お正月に食べることが多い黒豆。 私自身は、大豆より黒豆の方が好きなので、よく黒豆を煮るのだけど。 黒豆を黒糖で煮て、その黒豆煮をチョコ味のスイーツに変身させる♡ 元々はほぼ黒豆だから、少しは罪悪感が減るような…。 〜＊黒豆チョコボール＊〜 ○材料 黒豆煮 煮汁を切って100g無塩ナッツやシード 100gココアパウダー 20g無臭ココナッツオイル 15gお好きな甘味料 お好みで追加 トッピング用ココアやココナッツファイン、コーティングチョコなどお好みで仕上げ！ ○作り方 ①無塩ナッツ類は軽く炒ってからお好みに刻む。無臭ココナッツオイルは溶かして使用。 黒豆煮とココナッツオイル、ココアパウダーは先…

今年も始まりから予想外なことが起こり、もう不測の事態という言葉が不測にはあてはまらない世の中。 震災で今も日々困窮されてる方々の様子を知る度に、手を合わせ祈るばかりです。 もどかしい…。 私に何が出来るのだろう？ これからの時代も気候や環境の変化など顕著で、一人一人がどう考えて行動に移すかますます選択肢を模索していくことになるのでしょうか？ 私は、お料理やお菓子を作る機会を通して、まずは身近なことから考えることを行動に移す継続です。 例えば、フェアトレードなど人や環境に優しい商品や安易にプラスチック製品を使わず、リサイクルやリユース出来るものを購入、使用するとか 些細なことだけど、利便さに頼ら…

寒暖の差が激しい最近。 20℃越えしたかと思えば、真冬日が来たりで、体調管理も大変！ クリスマスに向けて気温急降下みたいで、 例年通りクリスマス寒波なのかな？ 実家から送ってもらった柿も、もうそろそろ終わり。 大根やにんじんの千切りとで酢の物。 熟れて柔らかくなりすぎた柿は、実をギュッと潰して、塩揉み大根スライスと和えて浅漬けに♪ 柚子胡椒をちょっと足したら上品なお味。 ヴィーガンチーズとでピザやピザトースト お家手作りキムチに。 よく作るチョコ味ブリスボール風にも柿を混ぜてみたり。 フルーツを柿に！ ↓ ↓ nonbiriveggiemadam.hatenablog.com 干し柿ならこんな…

秋はどこへやら〜。 すっかり真冬の季節風と時々雨が降ったりなどんよりした雲に覆われた冬空に…。 実家から、柚子や柿に野菜など箱いっぱいの仕送りが届いた。 冬野菜も天候不順な影響か、まだまだ価格もちょいお高めな時期。 助かる！ 柚子の香りに誘われて、柚子味噌を手作り。 白味噌で作ることが多ったけど、赤味噌ブレンドにしてみた。 お味噌の味が濃厚♡ 圧力鍋で煮た仕送り大根と母手作りの弾力半端ないこんにゃく。 柚子味噌たっぷり美味しいふろふき大根とこんにゃく♡ 〜＊柚子味噌＊〜 柚子2個 (柚子皮のみ2個分、柚子果汁1個分のみ) 赤味噌100g 米味噌50g みりん 大2 料理酒 大2 甘酒 1/2カ…

今年は、夏の名残が長く、11月なのに夏日が全国的にあったりでしたね。 そろそろ衣替えの季節なはずなのに、まだサンダルにTシャツ姿。 たまに作るピザも冷んやり系もまだ美味しくいただける！ 夏の名残を楽しもうと、おっきなパイナップルを買ってみたの。 一口サイズにカットして冷凍したら、シャーベット。 ジップロックにココナッツクリーム(分離したココナッツミルクの白い部分)とパイナップルとメープルシロップにほんの少しのお塩。 手でグチャっと混ぜて、果肉が残るくらいで冷凍。 カチカチになる前に何度か手で崩して冷凍し直して、半日以内においしいアイス♡ まだまだ残るパイナップル。 豆乳ヨーグルトの水切りにレモ…

最近は、新しいことというかやれたら良いなあと思う事が出来て、なんだかんだで淡々とミッションをこなし、毎日を過ごしてたので…。 夏があっという間に終わってしまった感…。 ハワイアンカフェのお仕事もやりながら、 マタニティさんや産後ママさん達とのヨガがスタートしたのと、 ヴィーガンクッキーを販売出来ることになり、 食品衛生管理者の資格取ったりとか、新しいことを始めてみた。 種子島/鉄浜海岸にあるルアナ種子島さんで販売中のオートミールクッキー 種子島の東海岸/鉄浜にあるハワイアンカフェ！ ↓ https://instagram.com/luana._.tanegashima?igshid=MzRlO…

