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2022/04/21

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  • 2023/02/25、26 オーブン壊れたけどなんとかパン祭り開催w(新麦 はるきらり(75)、とかち小麦ヌーヴォー モンスティル(75))

    薬の副作用なのか、、、なんとなく調子悪い日々。。。。 うーん困った。。。 さて、今週も頑張っていこう 、、、と思ってたら、パン祭り前日にオーブン様が突然おなくなりに。。。😂 どうなるパンまつ!乞うご期待!!の会w 前回の課題丸っとコピー 今週の成果物(サムネ用自己満足画像) 仕込み 仕込み開始 2023/02/22 17時ごろ 室温 14.7 湿度 36 パンチ1回目 2023/02/23 830時ごろ パンチ2回目 2023/02/24 10時ごろ (!!!問題発生!!!オーブン壊れた!!) パン祭り初日 2023/02/25 室温 15.7 湿度 43 パン祭り2日目 2023/02/27…

  • 2023/02/18、19 週末恒例焼きたてパン祭り(ゴールデンヨット(75)、とかち小麦ヌーヴォー モンスティル(75))

    今日は若干調子が悪いのでサラッと行く 前回の課題まるっとコピー 仕込み 仕込み開始 2023/02/15 17時ごろ 室温 12.7 湿度 40 パンチ1回目 2023/02/16 10時半ごろ パンチ2回目 2023/02/17 10:30時ごろ パン祭り初日 2023/02/18 室温 10度くらい 湿度 パン祭り2日目 2023/02/19 次回の方針とか使った粉の情報とか 前回の課題まるっとコピー 今回かなりいい感じにできた感あるので同じ感じにやってみて上手くいくか確認する。 次回も冷蔵庫に入れる前に発酵させる方式(電子レンジ発酵モードを使う。生地がほどほどに温まって(30度くらいかな…

  • 2023/02/11、12 週末恒例焼きたてパン祭り(ゴールデンヨット(75)、とかち小麦ヌーヴォー モンスティル(75))

    さて、今日はサクッと週末パン仕込んでいくぜ👍 前回の課題)前回のまるっとコピー 仕込み 仕込み開始 16時ごろ 室温 13.2湿度 58 パンチ1回目 2023/02/09 10:30時ごろ パンチ2回目 2023/02/10 11 時ごろ パン祭り初日 2023/02/11 室温 14.4 湿度 42 パン祭り2日目 2023/02/12 次回の方針とか使った粉の情報とか おまけ 前回の課題)前回のまるっとコピー 次回も冷蔵庫に入れる前に発酵させる方式(電子レンジ発酵モードを使う。生地がほどほどに温まって(30度くらいかな?)いれば少し膨らんだかな?くらいでOKぽい) →もしかして、これやる…

  • 2023/02/04、05 週末恒例焼きたてパン祭り(ゴールデンヨット(75)、とかち小麦ヌーヴォー モンスティル(75))

    今週も体調があんまり良くないのでサラッと行くよサラッと 前回の課題)前回のまるっとコピー 当面寒いし、冷蔵庫に入れる前にしっかり醗酵させるの採用するけど、電子レンジ40度発酵使うならあまりしっかりやりすぎない方がいいかも。 水量ゴールデンヨットは水75BPもう一回。新麦モンスティルも75BP試してみる。 寒い時期は2次発酵ゆっくり目に(イラチなので待てずにぶっ飛ばしがちだけど頑張れw)。 焼成中にコンベクションモードは使わない。 クープ入れもう1回勉強。成形も頑張ろうw 仕込み 仕込み開始 2023/02/01 17時ごろ 室温 16.5 湿度 36 パンチ1回目 2023/02/02 9時ご…

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