香港のスパイス屋で母がカレー粉を購入。自身はターメリック。 なのでカレー味でもターメリック増し増し、更にココナッツミルクを入れた香港式カレー味の何かを作りたく…
北京と大阪で作るお料理とお菓子を色々載せてます。独創的らしいです。
現在、北京と大阪を年間4回程往復している、「駐在員の奥さん」です。 でもみんなから「普通ではない」と言われています。何で？？ 気になった料理や食材や組み合わせは思い立ったらすぐ作る、暴走系でもあります。 たまに台湾情報やちょっとした旅行記もあるのでお楽しみに！
香港のスパイス屋で母がカレー粉を購入。自身はターメリック。 なのでカレー味でもターメリック増し増し、更にココナッツミルクを入れた香港式カレー味の何かを作りたく…
日本では普通～のスーパーにもこれでもかぁ、とスパイスが売ってますね。 カレー粉を自分で調合したい、そんな需要が思ったよりあるのかな？？ その割に・・自身の感覚…
タイトルがちょい読みにくくて意味も分かりにくいですが、、これが一番かと思いまして。 タイからの輸入モンイワシのトマト煮缶、所謂お惣菜缶詰ですが香港や台湾では料…
四川料理と言えば水煮魚。中国大陸では常識過ぎるぐらいです。 日本と違って麻婆豆腐はほぼ人気がありません。一応安い食堂にメニューとしてあるものの、単に安くお腹一…
先日のお弁当。大根の烏醋炊きひじきのタオチオ炊き茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 イマドキの台湾家庭料理では塩卵の黄身は大人気の調味料。きっと味噌みたいな位置付けに…
山楂＝サンザシです。 中国大陸の北方が産地の果物ですが、台湾・香港でも人気で採れない地域なので大陸から輸入しています。 北方でこの果物の飴掛けが屋台で売り始め…
朝9時半ぐらいの飛行機なので最終日は帰るだけ。滴滴タクシーで予約した車が遅れるだぁ～何だぁ～と言ってきたのでキャンセル。 どうやらこんなケースも珍しくないよう…
夫と一緒に晩御飯～。目星をつけてたホテルの並びにある個人経営の汁飯おかず的な食堂です。 昼間、ちょこっとお店の人と喋り、雰囲気もサービスも良さそうな上、どのテ…
朝ごはんの後はお買い物へ。ショッピングセンターが開店するまでしばしホテルでまったりと過ごします。 今はスマホで色々と暇つぶしが出来るので便利ですね。PC持ち歩…
自分で選ばないホテルに泊まるっちゅうのも面白いもんで。 中国大陸なので外国人が泊まれるレベルは高めというのもあり、つい写真撮ってまう～となります。 エレベータ…
成都の空港名は天府。如何にもここらしい～～分かりやすい名前ですね。 泊まるホテルまでは滴滴に頼みます。中国大陸ではコレが一番安全で信用できますんで。 言葉が通…
とりあえず日本人がビザなし中国大陸旅行可になったので、夫の出張に乗っかって四川省の成都へお買い物に行ってきました。 2泊3日ですが飛行機の時間の関係でホンマに…
順調な自家栽培の生シイタケを使ってこんな1品を思いつきました。 というのも・・まずは中途半端に切られてしまった豚心臓をどうにかしたいというのがあり、これまた順…
とにかくニョキニョキ生えてくるので自家栽培生シイタケシリーズとなります。 それに今まで避けてきた食材ということもあり、改めてこう向き合ってみると新鮮味抜群。 …
話が前後しますが、今年初めて買った生シイタケ栽培キット。数を多く収穫するよりも1個を大きくしたいのもあり、結構間引いてました。 が、、第一ラウンドの成長はスゴ…
香港で買った乾燥羊肚菌（モリーユ）、今度は精進的な感じで食べてみたくなりました。 丁度、開封したトマトペーストがあり、使い切りたい乾燥ワカメもあり。 合わせて…
香港の惠康（welcomスーパー）で買った糯米飯。 文字だけで見るとモチ米ご飯ですが、日本人から見ると所謂中華おこわです。 勿論、香港味抜群でそれが美味しくて…