長びく台風の影響で、お家引きこもり。 こんな時は、常備菜や調味料にストックおやつの作り置き！ 停電、断水があるかもしれないから、明るい日中の作業！ 塩麹とか、プランターから急いで収穫した大葉の醤油漬けやグラノーラバーも焼いて保存食に。 大葉の醤油漬け ↓ ↓ nonbiriveggiemadam.hatenablog.com グラノーラバー ↓ ↓ nonbiriveggiemadam.hatenablog.com セイボリーな甘くないグラノーラも。 サラダのトッピングやスープに浮かべるとちょっとしたアクセントになる♪ 過去ブログにレシピあるので、作ってみてくださいね！ セイボリーグラノーラ …

梅雨の中休みで、真夏のような暑さに負けてエアコン…。 一番寛いでるのは、ニャンコさまかな〜。 こんな日は、ご飯作りもなるべく熱を出したくない！ おっきな完熟トマトを使ってガスパチョ！ ホワイトチアシードが入ると、お腹もちょっと膨らむかしらん？ 使っているチアシードは、白いサルバチア。 黒より膨張率高いみたいで、ダイエット向き♡ 食物繊維、たんぱく質、カリウムやカルシウムなどのミネラル、α-リノレン酸など… プラントベースな食生活にも欠かせない。 1日10gくらいだから、大さじ1杯が目安。 そこに、水を大さじ3〜4入れてふやかしたの(チアエッグ)を冷蔵庫保存！ 卵代わりのつなぎ的な使い方もできた…

晴れも束の間。 安定した天気は続かず、曇りだったり雨が降ったりの最近。 そんなお天気を一番満喫しているのは、紫陽花かな？ 庭の紫陽花も大輪の花を咲かせ生き生きしてる。 紫や青色といえば、バタフライピーの色を思い出す。 特有の味、匂いもなくて、お茶としてカラーも楽しんでたけど。 しっかりとした色が出せるパウダーを購入してみた。 楽天 アグリ生活 こちらから ↓ ↓ [http://アグリ生活_ 食品・天然パウダー] せっかくだから、きれいな色が出せるレアチーズケーキを作ってみた！ 豆乳ヨーグルトの水切り レモン果汁 ココナッツオイル メープルシロップ バタフライピーパウダー 塩 (functio…

吹く風心地よい5月！ 日差しも暑すぎず、一年中このくらいの気候だと良いのになあ〜っていつも思う。 この前プレゼント企画に応募してた紅茶が当選して、色々な種類の紅茶をいただきました♡ CLIPPER TEAS ↓ ↓ 世界の食品を日本に届ける食品輸入商社「株式会社鈴商」公式WEBサイト https://instagram.com/clipperteas_jp 「NATURAL,FAIR & DELICIOUS」(自然で、公正で、美味しい）をタグラインに掲げる CLIPPERはイギリスで初めてフェアトレードの認証を受けた紅茶ブランド！ ■フェアトレードとは？フェアトレードは、生産者が美味しいもの・…

私にとって、一年の中で一番心躍る季節♪ 休眠していた冬に弱い庭の植物も、新芽を出して花を咲かせ、実を付けたり。 庭先の正面の土手に自生した大きな桑の木があって、毎年春に桑の実が、風に揺られてたくさん落ちてくる。 桑の実って、マルベリーというのですね。 なんだか呼び名が変わるとお洒落な果物に♡ ポリフェノールがすごくて、素手で拾うと指が紫に染まり大変なことになるけれど。 この季節は、鳥もやってくるので、仲良くシェアしてます。 フレッシュなマルベリーに ヘルシーなお砂糖ラカンカとレモン果汁とで、 電子レンジでチンしてジャムにしてみたら、甘酸っぱくて美味しい〜♡ ラカンカ ↓ ↓ (function…

5月！ GWも終わってしまいましたね。 春からカフェスタッフになったら、すっかりブログがご無沙汰になってしまってました。 そうして、気が付けば..... そろそろ暑くなってくる季節に。 夏に近づくと、ココナッツミルクの香りが特に恋しくなるのはなんでだろうww それと…、暑くなって薄着になるので やたら体型も気になったり⤵︎ 今回のチョコクッキーは、 オートミールとサイリウム入りだから アイスの罪悪感を少しやわらげてくれそう。 お色もダークなオレ○風ですw 今日は、ココナッツミルク缶を冷やして分離したクリーム部分のみ使って、フープロに入れメープルシロップとほんの少しのお塩とで混ぜ、好きなフルーツ…

冬から春へ。 季節の変わり目で雨が降る度に、新緑げ鮮やかになって、いつの間にかカエルも鳴き出してる。 過ごしやすい気温になり活動的になると、身体も動かす機会が増えると同時に、食欲も増すよな〜♪ オートミールクラッカーのレシピを米粉で作ってみた。 冷めたら、ちょい固めでカリって感じで、ビールやワインのお供にも合う〜♡ オートミールクラッカーより固めな仕上がり！ クックパッド「米粉プレゼント企画」でいただいた波里さんのお米の粉を使いました。いただいた米粉は、いつも使い慣れてる我が家の定番米粉♪ ↓ ↓ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObjec…

