chevron_left

メインカテゴリーを選択しなおす

cancel
キアラの気まぐれ料理とパン日記 https://www.da-chiara-pan.com/

料理やパン作りなど 気まぐれに更新していきます♪ ※URLが変わりました(*- -)(*_ _) 一応パン講師経験あり?!(´艸`*)

Yahoo!ブログ閉鎖に伴い はてなブログにて新規開設しました。 パン作りがメインの予定ですが・・・ 気まぐれ料理など投稿予定です(´▽`*)

キアラ
フォロー
住所
神戸市
出身
未設定
ブログ村参加

2019/04/11

1件〜100件

  • 【スキャッチャータ】でパニーニ

    生ハムとチーズとトマトを挟んでリベイク スポンサーリンク // 最近暑くてバテ気味です。 犬の散歩で体力を消耗しています。 さて、今回はイタリアのパンです。 そう言えば、ピンサやピザを焼いてましたが 今回も紛らわしい・・・フォカッチャではなくスキャッチャータ。 見た目も味もフォカッチャなんですけどね(笑) 生ハムとチーズとトマトを挟んでリベイク スキャッチャータとは スキャッチャータの作り方 材料 生地作り 成形 焼成 リベイクしてパニーニに まとめ スキャッチャータとは 見た目、フォカッチャとそれほど変わらないですよね? イタリアのトスカーナ地方ではフォカッチャの事をスキャッチャータと呼びま…

  • 全粒粉100%でオーツミルクブレッド

    全粒粉100%をオーツミルクブレッドにしてふんわり食感

  • 桜ココナッツのおやつ系ピンサ

    桜のマシュマロを使ったトッピングで簡単に スポンサーリンク // おやつ感覚の甘いピンサ。 見た目はピザですが、ピザではない、米粉や大豆粉を配合して作られる軽い食感が特徴のピンサ。 www.da-chiara-pan.com 以前も作っていますが、今回はおやつ、甘い系のピンサです! 今回もじっくり生地を作り上げる熟成タイプのピンサではなく、 私が勝手にアレンジした簡単に作れるお手軽ピンサです。 しっかり時間をかけた熟成ピンサも作りたいところですが・・・なかなか時間が取れず、 またいつかの課題です(^^; 桜のマシュマロを使ったトッピングで簡単に おやつ系ピンサの生地 材料 生地作り 桜のマシュ…

  • とろ~っと卵がたまらない、贅沢気分な【ピッツァ ビスマルク】

    全粒粉100%のピザ生地で作るピッツァ ビスマルク スポンサーリンク // 生ハムとルッコラだけでも贅沢ですが、真ん中に載せた卵を崩して、 絡めながら食べる、ピッツァ ビスマルク・・・ ちょっと食べにくいんですが、食べたい気持ちが勝ってしまって作りました(笑) 全粒粉100%のピザ生地で作るピッツァ ビスマルク ピッツァ ビスマルクとは ピザ生地 トッピングの材料 温泉卵の作り方 焼成前のトッピング 焼成後のトッピング 食べ方 まとめ ピッツァ ビスマルクとは ドイツの宰相、ビスマルクという方が、 目玉焼きの載ったステーキが好物だったことから、半熟卵の載ったピッツァを ビスマルクと呼ぶようにな…

  • 作り方も材料もシンプルに、全粒粉100%のピザ生地

    捏ねずに、ボール1つでまとめるだけでいいから簡単 スポンサーリンク // 全粒粉100%のピザ生地です。 全粒粉 小麦の表皮、胚芽、胚乳をまるごと挽いて粉にしたものです。 表皮、胚芽を取り除いた胚乳だけを使った小麦に比べると 栄養価はとても高くなります。 北海道産全粒粉 (横山製粉) 【国産全粒粉】 / 2.5kg 製菓材料DEPO Amazon ※糖質オフに良さそうなイメージですが、糖質制限には向かないのでのでご注意を! 糖質制限の方には、ふすま(ブランパン)がおススメです。 焙煎小麦ふすま 400g【国産小麦使用】【難水溶性の食物繊維が豊富!】 ライフジョイ(LIFEJOY) Amazon…

  • 春を感じるパスタ~菜の花とホタルイカ

    今が旬の菜の花とホタルイカ。オイルベース、トマトベースどちらが好み? スポンサーリンク // この時期ならではの 菜の花とホタルイカです! 菜の花とホタルイカが店頭に登場すると春を感じますね~♪ 今が旬の菜の花とホタルイカ。オイルベース、トマトベースどちらが好み? 菜の花もホタルイカも今が旬! オイルベースもトマトベースも決め手はアンチョビ ソース材料 作り方 トマトベースの場合は まとめ 菜の花もホタルイカも今が旬! 菜の花は春のイメージですが、旬は2月~3月。 ホタルイカは春が旬ですが、産地によって時期が変わってきます。 私の住んでいる兵庫県では、ホタルイカの旬は1月下旬~5月。 菜の花も…

  • 75%スペルト小麦のシンプルパン

    ポーリッシュ法で作る、スペルト小麦75%のシンプルパン スポンサーリンク // 今回はスペルト小麦75%配合です。 前回はスペルト小麦100%の中種法でした。 www.da-chiara-pan.com 今回は、配合を75%に下げ、ポーリッシュ法に変えて再挑戦です。 同じ製法で作り上げた方が、比較できたのに!と後で思いましたが・・・(^^; 異なる製法で作ってみたくなったのでポーリッシュ法で検証。 ポーリッシュ法で作る、スペルト小麦75%のシンプルパン ポーリッシュ製法とは ポーリッシュ種の材料 本捏ねの材料 作り方 ポーリッシュ種 本捏ね 成形 焼成 焼き上がり まとめ ポーリッシュ製法とは…

  • クーロンヌ・ボルドレーズ

    1月エピファニーの時期に食べられるパン【クーロンヌ・ボルドレーズ】 スポンサーリンク // 投稿するのが遅れてしまいましたが フランスのエピファニーの時期に食べられる【クーロンヌ】です。 数年ぶりに作ってみました。 1月エピファニーの時期に食べられるパン【クーロンヌ・ボルドレーズ】 クーロンヌ・ボルドレーズとは 食感は? クーロンヌはいつ食べる? エピファニーって? クーロンヌの作り方 材料 パートフェルメンテ 本捏ね 生地作り 成形~最終発酵 焼成 焼き上がり まとめ クーロンヌ・ボルドレーズとは couronne bordelaise=クーロンヌ ボルドレーズ。 クーロンヌはフランス語で王…

  • 100%スペルト小麦のシンプルパン

    中種法で作る、スペルト小麦100%配合のシンプルパン スポンサーリンク // 相変わらず、ブログを更新出来ない日々が続いていましたが、 皆さんお元気でしょうか?? スペルト小麦を頂いたので スペルト小麦高配合でパンを焼いてみました! ・・・と得意げに言いたい所なのですが、 まだまだ、試行錯誤している段階なので 偉そうなことは何も言えませんので、 ふ~ん、そうなんだ。・・・程度に読んで頂ければOKです。 中種法で作る、スペルト小麦100%配合のシンプルパン スペルト小麦とは? 中種法で作るスペルト小麦100%のパン 中種作り(中種80%) 材料 作り方 本捏ね 材料 成形 発酵 焼成 焼き上がり…

  • 真蛸を使ってピッツァ・マリナーラ

    パート・フェルメンテ(老麺)を使ったフランスパン生地で作るピザ スポンサーリンク // 久しぶりの投稿です。 前回の更新から2カ月経ってました。 我が家のワンコもすくすくと育ち、こんなに大きくなりました。(現在11カ月) いつも寝てるけど(笑) 今回はピザです。 チーズたっぷりのピザも美味しいですが、 暑い夏にピザを食べるなら、 チーズなしでシンプルに食べたくなりませんか?? という事でマリナーラに決定。 今回は、真蛸をまるごと頂いたので真蛸を使って贅沢に仕上げました。 パート・フェルメンテ(老麺)を使ったフランスパン生地で作るピザ 真蛸の下処理 ピッツァ・マリナーラ ピザ生地 材料 トッピン…

  • 味付油揚げを使う事で調味料は白だしだけ!簡単たけのこご飯

    味付油揚げを使う事でお酒や味醂などの調味料は不要、白だしを使う事で他の出汁も不要! スポンサーリンク // 春らしくたけのこご飯、調味料は白だしのみですが、 甘辛い味付けの油揚げを使う事で程よく甘味と旨味が出ています。 味付油揚げを使う事でお酒や味醂などの調味料は不要、白だしを使う事で他の出汁も不要! 材料 筍 味付油揚げ 白だし 作り方 まとめ にほんブログ村 材料 米 3合 筍 100~120g 味付油揚げ 2枚 白だし 大さじ6 水 具材と白だしを加えて、3.5の目盛より2㎜下くらい 味醂、酒、出汁は使いません! 筍 あらかじめ下処理をしたものを適当にカットして使います。 今回、下処理の…

  • 桜ぱんのまとめと、桜と柴犬~うちのワンコの場合

    うちのワンコも桜と撮れる? スポンサーリンク // 今年の桜は早かった。。。気が付いたら桜が満開で、あっという間に葉桜。 いつも桜の季節は早いと感じますが、 今年はいつも以上に早く感じました。 うちのワンコも桜と撮れる? パン作りが出来ない! 思い通りには行かないお散歩 連れて行った場所 桜と柴犬~ワンコの場合 うちのコも桜と撮ってみる? チャンスは1回 撮影した1枚 終わりに パン作りが出来ない! 春、1番パン作りがしたくてウズウズする季節なのですが、 今年は様子が違います。今は、ワンコ中心の生活になってしまいました。 8か月のやんちゃな柴犬♂です。 最近、キッチンがお気に入りの場所になって…