香港の茶餐廳・香港洋食の食堂や冰室・香港の純喫茶には日本人の想像を遥かに超える飲み物・料理・甘味があります。 その中で今回は現地で飲んだワケではありませんし、…
香港で茹で干しのツブ貝と乾燥羊肚菌（モリーユ茸）を購入。 ムール貝の茹で干しを狙ってましたが端境期か？！無かったので代わりにツブ貝に。 そして乾燥羊肚菌は北京…
台湾の冬、と言われてもピンと来ないでしょうか。 亜熱帯というのは日本人が思うよりも冬はあるもんでして、熱帯のシンガポールと違い気温は結構下がります。 なので常…
新年明けましておめでとうございます。今年もにしもんのブログをよろしくお願いします。 正月とは全く関係無いお料理の話題です😅。毎年雑煮もおせちも作るモン変わらん…
先日のお弁当。セロリの陳醋炊きひじきの醤油炊き香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 大晦日ですが全く関係無くマイペースで突進中です(￣▽￣)…
先日のお弁当。セロリの烏醋炊き蕪の醤油炊き焼きカンタルご飯 タイトルのお料理を。 日本でも豚心臓が買えるようになりました（祝）！ とはいえ、、豚なもんで結構な…
今日は延期になってた講習会を開けました。 お忙しい中、スケジュールを調整していただき、ホンマにありがとうございます！そしてこちらが喋ってばかりでしたが😅、、楽…
先日のお弁当。赤ピーマンの烏醋炊き蕪の葉っぱのタオチオ炊きヒラメの醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 第2弾な上、結構な量のサツマイモの葉。炊くだけではさすが…
先日のお弁当。赤ピーマンの烏醋炊き白キクラゲのタオチオ炊きボラの味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 昨日の記事の香り炊きとあまり変わらん印象ですが、コチラの方…
先日のお弁当。キャベツの陳醋炊きピーマンと白キクラゲのタオチオ炊きボラの醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 フランス料理屋のシェフにお願いしてたサツマイモの葉…
クリスマスですねえ。全く気にせず過ごしてます😅。 そして47年前のこの日に生まれました。 先日のお弁当紅芯大根の烏醋炊きキャベツのタオチオ炊き香港の茹で干し牡…
先日のお弁当。キャベツの烏醋炊きワカメのタオチオ炊き真鴨胸肉と豚肉の味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 今年初となった調味料のタオチオ、分かってきたとはいえ実…
先日のお弁当。紅芯大根の陳醋炊きキャベツの赤味噌炊き卵焼きご飯 今年もおかげ様で鮮度抜群の鯛に恵まれました。 天然鯛はホンマに美味しくて気に入ってます。 そん…
先日のお弁当。キュウリの烏醋炊き紅芯大根の醤油炊きヒラメのタオチオ炊きご飯 タイトルのお料理を。 東南アジアのカレーやの味のベースって何かなぁ。と長らく分かり…
先日のお弁当。キュウリの陳醋炊きコールラビのタオチオ炊き平目と真鴨胸肉の味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 これを作ったのはだいぶ前で色々とミイラ化しそうな調…
先日のお弁当黄パプリカの烏醋炊き干しシイタケの醤油炊き真鴨の味噌炊きご飯 塩卵を使うのはエエのですが、、ど～しても持て余してしまうのが白身。当たり前ですが殻に…
昼過ぎの便なので台北市内では朝ごはんとちょいコンビニで買い物をし空港へ向かうことに。 桃園空港はお店も充実ですし、ゆっくりできる手頃なカフェもあるので空港での…
博物館もお昼ご飯も衝撃で（笑）しんどくなったので、ホテルに帰ってちょい休憩。 それから遠出する気は皆無。そして華華大飯店を定宿にしてから気付き、気になりつつも…
