シェフの本気ブログ

【簡単・時短】レシピ！高タンパク質低脂質！漬けて焼くだけのタンドリーチキンの作り方とは？

あっつん 皆さんおは、こんばんにちは！あっつんです！今回は体を絞って青春しているそこのあなたにオススメのレシピを紹介します！鶏胸肉のタンドリーチキンですよ😄 あっつん 肉をヨーグルトに

2024/01/11 20:51

シェフが教える絶品トマトパスタの作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は夏に食べたくなるシンプルで間違いないトマトパスタの作り方を紹介していきます。 トマト系の料理は作り方はシンプルなレシピが多いですが酸味と甘味、塩味のバランスが大

2023/10/15 19:59

プロが作る味が染み込む！箸が止まらなくなる炊き込みご飯の作り方とは？

皆さんこんにちは。あっつんです！炊き込みご飯はお子さんも食べやすくて人気のレシピの一つですよね！今では和風、洋風と様々な炊き込みアレンジレシピがネットに掲載されてますが『イマイチ味が染み込まなかった。

2023/08/31 19:24

プロが作る絶品照り焼きチキンの作り方とは？

皆さんこんにちは！あっつんです。皮目が『バリッバリッ』のチキンって理想的ですよね。ですが中々うまく出来なかったりしていませんか？実はチキンの皮を『バリッ』とさせるコツがあるんです！今回はそんなコツをプ

2023/08/16 06:00

バーチ・ディ・ダーマ

皆さん、こんにちは。あっつんです！今回紹介するのはイタリアのお菓子。『バーチ・ディ・ダーマ』です。初めて聞く人も多いのではないでしょうか。このお菓子はアーモンドプードルを使ったクッキー生地にチョコレー

2023/08/09 13:07

プロが教えるレシピ『す』が入らないなめらかプリンの作り方とは？

口の中でとろける滑らかな食感。ご家庭で作るとどうしてもすが入ってしまいガチなプリンですが、コツさえ掴めれば簡単にレストランの口溶けが再現できちゃいます😋 す（空気）が入ってしまう原因は

2023/07/27 19:55

プロが作る柔らかくて『トロトロ』の豚の角煮のレシピとは？

箸で掴むだけでちぎれてしまうような『プルンプルン』でとろける食感様な口溶けの角煮。そんな絶品に仕上げるミソは煮込み時間にあります！もちろん圧力鍋を使って煮込み時間を短縮することも出来ます。今回は圧力鍋

2023/07/27 01:38

ジャガイモは熱い内に潰す！シェフが教えるマッシュポテトの粘りの原因とは？

皆さんこんにちは。あっつんです。チェーン店や居酒屋で食べる『フライドポテト』や『ポテトサラダ』、『ジャガバター』、レストランのメインディッシュの付け合わせで添えられている『マッシュポテト』などジャガイ

2023/07/22 02:38

シェフが教えるレシピ炊飯器で簡単に出来る【絶品ローストビーフ】の作り方

ナイフを入れたらびっくりするお肉の輝き。このジューシなお肉こそがローストビーフの醍醐味です。そこで今回紹介するのは、誰でも簡単にレストランで食べる様な絶品なローストビーフの作り方！ 『ローストビーフ

2023/07/21 14:54

プロが作る簡単に出来る『とろっとろ』ピリ辛ナスの作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。茄子って吸い込みが良くて美味しいだし汁を吸わせながら加熱してあげる事で美味しく仕上がるんです！！！ そんな茄子を使って今回は簡単に出来るとろっとろの茄子の作り方を紹介

2023/07/08 09:01

プロが作る夏バテ対策レシピ韓国海苔を使った【たたききゅうり】の作り方

あっつん こんにちはあっつんです。今回は暑い夏に食べたくなるきゅうり！夏バテ対策レシピを紹介します。 辛さはお好みでラー油で調節してください❗️ たたききゅうりの作り方とは

2023/07/07 02:20

夏バテ防止レシピ！プロが教える『冷や汁ソーメン』の作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は暑い夏に食べたくなる夏バテ防止のレシピをご紹介致します！ちょっと変わったソーメンのレシピですので是非作ってみて下さい！ 冷や汁ソーメンの作り方とは？ ポイント

2023/07/04 04:01

プロが教える節約レシピ【厚揚げ豆腐のエノキ餡かけ】の作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は厚揚げ豆腐を使ったエノキ餡かけを紹介します。豆腐はダイエットにもってこいの食材の一つです。さらに豆腐とエノキは安くて節約にもオススメです！安くて痩せれる！最高で

2023/06/27 19:00

プロが教えるキャロットケーキの作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は【スパイス香る大人なキャロットケーキ】の作り方を紹介します！！！ 香辛料の香りが好きな方やパウンドケーキが好きな方にオススメです！しっとりと仕上がる絶品レシピで

