ひっそりと咲く柿の花

冬は葉を全て落とし、枯れ木のようになっていた柿。 春になりたくさんの若い葉をつけて生き返った姿。    よく見ると花を咲かせている。 薄黄色の小さな花。 知ら…

雨上がりのアザミ

雨の翌朝、裏庭に出て見ると鮮やかなネオンピンク。 何時の間にか咲いていたアザミ。    こんなところに咲いていたんだ。 大きなトゲトゲの葉っぱの先にまばゆい花…

何でもゾーンの野菜の種たち

畑の一角にある何でもゾーン。 いろんな野菜を育てた時にこぼれた種で育ったものたち。 食べてしまわず、大根も青菜も残しておく。 冬を越して春になり種が出来る。 …

ピカピカの草苺

庭の隅っこの草むら。 かき分けるとヘビ苺。    カサカサとした艶の無い赤い実。 小さくて味も無し。 ヘビ苺は毒があると子どもの頃聞いたけど、大丈夫食べられる…

ハルジオンの咲く庭

庭のあちこちに伸びて来る春の花。 ハルジオン。    小さな目玉焼きのような花。 濃い黄色の花芯が目につく。    細い細い花びら。 いったい何枚あるんだろう…

やり直しの苗

四月に早めに陸苗代を作って種籾を降ろした。 保管しておいた、うちの種籾。 ここ2年お米を作らなかったので昨年産じゃない。 5年くらいは大丈夫だと聞いていたから…

梅干の天神さん

「梅は三毒を断つ」という言葉がある。  水分の汚れ、血液の汚れ、食生活の乱れのことだとか。  なので梅干はとても大事な食品。 梅干を食べた後は必ず種を洗って取…

太陽のような春菊の花

野菜の中で好きな花が二つ。 春菊と人参。    どちらも野菜とは思えない美しい花。 鮮やかさに於いては一番の春菊。    春菊という名の通り菊のような花。 ガ…

四葉のクローバー見つけた

一面に広がるクローバー。 和名をシロツメクサ。    ツメクサは漢字で書くと「詰草」。 江戸時代にオランダから長崎に輸入されたガラス器を衝撃から守るため、乾燥…

ヒジキ玄米ご飯

海藻は食物繊維・カリウム・鉄・カルシウムなどを豊富に含む健康食品。 積極的に食べたほうがいいと言われるけど日々なかなか。 お味噌汁にワカメを入れるくらいじゃ足…

ベニバナツメクサの真っ赤な花

畑に毎年顔を出す、真っ赤な花。 ベニバナツメクサ。    正式にはクリムソンクローバーという名前。 どちらも赤いクローバーという意味。    一度種を播くと毎…

イワシを食べよう

スーパーで売っているイワシ。 頭と内蔵を取った状態。 チョッパーで尻尾や骨ごと砕いてしまう。 繋ぎも調味料もなしのシンプルつみれ。    汁物に入れても煮崩れ…

イワシの簡単つみれ

イワシの旬は5月から10月。 6月頃が脂がのって一番美味しいらしい。 入梅イワシと呼ぶそうだ。    イワシというのは植物プランクトンを食べる、草食魚。 骨も…

たんぽぽの綿帽子

たんぽぽの花が終わると今度は綿帽子が開く。 二回目の花みたい。    始めの黄色や白の花よりも目を惹く。 本当に可愛らしい姿。    見事な球形。 横から見て…

アケビの花

藪の中でほのかな甘い香り。 何かなと見廻すと木から垂れ下がる小花。    ああ、これは野の果実。 アケビだ。  」  アケビは雌花と雄花がある。 形が全然違う…

通りの芝桜

いつも通る道沿いの家。 植え込みに綺麗に植えてある芝桜。    庭でなく外の通りに向けて咲いている芝桜。 道行く人が観賞できるようにと植えたのか。    芝桜…

よもぎ白玉2

茹でたよもぎを刻んで入れた白玉粉。 コネコネして丸めて鍋で茹でた。    よもぎの緑色が綺麗。 小豆を茹でて準備完了。    小豆餡によもぎ白玉を入れる。 よ…