3月も後半に近づくと、庭木や山々も新緑が芽吹き出して、なんだか幸せ気分に♡ 無農薬のスナップエンドウや鮮やかな色のケールやリーフレタスなどの春野菜！ 柔らかで甘くて美味しい♡ 今日の豆乳マヨネーズは、リンゴ酢をレモンに変えてちょっとクリームチーズ風！ そして、ビーツパウダーを絡めた桜色の酒粕チーズが春っぽさを！ 北海道産無農薬ビーツパウダー ↓ ↓ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scrip…

3月になり、少しずつ暖かくなってきたと思ったら、早1/3くらい過ぎてました〜！ 庭のプランターの秋蒔き人参が収穫出来てきたので、柔らかな人参の葉も使ってキャロットケーキを焼きました♪ 今回もクイックオーツを使って焼いたケーキ。 豆乳クリームチーズをかけてます！ ビーツパウダーが春っぽい♡ クイックオーツは大量買いでお得に！ ↓ ↓ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a] function(){arguments.currentScript=c.currentScript c.scripts[c.scri…

チョコレートがやたら目に付くお店のディスプレイ。 なんの予定もないけど、触発されてチョコスイーツ作りたくなりますよ！ 朝ごはんによく作るクイックオーツと米粉のコンビで作るマフィン♪ オートミールを1日の標準量を多々取り過ぎでしまうので…。 米粉とブレンドしています。 お砂糖断ちしたいけど、私には無理かしらん。 羅漢果や甘酒にしたりだけど、少しお値段が高めで、物価高の最近はお財布にキツイ！！ なので、お砂糖の量を極限まで減らしてます。 これからご紹介するレシピは、標準の甘さ(私には…)なので。 チョコチップが入るので、甘さはそちらからも感じられそうです♡ 〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊…

早採りそら豆たくさん〜♪ ターメイヤを作ろう ひよこ豆ファラフェルの作り方と同じ 豆が変わっただけ〜！ オートミール生地を焼いてトルティーヤ♡ 生地の材料は ↓ ↓ クイックオーツ 80g水 240ml(約3倍の量)サイリウム 1g塩 少々オリーブ油 小さじ1/2 サイリウムなくても焼けるけど…。 サイリウムをほんの少し入れてとろみつけたら扱いやすかった！ ひっくり返さず焼く我流は、 フライパンにくっつかないアルミホイルを敷いてから、クレープ生地の要領で焼いて、 6分目くらいで、オーブントースターで仕上げ焼きすると両面焼けるのが私流！ サイリウムは、米粉パンを形成して焼く時にも必要なので常備！…

節分、立春が過ぎると、バレンタインと、2月はお店のディスプレイが目まぐるしく変わる〜！ 多分それが過ぎたら、お雛様に卒業、桜のお花見、入社、入学、新学期…。 催事や商品宣伝オンパレードに巻き込まれて、気が付けばGW⁉︎というのが、我が家にも当てはまっていたけれど…。 コロナ禍で少し立ち止まり、お家メインでゆっくり過ごしていたからか、なんだか落ち着いていきや〜(ゆりやんのネタ)みたいに、今年からは、感化されずに(笑) 丁寧に生きようと思ったりする♪ バレンタインから前置きすごーく長くなってしまったけど、干し柿が今回のお題です。 干し柿が実家から送られてきた。 お正月のために庭の渋柿から母が作る干…

立春も過ぎて、少し日が暮れるのも遅くなってきたようだ♪ お日様の日差しも心なしか柔らかくなり、テラスで朝日を浴びながらご飯を食べたり♡ 特に週末は、冷蔵庫の残り物をすっきりさせるために、朝から残り物をキッチンに並べて朝ごはんメニューを考える！ 野菜室の使い残しな野菜やきのこ。 消費期限迫った木綿豆腐に米粉も使い残してる。 全部一度に使い切れるケークサレにしてみたら、 パクパクあっという間に完食。 甘い系もいいけど、マフィン型で焼くケークサレは、個食サイズでお外でもOK！ 優秀〜♡ レシピは、cookpadに！ ↓ ↓ cookpad.com 米粉は、ミズホチカラを使用！ 米粉パンもキメが細かく…

日本中寒い日が続いてます。 身体も心も気の流れが滞ってる感じ…。 家の猫さんもお膝がよいのか、座る度にお膝に乗ってくるので、まあこの季節は温かいのでありがたい♡ 滞るといえば、寒くなるとお通じも悪くなったり。 そんな時のお助け！ おつまみにもなる手作りクラッカー。 食物繊維も豊富で、スパイスなどで味も変幻自在なマルチクラッカーです。 〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜＊〜 材料 ＊クィックオーツ 100g ＊フラックスシードミール 50g ＊アーモンドプードル 100g (なければ好きな無塩ナッツやシード合わせても) 白ごま 大さじ1 ヘンプシードナッツ(あれば) 大さじ1 岩塩 小さじ1…