  • マシュマロを使って簡単ロッシェ風ココナッツクッキー

    材料は3つだけ。マシュマロで簡単! スポンサーリンク // マシュマロって・・・実は食感が苦手。 でも加熱すると食べられるようになるから不思議です(笑) 苦手なものをわざわざ使う・・・?? 実はモニターで頂いたマシュマロ。 せっかく頂いたからには、美味しくたべられるようにしなくては! 材料は3つだけ。マシュマロで簡単! ロッシェ風クッキー 材料は3つ 小さめのロッシェ風クッキー8~10個分の材料 作り方 コツ まとめ 今日は、工程の画像がありませんm(__)m ロッシェ風クッキー マシュマロとココナッツを使ってロッシェ風のクッキーを作ります。 ロッシェは、フランス語で岩。 ゴツゴツした岩っぽい…

  • 余った餃子の皮でお手軽ラザニア

    1人分のラザニアなら、餃子の皮がオススメ スポンサーリンク // 今回は餃子の皮を使ったお手軽なラザニアです。 きっかけは餃子の皮が余ったから、だったのですが 思った以上にお手軽で、 余っていなくても使ってしまう頻度が増えました(^^; 餃子の皮って便利なアイテムですね。 1人分のラザニアなら、餃子の皮がオススメ ラザニアって 作り方 餃子の皮を使うメリットは? 仕込んだらすぐに焼ける 普通のグラタン皿で少量で焼ける ラザニアをお洒落に?!盛り付け まとめ ラザニアって ラザニアって料理名ではなくて、パスタの種類です。 普通、2枚以上で使うものなのでラザニエ(発音はラザーニェ)です。 細かい話…

  • 2種類の蓬あんぱん

    求肥入りと葉っぱの形の2種類の蓬あんぱん スポンサーリンク まずは、 新年あけましておめでとうございます。 毎年の事なのですが、仕事の関係で 年末年始は忙しく・・・ 慌ただしく年越しをし、慌ただしく新年を迎える。 ここ数年、のんびりお正月を過ごしていません。 ※初登場?!我が家のやんちゃなワンコ。 2021年もマイペース(気まぐれ)に更新していきますが どうぞ宜しくお願い致します! 新年初は、大好きな蓬あんぱんです。 同じ配合で形を変えた2種類の蓬あんぱんです。 求肥入りと葉っぱの形の2種類の蓬あんぱん 蓬あんぱんレシピ 材料 太白胡麻油で硬くならないパン 求肥入り蓬あんぱん 葉っぱの形の蓬あ…

  • ソフトシェルシュリンプで絶品パスタ2品

    殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプだから、海老の旨味がまるごと味わえる! スポンサーリンク // ソフトシェルシュリンプは手軽に使えて、旨味がたっぷり。 メイン料理としても使える食材ですが、大好きなパスタで頂きます。 今回のパスタは、トマトクリームとオイルベースの2品。 殻ごと食べられるソフトシェルシュリンプだから、海老の旨味がまるごと味わえる! ソフトシェルシュリンプとは 冷凍ソフトシェルシュリンプの使い方 注意 ソフトシェルシュリンプのトマトクリームパスタ 材料 ソースの作り方 菜の花とソフトシェルシュリンプのオイルベースのパスタ 材料 ソースの作り方 まとめ ソフトシェルシュリンプと…

  • パクチーを挟んでリベンジ。焼き豚肉バインミー

    自家製パンで作る焼き豚肉バインミー(リベンジ編) スポンサーリンク // 以前、バインミーサンドを食べたお店の1番人気メニューの 【焼き豚肉バインミー】を再現したのですが 運悪く?その時はパクチーが売り切れで、トッピングできなかったんです。 今回はパクチーを購入したので、リベンジです(笑) 自家製パンで作る焼き豚肉バインミー(リベンジ編) バインミーサンドイッチの工程 ①バインミー専用のパンを焼く ②豚肉をタレに漬ける ③きゅうりの千切りと紅白なますを作る ④バター、パクチー、スイートチリソースを用意 ⑤豚肉を焼く ⑥パンをリベイク ⑦具材をサンド まとめ バインミーサンドイッチの工程 作り方…

  • バナナとクルミのスイートフォカッチャ

    お惣菜系のイメージが強いフォカッチャをスイーツ系おやつパンに スポンサーリンク // 今回はお惣菜系のフォカッチャではなく スイートな甘いフォカッチャです。 菓子パンです。 お惣菜系のフォカッチャは二次発酵なしで仕上げることが多いのですが、 この甘いフォカッチャも二次発酵なしで仕上げていきます。 お惣菜系のイメージが強いフォカッチャをスイーツ系おやつパンに フォカッチャと言えば 生地の材料 トッピング シュトロイゼルの材料 シュトロイゼル作り方 スイートフォカッチャの作り方 ベンチタイムの見極めは? まとめ フォカッチャと言えば お食事のお供だったり・・・ そのままお惣菜パンのような感覚で食べ…

  • ルーなしで作る牛すね肉のビーフシチュー

    簡単ブラウンソースの素を作れば味付けは簡単! スポンサーリンク // 寒くなって来ましたね。 寒い季節にピッタリのビーフシチューです。 市販のルーを使わずに、ビーフシチューを仕上げていきます。 まずは、牛すね肉の下茹で 今回は牛すね肉を使います。 オーストラリア・アメリカ産牛すね肉1kg冷凍煮込み用 メディア: A4・A5等級のみ黒毛和牛スネ肉 1kg (500g×2パック) ds-130535 メディア: 牛すね肉は、下茹でをして、柔らかく煮込んでおく必要があります。 これが手間といえば手間なのですが、 お肉メインのビーフシチューなので、ここは真面目に煮込みます。 圧力鍋があれば簡単ですが、…

  • 3倍のパートフェルメンテ(発酵生地)を使って作る伝統的な【パン・ブリエ】

    水分が少なく、詰まったクラムが特徴。パン・ブリエの作り方 スポンサーリンク // 今回は難易度★★★★★★(★6つ)のパン・ブリエ。 難易度の高いパンと言えば、バゲットやロデヴなど高加水なものが一般的ですよね? 今回は、逆に、極端に水分が少なく、パートフェルメンテ(前日までに作られた発酵生地)を多く使います。 手間がかかるのと、捏ね方が通常のようにはいかない・・・ という事で、難易度の高いパンです。 水分が少なく、詰まったクラムが特徴。パン・ブリエの作り方 最近のパン・ブリエと伝統的なパン・ブリエ パン・ブリエ特徴 パン・ブリエの作り方 材料 パートフェルメンテ 生地作り~一次発酵 成形 二次…

  • 発酵籠を使わずに作るクルミとレーズンのライ麦カンパーニュ

    ライ麦は控えめ。クルミの香ばしさとレーズンの甘みで美味しく食べられるカンパーニュ スポンサーリンク // ライ麦入りのカンパーニュです。 相性抜群のクルミとレーズンを巻き込みました。 ライ麦は控えめ。クルミの香ばしさとレーズンの甘みで美味しく食べられるカンパーニュ 素朴な田舎パン=カンパーニュ 作り方 材料 下準備 生地作り~一次発酵 成形~二次発酵 焼成 まとめ 素朴な田舎パン=カンパーニュ 真っ白な小麦粉だけを使うよりも、ライ麦や全粒粉を配合することが多いです。 とっても味わい深いパンです。 素朴な田舎パンなので、見た目は地味目。 丸型だったり、小判型だったり・・・ 発酵籠を使う事が一般的…

  • ツヤツヤなクラムが特徴のパン・ド・ロデヴ

    バシナージュなし、加水90%の基本のロデヴ スポンサーリンク // 今回のパンは、ロデヴと呼ばれる加水90%以上の超高加水パンで、 ルヴァン種を使って焼き上げます。 難易度は★★★★★★高いですが、バゲットとは異なるタイプの高加水パンに仕上がります。 パンド・ド・ロデヴとは フランス南部のロデヴと言う町で作られているパンです。 パン・ド・ロデブ=ロデヴのパンです。 バゲットなどのフランスパンの加水が70%~78%程(準強力粉を使用の場合)ですが、 ロデヴの加水は更に高く、90%以上で作られるのが一般的です。 フランスパンでさえ、高加水で扱い辛い生地なのですが ロデヴは更に高加水、水分が多い生地…

  • オートリーズ、後塩法、オーバーナイトで作るライ麦ルヴァンのバゲット

    ルヴァンリキッド+微量イーストで作るバゲット スポンサーリンク // 先日のルヴァンリキッドを使ってバゲットを焼きました。 粉は、賞味期限が迫っていた、メゾンカイザートラディショナル。 おかげで、いつもよりこんがり焼けました(笑) ルヴァンリキッド+微量イーストで作るバゲット 今回のバゲット作りは? 材料 工程 生地作り 予備発酵 一次発酵 オーバーナイト 分割、ベンチタイム 成形 二次発酵 焼成 まとめ 今回のバゲット作りは? バゲットの作り方って、一言では語れませんよね? というのも、 製法がいくつもある上に、一つのバゲットを作るのに 複数の製法を合わせたり、発酵時間もまちまち。 仕上がり…

  • ライ麦と水で作る自家製酵母【ルヴァン リキッド】の作り方

    香りの変化で見極める!ライ麦ルヴァンの作り方 スポンサーリンク // 難易度★★★★★★のカテゴリーを追加してみました(´艸`*) 自家製酵母の中でも難しい、粉と水でシンプルに起こす酵母、ルヴァン種です。 今回は、ライ麦と水で起こしていきます。 香りの変化で見極める!ライ麦ルヴァンの作り方 ルヴァン種とは? ルヴァン・ナチュレル ライ麦ルヴァン(ルヴァンリキッド)の作り方 レーズン酵母でおさらい 材料と作り方 ルヴァン リキッドとは? ルヴァン リキッド使い方 まとめ ルヴァン種とは? そもそもルヴァン種と言うのは、 発酵種の事です。 イーストを使って発酵種を作った場合も 自家製酵母を使って発…

