フカヒレのオイスターソース風味炊き

浪速割烹にハマってます。単品注文できて融通が利く、これが自身にとっていいんですね。 母と行ったきがわで普段頼まないものを、とフカヒレを注文。 フカヒレは今、漁…

2019年2月　香港　その4

香港こぼれ話を。 最終日は帰国だけだったので特筆することはありませんでした。お粥さんとレタスが・・時間の都合上食べられなかったのはホンマに残念でした＞＜ お粥…

2019年2月　香港　その3

観光とお買い物。 ですが、結構ドボドボと雨が降ってたので観光はヤメ。買い物だけにすることに。 一度、こんな雨の時に黄大仙へ行って微妙に後悔したもんで。やっぱり…

2019年2月　香港　その2

行きはCX503です。10時発だと関空の保安検査が混むから～と予想したら・・大ハズレで空いてました。 ギリギリになって焦るよりはエエでしょう。ノンビリと店を見…

2019年2月　香港　その1

2泊3日で香港にいつものお買い物へ行ってました。 ホンマに全日空の関空⇔香港が無くなったのはイタイです＞＜後泊はしたくないのでCX506で早めに帰国しました。…

台湾式老婆餅

今、ブラッシュアップに力を入れてます。 一度作って失敗し、そのまま放置していたもの、何となく興味が沸かず扱っていなかったもの、そんなのを中心に作ってます。 今…

碗仔翅

珍しく香港式が続きます。 翅は鳥系だと手羽先、この文字一つだけだとフカヒレか少し迷います。 碗仔翅の場合はフカヒレ。 ですがホンマモンでなくてニセモノです。春…

糖不甩（トンパーラッ）

白玉粉とすり胡麻で今度は香港式のスイーツを このお菓子の名前を見た時、意味が分からない、というかヘンな感じがしました。 というのも甩という字。意味はザックリと…

菜脯と昆布の鰹風味炊き

台湾に行くとついつい買ってしまうけど、日本に帰ると使わなくなってしまうのが 菜脯です。 何でなのかなぁ。。 自身、大の漬物好き。たくあんって最高ですよね～。小…

芝麻湯圓

今日はバレンタインなんですよね。本場ヨーロッパのチョコレートに一切興味がなくなってから日本のチョコレート市場は盛り上がってきたような。。 どうにも自身の感覚は…

島らっきょうの酒粕餡餅

いただきものシリーズが続きます。 島らっきょうを泡菜にしてました。放置して3日かな。 餡餅とはいえどちらかというと葱餅風です。 そして発酵生地に酒粕を入れると…

アラメと白木耳の紅腐乳風味炊き

もうすぐ香港に行くので、カピカピになってる紅腐乳をどうにか使ってます。 香港料理教室でブラッシュアップできて嬉しいのですが、、やっぱり紅腐乳独特の甘い紅麹味が…

白甘鯛の梅風味アラ炊き

定番のきがわへ母と食事に。 ここのお任せ三菜でアラ炊きが出てきました。今回は金目鯛。 実は・・自身金目鯛ってあまり好きではありません。脂っこいし、この脂の味が…

簡単自家製ビーフジャーキー

内モンゴル人を招待した後、モンゴルミルクティーの材料にビーフジャーキーが入ってました。中国語では牛肉乾。 奥さんのお手製ということで、食べてみると・・かなり美…

島ラッキョウでサンバル風

ハローキティーの特急はるかを見ました。夫が一時帰国中にこの情報を知りましたが忘れてました＾＾； やっぱりキティーちゃんは可愛い～。 でも何時の電車がキティなの…

自家製モンゴルチーズ

だいぶ前に試作したモンゴルチーズです。 本場の味にどうやって近づけるか。結構考えて実験してみると・・・あっさり成功！ 自身の再現力ってスゴイかしら（笑） 内モ…

島らっきょうの梅味噌添え

今日はtomokichiさんに来ていただいて、恒例のお料理講習会でした。 旧正月なのもあって水餃子に。具は2種類で白菜の漬物と豚肉・香菜と豚肉。自身が北京で衝…

葉ワサビの茎と白菜の甘酢炊き

中華系は旧正月。昨日が旧暦1月1日だったせいか、日本のニュースでも取り上げられてました。 が、、何か違和感～～。 この原因はすぐに分かりました。 日本人の感覚…

香港風キノコと白菜の紅腐乳炊き

昨日は気合を入れてど～しても食べてみたかった神戸の和食屋へ。 味観屋 場所は三宮の歓楽街・東門街の横1本通り沿い。各線三宮駅から近く、分かり易いです。 割烹で…

青パパイヤの甘酢炊き

昨日は香港料理教室でした。相変わらず大胆で繊細な完成度抜群の家庭料理。最高です！ 習い始めた時より野菜の量が増えて嬉しいですね。 やたらめったら量が多く炭水化…

香菜と生姜

今日は節分。丸かぶりと鰯の日。 でもお寿司というものを好まず、鰯も高いしなぁ。で、、どちらも食べませんでした＾＾； 以前と比べて中華に使う野菜が手に入りやすく…

青パパイヤの樹子炊き

昨日から旧正月の連休が始まりました。民族大移動！未だに何故ここまでして家族で正月を過ごさなければならないのか全く分からないでいます。 文化の違いですね。 天満…

台湾味の滷聖護院蕪

泡菜が順調です。乳酸発酵してるのかはナゾですが、何かの発酵味があって野菜が確実に美味しくなってます。 中途半端に残ったのをとりあえず漬け汁に入れ、2日後ぐらい…

紫菜の樹子風味炊き

恵方巻廃棄問題、違和感の塊です。 他にも色々と廃棄されてるのに何故恵方巻だけがここまで大きく取り上げられるのか。 原因はコンビニの発注ミスでしょう。 広めたの…

久し振りの白菜と豚肉の餃子

夫の一時帰国中は結構粉モンを作りました。 今回、一番の出来は水餃子。 餃子は北京の友人とは一度、あとは内モンゴルの友人とはかなりの回数を一緒に作りいただきまし…

ロマネスコの樹子炊き

夫の一時帰国終了。今朝、北京へ出発しました。 今はまだ機上の人。きっと無事に到着するでしょう。 ああ～、今回は少し長かったのでしんどかった。。でも日本の方が台…

蕾菜のからし和え　大阪バージョン

実は今、夫は一時帰国中。連チャンでかなり豪華？！な出来たて小吃の朝ご飯～～。 作る方は少々シンドイですが、いい勉強にも練習にもなるのでありがたいです。 昨日は…

ロマネスコの八角風味炊き

今、日本では菜の花系が豊作みたいです。 ロマネスコも同系統なのでお買い得品を購入。小さ目なので安かったのです。少人数でいただくから小さい方がありがたいです。 …

蕾菜の生姜風味炊き

北京で見た小さな生搾菜。これ、日本じゃあムリかな～と思ったら・・ ありました。しかもコレ、以前買ったことがありました。本気で忘れてました＾＾； 日本では「蕾菜…

北京ダック風　鴨の丸焼き四吃（4種の食べ方）その2

昨日の続きです。 四吃はちょい無理矢理感はあります。ここは大陸を見習って少々大きくみせましょう（笑） 北京ダックは宮廷料理。家庭で作る物ではありません。 なの…