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キアラさんのプロフィール

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神戸市
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Yahoo!ブログ閉鎖に伴い はてなブログにて新規開設しました。 パン作りがメインの予定ですが・・・ 気まぐれ料理など投稿予定です(´▽`*)

ブログタイトル
キアラの気まぐれ料理とパン日記
ブログURL
https://www.da-chiara-pan.com/
ブログ紹介文
料理やパン作りなど 気まぐれに更新していきます♪ ※URLが変わりました(*- -)(*_ _) 一応パン講師経験あり?!(´艸`*)
更新頻度(1年)

105回 / 365日(平均2.0回/週)

ブログ村参加:2019/04/11

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ハンドル名
キアラさん
ブログタイトル
キアラの気まぐれ料理とパン日記
更新頻度
105回 / 365日(平均2.0回/週)
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キアラさんの新着記事

1件〜30件

  • 簡単!クノート成形で作る【きな粉のマカロン風クッキーパン】

    クノート成形のコツときな粉のマカロン風クッキーパンのレシピ スポンサーリンク // 今回は、パン作り中級の方にはお馴染みのクノート成形です。 1本の紐を結ぶようにして仕上げるクノート成形。 ただ、結ぶだけなのにコツってあるの?? 今回は、クノート成形にしたきな粉パンに きな粉のマカロン風クッキー生地をかけて仕上げます。 クノート成形のコツときな粉のマカロン風クッキーパンのレシピ こんな方におススメのパン クノート成形の作り方 クノート成形のコツ きな粉のマカロン風クッキーパンレシピ パン生地 マカロンクッキー生地 まとめ こんな方におススメのパン パン作り中級の方にはお馴染みな成形だと思うので…

  • 自家製パンで再現!焼き豚肉バインミー

    お店の味を思い出しながら再現した、焼き豚肉バインミーの作り方 スポンサーリンク // バインミー サンドのパンはフランスパンと言われてはいるのですが・・・ これが、食べてみるとフランスパンとは全く別物!! 一口食べただけでその違いがハッキリ分かります。 今回は、バインミー(パン)の歯切れのよい食感をイメージして、 焼き豚肉風のバインミーを再現してみました。 お店の味を思い出しながら再現した、焼き豚肉バインミーの作り方 バインミー(パン) おさらい フランスパンよりもシンプルに バインミー・パンの作り方 パンの材料 生地作り~一次発酵 分割~ベンチ 成形~二次発酵 クープ入れ~焼成 バインミー・…

  • ベトナムのバインミーサンドイッチ、1番人気の焼き豚肉バインミー

    バインミー専門店【バインミーシンチャオ神戸店】 スポンサーリンク // 訪問したのは少し前。新型コロナが少し落ち着いたかな?という頃の訪問でした。 最近、また感染が増えて心配なのですが。。。 バインミー専門店【バインミーシンチャオ神戸店】 バインミーとは? 特徴 1番人気、焼き豚肉のバインミー 場所 その後・・・ バインミーとは? ベトナムと言えば、フォーや生春巻き、バインミーが有名ですね♪ フォーも大好きなのですが、どちらかというと・・・いや、パン好きな私が気になるのは、やはりバインミーです。 バインミー(Banh Mi)=ベトナムのサンドイッチと思われがちですが、 実際には、パンの事をバイ…

  • パート・フェルメンテ法で作るバゲット

    長時間発酵が基本のバゲットも、短時間発酵が可能に! スポンサーリンク // シンプルな材料で作るバゲットは、なかなか難しいですね。 バゲットは、酵母や製法、発酵時間など・・・風味の異なるバゲットに仕上がるので、 一言では語れません。 1番難しいパン作りであることだけは言えます。 そんな難しいバゲット作りですが、 今回はパート・フェルメンテ法で作るバゲットを紹介します。 前置きが長くなってしまったので、興味のある項目へ飛んで下さいm(__)m 長時間発酵が基本のバゲットも、短時間発酵が可能に! フランスパンの作り方、いろいろ ストレート法 発酵種法 自家製酵母使用のポーリッシュ法 微量ドライイー…

