」です。 今回は大量調理施設で必ずある作業「野菜の洗浄」について紹介します。 家庭ではどうですかね？ 買ってきて冷蔵庫にしまって必要な時に水で洗って切って使う
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 突然ですが、皆さんは「おいしい給食」というドラマを見たことがありますか？ おいしい給食は中学校を舞台にした給食の話です。給食を愛している教師と生徒を中心に面白
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」です。 野菜のボイル（茹でる）の中で難しさNo1が冷凍ブロッコリーです。油断すると茹ですぎてすぐボロボロになってしまいます。 それをふせぐ一番簡単な方法はスチームコン
こんにちは「大量調理の伊達メガネ」の「あつたか」です。 最近よく聞かれる事があるんです「この職場ってどうなの？」って。 給食の大量調理の職場はいっぱいあります。皆さんにも馴染み深い学校給食から保育園に
チキンライスは、鶏肉を主な食材とした美味しいご飯の料理です。通常は鶏肉を炒めてから野菜やご飯と一緒に炊き上げます。 想像してみてください。ジューシーなチキンの香ばしい音。野菜の色とりどりが加わり一緒に
給食の大量調理で多くの時間を使っている食器の洗浄。老人ホームや病院などは朝昼夕と3食あるので多くの時間を使って食器の洗浄をしています。 大量調理は食器洗浄との戦いでもあります。給食の大量調理の厨房では
子供から大人まで大人気の親子丼！鶏肉に味が染み込んで卵がフワッとしていて美味しいですよね。 給食の大量調理でも親子丼を提供することは多いです。 ただ親子丼を大量に調理するのは少しコツが入ります。それに
給食の大量調理で大変なメニューってある？と聞くと必ず上位に上がるのが「焼きそば」です。 家で2、3人分を調理するのは簡単なんですけどね。さっと具材を炒めて麺を入れて少し水を足して火を通して調味料を混ぜ
給食調理員として働くと、毎日の忙しいスケジュールや怒られることによるストレスが発生することもあります。 自分の仕事環境や人間関係が改善されない恐怖や、仕事に納得して取り組めていないという不安。 毎日経
「給食の大量調理の仕事は楽なの？」と聞かれます。「量が多いから大変だよね」と思っていません？ 確かに量は多いですが楽ですよ。 だって献立も食材も調理方法も決まっていますからね。それに集団で調理するので
