サンフランシスコ在住。日々のお家ごはんやレシピを中心にお気に入りのレストランやカフェ、本屋、アンティークショップなどをご紹介しています。
とうもろこしご飯で朝ごはん。 5本あったホワイトコーンがあっという間になくなりました。 最後はとうもろこしご飯でいただきます。 とうもろこしご飯とベーコンやウィンナー（燻製肉）って相性抜群。ご飯と味噌汁で和風に、卵やベーコンで洋風に。両方楽しめた朝ごはんです。 ・目玉焼き ・カリカリベーコン ・ビーフウィンナー ・サラダ ・もやしと玉ねぎと油揚げの味噌汁 ◎とうもろこしご飯の炊き方 とうもろこしは粒で使いたいので、包丁で切らず、手でむしりました。 ⚫︎米2合⚫︎とうもろこし1本⚫︎塩小さじ1 といだお米にとうもろこしと塩小さじ1を入れて30分ほど浸けてから炊きます。 炊き上がったら、全体を軽く…
お弁当作りは朝のルーティーンでした。 朝6時に起きて、コーヒーを淹れながら、今日のお弁当は何にしようか考える。昨夜の余りものをうまく使いたい……米を炊くか炊かまいか……サンドウィッチやサラダがいいって言われると簡単だから助かったり…… 部品（おかず）を作って、ベース（メインやご飯）を入れたら、レイアウト（詰める作業）。お弁当箱に詰める作業が一番楽しい。こうして寝ぼけた頭が覚醒していきます（笑） お弁当を作らなくなって3ヶ月。なんだか遠い昔に思えて、今まで作ってきたお弁当を思い返してみました。ツラツラ記録してます。よろしければお付き合いください。それにしてもたくさん作ったもんだー(@_@) ◎サ…
サンフランシスコにはアメリカ最大規模のチャイナタウンがあります。チャイナタウンとは逆方向にニューチャイナタウンと呼ばれるClement（クレメント）という街があり、ここはこじんまりしててお気に入りの店が多い場所です。自宅待機前は小洒落た店がどんどん増えて、活気づいてきたなーと思っていたのに街は静まり返ってしまいました。 ニューチャイナタウンと呼ばれるだけあって、中国人の割合が高く、中国系のスーパーマーケット（八百屋のような感じ）や中国系雑貨店や飲食店がひしめき合っています。かといってワサワサしていないし安全なので一人でよく出掛けます。 飲茶が食べたくても「一人じゃレストランに入れない」なんて時…
干しきゅうりの漬物にハマってます。 Instagramで知り合いになった方が作られていた「干しきゅうりの漬物」がとっても美味しそうで、レシピを教えていただいて以来、ハマってしまいました。天日に干すことで旨味が凝縮されて、フレッシュなきゅうりとはまた違う味わいがあります。 「干す」という日本ならではの手法は素晴らしいと思います。試しに茄子、インゲン、レモンを干してみました。茄子とインゲンは炒め物に、レモンは細かく切って香り付けの薬味として使いました。いろいろ試してみましたがきゅうりが一番オススメです。 太陽の力を借りて、栄養がギュッとつまった干し野菜。野菜を干すことで栄養価もアップ、余り野菜の無…
とうもろこしでコーンスープ作りました。 とうもろこしは、これから夏に向けて、もっと甘みが増して美味しくなります。この日はホワイトコーンが5本で$1。旬のものは、栄養価が高く、美味しくて、値段もお手頃。三拍子揃ってます。旬のものは旬のうちに頂くのがいいですね(^_−)−☆ ↓↓↓ umauma-gohan.hatenablog.com とうもろこしの外皮を剥いて、ヒゲを取り、薄皮を1〜2枚残して茹でると風味が落ちにくく、ジューシーに仕上がります。 鍋にとうもろこし全体が浸かるくらいの水を入れ、塩を入れて沸騰させます。塩は2〜2.5％（水1.5～2Lに塩大さじ2くらい）が目安ですが、私はいつも適当…
街はゆっくりと再開していきそうです。 どうやら、予定より早く、6月29日よりサンフランシスコ市内のヘアサロンが再開するそうです。7月13日から飲食店は店内で食べたり、飲んだりできるかもしれません。感染者は増えているので果たしてどうなることやら。 今日は主人の簡単アイディアメシをご紹介します。#乙女おじさんのお料理 まずは前菜のマッシュルームのアヒージョ ⚫︎マッシュルーム⚫︎ニンニク⚫︎トリュフオイルまたはオリーブオイル⚫︎岩塩 ①小さなフライパンにオイル（今回はトリュフオイルを使いました）をたっぷり入れて、包丁の背で潰したニンニクを加えて、弱火でゆっくり加熱します。 ②マッシュルームは、濡ら…