  • パート・フェルメンテ用のバゲット生地でベーコン・エピとベーコン・チーズフランス

    バゲットを焼くための、バゲット生地を仕込む スポンサーリンク // パートフェルメンテ法で作るバゲットを作りたいので、 まずはバゲットの生地を作ります。 バゲットを焼くのに、バゲット生地が必要ってどういう事?? 今回はパート・フェルメンテ法と ベーコン・エピとベーコン・チーズフランスの成形方法を紹介していきます。 バゲットを焼くための、バゲット生地を仕込む パートフェルメンテ法とは パート・フェルメンテ用のバゲット生地を作る? 生地作り 分割、ベンチタイム ベーコン・エピ 成形~二次発酵~焼成 ベーコン・チーズフランス 成形~二次発酵~焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村…

  • きな粉とデーツシロップのスイートフォカッチャ~ブリオッシュ・シュクレ風

    デーツシロップを使ったパン作り スポンサーリンク // // 前回デーツシロップときな粉のペーストを作り、折り込みシートを使わずに マーブルブレッドを焼きました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、二次発酵なしで、時間のかからないスイートフォカッチャにしてみました。 作り方をシンプルにして、デーツシロップときな粉をそのまま感じられる食べ方です。これは、甘党の方にはおススメです(笑) デーツシロップを使ったパン作り ブリオッシュシュクレ風 パン生地の材料 トッピング(焼成前) トッピング(焼成後) 作り方 余った卵白は? まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ブ…

  • デーツシロップときな粉のマーブルブレッド

    折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド スポンサーリンク // デーツシロップを使ってパンを焼いてみました。 折り込みシートを使わず、簡単に仕上げたマーブルブレッドです。 折り込みシートなしで作る簡単マーブルブレッド デーツとは? デーツシロップ デーツシロップときな粉のマーブルブレッド デーツシロップときな粉のペースト ブレッド生地 成形方法 折り込みポイント 焼成 冷めてからスライス まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 デーツとは? まだ馴染みのないデーツですが、デーツとはナツメヤシの実の事です。 高温で、ほとんど雨が降らないような沙漠などの厳しい環境でも育つ植物で…

  • クープが苦手な人にはタバチェールがおススメ!

    クープを入れなくてもクープに見える!エッジが際立つタバチェール スポンサーリンク // 前回、2週間ほどかけて起こした自家製コーヒー酵母を使ったパン作りです。 クープのようなエッジが魅力的なタバチェールと切りっぱなしの形のリュスティックの2種類のハードパンの紹介です。 コーヒー酵母の起こし方と完成の見極め方↓はコチラです。 www.da-chiara-pan.com クープを入れなくてもクープに見える!エッジが際立つタバチェール ハードパン生地は仕上がりのイメージで製法を選ぶ ポーリッシュ法 分割、ベンチタイム タバチェール タバチェールの作り方 クッペ成形 最終発酵~焼成 リュスティック バ…

  • 【コーヒー酵母】の起こし方と見極め方

    見極めが難しい自家製コーヒー酵母 スポンサーリンク // 私の定番の自家製酵母の一つにコーヒー酵母があります。 コーヒーの香りが好きな方にはぜひ、おススメの酵母なのですが・・・ 実はこれが、なかなか難しい酵母なんです。 今回は、そんなコーヒー酵母について、です。 今回の内容 見極めが難しい自家製コーヒー酵母 自家製酵母起こしが初めてに方は・・・ コーヒー酵母の起こし方 材料 1日目 2日目 3日~7日目 8日~10日目 11日~13日目 14日~16日目 根気強く待つのがコツ 待ってもダメなら? 失敗の見極め コーヒー酵母を使って まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 自家製酵…

