ここのところじゃがいもをオーブンで焼いたローストポテトがお気に入りです。 ギリシャの伝統的な家庭料理にレモンローストポテトという料理があるそうで、それをアレンジして作ってみたら気にいってしまいました。それで、味を変えて色々試して楽しんでいます。 今回は、妹のお家から新じゃがを頂いたので、パプリカパウダーで色づけしたピリ辛のローストポテトを作ってみました。 新じゃがのローストポテトのレシピ 材料 2～3人分 新じゃがいも 3～4個 （マリネ液） 酢 大さじ2杯 塩 小さじ1/4杯 ニンニク 小さじ1/2杯：すりおろし ※パブリカパウダー 小さじ1杯 ※レッドペッパー 少々 コショウ 少々 オリー…
今回も蒸し暑い日に手をかけないで作る一品です。 しょうゆポン酢とマヨネーズであえますが、くどくならないようにマヨネーズは隠し味程度にほんの少しだけいれます。 ポン酢の酸っぱさがマヨネーズで緩和されてまろやかなお味になります。 夏の味覚を満喫レシピ きゅうりと竹輪のマヨポンあえのレシピ 材料 2～3人分 きゅうり 2本 竹輪（4本入り） 1袋 白いりゴマ 大さじ1杯 （あえダレ） しょうゆポン酢 大さじ2杯 マヨネーズ 小さじ1杯 ショウガ 小さじ1杯：すりおろし 作り方 きゅうりは5㎜厚さの斜め切りにしてから5㎜の細切りにする きゅうりに塩を振って数分置き、水分をよく拭き取っておく。 竹輪は縦…
最近は蒸し暑くなってきて、料理に手間をかけたくない気分。簡単に作れるメニューが多くなってきました。 私はよく、ナスの揚げびたしを作るのですが、揚げる手間を省いて、電子レンジで蒸したナスをめんつゆでおひたしにしてみました。 揚げない分カロリーは抑えめです。 蒸し茄子のおひたしのレシピ 材料 2人分 ナス 3本 （たれ） めんつゆ（3杯希釈）大さじ2杯 水 大さじ5杯 濃口醤油 小さじ1杯 ニンニク 小さじ1/2杯：すりおろし ショウガ 小さじ1杯：すりおろし ラー油 数滴 長ネギ 1／3本：みじん切り 作り方 ナスはヘタを切って縦半分に切り、皮に斜め格子に切れ目を入れる ナスを薄い塩水に2～3分…
久しぶりに朝食にポップオーバを焼きました。 ポップオーバは、材料を混ぜて焼くだけで作れるパンのような、マフィンのようなものです。 イギリスの伝統的なヨークシャプディングのアメリカ版といったものだそうです。 名前の通り型から飛び出して型を覆うような焼き上がり、生地が暴れて不思議な形で焼き上がるのも特徴です。 シュークリームの皮のような食感で、そのまま食べてもいいのですが、中が空洞になるので、そこに肉やハム、サラダなどを詰めて軽食にしたり、ホイップクリームやフルーツを詰めるとスイーツにもなります。 ポップオーバの基本レシピ 材料 6～8個分 ※マフィン型またはプリン型 強力粉 50g 薄力粉 50…
久しぶりの更新になってしまいました。 ここのところ、これまでご紹介した定番メニューばかり作っていました。 今年も義姉さんからタケノコをいただいたので、いつものタケノコ料理を堪能しました。食べ納めに最後に作ったのが、このキムチあえです。 ただ混ぜるだけの簡単手抜きとも言える一品です。 たけのこんのキムチ和えのレシピ 材料 2人分 たけのこ（水煮） 約150g 白菜キムチ 100g 乾燥わかめ ひとつまみ 作り方 たけのこは4/1～1/6に縦割りしてから薄切りにする。 キムチは粗く刻む。 乾燥わかめは水でもどし水分を絞る。 ボウルにたけのこ、ワカメ、キムチをいれて混ぜる。 メモ たけのこは市販の水…
春野菜が美味しい季節になってきました。 キャベツは四季を通じていつでもありますが、特に春キャベツは柔らかくて美味しいです。 春キャベツを新玉ねぎ入りマヨネーズドレッシングで和えたコールスローをつくりました。 春の味覚たっぷりレシピ 春キャベツのコールスローのレシピ 材料 2～3人分 キャベツ 1/4個：1cm角切り 人参 1/4本：粗みじん切り キュウリ1本：1cm角切り 玉ねぎ 1/2個：1cm角切り コーン （冷凍） 50g：さっと湯がく 塩 小さじ1/2 （ドレッシング） 玉ねぎ 1/2個：すりおろし 酢 大さじ3杯 塩 ひとつまみ 砂糖 大さじ1杯 コショウ 少々 ねりがらし（チューブ…