ブルーになる季節が来ました。昨日も書いたのですが、日中はカンと晴れ、朝夕は深い霧と強い風でグンと冷え込む。一日の中で寒暖の差があると体調を崩しやすくなります。今年はコロナの影響もあって、気を張っているのか、例年に比べるとまだマシかもしれません。今朝も外は真っ白です。 そんな中、友達からマグロ赤身の柵が届きました！ わーい🎶 刺身だ！刺身だ！しんどくても嬉しすぎて冷酒を買いに走ったワタシです(*⁰▿⁰*) 築地直送！寿司屋使用のマグロの柵だーい。ええい、全部切ってしまえーい。あいにく鳥取のさしみ醤油を切らしてしまい、ちょっと奮発して鎌田のさしみ醤油を買っといてよかったー！これで美味しく食べれる。…
日中は晴れて暖かいものの、朝夕はグングン霧が立ちこめて、風も強く、とっても寒いサンフランシスコです。さぶいさぶい(´༎ຶོρ༎ຶོ`) お隣さん、運動がてらフェリービルディングまで歩いてお買い物。お裾分けにEl Porteño Empanadas （エルポルテノ）のアルゼンチンミートパイをいただきました。El Porteño Empanadasはラテン料理、アルゼンチン料理のお店。最近、アルゼンチンづいてるわ〜( ͡° ͜ʖ ͡°) 紙袋もかわいい。 ◎CARNE カルネ（上） スパイスがきいた牛肉がゴロゴロ入ったカルネ。調べたら、牛肉、玉ねぎ、グリーンオリーブ、レーズン、ゆで卵が入っていまし…
ブロガーバトンがまわってきました。 ブロガーバトンとはいったいなんだろう？と知らぬままですが、バトンを受け取りましたので、早速、走ってみたいと思います。今日はブロガーバトンの流れにそって書いてみます。 ◎ブロガーバトンの内容 ↑↑↑このようなテンプレートがあるそうです。 書ききれないので以下にまとめました。 ⚫︎ブログ歴 2020年4月26日から始めて2ヶ月弱。59記事投稿。1日1記事投稿しています。 ⚫︎更新 毎日 カリフォルニア時間の2:22pm（日本時間6:22am）に更新しています。（日々の事情で多少ズレる時もあります） ⚫︎ブログのジャンル 日々のお家ごはんとレシピがメインです。キッ…
この3ヶ月間、食料の買い出し以外は外出していなかったので、昨日は友達と街の偵察とドライブがてら買い物に出かけました。天気もいいし気持ちよかった〜🎶 San Mateo Countyは徐々にお店が開き出したと聞いて、まず向かった先はEast Palo AltoのIKEA。 IKEA 駐車する前から長蛇の列をみて、半ば諦めかけてましたが、せっかく来たので「待ち」を覚悟で並びました。 友達と会うのはしばらくぶり。積もり積もった話は弾み、おそらく1時間以上は並んでいたはずなんだけど、あっという間に入り口へ。友達といると時間が過ぎるの早いなぁ( ´∀｀) 特に欲しいものないなーって思ってたのに、行ったら…
昆布の出汁がらで佃煮作りました。 これが簡単絶品です。 昆布の出汁がらはミネラルたっぷり。もったいないので捨てないでくださいね。 ◎昆布の佃煮の作り方 ①出汁を取った昆布は、熱を冷ましてから四角に切ります。 ②調味料を合わせて、切った昆布と一緒に鍋に入れ、中火にかけます。煮汁が沸いてきたら弱火にして、落とし蓋をして煮ます。 ・出汁がら昆布 10g（出汁に使った量） ・醤油 大さじ2 ・酢 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・砂糖 小さじ1 ✳︎酢を入れることで昆布が柔らかくなります。 ③煮汁がなくなったら火を止めて冷まします。 熱々の出来たてもうまうまですよ。 ④昆布の味と風味を感…
出汁を取る。 去年、日本に一時帰国した際、だし料理研究家の方に出汁の取り方を教えて頂きました。基本的な取り方は知っていましたが、ちゃんと習ってみたかったからです。料理教室にも行ったことがなかったので「習う」という体験ができて新鮮でした。 毎日、出汁を使うごはんを作るわけではないけど、ちゃんと取った出汁でごはんを作る日があってもいい。 日本から買ってきた昆布を使って、筍とワカメのお吸い物を作ってみました。ちょうど京都のお土産で湯葉ごはんの素をいただいたので湯葉ごはんと一緒にいただきます。 ◎昆布とかつお出汁の取り方 ①昆布の表面を軽くふいて、水1Lに対し、昆布10gを最低2時間つけます。（できれ…
