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ブログタイトル
衣食住農「つくる」が楽しい
ブログURL
https://yamanokinoko.hatenablog.com/
ブログ紹介文
四季を感じながらつくる暮らしを送る。手作りしながら物を買いすぎないシンプルな生活にし、ゴミ・プラスチックを減らすためにすべき選択を日々考えます。 2011年~2014年に書いたブログを加筆修正し、新たな記事を加えています。
更新頻度(1年)

61回 / 357日(平均1.2回/週)

ブログ村参加:2019/10/28

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YamanoKinokoさん
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衣食住農「つくる」が楽しい
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衣食住農「つくる」が楽しい

YamanoKinokoさんの新着記事

1件〜30件

  • レモンシロップ

    まだまだたくさんレモンが実っているので、 次はレモンシロップをつくります。 作業は切って砂糖に漬けるだけ。 短時間でできるので 思いついた時にささっと作業してしまいます。 出来上がったシロップは炭酸で割っても お湯で割っても◎ 私は紅茶に入れて甘いレモンティーにして 飲むのがお気に入りです。 もちろん料理にもつかえます。 サツマイモと一緒に煮て、 甘くてさっぱりしたレモン煮が大好物です。 レモンと砂糖は同量です。 写真はレモン3個分です。 ▪️レモンシロップの作り方▪️ 材料 レモンときび砂糖 1.レモンをよく洗って布巾で水気をとる。 2.両端は落としてスライスする。 3.種をとる。 4.熱湯…

  • 酢蛸

    今年はタコが大漁のようで お魚コーナーに豊富に並んでいます。 タコがお買い得ならば迷わずこれを作ります。 お正月のおせち料理にある酢蛸です。 酢蛸は大好きなのですが、 お店にはお正月しかありません。 しかも真っ赤なタコ…。 自家製ならば自然な色に仕上がります。 材料にすし酢を使うのですが、 昆布酢を常備しておくととても便利です。 ガラス瓶に酢と5センチ位の昆布を入れ、 冷蔵庫に入れておくだけ。 酢の物や酢めしを作る際に利用しています。 ▪️酢蛸の作り方▪️ 1.ボイルしたタコをすし酢に漬ける。 2.1日2回表裏をひっくり返す。 3.冷蔵庫で2日ほどで出来上がり。 ※すし酢はお好みで調整します。

  • 塩レモン

    庭のレモンがだいぶ丸々としてきました。 そろそろ順に収穫していきます。 グリーンレモンは収穫したてのレモンで、 もし店で売られていたら、 それはきっと国産レモンです。 レモンはグリーンの状態で収穫され、 輸送の間に黄色くなるので、 輸入のものはたいてい黄色いレモンです。 グリーンレモンの良い点はノーワックス。 皮まで安心して食べられます また、香りも酸味も強いので、 塩レモンには特にグリーンがおすすめです。 反面、果汁がやや少ないのと皮が硬いので、 みじん切りにするといいでしょう。 ◾️塩レモンの作り方◾️ 材料:グリーンレモン2個、粗塩30g 1、レモンを洗い水気をよくふく。 2、レモンの両…

  • トマト水煮

    今年はまだまだトマトの収穫が続いています。 2株しか植えていないのに、 連日ザルに山盛り。 過去最高レベルの収穫です。 山盛りアイコ でも過去の例からすると不思議です。 長雨に高温多湿という気候。 脇芽欠きをしなかったという手抜き。 病気になる要素満々なのですが、 こんな悪条件で病気知らずで大豊作。 これはもう暑さにも病気にも強い品種だった ということなのかもしれません。 あと、台風が来なかったのも大きいですね。 とにかく、大量のトマトを収穫したらこれ。 水煮にして保存しましょう。 ミニトマトなので皮むきが大変ですが、 ミニトマトで作る分、甘く味が濃いです。 また、収穫したトマトは冷蔵庫に入れ…

  • しょうがのはちみつ漬け

    この夏、ビールをジンジャーエールで割る シャンディガフにハマりました。 もともとビールの苦味も含めて 大好きなのですが、 暑さがいけないのかビール1缶では足りない。 そこでジンジャーエールで量を増やしてみたら あまりにも美味しくてどハマり。 かえってガブガブ飲んでしまうハメに。 そこでしょうがのはちみつ漬け。 これはドリンクにも料理にも万能なので、 冷蔵庫に入れておくと活躍間違いなしです。 ▪️しょうがのはちみつ漬けのつくり方▪️ 1.しょうがをよく洗い薄く皮をむく。 2.スライサーで薄くスライスする。 3.熱湯消毒した保存瓶にしょうがとはちみつを交互に入れる。 4.しょうがが漬かるくらいの量…

