ブログみるアプリ
日本中の好きなブログをすばやく見られます
無料ダウンロード
ブログ村とはIDが異なります
メインカテゴリーを選択しなおす
フォロー
白ズイキの芋羊羹
白ズイキの重量のたぶん1/3は占めてるんちゃうか？？と思うのが芋部分。 量り売りなので、、まあ水増しですわなぁ。。 結構な量はあるし値段もそこそこしたので、実…
2024/09/30 21:00
豚大腸のターメリック炊き
先日の記事にした糯米腸の残りの大腸です。 開いてしまってるので加圧蒸しにしてから炊いてみるか。 だいたい内臓類はスパイスを合わせるとハズれなし。使い切りたい花…
2024/09/29 21:00
白ズイキのクリーム炊き
年に一度は食べたいのが白ズイキ。 いつもの八百屋で売ってるし、こんなん値段気にしたところで他が見つからんからもう何も気にせず購入。 ら！1本1㎏超えで値段も3…
2024/09/28 21:00
ワカメとトマトのロックフォール炊き
先日の記事で紹介したフランスのトマトソースを作り、今度は中華のトマトソースを思い出して作りたくなりました。 まあ、、中華のんはソースというよりも蒸しただけです…
2024/09/27 21:00
鳥飼茄子のキャラメリゼ
フランスの料理サイトを見てるとお菓子レシピもそこそこ出てきますが、まあ～パターンはほぼ決まってます。 だからこそ頻発してきになるのがキャラメリゼ。 何しか焦げ…
2024/09/26 21:00
大腸版の糯米腸 台湾のもち米の腸詰
前回のソーセージ用の腸で作った糯米腸はリハーサル。大本命はホンマに大腸に詰めた版です。黒もち米ではなくピーナッツを入れたヤツ。 材料調達の都合上こんな順番にな…
2024/09/25 21:00
鳥飼茄子のアオサ炊き
鳥飼茄子は大阪のご当地茄子。どうやら大量生産に不向きな手間のかかる茄子らしく、短期間に地元のお店でちょっと出回るぐらい。 去年はタイミングを外しましたが、今年…
2024/09/24 21:00
フランスのトマトソースと鳥飼茄子
難波の道具屋街の近くに料理本が充実した本屋があり、そこでは現在絶版になり入手困難な古い料理本がなんと！サラやのに古本価格で売ってます＠＠！ あ、数は少ないんで…
2024/09/23 21:00
自家製香腸（台湾ソーセージ）の蕪蒸し
夏蕪。夏やけど蕪を見ると避けて通れんのが蕪蒸し！ 今はエアコン効いた室内で冬のご馳走を食べるのもオッケーでしょう。何しか夏に蕪が売ってるぐらいやからなぁ。 味…
2024/09/22 21:00
台湾香腸 台湾風手作りソーセージ
豚腸があるので香腸＝中華ソーセージです。 中秋節に台湾では家族揃って屋外バーベキューするのが大定番。台北市内では今は決められた場所でしか出来んのかな？？ 自身…
2024/09/21 21:00
自家製スパイスブレンドのカレー粥
ある料理を作る為、或いは何となく美味しそうで買ったパウダーのスパイス。 使います。ですがどんだけ小瓶で買っても使い切れないのがスパイス😂。 いくら冷凍すればオ…
2024/09/20 21:00
夏蕪の紅麴醬炊き
こんな時期に蕪かい＠＠！！ ここ数年、夏蕪なるものがお目見えし、季節感を考えるナンダカナァと思いつつ、大の蕪好きなので一度は買ってしまいます😆。 まあ、、売れ…
2024/09/19 21:00
鰺と茗荷のタイ風味汁
今日tomokichiさんをお招きしての講習会でした。 いつも来ていただいてホンマにありがとうございます😆。そして楽しいお喋りで充実した時間を過ごせました。 …
2024/09/18 21:00
タマクエの山西陳醋アオサ〆
記事は前後しますが、活〆の魚を買ったその日はほぼお造り。家庭用冷蔵庫で今流行りの「何日熟成魚のお造り」なんぞ、、怖くて出来ません。 し、、そこまでして生食した…
2024/09/17 21:00
苦瓜のターメリック炊き
今年は苦瓜の当たり年。またまた登場で少し飽きたかも？！ 今回はスパイスを使うけど合わせ技が基本とはいえ敢えてターメリックだけに絞ってみました。 というのも香港…
2024/09/16 21:00
花オクラの煮びたし
だいぶ前に作ったお料理です。 花オクラという食材を知ったのはあるフランス料理屋で。 ここは住宅街にあるお店なのでお任せコースのみですが、お昼も夜も手頃な値段で…