  • 蜂蜜専門店【神戸養蜂場】でランチとみつばち食パン

    今までと違った雰囲気でのビュッフェとパン スポンサーリンク // 神戸市北区にある神戸養蜂場にやって来ました。 蜂の巣の六角形をモチーフにした看板がアチコチにあって、可愛いですね♪ 今までと違った雰囲気でのビュッフェとパン ランチビュッフェ再開 ビュッフェのマナー ブルービーとは はちみつソフト ベーカリー まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ランチビュッフェ再開 新型コロナの影響で・・・新しい生活様式が定着しつつありますが ビュッフェはどうなのかなぁ?と思っていたら、 こちらでは感染防止対策を実施しつつ5月30日から再開されていました。 ショップとベーカリーは10時半から営…

  • 苺のヘタでも出来る?1週間で作る自家製酵母

    苺のヘタ(少量の果肉付き)でも立派な苺酵母に! スポンサーリンク // 起こし始めてから1日経過した画像ですが、なんとなく清涼感があります。 自家製酵母パンは、見た目が地味な仕上がりのパンが多く、 作ったパンを記録としてはほとんど残しておかなかったのですが、 先月から自家製酵母のパン作りも行っています。 今回は手軽に酵母起こしを始められるように、苺のヘタ(少量の果肉付き)で起こしてみます。 苺のヘタ(少量の果肉付き)でも立派な苺酵母に! イーストと天然酵母と自家製酵母 捨てないで!苺のヘタ 酵母を起こすのに用意するもの、用意する事 酵母が完成してたあとに用意するもの、用意する事 起こし方 1日…

  • 揚げたてジューシーなスズキのフライでフィッシュバーガー

    アンチョビとバジルでコクと爽やかな仕上がり スポンサーリンク // 前回、フィッシュバーガーに使うバンズの作り方を紹介しました。 www.da-chiara-pan.com 今回は、ソースと具材を用意をして、揚げたての熱々フライをサンドして完成です! アンチョビとバジルでコクと爽やかな仕上がり 味付には、アンチョビとバジル? ケッパー入りアンチョビマヨネーズ 材料 作り方 バジルぺースト 材料 作り方 野菜の用意 魚を揚げる バンズに挟む まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 味付には、アンチョビとバジル? フィッシュバーガーと言えばタルタルソースが多いですね。 今回は自家製バ…

  • ダブルノット成形で作るバーガーバンズ

    自家製バンズを焼いて、フィッシュバーガーに スポンサーリンク // 先日、旦那さんが釣り好きの友人からスズキを頂いてきまして・・・ 食べ切れなかったので、フライにして、 フィッシュバーガーを作ってみました。 せっかくなので、自家製のバンズも用意してみました。 まずはバンズの作り方からです。 自家製バンズを焼いて、フィッシュバーガーに バンズを用意 理想のバンズ(パン) レシピ 手ごねの捏ね方 一次発酵 分割、成形 ダブルノット成形 二次発酵 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 バンズを用意 市販のものを使うのであれば、この項目はスルーして下さい! 自家製パンでサンドする…

  • こんなピザ、あんなピザ・・・どんなピザが好み??【ピザ】まとめ

    ピザばかり焼いているので、いろんなピザをまとめてみました! スポンサーリンク // みなさんピザは好きですか? ピザ・・・私は大好きで、ホントによく焼いています。 多少、発酵不足でも過発酵しちゃっても大丈夫なので、時間もある程度なら微調整出来ます。 熱々の出来立てをタイミングよく食べる事が可能です! このブログで紹介しきれなかったピザも含めて、いろんなピザをまとめてみました♪ ピザばかり焼いているので、いろんなピザをまとめてみました! ピザ生地の作り方・おさらい 春よ恋でモチモチ系 ベーコンとアンチョビ(ソースなし) トレ フォルマッジ ベーコンとズッキーニのピッツァ ビアンカ カラスミとシラ…

  • クレソンの栄養をまるごと摂取出来るパスタがおススメ

    クレソンは飾りだけじゃない!クレソンとベーコンのペペロンチーノ スポンサーリンク // クレソンと言えば、 洋食のメイン料理の飾りとしてこんな風に(下の画像)添えられている事が多いですよね? 飾りだからと、脇によけ、そのまま残す方も多いのではないでしょうか? 今日は、そんなクレソンを主役にしたパスタを紹介します。 クレソンは飾りだけじゃない!クレソンとベーコンのペペロンチーノ クレソンの特徴は? クレソンの栄養 クレソンとベーコンのペペロンチーノ 材料 準備 作り方 ポイント まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 クレソンの特徴は? クレソンはフランス語で、和名はオランダガラシ…

