キアラの気まぐれ料理とパン日記
住所
出身
ハンドル名
キアラさん
ブログタイトル
キアラの気まぐれ料理とパン日記
ブログURL
https://www.da-chiara-pan.com/
ブログ紹介文
料理やパン作りなど 気まぐれに更新していきます♪ ※URLが変わりました(*- -)(*_ _) 一応パン講師経験あり?!(´艸`*)
自由文
Yahoo!ブログ閉鎖に伴い はてなブログにて新規開設しました。 パン作りがメインの予定ですが・・・ 気まぐれ料理など投稿予定です(´▽`*)
更新頻度(1年)

93回 / 136日(平均4.8回/週)

ブログ村参加:2019/04/11

キアラさんの人気ランキング

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パン(グルメ) 1位 1位 1位 2位 2位 2位 2位 531サイト

キアラさんのブログ記事

  • 神戸~和田岬のパン屋さん【メゾンムラタ】

    神戸(兵庫区)和田岬のパン屋さん【メゾンムラタ】でピスタチオのパンを攻める 神戸(兵庫区)和田岬のパン屋さん【メゾンムラタ】でピスタチオのパンを攻める メゾンムラタ ブラックカカオコッペ コキーユ まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 先日、ととぱぱさんの投稿を拝見して、久しぶりに メゾンムラタへ行って来ました。 www.totopapa.net メゾンムラタ 和田岬の笠松商店街の一角にあります。 一見、ここにパン屋さんがあるの?? と知らなければ、スルーして通り過ぎてしまいそうです。 こちら、メディアにも何度か登場していて、パン同業者の方々からも支持のあるお店です。 …

  • イタリアのシンプルパン【チャバタ】

    素朴な見た目のチャバッタ 素朴な見た目のチャバッタ チャバタとは 素朴な見た目に反して、難しい?! チャバタ レシピ 材料 作り方 ①捏ね方 作り方 一次発酵~成形~二次発酵 作り方 焼成 スモークサーモンのチャバタサンド まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 チャバタとは イタリア語的にはciabatta=チャバッタです。 バターや乳製品を使わずに、シンプルに焼き上げる食事用のパンです。 オリーブオイルを付けて、そのまま食べたり、何かの具材をサンドして、パニーノ(パニーニ)っぽくして食べます。 スリッパと言う意味もあるチャバタですが、 名前の通り、のっ…

  • フライドオニオンの芳ばしさと甘さがたまらない!!ツヴィーベル・ブレッチェン

    食べやすいライ麦パン 食べやすいライ麦パン ドイツのライ麦パンとは ブレッチェンとは ツヴィーベル ブレッチェン 成形手順 まとめ スポンサーリンク // ランキングに参加しています。 にほんブログ村 ドイツのライ麦パンとは ドイツパンと言えば、ビタミンとミネラルが豊富なライ麦を使ったパンですね。 ライ麦の事をドイツ語では、ロッゲンと言いますが、 本来は、ライ麦の配合が90%以上でないとロッゲンとは名乗れません。 今回紹介するパンは、ライ麦高配合のロッゲンではありませんが、ライ麦パンを語る前に、ライ麦パンの定義を簡単に説明させて頂きます。 ライ麦の配合が増えれば増えるほど、どっしりと重たい、独…

  • 神戸三宮 洋食店グリル一平でランチ

    グリル一平(三宮店)でミックスフライのランチ 8月の某日、洋食屋さん【グリル一平】へランチをしに行って来ました。 こちらは、オムライスやビーフカツが人気の老舗洋食店です。 グリル一平 三宮店〒651-0094 兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5-5-26 078-252-2527地図や店舗情報を見るPowered by ぐるなび[{"@context":"http://schema.org","@id":"https://r.gnavi.co.jp/bneek1bf0000/","@type":"LocalBusiness","address":{"@type":"PostalAddress","a…

