バジルソース

「今年は暑かったー」 というセリフを毎年言ってます。 年々暑さは増していくし、 歳とともに暑さに弱くなってきたのかも。 でもお盆過ぎたあたりから、 ぐっと猛暑はおさまりました。 わがままな事に涼しくなればなったで、 猛烈に夏の太陽が恋しくなります。 猛暑が過ぎると庭の草花たちも一変します。 バジルはぐんと枝葉を伸ばし、 こんもりとした森のように茂ります。 この時期の青々とした柔らかい葉を 待ってましたとばかりに摘み取り、 バジルソースを作ります。 ■バジルソースのつくり方■ バジルの葉 50g アンチョビ 25g 粉チーズ 15g にんにく 10g 松の実 10g バージンオイル 100ml …

レモンシロップ

今年はレモンの木にレモンがたわわ。 まだ青い実がまんまると大きくなって 枝をしならせています。 これは大豊作の予感！ ということで例年よりも早いのですが、 少しずつ収穫をすることにしました。 夏に徒長した枝を切り落とし樹型を整え、 しなった枝の大きな実を枝元からカット。 今年実った枝は来年実ることはありません。 だから分かるうちにカットしてしまいます。 本日はレモン5個収穫です。 ■レモンシロップのつくり方■ レモン 5個 上白糖 レモンと同じ分量 1.レモンの皮をむく。 2.種を取りつつ5ミリスライスにする。 3.煮沸消毒した保存瓶にレモンと砂糖を交互に入れる。 4.砂糖が溶け出したらたまに…