  • フロッケン・ブロート(サワー種使用)をホットドッグに

    ドイツパンの呼び方とサワー種を使った押しライ麦パン スポンサーリンク // ドイツパンの呼び方とサワー種を使った押しライ麦パン ドイツパンの特徴 ブロートとブロートヒェン ブレッチェンは? 小型パンいろいろ ライ麦パンの種類 フロッケンブロート レシピ サワー種※ まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ドイツパンの特徴 ドイツパンと言えば、ライ麦のパンのイメージが定着しています。 ライ麦が多く配合されると、ずっしりと重く断面も黒っぽくなります。 そして、ライ麦は独特の酸味がるので、配合によっては酸味を感じます。 日本では、菓子パンや惣菜パン、ロールパンや食パンでも・・・パンはパ…

  • フライパンで5分で焼ける!パン粉で作る時短パンのレシピ

    小麦粉が無くなったら・・・パン生地はパン粉と牛乳で作れる?! スポンサーリンク // もし、小麦粉が無くなったら?? その時に慌ててしまわないように、小麦粉を使わないパン作りを模索するのも楽しかったりします。 小麦粉を使わずに、材料も作り方もシンプル。 イースト、砂糖、塩、油脂も使わないパンの作り方を紹介したいと思います。 イースト不使用なので、当然発酵なしのパンに仕上がります。 ただし・・・このレシピでは食パンは出来ませんので、予めご了承下さい(^^; 小麦粉が無くなったら・・・パン生地はパン粉と牛乳で作れる?! 小麦粉がなくてパンが焼けない時は? 強力粉の割合を減らす じゃがいも生地に加え…

  • ジュエリーレーズンのツイストブレッド

    レーズンブレッド、ジュエリーレーズンはいつ混ぜる? スポンサーリンク // 子供の頃に苦手だった食べ物の上位だったレーズン。 大人になってから食べられるようになりました。 子供の頃は、レーズンパンのレーズンをほじくりだして残し、 パン生地だけを食べるような子でした。・・・行儀悪い(-_-;) 子供の頃にジュエリーレーズンに出会っていたら、 レーズンが好きいたらだったかも?しれませんね。 レーズンブレッド、ジュエリーレーズンはいつ混ぜる? ジュエリーレーズン・おさらい レーズンパン ツイスト成形で作るツイストブレッド レシピ 成形 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ジュエリー…

  • 捏ねない、成形もいらない、1番簡単なパン作り

    酪農家さんを応援!誰でも簡単にできる牛乳を使ったパン作り スポンサーリンク // 子供からお年寄りまで・・・パン作り未経験の人でも、誰でも簡単に作れるパンの作り方です。 酪農家さんを応援!誰でも簡単にできる牛乳を使ったパン作り 牛乳をもう1本買おう!そしてパンを焼こう! 面倒な捏ねもなし、バターを使わないので計量も簡単 材料 道具 捏ねは? 一次発酵 成形は? 二次発酵 焼成 焼き上がり まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 牛乳をもう1本買おう!そしてパンを焼こう! 学校がお休みになり、給食がストップしていることもあって、牛乳の消費が落ち込んでいるそうです。 春に乳牛が子牛を…

  • いつものピザをハートの形に~ピッツァ マルゲリータ

    意外と簡単?!気分が上がるハートの形のピザの作り方 スポンサーリンク // 少し前にもマルゲリータを焼いたのですが、またマルゲリータです。 なんとなく気分が上がるように、ハートの形にしてみました♪ 意外と簡単?!気分が上がるハートの形のピザの作り方 レシピ ハートの形の作り方 オーブンの予熱 ピケ トッピング トマトソース モッツァレラチーズ バジル 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 レシピ 前回と同じくもち麦を配合です。 生地の配合こちら↓に記載しています。 www.da-chiara-pan.com ハートの形の作り方 まず、いつも通りのピザの作り方と同じように丸…

