今日は卵パン
最近卵パンを研究しています。研究って小難しい言葉だけどハマってる、も凝ってるもピンとこないのでこの言葉を選びました。卵の味が強いので菓子パンには向いているけど食事パンにはあまり合わない気がします。やっぱりシナモンロールにすれな良かったかな。三百グラムを六等分したので一個食べると結構お腹が一杯。卵と粉にサチャインカパウダーを加えてありますが、ちょっと重ためな感じはそこから来ているかもしれません。サチャインパウダーとはペルーで採れる豆を粉にした物で、豊富なタンパク質が含まれるそうです。発酵もおとなしめだったので低めの温度で焼成してみました。こうやって日々焼くパンの粉の配分を変えて味の変化を愉しみます。発酵の具合も全て自然任せなのでそれだけでも毎日違うパン。ま、それが私の研究です。ご飯もかまどで直火炊きをしてい...今日は卵パン
2022/10/21 15:37