ブロッコリーはよく食卓に上がります。 茹でてマヨネーズをつけて食べることが多いのですが、ちょっと違う食べ方をしてみたくて、中華風の和え物にしてみました。 ちょっと食べにくい茎の部分も薄切りにして美味しく食べられます。 ブロッコリーのピリ辛和えのレシピ 材料 2人分 ブロッコリー 小房5～6個 ブロッコリーの茎 1個分 （ピリ辛だれ） 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1杯 お湯 大さじ1/2杯 濃口醤油 小さじ1杯 おろしニンニク 小さじ1/2杯 白いりゴマ 小さじ2杯 ラー油 5～6滴 ゴマ油 大さじ1/2杯 作り方 ブロッコリーの茎は2～3㎜の厚みの輪切、実は小房に分けて茹でる。 ボウルに鳥ガ…
新しい年がはじまりましたが、新年早々、大地震や航空機事故が起きて、不穏なスタートになってしまいました。 被害をうけられた方々には、心からお見舞い申し上げます。 当ブログをはじめてから1年4ヶ月が過ぎました。 今年ものんびりと更新を続けて行きますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。 お正月の料理用に買った人参が、たくさん残ってしまったので、人参のラペを作りました。 ドレッシングで和えるだけで手軽に作れて、加えるものにょって色々な風味が楽しめます。 今回は、蜜柑とレーズン、ナッツを入れて甘めに仕上げました。 前菜としても、お酒のおつまみとしても美味しくいただけます。 キャロット・ラペのレ…
けんちん汁というと、根菜類と豆腐を炒めてから煮た汁をイメージする方が多いと思います。 わが家で母が作っていたけんちん汁は、青菜と豆腐で作ったお汁でした。 ある程度大きくなるまでは、それが「けんちん汁」だと思っていましたが、外食するようになって、初めて普通のけんちん汁を知り驚いたことがあります。 青菜は、当時祖母が家庭菜園で育てていた、確か「ふだん草」と呼んでいた青菜でした。黄緑色の柔らかい葉っぱだったように記憶しています。 最近はあまり見かけないので、小松菜を使って、当時の記憶をたどって再現してみました。 青菜けんちんのレシピ 材料 3～4人分 青菜（小松菜） 1束 木綿豆腐 1丁 だし汁 カ…
最近、ちょっと気ぜわしくしていたため、料理が手抜き気味で、レシピとしてご紹介できるような料理を作っていませんでした。 慌ただしくても食事はしなければなりません。そのため、茹でたり炒めたりした野菜に、市販の調味料で味付けするという簡単メニューが便利です。 今回はお気に入りのポン酢醤油で冷蔵庫の野菜を和えただけの常備菜です。 キャベツと残り野菜のポン酢あえのレシピ 材料 2人分 キャベツ 1/4個：約1cm幅せん切り 人参 30g：細切り ぶなしめじ 1/2株：石突きを切りほぐす ツナ（ノンオイル）70g ポン酢醤油 大さじ2杯 作り方 野菜を全部合わせて熱湯に入れて、キャベツの歯ごたえが残る程度…
キャベツと冷蔵庫にあった残り物の野菜を入れて煮込んだ体が温まる料理です。 基本はコンソメ固形スープの素で煮ますが、中華スープの素、和風だしの素など、好きなお出汁で。 味付けも、塩、醤油、オイスターソース、カレーなどお好みに応用できます。 野菜のスープ煮のレシピ 材料 2人分 キャベツ 1／4個：半分に切る 玉ねぎ 1個：半分に切る じゃがいも 2個：皮むき半分に切る 人参 1/3本：乱切り ウインナーソーセージ 4～6本 水 カップ3杯 コンゾメ固形スープの素 2個 塩 コショウ 少々 ローレル 1枚 作り方 鍋にキャベツを入れ、その上他の野菜、ウインナーソーセージのせる 固形スープ、ローレル…
冷蔵庫に残っていた食材で一品。 もう一品副菜が欲しかった時に作った簡単箸休めです。 ごまあえと言っても砂糖を入れないので、甘くない味付けです。 昆布茶の買い置きがあると、お出汁と味付けにも使えて便利です。 今回はプレーンな味ですが、梅昆布茶でもいいかもしれません。 ピーマンと油揚げのごまあえのレシピ 材料 2人分 ピーマン 3個 にんじん 1/4本 油揚 1枚 白いりごま 大さじ1杯 昆布茶 2g （ゴマ油 小さじ1杯） ※水 塩少々 （ゆで用） 作り方 ピーマンは縦半割して種を取り、繊維を断つように約5㎜幅に切る 人参は薄い輪切りにしてから細切りにする 鍋に水と塩人参を入れて沸騰させ1～2分…
秋です。庭の柿が実りました。 昨年は大豊作で食べきれないほどだったのですが、伸びすぎた枝を落としたため、今年は10個ほどでした。 でもまだ食べきれずに保存しておいた昨年の柿が、冷凍庫に残っているので、それをまとめてプレザーブにしてみました。 当時皮をむいて5㎜厚さ程度にスライスしたものを、およそ2個分ずつ保存袋に小分けして、10袋くらいあったのですが、現在残っていたのは3袋、約6個分でした。 だいぶ霜がついていたので、水をかけて軽く落としてから鍋に放り込みました（笑） www.ebaragioba.info 柿のプレザーブのレシピ 材料 柿 約700g：皮をむいて5㎜幅にスライス 砂糖 70g…
