日本橋の夜① ラ・ピヨッシュ / La Pioche vol:4

先日、目黒「セラフェ」さんの帰り道に、突撃を企むもタイミングが合わず、断念！そんな中、本日、お昼のお弁当屋さんでサービスの「から揚げ」をゲット!!・・・これは、「林さんに差し入れを～(笑)」と思い立ち、18時を少し過ぎた頃、お邪魔することにしました。到着。あらら！前日にFBでチェックした時は、「予約1組だけ」だったのですが、満席ではありませんか！（わお）林さんのご好意で19:00からの予約までの間、席を設けていただけることに☆いざ、30分1本勝負！～おまかせ2杯、お願いします！～【1杯目】DominiqueBelluard"Eponyme2020"/ドメーヌ・ベリュアール「エポニム」うわぁ、まさしく「山のミネラルそのもの」♪味わいばかりでなく、このボトルをめぐる物語にも心打たれます。DominiqueBe...日本橋の夜①ラ・ピヨッシュ/LaPiochevol:4

出汁の海で溺れたい・・・ / UDON "Chisou" @Toyohashi vol:3

床屋さんにて「頭の形が良いですね！立体的で、いい感じ☆」おばちゃまに褒めていただき、嬉しい!?ただけんです。笑さて、表紙の写真は、「わざわざその逸品をいただくために旅行する価値がある」ただけんガイド、３ツ星の一品は「冷かけうどん」by『うどん専門店馳走』＠豊橋。※食レポなど、詳細は前々回の投稿をご参照ください。つゆ（出汁）が旨すぎて、「スモールライトで小人になり、この海で溺れたい・・・」そんなアホな妄想に耽ります。笑にゅる～んと長くてモチモチな麺を1本すするごとに絶品のつゆをゴクゴクいただき、600g（大盛）の麺をペロリ!!※麺の上の薬味が別皿になり、出汁の魅力を、最後の1滴まで楽しめます♪・・・と言いつつ、せっかくなので、最後の2口はねぎ&海苔で味変!!笑【インタビュー】着席し、メニュー表を確認して驚い...出汁の海で溺れたい・・・/UDON"Chisou"@Toyohashivol:3

一番好きなお店「ラサリーブ」＠浜松 / La Salive @Hamamatsu vol:5

アハハハハハ。嬉しくて楽しすぎて終始、ご機嫌☆鈴木シェフ、ご馳走様です！！「一度の食事で心が豊かになる」「一度の食事で幸せな笑顔になる」パンとフランス料理のレストラン「ラ・サリーブ」＠浜松～お昼のおまかせコース￥5,500～アミューズからデザートまで、クラシックなフレンチの魅力がぎっしり。日本で一番好きなお店★（毎月、通いたいなぁ～）ThebestclassicalFrenchrestaurantforme."LaSalive"@Hamamatsu,Shizuoka.【写真集】今年3月も凄かったのですが、その大満足を、さらに上回るアハハハハ、なクオリティ(笑)いきまーす！！１．カウンターの一番席２．アミューズ「猪のゼリー寄せ、アライグマの内臓たち」３．牛乳のパン～オーブンで温め直して熱々!!～※もちろん、...一番好きなお店「ラサリーブ」＠浜松/LaSalive@Hamamatsuvol:5

【速報】セラフェ＠目黒 / Cellar Fête @Meguro

素敵すぎるお客様といただく贅沢なお肉＆ワイン、堪りません★・・・た、「短角牛のレバー」って、ナンだ？？笑生肉のタルタルから、短角牛の45ヶ月熟成フィレまでこちらのボトルで♪はぁ～、しあわせだなぁ、あっとういう間の３時間半！笑※改めて、コース料理の詳細や齊田シェフ＆セルヴーズさんの素敵な接客などについて、レポートしたいと思います！（魚派の僕ですが、素敵なお肉、旨しっ！！）齊田シェフ、ご馳走様です!!（お、お腹がはち切れそうです!!笑）【速報】セラフェ＠目黒/CellarFête@Meguro