  • レモングラス

    春に植え付けたレモングラスが 1メートルを超える高さまで わさわさと茂りました。 この暑さの中でもとにかく元気なハーブです。 収穫はその都度株元から刈り取ります。 生育盛んで大株に育ちますので、 ばんばん収穫できます。 収穫の際はススキのような鋭い葉なので、 手を切らないように注意が必要です。 生で使う場合とドライにした場合と ちょっと香りが変わるので、 お好みで使い方を変えてみるといいでしょう。 私はドライが好きなので、 30センチくらいの長さの束にして 乾燥させています。 冬は東京でも外だと枯れてしまうので、 翌年植え付ける数株を 10月中に鉢上げするようにしています。 ティーにはもちろん…

  • 枝豆

    今年は梅雨が長くて生育が遅めでした。 待ちに待った梅雨明けでしたが、 明けたらあまりにも暑すぎて、 もう太陽隠れて〜!と叫びたい。 ギラギラ太陽の日はこれ。 ビールと冷奴と枝豆。 枝豆は連作障害が出るので、 毎年同じ場所では作らないようにします。 病気や害虫もそれほど問題ないのですが、 花をつける時期に乾燥させてしまうと 収穫が減ってしまうので、 水やりには気をつけます。 今年は問題なかったですけど。

  • ミックスピクルス

    畑のきゅうりがこの長雨で少し勢いが落ちました。 収穫ももう終盤戦に差し掛かってきているようなので、 きゅうりを早取りして養分の無駄遣いをなくします。 今度は小さいきゅうりを収穫しピクルスを作ります。 スパイスはローレルと粒黒こしょうとクローブ。 バラで買わなくてもピクルス用スパイスとして ミックスされているものがお店で売っています。 ▪️ピクルスのつくり方▪️ 酢 200cc 水 100cc 砂糖 40g ピクルス用スパイス 小2 赤唐辛子 1本 にんにく 1コ 1、鍋に調味料を入れて煮立たせる。 2、きゅうり、にんじん、おくらなど好みの野菜を洗って切る。 3、熱湯消毒した瓶に野菜を詰め込んで…

  • アイコ

    長く続く雨模様で なかなか畑仕事が出来ません。 この時期はちょっと目をはなした隙に 枝が大暴れします。 トマトもこんもり茂ってしまいました。 そのもしゃもしゃ茂ったトマトの森に かわいいアイコが赤くなっています。 とっても甘くてフルーツのようなトマトで 皮がパリッとしっかりしています。 料理にも使いやすいので 私はいつもこの品種を育てています。 たくさん収穫して台所に置いておくと いつのまにか数が減っています。 ちょっとつまむのにちょうどいいのです😅

  • きゅうりの醤油漬

    きゅうりが大豊作すぎて食べきれません。 毎日食卓にきゅうりきゅうり…。 きゅうりは早めに収穫しないと 知らぬ間にヘチマサイズになってしまいます。 しかもあまり大きくなるまで放っておくと、 その後花がつきにくくなり、 ツルが枯れ始めてしまいます。 何も良いことがないので、 今日食べなくても適当なサイズになったら、 順次収穫していきます。 そこできゅうり4〜5本、 重量にして1キロ分を一気に漬物に。 有名なきゅうりのきゅうちゃんを作ります。 これはお友達から教えてもらったレシピで、 驚くほど美味しいパリパリきゅうちゃんが できあがります。 実は… 捨てるのがもったいなくて保存していた、 お寿司に付…

  • すももジャム

    ざるに山盛りのすももを収穫しました。 数にして50個くらい? 食べきれない分はジャムにして保存します。 甘酸っぱいすももジャムは ヨーグルトとよく合います。 もちろんトーストにも◎ 炭酸で割って飲んでも◎ 私はカレーの隠し味にも使っています。 甘さはお好みで砂糖の量を加減してください。 ▪️すももジャムのつくり方▪️ 1.すももをきれいに洗って水気をふく。 2.冷凍庫で一晩おく。 3.皮をむく。※すももに水をかけるとするりと皮がむけます。 4.鍋にすももを入れ、上から砂糖をかけてしばらくおく。 5.すももから水気がでたら鍋を火にかける。 6.あくをとりながら中火で煮詰めていく。 7.実から離れ…

