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灼熱キッチンでも作れる明太マヨパスタ、トマトとバジルのサラダ

真夏の灼熱キッチンでも作れる簡単なパスタとサラダです。 トマトとバジルのサラダ、参考にしたレシピはこちらです。 トマトはざく切りにして、オリーブオイル大さじ１、塩小さじ1/2、すり...

空芯菜だけの冷やしサッポロ一番塩ラーメン

サッポロ一番塩ラーメンのパッケージに「夏のひとてま荘・冷やしサッポロ一番・おすすめ冷やしアレンジ」という作り方が載っていたのでためしてみます。 レシピによると具材は「サラダチキンと...

空芯菜のガパオ炒めライス

ベランダのプランターに植えた空芯菜ですが、毎朝の水やりの度に､明らかに前日より一回りほど大きくなっているのがわかります。驚くべき生命力ですね。調べてみると、成長につれて茎が倒れて脇...

サーモンとミニトマトのパスタ

サーモンの切り身とミニトマトで作ったパスタです。 サーモンはそぎ切りにし、塩と胡椒をしてから小麦粉をまぶします。ミニトマトは洗ってから半分に切っておきます。 オリーブオイルでニンニ...

冷やし肉うどん

蒸し暑い休日のお昼は、簡単に冷たいうどんでお腹を満たしましょう。生姜とシソの香りでサッパリといただきます。 豚バラ肉は沸騰したお湯に入れて、軽く茹でます。色が変わったらすぐにザルに...

鶏唐揚げカレー風味

冷蔵庫の食材がほぼ枯渇状態ですが、冷凍してあった鶏もも肉が１枚だけあったので唐揚げにします。味付けにはカレー粉を使ってみます。 鶏もも肉は一口大に切り分け、カレー粉小さじ２、醤油小...

ごぼう天ぷら蕎麦

ごぼうをピーラーで薄く削いで、天ぷら粉で揚げてお蕎麦にのせます。 参考にしたレシピはこちらです。 ごぼうはまな板の上で押さえて、ピーラーで同じ面を削いでいきます。それを包丁で半分に...

ごぼうとピーマンのパスタ

ごぼうとピーマンを使ったシンプルなオイルベースのパスタです。 ごぼうは笹がきにして、５分ほど水にさらしてから水を切っておきます。ピーマンは種を取り、小さめに切り分けます。 オリーブ...

鶏肉とキャベツのトマトソースパスタ

鶏もも肉とキャベツを使ったトマトソースのパスタです。 玉ねぎは薄切り、キャベツはざく切りに、人参は縦に割ってから小さめに切り分けます。鶏もも肉は一口大に切り分けて塩と胡椒をしておき...

ラムの肉野菜炒め

ラムの切り落とし肉を使った野菜炒めです。 すりおろしたニンニクと生姜、オイスターソース大さじ１、水大さじ２を合わせてラム肉をまぶし、ラップをして冷蔵庫で30分ほどおいておきます。 ...

エビチリ・ブロッコリー

ブロッコリーを入れたエビチリです。 エビは殻をむき、背中を開いてから片栗粉をまぶし、流水で洗ってから水気を取ります。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分けてから洗います。水を切ら...

鶏胸肉とピーマンのガパオ風ライス

鶏肉とピーマンだけを使ったガパオ風ライスです。バジルが入っていない時点でまったくガパオではありませんが、簡単で美味しい炒めご飯です。 鶏胸肉はぶつ切りにして塩と胡椒をもみ込みます。...

鰹のたたき丼

鰹のたたき（解凍）を買ってきました。切り分けて、そのまま食べてももちろん美味しいですが、今日は丼の気分です。 こちらを参考にしました。 シソは丸めて千切りに、ミョウガはみじん切りに...

塩豚とキャベツの生姜パスタ

塩豚とキャベツを使ったパスタです。いつもの唐辛子とニンニクではなく、生姜を使います。 キャベツは一口大に切り分け、塩豚は薄切りにして、生姜は細切りにします。 フライパンにオリーブオ...

鶏もも肉とマッシュルームのローズマリーソテー

ベランダで冬を過ごしたローズマリーの鉢植えから一枝いただいて、鶏もも肉とマッシュルームのソテーを作ります。 鶏もも肉は塩と胡椒をしてから、軽く小麦をまぶしておきます。 フライパンに...