  • クランベリーとクリームチーズのコラボパン~3つのタイプ

    クランベリーは生地に混ぜる?中に詰める?それとも・・・? スポンサーリンク // パン好きさんには、きっと【好きな具材の組み合わせ】があると思います。 私も好きな組み合わせがいくつかあるのですが、 クランベリーとクリームチーズの組み合わせも好きな組み合わせの一つです。 クランベリーとクリームチーズを使って、どうコラボするか? こういうのを考える時間が楽しい~♪ クランベリーは生地に混ぜる?中に詰める?それとも・・・? ライ麦配合のセミハードタイプ 十字かットのタイミングは? ふんわりクランベリーとクリームチーズのちぎりパンのタイプ シュロイゼルの作り方 クランベリー入りのクリームチーズフィリン…

  • たまごサラダときゅうりだけのシンプルたまごサンド

    山型食パンでサンドイッチと、いろいろたまごサンド スポンサーリンク // 昨日アップした山型食パンの半分はトーストで消費してしまいましたが、 残りの半分はたまごサンドにしました♪ ハムサンドにするなら、 たっぷりのレタスとトマトの輪切りを一緒にサンドして食べたくなるのですが、 たまごサンドの場合は、野菜をあれこれ挟まずにシンプルに頂きます。 ・・・時々、ミックスサンドも食べたくなりますが(^^; たまごサラダときゅうりだけの シンプルなたまごサンドが1番好きなんです♪ 山型食パンでサンドイッチと、いろいろたまごサンド 山型食パン たまごサラダ 味の変化が欲しい時は たまごサンド たまごサンドい…

  • コールドスタートで窯伸びを期待?!グラハム粉入りの山型食パン

    山型食パンの成形方法とコールドスタートの焼成の仕方 スポンサーリンク // 普段、プルマン(蓋付で焼き上げる角食パン)を焼くことが多いのですが、たまには山食がいい!とリクエストされたので、久しぶりに山型食パンです。 山型食パンの成形方法とコールドスタートの焼成の仕方 山型食パンとは? レシピ 生地作り~一次発酵 パンチとは? 分割~ベンチタイム~成形 ベンチタイムの間に 二次発酵 焼成 コールドスタートとは? 焼き上がり まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 山型食パンとは? 山食、イギリスパン、ハードブレッド、パン・ド・ミ・・・など呼び方はいろいろあります。 パン型に生地を入…

  • バターロール成形からのチョコチップクッキーパンレシピ

    バターロール成形からのアレンジ! スポンサーリンク // 簡単なようで、実は難しいバターロールの成形。 二次発酵の後にひと手間加えて、クッキー生地をかけてアレンジしました。 バターロール成形からのアレンジ! 基本の菓子パン生地 はるゆたかブレンド 作り方 パン生地 クッキー生地 クッキー生地の作り方 ロールパン成形 二次発酵後 ハサミを用意! まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 基本の菓子パン生地 菓子パンを作る時に使える配合です。 基本、砂糖8~10%、全卵10%、無塩バター8~10%。塩、イーストは同じ。 砂糖と無塩バターは8~10と幅がありますが、使うフィリングによって…

  • グラハム粉入りのパン・ド・カンパーニュのレシピと食べ方

    パン・ド・カンパーニュを器にしてグラタンに スポンサーリンク // パン·ド·カンパーニュを焼いて、まるごと食べられるグラタンにしてみました。 パン・ド・カンパーニュを器にしてグラタンに パン・ド・カンパーニュとは 発酵カゴ グラハム粉配合のレシピ 作り方 クープのエッジ カンパーニュを器にしたグラタン 材料 作り方 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 パン・ド・カンパーニュとは 田舎パンです。 丸い形が良く見られますが、丸い形だけではなくて、細長いタイプもあります。 特徴として、生地に10%程度の全粒粉やライ麦が入ります。 素朴な味わいを楽しむパンです。 発酵カゴ パン・ド…