反省、オラホ、暁テル子 / Self-reflection

（8/6記）始まりました！「中小企業診断士」試験。・・・大いに反省。そもそも、受験する前の段階の「姿勢」の問題。いえ、正確には、毎日の「生き方」の問題。苦笑半年ほど前に「受験しよう！」と思い立ち、士業の大先輩たちに教わりました。「アウトプットが大事」と。・・・その通りだなぁ。今回の受験活動を通じて痛感・発見した、自分の諸々の「いたらなさ」。今後の糧にしよう！※彼らとの、次回の読書で用いるテキストが大切なことを教えてくれます。【本日のビール】丸１日拘束された試験の帰り道、気になる酒屋さんで見つけた面白そうな銘柄！・・・もう少し「オレンジ感／爽快感」を出して欲しいところだケド、「アメリカン・ウィート」という(奥ゆかしい!?)ビアスタイルを尊重しているの、かな!?※ひと口飲んで「あっ！オラホだ」とわかる個性はさ...反省、オラホ、暁テル子/Self-reflection

「天盃 宝壷」平成元年② / 33 years old authentic shocyu vol:2

気になる49年モノの日本酒に続いて、今宵はコチラ！「天盃宝壷」平成元年、瓶詰め。～33年モノの本格麦焼酎～いよいよ本命のお酒です！１．箱から取り出し、２．キツい紐を解き、３．木製の蓋を開き、豊かな香りが漂う中、竹製の柄杓で、33年の眠りから目を覚ましたばかりのお酒を注ぎます★ぬお～っ！！香りの凝縮がハンパないっ！味わいも、40度の焼酎のツンとした角が取れて、至極まろやか☆さすが、天盃さん☆※こぽこぽ、音を立てながら竹製の柄杓で、甕の底から生命の水をすくう喜び♪飲むまでの喜び、飲んでからの楽しみ、・・・まさに焼酎ワンダーランド☆【大感謝】素敵な酒屋さん、ありがとうございます！！#天盃#宝壷#本格焼酎#麦焼酎#Tenpai#AuthenticShocyu#BarleyShochu「天盃宝壷」平成元年②/33yearsoldauthenticshocyuvol:2

木戸泉「AFS 1973」/ A 49 years old SAKE

1週間ほど前に購入した木戸泉「AFS1973」（アル添の山廃）満を持して、いただきました！【感想】なるほど～、アル添の山廃の長期熟成は、このような味わいになるのか。率直に。僕は、スカイツリー最寄りの素敵な日本酒バーなどで、超熟成の日本酒(純米＆アル添)を少なからず嗜んできました。その経験値を参照しながら評価すると、「色も風味も確かに50年近い熟成を感じます」「しかし、アル添ゆえの"辛み"がどうしても引っかかる」もし／たら／れば、の話をすると、「もしも純米酒だったら、もっともっと深遠な"深み"がもたらされた、だろうなぁ～」そこに僕は、なにか"もったいなさ"を感じてしまうのです。勝手な想像ですが、このお酒の酒質だと、30年／50年／80年、いや、100年の時を経ても味わいはそれほど変わらないと思う。なぜなら、...木戸泉「AFS1973」/A49yearsoldSAKE

銀王＆太刀魚 / Gin-ou salmon & Largehead hairtail

「特大オニカサゴ」前日の女将さん魚ランチは、・ブランド銀鮭「銀王」の西京焼・太刀魚の岩塩焼（千葉）初めていただいた「銀王」、うまく表現できませんが、上品で味わい深く、これまでに、女将さんのお店でいただいた各種サーモン＆鮭とも異なり、「もう一度、食べたいな♪」と、リクエストしたくなるクオリティでした☆はたまた、女将さんも大好きな「太刀魚」。太っ！！笑これは食べ応え、あるなぁ！！「お客さんに満足して欲しい！」女将さんの想い／魚愛がビシビシ伝わる一皿でした★ご馳走様です！【薫陶】～本日の素敵な取材～急きょ、業界の重鎮である大先生に電話インタビューすることに!!お昼前に決まり、しっかり準備して、ドキドキしながら夕方に電話。世界１３０ヶ国をご自身の足で／目で体験し、現在は各地で教え子さんが大活躍！５月の総会では、技...銀王＆太刀魚/Gin-ousalmon&Largeheadhairtail

最終回 / Final episode

ずっとリアルタイムで追いかけてきた漫画が最終回！ということで、電車に乗って本屋さんへ。せっかく来たので、新聞の広告で気になる本などチェックしましょう！直木賞受賞の本作、1つ目の収録作品を立ち読みしたのですが、テンポや、しっかりした言葉遣いに惹き込まれます。最初の１ページが退屈な作品はたとえ、"大御所"のものでもゴメンナサイするのですが、「正統派にして現代風」そんな独特な言葉遣いが心地良かったです。※あくまでも１ページ少々に目を通しての感想です!!【本題】ゲットしました、漫画雑誌！！さぁ、心して読み始める前にビールの用意も♪ラオホvsヴァイツェン勝者は・・・ドイツ(のビール職)人の頑なさ、プライドが感じられる素敵な1本ですね♪歳月に揉まれながら今の時代まで受け継がれてきた本物の文化。そういう視点で飲むビール...最終回/Finalepisode