インゲンの旬は夏から秋でしょうか、でも今は年間を通していつでも売っていますね。 冬の時期は沖縄など暖かい地方のインゲンが出荷されるので、いつでも食べられる便利な野菜です。 ゴマ和えやお浸しなど定番のメニューは、あえて計量することもなく、いつも適当につくってしまうのですが、今回はあえて計量してみたら、こんなレシピになりました。 インゲンとワカメのごまあえのレシピ 材料 2人分 インゲン 100g：ヘタ、スジをとる 乾燥ワカメ 1g：水もどしして絞る 白すりごま 10g 砂糖 小さじ2杯 濃口醤油 小さじ1杯 作り方 インゲンは1/2～1/3の食べやすい長さに切る インゲンを分量外の塩を入れた熱湯…
夫の実家から鶏卵をたくさんお裾分けしていただきました。 二人暮らしでは食べきれず、いつも野菜をもらっている妹にも分けました。 幸い卵は生のままでも日持ちしますから、色々な料理に使わせてもらっています。 夫の実家のご近所に養鶏場をされているお家があって、学校給食用に卵を納品しているのだそうです。 それで10月7日～9日の連休、学校がお休みで給食も無かったので、その日生まれた卵をダメにするよりはと、ご近所に配ってくれたのだそうです。 定期的に納品している業者さんも、そういうところにご苦労があるのだなと知りました。納品場所が学校だけではないでしょうけれど、夏休みやコロナ禍でのお休みの時などもご苦労さ…
別ブログの方で、レシピブログのモニタープレゼントをいただいて、いくつか料理を作ったのですが、その中に「本みりん」がありました。 私はこれまであまり味醂を使ってこなかったのですが、今回使ってみて、砂糖とはまた違ったやささい甘さが気に入ってしまい、砂糖を入れずに味醂の甘さで煮る煮物をよく作るようになりました。 今回は、旬のさつまいもを、味醂でシンプルに煮てみました。 さつまいもの味醂煮のレシピ 材料 2～3人分 さつまいも 約250g 水 カップ1杯 本みりん 大さじ2杯 酒 大さじ1杯 塩 一つまみ 濃口醤油 小さじ1杯 作り方 さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま約1cm厚みの半月切りにする …
旬が過ぎてしまいましたがミョウガのレシピです。 9月中はパソコンが壊れてアタフタしていたもので、更新が遅くなってしまいました。 妹からもらったたくさんのミョウガをご飯の友にしました。刻んで混ぜるだけの簡単ふりかけです。 刻みミョウガのレシピ 材料 2～3人分 ミョウガ 10～15個 削り節 5g 塩 ひとつまみ 濃口醤油 小さじ2杯 作り方 ミョウガは縦に薄切りにする 塩を振って軽く揉み込んでから水を張ったボウルに入れてアクを抜く 40～50分浸し辛みが穏やかになったらザルに上げる よく水気を絞ったミョウガをボウルにいれ、削り節と醤油を入れて全体を混ぜる メモ ミョウガは繊維を切るように横に細…
妹の家からもらったゴーヤのメニューが続いています。 ゴーヤの苦みは油が入ると穏やかになるような気がします。ゴーヤチャッンプルは有名ですけれど、豆腐を入れないで手近にあるもので炒めただけでも美味しく食べられます。 ベーコンとゴーヤの炒め物のレシピ 材料 2人分 ゴーヤ 1本：種を取って5mm幅薄切りにする 玉ねぎ 1/2個：5mm幅スライス 人参 1/3本：薄い半月切り ハーフベーコンスライス 5枚 ：2cm幅に切る 卵 2個：溶きほぐす 濃口醤油 大さじ1杯弱 ゴマ油 大さじ1杯 （苦み取り用） 水 適量 砂糖 大さじ1/2杯 塩 小さじ1/2杯 作り方 スライスしたゴーヤをボウルに入れヒタヒ…
フーディストパークさんのお気に入りのキッチンアイテム」募集という企画に参加させていただきました。 私はあまりブランド品などは持っていなくて、使っているのはどれも近くのお店などで手にはいるものばかり。 こだわりは少ないのですが、ひとつだけ。猫好きの私。 猫柄の食器などを見かけるとつい、買ってしまうのは習性かもしれません。 上の写真は、猫型の小皿3枚組、猫のイラストの保存容器2個組です。 どなたのイラストなのかわからないのですが、猫の目の表情が気に入っています。 猫耳のついた小皿は、何を乗せたら良いのか迷うところですが、保存容器の方は、高さのある器なので、常備菜を入れて冷蔵庫に置いても場所を取らな…
