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もつ煮込み

一気に寒くなりましたね。煮込み料理が美味しい季節の到来です。 圧力鍋で豚もつと根菜を煮込んだ定番料理を作ります。 大根とニンジンはいちょう切りに、ごぼうは皮を削いで輪切りに、生姜は...

タコとジャガイモのジェノバソースパスタ

ジェノバソースと相性抜群のジャガイモを使ってパスタにします。 旨味のアクセントとして、茹でタコも入れてみましょう。 タコはぶつ切りにし、ジャガイモは皮をむいてから大きめの四角に切っ...

茄子と豚肉のバジル炒め

ベランダでプランター栽培しているバジルの勢いがとまりません。 多量に剪定してジェノバソースを作ったのがひと月前ですが、そのあとにもう一回、ジェノバソースをたっぷり作って冷蔵庫に入れ...

きのこ汁

何種類かのきのこと、鶏肉、味噌で作るきのこ汁です。煮物が得意のシャトルシェフを使います。 鶏もも肉は一口大に切り分けます。 シャトルシェフの調理鍋に水と鶏もも肉を入れて火にかけ、出...

牡蠣と舞茸の蕎麦

汗をかかずに温かい麺類が食べられる季節になりました。 秋といえばきのこ。そして久しぶりの牡蠣も食べたくなったので、お蕎麦にしてみます。 牡蠣は片栗粉をよくまぶしてから水で汚れを洗い...

鮭の中骨缶とケールのチャーハン

イタリアンのパスタと、中華のチャーハン、どちらも気取りのない日常の主菜です。 日本的なアレンジがあったとしても、その両方を隔たり無く味わえるのはとても幸せなことだと思います。 先日...

鮭の中骨缶とケールのパスタ

詳細は後日記すと思いますが、個人的な理由で、カルシウムをたくさん含んだ食事をとる必要があります。 カルシウムといえば、思い付くのが「鮭の中骨缶」です。 ベランダでプランター栽培して...

砂肝のバジル炒め

鶏の砂肝とバジルを炒め合わせます。味付けは鉄板の「ガパオ風」ですね。 砂肝は白い部分をそぐように切り落としてから半分に切り分けます。 パプリカとたまねぎはざく切りに、ニンニクは大き...

【真打登場】Vitamixで大量のバジルをペストジェノベーゼに

先日、ベランダー・プランター栽培のバジルの一部をジェノバソースにしました。 バジルはまだたくさん茂っているので、今回は残りを一気に加工します。 量が量なので、収穫したバジルを洗って...

本命ジェノバソースのパスタ

先日作ったジェノバソースでパスタを作ります。 具材はアスパラガスのみですが、香り高く、コクのある美味しいパスタになりました。 レタスとミニトマトは、たまねぎドレッシングであえてサラ...

本命ジェノバソース

ベランダのプランターで繁茂しているバジルがつぼみを付け始めたので、どんどん収穫していきます。 バジル栽培の本命レシピ、ジェノバソースを作ります。 松の実は軽く焦げ目がつくくらいに、...

ケールと茹で鶏の塩焼きそば

ケールを使ったイカ焼きそばの次は、茹で鶏と合わせて塩焼きそばを作ります。 ケールは大きめの、セロリは小さめのざく切りに、ニンニクはみじん切りにします。 茹で鶏はほぐして、茹で汁と分...

ケールのイカ焼きそば

ケールをいれたイカ焼きそばを作ります。 ケールはキャベツの仲間のようなので、ソース焼きそばにも合うはずです。 ケールはざく切りに、解凍したイカは短冊に切ります。 まず焼きそば麺を炒...

ケールのナポリタン

ベランダで栽培しているケールを使って、昔ながらのナポリタンを作ります。 ケールはざっくりと刻み、イタリアンパセリはみじん切り、ウィンナーはななめ切りに、たまねぎはスライスします。 ...

ニラだれの茹で鶏

炊飯器で保温調理した鶏胸肉を、ニラを刻んだタレでいただきます。よだれ鶏のニラ入りバージョンですね。 茹で鶏 鶏胸肉に塩小さじ１をすり込み、炊飯器の内釜に沸騰したお湯と一緒に入れます...