春のよもぎ白玉1

庭のよもぎもフサフサ。 今日は五月の節句だからよもぎのおやつを作ろう。    先端の柔らかい所をたくさん摘んできた。 白玉入れて、ヨモギ白玉を作る。    鍋…

フキの葉っぱも美味しく食べます

太い蕗の葉っぱは大人が手の平をいっぱいに広げた三つ分くらいのサイズ。 ゴワゴワしている。 こんなの食べられるのかなと思われるけど、実は美味しい。    湯を沸…

ガッツリ食べるフキの煮物

大鍋に湯を沸かして。 塩をまぶして板摺りしたフキを茹でる。    次は皮むき。 茎の表面の表皮をツツツッと剥ぎとっていく。    くすんだ表面の皮が剥げると翡…

フキの季節、到来

畑のフキもめきめきと大きく成った。 いよいよフキの季節。    ふきのとうの後からどんどん伸びて大きな葉を揺らしている。 そろそろ食べ時。    太いフキが好…

艶やかなシャガの花

ちょっと湿り気のある木陰に咲く綺麗な花。 シャガ（射干）。 漢字で書かれると読めない。    アヤメの仲間で4月5月に花を咲かせる。 見つけると嬉しい花。  …

ホーリーバジルの種蒔き

そろそろホーリーバジルの種蒔き。 残しておいた種を出してきた。 このまま土に蒔くのでなく、ちょっとひと手間。    黒ゴマのような種。 お皿に水を張って種をパ…

すずらん水仙、花盛り

畑の隅っこに毎年顔を出す白い花。 すずらん水仙。 正式名称はスノーフレーク。    花がスズランに、葉が水仙に似ているからスズラン水仙。 水仙とは違って強い香…

蜜蜂の旅立ち

四月も後半。 急に暑いくらい暖かい日が続く。 巣箱の周りに蜜蜂があふれ出すように群れている。    そろそろ新しい女王バチが群れを従えて分家する時期。 準備が…

大根の花

畑の大根も花盛り。 大根の花は白か淡い赤紫。    カブは品種が違っても黄色の花。 大根はどういう訳か二色に別れる。    どちらも四枚の花びら。 十文字に開…

カナヘビ、出て来た

藪を掃っているとカサカサと生き物の気配。 あれ、何だろうと見て見ると。    枯草の色に似ていて見分けがつかない。 トカゲかな。    枝に引っ掛けて見て見る…

ひかえめな貝母（バイモ）

すっくと伸びた華奢な茎に薄緑の花。 下向きに咲いていて顔が見えない。    うっすらと花びらに模様が透けている。 漢方薬にも使われる、貝母（バイモ）。    …

カヤネズミの巣

長い間放置していた田圃は細竹とススキでいっぱい。 バリバリと刈り払っていく。 何やら丸っこいものが転がっているのに気づいた。    あれ。 草が丸まったのかな…

いろんな青菜の花を食す

冬越しして取り残した青菜の数々。 カブ、小松菜、水菜、白菜。 春になると皆、黄色の花を咲かせる。    青菜の花はたいてい黄色。 それぞれ種類によって風味が違…

裏庭のコゴミ

裏庭のちょっと湿り気のあるところに毎年顔を出すコゴミ。 クサソテツの若芽。    まだクルクルと丸まっている若芽をポキンと折って収穫。 アクも無く生でも食べら…

白い雪柳

冬の間すっかり枯れてしまっていたのに、春になると変わらず顔を出す白い花。 雪柳。    名前の通り白い雪のよう。 小さな花が密集して柳のように垂れ下がる。  …

種もみ降ろし2025

毎年、苗床は陸苗代。 田んぼの一角に四角い苗床を用意。 畑のように種もみを降ろす。    本来、モグラ除けの溝をぐるりと掘る。 今回は藪を掃うのに手間取ったの…

種籾を水選