國立歷史博物館へ。 地下鉄の駅からはちょい歩くし道もヨクワカランなのでホテルからタクシーで行きました。 一般80元で65歳以上は身分証提示でなんとタダ＠＠！！…
自身の旅の定番でお買い物以外は博物館か美術館を入れたいもの。今回は2018年に初めて行って以来、何気に気に入ってる國立歷史博物館へ。 母は行ったことないので丁…
2泊3日、母と一緒に台北へブラリお買い物旅でした。 早くに税関を通ってラウンジ代わり？！のディオールカフェでまったり、近頃二人のブームです。相変わらずコノカフ…
先日のお弁当。セロリの烏醋炊き白キクラゲの醤油炊き平目の醤油焼きご飯 タイトルのお料理を。 今更ですが、、『鴨川食堂』シリーズを読んでこんなんを作ってみたくな…
めでたく手に入った使いやすい生のパンダンリーフ。 家で保存する時は小分けにして冷凍に。こうすればいつでも適量を使えますね。 香りの良さはあるものの汁を絞るとど…
塩卵は日本でも手に入りやすく1個単位で売ってる事も多いです。 が、、何故か3個入り買ってしまったんですねえ😅。 ということでどうにか使い切るべくリゾットに決定…
だいぶ前ですがいつもリクエストを聞いていただけるお洒落で本場の味が楽しめるタイ料理屋のデセールでココナッツのブラマンジェが出てきました。 う～～ん、洋風のよう…
日本では皮蛋＝皮蛋豆腐。そのアレンジ版で少々違ったスタイルで皮蛋料理をコースの前菜でナニクッタカワカランヤロウというレベルの一口分だけ出すお店もあり。 ですが…
豚大腸で作りたかった大本命がようやく実現できました（祝）！ そう、この為に別の肉屋で「切らんといて～」と言ったら開いた状態やったというオチ(T_T)。 詰めた…
新しく出会った調味料があると色々なモンと合わせてみたくなるもんで。 今回はあり得ん？！ぐらい南北合わせ技です。 白菜があると作りたくなるのが北京風のカラシ和え…
今年は早々とMont d'Or（モンドール）を。 まあ、、単に季節モンというだけで、本命の味ではありませんが秋を感じられるし、今年からは自身の好みでは受け入れ…
ようやくコレが作れるように（祝）！ 日本で豚の大腸が気軽に買える～と喜んだのもつかの間、切らないでと言ったら確かにその通りにしてくれましたが、開かれていたとい…
フランス料理屋のシェフに教えていただいた豚肉屋に大腸ではなく直腸が売ってます。 う～～ん、大腸よりクセ強いかなぁ。 心配しつつも買ってみると、、ナンヤコレ北京…
不定休の肉屋へ行ったら休業日(T_T)。 この日はど～してもメイン食材になる肉が欲しかったのですが、あまり時間もあらず。 しゃ～なしにスーパーで目についた見切…
リピート青パパイヤもこれで最後。振り返って見ると結構色々と作れましたね。 今回はちょい出来上がりの色も意識し、そして初のコラボとして紅麴醬を使ってみることに。…
これを作った時はまだ気温がここまで下がってませんでした。 冷蔵庫を買い換えたタイミングでゴロリと出てきたミイラ化された愛玉子（オーギョーチの種）😅。 しかも新…
タイトルの五辛素は台湾で主に使われてて、精進料理の中でもネギ系オッケーな人向け。仏教から来る思想でナマグサを連想させるネギ系の香りは基本的に避ける食材だからこ…
デカい青パパイヤで使い切るのが大変と言いつつも、苦味も無く水分タップリで大根冬瓜のような食感でドハマりしてしまいました。 なのでまさかの？！リピートでまたまた…
餅＝ビン＝平焼き粉モンほぼ全般です。 今回はミイラ化してしまった北京で購入したトウモロコシの粉を使うべく餅（ビン）に決定。 北京は言わずもがな粉モンが主食の地…
コレを作った時は苦瓜ばっかり出回っていて、そこに現れたのがバリエーションの救世主、タオチオです😄。 これはもう合わせてみるしかないやろう～ですね。 タオチオの…
