みいこさんのプロフィール

鮭フライと南瓜スープとヒジキご飯でお昼ご飯。

昨夜、孫たちが食べていたご飯は、ひじきの混ぜご飯でした。たくさん残ったので、貰ってきました。ヒジキやジャコ、ゆかりが混ぜられたご飯で、とてもおいしかったです。サラダと…南瓜スープを作りました。濾したりはせずに、簡単に作ったのに、おいしくできました。コンビ

バナナを添えてソフトチキンサンドで朝食。

おはようございます・・曇り雨・・時々晴れの沖縄です。庭のバナナが急に熟をして、今日からバナナの消費に追われる日々になります。まず、朝食サンドと、2本をいただきます。木で熟し過ぎて、割れたバナナから食べることにしました。揚げるだけのソフトチキンです。自分では

バナナの花・・4日では・・冬瓜も実をつけました。

１３日に、葉と葉の間から、、ひょっこりと姿を見せたバナナの花・・・昨日の17日の4日では、こうなりました。あずき色の皮のようなものが、捲れていきバナナの実が現れました。後方には次に熟するバナナが待っています。いま、木で熟し収穫し始めたバナナです。1歳の孫がお

鶏胸肉のバジルチーズピカタと鮪の照り焼きでお昼ご飯。

今日は午後から携帯の機種変更に行ってきました。まだまだ、ガラケーです。スマホにする勇気がありません・・出費とか‥何しろ年金生活なのでね。携帯の持ち始めから、いつもピンク色にしていました。でも、初めて今回は迷わず緑色にしました。ドラマの「凪のお暇」を観て、

スフレチーズケーキ。

久しぶりにスフレチーズケーキを焼きました。上の娘が来ることになっていた先月、チーズケーキを焼こうと計画をして・・台風で中止になり冷蔵庫に入れ戻したクリームチーズがありました。1度、常温にしたクリームチーズ気になっていて、これでほっとしました。焼きたては、こ

人参入りのイカハンバーグサンドで朝食。

おはようございます・・今日は秋晴れの沖縄になりそうです。昨日のお昼ご飯のイカ揚げは、パンサイズのハンバーグにもしていました。4枚のハンバーグができました。今日はそのハンバーグのサンドイッチで朝食です。レタス、チーズ、イカハンバーグ、卵焼きのサンドイッチです

パンサイズの鮪ハンバーグ。

鮪の切り落としと玉葱をフードプロセッサーにかけて、保存用に、パンサイズのハンバーグ（朝食用）を作りました。片栗粉と、卵と梅酢を入れて混ぜました。パンサイズに形を整えるまえに、焼いても固まるのか試しに焼いてみました。少しとって焼くと・・大丈夫そうです。冷凍

サバの油淋漬けとイカの揚げボールと人参しりしりでお昼ご飯。

朝から、割といいお天気でしたが、曇って時々雨が降るようになりました。今も、また降り出しそうに、あたりが暗くなっています。冷凍庫にある、イカをフーどプロセッサーにかけて、ミンチにしました。人参と玉ねぎ、卵、片栗粉、梅酢を入れて、丸めて揚げました。割ってみる

スパイシーポテトと鮪ハンバーグサンドで朝食。

おはようございます・・曇りの沖縄ですが・・陽がさしています。今日のサンドイッチは、前回作った最後の鮪ハンバーグのサンドです。鮪の切り落としと、玉葱、卵などをフードプロセッサーにかけて作ったものです。庭のバナナとポテトを揚げて、スパイシー粉をまぶしました。

サバの油淋漬け。

上沼恵美子のおしゃべりクッキングで観た、油淋漬けを作ってみました。おしゃべりクッキングでは、確か白身魚で作ってたと思います。ソースだけをメモしてあったので、作ってみたのです。玉葱は生で漬けました・・しめじは炒めて熱々のうちに漬けました。おしゃべりクッキン

バジルのフライドチキンと酢豚でお昼ご飯。

庭の鉢のバジルがおいしそうに生っています。塩ソースとバジルの葉を、チキンに漬けていました。揚げているときには、バジルの香りが漂っていました。味も中までしみて、ふっくらと揚げあがっていました。トマトとレタスと生ハムのサラダ・・アマニオイルとダイタリアンドレ

エビ寄せフライサンドで朝食。

おはようございます・・曇りの沖縄です。強い風が吹いていて、少し冷たく秋を通り越して冬が来るのでは・・と。台所の気温を見てみると、25度ありました。三連休も終わり、今日から新たな１週間が始まりました。さて・・今日の朝食サンドイッチは、海老寄せフライサンドにし

紅あずまのスイートポテトパイ。

茨木県産の、紅あずま（さつま芋）でスイートポテトパイを作りました。パイ生地は強力粉も入れた生地です・・型にパイ生地を入れて、重りをのせて、まずはパイ生地から焼きました。２００度のオーブンで20分焼いて取り出したところです。スイートポテトをパイ生地に詰めて、

豚腕肉のトンカツとキャベツ炒めでお昼ご飯。

豚腕肉のことを、こちらではグーヤーヌージーといいます。どういう意味かは分かりませんが・・・グーヤーとか短縮して言ったりも。主にお汁などにするお肉ですが、トンカツにしました。硬いのでお汁に向いてるのだと思います。トンカツにすると、メインな1品になるので、お肉

ドラゴンフルーツ炭酸割りと完熟トマトとカニカマ卵のサンドで朝食。

ドラゴンフルーツの果汁ソーダを注いだ瞬間の画像です・・しゅわしゅわ～。おはようございます・・今日も晴れの沖縄です。夜中に少し恵みの雨が降りました。さて・・今日は完熟トマトのサンドで朝食です。いつもサンドイッチの具に悩みます。チーズが溶けておいしそうな画像

