今日も、どんよりな雲と湿気を含んだ緩い南風。 毎年この季節は、夕暮れ時から丁度夕ご飯を楽しむ時間に羽蟻(シロアリ)が飛来して、家の中に侵入してくる。 これがまた梅雨時に3度くらいの襲撃があって、今日のような日の夜はX dayみたいな感じで、会った友達と間違いない！みたいな予想を立てたり。 そんなリスキーな夜ごはん準備は、作り置きの調味料が大活躍なの。 実家から大量に届いたピーマンは、米麹や醤油に甘酒、味醂と砂糖でピーマン味噌に。 同じく仕送りに入ってた大量のにんにくは、にんにく醤油麹。 オリーブオイルににんにくを漬けてガーリックオイル。 木綿豆腐に味噌とみりんを漬けこんだ植物性チーズ。 ほんの…

今年から、少しずつやりたかったことを実行しています。 ヴィーガンスイーツの販売をするために、 食品衛生管理責任者の資格を取得して2年前くらいから、委託販売やイベントなどで販売をしたこと。 ヨガでは、産婦人科医で2年前からマタニティと産後ヨガを受け持たせていただいたこと。 今年に入って陰ヨガの勉強も始めて、基礎である資格もいただけたこと。 オンラインヨガもやってみようかなとHPも立ち上げ、なら、料理教室も！と、6月から始めることにしました。 自分で言うのも何だけど、どこにそんなポジティブさがあったんだろう！？と思ってますが。 とりあえず、凹むことがあっても、トータルで楽しさが勝ってくれたらOKか…

寒い日は、もうそろそろ勘弁なくらいの2月です。 今日は、二十四節気の「雨水」 三寒四温という言葉もあるけど、 「立春」が過ぎ冬と春が交互して、雪が雨に変わり少しずつ春めいていく頃です。 ひな祭りが過ぎるくらいには 、寒さを凌いでいた虫達もそろそろ活動始める「啓蟄」は、もうすぐそこ！ 春を待ち侘びているのは、私達だけじゃないんですね。 少しずつ暖かさを感じるようになると、日差しが気になるところ！ ビタミンチャージといえば、フルーツが手っ取り早いかな？ 米粉パンを焼いたついでにナンの形にしてみたら、久しぶりにナンタコスが食べたくなった♪ 野菜室には、年末に実家から送られてきたキーウィがまだ残ってい…

冬といえば、柑橘類が美味しい季節♡ お友達から、名前もわからないけどいただいた。 八朔か夏みかんか？ 果汁が多くて酸味が強い…このまま食べるよりこの酸味を生かしてお料理にしました。 オリーブオイルと美味しいお塩かハーブソルト、 そしてガーリックパウダー。 果肉と果汁も丸ごとお野菜と和えての一皿。 マリネにピッタリ！ こちらチコリの一種で少々苦味のあるトレビス 柑橘の甘酸っぱさで苦味やわらぎ美味しい♡ 他に使い道考えジャスミンライスを使い 丸ごと1個を使いパエリア風にしてみた。 お味は、サフランライスに見せた偽サフランライス笑 柑橘の酸味と香りにターメリックで色付けしてます。 多分シーフードが入…

寒い日が続いてますね。 もう大寒も過ぎて立春が近いというのに、 更に来週は寒さが厳しいみたいです。 寒い時は、にんにくと生姜と唐辛子を使う事が増える我が家。 五葷抜きの食生活は、まずもって無理な気がする…。 寒くて外出も減りお家であまり動かない日があっても、変わらずお腹が減る。 困ったものです。 この日のごはんは、暖かい国に行きたいけど、気持ちだけでもという時のプレート。 ピーナッツバター大好きな私。 たんぱく質豊富だけど、脂質や糖分も多いのでたくさん食べれないジレンマ。 色々な食材でたんぱく質を補うというのがモットーなので、 大豆食品ばかりに偏らないようにしたいところ！ ということで、ピーナ…

ここ数年米粉の使用量が増え、小麦粉をほぼ購入することがなくなった我が家。 幼少期からお米のみで育った私は、たまにトーストを朝ごはんで食べるくらいだった。 その反動か、学生の頃からご飯よりパンが好き！ だけど、年々パンを食べると、便秘、膨満感と身体が重い感じで調子がよくない。 だけど、ついつい食べ過ぎてしまうという…。 なんとかしなきゃということで、 米粉に切り替えてみようとなったのです。 米粉パウンドケーキと焼きドーナツ お家で作るパンもスイーツも米粉ばかりで作るので、すっかり粉の癖もわかり自前のレシピで作るのも楽しくて〜♡ パンケーキも粉を調合して作るとパンケーキミックスを買わなくて済むので…

暑い日が続いています。 熱中症警戒アラートが発表されるくらい。 暑い日には、スパイスや辛味、酸味とかパンチのある食べ物が食べやすかったり、欲っしたり。 発汗作用で体温調整や弱った消化を助けてくれたり、疲労回復など夏バテ防止ということで、 理に適ってるんですね！ だけど、酸っぱいものを過剰に好む時は、 ビタミンB群が不足してたりみたい。 だから、にんにく、ニラ、ねぎなどに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収率を上げてくれるそうな。 スパイスも同じく夏バテ予防に大活躍！ スパイス料理って、カレーとかしかなかなか思いつかないけど。 お菓子や飲み物にも使えるから、こちらの方によく使う。 一年中手に入…