  • 冷やして食べる!!~スイーツパン

    冷やして美味しい?!枝豆のスイーツロールパン 国産小麦【春よ恋】をベースに、大豆を使ったスイーツ粉を20%配合。冷やして美味しいスイーツパンにしてみました~♪ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 冷やして美味しい?!枝豆のスイーツロールパン 糖質50%オフのスイーツ粉 冷やして食べるパン 太白胡麻油で、冷やしてもやわらかさをキープ 太白胡麻油とは 枝豆のスイーツロール パンレシピ 材料 パン生地 枝豆フィリング 作り方 冷やすと更に美味しい!! まとめ スポンサーリンク ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほんブログ村 // 糖質50%オフのスイーツ粉 モニターで頂…

  • チョコとカカオニブのプチバゲット

    苦手なタイプERで作るハードパン ドライイーストとハードブレッド専用の準強力粉【タイプER】を使って、チョコチップとカカオニブ入りのプチサイズのバゲットです。 苦手なタイプERで作るハードパン 日本で初めてのハードブレッド専用粉 タイプERの特徴 チョコとカカオニブのプチバゲット レシピ まとめ スポンサーリンク ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほんブログ村 // 日本で初めてのハードブレッド専用粉 まず小麦粉は、強力粉、薄力粉がありますが、蛋白質含有量によって区別されます。 蛋白質含有量によって、形成されるグルテン量が強いものが、パン作りに適している強力粉は、弱いものが…

  • 糖質50%オフのスイーツ粉を使ってあんホイップサンド

    ギルトフリー!糖質50%オフのスイーツ粉を使ったあんホイップサンド ギルトフリー!糖質50%オフのスイーツ粉を使ったあんホイップサンド 糖質50%オフのスイーツ粉 ギルトフリーとは? スイーツ粉であんホイップサンド 材料 作り方 まとめ スポンサーリンク // 糖質50%オフのスイーツ粉 マルコメさんのモニター商品を頂きました。 糖質50%オフの嬉しいスイーツ粉。 ・・・が、私、パンは作りますが、スイーツ作りは苦手なのもので、ほとんど作ることがありません。 パッケージに記載のものをレシピ通りに作れば上手く作れるのでしょうが、敢えての自己流。その場のノリ?で作ってみました。 モニター商品なのに、…

  • 芳ばしい!!きな粉のマーブルロールパン

    きな粉ペーストを折り込んだ見た目重視の香ばしいきな粉ロール 毎日暑くて食欲が・・・という方のための、夏の栄養補強的なパン作り。 私の場合、食欲がなくなる。・・・ということは、ないのですが(^^; 栄養たっぷり、きな粉を使ったパンを紹介します。 ランキングに参加しています。 にほんブログ村 きな粉ペーストを折り込んだ見た目重視の香ばしいきな粉ロール きな粉の栄養 きな粉ペースト 折り込み用のきな粉ペーストの材料 きな粉ペーストの作り方 きな粉マーブルロールレシピ 材料 生地作り~一次発酵 ベンチタイム~成形~二次発酵~焼成 香ばしいきな粉のマーブルロール アレンジ~きな粉ホイップサンド きな粉ホ…

  • 夏が旬【米ナス】のラザニア

    基本のラザニアレシピと米ナスのアレンジレシピ 基本のラザニアレシピと米ナスのアレンジレシピ ラザニアとは 2種類のソース ミートソース ベシャメルソース 基本のラザニアの作り方 ポイント 米ナスのラザニア 米ナス 米ナスのラザニア作り方 ポイント まとめ ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほんブログ村 スポンサーリンク // ラザニアとは シート状のパスタにミートソースとホワイトソース、チーズを使ったオーブン調理のラザニア(ラザーニャ)は料理名ではなく、↙このシート状のパスタの事を指します。 Lazagna-=ラザーニャ。複数形でLazagne=ラザーニェ。 lasagna…