青パパイヤを味噌汁に。ヒントは香港の汁飯おかず屋で出てきたスープです。 あ、元々台湾で青パパイヤと言えばスペアリブとスープにするので、香港見た時違和感は全くあ…
今日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。 今日も楽しい時間をホンマにありがとうございます😄。色々とお喋りできてものすごく嬉しいです！ 本日の献…
近頃、理想的な豚肉が手に入るようになり、こんな豚皮の寄せ物が激増です。 何しか、、圧力鍋とハンドブレンダーがあるので簡単なんですね。 買った日に脂を毛穴が見え…
高品質で苦味の無い青パパイヤ。 ただ、、立派なので、、1個がデカイんですねえ。これまたシリーズ化できてしまいました😅。 今回も加圧蒸しにしてから炊くことに。 …
何だか剣先イカばっかりですね😅。 自身にしてみればイカを買う事自体があまり無いので、ついつい記事にしてしまいます。。 鮮度抜群なので内臓も冷凍保存してました。…
リベンジ青パパイヤです。 数年前、手頃な値段の青パパイヤを購入。 ソムタムタイを作ってみました。 ら、、恐ろしく硬くて苦い(T_T)。タイで食べたんと雲泥の差…
炸醬＝字の如く揚げ味噌。 話題に上ったので気になり改めて作ってみようと・・十数年振りに張り切りました。 炸醬は麵に絡めた炸醬麵がどこでも一般的です。日本語でジ…
同じ食材やのにメーカーによってここまで味と香りに差が出るモンなんやなぁ。 今更ですがこんな事を実感しました。 花椒粉、長らく使ってませんでしたが、記念買いで北…
先日の記事にした自家製沙茶醬（台湾のサテソース）と鮮度抜群剣先イカを使った台湾風の焼きそばです。 福建式の焼きそばは油で炒めるんやなくて水分で炒めます。 なの…
香菜は何気に使い切りが難しい香味野菜です。 香りの良さでこの料理には絶対必要！と買ったはエエけど1袋を使い切りとなると量はかなりあります。 まあ、こうなれば一…
今日は久しぶりに中華の料理人さんをお招きしての講習会、今日もマニアックな？！料理の話題で盛り上がり、ホンマに楽しい時間を過ごせました。 ありがとうございます😆…
一時的なマイブームで剣先イカを購入。 日本では高級食材ですが、台湾ではかなり手頃なイカとして好まれています。 スルメイカに比べるとしっかり火を通しても食べやす…
思ったよりも大量なサツマイモの葉、こうなれば初の調味料をバンバン組み合わせて食べていきたくなりますね。 今年初めて買った紅麴醬（台湾の紅麴味噌）は絶対やろう～…
どうやら猛暑の影響で葉物野菜が不調、という時期でした。 いつものお店にサツマイモの葉を発注しましたが、売れる状態ではないとか。 まあ、、元々無理を言ってるし、…
昼前の便なので帰るだけ。ホテル近辺を散策する余裕はありませんが、香港なので空港で遊ぶのも楽しいモン。 早々にチェックアウトし空港へ。 相変わらず機械で荷物タグ…
晩御飯です。 わりと手頃なお店ばかりだったので、一度はちょい高級なレストランへ。 メリハリが大切で偏らないのが一番ですね。 せっかくの香港なので広東料理屋を中…
午後からは我が家の元祖鉄子の母を連れて一度は一緒に見たかった景色を楽しむが為に大圍駅へ。 何しか電車に乗って駅へ行くのが目的です😁。 地下鉄は九龍塘で東鐵線＝…
今回メインのお買い物は定番の西營盤へ。海産物メインの乾物屋街です。 ええ、あのヨウコンダケカワカシタナァっちゅうヤツ😆。 香港島側に泊まってるので青い線のん1…
2日目、予定を立ててるのは西營盤の乾物屋街へ。 その前に朝ごはんです。去年、お店のある街市（生鮮モン市場）が改装工事中でお店が無く、食べ損ねてた協成粥品が営業…
昨日まで2泊3日の香港お買い物旅でした。 今回も去年同様両親と3人です。 キャセイパシフィック航空、オンラインチェックインが24時間前からに変わってて焦る！ …
気が付けば・・鰺がシツコク続いてしまいました😅。今回で一旦終了にはなります。 何しか鯖レベルの大きさのん2匹買った上、結局あんまり鰺って好きでないのもあるんで…