保存しておいた種籾。 うるち米の昔の品種、「旭」。 そして赤米と黒米。 ずっと作り継いできたけど、品種は忘れてしまった。    今年、藪を復元した田圃で育てる…

ひと冬かけて田圃を復元

以前使っていてお返しした田んぼ。 誰も使わず、数年のうちに藪に戻った。 不耕起の田んぼだからあっという間にジャングルになる。    あああ、と思いつつ見て見ぬ…

咲いた咲いた、桜が咲いた

桜の季節がやってきた。 あちらでも、こちらでも、白い桜が咲いている。    郵便局に行く道すがら、大きな桜が立っている。 おおお、見事な花の量。    みっち…

ツクシを干すとスルメ味

ツクシをさっと蒸して天日干し。 晴れの日ならば一日干せばカリカリになる。    あんなにふっくらしていた軸は糸のよう。 先端の胞子の部分もカリッと。    繊…

ツクシの下処理

採って来たツクシの下処理。 先ずは袴をペリペリと剥がして脱がせる。    一本一本地道な作業。 そしてサッと水洗いして完了。 炒め物や卵とじ、佃煮だとこのまま…

にょきにょきツクシ

田んぼの畦道の草刈り。 ニョキっと頭を出していた、ツクシ。    危うく刈り払うところだった。 あぶないあぶない。    ガッチリとした袴を身にまとい、あちこ…

ぐるぐるロマネスコ

秋に植えたロマネスコ。 早春、ヒヨドリに葉っぱをツンツン食べられてしまった。 もう駄目かなぁと思っていたけどモコモコと現れて来た。    イタリアの伝統野菜の…

白いタンポポ

庭のあちこちに咲き始めた白い花。 白花タンポポ。    白菊のような花びらに黄色い雌しべ。 白に黄色が映えて美しい。    タンポポというと黄色い花のイメージ…

てんとう虫登場

畑の土をいじっていたら赤いものがツツツ。 あっ、てんとう虫。    もう、てんとう虫が動き回る季節になったんだ。 実にちょこちょこ動き回っている。    土ぼ…

旨味一番カラスノエンドウ

畑の中や庭の隅っこ。 どこでも生えているツルのある草。 カラスノエンドウ。    今が一番柔らかくて美味しい時期。 赤紫の花が咲く前に先端を摘み取って食べる。…

枝垂れ梅、満開

風に乗って花のいい香りが漂う。 庭の枝垂れ梅。    垂れ下がる枝にピンクの花がいっぱい。 流れ落ちる花の風情は何とも言えない。    濃いピンクの花は満開で…

ハコベを摘んでお味噌汁

一気にポカポカ陽気。 地面の緑も日々鮮やかに。 そろそろハコベも食べ頃だろうとザルを持って畑に。    出てた出てた。 ちょっと肉厚のウシハコベ。    ハコ…

煮ない煮卵2

一日、二日と袋のまま。 コロコロとひっくり返したり、袋のまま裏返したり。    そろそろ浸みたかなぁと感じたら袋を開ける。 真っ白だった白身が茶色く染まってい…

煮ない煮卵1

茹で卵はそのまま食べると味が薄い。 塩をかけたり、マヨネーズなどで味をつけがち。 この間は味噌に漬け込んだけど、もっと簡単な方法もある。 煮ない煮卵。    …

冬越しカブ

近頃、野菜が高騰。 葉物はびっくりするような値段で売られている。 家に帰って来て晩のみそ汁の具を探しに畑に。    晩秋に播いたカブが冬越ししたまま残っている…

イヌフグリの青い花

春の柔らかな緑の中に青い花。 イヌフグリ。 正しくはオオイヌノフグリ。    かたまって咲いているのでうかつに畑を歩くとあぶない。 オオっと、踏まないようにと…

春じゃが植え付け

備蓄していたじゃが芋にも芽が出そろった。 もう大きく成りたくてうずうずしてる。 今日は満月だから種蒔きに最適。 芋だけど、きっといいだろうと畑に。    種芋…

小さな小さなハコベの花

