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よしぶんさんのプロフィール

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広島市中央卸売市場の鮮魚の仲卸です。 創業は延宝8年(1680年)で今年で328年になります。四代将軍徳川家綱のころからの魚問屋です。 朝の市場の 独特の高揚感と活気は「魚市場ならでは」で、この異空間のような中央卸売市場から 魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを 市場大好き人間たちで発信していこうと思います。

ブログタイトル
草津魚市場 吉文
ブログURL
http://yoshibun126.blog48.fc2.com/
ブログ紹介文
広島の鮮魚の仲卸が書く魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを市場大好き人間たちで発信します。
更新頻度(1年)

34回 / 365日(平均0.7回/週)

ブログ村参加:2009/01/20

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ハンドル名
よしぶんさん
ブログタイトル
草津魚市場 吉文
更新頻度
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草津魚市場 吉文

よしぶんさんの新着記事

1件〜30件

  • ワタリガニの稚魚放流したと漁師さんより。

    FB友達の 地物の漁師さんからワタリガニの放流・2万匹の写真を頂きました。 3%残れば大成功だそうです。3年で大きくなります。 広島地区が独自で購入・放流したそうです。 こんな小さくてもちゃんとワタリガニの形になっています。 無事に育ってほしいと心から祈ります。 他にどんなのを放流しているのか聞いたら、「メバル、カサゴ、カレイ、アイナメ、オコゼ、ヨシエビ」とのこと。 漁をするだけでも大変なのに放流...

  • コロナがおさまってきたら魚がおらんくなった

    「コロナがおさまったら 魚がおらん」と漁師さん。 活魚を搬入する彼は「スズキは弱いのでこの梅雨が明けたらやめる」 「これからはアジ 丈夫 港についても生け簀でよく生きている。」 船の生け簀は外の海水と繋がっているので、 海面の温度が高くなると獲った魚を生け簀に入れても死んでしまうのだそうです。 「ハス(イシダイ)ももうだめじゃのう。6月の中旬に脂が抜けてた。 子が大きくなって腹の身も落ちた。その2...

  • 市場の正門にタヌキがいました。

    「あっ タヌキ」 「なんでここに 」正門の1mくらいのところに タヌキ発見びっくりしていたり、おどおどしている感じでもなく、 しばらく正門の前をうろうろして「渡りたくもないんだけどまぁ渡っておこうかぁ」って感じで 私の車のすぐ前をゆっくりあるいて警備員詰め所のほうに横切って行きました。 顔の細さも、胴体と足のバランスも犬ネコとは違い信号1回とばして じっくり観察しました。 市場には住み着いている猫...

  • エイの群れがカキいかだのカキを食い散らかす

    昨日地物の漁師さんから「毎年毎年同じ時期に来るトビエイ。 今日ひどい目に会いました。それに網が新品。 網を破らないようにていねいに外して これだけの数で4時間かかりました。」 活きていて暴れるし尻尾は危険だし網を破らないように4時間かかって外したってショックな写真でした。 主人に言ったら「市場に出しても二束三文じゃけぇのう」と言いました。         (ここからの2枚の写真は市場で売っていたも...

  • 推古天皇のとき創建の氏神さまです。

    神様や仏様、ご先祖様へのお礼参りとご報告であわただしく過ごしました。 写真は 氏神様の草津八幡宮です。 創建は飛鳥時代推古天皇の時 625年とされています。 神武東征の時に神社の西下に仮皇居があったという伝承があります。 神宮皇后の挑戦出兵の折この地で軍船の船揃えをしたそうです。 草津という地名もこの時の「軍津浦」(いくさつうら)から草津となっていったと言います。 この草津八幡宮ですごいのは宮司の...

  • 創業340周年をむかえました。

    このたび吉文は創業340周年を迎えました。 皆様方そして代々を支えてくださったたくさんの方々のおかげでこの日を迎えることが出来ました。 深く感謝申し上げます。 今日 広島商工会議所から賞状を送って頂きました。 お取引様はじめ本当にたくさんの方々から祝福をしていただき改めて身の引き締まる思いです。 吉文はこれからもお客様の要望を適切にキャッチし、刻々それにこたえて「日々新しい信用を生み出す」ことに努...