梅雨明けしそうでしない曇りがちな晴れ。 夏至を超えてからやたら蒸し暑くなって なるべく熱を出したくないキッチン。 離れて暮らす娘から、最近ハマってるという料理を教えてもらった。 豆乳と白だしとお酢があれば出来るスープだそう。 早速作ってみると、簡単なのに美味しい。 しかも、お酢が入ってるので蒸し暑い食欲落ちる季節にもぴったり！ 台湾料理 シェントウジャン 作り方も至って簡単。 ①器に白だしを小さじ2 お酢小さじ1 ねぎなどの薬味を入れておく。 昆布を使った植物性白だし ↓ ↓ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b…

夏野菜の季節。 そろそろですね！ 実家からも育てた野菜が送られてきて、 きゅうりもたくさん。 ほぼ水分で栄養なしとか言われるきゅうりだけど、カリウムやビタミンC、Kに食物繊維など、 実はちゃんと栄養価もあるんですよね。 冷蔵庫の野菜室に置いても長くもたないので、 ピクルスを作りました。 iherbで見つけたピクルスのスパイス♡ これを入れたら本格的なピクルスになりました。 https://www.iherb.com/pal/referral/pdp/JVP915?productId=117002&rcode=JVP915&utm_medium=appshare せっかく仕込んだピクルスだから、…

梅雨っぽい天気。 雨の日の作り置き作業。 米麹使った調味料は、色々作ってみたけど、 今回は酒粕を使った調味料を作り置き。 Instagramで見かけた酒粕の保存調味料 塩酒粕 すでに発酵食と言える酒粕に水と塩とみりんを加えただけ。 酒粕150g みりん50ml 天日塩35g 水150ml ブレンザーで攪拌。 清潔なびんに入れ1ヶ月ほど保存もOK お肉やお魚を漬けて焼いて家族へ。 私は、厚揚げやベジミートを漬けて焼いて美味しい〜♪ バーベキューで、炭火で焼いて最高でした！ もちろん野菜も一緒に！ この塩酒粕をトマトソースと合わせたら、クリーミィーでちょっと和風チーズクリーム風♡ パスタはZENB…

春休みもGWも終わりもう梅雨前の曇り空に時々雨な天気。 久しぶりな活字w 1月は父の一周忌で、なんだか一年早いなぁと思いながら、今年も半分近く過ぎてる。 今年に入っても、著名な方がお亡くなりになったりなど、 人生いつ何が起こるかわからないと、改めて感じる。 そして、心も身体も平常でいられるために、やはり毎日の食べ物は気を付けないとだなあと思うのです。 そう言う私も、検診で血圧が少し高い結果にびっくり！！ 頭痛とか症状もなかったから余計に驚きでした。 家系も高血圧だし、これ以上上がらないよう毎日朝からチェックのため血圧計を購入。 食事全般も見直しながら、ツボ押しとかヨガとか… だけど、睡眠がしっ…

お正月に食べることが多い黒豆。 私自身は、大豆より黒豆の方が好きなので、よく黒豆を煮るのだけど。 黒豆を黒糖で煮て、その黒豆煮をチョコ味のスイーツに変身させる♡ 元々はほぼ黒豆だから、少しは罪悪感が減るような…。 〜＊黒豆チョコボール＊〜 ○材料 黒豆煮 煮汁を切って100g無塩ナッツやシード 100gココアパウダー 20g無臭ココナッツオイル 15gお好きな甘味料 お好みで追加 トッピング用ココアやココナッツファイン、コーティングチョコなどお好みで仕上げ！ ○作り方 ①無塩ナッツ類は軽く炒ってからお好みに刻む。無臭ココナッツオイルは溶かして使用。 黒豆煮とココナッツオイル、ココアパウダーは先…

今年も始まりから予想外なことが起こり、もう不測の事態という言葉が不測にはあてはまらない世の中。 震災で今も日々困窮されてる方々の様子を知る度に、手を合わせ祈るばかりです。 もどかしい…。 私に何が出来るのだろう？ これからの時代も気候や環境の変化など顕著で、一人一人がどう考えて行動に移すかますます選択肢を模索していくことになるのでしょうか？ 私は、お料理やお菓子を作る機会を通して、まずは身近なことから考えることを行動に移す継続です。 例えば、フェアトレードなど人や環境に優しい商品や安易にプラスチック製品を使わず、リサイクルやリユース出来るものを購入、使用するとか 些細なことだけど、利便さに頼ら…