BOBA GUYSは、 オーガニック素材にこだわったボバティーのお店です。 BOBA GUYSは、アジア系アメリカ人の男性二人が作った、サンフランシスコ発祥のボバティーのお店です。ボバティーとは、ミルクティーの中にボバ（タピオカ）が入ったドリンクのこと。今日は「BOBA GUYS」をご紹介してみます。 https://www.bobaguys.com BOBA GUYSのこだわりは添加物を一切使用しないこと。味と品質を重視して、オーガニックミルクを使ったボバティーを作ってくれます。おいしいだけでなく「安心して飲めて、体にいいもの」というところがサンフランシスコらしい。人気のポイントですね！しか…
休日の朝ごはん。#朝はしっかり食べる派 毎朝5時に起きるので、休日もやっぱり5時に目が覚める。以前は目覚ましをセットしないと起きれなかったのに、セットしなくても目が覚めるようになって、なんだかちょっと寂しかったり……(T ^ T) 朝は贅沢な時間です。 夜が明ける狭間の時間が一番好き。日が昇り、ぱぁーっと明るくなる瞬間もいい。空気のにおいは朝色そのもの。早起きは三文の徳といいますが、この切り替わる瞬間と朝色の空気を感じれるのがなによりの贅沢。休日も平日と変わらず、コーヒーを淹れて、朝食の支度をします。 五感を刺激するのは朝がいい。 視覚、朝の景色、空の色 臭覚、朝色の空気、コーヒーの香り 聴覚…
「取りにおいでよー」 お隣さんから、ステーキ肉と生ハム&サラミをいただきました。 「お肉食べて元気つけよう。」 食材のお裾分け。感謝しかない！ ご厚意は、その日のうち（新鮮なうち）に感謝していただきます。お祝いでもないのに、一気に豪華なディナーになりました。 ・生ハムとサラミ ・オリーブ ・ビーフステーキ ・新じゃがのソテー ・グリーンピースのバター炒め ・10品目のサラダ ◎前菜 ⚫︎生ハム2種⚫︎サラミ2種⚫︎オリーブ いただいた生ハムとサラミをボードに盛り付け、オリーブと白ワインと一緒に。ここにチーズがあれば完璧！ ◎ビーフステーキ 「これでステーキ焼くとおいしいよー」 友人がくれたスパ…
自宅待機前の朝の日課はお弁当作りから始まりました。 サンドウィッチとサラダとあったかいコーヒー付き弁当。 そういえば、最近サンドウィッチ作ってなかった…… パンもハムも胡瓜もある。 久しぶりにサンドウィッチ作ろう。 今朝はハムサンドとツナマヨサンド作りました。 ◎ハムサンド ⚫︎パン⚫︎ハム⚫︎胡瓜⚫︎マヨネーズ⚫︎マスタード ①ハムは塊りで買うので、サンドウィッチ用に薄切りにしていきます。今回のハムはちょうどよい甘みと塩気でひと安心 ( ˘ω˘ ) ハムって、味にばらつきがあって、めちゃめちゃ塩からい時もあるんですよ。その大雑把感……まっええかと割と楽しんでます。 ②胡瓜は斜めに切り、軽く塩…
チェリートマトは色もカタチも大きさもマチマチでとってもかわいい。チェリートマトが入るとお皿がパレットみたいに華やぎます。 チェリートマトを使ってトマト焼きそばを作ってみました。 ◎うまうま流 トマト焼きそばの作り方 ⚫︎チェリートマト⚫︎グリーンパプリカまたはピーマン⚫︎玉ねぎ⚫︎ニンニク⚫︎焼きそば麺⚫︎青のり ①フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火でゆっくり炒めます。 ②ニンニクのいい香りがしたら、半分に切ったチェリートマトを入れて中火でゆっくり炒めます。 ③玉ねぎとピーマンを入れて、軽く塩胡椒したら、一旦トレイに移します。 ③焼きそばの麺は、レンジで30秒ほど…
