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広島の鮮魚の仲卸が書く魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを市場大好き人間たちで発信します。
広島市中央卸売市場の鮮魚の仲卸です。 創業は延宝８年(１６８０年）で今年で３２８年になります。四代将軍徳川家綱のころからの魚問屋です。 朝の市場の 独特の高揚感と活気は「魚市場ならでは」で、この異空間のような中央卸売市場から 魚情報、魚の栄養、レシピやコツなどを 市場大好き人間たちで発信していこうと思います。
「今年の暑さは異常よ」と事務所に顔を出した漁師さんが言いました。 「活かしのアジが半分死んだ。」 「アジは強いのでアジなんか死んだことがなかった」 「弱っとったのがポロッとなることはあってもアジは強いから。」 「盆前まではよく活きていたが盆あけの高温がひどい。」 「海水の表面温度が30度近いのかも」 「台風が来て冷やさないとだめ。雨がどさっとたくさん降るのでもいいのに台風も大雨もない。」 「あとは...
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