  • メゾンカイザートラディショナルのバタールとハンバーグ

    久々のハンバーグと久々の外国産小麦のフランスパン スポンサーリンク // 外国産小麦を使うの何年ぶりだろう・・・?? ハンバーグを作ったのも久しぶり・・・ というか、ブログの更新も久しぶりです。 ズッキーニ、ナス、オクラを添えているあたりが夏らしい・・・これは先月に作ったものです。 久々のハンバーグと久々の外国産小麦のフランスパン メゾンカイザートラディショナル 国産小麦に拘る理由 バタールの作り方 ハンバーグの作り方 ソース 盛り付け まとめ メゾンカイザートラディショナル ダンナさんを連れて たまたまプロフーズへ小麦粉を買いに行ったら、 ”この粉を使ったフランスパンが食べたい!” とダンナ…

  • パネトーネマザー酵母で焼くシンプル食パン

    パネトーネマザー酵母の力で、捏ねずにまとめるだけでしっとり柔らか! スポンサーリンク // まだまだ、暑いです。 暑い日のパン作り・・・特に手捏ねで頑張っている方は 大変ですよね。 今日は、手捏ねのパン作りが少しだけ楽になる、 パネトーネマザー酵母でのパン作りの方法です。 パネトーネマザー酵母の力で、捏ねずにまとめるだけでしっとり柔らか! 時間の目安 パネトーネマザー酵母 しっかり捏ねなくても良い?! パネトーネマザーの生地作り 材料 生地作り 成形 焼成 まとめ 時間の目安 インスタントドライイーストと同じように扱えますが、天然酵母です。 酵母 国産小麦で作ったパネトーネマザー粉末(製パン用…

  • 包まなくても中からとろ~っと!ズッキーニとベーコンのグラタンパン

    包まない成形方法だから、ゆるくて、やわらかいフィリングでも大丈夫?! スポンサーリンク // 中には、ズッキーニとベーコンのグラタンフィリングが入っています。 このパンですが、 フィリングが見えていますが、包んでいないんです(´艸`*) どういう事?? グラタンやカレーのフィリングって、ゆるいと包みにくいですよね? なので、パンに包んで使用する場合は、固めに仕上げるが一般的なんです。 ゆるゆるだと、フィリングがはみ出し、生地が閉じにくいので そういう場合は焼成前に、トッピングとして使い仕上げます。 が、今回は、ゆるゆるのフィリングをトッピングとして扱わず、 中に包んでいるように仕上っています。…

  • ホーリーバジルで本格的?!ガパオライス

    ホーリーバジルと青唐辛子でスパイシー スポンサーリンク // お盆が過ぎてもまだまだ暑い日が続きますね。 夏に食べたくなるガパオライスです。 ホーリーバジルで本格的に、そして青唐辛子を効かせてスパイシーに仕上げました。 ホーリーバジルと青唐辛子でスパイシー ホーリーバジル ホーリーバジルとスイートバジルの違い ガパオライス 材料 作り方 バジルいろいろ まとめ ホーリーバジル バジルと言えば、スイートバジルが一般的なのですが 本場タイでガパオライスに使用するバジルは、ホーリーバジルという種類のバジルです。 使いやすいように枝を取り除いてしまいましたが、これがホーリーバジルです。 タイ語でガパオ…

  • 見た目はピザなのに、ピザじゃない?ふんわり軽い食感【ピンサ】の作り方

    スポンサーリンク // 高加水でも簡単!混ぜるだけの米粉配合のピンサ 本日はピンサです。 白さが際立っていますが 見た目はピッツァ(ピザ)とあまり変わりませんよね? ピッツァよりも低カロリーと言われている?ピンサを簡単バージョンで再現してみました。いつもの自己流レシピです(´艸`*) 高加水でも簡単!混ぜるだけの米粉配合のピンサ ピンサとは? ピンサ本来の作り方は? 簡単!ピンサの作り方 材料 捏ね方 一次発酵 成形 焼成 1回目 焼成 2回目 焼成を2回に分ける理由は? ピザよりも低カロリー? まとめ ピンサとは? イタリアのローマ発祥のピザに似た食べもので、ピザの起源とも言われています。 …

  • 黒糖&クリームチーズを使った菓子パンまとめ

    スポンサーリンク // 菓子パンで黒糖とクリームチーズを消費! 正確には、クリームチーズの消費です。 パン作りをされている皆様、暑い中でのパン作り大変ですよね? 過去の夏には、パン作り自体をお休みすることもありましたが、 今年は地味に、細々と焼いています。 ※今回のパンはクリームチーズの他に、黒糖を使用しています。 色からして、清涼感はなく、夏らしいパンではないので・・・ 今回はサラ~とまとめてみようと思います(´艸`*) 菓子パンで黒糖とクリームチーズを消費! クリームチーズが余った! 黒糖&クリームチーズ&コーヒーのしっとりクッキーパン 黒糖&クリームチーズのコーヒーロール 黒糖&クリーム…

  • 簡単!クノート成形で作る【きな粉のマカロン風クッキーパン】

    クノート成形のコツときな粉のマカロン風クッキーパンのレシピ スポンサーリンク // 今回は、パン作り中級の方にはお馴染みのクノート成形です。 1本の紐を結ぶようにして仕上げるクノート成形。 ただ、結ぶだけなのにコツってあるの?? 今回は、クノート成形にしたきな粉パンに きな粉のマカロン風クッキー生地をかけて仕上げます。 クノート成形のコツときな粉のマカロン風クッキーパンのレシピ こんな方におススメのパン クノート成形の作り方 クノート成形のコツ きな粉のマカロン風クッキーパンレシピ パン生地 マカロンクッキー生地 まとめ こんな方におススメのパン パン作り中級の方にはお馴染みな成形だと思うので…

  • 自家製パンで再現!焼き豚肉バインミー

    お店の味を思い出しながら再現した、焼き豚肉バインミーの作り方 スポンサーリンク // バインミー サンドのパンはフランスパンと言われてはいるのですが・・・ これが、食べてみるとフランスパンとは全く別物!! 一口食べただけでその違いがハッキリ分かります。 今回は、バインミー(パン)の歯切れのよい食感をイメージして、 焼き豚肉風のバインミーを再現してみました。 お店の味を思い出しながら再現した、焼き豚肉バインミーの作り方 バインミー(パン) おさらい フランスパンよりもシンプルに バインミー・パンの作り方 パンの材料 生地作り~一次発酵 分割~ベンチ 成形~二次発酵 クープ入れ~焼成 バインミー・…

  • ベトナムのバインミーサンドイッチ、1番人気の焼き豚肉バインミー

    バインミー専門店【バインミーシンチャオ神戸店】 スポンサーリンク // 訪問したのは少し前。新型コロナが少し落ち着いたかな?という頃の訪問でした。 最近、また感染が増えて心配なのですが。。。 バインミー専門店【バインミーシンチャオ神戸店】 バインミーとは? 特徴 1番人気、焼き豚肉のバインミー 場所 その後・・・ バインミーとは? ベトナムと言えば、フォーや生春巻き、バインミーが有名ですね♪ フォーも大好きなのですが、どちらかというと・・・いや、パン好きな私が気になるのは、やはりバインミーです。 バインミー(Banh Mi)=ベトナムのサンドイッチと思われがちですが、 実際には、パンの事をバイ…

  • パート・フェルメンテ法で作るバゲット

    長時間発酵が基本のバゲットも、短時間発酵が可能に! スポンサーリンク // シンプルな材料で作るバゲットは、なかなか難しいですね。 バゲットは、酵母や製法、発酵時間など・・・風味の異なるバゲットに仕上がるので、 一言では語れません。 1番難しいパン作りであることだけは言えます。 そんな難しいバゲット作りですが、 今回はパート・フェルメンテ法で作るバゲットを紹介します。 前置きが長くなってしまったので、興味のある項目へ飛んで下さいm(__)m 長時間発酵が基本のバゲットも、短時間発酵が可能に! フランスパンの作り方、いろいろ ストレート法 発酵種法 自家製酵母使用のポーリッシュ法 微量ドライイー…

  • パート・フェルメンテ用のバゲット生地でベーコン・エピとベーコン・チーズフランス

    バゲットを焼くための、バゲット生地を仕込む スポンサーリンク // パートフェルメンテ法で作るバゲットを作りたいので、 まずはバゲットの生地を作ります。 バゲットを焼くのに、バゲット生地が必要ってどういう事?? 今回はパート・フェルメンテ法と ベーコン・エピとベーコン・チーズフランスの成形方法を紹介していきます。 バゲットを焼くための、バゲット生地を仕込む パートフェルメンテ法とは パート・フェルメンテ用のバゲット生地を作る? 生地作り 分割、ベンチタイム ベーコン・エピ 成形~二次発酵~焼成 ベーコン・チーズフランス 成形~二次発酵~焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村…

  • きな粉とデーツシロップのスイートフォカッチャ~ブリオッシュ・シュクレ風

    デーツシロップを使ったパン作り スポンサーリンク // // 前回デーツシロップときな粉のペーストを作り、折り込みシートを使わずに マーブルブレッドを焼きました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、二次発酵なしで、時間のかからないスイートフォカッチャにしてみました。 作り方をシンプルにして、デーツシロップときな粉をそのまま感じられる食べ方です。これは、甘党の方にはおススメです(笑) デーツシロップを使ったパン作り ブリオッシュシュクレ風 パン生地の材料 トッピング(焼成前) トッピング(焼成後) 作り方 余った卵白は? まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ブ…

  • デーツシロップときな粉のマーブルブレッド

    折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド スポンサーリンク // デーツシロップを使ってパンを焼いてみました。 折り込みシートを使わず、簡単に仕上げたマーブルブレッドです。 折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド デーツとは? デーツシロップ デーツシロップときな粉のマーブルブレッド デーツシロップときな粉のペースト ブレッド生地 成形方法 折り込みポイント 焼成 冷めてからスライス まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 デーツとは? まだ馴染みのないデーツですが、デーツとはナツメヤシの実の事です。 高温で、ほとんど雨が降らないような沙漠などの厳しい環境でも育つ植物で…

  • クープが苦手な人にはタバチェールがおススメ!