空芯菜と塩豚の炒めもの

空芯菜という青菜を買ってきました。 「空芯菜」という言葉と初めて出会ったのは、むかし読んだ藤原新也さんのエッセイの中だったと思います。東南アジア諸国で食用とされてきたということで、...

懐かしのチキンハンバーグで作るミートソースナポリタン

子供の頃によく食べた「マルシンハンバーグ」でナポリタンを作りましたが 昭和のハンバーグといえば「チキンハンバーグ」も外せませんね。煮込みハンバーグ系のやわらかさは、食べ応えのあるマ...

ねぎ塩だれ牛タン丼

安く売っていた薄切りの牛タンを使った丼です。 みじん切りにした長ねぎ、すりおろしたニンニク、ごま油大さじ１、塩小さじ1/2、レモン果汁大さじ２、胡椒少々を合わせて味が馴染むまで30...

明星チャルメラ宮崎辛麺で簡単まぜそば

明星チャルメラの袋麺、宮崎辛麺・激辛しょうゆ味を購入しました。パッケージには「辛さレベル４・辛みが強いので注意してお召しあがりください」とあります。これでまぜそば風を作ります。ポイ...

ボンゴレロッソ

アサリ料理のド定番のひとつ、アサリとトマトのパスタです。 玉ねぎとパセリはみじん切りにします。アサリはボールに溜めた水の中でこすり洗いしておきます。 オリーブオイルでニンニクと唐辛...

鱈のピカタ

豚ヒレ肉のピカタが美味しかったので、今回は鱈の切り身で作ってみます。 鱈はそぎ切りにして、塩と胡椒を強めにふっておきます。卵は粉チーズ大さじ１を加え、溶きほぐしておきます。 鱈には...

豚汁カレー

先日作った豚汁をカレーにリメイクするという定番メニューです。 カレー粉と小麦粉でルーから作りましたが、とても簡単です。 フライパンにサラダ油大さじ２、小麦粉大さじ３を加え、弱火で加...

春キャベツと新玉ねぎの豚汁

春キャベツと新玉ねぎをたっぷり使った豚汁です。 春キャベツの大きな葉３枚はざく切りに、新玉ねぎ２個はくし切りにします。人参は縦半分に割ってからななめ切りに、豚バラ肉は食べやすい大き...

豆腐と挽肉と高菜漬けの炒め煮

豆腐と挽肉と高菜漬けを使った、麻婆豆腐のような炒め煮です。 豆腐はさいの目に、高菜漬けは細切りに、長ねぎはみじん切りに、ニンニクは薄切りにします。水 150ml、醤油小さじ２、オイ...

鱈とほうれん草の炒めもの

鱈の切り身とほうれん草、そして人参を使った炒めものです。 鱈は一口大にそぎ切りにしてから片栗粉をまぶします。ほうれん草はざく切りに、人参は細切りに、ニンニクは薄切りにします。醤油大...

高菜漬けと豚肉のパスタ

高菜漬けと豚肉を使った和風？パスタです。 高菜漬けと豚肉は粗く刻み、豚肉には塩と胡椒を軽くもみ込んでおきます。 オリーブオイルでニンニク、唐辛子、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらぶ...

アサリと新玉ねぎのパスタ

旬のアサリと新玉ねぎを使ったパスタです。 アサリはこすり洗いし、新玉ねぎは薄くスライスします。新玉ねぎは大きいのを丸ごと１個、たっぷり使います。 オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を...

豚ニラ玉丼

豚肉とニラと卵を使った簡単な丼です。 豚肉とニラは食べやすい大きさに切り分け、豚肉には軽く塩と胡椒をもみ込んでおきます。 サラダ油で豚肉を色が変わるまで炒めます。 ニラを加え、しん...

鶏手羽元の唐揚げ

鶏手羽元でチューリップ唐揚げというのを作ってみます。 生のニンニクを切らせていたので瓶詰めの刻みニンニクを使います。茄子は味噌汁に、ほうれん草はおひたしにします。 鶏手羽元の骨から...

エビとクレソンのパスタ

クレソンを使ったパスタです。エビと合わせます。 クレソンは葉と茎に分け、茎は食べやすい大きさに切り分けます。エビは爪楊枝で背わたを抜き、殻をむいて洗います。 オリーブオイルでニンニ...