  • 冷やして食べる、クリームチーズ入りのふわふわレーズンクルミパン

    ひんやりスイーツ感覚で食べるパン ひんやりスイーツ感覚で食べるパン レシピ 材料 準備 生地作り 分割、ベンチタイム 成形 二次発酵 焼成 食べ方 注意点とポイント ランキングに参加しています。 にほんブログ村 毎日、暑い、暑い!!・・・ばかり言っている気がします。 夏のパン作りが過酷です(笑) 定番のふわふわレーズンクルミパンにクリームチーズを詰めて、ひんやり冷やして頂きます。 冷やして食べるパンの注意点など、簡単にまとめてみました! レシピ 粉200gで10個分(プチサイズ)出来ます。 材料 ゆめちからブレンド 100% 砂糖 10% ドライイースト 1.5% 牛乳 65% 塩 1.3% …

  • 夏に食べたいタコライス~パリパリ食感にアレンジ

    夏に食べたくなるタコライス 暑い毎日ですが、タコライスはいかがですか~?? 夏に食べたくなるタコライス タコライスとは 簡単タコミート 簡単タコライスレシピ 材料 作り方 更に、パリパリで食感も良く パリパリチーズの作り方 食べ方 まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 タコライスとは 沖縄の料理で、挽肉をスパイシーに調理したタコスの具であるタコミートを白いご飯に乗せたものです。 決して、蛸飯ではありません!・・・分かってますって(笑) トッピングには、千切りのレタス、チーズ、トマトが基本のようですが、アボカドがとても合うと思うので、個人的には外せない食材の一つです。 簡単タコミ…

  • 基本のピザ生地で簡単~ピタパンでピタサンド

    二次発酵なしで簡単【ピタパン】 二次発酵なしで簡単【ピタパン】 ピタパンとは 作り方 用意するもの(事) 成形 〇丸く伸ばす方法 焼成 ピタパンのコツ ピタパンのアレンジ ピタサンド 前回、ピザ生地をアレンジして、ナンとキーマパランタ風を紹介しました。 詳細は↓コチラ。 www.da-chiara-pan.com 更にピザ生地でもう1種類。 ピタパンです。 ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほんブログ村 生地は前回と同じく春よ恋ベースのピザ生地です。もちろん二次発酵もなし! ピザ生地は↓コチラから。 【春よ恋】系で作る万能なピザ生地レシピ - キアラの気まぐれ料理とパン日記…

  • 基本のピザ生地で簡単~ナンとキーマパランタ風

    ピザ生地を使って成形と焼き方を変えるだけで別のパンが作れる? ピザ生地はピザを焼くための生地なのですが、実はピザだけではありません。 二次発酵なしで、焼き方を変えて焼く【ナン】などを紹介します。 ピザ生地を使って成形と焼き方を変えるだけで別のパンが作れる? 薄くてモチモチ食感のピザ パリパリ食感のクリスピータイプが好みの場合は ふっくらモチモチ~カレーのお供にナン ナンとは フライパンで焼き上げるナン フライパンの大きさに合わせて、ナンを成形 焼成 完成!! アレンジ~キーマパランタ風のナン カレーのお供よりも食べやすさを優先 まとめ ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほん…

  • 【春恋】系で作る万能なピザ生地レシピ

    実は万能?基本のピザ生地をマスター 少し前にピザ生地で作るカルツォーネを紹介しましたが、成形の工程で書ききれなくなり、肝心のピザ生地のレシピが後回しになってしまいました。 カルツォーネの詳細は↓コチラから。 www.da-chiara-pan.com 実は万能?基本のピザ生地をマスター ピザのすすめ! 簡単だと言う理由 ピザ生地に向いている国産小麦は? 扱いやすさよりも好みで選ぶ 好みのピザの食感で選ぶと? 春よ恋を使ったピザレシピ 万能とは? ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほんブログ村 ピザのすすめ! 1つだけ、パン生地をマスターするなら、断然ピザ生地押しです。 ピザ…