畑も一日一日、春。 柔らかい緑の草が地面を覆っている。 よく目を凝らすと小さな小さな花が。    パッと見には何も無いかのごとく。 見ていても目に入らないくら…

蕾を開いたフキノトウ

ちらほらと顔を出していたフキノトウ。 蕾のうちに摘み取らせてもらった。 採りそびれていたのがいくつか。 この陽気でぐぐっと大きく成っていた。    地面から立…

味噌蓋酒粕に鶏肉を漬け込んだ2

味噌蓋酒粕に漬け込んだ鶏肉。 ピンク色していたのに、一晩で味噌色に。 さっと味噌蓋酒粕をこそぎ落として焼いてみた。    ジュウジュウ焼けていい香り。 皮から…

味噌蓋酒粕に鶏肉を漬け込んだ1

味噌樽の蓋に使った酒粕。 すっかり味噌を吸って味噌色。 この前、茹で卵を漬け込んだけど、今度は鶏肉を。 鳥のむね肉でやってみた。    包丁を入れて平らになら…

落ちて驚く雷石鹸サンダーレッド

もう何十年使い続けているだろう。 昔からある純粉石鹸のサンダーレッド。 「落ちて驚く雷石鹸」というキャッチフレーズは今でも健在。    レトロなデザインのサン…

小っちゃくなっちゃったマグネシウム洗剤

マグネシウム99.9％の金属の粒がネットに入っているマグネシウム洗剤。 これだけで粉石鹸や液体洗剤を入れなくても汚れが落ちる。 何度も使えてとても便利で使い勝…

今年は違った作り方で蕗味噌

畑から採ってきたふきのとう。 台所が一気に春の香り。    湯を沸かして。 塩を入れたら茹で上げる。    しんなりしたら水に晒す。 ギュッと絞って包丁でザク…

ふきのとうが出てた

畑に黄緑色のものがちらほら。 もしかして、もしかして。 近寄って見たら出てました、ふきのとう。    何時の間に出てたんだろう。 もう蕾が開きかけてるのもある…

味噌蓋の酒粕に卵を仕込む2

そのまま数日常温で置いておいた。 味噌蓋の酒粕に茹で卵を仕込んだタッパー。 そろそろいいかと思って蓋を開けた。    味噌蓋の酒粕をそっと剥がして。 どれどれ…

味噌蓋の酒粕に卵を仕込む1

味噌蓋にした酒粕は月日が経つうちに味噌の溜まりをしっかりと吸う。 もう酒粕の風味は無くなって味噌味。 このままだとしょっぱくて味噌汁に混ぜるくらいしかできない…

7年物の豆味噌をあける

数年おきに普通の味噌とともに豆味噌も仕込む。 豆麹と塩だけで仕込む味噌。 メインにつかうのは米麹と大豆と塩で仕込む普通の味噌。 豆味噌は少しずつ使うのでおのず…

はったい粉の軽食

裸麦を粉にした「はったい粉」。 「麦こがし」とも呼ばれるし、地方によって様々な呼び方があるらしい。 昔から子供のおやつとして重宝されてきた。    砂糖を入れ…

高さ調整できる回転いす

台所でこちょこちょと長い時間仕事をする時。 豆の筋取りや山椒のヘタを取ったりとか。 シンクの高さに合わせて座って出来たらいいなぁ。 テーブルで食事したりパソコ…

立春に酒粕おはぎ

二月の節分の翌日は立春。 何だか節目なので小豆を炊いた。 何となく小豆を炊くのは特別な時という感じがするからという理由で。    古小豆だったけどコトコト炊い…

旧正月にみぞれ雑煮

昨日は旧正月。 旧暦の新年。 雪もうっすら積もったので大根おろしで作るみぞれ雑煮に。    ゴリゴリと大根をすりおろして準備。 雑煮の具は白菜。 お出汁でクタ…

水仙、見つけた！

早朝うっすら白く積もった雪も午後には溶けた。 すっかり晴れた庭を見渡すと白い花。    あ、水仙。 まだ一本だけだけど確かに開花。    まだ寒いのに花を開か…

夜空の下でお風呂焚き