コレを作ったのはだいぶ前、いただき物の冬瓜と可愛い型があったので、抜いてみたくなりました。 鰺のアラもあり。この日は体力を使ったのもありお腹の脂がある部分を食…
中途半端なモン整理のお料理です。 一番の中途半端モンは自家製酢キャベツ（発酵キャベツの漬物）。こうなったら塩代わりとして塩抜きせんと使えるという利点もあり、気…
四川料理で酸菜魚っちゅうのんがあります。 名前の通り酸っぱい菜っ葉＝乳酸発酵の漬物と魚の料理。 汁にするのんから汁少ないのんまでバリエーションはそこそこあり、…
鮮度抜群の魚を購入しさばいた日のお楽しみはお造りと実は肝なんですね。 大の魚の肝好き。 特に天然魚の肝は脂がほぼ無いので調理も楽、養殖の脂ゴッテリでもじっくり…
いつもの魚屋で珍しく鰺を発注。 このお店、店内に他の人が頼んだんが冷蔵ケースに入ってて、見てるとああ、コレも美味しそうやなぁ、なんて次回の参考になってます。 …
結構な頻度で登場してるのが自家製ヘベスコンフィチュール。 まあ、、単に、、思ったより香りが強いので、一度に多量には使えずダラダラとあるからです😅。 とはいえ柑…
だいぶ前に作りました。 いただき物の自家栽培冬瓜、ある程度まとまって欲しかったのでその大きさは丁度良く、絶対リベンジしたかった台湾の冬瓜糖を作ってみることに。…
花オクラ続きです。 ワサ～っと立派なのはホンマに嬉しいですね。2回に分けて楽しめますんで。 今回も自家製ヘベスコンフィチュールの登場ですが、外をアジア系のんで…
気候変動と経済状況の影響で以前より欲しいと思う野菜が買えなくなって悲しい、、と思いきやまさかの大喜びな出会いもあり。 もうこんなん無理～と諦めてた花オクラがい…
先日の記事にした酢キャベツ＝西洋風自家製発酵キャベツの漬物、自身にしてはまとめて作ったのでこれまたシリーズ化します。 シュークルートみたいに炊いてみたくなりま…
前回、羊のモモ肉で作ったのんの豚版です。 そんな変わらんやろう～と思いつつ作ってみたけりゃ作るだけ（笑）、いつもの癖を発揮ですね😅。 羊の時は肉自体が強いので…
調子こいての2回目、高野豆腐を甘く炊いてみました。 やり方も分量も前回とほぼ同じなのは1袋を半分ずつ使うことにしたから。 ですが今回は果物の部分を換えてみるこ…
先日のお弁当。ピーマンの烏醋炊きモロッコインゲンの牡蠣油（オイスターソース）炊き鱈の酒煎りご飯 タイトルのお料理を。 今年はオクラの当たり年？！苦手さんがいる…
酢キャベツなんて言い方はだ～～いぶ前に出版された西洋料理の料理本にあり。 今で言うザワークラウト＝ドイツの乳酸発酵したキャベツの漬物です。 時代を感じて面白い…
先日のお弁当キャベツの烏醋炊きモロッコインゲンのタオチオ炊きアワビの牡蠣油（オイスターソース）炊きご飯 タイトルのお料理を。 貰いモンのヘベスを長期保存すべく…
今日は一度流れてしまった講習会を無事開催出来ました。 自身が求めてた売り方をしてくれる豚肉屋を紹介していただいた方とそのご家族に仕事の相棒さん、全部で4人です…
先日のお弁当。キャベツの陳醋炊きピーマンのオイスターソース炊き鰤の酒煎りご飯 タイトルのお料理を。 しばらくヘベスシリーズになります。 買い置きの酢が4種類あ…
先日のお弁当。白菜の陳醋炊きニンニクの芽の塩卵炊き胡桃の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 だいぶ前ですがヘベスという柑橘を貰いました。 どうやら宮崎のある地…
ケッタイな料理ですよねえ。ええ、それ分かってて作ったヤツですわ。 キッカケは台湾の素人料理投稿サイトから。 豆腐料理で、台湾の「板豆腐」という日本の木綿豆腐の…
コレを作ったのはあの台風騒ぎの後。買い置き用にものすごく珍しく人参にしました。 というのも・・この台風の前に台湾に台風直撃やった時、ヤフー台湾で「ネットで盛り…
