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ボーボーボリューミー https://volumey.hatenablog.com/

ヤサイ盛系ラーメンブログ。 大好きなラーメン二郎に ヤサイ盛系ラーメンのお店をレポート。メチャ旨なお店が沢山あり過ぎて最高デス‼️

ラーメン二郎歴19年。 ひばり二郎のオープンと同時に二郎にハマる。 二郎めぐり1年目で全店制覇し 新店が出る度に制覇してまいりましたが やっと R3年11月札幌店制覇出来ました。遠かった~👍⚡️⚡️ Twitter、スレッズは 日常や自作麺などUP中

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2020/11/23

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  • 【 家二郎 つけ麺 】ほぼ冷凍ストックから作る一杯。

    本日は 家で楽しく家二郎つけ麺を作りレポートしてまいります。 まだまだ緊急事態宣言中につき 我慢の日々です。 家族に『つけ麺とラーメン どっちがいい?』と聞くと『暑いからつけめーん』の返事が。 毎週恒例になってきたな〜 😆 冷凍ストックが沢山あるので スピーディーで楽ちんに作ってまいります。 冷凍スープ 左が豚骨と背脂と手羽先を煮込んだスープで、右は手羽先だけのスープ。 鶏の方が6割多くなるかな。 湯煎してから鍋に入れる 見るからに美味そうなスープ、弱火にかけておきましょう。 冷凍ストック麺を茹でる 業務スーパー強力粉50%、日清 雪 中力粉50%、ピンク岩塩12g、オリコ飛龍赤かんすい10g…

  • 【 家蕎麦二郎 】お蕎麦で二郎系を作ったらドハマり!

    本日は 乾麺のお蕎麦を使い 二郎系お蕎麦を作ってまいります。 冷凍ストックのスープ なんと豚骨手羽先スープを使用します。 このスープは前回10時間煮出したスープを小分け冷凍して置いたもの。 小分けにしておくと 使いたい時に湯煎するだけでOKなので重宝します。 本つゆ ふふふっ。 豚骨手羽先スープに麺つゆ。 私 初トライ。 どんな味になるのかな〜 信州そば 茹で前で600g 自分でもお蕎麦で二郎系を作るなんてワクワクしますね〜 麺を茹でる 大鍋にたっぷりの湯を沸かし 麺を一気に入れる。 鍋の中で麺が踊る姿は見ていて気持ちがいい。 水洗い 茹で4分30秒 ラーメンでこの細さなら 2〜3分で麺上げし…

  • 【 ラーメン宮郎 】テイクアウトで私の胃袋が癒されて…

    本日は大田区西蒲田にあります ラーメン宮郎の テイクアウトをレポートしてまいります! ※只今 緊急事態宣言中の為 私はテイクアウトで応援しています。 お店に着くと 待ちが出来ています。 先に食券を買うシステムですので 食券を買い店の道挟んだ向かい並びましょう。 ポールあり。 店員さんから 『どうぞ〜』とアナウンスされます。 鍋もやってるんだ。 二人前から700g〜か 本日は鍋無いの残念😆💦 券売機 テイクアウト汁なしそば 中盛りをポチッと。 チャーシュー丼も一緒に買うか迷ったが!汁なしと合わせて1500円。貧乏旦那にはキツいので😆💦 テイクアウト汁なしそば 中盛 920円 例に並ぼうとすると …

    地域タグ:大田区

  • 【 家二郎 】辛酸っぱラーメンで夏を待つ!

    本日は まだまだ緊急事態宣言中の為、 家二郎を楽しく作ってまいります! 粉はヘルメス 強力粉 1000g、 塩 12g、オリコ飛竜かんすい赤10g 、加水率36% 水合わせから 踏んで伸ばして3セット、1時間熟成します。 小野式製麺機発動 麺を圧延し 生地を合わせは圧延 少々厚めの生地に調整して切り刃に通し 30センチでカットする。 打ち粉を一晩寝かす。 スープ作り 肉はハナマサで 100g 29円のゲンコツ 2キロ買ってきて、 骨の真ん中をナタの背中で割る。 凍ったまま袋の中で割ると ズイの飛び散りなくてよし。 水を入れた鍋に割った骨を1時間位入れ血抜きをし、 水を入れ替え強火にかける。 ア…

  • 【 長岡生姜ラーメン 麺屋有希 】二郎系テイクアウトは 悪魔的な油そば!!

    本日は 練馬区にあります 長岡生姜ラーメン 麺屋有希の テイクアウトをレポートしてまいります。 只今緊急事態宣言の為 テイクアウトアウトで応援中。 二毛作になったとりとんの もう一つの顔は 長岡生姜ラーメンをメインに出すお店。 限定サイドメニューには G系アブラそばあります。 Twitterで確認したほうが良いでしょう。 券売機 油そばGは 現金対応なので 券売機は使わず口頭で注文デス。 私『油そばG大盛りテイクアウトで』 店『容器代50円+で830円です。』 私『有料のヤサイマシマシはできますか?』 店『物理的に無理なのできません』 私『分かりました。』 店『ニンニク入れますか?』 私『お願…

    地域タグ:練馬区

  • 【 寿がきや 辛辛魚 混ぜ麺の素 】井の庄の味をお家で!

    本日は 寿がきやから発売されました 麺処 井の庄監修 辛辛魚 まぜ麺の素 を使い二郎系つけ麺を作ってまいります。 標準小売 220円(税抜)発 売 日 令和3年2月1日(月) 井の庄グループは ジロベジなる二郎系もありますから大好き! パッケージには うどんにまぜるだけ!と書いてありますが、なぜうどんなのかな? スーパーで簡単に買えるからかな? 楽しみ ワクワクです。 私は自家製麺でいきやす! 業務スーパーで売っている強力粉 500gに 日清 雪 中力粉500gを使用。 容器に ピンク岩塩12g 、 オリコ飛竜赤粉かんすい10g 、水360ccをいれよく溶かしす。 粉をふるいにかけてダマを無く…

  • 【 家二郎 子供の日スぺシャル 】遊び心満載〜シークワーサー炸裂な一杯。

    本日5月5日は子供の日! 遊び心満載な一杯を作ってまいりますよ〜🎏 3人の子供達はもう大きくなったので相手にしてくれないし、コロナで外にも遊びに行けないから GW4日間の休みは全部日替わりラーメン作りました。 こちらは二郎系なブログだから 他のラーメンはTwitterに UPしております。👍 最終日いきやす! 使う粉 ニップン 中力粉 500g ニップン 強力粉 500g 竹炭パウダー 5gで 240円税別。 全体量で、1〜2%使用という事はさ 粉1キロに対して2袋使うのかい。 せこい私は500円は出せないから 1パックで。 せこーっ!🤣 粉をふるいにかける。 3番の中1の娘が手伝ってくれてま…

  • 【 家二郎 】味噌 、炙ってます!!

    本日は 家庭で楽しい家二郎の一杯をレポートしてまいります。 使う粉は2種。 ニップン イーグル 強力粉、 日清 雪 中力粉を使用だが 雪 は、初めて使うのでワクワクしています。 オーション 1kg売りしてくださいよ〜。 麺作り ・強力粉500g & 中力粉500g をふるいにかけてダマを無くします。 ・前回 失敗したから加水高め、 塩12g、赤飛龍かんすい10gを 360ccの水に良く溶かします。 ・前回お湯でやったから失敗したのかな〜? 溶かした水を 数回に分けて粉に掛けて 水合わせし かくはんし そぼろ状にします。 ・水合わせが終わったら ジップロックなど強い袋に入れ、足で踏んで四角く折っ…

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