    クープを入れなくてもクープに見える!エッジが際立つタバチェール スポンサーリンク // 前回、2週間ほどかけて起こした自家製コーヒー酵母を使ったパン作りです。 クープのようなエッジが魅力的なタバチェールと切りっぱなしの形のリュスティックの2種類のハードパンの紹介です。 コーヒー酵母の起こし方と完成の見極め方↓はコチラです。 www.da-chiara-pan.com クープを入れなくてもクープに見える!エッジが際立つタバチェール ハードパン生地は仕上がりのイメージで製法を選ぶ ポーリッシュ法 分割、ベンチタイム タバチェール タバチェールの作り方 クッペ成形 最終発酵~焼成 リュスティック バ…

  • 【コーヒー酵母】の起こし方と見極め方

    見極めが難しい自家製コーヒー酵母 スポンサーリンク // 私の定番の自家製酵母の一つにコーヒー酵母があります。 コーヒーの香りが好きな方にはぜひ、おススメの酵母なのですが・・・ 実はこれが、なかなか難しい酵母なんです。 今回は、そんなコーヒー酵母について、です。 今回の内容 見極めが難しい自家製コーヒー酵母 自家製酵母起こしが初めてに方は・・・ コーヒー酵母の起こし方 材料 1日目 2日目 3日~7日目 8日~10日目 11日~13日目 14日~16日目 根気強く待つのがコツ 待ってもダメなら? 失敗の見極め コーヒー酵母を使って まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 自家製酵…

  • 蜂蜜専門店【神戸養蜂場】でランチとみつばち食パン

    今までと違った雰囲気でのビュッフェとパン スポンサーリンク // 神戸市北区にある神戸養蜂場にやって来ました。 蜂の巣の六角形をモチーフにした看板がアチコチにあって、可愛いですね♪ 今までと違った雰囲気でのビュッフェとパン ランチビュッフェ再開 ビュッフェのマナー ブルービーとは はちみつソフト ベーカリー まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ランチビュッフェ再開 新型コロナの影響で・・・新しい生活様式が定着しつつありますが ビュッフェはどうなのかなぁ?と思っていたら、 こちらでは感染防止対策を実施しつつ5月30日から再開されていました。 ショップとベーカリーは10時半から営…

  • 苺のヘタでも出来る?1週間で作る自家製酵母

    苺のヘタ(少量の果肉付き)でも立派な苺酵母に! スポンサーリンク // 起こし始めてから1日経過した画像ですが、なんとなく清涼感があります。 自家製酵母パンは、見た目が地味な仕上がりのパンが多く、 作ったパンを記録としてはほとんど残しておかなかったのですが、 先月から自家製酵母のパン作りも行っています。 今回は手軽に酵母起こしを始められるように、苺のヘタ(少量の果肉付き)で起こしてみます。 苺のヘタ(少量の果肉付き)でも立派な苺酵母に! イーストと天然酵母と自家製酵母 捨てないで!苺のヘタ 酵母を起こすのに用意するもの、用意する事 酵母が完成してたあとに用意するもの、用意する事 起こし方 1日…

  • 揚げたてジューシーなスズキのフライでフィッシュバーガー

    アンチョビとバジルでコクと爽やかな仕上がり スポンサーリンク // 前回、フィッシュバーガーに使うバンズの作り方を紹介しました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、ソースと具材を用意をして、揚げたての熱々フライをサンドして完成です! アンチョビとバジルでコクと爽やかな仕上がり 味付には、アンチョビとバジル? ケッパー入りアンチョビマヨネーズ 材料 作り方 バジルぺースト 材料 作り方 野菜の用意 魚を揚げる バンズに挟む まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 味付には、アンチョビとバジル? フィッシュバーガーと言えばタルタルソースが多いですね。 今回は自家製バ…

  • ダブルノット成形で作るバーガーバンズ

    自家製バンズを焼いて、フィッシュバーガーに スポンサーリンク // 先日、旦那さんが釣り好きの友人からスズキを頂いてきまして・・・ 食べ切れなかったので、フライにして、 フィッシュバーガーを作ってみました。 せっかくなので、自家製のバンズも用意してみました。 まずはバンズの作り方からです。 自家製バンズを焼いて、フィッシュバーガーに バンズを用意 理想のバンズ(パン) レシピ 手ごねの捏ね方 一次発酵 分割、成形 ダブルノット成形 二次発酵 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 バンズを用意 市販のものを使うのであれば、この項目はスルーして下さい! 自家製パンでサンドする…

  • こんなピザ、あんなピザ・・・どんなピザが好み??【ピザ】まとめ

    ピザばかり焼いているので、いろんなピザをまとめてみました! スポンサーリンク // みなさんピザは好きですか? ピザ・・・私は大好きで、ホントによく焼いています。 多少、発酵不足でも過発酵しちゃっても大丈夫なので、時間もある程度なら微調整出来ます。 熱々の出来立てをタイミングよく食べる事が可能です! このブログで紹介しきれなかったピザも含めて、いろんなピザをまとめてみました♪ ピザばかり焼いているので、いろんなピザをまとめてみました! ピザ生地の作り方・おさらい 春よ恋でモチモチ系 ベーコンとアンチョビ(ソースなし) トレ フォルマッジ ベーコンとズッキーニのピッツァ ビアンカ カラスミとシラ…

  • クレソンの栄養をまるごと摂取出来るパスタがおススメ

    クレソンは飾りだけじゃない!クレソンとベーコンのペペロンチーノ スポンサーリンク // クレソンと言えば、 洋食のメイン料理の飾りとしてこんな風に(下の画像)添えられている事が多いですよね? 飾りだからと、脇によけ、そのまま残す方も多いのではないでしょうか? 今日は、そんなクレソンを主役にしたパスタを紹介します。 クレソンは飾りだけじゃない!クレソンとベーコンのペペロンチーノ クレソンの特徴は? クレソンの栄養 クレソンとベーコンのペペロンチーノ 材料 準備 作り方 ポイント まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 クレソンの特徴は? クレソンはフランス語で、和名はオランダガラシ…

  • フロッケン・ブロート(サワー種使用)をホットドッグに

    ドイツパンの呼び方とサワー種を使った押しライ麦パン スポンサーリンク // ドイツパンの呼び方とサワー種を使った押しライ麦パン ドイツパンの特徴 ブロートとブロートヒェン ブレッチェンは? 小型パンいろいろ ライ麦パンの種類 フロッケンブロート レシピ サワー種※ まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ドイツパンの特徴 ドイツパンと言えば、ライ麦のパンのイメージが定着しています。 ライ麦が多く配合されると、ずっしりと重く断面も黒っぽくなります。 そして、ライ麦は独特の酸味がるので、配合によっては酸味を感じます。 日本では、菓子パンや惣菜パン、ロールパンや食パンでも・・・パンはパ…

  • フライパンで5分で焼ける!パン粉で作る時短パンのレシピ

    小麦粉が無くなったら・・・パン生地はパン粉と牛乳で作れる?! スポンサーリンク // もし、小麦粉が無くなったら?? その時に慌ててしまわないように、小麦粉を使わないパン作りを模索するのも楽しかったりします。 小麦粉を使わずに、材料も作り方もシンプル。 イースト、砂糖、塩、油脂も使わないパンの作り方を紹介したいと思います。 イースト不使用なので、当然発酵なしのパンに仕上がります。 ただし・・・このレシピでは食パンは出来ませんので、予めご了承下さい(^^; 小麦粉が無くなったら・・・パン生地はパン粉と牛乳で作れる?! 小麦粉がなくてパンが焼けない時は? 強力粉の割合を減らす じゃがいも生地に加え…

  • ジュエリーレーズンのツイストブレッド

    レーズンブレッド、ジュエリーレーズンはいつ混ぜる? スポンサーリンク // 子供の頃に苦手だった食べ物の上位だったレーズン。 大人になってから食べられるようになりました。 子供の頃は、レーズンパンのレーズンをほじくりだして残し、 パン生地だけを食べるような子でした。・・・行儀悪い(-_-;) 子供の頃にジュエリーレーズンに出会っていたら、 レーズンが好きいたらだったかも?しれませんね。 レーズンブレッド、ジュエリーレーズンはいつ混ぜる? ジュエリーレーズン・おさらい レーズンパン ツイスト成形で作るツイストブレッド レシピ 成形 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ジュエリー…

  • 捏ねない、成形もいらない、1番簡単なパン作り

    酪農家さんを応援!誰でも簡単にできる牛乳を使ったパン作り スポンサーリンク // 子供からお年寄りまで・・・パン作り未経験の人でも、誰でも簡単に作れるパンの作り方です。 酪農家さんを応援!誰でも簡単にできる牛乳を使ったパン作り 牛乳をもう1本買おう!そしてパンを焼こう! 面倒な捏ねもなし、バターを使わないので計量も簡単 材料 道具 捏ねは? 一次発酵 成形は? 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 牛乳をもう1本買おう!そしてパンを焼こう! 学校がお休みになり、給食がストップしていることもあって、牛乳の消費が落ち込んでいるそうです。 春に乳牛が子牛を…

  • いつものピザをハートの形に~ピッツァ マルゲリータ

    意外と簡単?!気分が上がるハートの形のピザの作り方 スポンサーリンク // 少し前にもマルゲリータを焼いたのですが、またマルゲリータです。 なんとなく気分が上がるように、ハートの形にしてみました♪ 意外と簡単?!気分が上がるハートの形のピザの作り方 レシピ ハートの形の作り方 オーブンの予熱 ピケ トッピング トマトソース モッツァレラチーズ バジル 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 レシピ 前回と同じくもち麦を配合です。 生地の配合こちら↓に記載しています。 www.da-chiara-pan.com ハートの形の作り方 まず、いつも通りのピザの作り方と同じように丸…