妹の家からゴーヤをたくさんいただきました。 炒めたり、おひたしにしたり、色々楽しんでいるのですが、何か変わった食べ方がないかという話になり、唐揚げを教えてもらいました。 お料理サイトなどでは、たくさんのレシピがあるので、私のレシピというわけではありませんが、美味しかったのでご紹介してみます。 市販の唐揚げ粉を使って、からめて揚げるだけの簡単レシピです。 ゴーヤ唐揚げのレシピ 材料 2～3人分 ゴーヤ 1本 市販の唐揚げ粉（水溶きタイプ） 水 適量 揚げ油 適量 作り方 ゴーヤは水洗いしてよく水分を拭き取る 両端を切り取り、種とワタをつけたまま約5mm厚さの輪切りにする 唐揚げ粉を水で溶いて、ゴ…
久しぶりの更新になりました。 パソコンが壊れて修理していたのと、長年愛用していた画像編集ソフトが、なぜかダウンロードできなくて、新しいものに変更したため、写真の加工がうまくできなくて四苦八苦していました。 最近は暑いので、ささっと簡単にできる料理ばかり作っています。 今回は、棒状に切った胡瓜に、残っていた昆布茶を混ぜただけのサラダ風の副菜です。 キュウリの昆布茶漬けのレシピ 材料2人分 キュウリ 3本：約5cm棒状 塩 ひとつまみ 昆布茶 小さじ2杯 乾燥わかめ ひとつまみ 白いり胡麻 小さじ1杯 ※ポリ袋 1枚 作り方 切った胡瓜に塩を振って数分おき水分を出す ポリ袋に水気を拭き取ったキュウ…
茄子は煮ても焼いても揚げても美味しい♪ 特に油との相性が良いのでわが家ではシンプルな食べ方が好まれます。 茄子を素揚げにして、めんつゆに漬けただけの揚げ浸しも定番で、切り方や薬味を変えて、一夏に何度も食卓に上がります。 茄子の揚げ浸しのレシピ 材料 2人分 茄子 3個 大葉3枚（薬味） 揚げ油 適量 熱湯 適量（油抜き用）：やかんに用意すると使いやすい （漬けだれ） めんつゆ（3倍希釈） 大さじ3杯 水 大さじ12杯 濃口醤油 小さじ1杯 ※写真は茄子5本分です 作り方 茄子は半分に切り、それぞれ2～4本の切り込みを入れる 数分水に漬けてアクを抜きよく水切りする。 茄子を布巾などで水分を絞るよ…
鶏皮揚げ風凍蒟蒻の唐揚げ：コンニャクを冷凍すると面白い食感に
凍蒟蒻「こおりこんにゃく」、または、「しみこんにゃく」と言えば良いのでしょうか。 蒟蒻を一度冷凍してから解凍すると、水分が抜けて繊維が残り、コリコリした独特の食感になります。 亡くなった父が好きで、たまにリクエストがあり、大根などと合わせて煮物にすることがありました。 少し前になりますが、ネットでこれを唐揚げにすると美味しいというのを聞いて、試してみました。 ネットでは一口大に千切った蒟蒻でしたが、私は薄切りにしてみました。 そうしたら、ちょうど鶏皮の唐揚げを食べているような、面白い食感になりました。 鶏皮揚げ風凍蒟蒻の唐揚げのレシピ 材料 2～3人分 こんにゃく 2枚 生姜焼きのたれ 大さじ…
「ブログリーダー」を活用して、くきはさんをフォローしませんか？
毎日暑いのでお酢を使った料理が増えました。夏バテ防止になりますし、食欲のない時にも食べやすいです。冷蔵庫にある野菜で簡単に作ることが多いです。 キュウリは体を冷やす野菜なので夏にはピッタリな食べ物。舞茸は低カロリー低糖質、糖質制限している人の食卓にもオススメな食材です。 舞茸の酢の物のレシピ 材料 舞茸 1パック キュウリ 1本 麩（小粒） 約8g 塩 一つまみ （合わせ酢） 酢 大さじ3杯 砂糖 1~2杯 舞茸のゆで汁 大さじ3杯 濃口醤油 小さじ1/2杯 乾燥わかめ 1g 作り方 舞茸は小房にほぐし、分量外の酢少々を入れたお湯で2~3分茹で冷ましておく 舞茸のゆで汁は捨てずにとっておく 胡…
オートミールの食べ方のひとつに「オーバーナイトオーツ」というのがあります。前夜、牛乳や豆乳、アーモンドミルクなどの水分に浸しておいたオートミールを翌朝食べるという方法です。 加熱しないでそのまま食べられるというので、忙しい朝にはぴったりな食べ方かもしれませんね。 オートミールはオーツ麦を蒸して加工してあるものなので、加熱しなくてもシリアルとして食べることができます。ただ、ロールオーツだとそのままでは硬いので、浸水することでやわらかくなり食べやすくなります。 基本のオーバーナイトオーツ 材料 オートミール 30g 牛乳 100g 作り方 少し深さにある器にオートミールを入れ、牛乳を注いでまぜる …
