ヒジキのチョコレート炊き

タイトル見ると全然食べたくならんでしょうか😅。 思いついて作った時は台北のショコラティエで食べたカフェメニューのショコラのカレーが頭を占拠してましたんで。 空…

ボラのターメリック炊き

先日のお弁当。ヒジキの烏醋炊き葉ゴボウ茎のタオチオ炊き香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 調子こいてのボラシリーズです（笑）。 何しかある…

ボラのカマのサンバルソース炊き

先日のお弁当。白キクラゲの陳醋炊き葉ごぼう根と菜の花の紅麴醬（台湾の紅麴味噌）炊きハゲのバター炊きご飯 タイトルのお料理を。 何しか1匹丸ごとで購入やったから…

豪華版ボラ入り客マレーシアの家擂茶

先日のお弁当。葉ごぼう根の烏醋炊き葉ごぼう茎と葉の紅麴炊き焼きゴーダご飯 タイトルのお料理を。 思い立ってのマレーシア客家擂茶です。 以前記事にしましたが今回…

塔香燒烏魚 ボラのバジル風味炊き

カラスミ＝ボラの卵＝親のボラの身も食う。というのが台湾です。 自身にしてみたらコンナン当たり前ですが、日本ではカラスミ取った後のボラの身、どうしてるんでしょう…

新鮮ボラの生の卵のすり身蒸し

いつもの魚屋に声をかけていました。 生のボラが入ったら連絡して下さい、と。 自身は単にカラスミを取った後の身という感覚で、実際数年前に一度そんなんを買ったこと…

雨來菇の味噌汁

出し惜しみしたくなったのでとりあえず初食材、の乾燥雨來菇シリーズはこれにて一旦終了です。 味噌汁なんてわざわざ記事にするような料理か？？ですが記事にしたくなっ…

台湾の乾燥雨來菇でカラシ炊き

先日のお弁当 ヒジキの山西陳醋炊き大根葉のタオチオ炊きピーナッツの紅麴醬炊きご飯 ドハマりしてしまった雨來菇シリーズです。 いくら出し惜しみで使う頻度を減らし…

真鴨脂カスの大醬(黃醬＝八丁味噌)炊き

北京ダックの違和感。 ナンノコッチャ？？ですよねえ。 グルメサイトを検索するのは楽しく定期的に色々と見ています。 自分の力では行けない高級予約困難料理屋でどん…

自家栽培生シイタケのヘベスコンフィ炊き

自家栽培のシイタケ、第二ラウンドも絶好調😄！ おかげさまでまた大きいのんが出来ました～。 数よりも1個大きいヤツが理想的なのでホンマに嬉しいですね。 今回はキ…

港式老婆餅 香港の求肥入りパイ

冬瓜糖という食材が香港でよく売ってます。 台湾にも「冬瓜糖」はありますが全く別モン。 香港のは冬瓜の甘煮をちょい乾燥させた程度で、表面は砂糖が結晶化されてるの…

雨來菇のタオチオ炊き

雨來菇という食べモンがあるのを知ったのはここ3年ぐらい、台湾の素人料理投稿サイトからです。 「菇」と付いてますがキノコとは無関係で植物の分類としては陸に生える…

ヒラメの樹子炊き

樹子というのは台湾の調味料。 「樹子」は何かの植物の実で、甘醤油で3時間程炊いたヤツだそう。 自身も詳細は不明です。 勿論、一般家庭で一から作る事は極々まれで…

自家栽培生シイタケとアスパラガスの味噌炊き

生シイタケの栽培キット、順調に1回目の収穫を終え、2回目に挑戦してました。 説明書通りに休ませて給水してから発芽を待ちます。 室温が下がったからかな？？思った…

豚直腸の山楂（サンザシ）甘酢炊き

薑絲大腸という台湾料理があります。 文字通り生姜と大腸のお料理で炒め物。 コレ、結構大腸まんま～な感じで食べるので、多めの生姜の千切りとキリっと酢を効かせて仕…

真鴨胸肉とヒラメの皮のリエット

リエットは自由です。 色々な料理サイトを見てると心底そう思います。 日本で紹介されるのはど～～してもお店で出すヤツに偏ってしまう上、昔の感覚で止まってるので無…

山楂白木耳湯 サンザシと白キクラゲのシロップ炊き

ようやく乾燥白キクラゲを上手く扱えるようになりました。質も相当良くなってるのもあるんかな？？ 乾物の日向臭さが以前より随分和らいでいるけど、ちゃんと乾物らしい…

ヒラメの香港発酵塩レモン蒸し

別の魚を発注したけどそれが入らず、代わりにヒラメがあるゆうことで購入。 こんなん普通～～にあるし、寧ろ今日一番エエ魚が程良い値段と大きさで入るので、嬉しいんで…

成都甜燒白 成都の伝統豚バラ肉のおこわ

本場大陸・台湾・香港、中華料理の本場っちゅうのはレベチ（笑）でスゴイもんですねえ、、ホンマに。 コノヒトタチノアタマノナカハドウナッテルネン＠＠？？ という伝…