オニカサゴ＆伊予灘の夕凪鱧 / Hairy stingfish & Daggertooth pike conger

しまったー！！「煮付け」にすればよかったぁ(涙)こんにちは、ただけんです。暑い日が続きますね！皆様、くれぐれもご自愛ください☆さて、本日の女将さんランチは、昨日、予告いただいた「釣り、(特大)オニカサゴ」(伊豆)※昨日の帰り際、女将さん、「漁師さんから直送していただく"オニカサゴ"、煮付けor姿揚げどっちがいい？？」～悩みつつ、前回の「ミノカサゴの姿揚げ」にとっても感動したので即答！～ただけん「姿揚げで！」・・・そして、迎えた本日、期待に胸を膨らませながら30品目の小鉢をいただきます☆オニカサゴさん、どんなクオリティかな～？（ドキドキ★）じっくりじっくり揚げた特大のオニカサゴさんとご対面～！！配膳するや否や、女将さん、「ただけん、写真よろしく!!」笑（漁師さん＆家族への報告用★）【実食】箸を深く入れて皮か...オニカサゴ＆伊予灘の夕凪鱧/Hairystingfish&Daggertoothpikeconger

"モルティ"なビール / Malty beers

とっても素敵な熟成酒たち・30年物の本格麦焼酎・50年物の一段仕込み日本酒が、セラーの中でにょきっと顔を出して出番を催促してくる様子がたまらない愛おしいのですが、これだけ暑いと、僕の気持ちはすっかりビール党！先日のリカーズハセガワさんで購入したビールに続き、新たに仕入れたビールたちのテイスティングに勤しんでいます☆【その１】Warsteiner"BrewersGold"／ヴァルシュタイナー「ブルワーズ・ゴールド」本場ドイツの、老舗大手ブルワリーによる無濾過のラガー★この色合いから期待した通りのキャラクター！スコットランドのエールを想わせるモルティさ。※もちろん、スタイルはドイツの「ラガー」なのでホップのテイストもしっかり!!「おお、絶妙なバランスが素晴らしい！さすがヴァルシュタイナー」インポーターの小西酒..."モルティ"なビール/Maltybeers

みのかさご姿揚げ＆オリーブサーモン / Lion fish & Ovive salmon

どうしても、女将さんの魚ランチが食べてくて・・・気になる「えぞめばる」は売り切れだったケド、こちらのセットをチョイス★・みのかさごの姿揚げ・オリーブサーモン腹身の西京焼【オリーブサーモン】でかっ！！焼き加減＆西京焼の塩梅が最高っ☆（ごはんが止まらないやつ～笑）【みのかさご（初っ!!）】あ～、やっぱりかさごの姿揚げ、大好き♪ふわっふわなのに味わいの輪郭／主張が明確！何よりも、この気品☆この日も、平日なのに満員御礼でお断りするお客さんが数組も!!繁盛店の道、まっしぐらですね♪女将さん、ご馳走様です！（くれぐれもご自愛くださいね★）【本日の音楽】一歩、外に出れば、あっちっち～！！こんな日は、寒～い冬の曲＆もの哀しいナンバーなど、いかがでしょう？※リンク先はYouTube音声などご注意！太田裕美「さらばシベリア鉄...みのかさご姿揚げ＆オリーブサーモン/Lionfish&Ovivesalmon

会員制のお寿司 / A membership sushi restaurant

大切なお客様と、今年5月、中目黒にオープンした会員制のお寿司屋さんへ！ザーサイの浅漬け「握り」スタート！江戸前寿司！？いろんな工夫がユニーク！2種類の「穴子」名物「ドラゴンボール」！？日本酒も5銘柄ほど☆うなドック！！アンコール「まぐろ」アッという間の2時間！！よく食べ、よく喋り、こんなに寛いだのは久しぶり★美味しい時間をありがとうございます！（ご馳走様です☆）会員制のお寿司/Amembershipsushirestaurant