血糖値のコントロールに「りんご酢」が良いと聞いて、オートミールと同時に飲みはじめてみました。 りんご酢はりんごジュースを発酵させて酢酸を生成したもので、ほんのりりんごの風味も感じます。 りんご酢の効果 りんご由来のポリフェノールやビタミンを含んでいいるので、抗酸化作用が期待できます。 また、酢酸が胃液の分泌を促すため消化促進、コレステロール値の改善効果があるため血管の健康促進。そして、食事後の血糖値の上昇をゆるやかにする効果もあるということです。 ただし薬効があるわけではありませんので、、あくまでも健康効果促進のための健康食品として取り入れるべきだと思います、。 りんご酢の種類 純りんご酢 り…
長年お世話になってきたお料理ブログサイト『レシピブログ』が6月末で終了して、今後はブログ、X、インスタなどのSNSと合わせた『フーディストパーク』として運営されるそうです。 『レシピブログ』は15年以上もお世話になっていたので、少し寂しい気がしますが、学びや新しい情報や、色々な経験をさせていただいたので感謝しています。 今の時代ブログよりはInstagramやTikTokなどの視覚中心の方がユーザーが増えているので時代の流れなんでしょうね。 私はどうもインスタは苦手で、やはりブログでの表現が好きですし落ち着きます。写真や動画よりも文章で表現したい方なので。年齢のせいもあるのでしょう（笑） 今後…
最近お米のことで世間が騒がしいですね。 古古米は「家畜の餌だ」と言って顰蹙を買った方もいましたが、事実としても今言うかという感じです。一度発した言葉は消えません。言葉を選ぶべきでした。 それに議員の方々は常に「エサ米」と呼んでいたらしいと耳にしました。生産者に対する国の本音はこんなものか、なんだかガッカリです。 中国などでは新米よりも熟成した古米を食べると聞いたこともあります。実際、管理さえしっかりしていれば、古米、古古米ならじゅうぶんに食べられます。過去に古古古米までなら食べたことがあります（笑） 今は亡き伯母から、残ってしまって食べきれないと譲り受けたことがありました。田舎では新米が出ても…
これまで2ヶ月ほど朝食にオートミールを食べてきてみて、なかなか良い感じです。クセのない味なので、和風でも洋風、中華風どんな味付けにもなじみます。 オートミールだけの効果ではなく、総合的なものだと思いますが、体重、HA1cとも少し下がりました。 次の2ヶ月、今度は「ロールドオーツ」を米化して食べています。 ▼オートミールについては以下の記事をお読みください。 kukiha.net ロールドオーツ基本の米化 材料 1人分 オートミール 30g 水 70g 作り方1 ※パッケージの裏に書いてあった方法です 耐熱容器にオートミールと水を入れる ラップをせず電子レンジ500で2分30秒加熱する 作り方2…
キャベツ相変わらず高くて贅沢品になりつつありますね。それでもスーパーに春キャベツが並んだので夫が買ってきてくれました。 春キャベツはやわらかいので、千切ってドレッツシングで和えただけでも美味しい一品になります。 今回はニンニクを効かせた塩味のタレで居酒屋風にしてみました。 春キャベツのうま塩あえのレシピ 材料 2~3人分 キャベツ 中1/8個 ※玉ねぎ 1/4個 （うま塩だれ） 塩 ひとつまみ 鳥ガラスープの素 小さじ1/2杯 すりおろしニンニク 小さじ1杯 白いりゴマ 小さじ2杯 コショウ 少々 ゴマ油 小さじ2杯 作り方 玉ねぎは薄くスライスして水さらしし良く絞る キャベツは良く水分を切り…
最近はよく高野豆腐を買い置しています。保存性が良いので、何かあと一品欲しい時などに便利なのです。 昔の高野豆腐は硬くてなかなか水戻りしなくて、少し独特の臭みがあったように記憶していたのですが、最近のものは、臭みなどはまったくなく、一口大にカットされていたり、直接煮汁に入れて使えるなどかなり便利になっています。 高野豆腐とスナップエンドウの煮物のレシピ 材料 2~3人分 高野豆腐 12個 （水もどし不要カットタイプ） スナップエンドウ 1パック（約120g） （煮汁） だし汁 2カップ 砂糖 大さじ1杯 酒 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 濃口醤油 大さじ1杯 作り方 スナップエンドウはスジを取…