明るいうちに仕込んだ風呂焚きの準備。 杉っ葉、細い枝、太い薪。 夜になって杉っ葉に点火。    ポッと火が付く。 ゆらゆらと炎が上がるのを待って、焚口に。  …

杉っ葉を焚き付けに

家の隣の杉林。 風が吹くたび枯れた杉の葉が落ちて来る。 それをせっせと拾って頂く。    魚の骨のようなギザギザの杉の葉。 尖ってチクチク。    燃える炎の…

冬越しのエンドウ

晩秋に蒔いて冬越しさせるエンドウ。 実エンドウ、スナップエンドウ、絹サヤ。 芽が出ないなぁと思いつつ年を越した。 久しぶりに畝のところに行ってみたらチョコンと…

エビス草の種採り

畑に毎年生えて来るエビス草。 別名は決明子（けつめいし）という。 一メートルほどの丈で夏には黄色い花を咲かせ、緑の細長いサヤをつける。 秋には枯れて茶色に。 …

鏡開きのお餅で小豆雑煮

お正月にお供えした赤米の鏡餅。 正月期間も明けたので鏡開き。 大きなひび割れからメリメリと割る。    昨日からストーブにかけておいた小豆。 コトコトコトコト…

ストックしてた干し椎茸の天日干し

棚に保存していた干し椎茸。 最近忘れていたので引っ張り出した。 中に入れていた乾燥材がぷっくり。 いけません、いけません、湿気ているのかな。 慌ててザルに広げ…

秋じゃがを越えて冬じゃが

秋に植えたじゃが芋。 ちょっと遅めの時期だったけど、まぁ大丈夫だろうと思っていた。 何だか秋をすっ飛ばしていきなり冬モードに入った今季。 結局花を咲かせること…

和室の寒さ対策②

昔から畳の下に新聞紙を敷くという方法があった。 新聞紙は湿度を吸ってくれる。 しかし、放出はしないから湿ったまま。 なので今までやらなかったけど、今では透湿性…

和室の寒さ対策①

古い日本家屋の部屋は寒い。 和室の畳の隙間から冷気が吹き上がって来る。 白いモヤが見えるんじゃないかっていうくらい。 何時も空気が動いている。 年々寒さに耐え…

千切りピーラー大活躍

この寒さを利用して、日々切り干し大根作り。 今年は包丁で手刻みせずスライサーを利用。 太い大根だと、持って削るのが大変。 だけど、見つけてしまった！    1…

切り干し大根作り③

お天気と風に恵まれてあっという間に干上がった大根。 すっかりカリカリに。    水分が飛んで繊維がほとんど。 あんなに瑞々しかったのに。    掴んでみると軽…

切り干し大根作り②

冬のこの時期は思った以上に乾燥している。 二日も干せば千切りにした大根はみるみるうちに干上がる。    ザルにみっちりと広げた千切り大根。 あっという間に隙間…

切り干し大根作り①

冬の間の大事な仕事。 切り干し大根作り。 寒風が吹き、空気が乾燥している冬にせっせと作る。    基本的に包丁での千切り作業が好き。 大根もサクサクと切って切…

霜をかぶった草たち

冷え込みの強い晩。 明けて外に出て見るとキンとした空気。 地面の草たちが白い。    小さな小さな草にも宝石のような白い霜。 ずいぶん寒かったんだね。    …

赤米の鏡餅

今では餅つき機にやってもらう餅作り。 白いもち米、赤米、黒米の三種類。    それぞれ就きたてのお餅をビニール袋に入れて伸し餅に。 こうやるともち粉無しで伸し…

餅つき準備

明日はお供え餅を搗く予定。 それには前日の準備から。 先ずは赤米と黒米を籾摺り。 白いもち米は買ったので袋から出して洗米。    ワシャワシャとかき回して洗米…

新年の準備

ちょこちょこと大掃除しながら新年の準備。 玄関の左右に貼っているお札を新しくする。 古いお札とぺりぺりと剥がす。    毎年張り替えているから木材の木地が見え…

メダカバケツに氷