  • 力士味噌

    毎日きゅうりがすずなりです。 きゅうりを簡単に切ってポリポリ食べたいとき この力士味噌を作ります。 大好きなちゃんこなべのお店でいただいた このお味噌がたまらなく美味しくて、 公開されてるレシピを参考に作っています。 レシピを見るとわかるのですが とにかくにんにくがゴーカイ! え?こんなに?って2度見しちゃいます。 …なので調理中は窓を開けてくださいね。笑 さっそく収穫したばかりのにんにくの出番! ▪️力士みその作りかた▪️ 1.皮をむいたにんにく150gを細かく切る。 2.中華鍋にゴマ油をひき、にんにくがふんわりするまで炒める。 3.鳥もも挽肉150gを加え炒める。 4.塩、こしょう、日本酒…

  • すもも

    ひよどりがピーヨピーヨと 庭で大きな鳴き声を響かせています。 今日もすももを食べに来ました。 今年は大豊作なので 鳥さんたちにもおすそわけ。 高い所の実はそのままにしておきます。 鳥も赤く熟しておいしいものを知ってますから 青いのには手をつけず、 赤いものからつつかれていきます。 ただ、あちこちちょっとずつつつくの やめて欲しいなあ…。 私も赤い実を少し冷やしていただきます。 たくさんあるのであとはジャムかなあ。 きれいに水洗いして冷凍庫で1日。 こうすることで皮がむきやすくなります。 実のなる木が庭に1本あると 季節の楽しみが増えます。

  • きゅうり

    きゅうりが大豊作です。 過去最高の収穫かもしれません。 もしかして生ゴミ堆肥を たっぷり漉き込んだから? 今年の菜園ノートにメモしておきましょう。 この時期のきゅうりは サラダやぬか漬けにと出番も豊富ですが、 たまにとんでもないサイズの収穫も…。 葉に隠れたきゅうりを見つけた時は すでにヘチマのようになってました。 1番上が標準サイズです。 とれたてきゅうりは表面のとげがチクチクして 持つと痛い程です。 こんなに大きいものは特に痛いので、 ザルに入れて運びます。 さて。 これで何にしようか。 バリバリ食べられる一品にしたいなぁ。

  • にんにく

    梅雨の合間の湿った畑ですが、 晴れ間が出たので収穫しました。 にんにくは9月に植え付け翌年の6月に収穫。 時期としてはらっきょうと同じなので 一緒に作業をすると忘れません。 ホームセンターに売っているたねにんにくを植えれば確実ですが、 スーパーに売っているにんにくを植えても育ちます。 植え付け時期に台所に余っているにんにくがあれば それを植えてみるのもいいかもしれません。 たねにんにくを買うのであれば、 大粒の青森産のホワイト六片がおすすめです。 にんにくは畑の端っこに一列に植え、 雑草抜きくらいの作業しかしないので、 我が家ではほとんど放ったらかし栽培です。 収穫したら早速黒にんにくを作りま…

  • 赤しそジュース

    我が家の家庭菜園には 赤しそがたくさん生えています。 前年のこぼれ種から勝手に成長したしそです。 最初に苗を買ってきてから、 もう10年以上も種まきをしていません。 こぼれ種ですからあちこちに生えるので、 そろそろ邪魔になるしそは抜いてしまいます。 でも抜いた苗は捨てずに、 葉を丁寧に摘んで赤しそジュースを作ります。 何本かのしそは残しておき、 もっと大きく育てます。 やがて秋には種が取れ、 翌年に再び芽を出します。 ▪️赤しそジュースのつくり方▪️ 材料:赤しその葉 砂糖 酢 1.しその葉を摘んで水でよく洗う。 2.鍋にお湯を沸かし、しその葉を入れる。 (水量はしそがしっかりつかるくらい) …

  • 梅ジュース

    家庭菜園の収穫が増え始め、八百屋さんからも季節の仕入れ。 台所作業がにわかに忙しくなります。 今日はとてもいい梅があったので、 我が家の夏に欠かせない 梅ジュースを作ります。 漬け込み用の保存瓶が これで全部出払ってしまいました。 もう少し仕込みたいところだけど、 あとは保存スペースとの相談です。 大きいパントリー欲しいなー。 ■梅ジュースのつくり方■ うめ1キロ(青梅でなくてもOK)氷砂糖 700g酢 大さじ2 1.梅をよく洗い、ふきんで水分をふきとる。 2.竹串で黒いヘタをとり、全体にプスプスと穴をあける。 3.熱湯消毒した瓶に氷砂糖+梅+氷砂糖…のように重ねて入れていき、最後に酢をかける…