  • クランベリーとクリームチーズのコラボパン~3つのタイプ

    クランベリーは生地に混ぜる?中に詰める?それとも・・・? スポンサーリンク // パン好きさんには、きっと【好きな具材の組み合わせ】があると思います。 私も好きな組み合わせがいくつかあるのですが、 クランベリーとクリームチーズの組み合わせも好きな組み合わせの一つです。 クランベリーとクリームチーズを使って、どうコラボするか? こういうのを考える時間が楽しい~♪ クランベリーは生地に混ぜる?中に詰める?それとも・・・? ライ麦配合のセミハードタイプ 十字かットのタイミングは? ふんわりクランベリーとクリームチーズのちぎりパンのタイプ シュロイゼルの作り方 クランベリー入りのクリームチーズフィリン…

  • たまごサラダときゅうりだけのシンプルたまごサンド

    山型食パンでサンドイッチと、いろいろたまごサンド スポンサーリンク // 昨日アップした山型食パンの半分はトーストで消費してしまいましたが、 残りの半分はたまごサンドにしました♪ ハムサンドにするなら、 たっぷりのレタスとトマトの輪切りを一緒にサンドして食べたくなるのですが、 たまごサンドの場合は、野菜をあれこれ挟まずにシンプルに頂きます。 ・・・時々、ミックスサンドも食べたくなりますが(^^; たまごサラダときゅうりだけの シンプルなたまごサンドが1番好きなんです♪ 山型食パンでサンドイッチと、いろいろたまごサンド 山型食パン たまごサラダ 味の変化が欲しい時は たまごサンド たまごサンドい…

  • コールドスタートで窯伸びを期待?!グラハム粉入りの山型食パン

    山型食パンの成形方法とコールドスタートの焼成の仕方 スポンサーリンク // 普段、プルマン(蓋付で焼き上げる角食パン)を焼くことが多いのですが、たまには山食がいい!とリクエストされたので、久しぶりに山型食パンです。 山型食パンの成形方法とコールドスタートの焼成の仕方 山型食パンとは? レシピ 生地作り~一次発酵 パンチとは? 分割~ベンチタイム~成形 ベンチタイムの間に 二次発酵 焼成 コールドスタートとは? 焼き上がり まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 山型食パンとは? 山食、イギリスパン、ハードブレッド、パン・ド・ミ・・・など呼び方はいろいろあります。 パン型に生地を入…

  • バターロール成形からのチョコチップクッキーパンレシピ

    バターロール成形からのアレンジ! スポンサーリンク // 簡単なようで、実は難しいバターロールの成形。 二次発酵の後にひと手間加えて、クッキー生地をかけてアレンジしました。 バターロール成形からのアレンジ! 基本の菓子パン生地 はるゆたかブレンド 作り方 パン生地 クッキー生地 クッキー生地の作り方 ロールパン成形 二次発酵後 ハサミを用意! まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 基本の菓子パン生地 菓子パンを作る時に使える配合です。 基本、砂糖8~10%、全卵10%、無塩バター8~10%。塩、イーストは同じ。 砂糖と無塩バターは8~10と幅がありますが、使うフィリングによって…

  • グラハム粉入りのパン・ド・カンパーニュのレシピと食べ方

    パン・ド・カンパーニュを器にしてグラタンに スポンサーリンク // パン·ド·カンパーニュを焼いて、まるごと食べられるグラタンにしてみました。 パン・ド・カンパーニュを器にしてグラタンに パン・ド・カンパーニュとは 発酵カゴ グラハム粉配合のレシピ 作り方 クープのエッジ カンパーニュを器にしたグラタン 材料 作り方 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 パン・ド・カンパーニュとは 田舎パンです。 丸い形が良く見られますが、丸い形だけではなくて、細長いタイプもあります。 特徴として、生地に10%程度の全粒粉やライ麦が入ります。 素朴な味わいを楽しむパンです。 発酵カゴ パン・ド…

  • 二次発酵なしで作るふかふかフォカッチャドルチェ

    食事用だけじゃない?!フォカッチャをスイーツパンに スポンサーリンク // イタリアを代表するパン、フォカッチャを甘いおやつにアレンジです。 今回は、ゆで小豆と求肥を使って、和テイストに仕上げました。 食事用だけじゃない?!フォカッチャをスイーツパンに フォカッチャとは フォカッチャ ドルチェとは 和テイストのフォッカチャ ドルチェの作り方 フォカッチャ ドルチェ 配合(ベーカーズ%) 作り方 焼成後にひと手間 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 フォカッチャとは イタリアを代表するパンで、【火で焼いたもの】を指します。 表面にオリーブオイルを塗り、塩をかけ、表面をサクッと仕…

  • 焼き立てがたまらない!バジル香るピッツァ マルゲリータ

    モチモチ、アツアツのピザで、自粛疲れにささやかな贅沢! スポンサーリンク // パン作りの中でもピザ生地は、短時間で完成するので、気軽に簡単に作れます♪ 時間が無い時はピザ!・・・と何気なく作っていましたが、焼き立てのアツアツを食べられる事は、ささやかな贅沢なんだなぁとしみじみ感じました。 今回はピザ生地にもち麦粉を配合して、モチモチ食感アップで攻めます。 モチモチ、アツアツのピザで、自粛疲れにささやかな贅沢! もち麦粉配合のレシピ もち麦粉 もち麦入りのピザ ピザ トッピング材料 作り方 焼き上がり・・・完成!? まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 もち麦粉配合のレシピ も…

  • ツォップ(編パン)でたまごサンド

    三つ編みパン、どこから編む??コツは? スポンサーリンク // 三つ編みパンを焼いて、シンプルなたまごサンドにしてみました。 今回は、三つ編みパンの成形方法とコツを紹介します。 三つ編みパン、どこから編む??コツは? 編パン=ツォップ 三つ編みパンの成形方法 バランスよく仕上げるコツ 今回のツォップレシピ まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 編パン=ツォップ 編パンの事をドイツ語でツォップと言うのですが、 2本でも6本でも、編んだパンはツォップになります。 本数が増えるにつれて複雑になっていくので、1番作りやすいのが、3本の三つ編みではないでしょうか? 三つ編みパンは、甘い菓…

  • 桜の季節も終わり?!【桜ぱん】まとめ

    桜を使ったパンをまとめてみました! スポンサーリンク // 毎年、桜を観に行っていたのですが今年はそういう雰囲気ではなかったので、満開の桜をチラっと見ただけでした。 気のせいか、いつもよりも長い期間、桜が名残惜しそうに咲いていたような気がしましたが、昨日からの冬に逆戻りしたような寒さと激しい雨、強風で、さすがに散ってしまったようです。 お花見には行けませんでしたが、桜のパンをいくつか焼いたので紹介です。 桜を使ったパンをまとめてみました! 桜フランスあんパン 桜あんロール 桜あんバターフランス 桜マカロン風クッキーパン 桜ホワイトチョコ餡ブレッド 桜ホワイトチョコロール 桜塩あんバターパン 桜…

  • 懐かしい香りに癒される~よもぎ食パン【レシピ】

    懐かしいよもぎの香りがたまらない!! スポンサーリンク // 見た目も味も地味ですが、どこか懐かしい、 私にとっては癒し系。この香りがたまりません。 懐かしいよもぎの香りがたまらない!! 蓬、摘んだ事ありますか? 見分け方 下茹の仕方と使い方 よもぎ食パンレシピ 成形方法 成形 U字成形のポイント 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 蓬、摘んだ事ありますか? 近所では、摘みたい!と思えない蓬ですが、 のどかな景色の所では、新鮮な蓬がたくさん! 見つけたら、摘みたくなってウズウズして来ます。 蓬は多年草で、冬を越した硬い葉ではなく 新しく出てきた柔らかい新芽だけを摘むのが…

  • バゲットの断面~理想的なクラムとは

    微量イースト(ポーリッシュ法)バゲットの断面 スポンサーリンク // 前回焼いたバゲットの断面です。 今回は、理想的なクラムについての話です。 微量イーストで作る熟成バゲットの作り方は↓コチラに記載しています。 www.da-chiara-pan.com 微量イースト(ポーリッシュ法)バゲットの断面 クラムとは? 断面を見ると何が分かる? 3つのチェックポイント ①気泡が細かく詰まっている場合の改善点 ②生地にツヤがない場合の改善点 ③気泡が全体に分散せず、偏っている場合の改善点 理想的なクラムとは まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 クラムとは? クラムとか、クラストとい言…

  • 完成までに5日?!微量イーストで作る熟成バゲット

    砂糖、油脂なし、微量イースト使用。ポーリッシュ法で作る熟成バゲットの作り方 スポンサーリンク 完成までに↓5日の熟成バゲット。 // 砂糖、油脂の入らないバゲットですが、イーストで仕上げるバゲットは、 自家製酵母に比べると、やや、あっさり目に仕上がります。 時間をかけて熟成させることで、自家製酵母の時のような、味わい深いバゲットに近づきます。 砂糖、油脂なし、微量イースト使用。ポーリッシュ法で作る熟成バゲットの作り方 熟成させる? 材料 ポーリッシュ種 本捏ね 5日間の工程 微量イーストで作るポーリッシュ種 【1日目】ポーリッシュ種を作る 【2日目】本捏ね 【3日目】一次発酵 【4日目】冷蔵庫…