寒暖の差が激しい最近。 20℃越えしたかと思えば、真冬日が来たりで、体調管理も大変！ クリスマスに向けて気温急降下みたいで、 例年通りクリスマス寒波なのかな？ 実家から送ってもらった柿も、もうそろそろ終わり。 大根やにんじんの千切りとで酢の物。 熟れて柔らかくなりすぎた柿は、実をギュッと潰して、塩揉み大根スライスと和えて浅漬けに♪ 柚子胡椒をちょっと足したら上品なお味。 ヴィーガンチーズとでピザやピザトースト お家手作りキムチに。 よく作るチョコ味ブリスボール風にも柿を混ぜてみたり。 フルーツを柿に！ ↓ ↓ nonbiriveggiemadam.hatenablog.com 干し柿ならこんな…

秋はどこへやら〜。 すっかり真冬の季節風と時々雨が降ったりなどんよりした雲に覆われた冬空に…。 実家から、柚子や柿に野菜など箱いっぱいの仕送りが届いた。 冬野菜も天候不順な影響か、まだまだ価格もちょいお高めな時期。 助かる！ 柚子の香りに誘われて、柚子味噌を手作り。 白味噌で作ることが多ったけど、赤味噌ブレンドにしてみた。 お味噌の味が濃厚♡ 圧力鍋で煮た仕送り大根と母手作りの弾力半端ないこんにゃく。 柚子味噌たっぷり美味しいふろふき大根とこんにゃく♡ 〜＊柚子味噌＊〜 柚子2個 (柚子皮のみ2個分、柚子果汁1個分のみ) 赤味噌100g 米味噌50g みりん 大2 料理酒 大2 甘酒 1/2カ…

今年は、夏の名残が長く、11月なのに夏日が全国的にあったりでしたね。 そろそろ衣替えの季節なはずなのに、まだサンダルにTシャツ姿。 たまに作るピザも冷んやり系もまだ美味しくいただける！ 夏の名残を楽しもうと、おっきなパイナップルを買ってみたの。 一口サイズにカットして冷凍したら、シャーベット。 ジップロックにココナッツクリーム(分離したココナッツミルクの白い部分)とパイナップルとメープルシロップにほんの少しのお塩。 手でグチャっと混ぜて、果肉が残るくらいで冷凍。 カチカチになる前に何度か手で崩して冷凍し直して、半日以内においしいアイス♡ まだまだ残るパイナップル。 豆乳ヨーグルトの水切りにレモ…

最近は、新しいことというかやれたら良いなあと思う事が出来て、なんだかんだで淡々とミッションをこなし、毎日を過ごしてたので…。 夏があっという間に終わってしまった感…。 ハワイアンカフェのお仕事もやりながら、 マタニティさんや産後ママさん達とのヨガがスタートしたのと、 ヴィーガンクッキーを販売出来ることになり、 食品衛生管理者の資格取ったりとか、新しいことを始めてみた。 種子島/鉄浜海岸にあるルアナ種子島さんで販売中のオートミールクッキー 種子島の東海岸/鉄浜にあるハワイアンカフェ！ ↓ https://instagram.com/luana._.tanegashima?igshid=MzRlO…

長びく台風の影響で、お家引きこもり。 こんな時は、常備菜や調味料にストックおやつの作り置き！ 停電、断水があるかもしれないから、明るい日中の作業！ 塩麹とか、プランターから急いで収穫した大葉の醤油漬けやグラノーラバーも焼いて保存食に。 大葉の醤油漬け ↓ ↓ nonbiriveggiemadam.hatenablog.com グラノーラバー ↓ ↓ nonbiriveggiemadam.hatenablog.com セイボリーな甘くないグラノーラも。 サラダのトッピングやスープに浮かべるとちょっとしたアクセントになる♪ 過去ブログにレシピあるので、作ってみてくださいね！ セイボリーグラノーラ …

梅雨の中休みで、真夏のような暑さに負けてエアコン…。 一番寛いでるのは、ニャンコさまかな〜。 こんな日は、ご飯作りもなるべく熱を出したくない！ おっきな完熟トマトを使ってガスパチョ！ ホワイトチアシードが入ると、お腹もちょっと膨らむかしらん？ 使っているチアシードは、白いサルバチア。 黒より膨張率高いみたいで、ダイエット向き♡ 食物繊維、たんぱく質、カリウムやカルシウムなどのミネラル、α-リノレン酸など… プラントベースな食生活にも欠かせない。 1日10gくらいだから、大さじ1杯が目安。 そこに、水を大さじ3〜4入れてふやかしたの(チアエッグ)を冷蔵庫保存！ 卵代わりのつなぎ的な使い方もできた…

晴れも束の間。 安定した天気は続かず、曇りだったり雨が降ったりの最近。 そんなお天気を一番満喫しているのは、紫陽花かな？ 庭の紫陽花も大輪の花を咲かせ生き生きしてる。 紫や青色といえば、バタフライピーの色を思い出す。 特有の味、匂いもなくて、お茶としてカラーも楽しんでたけど。 しっかりとした色が出せるパウダーを購入してみた。 楽天 アグリ生活 こちらから ↓ ↓ [http://アグリ生活_ 食品・天然パウダー] せっかくだから、きれいな色が出せるレアチーズケーキを作ってみた！ 豆乳ヨーグルトの水切り レモン果汁 ココナッツオイル メープルシロップ バタフライピーパウダー 塩 (functio…