2023/06/22 09:40

ジャガイモは水にさらさない！？ジャガイモを水にさらす理由とは？

あっつん 皆さんこんにちは！あっつんです！ 今回は好きな人達が多い『ジャガイモ』について解説していきます！ ジャガイモ好きには堪らなく有用的な記事になっておりますので是非お楽しみ下さい(^^) あっつ

2023/06/21 04:04

酢漬けした魚はなぜ表面が白っぽくなるのは？

あっつん こんにちはあっつんです！ 皆さんは鰯などの魚の酢漬けを作ったことはありますか？ 鰯などの足が速い魚はお酢でマリネする事で酢の殺菌効果で長期保存が効くようになり、冷凍技術が発展していなかつた頃

2023/06/18 14:41

チョコシフォンケーキ

あっつん こんにちはあっつんです。今回はチョコシフォンケーキの作り方をご紹介します！ 🌟ポイント メレンゲの立て具合が重要です！立て過ぎも良くないですし、立てなさすぎも良くありません！

2023/06/18 12:23

【マヨネーズの乳化の秘密とは？】卵黄が乳化剤？！

あっつん こんにちはあっつんです！ 何気なく料理で使う。ほとんどの家庭には一本ある『マヨネーズ』。 マヨネーズはどうやって作られているか知っていますか？ 【マヨネーズ】は『卵黄』と『マスタード』、『酢

2023/04/20 22:20

節約シリーズ【ヨダレ鶏風〜ピリ辛ネギダレ〜】の作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は節約レシピ【ヨダレ鶏風〜ピリ辛ネギダレ〜】 のレシピを紹介します。 鶏胸肉を『しっとり』と仕上げ、ピリ辛ダレをかけたら食欲が止まらなくなる逸品に！ 是非作ってみ

2023/04/19 23:51

スタミナレシピ【麻婆茄子ステーキ丼】の作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回はスタミナレシピ【麻婆茄子ステーキ丼】のレシピを紹介します！ 茄子の『トロトロ』な食感とご飯が進む麻婆（ピリ辛）な味付けは病みつきになります😋 ス

2023/04/01 18:05

【おつまみレシピ】ふんわりつくねの作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回はお酒のおつまみにピッタリなレシピ【ふんわりつくね】を紹介します！ ☆ポイント ●生地を混ぜるときは泡立てるようなイメージで空気を含ませる。 ●生地を丸める際に手

2023/04/01 17:25

おつまみレシピ！お酒のお供に！【餃子の皮スティック】

あっつん こんにちはあっつんです。今回はお酒のお供に！【餃子スティック】 ☆ポイント ●餃子の皮の両端をフォークで押さえる！ ●色づきやすいので油の火加減に注意！ あっつん インスタグラムにて動画で分

2023/03/25 14:57

【やみつきレシピ】明太バターボールの作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は『手が止まらなくなる』おつまみレシピを紹介します！【明太バターボール】 ☆ポイント ●明太子の中身を取り出す時のラップは空気が入らないように『ピッチリ』！ ●明

2023/03/22 17:39

【必見】プロが教えるだし巻き卵作り方とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回はだし巻き卵の作り方を紹介していきます！ ☆ポイント ●卵を置いたら『ジュッ』という音がしてすぐ固まるくらいの温度で焼き始める ●仕上がりが白と黄色のまだら模様に

2023/03/22 17:01

【絶品スフレのコツ3選とは？！】もう失敗しない！

あっつん こんにちはあっつんです。スフレを焼いてみて、『上手く膨らまなかった。』、『奇麗な仕上がりにならなかった。』なんてことになったことはありませんか？ 膨らむ原理とポイントを抑えれば失敗は簡単に防

2023/02/27 14:53

【必見】お肉は長時間煮込むとなぜ柔らかいのか？！

あっつん こんにちは。あっつんです！寒い冬は体が温まる料理が食べたくなりますよね！『おでん』だったり『シチュー』だったり…。 そんな煮込み料理の中の和食の代表格である『豚の角煮』。口の中でホロホロ柔ら

2023/01/10 18:31

魚を理解し、料理上手へ！【火入れのコツ3選！】

あっつん こんにちは。あっつんです！ 今回の記事では魚を美味しく加熱調理するための知識を紹介して行きます！ 食材（野菜、魚、肉など）に対する火入れはプロの料理人が最もこだわる所の1つです！ 尚且つ、火

2023/01/07 20:54

魚の臭みの原因とは？適切な対処方法とは？

あっつん こんにちはあっつんです。『魚って生臭さがある』という印象が強いと思います。もはやそれが当たり前で『なぜ？』と思う人は少ないかも知れません。今回はそんな魚の生臭さについてとその解消方法について

2023/01/04 01:06

【料理上手になる秘訣】カラメル化とメイラード反応とは？

あっつん こんにちはあっつんです。今回は料理やお菓子を作る工程で出てくる『キャラメリゼ』について解説して行きます！ 『砂糖を香ばしい色まで色付けたり』、『玉ねぎを飴色まで炒めたり』 あっつん レシピで

2022/12/29 23:35