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相手を喜ばせたいという想い
私が17歳の時に、村上信夫氏(帝国ホテル第11代料理長/初代総料理長)の講演を聞きに行ったのを思い出す。 そこで話されていたのが、海外の元大使が余命を宣告されていて、どうしてももう一度パイナップルを食べたいと言っているので、何とか食べさせたい。との連絡を受けて、行ったそうです。 パイナップルは、その場所ではもう季節的に売っていないので、どうしょうかと悩んで、リンゴを使ってパイナップルに似せて食べても…
#料理長
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