インスタントオーツで蒸しパンを作ってみました。 初めて食べた時は、少しぬめるような独特の食感に戸惑ってしまったのですが、慣れると暖かくても冷めても美味しく食べられました。 お粥だけでは飽きるので、色々に楽しめるのは良いですね。 オートミールの蒸しパンのレシピ 材料 2人分 インスタントオーツ 60g 塩 1g ラカントS（砂糖） 15g 塩 1ひとつまみ ベーキングパウダー 5g 豆乳 120g 卵（M） 1個 バニラオイル 数滴 ※耐熱陶器 またはシール容器 作り方 粉類・オートミール、砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜる 別のボウルに液類・豆乳、卵、バニラオイルを入れてよく混…
食物繊維豊富なごぼうと糸こんにゃくのきんぴらです。 別々にも作るのですが、今回は一緒にして煮てみました。それぞれの食感の違いがあって、意外に美味しいです。常備菜にオススメです。 ゴボウと糸コンのきんぴらのレシピ 材料 2~3人分 ゴボウ 2/3本（約120g） 糸コンニャク 1袋（アク抜き不要のもの） 唐辛子 小1/2本 ごま油 大さじ1杯 だし汁 1カップ 酒 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 濃口醤油 大さじ1杯 作り方 牛蒡が約10㎝長さの細切りにし、薄い酢水に浸けてから水分を切る 糸コンニャクは食べやすい長さに切り水分を切る 唐辛子は縦半分に切り種をとり半分だけ使う 鍋にゴマ油を熱しゴボ…
オートミールを朝食に取り入れるようになりましたが、毎日オートミールのお粥だけでは飽きてきたので、「インスタントオーツ」をフライパンに薄く伸ばして焼いてみました。 お好み焼き風というか、ガレット風というか、お好みの具材をプラスして楽しめます。 オートミールのおやきのレシピ 材料 1人分 インスタントオーツ 30g 水 50g コンソメ顆粒 ひとつまみ コショウ 少々 ピザ用チーズ 15g サラダ油 小さじ1杯 （具） 茹でほうれん草 10g ：みじん切り 作り方 ボウルにオートミール、コンソメ、コショウを入れて混ぜる 水を注ぎ入れて混ぜ、そのまま5~ 6分なじませる ほうれん草、ピザ用チーズを加…
年をとって来るとボリュームのあるものよりアッサリしたものを好むようになるように感じます。高齢者はタンパク質が不足することが多いと聞きました。 鶏ささみや胸肉など、脂肪が少ない鶏肉はタンパク質補給に優秀な食材だと思います。 ササミを油を使わずに焼いてみました。シンプルですが食べやすいと思います、 ささみローストスティックのレシピ 材料 鶏ささみ 2~4本 （つけだれ） 濃口醤油 大さじ1杯 酒 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 おろしニンニク 小さじ1杯 作り方 ササミを縦半分に切る ポリ袋にささみを入れたれを加えて合わせる 冷蔵庫で半日～1日味をなじませる オーブントースターの網にアルミホイルを…
先日から食事にオートミインスタントオートミールールを取り入れてみることにしました。初めて購入したのが「インスタントオーツ」というシリアルのようにそのままでも食べられるタイプのオートミールでしたので、それを使っています。 ▼オートミールについては、以前の記事をお読みください。 kukiha.net インスタントオーツの基本のお粥（白粥） 材料 1人分 オートミール 30g 水 180cc 作り方1 ※パッケージの裏に書いてあった方法です。 耐熱容器にオートミールと水を入れる ラップをせず電子レンジ500wで約2分加熱する。 作り方2 水を熱湯に代えて、熱湯にインスタントオートミールを入れてかき混…
オートミールが体に良いと耳にして、ずっと気になっていましたが、なかなか試してみる気にならなくて、そのままになっていました。 最近ある方から、私のように糖質制限をしている人にとってオートミールはオススメだということを聞いて、食事に取り入れてみようと思いました。 オートミールとは？ オートミールはオーツ麦を加工して食べやすくしたものです。 オーツ麦はイネ科カラスムギ属の一年草で、和名は燕麦（エンバク）。からす麦とも呼ばれます。 グルテンフリーで、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方がバランス良く含まれています。タンパク質、ビタミンB1,B2、E、カルシウム、カリウム、鉄分など色々な栄養素が含まれて…