  • 二次発酵なしで作るふかふかフォカッチャドルチェ

    食事用だけじゃない?!フォカッチャをスイーツパンに スポンサーリンク // イタリアを代表するパン、フォカッチャを甘いおやつにアレンジです。 今回は、ゆで小豆と求肥を使って、和テイストに仕上げました。 食事用だけじゃない?!フォカッチャをスイーツパンに フォカッチャとは フォカッチャ ドルチェとは 和テイストのフォッカチャ ドルチェの作り方 フォカッチャ ドルチェ 配合(ベーカーズ%) 作り方 焼成後にひと手間 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 フォカッチャとは イタリアを代表するパンで、【火で焼いたもの】を指します。 表面にオリーブオイルを塗り、塩をかけ、表面をサクッと仕…

  • 焼き立てがたまらない!バジル香るピッツァ マルゲリータ

    モチモチ、アツアツのピザで、自粛疲れにささやかな贅沢! スポンサーリンク // パン作りの中でもピザ生地は、短時間で完成するので、気軽に簡単に作れます♪ 時間が無い時はピザ!・・・と何気なく作っていましたが、焼き立てのアツアツを食べられる事は、ささやかな贅沢なんだなぁとしみじみ感じました。 今回はピザ生地にもち麦粉を配合して、モチモチ食感アップで攻めます。 モチモチ、アツアツのピザで、自粛疲れにささやかな贅沢! もち麦粉配合のレシピ もち麦粉 もち麦入りのピザ ピザ トッピング材料 作り方 焼き上がり・・・完成!? まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 もち麦粉配合のレシピ も…

  • ツォップ(編パン)でたまごサンド

    三つ編みパン、どこから編む??コツは? スポンサーリンク // 三つ編みパンを焼いて、シンプルなたまごサンドにしてみました。 今回は、三つ編みパンの成形方法とコツを紹介します。 三つ編みパン、どこから編む??コツは? 編パン=ツォップ 三つ編みパンの成形方法 バランスよく仕上げるコツ 今回のツォップレシピ まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 編パン=ツォップ 編パンの事をドイツ語でツォップと言うのですが、 2本でも6本でも、編んだパンはツォップになります。 本数が増えるにつれて複雑になっていくので、1番作りやすいのが、3本の三つ編みではないでしょうか? 三つ編みパンは、甘い菓…

  • 桜の季節も終わり?!【桜ぱん】まとめ

    桜を使ったパンをまとめてみました! スポンサーリンク // 毎年、桜を観に行っていたのですが今年はそういう雰囲気ではなかったので、満開の桜をチラっと見ただけでした。 気のせいか、いつもよりも長い期間、桜が名残惜しそうに咲いていたような気がしましたが、昨日からの冬に逆戻りしたような寒さと激しい雨、強風で、さすがに散ってしまったようです。 お花見には行けませんでしたが、桜のパンをいくつか焼いたので紹介です。 桜を使ったパンをまとめてみました! 桜フランスあんパン 桜あんロール 桜あんバターフランス 桜マカロン風クッキーパン 桜ホワイトチョコ餡ブレッド 桜ホワイトチョコロール 桜塩あんバターパン 桜…

  • 懐かしい香りに癒される~よもぎ食パン【レシピ】

    懐かしいよもぎの香りがたまらない!! スポンサーリンク // 見た目も味も地味ですが、どこか懐かしい、 私にとっては癒し系。この香りがたまりません。 懐かしいよもぎの香りがたまらない!! 蓬、摘んだ事ありますか? 見分け方 下茹の仕方と使い方 よもぎ食パンレシピ 成形方法 成形 U字成形のポイント 焼成 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 蓬、摘んだ事ありますか? 近所では、摘みたい!と思えない蓬ですが、 のどかな景色の所では、新鮮な蓬がたくさん! 見つけたら、摘みたくなってウズウズして来ます。 蓬は多年草で、冬を越した硬い葉ではなく 新しく出てきた柔らかい新芽だけを摘むのが…

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