白キクラゲのパプリカ和え

まさかの？！シリーズ化してしまったパプリカ和え、これが今期最終です。 初のモンに出会うと色々と組み合わせてみたくなりますし、それがまた楽しいんですね～。 思い…

アオサとパプリカの共和え

昨日の記事に引き続き、調子こいての（笑）すりおろしパプリカです。 いやあ、、ホンマにこれで開眼です。 パプリカってど～～しても焼いて甘味出して、しかも出てきた…

真鴨ササミとワカメのパプリカ和え

どことも「食」に関しては昔の方が充実してて良かった。世界的な傾向と分かり安心しつつも危機感もあります。 まあ、今はこんな風に草の根レベルで違和感を自由に発表と…

クレソンと真鴨腸の紅麴醬（台湾の紅麴味噌）炊き

真鴨を丸ごと買う良さは内臓も頭部分も美味しいとこがいっぱい、それを全部食べられます！ さばいても売ってくれますがそうなると美味しいとこ、全部捨てられてしまうん…

改定版 真鴨肝のパテ

四つ足・鳥類どちらも肝はど～にも良さが分からずにいます。魚類はホンマに美味しいと思うのに、、ですが。 肉類の内臓好き＝肝好きと思われてしまうんですねえ( ;∀…

真鴨版厦門（アモイ）の薑母鴨（アヒルの生姜炊き）

厦門（アモイ）の薑母鴨（アヒルの生姜炊き）は台湾の「三杯」料理の調理法と味付けから九層塔（台湾バジル）を抜いた感じ。 鴨は中国語ではアヒルのこと。 でこれまた…

真鴨ガラからの香港風クレソンの汁

昨日の記事にした肉鬆（肉デンブ）の肉はこのガラスープをとったから出来ました。 本命はコチラ、ガラからのスープでこんな汁物にしたかったんですね。 香港のお家ご飯…

真鴨肉で肉鬆（肉デンブ）

11月とだいぶ前の事になります。 自身、肉はそこまで求めんけどジビエとなりゃ～話は別。きっと野性味というか血と肉の旨味が濃い～のんが好きなんですね。脂さえ無け…

クレソンのターメリック炊き

天然クレソン、比べてみると栽培モンとは香りの出方が違い、そこまで好む野菜ではないものの結構気に入っています。 猛暑や極寒でなければ手に入るようで、わりと入荷の…

ルッコラのタオチオ炊き

ルッコラはゴマのような香りのする生で食べる野菜。 コレ、サラダにアクセント的に入ってて美味しい～けど3枚とかめっちゃ少ないし～。 で、大の葉物野菜好きな自身、…

天津甘栗とワカメのバター風味炊き

思い出の味に近づけてみようか。 そんなお料理になったのはいただき物のおかげです。 「天津甘栗むいちゃいました」のような栗は本場中国大陸では日本よりも人気のおや…

剣先イカすり身とアオサの汁

気候変動の影響で今までこの時期が旬でいっぱい出回る～と思ってたんが出回らず、それがマスコミ報道で大々的に取り上げられアカ～～ンという風潮に誘導されてます。 が…

ハマグリとワカメの佃煮風

ハマグリは冷凍保存した方が栄養価が高まるし、何より事前解凍不要、加圧調理で臭みは完全に消えるのでいつもの魚屋で発注した魚を買うついでに水槽にあればまとめ買いし…

颱風麵 台湾の台風麵

タイトルを見ると何のこっちゃ？？となりますね😅。 列記とした台湾の家庭料理です。そして絶対と言えるぐらいお外ご飯にはありません。 というのも・・その名の通り台…

烏賊下足と内臓のカレー炊き

香港のスパイス屋で母がカレー粉を購入。自身はターメリック。 なのでカレー味でもターメリック増し増し、更にココナッツミルクを入れた香港式カレー味の何かを作りたく…

ハマグリと香菜の南国風味炊き

日本では普通～のスーパーにもこれでもかぁ、とスパイスが売ってますね。 カレー粉を自分で調合したい、そんな需要が思ったよりあるのかな？？ その割に・・自身の感覚…

香菜のタイのイワシのトマト煮缶炊き。

タイトルがちょい読みにくくて意味も分かりにくいですが、、これが一番かと思いまして。 タイからの輸入モンイワシのトマト煮缶、所謂お惣菜缶詰ですが香港や台湾では料…

水煮魚 改定版

四川料理と言えば水煮魚。中国大陸では常識過ぎるぐらいです。 日本と違って麻婆豆腐はほぼ人気がありません。一応安い食堂にメニューとしてあるものの、単に安くお腹一…

香菜の塩卵トマト炊き

先日のお弁当。大根の烏醋炊きひじきのタオチオ炊き茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 イマドキの台湾家庭料理では塩卵の黄身は大人気の調味料。きっと味噌みたいな位置付けに…