  • 短時間で簡単!!青柳貝でクラチャウダー【レシピ】

    青柳貝(バカガイ)を使ったクラムチャウダー スポンサーリンク // 暖かくなったと思ったら寒くなったので、クラムチャウダーを青柳でt繰りました。 短時間で作れるレシピです。 青柳貝(バカガイ)を使ったクラムチャウダー 青柳とバカガイ? バカガイにした処理は? 青柳貝のクラムチャウダー 材料 作り方 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 青柳とバカガイ? 斧足(ふそく)と呼ばれるオレンジ色のものが特徴的ですが、貝殻付きの状態をバカガイ、貝殻を取り除いた状態を青柳と言うそうです。 5、6年前に潮干狩りに行った時に、 アサリだと思ってたくさん獲れた~♪と喜んで帰宅したら アサリではな…

  • 二次発酵なしで作れる和菓子風【桜餅あんぱん】

    二次発酵なし、しかも簡単成形で作る桜餅あんぱんレシピ スポンサーリンク // 一次発酵、二次発酵が基本のパン作りですが、 二次発酵なしでもパンは作れます! ㊟全てのパンが、二次発酵なしで作れるという意味ではありませんし、二次発酵なしを推奨するものでもありません。 桜の季節を意識した、和菓子風の見た目の桜餅あんぱんを二次発酵なしで仕上げていきます♪ 二次発酵なし、しかも簡単成形で作る桜餅あんぱんレシピ まずは、桜餅あんの準備 桜パウダーがおススメ 求肥で餅感を演出 二次発酵なしで作る菓子パン生地レシピ~成形も簡単! 材料 作り方 注意点 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 まず…

  • 簡単らくらく成形で作るシナモンロール

    手抜きなのに、手抜きに見えない?簡単シナモンロールの作り方 シナモンロールと言えば、 生地を大きく伸ばしてロール状にして、1つずつカットして、断面を見せて焼き上げます。 グルグル巻きの成形が一般的ですが、大きく伸ばさずに簡単にアレンジしてみました。 手抜きなのに、手抜きに見えない?簡単シナモンロールの作り方 シナモンロール(=シュネッケン)とは シナモンロールの形 アイシング 簡単らくらく成形で作るシナモンロール 作り方 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 シナモンロール(=シュネッケン)とは 生地を大きく長方形に伸ばし、そこにバターを塗り、シナモンと…

  • クロワッサン生地で粒あんデニッシュ

    餡子とバターが合うように、餡子とデニッシュ生地もピッタリ! もう、すっかり春の陽気ですが 今シーズン見納め?なデニッシュ生地です。 と言いつつ、生地はクロワッサンの生地を使用しています。 なんとなく和のテイストの餡子を加えると 高カロリーのものも罪悪感が薄れる気がします。 ・・・実際は、気のせいなんですが(^^; 餡子とバターが合うように、餡子とデニッシュ生地もピッタリ! デニッシュ生地 成形 焼成 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 デニッシュ生地 クロワッサン同様に、バターの折り込みがあります。 あらかじめ折り込み用のバターを用意する必要があります…

  • ハートのマカロン風クッキーパン

    卵白の消費にもおススメ!卵白の泡立てもなし!基本の菓子パン生地で作る【マカロン風クッキーパン】 カスタードクリームや、カルボナーラを作る時に 卵白だけが余ってしまい、その卵白を冷凍保存しているのですが、今回は卵白をトッピングに使ったパン作りです。 卵白の消費にもおススメ!卵白の泡立てもなし!基本の菓子パン生地で作る【マカロン風クッキーパン】 基本の菓子パン生地 成形~焼成 卵白消費のマカロン風のクッキー生地 マカロン風クッキーパンいろいろ まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 基本の菓子パン生地 菓子パンに使用する生地は、 フィリングのあるなしで多少調節…

  • バゲットって何が難しい?

    バゲットのクープが開かない原因 バゲット作りは、生地作りから焼成までの工程が細かく、時間もかかります。 やはりパン作りの中でも難しいですね!! バゲットのクープが開かない原因 バゲットって何が難しい? クープが上手く行くと・・・ 強力粉を使って、扱いやすい生地にしてみる クープが開かない原因 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 バゲットって何が難しい? バゲットなどのフランスパンの材料は、粉、酵母、塩、水です。 シンプルな配合で作られているパンは、材料が少ない分、簡単な気がしますが、実はとても難しいです。 砂糖やバター、牛乳、卵などの副材料が入るパンは…

  • コストコ【ブラックトリュフソース】の使い方

    衝動買いしてしまったコストコのブラックトリュフソースが使い切れない!? SELEKTIA TARTUFI Black Truffle Sauce 500g / Made in Tuscany 1,198円という値段だったために、衝動買いしてしまったトリュフソース。 このソースが、なかなか使い切れないんです!! コストコで、実際にこのソースを見かけて、私のように衝動買いしてしまったものの使い切れずに困っている方のために、少しでも参考になれば良いのですが。。。 衝動買いしてしまったコストコのブラックトリュフソースが使い切れない!? コストコ ブラック トリュフソース 特徴は? ペペロンチーノの生ハ…

  • 塩パンの定義【3つの食感】とは

    塩パンレシピと塩パンの【春限定】桜アレンジ すっかり定番パンの仲間入りを果たした塩パンレシピの紹介です。 餡子とバターは合うので、塩パンに餡子が入っているのも当たり前のように定番になっていますね。 餡子が入っている方が好きです!(個人の感想) 今回は、春なので桜バージョンで紹介します。 スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 塩パンレシピと塩パンの【春限定】桜アレンジ 塩パンって2つのタイプがあるって知ってた? 塩パンの定義3つの食感とは? 塩パン基本レシピ 材料 作り方 成形方法 成形ポイント 焼成 焼き上がり 塩あんパン まとめ 塩パンって2つのタイプがあるっ…

  • 生地にじゃがいもを練り込んだふんわりモチモチのじゃがいもパンレシピ

    じゃがいもを生地に混ぜることで、翌日もふんわりモチモチ~♪ 素朴なパンが食べたくて、見た目も素材も素朴なじゃがいも入りのパンを作りました。 じゃがいもを生地に混ぜることで、翌日もふんわりモチモチ~♪ パン ア ラ ポム ドゥ テール? 最強力粉ゆめちから 下準備 材料 作り方 捏ね方 成形~焼成 まとめ スポンサーリンク // にほんブログ村 パン ア ラ ポム ドゥ テール? 【パン ア ラ ポム ドゥ テール】というおしゃれなネーミングのコロンとした可愛らしい見た目のパンを見かけるのですが、画像の通りおしゃれな演出いっさいなし!のじゃがいもパンに仕上げてみました。 ※パン ア ラ ポム ド…

  • 煮物だけじゃない!大根の竜田揚げ

    ちょっと邪道?揚げても美味しい大根! 3月になりました。 いつもなら、春が近づくこの時期はウキウキしていますが、今年はなんだかそういう気分にはなれません。 今日は、2月中に投稿できなかった冬野菜の大根料理です。 今シーズンは、冬野菜の価格が安定していて、白菜や大根をたくさん食べられた気がします。うちは、お鍋でほっこり系が多かったかな? 冬野菜の価格が高騰して、鍋料理が主婦の味方にならない!なんていう冬もありましたが、今シーズンは、鍋が多かったです(笑)←ウチだけ?! さて、そんな冬野菜の大根ですが、煮物はもちろん、サラダにしたり、大根おろしにしたりと万能に使えますね。 中でも、じっくり煮込んで…

  • あん食パン~渦巻きブレッドとマーブルブレッド

    こし餡を折り込むことで断面がキレイ! 折り込みと言えば、クロワッサンやデニッシュなどのバターの折り込みを想像しますよね。 折り込み作業をすると、難易度は上がってしまうのですが、断面の美しさはテンションが上がります。 見た目よりも味にこだわりなさいよ(;'∀') 餡子の量を変えて、渦巻き模様とマーブル模様の断面と、気になる角食のホワイトラインもチェックします。 こし餡を折り込むことで断面がキレイ! 粒あん派の私が、敢えてこし餡を使う 折り込み作業開始 蓋をするタイミングと予熱のタイミングは? 気になる焼き上がりのホワイトラインは? 渦巻きブレッドの断面 マーブル模様の断面 マーブル模様の作り方 …

  • りんご酵母&はるゆたかブレンドの黒胡麻入りのドッグパン

    自家製リンゴ酵母の元種を50%使ってドッグパン。それをホットドッグに。 久々の自家製酵母。・・・というか、パン作りの記事の更新は、今年初だったみたいです(^^; 自家製リンゴ酵母の元種を50%使ってドッグパン。それをホットドッグに。 リンゴ酵母 元種 ドッグパン レシピ ホットドッグ まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 リンゴ酵母 酵母の起こし方は、レーズンと基本は一緒です。 酵母の起こし方に興味のある方は、コチラ↓の記事でチェックして下さい。 www.da-chiara-pan.com レーズン酵母の時よりも、完成までに時間はかかりますが、リンゴの皮…

  • カオパット マンクン~タイのエビ味噌チャーハン

    アットホームな雰囲気のタイ料理店Faa Thai(ファー タイ)で食べる、エビ味噌を使ったチャーハン カオパット マンクンと言うエビチャーハン・・・正確には、エビ味噌を使ったチャーハンを食べてみました。 (ダンナ様はグリーンカレーです) アットホームな雰囲気のタイ料理店Faa Thai(ファー タイ)で食べる、エビ味噌を使ったチャーハン ファー タイ カオ パット(ข้าวผัด) カオパット マンクン グリーンカレー ランチメニュー 感想 スポンサーリンク // ファー タイ 伺ったタイ料理店は兵庫県神崎郡神河町にあります。 地図は↓コチラ。 のどかな雰囲気のエリアなので、 どうしてここにタ…