コンビニなどに売っているサラダチキンは、高タンパクで脂質が少なくヘルシーだということで人気があるようです。 調味料などによって風味や味が違うものの電子レンジを使えば意外に簡単に作ることができます。今回は鶏むね肉300gと200gの2枚で作ってみました。 作り置きしておくと、サラダのトッピング、サンドイッチの具など色々応用が利いて便利です。 サラダチキンのレシピ 材料 3~4人分 鶏むね肉 300g （200g） （調味料） 酒 大さじ1杯 塩 小さじ1/3 （鶏肉200gの場合 小さじ1/4） おろしニンニク 小さじ1杯 レモン汁 小さじ2杯 コショウ 少々 ※好みのスパイス 少々 ※ポリ袋ま…
最近キャベツが高騰していると話題になっていますね。わが家でも、いつも買い置きしているのですが、今は少し控えてました。その代わりによく大根を使っています。 ヨーグルトと味噌で漬けると、糠漬けのようなお漬物になると耳にしたので、試しに作ってみました。今回は大根でしましたが、キュウリ、カブ、人参など他の野菜でも作れます。 大根のヨーグルト味噌漬けのレシピ 材料 大根 1／3本 プレーンヨーグルト 大さじ5杯 味噌 大さじ5杯 みりん 大さじ1杯 鷹の爪 小1本 だし昆布 1g 塩 2つまみ ※今回は大根の葉も一緒に漬けました。 作り方 大根は皮をむき、5㎜厚さの半月、または銀杏切りにする。 大根に塩…
明けましておめでとうございます。 もう、1月も半分過ぎてしまいましたが、今年ものんびり更新して行きますので、どうぞよろしくお願いします。 1月15日の小正月に、小豆粥を作りました。 小豆の赤い色は邪気を払うと言われて、一年の無病息災を願って食べる物だそうです。 小豆は鉄分、ポリフェノール、カリウムなどが抱負で、美容にも良いということで、小正月だけでなく日常取り入れても良い食材だと思います。 小豆粥・ゆで小豆のレシピ 小豆粥 材料 2人分 米 1/2合 小豆煮汁+水 4カップ 小豆（固ゆで） 大さじ3~4杯 ※小豆は1袋（250g）でゆで小豆を作る途中の固茹でのものを使いました。 ゆで小豆 材料…
最近はレトルト食品も冷凍食品も味が良くて、メインのおかずにしてもじゅうぶんなものが多いです。それだけ企業が努力研究しているということなのでしょうね。 最近のわが家は既製品を使ったメューが多くなっていました。特にポン酢やめんつゆなとの便利な調味料を使うことが増えました。 今回は、鍋を食べた後で、少しだけ残った白菜を中華風に仕立てたゆずポン酢であえました。 白菜のゆずポン中華風あえ 材料 2人分 白菜 約1/8玉：約3㎝幅にザク切り 人参 3～5㎝：細切り 白いりゴマ：大さじ1杯 ゆずポン酢 大さじ2杯 砂糖 小さじ1杯 ゴマ油 大さじ1杯 作り方 白菜人参はサッと茹でて水を切る。 ボウルにゆずポ…
NPO法人TABLE FOR TWO International が毎年開催している「おにぎりアクション」にインスタグラムで参加しました。期間：10月3日～11月16日 私が登録しているフーディストパークが協賛しているキャンペーンで、今年で10年目になるそうです。 X（Twitter）、Instagramに、指定のタグ #OnigiriAction を付けておにぎりに関する写真動画を投稿すると、その数に対して協賛企業から、アジア・アフリカの子供たちへ給食が贈られるというキャンペーンです。 どなたでも参加できますので、興味を持たれた方は公式サイトをご確認ください。 onigiri-action.…
フーディストパークの毎年恒例イベント、フーディストアワードに参加して、協賛企業様からモニタープレゼントをいただきました。 今回は、その中のひとつ「PREMiLスキム コラーゲン」を使ったレシピです。 【フーディストアワード2024レシピコンテスト参加中】 フーディストアワード2024☆レシピコンテスト【PR】 手がかかりそうなクラムチャウダーですが、冷凍の蒸しあさりを使うことで手軽に作ることができます。 簡単クラムチャウダーのレシピ 材料 3～4人分 蒸しあさりのむき身（冷凍） 200g ブロックベーコン 60g 玉ねぎ 1個 じゃがいも 1個 ミックスベジタブル（冷凍） 60g 無塩バター …
ここのところじゃがいもをオーブンで焼いたローストポテトがお気に入りです。 ギリシャの伝統的な家庭料理にレモンローストポテトという料理があるそうで、それをアレンジして作ってみたら気にいってしまいました。それで、味を変えて色々試して楽しんでいます。 今回は、妹のお家から新じゃがを頂いたので、パプリカパウダーで色づけしたピリ辛のローストポテトを作ってみました。 新じゃがのローストポテトのレシピ 材料 2～3人分 新じゃがいも 3～4個 （マリネ液） 酢 大さじ2杯 塩 小さじ1/4杯 ニンニク 小さじ1/2杯：すりおろし ※パブリカパウダー 小さじ1杯 ※レッドペッパー 少々 コショウ 少々 オリー…