2024/09/15 21:00
紫糯米腸 モチ米の腸詰
紫糯米腸というのは自身の創作です。どこかで誰かが作ってるかもしれませんが、この通りの料理をお店で探すのはかなり困難かも。 ヒントになったのは糯米腸という台湾伝…
2024/09/14 21:00
雞香腸鹹粥 鶏ソーセージの粥
先日一連の怒涛の？！検査が終了し一安心です。一生に一度はこんな人間ドックのような検査をやっておくっていいですね。 色々と理由があって貧血。その原因をハッキリす…
2024/09/13 21:00
苦瓜の麻辣炊き
今回はかなり久しぶりに麻辣です。 やっぱり本場の四川料理のスピリットを叩き込まれると・・日本では手出しする気には到底なれず。 ですがたまには食べてみるか。 で…
2024/09/12 21:00
タマクエお腹の身でリエット
タマクエもしつこく続きます😅。 何しか1匹買いしたもんで。総重量は2㎏はあったかもしれません。 養殖モンとはいえホンマに鮮度抜群で上質。なるべく食べられる部分…
2024/09/11 21:00
モチトウモロコシと苦瓜の甘酢炊き
これで今季のモチトウモロコシシリーズ最終です。ようやく使い切れてスッキリしました。 毛馬キュウリと炊いた時とあまり変わらない感じですが、今回は苦瓜に。 何でか…
2024/09/10 21:00
トウモロコシミルクのタマクエ肝皮添え
風味の乏しいこのモチトウモロコシ、久しぶりに手をかけてトウモロコシミルク作ろう～。澱粉が豊富やから作りやすいかもしらんし。 絞った後のカスを見てたら結構な澱粉…
2024/09/09 21:00
モチトウモロコシ（ワキシーコーン）と毛馬キュウリの甘酢炊き
先日のお弁当赤万願寺の烏醋炊き人参の醤油炊き豚肉の赤味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 モチトウモロコシは買ったのは1本。 すぐ使い切れるやろう～と思いきや、…
2024/09/08 21:00
タマクエとヘチマの味噌汁
先日のお弁当白ずいきの烏醋炊き人参の豆豉炊き香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 台湾でも味噌汁は大人気。安い弁当屋のセルフサービスのスープにもたまに登場するぐら…
2024/09/07 21:00
モチトウモロコシ（ワキシーコーン）の粥
日本で生のモチトウモロコシが売ってました＠＠！ 母に聞くと昔はこの品種もあったらしいけど、何しか歯にネチャ～っとひっついてイヤやったと。 だからかなぁ、気が付…
2024/09/06 21:00
毛馬キュウリと梨のガスパチョ
ガスパチョゆうても正しいスペイン料理、、ではありません。 まあ～どことも本場を離れると自分好みにアレンジはされるモン。自身もバンバンアレンジしてますが、基本を…
2024/09/05 21:00
青瓜の蝦醬炊き
先日のお弁当白ずいきの烏醋炊き青梗菜の塩炊き豚肉の赤味噌炊きご飯 タイトルのお料理を。 自然相手とはこういうもの。 今年は青瓜が目立ちました。例年、スーパーで…
2024/09/04 21:00
タレッジョの甘酢和え
先日のお弁当水茄子の烏醋炊きツルムラサキの醤油炊き焼きゴーダご飯 タイトルのお料理を。 スカイダイビングっちゅうカクテルの為に小瓶のブルーキュラソーを購入。 …
2024/09/03 21:00
ワカメの花椒赤ワイン炊き
先日のお弁当白ずいきのシェリー酢炊き水茄子の醤油炊き魚肉ソーセージと蝦の花椒炊きご飯 タイトルのお料理を。 開封した花椒粉、何気に相手を選ばないスパイスです。…
2024/09/02 21:00
œufs en meurette風 ウズラ卵の赤ワインソースがけ
先日のお弁当水茄子の烏醋炊き苦瓜の豆豉炊き香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 早くに使い切ってしまいたい赤ワインがあり。ど～しても開封する…
2024/09/01 21:00
2024年9月 (1件〜100件)
「ブログリーダー」を活用して、にしもんさんをフォローしませんか？