  • らっきょうの甘酢漬け

    畑で収穫したらっきょうは、 1日畑で干しておいてから 皮むき作業に取り掛かります。 土や根っこが簡単に取れ作業が楽になります。 今年もしっかり大粒に育ちました。 ^_^ ▪️らっきょうの甘酢漬けの作り方▪️ らっきょう 1キロ 酢 2カップ 塩 20g 砂糖 150g(お好みで) 1.らっきょうの根と茎を切り、薄皮を剥く。 2.塩をふって一晩おく。 3.よく洗って水気を布でしっかりふく。 4.熱湯消毒した瓶にらっきょう、米酢、砂糖を入れる。 5.砂糖が溶けるまで数回よくふり混ぜる。 6.冷暗所で保管。 1ヶ月くらいすると美味しくなってますよ。 子供が辛いものを食べられないので唐辛子は入れていま…

  • らっきょう

    家庭菜園の良いところは どうやってできた作物なのか 自分がよく知っていることです。 もちろん、採れたては美味しいという理由もありますが、 安心して食べられるということは とても大事だと思うのです。 しかも種から自分で採取したものを使えばより安心安全。 そうやって出来る限り 農作物の一生とお付き合いすることにしています。 らっきょうは9月に植え付け、翌年の6月に収穫。 特に害虫や病気などの心配はありません。 痩せた土地でも育ちます。 ただ、日当たりは良いところがいいでしょう。 春は雑草をこまめに抜いて 根元を風通し良くしておきます。 収穫分から大きな粒を植え付け用に乾燥保存して、 種球としてまた…

  • ドライミント

    春にいっせいに新芽を伸ばしたペパーミントが こんもりと茂ってきました。 伸びすぎた芽を短く切り戻し、 風通しをよくしておきます。 さらにミントはちょっと放置すると増殖し ハーブガーデンが乗っ取られるので、 まめに切り戻しを行います。 ミントは切ったところから分岐して 再び新芽が伸びるので、 後に茂らせたいところをカットしていくと 良い形に仕上がります。 カットした芽の葉だけ摘み取り、 よく水洗いしてから乾燥させます。 風が強いと葉が飛ばされてしまうので、 乾燥ネット内に入れると安心です。 2〜3日でカラカラに乾燥したら 瓶に入れて保存します。 そのままミントティーにしたり、 粉砕してお菓子作り…

  • エンドウ

    雨が降って1日畑に出ない日があると、 なぜか翌日にはグーンと育っているように感じます。 こんなに大きかったっけ? いつも不思議に思います。 ただいま収穫のピークを迎えているエンドウ。 私は実が充実したスナックエンドウが好きですが まだやわらかいサヤエンドウも収穫しちゃいます。 だからグリンピースにはお目にかかれません。 きっと採れたてグリンピースも美味しいのでしょうね。 エンドウの後半はうどんこ病が発生するので、 つるが込み合わないように風通し良くしておくと 収穫が長く楽しめます。 また、エンドウは連作障害が出るので、 作付けマップにはエンドウの位置を しっかりメモをしておきます。

  • アスパラ

    久々のブログ更新となってしまいました。 この春は在宅時間のほとんどを庭仕事に費やし、 お庭をもっと使いやすく改装しました。 庭木の剪定と春夏野菜の準備、ハーブ株の整理やら 観葉植物のお手入れと配置換え、 敷地の雑草抜きと縁側の修理まで。 随分と変化を遂げた我が家の庭に 今年も忘れずに顔を出したのが、これ。 春といえば、アスパラ。 正直言うと、以前はアスパラって全く好きではありませんでした。 苦くて、固くて、筋っぽい。 でも採れたて新鮮アスパラを食べたら驚きです。 甘くて、柔らかくて、筋っぽさなし! お店で売ってるアスパラと全然違います。 春になるとニョキニョキ出てくるのが お庭のニョロニョロみ…

  • スモークチーズ

    近所のスーパーにひとっ走り、チーズを買ってきました。 今日は大きめチーズを準備して 庭にスモーカーをセッティング。 ほんのり軽く色づくほどに さくらのチップで20分スモーク。 チーズは高温だと溶けてしまうので低温を保ちます。 色はほんのりでも香りはしっかり残ります。 ■スモークチーズの作り方■ 雪印ファミリアチーズ さくらのチップ スモーカー(中華鍋でも可) 1、チーズを取り出し切らずにアルミホイルの上に乗せる。 2、炭を少量点火してスモーカーの底に置く。 3、その上段網にアルミホイルにのせたさくらチップを置き、 最上段にアルミごとチーズをセットする。 4、蓋を閉め20分。温度が上がりすぎない…