  • メレンゲを作らなくていいから簡単!!卵と板チョコで作るチョコケーキ

    材料は卵と板チョコだけ。思い立ったらすぐに作れる簡単ガトーショコラ風なチョコケーキ 明日はバレンタインデーでしたね。 あまり、バレンタインだから・・・と言うのはないのですが、簡単すぎるチョコレートケーキを紹介します。 以前から、板チョコと卵のみの簡単なチョコレートケーキは作っていたのですが、 それでも、きちんと卵白と卵黄を分けて、卵白はメレンゲを作ってから混ぜる、というガトーショコラの作り方で作っていました。 が、今回紹介する作り方は、卵白と卵黄を分けずに、全卵のまま使って、見た目も食感もガトーショコラなチョコレートケーキの紹介です。 ランキングに参加しています。 にほんブログ村 材料は卵と板…

  • 京都ラーメン激戦区~魚介醤油つけめん【一乗寺つるかめ】

    ガツンと効いた魚介出汁がたまらない【魚介醤油つけめん】 京都に行ったら、必ず行くお店です。 ガツンと効いた魚介出汁がたまらない【魚介醤油つけめん】 一乗寺つるかめ ガツンと効いた魚介の香りがたまらない魚介醤油つけ麺 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 京都市左京区の東大路通りは、ラーメン激戦区と言われるほど、人気ラーメン店が軒を連ねています。 ↑去年の物ですが、こんなカレンダーを見かけました。 ラーメン店マップ??のようです。 よ~く見ると、番号の割り当てられていない店もあるので、実際はかなりの数のお店のようです。 中でも一乗寺周辺は、こんな具合↓です…

  • 桜スイーツ登場。リピしたくなるカルディの【さくらもちアイス】

    期間限定!!カルディのさくらもちスイーツがおススメ!! 期間限定!!カルディのさくらもちスイーツがおススメ!! 桜スイーツが登場 さくらもちアイス まるで雪見だいふくのよう? 気になる断面は? 食べ頃は? まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 桜スイーツが登場 桜の季節にはまだ早い気もしますが KALDIでは、桜のスイーツがいろいろ登場しています。 桜の咲く頃にゲットしようと思うと、 桜スイーツが既に終了している場合がありますので、 早めにゲットしておくことをおススメします。 登場したばかりなので、気に入ったものがあればまだリピートも可能なはずですしね!…

  • 二条城周辺観光。夜は和食居酒屋【夜咄にのまる】の生麩ピザがオススメ!

    京都二条城観光と御金神社と夜咄にのまる 京都観光と言えば、お寺や神社が多くなります。 お茶で一息ついた後は、二条城まで足を伸ばして お城観光はどうでしょう? 前回行った、お茶の記事。 www.da-chiara-pan.com 京都二条城観光と御金神社と夜咄にのまる 二条城 御金神社 夜咄 にのまる まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 二条城 広大な庭園がある木造の城で、1603 年に徳川家康によって建てられました。 正式名称は元離宮二条城(もとりきゅうにじょうじょう)と言います。 徳川幕府における京都の拠点となったお城ですね。 幕末に15代将軍慶喜が…

  • 京都本店 一保堂~喫茶室【嘉木】で玉露を堪能

    贅沢気分で頂く玉露 突然ですが、【玉露】を飲みますか?? 私は、きちんとお茶を淹れる時間がないこともあって、常飲用としては、お手軽なお茶ばかり飲んでいます。 ゆったりと玉露を頂くのは、ささやかな贅沢です。 贅沢気分で頂く玉露 一保堂茶舗 喫茶室「嘉木」にて玉露の淹れ方を教わる 煎茶と玉露の違いは? 正しい玉露の淹れ方とは 玉露を美味しく飲むためには 玉露が苦手?もしくは抹茶好きさんには まとめ スポンサーリンク // 一保堂茶舗 骨董品や美術品などのお店が並ぶ寺町通りは、落ち着いていて雰囲気のある所です。 その通りに面している一保堂は、創業は290年前という事もあって風格が漂います。 京都市役…

  • 外さない京都土産には【名代豆餅】と【阿闍梨餅】がおススメ!!

    出町で、外さない京都土産を購入 京都土産というと、和菓子のイメージが強いです。 今回は、私がおススメする外さない京都のお土産という事で【名代豆餅】と【阿闍梨餅】を紹介したいと思います。 出町で、外さない京都土産を購入 まずは、世界遺産の下鴨神社で参拝 出町ふたばで【豆餅】を購入 おススメ名代豆餅 桜もちもおススメ! 行列に並ぶのは無理!!と言う方は 出町桝形商店街で阿闍梨餅が並ばずに購入できる?! 運が良ければ出来立てホヤホヤの阿闍梨餅が?! おススメ阿闍梨餅 阿闍梨餅と桐葉菓が似てる?? まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 まずは、世界遺産の下鴨神社…

  • おさかなミンチとポテトのグラタン

    ニッスイの冷凍食品【おさかなミンチ】が扱いやすくて便利!! 新年初の更新です。 挨拶が遅くなりましたが、 2020年 明けましておめでとうございます。 クリスマス前から忙しくなり、慌ただしく年越し・・・過去にないほどの忙しさで、お正月らしいことはほとんど出来ずに、ようやく平穏な日常に戻りました。 なかなか皆様のブログに訪問出来ずに申し訳ありません。 SD(スナップディッシュ)のモニター企画で応募した【おさかなミンチ】を使った料理です。 ニッスイの冷凍食品【おさかなミンチ】が扱いやすくて便利!! おさかなミンチ? お魚ミンチを使ってペペロンチーノ 材料 おさかミンチを使ってピカディロ風 おさかな…

  • 三つ編みツォップで三色ブレッド~【パンペルデュ~チーズトライアングル】

    断面が楽しくなる3色ブレッドを焼いて、懐かしいおやつパンに スポンサーリンク // 断面が楽しくなる3色ブレッドを焼いて、懐かしいおやつパンに 三食ブレッド? ツォップとは 三つ編み成形の仕方 パンペルデュとは チーズトライアングルの作り方 まとめ 過去のパンペルデュ記事 ランキングに参加しています。 にほんブログ村 三食ブレッド? コーヒーの配合を少しずつ変えて、三つ編み成形で型に入れて焼きました。 3色と言いつつ・・・色の濃淡でグラデーションにしたつもりですが、分かりづらい仕上がりです(笑) そして、時間がなくて 早めに発酵を切り上げてしまったために、角が丸すぎます。 これは、イマイチな仕…

  • パネトーネマザーで焼くパネトーネ

    イタリアのクリスマスのに欠かせない菓子パン~パネトーネ クリスマスいかがお過ごしでしょうか?? クリスマスと言えば・・・のパン、イタリアの伝統的な菓子パン【パネトーネ】を焼いてみました。 スポンサーリンク // イタリアのクリスマスのに欠かせない菓子パン~パネトーネ パネトーネとは パネトーネ種を使う パネトーネマザーの注意点 レシピ 用意するもの 材料 作り方 ポイント まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 パネトーネとは パネトーネ=panettoneで、イタリアで食べられるクリスマスの伝統的な菓子パンで、正確には『パネットーネ』と発音します。 卵と砂糖、バターがたっぷりと…

  • 黒糖バナナのスイートピザ

    二次発酵なしで作る、おやつタイプのピザのレシピ 菓子パン生地を使ったピザ生地に、 黒糖、バナナ、クルミ、シュトロイゼル(ストロイゼル)と言われる甘いそぼろ状のものをトッピングして焼き上げます。 二次発酵なしで作る、おやつタイプのピザのレシピ デザートピザの生地 トッピング 準備 シュトロイゼルの材料と作り方 作りやすい量 作り方 生地作り 成形~焼成~焼成後 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 デザートピザの生地 国産小麦【煉瓦】使用です。 ※強力粉+薄力粉でもOKです。外国産小麦の場合は加水を3%程増やして下さい。 煉瓦 100% 砂糖 10% 赤サ…

  • 生イーストを使ったマーブルココアブレッドの作り方

    ココアブレッドをツイスト成形でマーブル模様に 12月・・・寒くなると茶系のパンが似合いますね。見た目も暑苦しくなくていいかな? 今回は、ココアパウダーを使ったココアブレッドのレシピです。 ヴァローナ カカオ(ココア)パウダー / 100g TOMIZ/cuoca(富澤商店) メディア: その他 製菓用の無糖のココアパウダー使用です。 プレーンの生地とココアの生地、2色を使ってマーブル模様が出るように成形します。 ココアブレッドをツイスト成形でマーブル模様に 生イーストの使い方 マーブルブレッドレシピ 材料 生地作り 成形~二次発酵 焼成 生地を長方形に伸ばす方法 まとめ スポンサーリンク //…

  • 繰り返し作りたくなる定番のクルミパン~ポイントは【甜菜糖】の優しい甘さと【グラハム粉】の食感の良さ

    繰り返し作りたくなる自画自賛のクルミパンレシピ 今までに、パンのレシピをどのくらい作ってきたのか・・・ちゃんと数えてきていないので、正直、分からないのですが、 その中でも、繰り返し、繰り返し・・・作っている定番レシピが、このクルミパンです。 繰り返し作りたくなる自画自賛のクルミパンレシピ クルミパンとパン作り 以前に焼いていたクルミパン 甜菜糖とは? 繰り返し作りたくなる定番のクルミパン グラハム粉 レシピ まとめ スポンサーリンク ランキングに参加しています。 // にほんブログ村 クルミパンとパン作り もう、20年(以上?)前ですが、初めて食べたクルミパンが美味しくて、その時のクルミパンの…

  • ノンオイルパン~ハートの形で作るフォンデュの作り方

    双子パンとも呼ばれるフォンデュ。作り方を変えて、ハートの形で作ってみました。 双子パンとも呼ばれるフォンデュ。作り方を変えて、ハートの形で作ってみました。 フォンデュとは? ハートのフォンデュの作り方 材料 生地作り ポイント 成形~二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ スポンサーリンク // らンキングに参加しています。 にほんブログ村 フォンデュとは? フォンデュと聞くと、思い出されるのは熱々のチーズがたまらない寒い季節に食べられる・・・チーズフォンデュのフォンデュの方が一般的ですね。 日本語的に表記では同じフォンデュですが、 綴りはfondueとfenduになります。 パンの方は、fend…