  • 明日もっと走れるよう 今日は立ち止まっていよう。

    今日から吉文の2階の事務所の窓やドアを開けっ放しにすることにしました。 仲卸組合から「事務所は1時間おきに換気してくれ」との連絡が来たのです。 やってみましたが、2時間たってしまっていたり、午前中忘れたり。換気するのを「覚えていなくっちゃ」と意識しているのが大変です。 昨日、毎日来る銀行の人が帰った後、「もし、あの人が感染していたら、その人が帰った後も 締め切った室内で感染した空気をずっと吸い続け...

  • 赤ナマコの炊いたのと タコの塩辛を頂きました。

    カープへの配達から帰ってきた営業が言うには「明日から、マスクをしないと中に入れてもらえなくなるんと」 あわててマスクを渡しました。これからどこもこうなっていくんだろうなぁといよいよ身近になってきたことを感じました。 ブログをご無沙汰ばかりで遅くなりました。先日得意先の西条「華てまり」の大将から頂きました。 「赤ナマコのやわらか煮」と「タコの塩辛」 赤ナマコが大きくなった時に作る赤ナマコの煮付けで、...

  • 県北に雪がとんでもなく無くて、海も大変です。

    (市場に捨ててあるサメのアラ)今日 県北戸河内の得意先が事務所に支払に来たときに「雪はどんな 」と聞くと、「全くない  恐羅漢スキー場までノーマルタイヤで行ける」とのこと。昔から戸河内の旧商店街は雪がすごくて、 「わだちの跡を走るのにわだちが深くてトラックの下をゴリゴリこする。 両サイドは屋根から落ちた雪で高く固まっている。」と 配達の車が帰社してからどんなにすごかったかと大話のネタです。 その雪...

  • 中四国こだわり良品発掘メッセに行ってきました。

    「第18回ビジネスフェア中四国発 こだわり良品発掘メッセ」 に行ってきました。行きたいけど、今の時期、人ごみにあえて行かないほうが・・・と昨日は我慢しましたが、朝イチで行ってきました。 「SABADAY] サンドイッチやパスタにすぐ使えるサバのやわらか燻製です。 ほかのブースでもっと色濃くいぶしたサバの燻製を出品している会社もありました。 カツオが大好きなので両方買ってみました。 山口県防府市から防府のハ...

  • サワライダーとモウカの星

    「サワライダー」ブランディングされたサワラで、岩国市漁協と荷受の広島魚市場がブランド化に取り組んでいます。 身が柔らかいサワラは網で獲ると 魚同士がぶつかり身が傷みますが、 サワライダーは・・・岩国市沖で、1本釣りで、引き上げられ すかざず締め、すばやい血抜きなど決められた手順と重さ2キロ以上が条件です。 サワラなのに2.3日たっても身が引き締まり、刺身で食べられる鮮度を長く保つため、 高値で取引さ...

  • カキの身が栄養不足で小さい

    「この時期なのに小貝(アサリ)が大きいのは温いからかなぁ・・・」と担当者。 「寒くないのでカキが小さい」とよく言われます。 小貝と違いカキは寒くないといけません。 今年のカキは海水温が暖かく御歳暮用のカキも身が小さく、「正月過ぎれば大きくなってくる」と言われていましたが、今になっても小さめです。 「栄養不足」で大きくなれないのだそうです。 毎年 中国山地に雪が、降っては解けるをくり返して、山の栄養...

  • 本年もよろしくお願いいたします。

    年が開け3営業日めです。 今年もよろしくお願いいたします。 1月5日 なぜか日曜日が臨時営業日で初市でした。 そのために明日の水曜休市と次の日の木曜日とで市場は2連休になります。         (新年互礼会での松井市長のあいさつです。)「大発会」「新年互礼会」と続きやっと平常状態になりつつあります。 新年互礼会は水産、青果、花き、関連棟、魚商組合など荷受や仲卸などや市の関係者や各銀行など広島市中...