生シイタケの山楂（サンザシ）炊き

山楂＝サンザシです。 中国大陸の北方が産地の果物ですが、台湾・香港でも人気で採れない地域なので大陸から輸入しています。 北方でこの果物の飴掛けが屋台で売り始め…

2025年1月 成都 その6

朝9時半ぐらいの飛行機なので最終日は帰るだけ。滴滴タクシーで予約した車が遅れるだぁ～何だぁ～と言ってきたのでキャンセル。 どうやらこんなケースも珍しくないよう…

2025年1月 成都 その5

夫と一緒に晩御飯～。目星をつけてたホテルの並びにある個人経営の汁飯おかず的な食堂です。 昼間、ちょこっとお店の人と喋り、雰囲気もサービスも良さそうな上、どのテ…

2025年1月 成都 その4

朝ごはんの後はお買い物へ。ショッピングセンターが開店するまでしばしホテルでまったりと過ごします。 今はスマホで色々と暇つぶしが出来るので便利ですね。PC持ち歩…

2025年1月 成都 その3

自分で選ばないホテルに泊まるっちゅうのも面白いもんで。 中国大陸なので外国人が泊まれるレベルは高めというのもあり、つい写真撮ってまう～となります。 エレベータ…

2025年1月 成都 その2

成都の空港名は天府。如何にもここらしい～～分かりやすい名前ですね。 泊まるホテルまでは滴滴に頼みます。中国大陸ではコレが一番安全で信用できますんで。 言葉が通…

2025年1月 成都 その1

とりあえず日本人がビザなし中国大陸旅行可になったので、夫の出張に乗っかって四川省の成都へお買い物に行ってきました。 2泊3日ですが飛行機の時間の関係でホンマに…

豚心臓と生シイタケの紅麴醬（台湾の紅麴味噌）炊き

順調な自家栽培の生シイタケを使ってこんな1品を思いつきました。 というのも・・まずは中途半端に切られてしまった豚心臓をどうにかしたいというのがあり、これまた順…

生シイタケのトマト花椒風味炊き

とにかくニョキニョキ生えてくるので自家栽培生シイタケシリーズとなります。 それに今まで避けてきた食材ということもあり、改めてこう向き合ってみると新鮮味抜群。 …

お試し自家栽培生シイタケの香り炊き

話が前後しますが、今年初めて買った生シイタケ栽培キット。数を多く収穫するよりも1個を大きくしたいのもあり、結構間引いてました。 が、、第一ラウンドの成長はスゴ…

羊肚菌（香港の乾燥モリーユ）のトマト炊き

香港で買った乾燥羊肚菌（モリーユ）、今度は精進的な感じで食べてみたくなりました。 丁度、開封したトマトペーストがあり、使い切りたい乾燥ワカメもあり。 合わせて…

豚心臓の香港式おこわ

香港の惠康（welcomスーパー）で買った糯米飯。 文字だけで見るとモチ米ご飯ですが、日本人から見ると所謂中華おこわです。 勿論、香港味抜群でそれが美味しくて…

和尚跳海 滾水蛋 香港の卵の飲み物

香港の茶餐廳・香港洋食の食堂や冰室・香港の純喫茶には日本人の想像を遥かに超える飲み物・料理・甘味があります。 その中で今回は現地で飲んだワケではありませんし、…

香港の乾燥ツブ貝と乾燥羊肚菌（モリーユ茸）の醤油炊き

香港で茹で干しのツブ貝と乾燥羊肚菌（モリーユ茸）を購入。 ムール貝の茹で干しを狙ってましたが端境期か？！無かったので代わりにツブ貝に。 そして乾燥羊肚菌は北京…

麻油麵 台湾のゴマ油和え麵