  • 麺棒を使わない基本のあんぱん

    国産小麦【はるゆたか】を使ったあんぱん作り あんぱんも麺棒を使わなくても作れるパンの一つです。 具材を包むパンの基本の形なので、パン作り初心者さんはマスターしたいパンですね(´艸`*) パン作りをされている方に、とっても人気の【はるゆたか】を使っています。 国産小麦【はるゆたか】を使ったあんぱん作り 材料 作り方 分割 ベンチタイム 成形 ポイント 二次発酵 焼成 アレンジ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 材料 100g=小ぶりのあんぱん5個分 はるゆたか 80% ドルチェ(薄力粉) 20% 砂糖 8% ドライイースト 2% 全卵 10% 水 56% 塩 1.4% 無塩バター 7…

  • スイートバジルで夏の定番【ガパオライス】

    夏になると食べたくなる料理【ガパオライス】をイタリアン風にアレンジ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 夏になると食べたくなる料理【ガパオライス】をイタリアン風にアレンジ ガパオとは? ホーリーバジル ホーリーバジルを使ってガパオライスのつもりが?! イタリアン風のガパオライス アレンジレシピ 材料(2人分) 作り方 まとめ タイ料理の定番ガパオライス 鶏肉を使ったバジルの炒めご飯で、夏に食べたくなるタイ料理の一つです。 実際は、具材を炒めてご飯に乗せて、カリカリの目玉焼きを乗せて頂きます。 鶏肉を使う事が多いですが、豚肉や、お手軽に鯖缶でも作れます。 ナンプラーが味の決め手になるの…

  • ピザ生地で簡単に作れるカルツォーネ

    ピザ感覚で作れるカルツォーネ ピザ生地を使ってカルツォーネを作りました。 ピザとは違う楽しさがありますね。 ピザ感覚で作れるカルツォーネ カルツォーネとは 具材は? カルツォーネの作り方 卵型の楕円形に伸ばす 伸びにくい場合 フィリングを乗せる 生地を半分に折りたたむ ヒダを作る 焼成 焼き上がり まとめ ランキングに参加しています。 にほんブログ村 カルツォーネとは カルツォーネとは、イタリア発祥のピッツァの一種です。 簡単に説明すると、二つ折りにした三日月っぽい形のピザです。 具材を乗せて半分に折りたたむことで、具材を包んだようになるので、包み焼きピッツァとも言われます。 参考までに、イタ…

  • 自家製酵母液を増やす方法

    自家製酵母液は、次から次へとタイミングを見計らって、マメに新しく酵母が起こせる時は良いのですが、なかなかそういうわけにはいきません。 自家製酵母は、完成までに1週間程度かかるので、正直面倒な時もあります。 自家製酵母液は増やせるのか? ランキングに参加しています。 にほんブログ村 自家製酵母液は増やせるのか? 自家製酵母が起こせない時の手段 自家製酵母液を増やしてみる 用意するもの 方法 増やしたリンゴ酵母液は? まとめ 自家製酵母が起こせない時の手段 自家製酵母を起こす時間がない、でもパン作りはしたい。 そんな時は、4つの手段があります。 イーストで焼く。 白神こだま酵母などを使う。 ホシノ…

  • 扱いやすい国産小麦【ゆめちからブレンド】で焼くふわふわコッペパン

    今日は、扱いやすい国産小麦とドライイーストで作るパンの紹介です。 ランキングに参加しています。 にほんブログ村 国産小麦ゆめちからブレンドで焼くコッペパン 国産小麦はパンに向かない? 国産小麦にして最強力粉【ゆめちから】 国産小麦が難しい? 扱いやすい国産小麦【ゆめちからブレンド】 ふわふわコッペパンを焼いてみる レシピ 国産小麦ゆめちからブレンドで焼くコッペパン ゆめちからと言う名前の小麦、最近では有名メーカーさんでも扱われているので、聞いたことがあるかと思いますが、このゆめちから、もちろん国産小麦です。 国産小麦はパンに向かない? パン独特のふわふわ感を出すには、蛋白質含有量が重要になりま…