かき揚げと鶏胸肉の照り焼きと人参しりとしりでお昼ご飯。

２３時27分・・・お昼ご飯の投稿になります。食べる分だけかき揚げです。人参、玉ねぎ、ポークのかき揚げです。昨日、孫に作ったかき揚げと同じです・・具を混ぜた衣を、そのまま衣冷蔵庫に入れていました。よく冷えたえた衣なので、サクサクに揚がりました。鶏むね肉の照り

バナナの花の昨日と今日。

昨日の夕方、バナナの花が出てることに気づき画像をとりました。夕日に照らされた、出たばかりのバナナの花です。そして・・今日。。。今朝のバナナの花です。皮がめくれて、バナナの実が見えてきました。毎日のように捲れていき、1段2段3段…と、実がなります。そして・・・

さつま芋を添えて刻みベーコン入り卵焼きのサンドで朝食。

おはようございます・・台風一過、本土では死者や行方不明者まで出るような大きな被害をもたらしました。川の氾濫の画像を見ると、とても恐ろしさを感じます。息子が住む東京の自宅の側にも、大きな川があり心配しましたが大丈夫でした。また、お婿さんが住む街は、多摩川が

シフォンケーキの型外し。

シフォンケーキの型外しは、うまくいくまでにだいぶ時間がかかりました。私の場合、この2本の器具で外しています。いつも使ってる包丁も、型外しには欠かせないものになりました。シフォン型の内壁に器具がしなるほどに密着させて、片方の手で型をまわしながら、上下に動かし

イチゴミルクシフォンケーキ。

ドライイチゴのシフォンケーキを焼きました。最近、よく焼くイチゴミルクシフォンケーキです。型外しもうまくいきました。冬場にシフォンケーキを焼くのを失敗する私は、ドキドキです。この頃は気温が下がっているので、失敗するのではないかと緊張です。焼き上がりの画像で

いくらのせご飯とゴボウの炒め煮と鮭アラのニラ炒めでお昼ご飯。

本土に吹き荒れてる台風が心配です。沖縄は長い間雨が降らず、そろそろ雨が欲しいところで植物も乾いています。先ほどから空が暗くなってるので、ひと雨降りそうな感じです。我が家の冷蔵庫に、野菜がなく・・きんぴら用のごぼうと人参だけがありました。何処のスーパーでも

ユーグレナとポーク卵サンドで朝食。

おはようございます・・かなり大きな台風が本土に上陸中ですが・・沖縄は、今日も晴れています。今日は娘が仕事で、朝早くに出勤だったので、夫と孫のところに行きました。でも‥！すでに帰宅しました…それは・・・台風のはずの東京から孫たちのパパは、無事に飛行機に乗れ

レーズンのパン。

スティクあんパンを焼いたとき、レーズンパンも焼いていました。焼きたてを切りました。レーズンがぽろっと落ちました。そして。。。本土は台風入りだというのに、こちら沖縄は秋晴れでした。

おでんと鮭フライでお昼ご飯。

少し気温が下がってきたので、おでんを作りました。おでんといえば沖縄では、豚足が必須ですが鶏肉です。大根、ゆで卵、ちくわ、にんじん昆布などなど。。。茅乃舎のだしの煮汁です。きゃべつとベーコンを炒めました。雑穀ご飯にワカメのお汁。甘塩の鮭をフライにしました。

久しぶりに手芸・・ハギレ布で大き目のコースター。

一昨年、自治会の3月アシビ（3月3日女性だけの集まり）に参加したときに、どなたかの作品で、皆さんに配られたコースターがありました。そのコースターは大きめで、鍋つかみにしては薄いしどう使うの。。？と‥そのコースターが…こちら…とても使い込んでいます。意外とこの

ハムカツサンドで朝食。

おはようございます・・台風はほとんど感じることなく秋晴れの沖縄です。サンドイッチ用の冷凍庫の具材を、使い切ろうと思います。揚げるだけのハムカツサンドにしました。ハムカツとパプリカ入りの卵焼きのサンドです。南瓜を揚げました。施設にいる姑が先月に入院して、今

かき揚げと鶏ムナ肉の照り焼きとゴーヤーチャンプルーでお昼ご飯。

今の時刻、夜中の23時30分・・今日も夕方から、孫と遊んで帰宅しました。いつの間にか１歳の孫が、少しづつおしゃべりをするようになりました。時々はっきりと「おばあちゃ～ん」と言えてる時があります。私たちが帰るときには、５歳の孫は、「僕もおばあちゃんの家に帰りた

カレーが流れ出してしまった失敗ボンカレーパン。

前回焼いたパンで、ボンカレーの甘口でカレーパンを作っていました。5歳の孫が初めてカレーパンになりました。好評だったので、また焼いたのですが・・・・・・・カレーを生地で包むのが至難の業で、いろいろと考えたあげく、カレーを凍らせることにしたのです。こんな感じで

定番のベーコン卵サンドで朝食。

おはようございます・・今日も秋晴れの沖縄です。台風19号・・沖縄本島はそれるようですが、少し風が出てきたように思います。強い勢力で本土に向かうとのこと・・心配です。さて・・今日もサンドイッチで朝食の我が家です。もう、サンドイッチの具に変化を求めても、限界が

孫と食べて感激のお菓子と娘作のたこ焼き。

先日の土曜日に、5歳の孫がこちらでお泊りでした。その日、いつか孫と食べようと思い買っていたお菓子を食べました。あまりの可愛さに感激！１個１個が可愛いメロンパン。食べてみると、これまたおいしい！中にホワイトチョコが入っていて、おいしくて孫とすぐに食べ切りまし