台湾の冬、と言われてもピンと来ないでしょうか。 亜熱帯というのは日本人が思うよりも冬はあるもんでして、熱帯のシンガポールと違い気温は結構下がります。 なので常…

豬心人參湯 高麗人参と豚心臓のスープ

新年明けましておめでとうございます。今年もにしもんのブログをよろしくお願いします。 正月とは全く関係無いお料理の話題です😅。毎年雑煮もおせちも作るモン変わらん…

鯛の台湾風味から揚げ

先日のお弁当。セロリの陳醋炊きひじきの醤油炊き香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 大晦日ですが全く関係無くマイペースで突進中です(￣▽￣)…

麻油豬心 豚心臓の台湾風ゴマ油炊き

先日のお弁当。セロリの烏醋炊き蕪の醤油炊き焼きカンタルご飯 タイトルのお料理を。 日本でも豚心臓が買えるようになりました（祝）！ とはいえ、、豚なもんで結構な…

リンゴの塩卵炊き

今日は延期になってた講習会を開けました。 お忙しい中、スケジュールを調整していただき、ホンマにありがとうございます！そしてこちらが喋ってばかりでしたが😅、、楽…

サツマイモの葉の寄せ物

先日のお弁当。赤ピーマンの烏醋炊き蕪の葉っぱのタオチオ炊きヒラメの醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 第2弾な上、結構な量のサツマイモの葉。炊くだけではさすが…

サツマイモの葉の香菜炊き

先日のお弁当。赤ピーマンの烏醋炊き白キクラゲのタオチオ炊きボラの味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 昨日の記事の香り炊きとあまり変わらん印象ですが、コチラの方…

サツマイモの葉の香り炊き

先日のお弁当。キャベツの陳醋炊きピーマンと白キクラゲのタオチオ炊きボラの醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 フランス料理屋のシェフにお願いしてたサツマイモの葉…

鯛と隼人瓜の香り炊き

クリスマスですねえ。全く気にせず過ごしてます😅。 そして47年前のこの日に生まれました。 先日のお弁当紅芯大根の烏醋炊きキャベツのタオチオ炊き香港の茹で干し牡…

隼人瓜のタオチオ花椒炊き

先日のお弁当。キャベツの烏醋炊きワカメのタオチオ炊き真鴨胸肉と豚肉の味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 今年初となった調味料のタオチオ、分かってきたとはいえ実…

鯛のアラと肝と卵の煮凝り

先日のお弁当。紅芯大根の陳醋炊きキャベツの赤味噌炊き卵焼きご飯 今年もおかげ様で鮮度抜群の鯛に恵まれました。 天然鯛はホンマに美味しくて気に入ってます。 そん…

キャベツの簡単東南アジア風味炊き

先日のお弁当。キュウリの烏醋炊き紅芯大根の醤油炊きヒラメのタオチオ炊きご飯 タイトルのお料理を。 東南アジアのカレーやの味のベースって何かなぁ。と長らく分かり…

キャベツの香港塩レモン炊き

先日のお弁当。キュウリの陳醋炊きコールラビのタオチオ炊き平目と真鴨胸肉の味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 これを作ったのはだいぶ前で色々とミイラ化しそうな調…