今回も蒸し暑い日に手をかけないで作る一品です。 しょうゆポン酢とマヨネーズであえますが、くどくならないようにマヨネーズは隠し味程度にほんの少しだけいれます。 ポン酢の酸っぱさがマヨネーズで緩和されてまろやかなお味になります。 夏の味覚を満喫レシピ きゅうりと竹輪のマヨポンあえのレシピ 材料 2～3人分 きゅうり 2本 竹輪（4本入り） 1袋 白いりゴマ 大さじ1杯 （あえダレ） しょうゆポン酢 大さじ2杯 マヨネーズ 小さじ1杯 ショウガ 小さじ1杯：すりおろし 作り方 きゅうりは5㎜厚さの斜め切りにしてから5㎜の細切りにする きゅうりに塩を振って数分置き、水分をよく拭き取っておく。 竹輪は縦…
最近は蒸し暑くなってきて、料理に手間をかけたくない気分。簡単に作れるメニューが多くなってきました。 私はよく、ナスの揚げびたしを作るのですが、揚げる手間を省いて、電子レンジで蒸したナスをめんつゆでおひたしにしてみました。 揚げない分カロリーは抑えめです。 蒸し茄子のおひたしのレシピ 材料 2人分 ナス 3本 （たれ） めんつゆ（3杯希釈）大さじ2杯 水 大さじ5杯 濃口醤油 小さじ1杯 ニンニク 小さじ1/2杯：すりおろし ショウガ 小さじ1杯：すりおろし ラー油 数滴 長ネギ 1／3本：みじん切り 作り方 ナスはヘタを切って縦半分に切り、皮に斜め格子に切れ目を入れる ナスを薄い塩水に2～3分…
久しぶりに朝食にポップオーバを焼きました。 ポップオーバは、材料を混ぜて焼くだけで作れるパンのような、マフィンのようなものです。 イギリスの伝統的なヨークシャプディングのアメリカ版といったものだそうです。 名前の通り型から飛び出して型を覆うような焼き上がり、生地が暴れて不思議な形で焼き上がるのも特徴です。 シュークリームの皮のような食感で、そのまま食べてもいいのですが、中が空洞になるので、そこに肉やハム、サラダなどを詰めて軽食にしたり、ホイップクリームやフルーツを詰めるとスイーツにもなります。 ポップオーバの基本レシピ 材料 6～8個分 ※マフィン型またはプリン型 強力粉 50g 薄力粉 50…
久しぶりの更新になってしまいました。 ここのところ、これまでご紹介した定番メニューばかり作っていました。 今年も義姉さんからタケノコをいただいたので、いつものタケノコ料理を堪能しました。食べ納めに最後に作ったのが、このキムチあえです。 ただ混ぜるだけの簡単手抜きとも言える一品です。 たけのこんのキムチ和えのレシピ 材料 2人分 たけのこ（水煮） 約150g 白菜キムチ 100g 乾燥わかめ ひとつまみ 作り方 たけのこは4/1～1/6に縦割りしてから薄切りにする。 キムチは粗く刻む。 乾燥わかめは水でもどし水分を絞る。 ボウルにたけのこ、ワカメ、キムチをいれて混ぜる。 メモ たけのこは市販の水…
春野菜が美味しい季節になってきました。 キャベツは四季を通じていつでもありますが、特に春キャベツは柔らかくて美味しいです。 春キャベツを新玉ねぎ入りマヨネーズドレッシングで和えたコールスローをつくりました。 春の味覚たっぷりレシピ 春キャベツのコールスローのレシピ 材料 2～3人分 キャベツ 1/4個：1cm角切り 人参 1/4本：粗みじん切り キュウリ1本：1cm角切り 玉ねぎ 1/2個：1cm角切り コーン （冷凍） 50g：さっと湯がく 塩 小さじ1/2 （ドレッシング） 玉ねぎ 1/2個：すりおろし 酢 大さじ3杯 塩 ひとつまみ 砂糖 大さじ1杯 コショウ 少々 ねりがらし（チューブ…
ブロッコリーはよく食卓に上がります。 茹でてマヨネーズをつけて食べることが多いのですが、ちょっと違う食べ方をしてみたくて、中華風の和え物にしてみました。 ちょっと食べにくい茎の部分も薄切りにして美味しく食べられます。 ブロッコリーのピリ辛和えのレシピ 材料 2人分 ブロッコリー 小房5～6個 ブロッコリーの茎 1個分 （ピリ辛だれ） 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1杯 お湯 大さじ1/2杯 濃口醤油 小さじ1杯 おろしニンニク 小さじ1/2杯 白いりゴマ 小さじ2杯 ラー油 5～6滴 ゴマ油 大さじ1/2杯 作り方 ブロッコリーの茎は2～3㎜の厚みの輪切、実は小房に分けて茹でる。 ボウルに鳥ガ…
