広島の鮮魚の仲卸が書く魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを市場大好き人間たちで発信します。
広島市中央卸売市場の鮮魚の仲卸です。 創業は延宝8年(1680年)で今年で328年になります。四代将軍徳川家綱のころからの魚問屋です。 朝の市場の 独特の高揚感と活気は「魚市場ならでは」で、この異空間のような中央卸売市場から 魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを 市場大好き人間たちで発信していこうと思います。
1年でピークの年末商戦をやっと越える事ができました。 今年の年末はなにが、どう動くのか全く見通しがたたず、販売計画や仕入れも大変で注文の入りも遅く、ブリの発注量も担当者がぎりぎりまで決めかねていました。(なぜか絵文字が入らないのでこのまま書きます)年末の一般客は入るのか入らないかも当日の動きを見てこうなんかぁと思いました。仕入れを減らしたこともあり全品を完売して正月休みに入ることが出来ました。久し...
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