ワカメの花椒と塩卵炊き

先日のお弁当黄パプリカの烏醋炊き干しシイタケの醤油炊き真鴨の味噌炊きご飯 塩卵を使うのはエエのですが、、ど～しても持て余してしまうのが白身。当たり前ですが殻に…

2024年12月 台北 その5

昼過ぎの便なので台北市内では朝ごはんとちょいコンビニで買い物をし空港へ向かうことに。 桃園空港はお店も充実ですし、ゆっくりできる手頃なカフェもあるので空港での…

2024年12月 台北 その4

博物館もお昼ご飯も衝撃で（笑）しんどくなったので、ホテルに帰ってちょい休憩。 それから遠出する気は皆無。そして華華大飯店を定宿にしてから気付き、気になりつつも…

2024年12月 台北 その3

國立歷史博物館へ。 地下鉄の駅からはちょい歩くし道もヨクワカランなのでホテルからタクシーで行きました。 一般80元で65歳以上は身分証提示でなんとタダ＠＠！！…

2024年12月 台北 その2

自身の旅の定番でお買い物以外は博物館か美術館を入れたいもの。今回は2018年に初めて行って以来、何気に気に入ってる國立歷史博物館へ。 母は行ったことないので丁…

2024年12月 台北 その1

2泊3日、母と一緒に台北へブラリお買い物旅でした。 早くに税関を通ってラウンジ代わり？！のディオールカフェでまったり、近頃二人のブームです。相変わらずコノカフ…

蒸しアワビの共和え

先日のお弁当。セロリの烏醋炊き白キクラゲの醤油炊き平目の醤油焼きご飯 タイトルのお料理を。 今更ですが、、『鴨川食堂』シリーズを読んでこんなんを作ってみたくな…

パンダン入りココナッツ寒天

めでたく手に入った使いやすい生のパンダンリーフ。 家で保存する時は小分けにして冷凍に。こうすればいつでも適量を使えますね。 香りの良さはあるものの汁を絞るとど…

鹹蛋燉飯 塩卵のリゾット

塩卵は日本でも手に入りやすく1個単位で売ってる事も多いです。 が、、何故か3個入り買ってしまったんですねえ😅。 ということでどうにか使い切るべくリゾットに決定…

生パンダンリーフ版 カヤジャム

だいぶ前ですがいつもリクエストを聞いていただけるお洒落で本場の味が楽しめるタイ料理屋のデセールでココナッツのブラマンジェが出てきました。 う～～ん、洋風のよう…

甘長と皮蛋の炊き物

日本では皮蛋＝皮蛋豆腐。そのアレンジ版で少々違ったスタイルで皮蛋料理をコースの前菜でナニクッタカワカランヤロウというレベルの一口分だけ出すお店もあり。 ですが…

糯米腸 生豚直腸版もち米の腸詰

豚大腸で作りたかった大本命がようやく実現できました（祝）！ そう、この為に別の肉屋で「切らんといて～」と言ったら開いた状態やったというオチ(T_T)。 詰めた…

白菜の北京風カラシ和え タオチオ版

新しく出会った調味料があると色々なモンと合わせてみたくなるもんで。 今回はあり得ん？！ぐらい南北合わせ技です。 白菜があると作りたくなるのが北京風のカラシ和え…

モンドールと花椒粉の薄焼きお焼き

今年は早々とMont d'Or（モンドール）を。 まあ、、単に季節モンというだけで、本命の味ではありませんが秋を感じられるし、今年からは自身の好みでは受け入れ…

豚直腸で腸詰

ようやくコレが作れるように（祝）！ 日本で豚の大腸が気軽に買える～と喜んだのもつかの間、切らないでと言ったら確かにその通りにしてくれましたが、開かれていたとい…

豚直腸の香港塩レモン炊き

フランス料理屋のシェフに教えていただいた豚肉屋に大腸ではなく直腸が売ってます。 う～～ん、大腸よりクセ強いかなぁ。 心配しつつも買ってみると、、ナンヤコレ北京…

鱈の香港塩レモン炊き

不定休の肉屋へ行ったら休業日(T_T)。 この日はど～してもメイン食材になる肉が欲しかったのですが、あまり時間もあらず。 しゃ～なしにスーパーで目についた見切…

青パパイヤの紅麴醬炊き

リピート青パパイヤもこれで最後。振り返って見ると結構色々と作れましたね。 今回はちょい出来上がりの色も意識し、そして初のコラボとして紅麴醬を使ってみることに。…