ガパオ風チャーハン

ベランダのプランターで栽培しているバジルがワサワサ茂っているので、贅沢に使ってガパオ風のチャーハンを作ります。 パプリカとピーマンはさいの目に、ニンニクはみじん切りにします。 バジ...

豆腐一丁そばでスタミナチャージ

台風一過の多摩川サイクリングロードは、今日も苛烈な日射しにあぶられていました。 早起きしてanchorに乗ろうと考えていたのですが、昨夜は暑くて夜中に目が覚め、なかなか寝付かれず、...

たまねぎドレッシングでケールとトマトの冷製パスタ

この真夏の炎天下にロードバイクでペダルを回すのはさすがに危険を感じたので、少しでも涼しい朝の７時過ぎに出発しました。 すでに日射しは強いのですが、風を切って走れば耐えられるくらいの...

あまりに暑くて、鰹の丼

あまりに暑くて、火を使う調理がはばかられる日には、お刺身でご飯を食べたいものです。 スーパーの鮮魚売り場ではたたきのサクも売っていましたが、今日は生の鰹を買ってきました。 醤油とみ...

暑ければ暑いほど美味い・ガパオライス

暑さ厳しき折、いかがお過ごしでしょうか。 クーラーの無い部屋で過ごす夏は、今年で11回目になりました。 先日ニュースで「暑熱順化」という言葉を知りました。 以下はWikipedia...

焼き塩鯖寿司

焼いた塩鯖をまるごと使ってお寿司を作ります。 ラップを使った棒寿司ですね。 塩鯖は小骨を抜いてから、ロースターで焼きます。 シソと生姜は千切りに、焼いた塩鯖は冷ましておきます。 酢...

サバ缶と茄子のカレー

オリーブオイル漬けのサヴァ缶と、市販のルーを使ってカレーを作ります。 具材として茄子とトマトを使います。 茄子は乱切りに、たまねぎは薄くスライス、トマトはざく切りに、ニンニクと生姜...

トマトバジルソースのチキンソテー

ベランダのプランターで栽培しているバジルがワサワサ茂ってきたので、間引きと摘芯をしつつ、食卓にのせましょう。 鶏もも肉をソテーして、ミニトマトとバジルのソースをかけていただきます。...

サヴァ缶とブロッコリーのパスタ

黄色いラベルの、デザインがおしゃれなサバ缶が売っていたので使ってみます。 味見をしてみると、普通のサバ缶に比べて、より素材感が強いように感じました。 そして水煮ではなくオリーブオイ...

霧ヶ峰ハイキング

長野県の霧ヶ峰にハイキングに行ってきました。 幸運にも梅雨の晴れ間に恵まれ、ゆっくりと山歩きを楽しんできました。 ＪＲ上諏訪駅前から路線バスが出ているのですが、乗り換えのタイミング...

サバ缶とトマトのパスタ・ケールのグリーンサラダ

サバ缶とトマトを使ったパスタと、ケールのグリーンサラダ、どちらも手軽に作れる美味しいメニューです。 サバ缶は1/2を使い、トマトは角切りにします。 洗ったケールはちぎって、オリーブ...

煮豚チャーシューと味玉入り醤油ラーメン

先日作った煮豚チャーシューと味付け煮卵を使って、シンプルな醤油ラーメンを作ります。 スープとして、煮豚の茹で汁400cc、煮豚の醤油ダレ大さじ４、ウェイパー小さじ1/2を合わせて温...

やわらか煮豚と半熟煮卵

豚バラのブロック肉をシャトルシェフで保温調理して、煮豚を作ります。 仕上げに醤油ダレにつけてチャーシュー的に仕上げます。 あわせて半熟煮卵も仕込んでみましょう。 シャトルシェフの調...

三つ葉のチャーハン

三つ葉をたっぷり使ったシンプルなチャーハンです。 三つ葉は刻み、豚バラ肉はさいの目に切って、塩と胡椒をもみ込んでおきます。 少量のサラダ油を熱して、豚バラ肉がきつね色になるまで弱火...

トロトロ卵の親子丼

トロトロ卵の親子丼を作ります。 鶏もも肉1/2は厚い部分を切り開いて、小さめの一口大に切り分けます。 タマネギ1/4は薄くスライスに、三つ葉は刻み、卵２個は軽く溶いておきます。 め...