  • 無事に大きな山を越すことができました。

    今回の12月30日は29日が日曜日であったためか、すごい人出でもう午前3時には現場前売りがパニクっていました。 その忙しさがずっと切れ目なく続きました。 今日31日は今日用の荷物が動いたほかは 各配送車も出ましたが 皆帰るのも早く、現場もパートの人なしでも私が出勤したら8時には皆帰った後でした。 昨日の現場のわちゃわちゃの中、以前魚屋をしていたおじいさんが来た時 うちの専務が近寄っていき「おじいち...

  • 12月29日臨時営業日でした。

    12月29日日曜日臨時営業日でした。 忙しくて アルバイトも投入しましたが入場者は思っていたよりは少なめでした。 「日曜日だからかねぇ」と言いましたが今行ってきた 花き市場でも同じことを言ってました。 塩干物の仲卸の社長は「ワシらは明日が一般客ねらいで大一番じゃけぇ」と言いました。 目の前でブリが次々動いていくと年末を実感し 高揚します。 周辺商品もよく動きました。 何年かぶりにアルバイトに来た次女が...

  • 花き市場に縁起物の仏手柑がたくさんありました。

    ご無沙汰してすみません。 駐車場には荷受がブリを野積みする場所が作られサーチライトがいくつも設置され、仮事務所のテントができています。 いよいよ今年も あと3日です。広島市中央卸売市場は明日の日曜日は臨時営業日となっています。あさっての30日が最終日です。でも31日の午前中だけは開いています。 養殖物が動きますし仲卸は営業しています。各方面への配送車も出ます。昨日花き市場に注連飾りや生花を買いに行...

  • 迷いカツオがおいしかったです。

    先日来 続けて「迷いカツオ」を食べました。 遠州灘で育ったカツオ大好き人間なので是非食べておきたかったのです。 写真は2回目のものです。静岡ではカツオとマグロで一年中赤身のきれるときはありません。 一面真っ赤な刺身売場を見て主人も、娘の婿も、息子も毎回驚きます。カツオの旬は春と秋の2回です。フィリピン沖から黒潮にのって太平洋岸を北上し 鮮烈な血の匂いを含む酸味は初夏の味覚として江戸っ子の好きな「初...

  • 松本市で心に沁みた開智学校。

    今日は魚市場の話でなく、先日とても感銘を受けたことを書きます。 22.23の連休に行った長野県松本市で、松本城のほかに開智学校(国宝)を見た時のことです。 古い この写真は幼児をつれた子供たちが勉強している写真です。 見たこともない光景で、こういうことがあったのか「すごい」と感激して 涙がにじみました。 写真は 幼児をおぶった子守たちです。 「子守教育」とは家庭が貧しく、幼い頃より奉公(子守)に出ている...

  • 瀬戸内海で獲れたマグロを買いました。

    今朝 あちこちから電話をいただきました。 今朝の中国新聞に「廿日市沖でクロマグロ」という記事が出ていました。瀬戸内海でクロマグロが獲れたってニュースです。 瀬戸内海ってブリも獲れるしスナメリという小さなクジラもいますが、「マグロもかぁ 」とビックリ。 瀬戸内海は、四国に挟まれた波の少ない狭い海・・・と太平洋に面した遠州灘で育った私は思いがちですが、 外海としっかりつながっている、「海」なんだなぁ・...

  • クジラはなぜ黒い?

    「ノルウェー産のミンククジラはなぜ黒いの 」というポスターを魚市の展示会で見ました。 「黒い赤肉は濃厚で美味しい証」と書いてあります。 「クジラの赤肉には鉄を持ったミオグロビンが抱負に含まれています。 クジラが大きくなるほどミオグロビンの量は多くなり、お肉の色は濃くなります。 ノルウェープレミアムミンククジラは、ホッ協会の冷たい海で脂がのった魚をたくさん食べて美味しく大きく育ちます。」 と書いてあ...

  • 「落ちカキ」ということを思い出しました。

    「台風19号で宮城県で養カキ650トン落下」 と2週間ほど前の業界新聞に載っていました。 養殖用カキのイカダから殻付カキの落下が650トン とんでもない量です。 これを読んでふと思ったのは・・・・「落ちたカキはどうなるんだろう」と読んだ後もずっと心に残っていました。 先日・・・・そういえば昔・・・・「イカダの下に落ちたカキを拾ってきて出荷してくる。」「カキ養殖業者ではない人が出荷してくる。」 とい...

