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パンシェルジュ 検定2級結果編

パンシェルジュ検定2級の結果が届きました。無事合格です。おめでとうございます。自作のまとめノートがある程度役に立つことが証明できたと思います。  非常に面白い検定でした。人気があるのもわかります。発酵の過程は科学でもあり、酵母との対話でもあり。世界のパン

2023/04/30 21:25

パンシェルジュ 検定2級受験レポート

先日、パンシェルジュ検定2級を受験しました。この検定は、テキストの各章ごとに練習問題があり巻末には模擬試験がついています。おまけに試験直前にも模擬問題が送信されてくるという超親切設計。やみくもにテキストで勉強するより、問題をたくさん解いた方が勉強効率がい

2023/03/12 20:22

手作りパンにチャレンジの巻

せっかくパンシェルジュの勉強をしたのだからと、パン作りにチャレンジしました。 20年ほど前、オレンジページの特集記事に触発されて作ったときは、初挑戦ながらなかなか上手にできました。さて。今回はどんな出来になるでしょうか。＜準備したもの ＞＊材料 強力粉ド

2023/03/05 21:48

パンシェルジュ検定2級準備編7

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第7章 天然酵母を知る＞1）酵母とは酵母は真核微生物イースト＝サッカロミセス・セルヴィシエ菌を純粋培養したもの サトウダイコンから取れる糖蜜と少々の麦芽と

2023/02/19 21:01

パンシェルジュ検定2級準備編6

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第6章 パンとのコンビネーション＞1）コーヒーコーヒーベルト：南緯25～北緯25度＊コーヒー豆の基本 アラビカ種：生産量の7～8割。品質も良い ロブスタ種：生

2023/02/19 21:00

パンシェルジュ検定2級準備編5

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第5章 パン作りの工程＞1）色々な型＃生地を入れて焼く型 ・食パン型 アルミ製がよい。使いはじめに3回の空焚きが必要 1 、1.5、 3斤用がある

2023/02/18 19:24

パンシェルジュ検定2級準備編4

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第4章 パンの世界が広がる材料＞1）フィリング・トッピング味が濃く、風味や香りにインパクトのあるものが向いている・ドライフルーツ レーズン（レザン、レーズ

2023/02/16 23:47

パンシェルジュ検定2級準備編3

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第3章 小麦を学ぶ＞1）植物としての小麦＊小麦の体系・イネ科コムギ族コムギ族に属する 一粒系小麦 二粒系小麦：デュラム小麦（マカロニ小麦） パン作りに向

2023/02/15 22:19

パンシェルジュ検定2級準備編2

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第2章 パンのトレンド＞＊戦後間も無く 「代用食」としてのパン・芋パン 生地を膨らませるために重曹を使用。・たまごパン＊1950年代 アメリカからの小麦粉や脱

2023/02/14 20:35

パンシェルジュ検定2級準備編1

パンシェルジュ検定2級自分用まとめノートです。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。 ＜第1章 パンのマーケット＞1）パンの市場調査・一世帯当たりの消費量は高め水準で安定。米に次ぐ一大市場・低価格、少量化傾向・パンの区分け ・食パン ・他の

2023/02/12 20:13

パンシェルジュ検定3級準備編7

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜第7章 食品衛生＞1）食中毒の原因と予防＊増殖条件・水分 菌体の8割は水分・温度

2023/02/11 21:08

パンシェルジュ検定3級準備編6

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜第6章 パンを美味しく食べよう＞1）家庭で美味しく食べる＊美味しく食べるタイミング・フ

2023/02/10 22:47

パンシェルジュ検定3級準備編5

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜第5章 パン作りの工程＞1）正確に計量する＊ベイカーズパーセント粉の分量を100とした時

2023/02/09 20:33

パンシェルジュ検定3級準備編4

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜第4章 パンの製法＞1）ストレート法全材料を一度に混ぜて生地作り。別名直こね法。長所

2023/02/08 22:27

パンシェルジュ検定3級準備編3

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜第3章 パンの材料と道具＞1）小麦粉（主材料）＊構造 胚乳（83~84%)、表皮（フスマ 13.5

2023/02/05 20:38

パンシェルジュ検定3級準備編2

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜第2章 パンの種類と分類＞＊パンの分類・リーンなバン（リーン＝簡素な、脂肪分のない）

2023/02/04 20:47

パンシェルジュ検定3級準備編1

パンシェルジュ検定3級自分用まとめノートです。受験級は2級ですが、3級のテキストも出題範囲なので一緒に勉強しています。同じ検定を受験される方の参考になれば幸いです。＜パンの各部位の名称＞クラスト：パンの外側、焼き色のついた部分。外皮、皮クラム：パンの内

2023/02/03 20:46

パンシェルジュ検定2級挑戦宣言

前から気になっていたんですよ。パンシェルジュ検定。パンは美味しい。パン屋から漂う甘く香ばしい香りに抗うことの難しさよ。好きなパンはショコラクロワッサン。小型のフランスパンにミルククリームを挟んだものも好き。お腹が空いた時にアンパンを食べるとものすごく

2023/01/13 20:38

パンシェルジュ検定1級 結果発表！

こんにちは。 先月受検したパンシェルジュ検定1級の結果がきました。 chippocket.hatenablog.com 読者登録させていただいているhimapan (id:himapan) さんは一足早く結果が届き、見事合格されていました。 おめでとうございます！ himapan.hatenablog.com 合格基準は80点以上です。 私はマークシートの4択問題の自己採点が悪かったので、レポートで頑張らないと合格はかなり厳しい状況でした。 内心焦っていました😰 私にも一日遅れて結果が届き、封筒を開封した結果は・・・

2022/04/13 15:32

私のおすすめのサンドウィッチを作ってみた パンシェルジュ検定 レポート対策

こんにちは。 先日パンシェルジュ検定1級の試験を受けてきました。 www.kentei-uketsuke.com 1級の試験は80問のマークシート問題とレポート問題があります。 レポート問題は3つのテーマのうち1つを選び、記述式です。 今回私は「私がおすすめるサンドウィッチの具材とパンの組み合わせとその理由」を選びました。 事前作成したものは持ち込み不可なので、考えて実際作れば定着するのでは？と思い、試してみました。 今回はその私がおすすめのサンドウィッチの具材とパンの組み合わせをブログ版に編集して、紹介したいと思います！ おすすめのサンドウィッチの具材とパン なぜこの組み合わせ？ レシピ 材…

2022/03/20 11:41