先日、甘藷澱粉と豚大腸の腸詰を記事にしましたが、それのアレンジ版です。 新竹の粉沯はどうやら米と澱粉で作るらしい。そして肉は豚赤身肉。 食感をもう少し柔らかに…
先日のお弁当。万願寺唐辛子の陳醋炊きブロッコリーのタオチオ炊き卵焼きご飯 タイトルのお料理を。 コレを作った時はまだ猛暑の影響が大きく、茄子ば～～っかり売って…
先日のお弁当。ブロッコリーの烏醋炊き万願寺唐辛子の牡蠣油炊き笹かまぼこの酒煎りご飯 タイトルのお料理を。 解凍しての販売ですが阪神百貨店で何故かラム肉の完全赤…
先日のお弁当ワカメの山西陳醋炊きシマササゲの醤油炊き豚肉の味噌花椒炊きご飯 ではタイトルのお料理を。 花椒粉が思い外自身に合う香りでどちらかというとコリアンダ…
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香港のスパイス屋で母がカレー粉を購入。自身はターメリック。 なのでカレー味でもターメリック増し増し、更にココナッツミルクを入れた香港式カレー味の何かを作りたく…
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山楂＝サンザシです。 中国大陸の北方が産地の果物ですが、台湾・香港でも人気で採れない地域なので大陸から輸入しています。 北方でこの果物の飴掛けが屋台で売り始め…
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夫と一緒に晩御飯～。目星をつけてたホテルの並びにある個人経営の汁飯おかず的な食堂です。 昼間、ちょこっとお店の人と喋り、雰囲気もサービスも良さそうな上、どのテ…
朝ごはんの後はお買い物へ。ショッピングセンターが開店するまでしばしホテルでまったりと過ごします。 今はスマホで色々と暇つぶしが出来るので便利ですね。PC持ち歩…
自分で選ばないホテルに泊まるっちゅうのも面白いもんで。 中国大陸なので外国人が泊まれるレベルは高めというのもあり、つい写真撮ってまう～となります。 エレベータ…
成都の空港名は天府。如何にもここらしい～～分かりやすい名前ですね。 泊まるホテルまでは滴滴に頼みます。中国大陸ではコレが一番安全で信用できますんで。 言葉が通…
とりあえず日本人がビザなし中国大陸旅行可になったので、夫の出張に乗っかって四川省の成都へお買い物に行ってきました。 2泊3日ですが飛行機の時間の関係でホンマに…
順調な自家栽培の生シイタケを使ってこんな1品を思いつきました。 というのも・・まずは中途半端に切られてしまった豚心臓をどうにかしたいというのがあり、これまた順…
とにかくニョキニョキ生えてくるので自家栽培生シイタケシリーズとなります。 それに今まで避けてきた食材ということもあり、改めてこう向き合ってみると新鮮味抜群。 …
話が前後しますが、今年初めて買った生シイタケ栽培キット。数を多く収穫するよりも1個を大きくしたいのもあり、結構間引いてました。 が、、第一ラウンドの成長はスゴ…
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香港の惠康（welcomスーパー）で買った糯米飯。 文字だけで見るとモチ米ご飯ですが、日本人から見ると所謂中華おこわです。 勿論、香港味抜群でそれが美味しくて…
香港の茶餐廳・香港洋食の食堂や冰室・香港の純喫茶には日本人の想像を遥かに超える飲み物・料理・甘味があります。 その中で今回は現地で飲んだワケではありませんし、…
香港で茹で干しのツブ貝と乾燥羊肚菌（モリーユ茸）を購入。 ムール貝の茹で干しを狙ってましたが端境期か？！無かったので代わりにツブ貝に。 そして乾燥羊肚菌は北京…