  • 「海藻が心筋梗塞リスク改善」

    先日 「みなと新聞」という業界新聞で見ました。 海藻を食べる人は食べない人よりも 脂質改善、血圧降下、心筋梗塞などの虚血性心疾患を発症するリスクが減るという研究成果が 国立がん研究センターと筑波大学などのチームから発表されたそうです。 海藻をほとんど毎日食べるグループは 男性で24%、女性で44%発症リスクが低いことがわかったそうです。 海藻に含まれる 食物繊維による血液中の脂質改善や 海藻のタン...

  • 広島魚市場の冬季商品展示会でした。

    25日は「広島魚市場㈱の冬季商品展示会」でした。 私はお客さんと得意先で昼食の予定が入っていたので、制限時間30分で駆け抜けました。 一番興味があったのは商業捕鯨が再開されてから初めての展示会だったのでどんなかと期待いっぱい。 思ったよりボリュームが少なかったです。 でもこの「商業捕鯨初物」という字はぐっと来ました。 養殖マグロとの食べ比べ。 今日は次の予定があるので「試食はしない」と決めて行った...

  • 場内保育園のハロウィンイベントに参加しました。

    「ハロウィンパーティー IN 中央市場」 場内の「もみのき保育園」のイベントで現場が終わった8時過ぎにいろんな仮装をした園児達が来社。 「トリック オア トリート」となかなか声に出して言えない子もいてかわいかったです。 うちの現場はまだ 片付けきっていず魚のあらをのぞきこんでいました。 若いお父さんが「こういうのはテレビでしか見たことない」と言いました。 現場は終わってはいましたけれど水産棟の中を見...

  • デコトラ3台

    青果と花き市場の間に停まっていたデコトラです。 赤穂浪士の「松の廊下」です。 即位関係の交通規制で宅急便の預かりができないものがあり、今週いっぱいは影響があるそうです。 横はこんなで、タイが跳ねています。  助手席足元は鏡を見る美人です。 これは豊洲市場に行った時に場内で見かけすぐ撮りました。 シンプルだけどデザインがいいと思いました。特にタイの表現が好きです 斜め後ろから見るとこうです。 デザイ...

  • 塩干物仲卸の商品です。

    毎週末の台風が今回も来ます。それも今期最大ということです。 入荷が少ないく、相場高で大変です。漁師さんも船を舫ったり解いたりの繰り返し作業です。 2連休に掛けて県北は秋祭りが多く担当者は情報収集と手配に追われています。 塩干物の仲卸でせっせと買っている商品をご紹介します。「炊かずにそのまま使える 蒸し雑穀」 もち麦、大豆、小豆、黒米、赤米、黒大豆 の60グラム入りですが、豆類は小さいものを使ってい...

  • 「御神輿はなぜ喧嘩するのか?なぜ上下に揺らすのか?」

    軽減税率が始まって2営業日。会社は魚ばかりなので影響はなにもないのですが、初日に隣の仲卸のカンパチをおろした加工代が10%で少しあわてたくらいです。 でも精算会社から来るその日のデータ伝票がいつもは2時前なのに、続けて3時過ぎているのですんなりいかない会社もあるのだろうと思います。 伝票が出るのが遅くなっている分担当事務の帰りが遅れています。 今日は台風がらみの風が強く、セリ場の前の道路に波がバチ...

  • 台風前であたふたしました。

    「広島が魚がなくなる一番いけんコースじゃわ」と台風情報を見ながら長老。 昼前に来た漁師さんは「風の向きと潮がからむので連休明けは魚はないじゃろう」と。台風前の強風続きで魚の入荷が少なく 連休前のかきいれどきなのに大変です。注文を集める担当者達も大変でした。 県北便はすべての注文がキャンセルになったそうです。 連休のあちこちのスポーツ大会が中止、お祭りは日延べ、法事までも 出席のお年寄りの足元が危な...

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