「天盃 宝壷」平成2年 / 30 years old authentic shocyu

ジャジャーン！！とても久し振りにお邪魔した酒屋さんで、魔法の逸品に出会いました★平成2年／1990年に発売された「天盃宝壷40度」!!・・・きっかけは、冷蔵庫でこんな素敵な逸品を見つけて、始まった熟成酒トーク♪今、晩酌に天盃「古／いにしえ、3年熟成」を愛飲している旨をお伝えすると、「先代が熟成するの大好きで、、」と、焼酎コーナーへ移動し、奥の棚から登場したのが、冒頭の一品。1990年に仕入れて適切な管理のできる裏の倉庫でずっーっと眠っていた御酒。驚きなのは、当時の販売価格に上乗せするのは、僅か1000円ほど。※現行ヴィンテージと比較しても＋500円ほど！！エエーッ！「ご理解いただけるお客様にこっそりお譲りしたい」「あくまでも酒屋は造り手と売り手を繋ぐ存在たれ」「双方に喜んでいただける存在」そんな企業哲学が...「天盃宝壷」平成2年/30yearsoldauthenticshocyu

まさかのビリヤニ！ / Biryani, ERICK SOUTH vol:2

週末のお楽しみ、女将さんのお店を訪ねると予約で満席！！（ついに、この日が・・・）インスタを始めて新規＆予約のお客さんが急増。女将さん＆お店のことを考えると喜ばしいけれど、その分、ふらりと訪ねる我々古参兵たちの門前払いも急増ｗ（次回から要予約かな。苦笑）その後、用事がてら大手町／東京駅まで来たので「立ち食い寿司根室花まる」へ。あれれ、お昼の営業時間のハズがシャットアウト!!きっと、「土用の丑の日」特別メニューが大人気で早仕舞いしたのでしょう！・・・さぁ、困りました。楽しみにしていたお気に入りの2軒がNGのため、まさかのランチ難民です(涙)ならば！伝家の宝刀、「エリックサウス＠八重洲店」に向かいましょう！お昼を大きく過ぎた時間と言えど、混んでますね～。もちろん、いただくのはスペシャル感の強い「チキンビリヤニ」...まさかのビリヤニ！/Biryani,ERICKSOUTHvol:2

リカーズハセガワ / Liquors Hasegawa

先日の、東京（八重洲）散歩にて閉店直前に訪ねて、撃沈したリカーズハセガワさんへ。笑あっ、北口店ではなく、本店です☆「面白いビールあるかなぁ～」おおっ、いろいろ発見！（左から）１．ゴーゼ～エール・スミスの気になるヤツ!!２．ノンアルコール～ベアレンの黒（どんな感じだろ？？）３．ベルリーナ・ヴァイセ～プラヤ、期待の一品４．アイリッシュ・レッド～「窒素ガス」仕様!!キルケニーの後継になり得る??５．ヘーフェ・ヴァイツェン～"無濾過"に弱いのだ。苦笑【乾杯】一番気になる無濾過のヴァイツェン！！初めて見るブルワリー＆インポーターなので、期待大☆結果は・・・「なるほど、こんな感じ」そういえば、5年くらい前のドイツ出張時に現地のスーパーマーケットに並ぶローカル＆ロープライスなヴァイツェンの中に、こんな味わい／印象の銘柄...リカーズハセガワ/LiquorsHasegawa

もうすぐ本番！ / SMEC

"試験"を受けるのは、５年前のビアジャッジ以来！？再来週は、いよいよ「中小企業診断士」の試験！・・・やべっ、そろそろ過去問に手をつけないと！苦笑もちろん受けるからには、合格を目指しますが、２月頃から通勤電車の中でテキストを読み進めることおよそ半年間、教養として、下記、全7つのテーマに関する知識がずいぶん深まったなぁ!!１．経済学・経済政策２．財務・会計３．企業経営理論４．運営管理５．経営法務６．経営情報システム７．中小企業経営・政策それだけでも、分厚い600頁のテキストをコツコツ読み進めた甲斐があるってもんです★明確な目標もあり！さぁ、ラストスパートいきますか!!もうすぐ本番！/SMEC

にいがた和牛のビーフカレー＆ヒラマサのカマ岩塩焼 / Niigata beef & Yellowtail amberjack

３日連続で通うと、さすがに話のネタが尽きますね！笑そんな、３日目の女将さんランチは、・にいがた和牛のももビーフカレー・ヒラマサのカマ岩塩焼【カレー】出ました！時々振る舞われる、ゴージャスな和牛のビーフカレー★食べ応えアリ！！【ヒラマサ】・ノドグロの西京焼・ぶり王のカマ岩塩焼・オリーブサーモンのカマ西京焼セットのお魚は、上記の3つの選択肢もある中、大好きなヒラマサをチョイス!!んん！？可食部が少ない～っ(涙)ご馳走様です！！【本日の音楽】夏になると、聴きたくなる曲ナンバーワン！BryanAdams"SummerOf'69"／ブライアン・アダムス「思い出のサマー」※上記リンク先のYouTube再生回数「1億8千万回」！！（ひゃあ～）タイトルに"Summer"の付く名曲をもう1つ、ABBA"SummerNigh...にいがた和牛のビーフカレー＆ヒラマサのカマ岩塩焼/Niigatabeef&Yellowtailamberjack

