ガスコンロを使ってダッチオーブンでカンパーニュフリュイ先日ダッチオーブンでちぎりパンを焼きましたが、横と下側が焦げてしまいました。その時の教訓から今回カンパ…
自前の天然酵母でシナモンロールパンアイシングをかけると子供から大人まで楽しめますが、クリームチーズフロスティングをたっぷり乗せて大人好みにして食べました。菓…
二次発酵多めにベーコンエピエピですが、成形して直ぐにオーブンにスイッチを入れて焼成すると形が良く仕上がります。下の写真は随分前に作った時の写真です。下の写真…
ガスコンロでダッチオーブンのチギリパンキャンプ好きの息子がキャンプ用品を家に置いて置いてというので、先日東京まで取りに行ってきました。中にダッチオーブンが在…
グラハム粉でパセリのクッペパセリ入りのクッペが我が家で人気です。クッペは準強力粉で作るので私は強力粉200グラムに薄力粉40グラムを足して準強力粉として使っ…
自前の天然酵母でクロワッサン初めて作るクロワッサンです。厚みが無いのは捨てるハブキが多すぎて回転が足りないからだと思います。この前ハブキと言ったら通じません…
アケビはパンにオススメできません産直にアケビが売っていました。口に含むとやたらと甘いですね。そこで今回はアケビで角食プルマンです。この甘い果汁を使って砂糖無…
空気も食べるバターロール掛け接ぎの天然酵母でバターロールを作ると、酵母が冷蔵庫管理のため一年中休眠状態なんです。捏ねた後も冷蔵庫に2～4日入れて置くので、ど…
お礼に色々先日、息子に秩父の旅館の一泊二日をプレゼントされて、念願の両神山麓花の郷 ダリア園に行って来ました。今回はお礼に三種類のパンを送りました。写真では…
ゲテモノっぽいデニッシュ食パン先日デニッシュを作った時にデニッシュ食パンの存在を知りました。興味があったので今回作ってみました。見た目は良いのですが、不味い…
復習とお礼でミッシュブロート先日作ったクルミ入りのミッシュブロートですが、発酵カゴがないと横にダレて形が維持できませんでした。今回復習を兼ねて、加水率を変え…
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