発酵おやこ

醤油麹の使い方

ズボラ主婦マキ太の、究極に時短な醤油麹の使い方をご紹介。美味しく食べるが一番の食育、ご飯の食べ過ぎ注意のレシピです。

2020/04/27 22:44

2020年4月4週発酵日記と来週の仕込み予定：花わさび醤油麹漬け

春の山菜花わさびを使って作る、白いご飯が止まらないおすすめの一品を作ります。来週の『たけのこ』『にんにく』『かたまり肉』を使った仕込み予定も、ちょっとだけ紹介します。

2020/04/25 12:37

塩レモンだけじゃない!?皮ごと使った子どもも100％満足レシピ

皮は捨ててしまう事が多いレモンですが、実は塩レモンのように皮ごと使えるレシピがあるんです。子どもも大満足な夏におすすなレシピです。

2020/04/23 22:27

醤油アレルギーの救世主！材料2つで和製ナンプラー『魚醤』の作り方

小麦アレルギーがあって、普通の醤油が食べられない･･･そんな時にこれ1本！魚の旨味を凝縮したオールマイティーな発酵調味料です。最短2週間で出来ます。

2020/04/21 22:43

1週間待つだけ！特別な材料も道具もいらないザワークラウトの作り方

発酵食品って身体にいいのは分かっているけど、ハードルが高い！そう思っている方におすすめ。特別な材料も道具もいらない、ザワークラウトを作ってみませんか？作って1週間、腸内環境に抜群に効く、究極の時短料理が出来上がります。

2020/04/19 17:51

品薄の納豆を48時間で確実に入手！材料2つで栄養満点納豆の作り方

最近、納豆の品薄状態が続いています。わが家でも、10日振りに購入できました！外出自粛が続き、スーパーへ買い物に行くのもなかなか難しい都内です。せっかく手に入った納豆も、そのまま食べると、一瞬でなくなってしまします。次いつ買えるか分からない･

2020/04/16 15:36

魚も野菜も美味しい簡単レシピ！塩麹の親戚『三五八漬け』とは？

東北地方で定番の『三五八漬け』、麹を使ったお漬物です。野菜だけでなく、魚や肉も漬けられる万能な漬け床です。材料3つでできる漬け床を、作ってみませんか？

2020/04/08 23:40

乳酸発酵好きに！ザワークラウト作り方とアレンジ術

春キャベツで作るザワークラウト。乳酸発酵特有のすっぱさが苦手な方へ、家にある”あるもの”を使って、食べやすさが数倍アップするアレンジ方法をお伝えします。大人も子どもも腸内環境を整えて、体力維持を心掛けましょう。

2020/04/07 09:54

発酵料理教室の無添加調味料、豆板醤は味噌より簡単？

桜の季節が過ぎると、もうすぐソラマメが実ります。旬のソラマメで、自家製の豆板醤を作ります。いつもの豚肉の炒め物が、数倍美味しくなる安心の無添加調味料です。

2020/04/05 22:38

乳･小麦不使用！チョコレート風バナナケーキの簡単15分レシピ

毎日3食作るのは大変！そんな時は、1食おやつ感覚で楽しめるメニューにしてみませんか？しかも15分で出来ちゃいます。乳製品・小麦アレルギー対応レシピです。

2020/04/02 16:54

ヨーグルトで続ける豆乳生活！失敗しない作り方

豆乳が苦手な方にオススメ！わが家でも実践中の豆乳ヨーグルトのある生活。ヨーグルトメーカーのヨーグルティアで作ります。乳製品のアレルギーがあっても安心です。

2020/04/01 21:06