ぶらりぶらりタイランド

タイの最近の赤いグアバの話 ファラン・サイデーン

最近の屋台で売られている赤肉系のグアバは、近年に台湾から持ち込まれたグアバ。だから、ファラン・タイワン・サイデーンとも言います。珍しさもあり価格は多少高目です。白肉系と同じようにサクサク感/カリカリ感があり美味しいですよ。

2023/04/29 17:23

ホイラーイパットナムプリックパオ タイのアサリのナムプリックパオ炒め

ホイラーイとは、イヨスダレという貝で日本にもいるとのこと。ホイラーイをナムプリックパオで炒めホーラパ－を加えた料理。ぶっかけ飯屋/おかず屋台では定番料理の一つ。一般的には辛味の中に甘味のある味付けが多いと思います。

2023/04/26 18:07

タイの貝料理 ホイクレーン・ルアック（茹で赤貝）

ホイクレーン、シーフードレストランや屋台には茹でスタイル、または、炭火焼きスタイルのメニューがあります。一般的には茹でスタイルが多いと思います。茹でたホイクレーンはホイクレーン・ルアック、焼いたホイクレーンはホイクレーン・ヤーンと言います。

2023/04/23 19:33

タイの叉焼飯 カオムーデーン 赤くないムーデーンもあるのですよ

カオムーデーンとは、叉焼（チャーシュー）をご飯に乗せた叉焼飯。煮て作る焼豚（チャーシュー）ではなく、焼いて作る中華叉焼のチャーシュー丼。店により味付けも盛り付けにも違いがあります。ざっくり言えば、中華スタイルからタイスタイルまでの幅があるのです。

2023/04/22 14:47

タイのランブータン ンゴ・ローンリアンって言う名の品種

ランブータンは、タイ語でンゴと言います。「ンゴ」は鼻音のゴ (Ngo) かな？ 果実は赤く、トゲのようなものが果実全体を覆い尽くしている非常にユニークな見た目のフルーツ。価格が安く、庶民にとって非常にポピュラーな果物なのです。

2023/04/20 17:03

タイの貝料理 ホイマレーンプー・オップ ムール貝の香草蒸し

ホイマレーンプー・オップは、ミドリイガイ（ムール貝）の香草蒸し。ホイマレーンプーとは「ミドリイガイ」、オップとは「蒸す/蒸し焼き」のこと。ナムチムシーフードと呼ばれるつけダレで食べる非常にシンプルなバジルの香草蒸し料理です。

2023/04/18 19:43

ノンタブリー市場（チャオプラヤー船の旅）

今日は、チャオプラヤーを船でノンタブリーまで。。。久々にノンタブリー市場に行ってきました。ノンタブリーの船着場を降りると、眼前にはノンタブリー時計塔とロータリー。時計塔の右手の古い建物は、ノンタブリー博物館 、かつてのノンタブリー庁舎なのです。

2023/04/15 11:33

カノムジーン屋台が面白い！（付け合わせの生野菜は食べ放題）

カノムジーンとは、日本の「そうめん」に似ている米粉から作った麺のこと。この麺にカレー系のスープなどをかけてた麺料理の総称もカノムジーン。専門店にはスープの種類がたくさんあり選択可能。付け合わせの生野菜の種類が豊富で食べ放題なのです。

2023/04/11 14:57

カノムクロック屋台 外はカリカリ、中はトロトロ 何故？

街中の屋台や屋台村、フードフェスでよく見かけるタコ焼きのような焼き型で焼いているお菓子。カノムクロックと言います。米粉やもち米粉とココナッツミルクを使ったタイの伝統的なお菓子の一つです。外はカリカリ、中はトロトロなのです。

2023/04/08 19:57

ガオラオヌアとクイッティアオヌア 牛の内臓系の煮込みスープ

ガオラオヌアとは、牛肉や牛の内臓系の煮込みスープのこと。この煮込みスープを使ったクイッティアオがクイッティアオヌアトゥンであり、一般的にクイッティアオヌアと呼ばれる麺料理です。醤油ベースの辛くないスープで親しみを感じる味ですよ。

2023/04/08 12:53

タイ料理 プーカイドーン・ナンプラーを喰らう

子持ちの生のカニをナンプラー漬けにしたカニの食べ方。プーカイドーン・ナンプラーと言います。プー (ปู) は「カニ」、カイ (ไข่) は「卵」、ドーン (ดอง) は漬物などを「漬ける」の意味。

2023/04/07 10:49

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2023/04/05 15:07

カオクリアップパークモー（生のライスペーパーのお菓子）

沸騰している鍋の口に薄い布をピーンと張り、その布の上に米粉ベースの生地をクレープのように薄くのばし、蓋をしてその蒸気で米粉の生地を蒸して皮を作るのです。ライスペーパーの作り方と同じですね。乾燥前のライスペーパーで餡を包んで作るお菓子なのです。

2023/04/04 19:37