自宅待機命令が出てから、3ヶ月が経とうとしています。 家にいる時間を有効に使いたいと思ったことがきっかけで、ブログを始めたり、野菜の種を育てたり、眠らせていた本を読み返したり、自分で髪を切ったり……割と気に入っています。 食生活は日頃から気をつけてましたが、反して食生活には良くない変化が。ジャンクなものを欲したり、運動もしてないのに三食しっかり食べてたり。瞬く間に体型に変化が……こりゃマズい💦 食生活を見直す時がきました。気づいた時が吉日。甘いものや油ものを控えて、和食や粗食に切り替えだー！ 使い切りたい食材で作ったお惣菜が、簡単うまうまだったのでご紹介したいと思います。今回、使い切りたい食材…
UMAMI MART（ウマミ・マート） ってご存知ですか？ オークランドにある、日本のキッチン用品、調理道具、グラスなど、日本から仕入れたコアな道具を扱うセレクトショップです。日本製の優れた品質とデザイン性の高い道具や、UMAMI MARTブランドの茶葉や調味料、日本の食材、日本酒や焼酎や珍しいビールを扱ってました。 お店の方のご厚意でたくさん写真を撮らせて頂いたので、ここでご紹介したいと思います。写真は以前伺った時の様子になります。 店内は細長く、右壁にはたくさんのお酒が、左壁には器やガラス製品が陳列されていました。のれんがとっても印象的。 ◎ブレンド茶葉 バークレーで手作りされているブレン…
我が家の定番メニューサーモンステーキ。 バターと白ワインの風味、ケッパーの酸味がきいたソースがクセになります。野菜をたっぷり添えて、冷えた白ワインと一緒に召し上がれ。 ◎サーモンステーキ ①サーモンはBBQ用の皮付きサーモンを使います。 塩胡椒して5分くらいおきます。塩は岩塩、この日はシーズニングもかけました。 ②熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、身から5分焼き、裏返して皮面を5分焼きます。そして、両側面も30秒ずつ焼き色をつけます。 ③焼いたサーモンは一旦トレイにあげて蓋をし、余熱でゆっくり熱を入れます。その間に、付け合わせのマッシュルームとインゲンを軽く塩胡椒してバターで炒めます。 …
アボカド好き🥑 見た目も中身もずっとファン。 アボカドは年中ありますが今が旬。今ですよー！ アボカドの選び方って難しいですよね。 切って開けるまでドキドキします。 はじめはどれを選んでいいか迷いましたが、 私好みのアボカド選び見つけました。 まずは「色」 緑色は若くて硬いのでチョコレート色が最適。 つぎは「形」 涙型が理想的ですが、私は肉厚でコロンと丸いのが好み。 そして「触感」 触ってみて、ほどよく柔らかいものが熟れ頃です。 あとは触った時のフィーリング。 今日はそんなアボカド好きの私が悶絶した「アボカド丼」をご紹介します。 ◎うまうま流 アボカド丼 ⚫︎アボカド1個⚫︎じゃこ⚫︎大葉⚫︎青…
混ぜご飯と炊き込みご飯の違い。 その名の通り、具材を「混ぜる」か「炊き込む」か。 私は味の調整がしやすい混ぜご飯を作ります。 混ぜご飯（炊き込みご飯も）って、レシピがあっても作る人によって、味が変わりますよね。その人にしか出せない味だったり。それがよかったり。 鶏団子は、味の「違い」というか「好み」がでますよね。フワフワが好きだったり、しっかりめが好きだったり、軟骨入れてコリコリさせたかったり。個性いろいろ。 今日は我が家の五目混ぜご飯と 鶏団子と焼きネギ鍋をご紹介します。 ◎うまうま流 五目混ぜご飯 ⚫︎鶏肉⚫︎人参⚫︎ごぼう⚫︎油揚げ⚫︎こんにゃく ◯下ごしらえ ・鶏肉は、余分な皮を取って…
とうもろこしの季節がやってきましたー🌽🌽🌽🌽 買ってきたとうもろこしをキッチンに置いていたので、早速湯がいてみました。 ◎とうもろこしの茹で方 まずは、とうもろこしの皮やヒゲをむしります。 薄皮を残して茹でると風味が落ちにくく、甘さが引き立つのですが、初ものなので、中の様子を見たくて丸裸にしちゃいましたー。カタチはゴツゴツですが色白ちゃんですね。 鍋にとうもろこし全体が浸かるくらいの水を入れ、塩を入れて沸騰させます。塩は2〜2.5％（水1.5～2Lに塩大さじ2くらい）が目安です。沸騰したらとうもろこしを入れ、時々クルクル回転させながら10〜12分茹でます。まるでぷかぷかお風呂に浸かっているみた…