  • 栄養価の高いヘルシーな【もち麦粉】配合でモチモチ食感の栗あんぱんレシピ

    栗あんぱんレシピと栗っぽい形に作るポイント ヘルシーでモチモチ食感のもち麦、ご飯に混ぜたり、料理に使ったり・・・美味しく食べられます。 もち麦を粉にしたもち麦粉を使ったパンも、モチモチ食感に仕上がりますよ。 もち麦の効果やもち麦を使った料理は↓コチラから。 www.da-chiara-pan.com 栗あんぱんレシピと栗っぽい形に作るポイント もち麦粉【いなみ野】 栗あんぱんレシピ 作り方 生地作り~一次発酵 成形 栗っぽい形にするポイント 焼成 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 もち麦粉【いなみ野】 今回使用した兵庫県産のもち麦粉です。 稲美町(い…

  • 自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット~成形と焼成とポイント

    発酵種法【ポーリッシュ法】のバゲット 成形~焼成までの工程 ※細かいポイント付き ポーリッシュ法(液種法)のバゲット作りの続きです。 前回は、ポーリッシュの種作り~本捏ね~一次発酵まで、20時間を超える工程でした。 ポーリッシュ種の作り方とバゲットの本捏ねの工程は↓前回の記事を覗いて下さい。 www.da-chiara-pan.com 発酵種法【ポーリッシュ法】のバゲット 成形~焼成までの工程 ※細かいポイント付き ポーリッシュ法のおさらい バゲットレシピ 成形~焼成 ※ポイント付き まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 スポンサーリンク // ポーリッシュ法のおさらい まず、…

  • 自家製酵母(りんご)で作る【ポーリッシュ法】のバゲット~ポーリッシュ種の作り方と生地の作り方

    発酵種法~ポーリッシュ法(液種法)のバゲットの作り方 発酵種を使った製法【ポーリッシュ法】で作るバゲット作りです。 加水の多いハード系、工程の多いバゲット作りは、初心者の方には難しいですよね。 バゲットが焼けるようになるには、1度や2度の失敗では済まないかもしれませんが、何度もチャレンジして、感覚的に覚えるしかない!と思っています。 発酵種法~ポーリッシュ法(液種法)のバゲットの作り方 酵母について りんご酵母 ストレート法と発酵種法 ストレート法 発酵種法 老麺法 中種法 ポーリッシュ法 バゲットレシピ 材料 ポーリッシュ種の作り方 材料 本捏ね~一次発酵 ポーリッシュ法の工程まとめ スポン…

  • イーストと天然酵母の違いは?

    パン作りに欠かせない酵母について パン作りに欠かせない酵母ですが、ドライイーストや天然酵母、自家製酵母など・・・があります。 パン作りで使用されている【イースト】と【天然酵母】についてのまとめです。 ※本来は、酵母=イーストの意味で、パン作りに使用される『イースト』だけを指す言葉ではありません。 パン作りに欠かせない酵母について イーストとは? 生イースト ドライイースト インスタントドライイースト ★低糖生地用、ビタミンC添加のもの ★低糖生地用、ビタミンC無添加のもの ★高糖生地用(耐糖) 天然酵母とは? イーストフードは ? まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 …

  • まだハロウインに間に合う?!ちぎりパンになったかぼちゃパン

    ハロウイン月間~かぼちゃのちぎりパンの作り方 なんとな~くかぼちゃに見えるように、作ってみたんですが・・・ かぼちゃって、 中身は黄色いですが、外側は緑色・・・(;'∀') ちゃんと作るのなら、緑色の生地で黄色の生地を包んだ方が良いのですが・・・ そこまでの拘りはありませ~ん( `ー´)ノ 雰囲気重視です(´艸`*) ハロウイン月間~かぼちゃのちぎりパンの作り方 かぼちゃのちぎりパンのレシピ 材料 作り方 成形~一次発酵 分割~ベンチ~成形~二次発酵 焼成 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 かぼちゃのちぎりパンのレシピ 前回のバターフレーキーと同じく…

  • クロワッサンより簡単なバターの折り込みパン【バターフレーキー】

    少ない量で作るから簡単!バターフレーキーの作り方 10月も終わりに近づき・・・ハロウイン月間という事で少し意識してかぼちゃを使ってみました。 季節的に、少し寒くなって来たので、パン作りは快適で、クロワッサンやデニッシュなどのバターの折り込み作業もしやすくなります。 ・・・と言いつつ、昨日はうちのリビング(南向き)は29度まで上がってました(;'∀') かぼちゃを使ったバターの折り込みパン 【バターフレーキー】の作り方です。 今回も時短を意識しています。 少ない量で作るから簡単!バターフレーキーの作り方 バターフレーキーはどんなパン? 食べ方は?? パンプキン・バターフレーキーの作り方 あらかじ…

  • 生地を半量にするだけで時間を短縮!!バターの折り込みが簡単に出来る【クロワッサン】

    簡単に作れるクロワッサンの作り方~工程と時短ポイント 時短とは言え・・・バターの折り込みをするので、それなりに時間はかかるのですが、 基本のクロワッサンよりも短時間で作れます。 今回は、時短バージョンでの作業工程です。 文章は長いですが、意外と簡単に出来ます♪ 簡単に作れるクロワッサンの作り方~工程と時短ポイント 基本のクロワッサン 時短クロワッサンに辿り着くまで 初心者でも簡単に作れる方法はないかな?と考えた結果 時短クロワッサンのレシピ 生地作り 成形 時短ポイント 注意点 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 基本のクロワッサン バターを折り込んで…

  • クロワッサンを作る前の用意~折り込み用バターの作り方

    クロワッサン、デニッシュの折り込み用バターの作り方 クロワッサンやデニッシュが手作り出来るとパン作りの幅が広がりますね。 クロワッサン、デニッシュの折り込み用バターの作り方 クロワッサンを作る前に 折り込み用バター 用意するもの 折り込みバターの作り方 保存方法と使い方 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 クロワッサンを作る前に パン作りを始めた頃は、 クロワッサンやデニッシュがあこがれの存在でした。 初めて作ったクロワッサンは、今思えば、本当に酷いもので・・・(画像が残っていないのが残念ですが)、決して美味しいと言えるものではなかったです。 もちろん…

  • コーヒーの実を収穫してから半年間の成長記録

    育てているコーヒの木から収穫した種が発芽 7月6日撮影。 なんだか見た目がきのこっぽいですが、 これ、コーヒーの芽なんです。 育てているコーヒの木から収穫した種が発芽 コーヒーの木を育てています コーヒーの芽 コーヒーの種 芽が出て1か月後 芽が出て3か月後 現在 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 コーヒーの木を育てています 去年の夏頃に花が咲きはじめ、実がなり、 実を食べ(・・・食べるほどではなかったですが)、 その時の種を植えてみました。 種を植えたのは、5月の終わりの事。 コーヒーの花が咲いたのも、実がなったのも初めての事で、 いつ収穫して良い…

  • 大根の甘みが美味しい!!素朴な大根飯の作り方

    加熱すると事で甘味がアップ!!葉っぱも使って大根飯に これから大根が美味しい季節ですね。 今日は大根を使った炊き込みご飯【大根飯】の作り方を紹介します。 大根の葉っぱも使っちゃいます! 加熱すると事で甘味がアップ!!葉っぱも使って大根飯に 大根の旬 大根飯と言えば、おしん?? 材料 作り方 ポイント 大根の葉っぱ飯 材料 作り方 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 大根の旬 大根の旬は11~2月です。 おでんを始め、大根を炊いたり、これからの寒い季節にピッタリですね。 大根は、生で食べることでビタミンCや消化酵素ジアスターゼの効果が期待できますが、加熱…

  • 高野山のお土産に【笹巻あんぷ】と【やきもち】

    高野山、観光ついでに購入できるおススメのお土産 高野山 金剛峯寺~奥之院へ向かう道中に立ち寄れるお店です。 高野山、観光ついでに購入できるおススメのお土産 笹巻あんぷ やきもち まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 笹巻あんぷ tabelog.com 麩善かるかや堂前店の笹巻あんぷです。 高野山の精進料理に欠かせない生麩専門店の生麩まんじゅうです。 生麩によもぎを混ぜて、中にこし餡を詰めて熊笹で包まれた和菓子です。 よもぎと笹と聞くと、やはり新潟名物の笹団子↓を思い出してしまいます。 www.da-chiara-pan.com 笹を開くと、控えめなよもぎ…

  • 高野山の観光と手軽に精進料理が食べられる中央食堂【さんぼう】

    高野山の観光と高野山らしく精進料理を 先日、高野山へ行って来ました。 今回も弾丸ツアーだったため、時間の関係で全てをしっかり観光することはできませんでしたが、非常に興味深くて、限られた時間で有意義に過ごせました。 同じく霊場と呼ばれている比叡山とはまた違った雰囲気でした。 ちなみに前回の弾丸ツアーは島根県でした。その時の記事は↓コチラ。 www.da-chiara-pan.com 高野山の観光と高野山らしく精進料理を 金剛峯寺(こんごうぶじ) 蟠龍庭(ばんりゅうてい) 奥之院(おくのいん) 壇上伽藍(だんじょうがらん) 金剛峯寺大門(こんごうぶじだいもん) 精進料理が食べられる中央食堂【さんぼ…

ブログリーダー」を活用して、キアラさんをフォローしませんか?

ハンドル名
キアラさん
ブログタイトル
キアラの気まぐれ料理とパン日記
フォロー
キアラの気まぐれ料理とパン日記

にほんブログ村 カテゴリー一覧

商用

フォローできる上限に達しました。

新規登録/ログインすることで
フォロー上限を増やすことができます。

フォローしました

リーダーで読む

フォロー