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都内在住、作れるものは何でも作る発酵マニア。 週末農家、千葉と埼玉の畑で、無農薬・無化学肥料で野菜を育てています。 便利なものより、長く使えるものが好きです。 自家製の発酵食品や、日々の生活の様子を綴ります。
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簡単、時短は正義じゃない！究極の発酵『へしこ』の作り方：魚醤レシピ
2024年3月18日 福井の伝統料理『へしこ』、糠を使った漬け床に半年以上漬け込む、魚の旨味が凝縮した究極の発酵食品。しょっぱ過ぎて食べられなかった経験から、漬け床を改良し、酒飲み夫婦も、育ち盛りの子供たちも大絶賛のへしこに。知れば知るほど作ってみたくなる、冬の発酵レシピをご紹介します。
オーガニック好きがおすすめ！楽天お買い物マラソン購入品7選『食料品編』
2023年12月6日 健康オタクでミニマリストなわが家の、こだわりしかない購入品を紹介する第一弾、今回は『食料品編』です。定番からレアの商品まで、じっくり検討を重ねて選び抜き、実際に使って満足しているものばかりです。10店舗まであと少し、こだわりのオーガニック食材を探したい方にもおすすめです。
2023年11月29日 畑の四角豆の種採りも終わり、根っこを食べるために掘り起こしました。4本分の根っ子を使って、天ぷらやかき揚げ、ポタージュを作りました。根っこ独特の風味を活かして、自家製の発酵調味料と合わせて、子供たちの「美味しい！」を目指します。
1時間でできる簡単ケークサレの作り方：フェタチーズ×ラム肉(羊肉)のレシピ
2023年11月28日 1ピースに旨味が凝縮されているケークサレの作り方をご紹介します。羊と山羊のミルクでできたフェタチーズにラム肉を合わせたレシピです。クセが強いけど食べやすい、子供たちにも大人気のおかずパンです。混ぜて焼いてトータル1時間でできる、失敗なしのお手軽レシピです。
11月中旬の畑日記：子供の『食育』無農薬、無化学肥料で種から野菜を育てます
2023年11月23日 11月中旬、秋の深まりと共に、畑の様子もガラリと変わります。夏野菜の収穫はそろそろ終わりを迎え、本格的に葉物野菜の美味しい季節がやってきます。今ちょうど芽が出てきた野菜、植えた野菜、種を取った野菜など、わが家のリアルな畑生活をお伝えします。
11月第3週後半『畑のハーブティー』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記
2023年11月22日 乳製品アレルギーっ子の、給食代替弁当、11月第3週後編です。調味料はほぼ自家製の発酵調味料です。週末軽食持参の長男のために、箸を使わずに食べられる部活弁当を作りました。また雑草にしか見えない⁉畑で採れたお茶におすすめのハーブもご紹介します。
11月第3週前半『初体験の果物』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記
2023年11月21日 乳製品アレルギーっ子たちの、給食代替弁当日記、11月第3週前編です。冬の葉物野菜も出始めました。畑で採れた旬の味覚盛り沢山の発酵弁当です。わが家初体験のタイの果物もご紹介します。見た目からは想像できない、優しい甘さが魅力です。
11月第2週後半『手放せない靴下』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記
2023年11月18日 乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当、11月第2週の後編です。子供たちにも大人気の巻かない玉子焼きや、和えるだけで美味しい変わり味噌など、ちょっと試してみたくなる小技もご紹介します。このところ急に寒くなってきたので、冬用の靴下も出しました。一度履いたら手放せない、家族みんなの必需品です。
2023年11月17日 ちょっと形の野菜『四角豆』、炒めても揚げても美味しい夏野菜です。鞘だけでなく、根も食べられます。早速根を掘り起こして、料理してみることに。見た目はゴボウみたい、でも香りはまるで〇〇⁉子供ウケもいい、スナック感覚で食べられる、四角豆レシピをご紹介します。
11月第2週前半『干し柿』と乳製品アレルギーっ子の給食代替弁当日記
2023年11月14日 乳製品アレルギーのある子供たちのお弁当日記です。自家製調味料中心の和食弁当で、小麦や砂糖も使いません。寒くなってきたので、本格的に干す保存食作りをはじめました。鮭とばや干し柿など、簡単にできて保存もきく、美味しいおつまみ&デザートもご紹介します。
火を使わない簡単自家製おつまみ『イカチャンジャ』の作り方：おかわり必須なご飯のお供
2023年11月10日 ご飯だけ残っちゃった時に、あると便利なご飯のお供。イカと貴重な発酵食品のみりん粕を使って、イカチャンジャ(イカキムチ)を作ります。そのまま食べても、炒めても美味しい、旨味たっぷりの甘辛い一品です。お酒との相性も抜群、材料が揃えば混ぜるだけで簡単！おすすめの発酵おつまみです。
漬けて干すだけ！簡単保存食『鮭とば』の作り方：日持ちするおかずレシピ
2023年11月8日 旬の秋鮭を使って、日本酒が欲しくなる『鮭とば』を作ります。材料は2つだけ、干し方のポイントをマスターすれば、簡単に作ることができ、失敗もしません。炙って食べるとさらに美味しい、お茶漬けにしても最高！長期保存可能な保存食です。
【しば漬け】キュウリもありならウリもあり!?赤紫蘇たっぷりレシピ
暑い夏に食べたくなるしば漬け。京都の伝統的な乳酸発酵によるお漬物を、今回は『はぐらうり』を使って、塩分控えめで作ります。子どもも食べやすいレシピです。
なかなか手に入らないけど、結構美味しいレアアイテム、摘果メロンのぬか漬けを美味しく食べるコツを紹介しています。
【自家製発酵調味料】今が旬！生のそら豆で味噌作り/アレルギー対応
4,5月限定のそら豆味噌を作ります。塩ゆでにしただけで美味しいそら豆で作る味噌は、大豆で作った味噌とは味も香りもちょっと違います。大豆アレルギー対応のそら豆味噌のレシピです。
座るだけで猫背が改善!?子供でも無理なく続けられる学習椅子って？
長年猫背に悩む母マキ太。無理なく楽にいい姿勢を目標に、子ども達の為の学習椅子を選びます。自宅学習とテレワークが続く日々におすすめのわが家の愛用品です。
もう醤油はいらない？和製ナンプラー魚醤の絶対に外さない使い方5選
魚の旨味たっぷりの発酵調味料『魚醤』、白だしやめんつゆの代わりに使える万能調味料です。簡単で美味しい！わが家のおすすめレシピ5選です。グルテンフリーの食材としても注目されている魚醤、1度使ってみませんか？
ズボラ主婦マキ太の、究極に時短な醤油麹の使い方をご紹介。美味しく食べるが一番の食育、ご飯の食べ過ぎ注意のレシピです。
2020年4月4週発酵日記と来週の仕込み予定：花わさび醤油麹漬け
春の山菜花わさびを使って作る、白いご飯が止まらないおすすめの一品を作ります。来週の『たけのこ』『にんにく』『かたまり肉』を使った仕込み予定も、ちょっとだけ紹介します。
塩レモンだけじゃない!?皮ごと使った子どもも100％満足レシピ
皮は捨ててしまう事が多いレモンですが、実は塩レモンのように皮ごと使えるレシピがあるんです。子どもも大満足な夏におすすなレシピです。
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