愛玉（オーギョーチ）自家製ヘベスコンフィチュールシロップ

これを作った時はまだ気温がここまで下がってませんでした。 冷蔵庫を買い換えたタイミングでゴロリと出てきたミイラ化された愛玉子（オーギョーチの種）😅。 しかも新…

五辛素四季豆糯米飯 精進のサヤインゲンの炊きおこわ

タイトルの五辛素は台湾で主に使われてて、精進料理の中でもネギ系オッケーな人向け。仏教から来る思想でナマグサを連想させるネギ系の香りは基本的に避ける食材だからこ…

青パパイヤの牡蠣油（オイスターソース）炊き

デカい青パパイヤで使い切るのが大変と言いつつも、苦味も無く水分タップリで大根冬瓜のような食感でドハマりしてしまいました。 なのでまさかの？！リピートでまたまた…

トウモロコシ粉入り羊肉と花椒の餅（ビン）

餅＝ビン＝平焼き粉モンほぼ全般です。 今回はミイラ化してしまった北京で購入したトウモロコシの粉を使うべく餅（ビン）に決定。 北京は言わずもがな粉モンが主食の地…

苦瓜のタオチオ炊き

コレを作った時は苦瓜ばっかり出回っていて、そこに現れたのがバリエーションの救世主、タオチオです😄。 これはもう合わせてみるしかないやろう～ですね。 タオチオの…

青パパイヤの味噌汁

青パパイヤを味噌汁に。ヒントは香港の汁飯おかず屋で出てきたスープです。 あ、元々台湾で青パパイヤと言えばスペアリブとスープにするので、香港見た時違和感は全くあ…

生シイタケのタオチオ炊き

今日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。 今日も楽しい時間をホンマにありがとうございます😄。色々とお喋りできてものすごく嬉しいです！ 本日の献…

剣先イカすり身の寄せ物

近頃、理想的な豚肉が手に入るようになり、こんな豚皮の寄せ物が激増です。 何しか、、圧力鍋とハンドブレンダーがあるので簡単なんですね。 買った日に脂を毛穴が見え…

青パパイヤの香り炊き

高品質で苦味の無い青パパイヤ。 ただ、、立派なので、、1個がデカイんですねえ。これまたシリーズ化できてしまいました😅。 今回も加圧蒸しにしてから炊くことに。 …

剣先イカゲソの香港風香り蒸し

何だか剣先イカばっかりですね😅。 自身にしてみればイカを買う事自体があまり無いので、ついつい記事にしてしまいます。。 鮮度抜群なので内臓も冷凍保存してました。…

青パパイヤの塩炊き

リベンジ青パパイヤです。 数年前、手頃な値段の青パパイヤを購入。 ソムタムタイを作ってみました。 ら、、恐ろしく硬くて苦い(T_T)。タイで食べたんと雲泥の差…

北京の炸醬（揚げ肉味噌）添え冬瓜

炸醬＝字の如く揚げ味噌。 話題に上ったので気になり改めて作ってみようと・・十数年振りに張り切りました。 炸醬は麵に絡めた炸醬麵がどこでも一般的です。日本語でジ…

ハマグリと香菜の花椒炊き

同じ食材やのにメーカーによってここまで味と香りに差が出るモンなんやなぁ。 今更ですがこんな事を実感しました。 花椒粉、長らく使ってませんでしたが、記念買いで北…

透抽湯汁沙茶麵 剣先イカ出汁の台湾沙茶（サテ）焼きそば

先日の記事にした自家製沙茶醬（台湾のサテソース）と鮮度抜群剣先イカを使った台湾風の焼きそばです。 福建式の焼きそばは油で炒めるんやなくて水分で炒めます。 なの…

剣先イカお造りの自家製サンバルソース和え

香菜は何気に使い切りが難しい香味野菜です。 香りの良さでこの料理には絶対必要！と買ったはエエけど1袋を使い切りとなると量はかなりあります。 まあ、こうなれば一…

豚直腸で滷大腸（台湾の豚大腸醤油炊き）

今日は久しぶりに中華の料理人さんをお招きしての講習会、今日もマニアックな？！料理の話題で盛り上がり、ホンマに楽しい時間を過ごせました。 ありがとうございます😆…

沙茶透抽羹 沙茶醬と剣先イカの羹

一時的なマイブームで剣先イカを購入。 日本では高級食材ですが、台湾ではかなり手頃なイカとして好まれています。 スルメイカに比べるとしっかり火を通しても食べやす…