  • すりだね

    ラー油づくりで七味唐辛子が余ってしまい、 そこでもうひとつ辛い調味料をつくります。 富士吉田の吉田うどんに欠かせない すりだねと呼ばれる辛〜い調味料。 これは吉田うどんはもちろんのこと、 鍋でも丼でもなんでも合う 素晴らしい万能調味料です! 現地のうどん屋さんには手作りのすりだねが お土産として売られています。 各店レシピが違うので味はそれぞれ。 お気に入りを探してみるのが楽しいですよ。 ただ今美味しいすりだねレシピの研究中… まだまだ納得の味ではないので 材料バランスは未確定です😓 激うまレシピありましたら教えてください。 ▪️すりだねのつくりかた▪️ 七味唐辛子、ごま油、黒ゴマ、鰹節粉末、…

  • ラー油

    夕飯で麻婆豆腐を作ったら ちょうどラー油がなくなりました。 また新たに瓶入りのラー油を買うのも 容器が無駄になるので 自家製ラー油を作りましょう。 自家製ラー油は香ばしく、 自分好みの辛さに調整できるのでオススメします。 激辛派の私はレシピより鷹の爪を増量しています。 ▪️ラー油のつくり方▪️ ごま油 100cc 鷹の爪 5本 七味唐辛子 20g 長ネギの先 1本分 にんにく 1片 1、種をとった鷹の爪と七味唐辛子を耐熱容器に入れる。 2、長ネギとにんにくをみじん切りにする。 3、フライパンに半分のごま油を入れ、長ネギとにんにくをきつめ色になるまで炒める。 4、こんがりしてきたら容器に入れる。…

  • マスク

    今年はもう花粉が飛んでいますね。 早いけど少ない…とのことですが、 決して油断はできません。 目下の大問題はマスクです。 どこにも売ってないですからね。 家にあったダブルガーゼ生地を 引っ張り出してきて、 つくれるだけつくりました。 鼻の部分にはワイヤーを入れ込み フィット感を上げています。 手芸屋さんからいただいた マスクの型紙を使用しました。 立体マスクはプリーツタイプより簡単! 洗濯して繰り返し使うことで ゴミが出ないのが嬉しいです。

  • イチゴジャム

    たまたまお店の見切り品コーナーで セールいちごを2パック見つけました。 迷わずゲットです。 見切り品コーナーでは残るとそのまま廃棄になるので、 積極的に買って食べることにしています。 確かにすぐ食べなくてはいけない頃合いなので 数粒はそのままいただき 残りは全部ジャムに。 鍋のかき混ぜ作業を娘に担当してもらいました。 台所に立つ楽しみと おいしいものができたときの喜びが2倍になります。 私はいちごの形がゴロゴロ残るタイプが好きなので、 煮詰める時間は30分くらいです。 ▪️いちごジャムの作り方▪️ いちご 2パック 砂糖 いちごの重さの半分(お好みで調整) レモン汁 少々 1、いちごは洗ってヘ…

  • 乾燥しょうが

    しょうがを使い切れないときは、 乾燥して保存しています。 しょうがを洗って、1ミリスライスして、ザルに並べて干すだけ。 晴れた日なら2日でカラカラになります。 マイボトルに紅茶を入れる日は 一緒に乾燥しょうがを2〜3カケ入れます。 あとで飲むとピリッと辛いジンジャーティーになっています。 煮魚やシチューにもそのまま入れて使えますよ。 この時期、体をポカポカにしてくれる頼れる奴です。

  • 白みそ

    手作り調味料の中でつくって一番良かったと思うものは間違いなく味噌です。 そのあまりのおいしさに今までの市販品は買えなくなってしまいました。 それほどまでに美味しく、しかもきっと思っている以上に簡単なのです。 私はいつも2月に大豆2キロ分を仕込みます。 そしてこれを4〜5月頃から食べ始めます。 春はまだ若い味噌を味わい、 夏にはしっかり熟成した味噌の味を。 少しずつ変化していく過程も楽しみます。 私が主につくっているのは、 米麹を2倍にして作る贅沢な白味噌です。 これがなんとも言えない甘みのある味噌で、 おいしさ100倍!!なのです。 ◾︎白みそのつくり方◾︎ 〜圧力鍋を利用します〜 大豆 1キ…

  • バター

    自家製バターの塩はアンデスの紅塩。 まろやかな塩味になります。 かるくトーストしたパンに塗って 贅沢にバターをいただきます。 ◾︎バターのつくり方◾︎ 乳脂肪率45%以上の動物性生クリーム 200ml 塩 小さじ1(よく混ぜながら味見して調整) 1、よく冷えた生クリームを密閉できる容器に入れて思い切り上下に振る。 2、脂肪分と乳清が分離してかたまりができたら、 保存容器に移しこねながら塩を混ぜる。 残った乳清は捨てないで。 はちみつと混ぜてホエイドリンクにしたり、 カレーやシチューに入れて使います。

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