MOLLIE STONE'S "real food" モーリーストーンズ プロデュースのフリーブックが素晴らしいんです。料理やレシピを中心に、いろんな食材を紹介しています。買い物ついでに頂いて帰るのですが、並べてみたら集まりましたね〜。 春夏秋冬 年4回、店頭に置いてあります。料理もすごいのですが、写真のクオリティの高さ、レイアウトの綺麗さに惚れ惚れします。 毎号、料理人が変わり、それぞれのレシピを紹介しています。料理の幅が広く、器やセッティングのセンスが良すぎ。こんな凝った料理ブックが無料で頂けるなんてありがたーい。 これが最新号の「ハンバーガー」特集。この時期って、やっぱりハンバーガー食べ…
マーケット好き必読！《Mollie Stone's Markets》
私がサンフランシスコに住みはじめて間もない頃、一人でどこに行ってよいのやらと迷っていた時に見つけたのがMollie Stone's Markets（モーリーストーンズ）でした。それ以来、気に入ってよく通いました。マーケット好きにはたまらない！今日はその魅力をたっぷりお届けします。 北カリフォルニアに全9店舗ある、地域密着型のマーケット。野菜や肉や魚をはじめ、地場の商品、有機と自然食材を扱っています。びっしりと整列されたフルーツや野菜。崩さないか気を使いますが、スタッフが丁寧に並べてくれるので大丈夫。 肉や鮮魚は専門のコーナーでオーダーして買います。部位やグラムが分からないし、相談するにも、やり…
日清のチャルメラ しょうゆラーメンがアメリカに上陸しました。5袋入りで販売中。早速、飛びついたのが主人ですが、私もこっそり頂いちゃいました。いや……私の方がハマってます。日本なら普通に売ってるチャルメラ。こちらだと新鮮なんです。 パッケージの画にあるスタンダードなラーメン作ってみました。#お一人様ランチ ⚫︎ハムを切ってチャーシューかわりに ⚫︎ゆで卵は水から入れて12〜13分 ⚫︎ほうれん草の煮浸しが残ってた ⚫︎青ネギ少々 ⚫︎残念ながらメンマなし 麺は細めでシコシコ。この素朴なしょうゆ味。 ううっ沁みる。沁みるなぁ〜。 チャルメラおじさん、泣かすよなぁ〜。 今度はハムとコーンとえんどう豆…
先月末で主人の災害サポートの仕事が一旦終わりました。抗議デモや暴動が起きて、無期限の夜間外出禁止令が出され、さらに自宅待機がのびましたが、仕事が休みに入ってよかったと胸を撫で下ろします。 災害サポートの仕事に就いてからの1ヶ月間。 めっちゃ長かったーーー。めっちゃ疲れたーーー。 朝5時に起きて、コーヒーを淹れ、6時半に送り出す。窓を開けると真っ暗で月も出ています。主人は3時半に帰宅するので、お腹が空いているだろうと思って、夕飯作りを早めに取り掛かったはいいものの、さすがに主人も4時からごはんはキツいようで、7時くらいまで待機。さぁーごはんってなると一気に忙しくなる。たった一人に出すごはんで、な…
私がハンバーガーを食べれるようになったのは、SUPER DUPER（スーパーデューパー）のハンバーガーを食べたのがきっかけです。主人が散歩中にハンバーガーを食べたいと言い出し、えーーーっ、ハンバーガー？と思いながら、ひと口食べたら肉汁ジュワ〜のうんまうまー。あまりの美味しさに衝撃を受けました。 ミニバーガー ミニバーガーとガーリックフレンチフライとコーラ スーパーデューパーはサンフランシスコ発祥のハンバーガーショップ。素材はすべてオーガニック。ここからスーパーデューパーのこだわりをお話しします。 ストロベリーシェイクとミニチョコバニラソフトクリーム お肉は信頼おけるニーマンランチという牧場のお…
初めてサンフランシスコに来た時に名物スープのクラムチャウダーを食べました。通常は器で出てくるのですが、サワードウ・ブレッドに入ったクラムチャウダーボウルもあります。 サワードウ・ブレッドは酸味の強いフランスパンのようなパンで、中でもアクメ・ブレッドのサワードウがお気に入りです。 サワードウ・ラウンド。顔の大きさくらいあるよ。 アクメブレッドはフェリービルディングの中に入っています。 家でもクラムチャウダーはよく作ります。今回はサワードウに入れたクラムチャウダーボウルを作ってみました。 ◎うまうま流 クラムチャウダーボウル この日はミニのサワードウを買いました。 ヘッドを切って、パンの中身をくり…
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