  • 紅茶酵母ストレート法でセーグル・ノア・レザン

    ストレート法で作るパンとは? 前回、紅茶で酵母を起こす方法を書きましたが 今回は、実際に紅茶酵母で作るパンです。 紅茶で酵母を起こす方法は↓コチラの記事からです。 www.da-chiara-pan.com ランキングに参加しています(*- -)(*_ _) にほんブログ村 ストレート法で作るパンとは? ストレート法 自家製酵母で作るストレート法のパンの特徴 本来の自家製酵母ストレート法の良さは? 紅茶酵母の香りは? 紅茶酵母の良さは? まとめ ストレート法 ストレート法とは、出来上がった酵母液を元種を作らずに、水と混ぜて、そのまま仕込む方法です。 イーストで作るパンも、一般的にはこの方法です…

  • 身近な紅茶で自家製酵母起こし

    身近なもので酵母が起こせる? ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 身近なもので酵母が起こせる? レーズンはどこでも手に入る身近な食材なのですが・・・ 紅茶という頼もしい、身近な存在 どんな紅茶を使う? 紅茶酵母の起こし方 用意するもの 作り方 経過観察 まとめ 少しだけ注意点 初めて起こす酵母には、失敗の少ないレーズン酵母がおススメという話をしました。 詳しくは↓コチラの記事をお読みください。 www.da-chiara-pan.com 実は、ドライフルーツや果物だけでなく、お茶(もちろん珈琲もですが)、野菜などでも酵母は起こせるんです。 他にも、酒粕、赤…

  • 自家製酵母、まずはレーズン酵母がおススメ

    レーズン酵母を起こして、パン作り ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 レーズン酵母の起こし方 用意するもの ★煮沸消毒した瓶(2つ) ★レーズン(オイルコーティングされていないもの) ★甜菜(てんさい)糖 ※上白糖でもOK ★水 ★茶こし、スプーンなど 作り方 煮沸した瓶にレーズンを瓶の1/3程度入れ、甜菜糖を小さじ1程度いれ、瓶の1㎝下まで水を入れる。※満タンに入れるとあふれ出ることがあります。 砂糖が溶けにくいので、蓋をして何度か振っておく。 冷蔵庫に一晩入れる。 翌日から、時々降ったり、蓋を開けたりしながら常温に置いておく。※あまり高温にならないよう…

  • 本当は難しいバターロール

    簡単そうに見えて難しい?バターロールの成形ポイント ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 簡単そうに見えて難しい?バターロールの成形ポイント バターロールとは? 本当は難しいバターロール バターロールの作り方 ポイント① ポイント② ポイント③ ポイント④ まとめ バターロールとは? 小型パンの総称であるテーブルロールの一種で たっぷりのバターを配合した生地で作られたロールパンです。 ロール=巻ですが、バターロールと聞けば、誰もが同一の形を想像しますね。 最近では、コッペパンの人気に押され気味?で、存在感がやや薄れているような気がしますが、パン作りの初心者さ…

  • 簡単ピザパン生地で作るマルゲリータ

    パン作りをしたことのない人も簡単に作れる!!ふんわりピザパン生地のレシピ シンプルなのが美味しい、王道のピッツァ・マルゲリータと言えば、こんな感じ? ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 ピザ生地は、二次発酵なしで作れるので簡単と言えば、簡単なのですが、 それでも捏ねるという作業が必要です。 ピザ生地レシピ↓ www.da-chiara-pan.com 今回は、捏ねずに、初心者も簡単に作れ、しかも、ふんわりなピザパン生地の作り方を紹介したいと思います。 パン作りをしたことのない人も簡単に作れる!!ふんわりピザパン生地のレシピ ピッツァ・ マルゲリータとは? …

  • フランスパン~ほろ苦な大人のアレンジ

    ハード系フランスパンのおススメなアレンジです。 ①ほろ苦な大人のボストック ボストックとは? ほろ苦な大人のボストック ほろ苦なボストック 材料 ✩アーモンドクリーム レシピ ✱シュトロイゼル レシピ ほろ苦なボストック 作り方 ②コーヒーフレンチトースト コーヒーフレンチトースト 材料 コーヒーフレンチトースト 作り方 さらにアレンジでチーズクリームを追加! ①ほろ苦な大人のボストック ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 ボストックとは? 卵やバターをたっぷりと配合した【ブリオッシュ】を使って、アーモンドクリーム塗り、スライスアーモンドを乗せて焼いた菓子…