台湾の冬、と言われてもピンと来ないでしょうか。 亜熱帯というのは日本人が思うよりも冬はあるもんでして、熱帯のシンガポールと違い気温は結構下がります。 なので常…
胖頭魚という魚は北京で水槽に泳がせて売ってる、かなり売れ筋の魚です。 顔が・・見るからに・・自身からすると・・小骨だらけでものすごく泥臭い淡水魚。 この予想は…
今日はものすごく久し振りの講習会。中華の料理人さんをお招きし無事開催できました。 いつもいつも楽しい時間をありがとうございます＾＾ 時間が空いたので台湾・香港…
厦門（アモイ）は福建省なので台湾料理のように菜脯という、大根を塩漬けにし発酵させたのをまあ使います。 ただ、台湾よりかは頻度は低いでしょうか。 それでも麵線糊…
肉食う人々は体が求めてるのか、瓜類好きでもあります。日本人の感覚よりもずっとずっと好んでよく食べてますね。 野菜では苦瓜は大人気、この苦味が体をスっと冷やして…
厦門（アモイ）で初めて見るメーカーの缶入りピーナッツ油を購入。400ccとこの国にしては小さいサイズだったから。 お土産に日本に持って帰ろう～。 スーツケース…
crème fraîcheという存在を知ったのはフランス料理関連の動画サイトを見てです。 この言葉だけ見るとつい生クリームと思ってしまいますが、サワークリーム…
薑母鴨という料理があります。きっと福建料理なのでしょう、台湾ではお外ご飯でもお家ご飯でも大定番、厦門（アモイ）ではレトルトパウチにしてドバ～っと空港でお土産と…
北京では日本と違い様々な種類の澱粉が売ってます。 「片栗粉」や「わらび粉」のように習慣的な名前が書いてあるけど、中身は全く違うモンっちゅう事は皆無。ちゃんと原…
出発直前に知った和食の苺料理。酢味噌和えに味噌汁と作ってみて美味しかったのですが、ど～しても風味より甘味が際立ち柔らかいのが気になってました。 ほな、北京の甘…
厦門（アモイ）の搭乗前に果物屋で買った中国オリーブ。 自身、台湾のセイロンオリーブと同じと思いきや、よくよく調べてみると青橄欖という別種のオリーブでした。 あ…
最終日。午前便で北京なのでホンマに帰るだけですね。朝ごはんは昨日と同じ麵線糊にしたので写真はありません。 夫が空港まで送ってくれたので随分助かりました。 国内…
ホテルでしっかり休憩してから再びお出かけ。単に暇なだけなんですわ。 エレベーターホールから見えた所へ。こればっかりは北京で見られない風景ですね。屋根の上に付い…
2日目。 この日は平日なので夫は出勤なので夜までは別行動です。 いくら買い物に不自由せん場所でも・・やっぱり限界があると気付いた1日でした。 バスの乗り方もワ…
23年振りの（笑）アモイ料理を楽しむべくホテル近辺でお店を物色。 表に写真付きメニューが貼ってあり、雰囲気もイマドキで誰でも入りやすいアモイ料理の店を発見！「…
今回、初挑戦がありました。 中国国内旅行です。しかも飛行機＝中国国内線に乗ってです！ いつも日本に帰る時、横目でその風景を見てる場所へ行けるっちゅう。 行先は…
北京記事の前にこれだけ12月に作ったモンです。記録しておきたいので先にUP。 母からあるお茶会の懐石が、、クリスマスのイメージでまさかの西洋料理だったそう。 …
昨年半ばから本日まで北京でした。 着いた日は前日の雪が積もっており、翌日から2日間雪でまた積雪。 その後の寒気団が凄く最高気温も氷点下3度とか。外を歩くのが心…
真鴨のガラを冷凍しており、それを茹でてスープを取りました。 下茹でもせず1羽分で水は250cc程、加圧6分にしました。 スープは冷やして脂を固めて捨てて他の料…
上海菜飯の為に買ったお買い得品のハモンセラーノ。スペインの生ハムなので味がものすごく金華ハムに似ており、自身にとってコレを見ると必ず中華にしています。 で、そ…
香港で買った潮州のおばあちゃんの味料理本、少しずつ読んでますが気になる豚肉料理があり。 まず生姜の薄切りに砂糖を揉み込んで1日置き、それを皮付き豚バラ肉を塊で…
