ぶらりぶらりタイランド

タイの緑豆湯 トゥアキアオトムナムターン 緑豆のシロップ煮

トゥアキアオトムナムターンとは、皮付きの緑豆を甘いシロップで煮た中華の「綠豆湯」が源流のデザート。栄養価が高いのに非常に安いですね。甘いものが欲しい時、小腹が空いた時に重宝します。温かくしても冷やしても常温でも美味しいですよ。

2023/11/25 19:03

特定ページのキャッシュ除外 W3 Total Cache プラグイン

W3 Total Cache プラグインを使っていてキャッシュされてお困りのページをお持ちの方、特定ページのキャッシュ除外の設定は非常に簡単です。

2023/11/25 14:03

タイ料理 ゲーンキーレック（鉄刀木の葉のレッドカレー）

おかず屋台やぶっかけ飯屋には、ゲーンキーレックと言うカレーがあります。見た目はあまり宜しくないのですが、人気のある料理の一つです。漢方薬のような風味と苦味があり、これがなかなか美味しいのですよ。タイ人の間では、体に良い薬と考えられている料理です。

2023/11/23 13:24

平焼きパンのロティ 柔らかいロティでカレー＆ロティに挑戦！

ロティとは、サンスクリット語で「パン」を意味するとのこと。コンデンスミルクやトッピング無しの「柔らかいパン仕立てのロティ」、つまり、生地を焼いただけの平焼きパンを売ってくれるロティ屋台や店があるのだ。パン仕立てのロティでカレー＆ロティに挑戦するのも面白い。

2023/11/21 20:37

サークーピアック タイのタピオカパールとココナッツミルクのデザート

サークーピアックとは、サークーをシロップで茹でただけの非常にシンプルなデザート。昔から受け継がれているタイの伝統あるデザート。ココナッツミルクソースをかけていただきます。ただし、最近はタピオカ粉から作った「タピオカパール」で代用されています。

2023/11/18 17:57

タイ料理 ムーデートディアオとムープアン（豚肉の天日干し）

最近、私の周りでよく目にするようになったのが、ムープアンと呼ばれる平たい竹ひごに通した豚肉の天日干し。ムーは「豚肉」、プアンは「房/束」の意味。見た目からの命名なのでしょう。なお、天日干した豚肉はムーデートディアオと言います。

2023/11/15 13:47

タイ風中華ちまき バチャーン（醤油味の中華おこわ）

バチャーンとは、いろいろな具が入っている醤油ベースのもち米の中華おこわです。笹の葉（粽葉）の中に、下味を付けて炒めたもち米、それぞれに下処理をした具を詰め、三角形に包んで糸で止めた状態にして蒸し上げて作ります。

2023/11/13 19:23

ガークムーパットプリックキン カリカリに揚げた豚の脂身のレッドカレー炒め

ガークムーパットプリックキンとは「カリカリに揚げた豚の脂身のレッドカレー炒め」です。ガークムーとは「豚の脂身をカリカリになるまで油で揚げたもの」、パットプリックキンとは「レッドカレーペーストを使った甘くて辛さ控えめな炒めもの」の総称です。

2023/11/11 13:37

定番のディップ ナムプリックガピとは？

数あるナムプリックの中で、特に人気のあるナムプリックがナムプリックガピでしょう。ナムプリックとは「つけダレ - ディップ」、ガピとは「オキアミを塩漬けして発酵させてたペースト状のうま味調味料」のこと。ガピを使ったナムプリックです。

2023/11/10 10:07

カノムキクアイ（カノムトゥアイジーン 中国のカノムトゥアイ）

カノムキクアイとは、潮州系華人の伝統的なデザートだったらしいが、最近ではめっきり目にする機会が減ったようです。カノムとは「お菓子」、キクアイとは、潮州系のデザートの桅粿 (Ghee Kueh) がタイ語では Ki-kuay になったとのこと？？

2023/11/09 12:17

カオタンミヤンラーオ 絶滅危惧種の揚げ煎餅のおやつ

古くは中部地方の人々には馴染みのあるおやつだったとのことですが、最近はめっきりと見る機会が減り、今では知らない方も多いらしい。豚のひき肉などが入った甘い餡を高菜の漬物の葉で丸く包んだミヤンラーオを米粉の揚げ煎餅のカオタンと一緒に食べるお菓子です。

2023/11/05 20:03

厚揚げのおやつ タオフートート タイの豆腐の話

非常にシンプルでヘルシーな厚揚げのおやつ、タオフートートと言います。タイの硬く弾力のある豆腐を油で揚げ、食べやすい大きさにカットして甘めのつけダレを付けて食べるのです。厚揚げすらおやつにしてしまうタイの食文化には驚きですね。

2023/11/04 20:17