寒さ注意の出ていた翌日。 朝外に出ていつも通りメダカバケツの横を通った。 え。。 何か違和感。    何だか固い感じ。 何でだろう。    よく見ると端っこの…

白菜漬け込み4

いよいよ実食。 しっかり漬け込んで発酵が進んだ白菜漬けは美味しい。 しかし、水が上がったばっかりの若々しい白菜漬けもまた違った美味しさ。    この上がった水…

白菜漬け込み3

樽にてんこ盛りの白菜。 漬け込み終わって重石をかける。 塔のように重石がそそり立つ。    しかし、翌日。 おっと驚くほど沈み込んでいる。    あんなにこん…

白菜漬け込み2

塩をまぶした白菜をギュウギュウ詰め込む。 隙間なくぎっしり。    パズルのように組み合わせてみっちみち。 それをどんどん繰り返す。    全部の白菜を終える…

白菜漬け込み1

白菜を割いて干したあと、樽に漬け込む。 あらかじめ熱湯をかけ回して消毒。 海の粗塩も計量。 塩の種類によっても変わるけど2.5～3％くらいかな。    干した…

白菜を割って天日干し

畑から採ってばかりの白菜だったので数日丸干し。 このままもうちょっと干したいけれど、この先天候が不順らしい。 早いとこ割って本格的に漬け込み準備。    四つ…

白菜漬けのシーズンが来た

暮れも押し詰まった冬の日。 そろそろ白菜を漬ける時期。 お漬物の中では一番好きな白菜漬け。 自分ちの白菜はまだまだ太く巻いていないから、よそから仕入れてきた。…

ザクザク刻んだ日野菜の糠漬け

糠床に仕込んだ日野菜。 もういいかなと探ってみた。    うん、いいかも。 もちょっと漬け込んだ方がいいけど、これはこれで美味しく食べられそう。    ぐたっ…

日野菜の糠漬け

糠漬けは夏だけじゃなく冬野菜でも美味しい。 大根も人参も美味しいけど、毎年楽しみなのが日野菜。    頭と茎の部分が鮮やかな赤紫。 滋賀の伝統野菜の日野菜。 …

冬越しのチビヤモリ

保管しておいたじゃが芋に芽が出て来ていた。 芽かきするために外に引っ張り出して点検。 一個ずつ取り出して芽を欠いていった。 すると、じゃが芋の保管箱を何かが動…

ザクザク刻んでニラ醤油

冬枯れ前のニラはもう香りが薄い。 繊維もちょっと固めだから炒めて食べるよりニラ醤油に。    全部一気にニラ醤油にしよう。 大きめの瓶を引っ張り出してきて詰め…

冬枯れ前にニラを全部

種を付けた後のニラ。 まだ青く残っている。 もうやがて冬枯れしてしまう。 今のうちに、あちこち生えているニラを全部収穫。    種を付けた後のニラは、気持ち固…

風に乗ってやってきた紅葉

ビュービュー、風の強い晩。 朝になり外に出てみたら足元に赤い葉っぱ。    真っ赤な紅葉。 何処からやって来たのか。    葉っぱの裏も、軸も真っ赤。 赤い赤…

窓の防寒対策2

ホームセンターの防寒コーナーには窓ガラスに貼るプチプチシートが売られている。 でも、木製建具はガラス面だけ防護しても隙間から風がひゅうひゅう。 ちょっとビニー…

窓の防寒対策1

最近、窓にはDIYで内窓を作るのが流行り。 ポリカーボネイト板で引き戸を作る、簡単工作。 ホームセンターで材料が手に入って便利。 やれば、そんなに難しい工作で…

美味しい、鯖トマト

青いトマトも部屋で転がしておくと、ほんのり色付く。 ザクザク切っておかずにしよう。    トマトは青でも赤でも、魚と相性がよい。 今回は鯖で。    鍋に水と…

今年最後のトマトかな

菜園のトマト。 そろそろお仕舞い。    もう今の時期のトマトは直ぐには真っ赤にならない。 そうこうしているうちにカラスにつつかれるので早めに収穫。    今…