  • 自家製いちご酵母のプルマン(角食)

    生クリーム入りのプルマン(角食) ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 生クリーム入りのプルマン(角食) プルマンとは 自家製酵母の捏ね方 捏ね機やホームベーカリー使用で、生地温が上がってしまった時の応急処置? ほったらかし発酵 ベンチ、成形 最終発酵(二次発酵) 焼成 レシピ 自家製いちご酵母元種を30%程度使った、中種法です。 元種のことは、過去記事から↓ www.da-chiara-pan.com プルマンとは 最近、高級食パンがブームですが、プルマンと言えばあの形。山型の食パン(山食)に対して、角食の事です。 プルマン社が製造した食堂車両で提供されて…

  • コーヒー酵母でバタール

    自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタール ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 自家製コーヒー酵母ストレート法です。 自家製コーヒー酵母【ストレート法】のバタール ストレート法とは? 本来のバゲットとバタールとは? バゲット バタール 自家製バタールの表記 保存方法 レシピ ストレート法とは? 元種や発酵種を作らずに 始めから材料を全て混ぜあわせて作る製法です。 イーストで作る場合は、ストレート法が多く一般的です。 その分、発酵は不安定で時間がかかるのが特徴です。 作る工程がシンプルな分、日持ちもしません。 自家製酵母の場合は、酵母液の香りがそのまま表れ…

  • 豚肉のインボルティーニ~バルサミコソース

    豚ロースとパイナップルとシュレッドチーズを使ったインボルティーニ 豚ロースとパイナップルとシュレッドチーズを使ったインボルティーニ インボルティーニとは パイナップル使いで夏らしく チーズでまろやか レシピ 材料 作り方 フルーツと相性抜群バルサミコ酢 ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 インボルティーニとは イタリア語で書くとinvoltini=インヴォルティーニです。 involto=包み、語尾に-inoが付くと小さい、や、少ないの意味が付きます。 involtiniで複数系になっています。 何を、何で巻くか、調理方法、ソースなどで バリエーションの広…

  • ビネガースタイルでさっぱり、コクもプラスの海鮮塩焼きそば

    サッパリ塩焼きそばが美味しい ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 暑くなると、一皿で済ませられる簡単な料理が増えてしまいます。 今からこんなことを言ってて、夏はどうなるんでしょう? 考えるとちょっと憂鬱(;'∀') 焼きそばも簡単に済ませられる代表ですね。 目次 サッパリ塩焼きそばが美味しい 海鮮?塩焼きそば 少しだけ糖質制限? 大雑把なレシピ ビネガースタイルプラスで更に美味しく 過去のビネガースタイルを使った料理 海鮮?塩焼きそば ソース系も良いですが、 暑い夏はレモンを絞ってサッパリ食べられるような塩味もいいですね。 海鮮塩焼きそば・・・と言っても …

  • ゴルゴンゾーラのハートの形のピッツァ

    ブルーチーズ【ゴルゴンゾーラ】を使ったピザ作り レシピ ランキングに参加しています(*- -)(*_ _)ペコリ にほんブログ村 目次 ブルーチーズ【ゴルゴンゾーラ】を使ったピザ作り レシピ 青かびタイプのゴルゴンゾーラ ピカンテとドルチェ ピザ作り【成形】 ピザ作り【トッピング】 ピザ作り【焼成】 ピザ作り【焼き上がり】 食べ方 ピッツァのレシピ ピッツァの生地について 青かびタイプのゴルゴンゾーラ ピッツァ好き、イタリアン好きな人にはお馴染みのゴルゴンゾーラ。クアットロフォルマッジ(4種チーズ)が人気ですね。 青かびで熟成させるタイプの三大ブルーチーズの一つイタリアのゴルゴンゾーラは、フラ…

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