一升瓶の焼酎 / One of the best shocyu

きっと、一升瓶で購入するお酒は、これから先も、この銘柄くらいかなぁ～？！そのくらい、原料＆製法、そして肝心の品質が抜きん出ています☆～本格"麦"焼酎～天盃「古／いにしえ、3年熟成」※こうして、熟成ブルゴーニュ用のグラスに注ぐと、端正、かつ、どこか懐かしさも感じられる味わい深さ＆芳醇な香りに包まれます★・・・お酒は、究極のところ、「自分にとって美味しいか否か」に、尽きるのですが、、そのオンリーワンな感動を生み出すのは、やはり、確かな原料＆長年の経験則に基づく製法を実践されている本物の銘柄ですね!!※購入先は、僕が静岡での学生時代に大変お世話になったお酒のお師匠さん。驚くべきは、抜群の品質管理と良心的な価格設定。さらに、充実したお酒のラインアップ＆徹底したお客様目線のサービス★上記のお酒を宅配便でお送りいただ...一升瓶の焼酎/Oneofthebestshocyu

祝日の東京散歩 / A holiday

～祝日の午後（備忘録）～女将さんのランチで元気100倍！大切な記事が良い感じに仕上がります☆自分へのご褒美に、夕食は「立ち食い寿司根室花まる」＠丸の内オアゾへ!!本日の汁物は、サーモンのあら汁(味噌仕立て)or真鯛のあら汁(塩味)もちろん、真鯛で!!本日の切り落とし軍艦は、「たこの吸盤」のみｗ（もう少し頑張ろうよ～。苦笑）【定番】北海たこ頭（わさび）いか耳（ゆす塩）そして、"海の日"限定！！北海しまえび（厚岸産）う～ん、気のせいかな？！シャリもネタも、いつもより更に小さい気が・・・苦笑※以前、お話した握り手さんは、「大きく握ると怒られる」と仰っていましたが、(苦笑)さすがに、これは・・・そして、さらに残念なことに、顔馴染みのスタッフさんが１人もいなくなってしまったｗまた、新しいスタッフさんがお店の前で、機...祝日の東京散歩/Aholiday

イベリコ豚の冷しゃぶ＆ヒラメの煮付 / Cerdo Ibérico & Bastard halibut

３連休の２日目、皆様、いかがお過ごしでしょうか？僕は、女将さんのお店に向かう途中、"にわか雨／突然の雨"に打たれてあの曲を思い出し、はたまた、プリンセスプリンセス「世界でいちばん熱い夏」や(歌詞はメチャクチャだけど笑)Class「夏の日の1993」など、夏の名曲に、ドキドキ★【本日の女将さんランチ】・イベリコ豚の冷しゃぶ・ヒラメの煮付（青森）「イベリコ豚」は３週間ほど前からメニューに加わり心惹かれるも、、一方で、「わざわざ、女将さんのお店で選ばなくても？！」そんな葛藤を経て、本日、いよいよご対面！！（面倒くさい奴～笑）うわ～、良い香り★（たっぷりの薬味＆おろしポン酢を包んで豪快に♪）もう一皿は「ヒラメの煮付」大満足のボリューム！（旨みが染み込んだ煮汁で白いご飯が進みます!!）女将さん、本日も大変ご馳走様で...イベリコ豚の冷しゃぶ＆ヒラメの煮付/CerdoIbérico&Bastardhalibut

メジマグロの煮付＆飛騨牛のステーキ / Pacific bluefin tuna & Hida beef

とある日の、女将さんの"おまかせ"ランチ★着席するなり女将さん、「今日は、おまかせで!!」おおっ！何が出るかな？？※"雨の日サービス"で小鉢が嬉しい1皿増!!【１皿目】メジマグロのカマ煮付（青森）おお～っ、いつもは"焼き"でいただくカマですが、初めての煮付！！その心は・・・女将さん、歯が痛くて固形物を食べられずｗご自宅にて、「そういえば、メジマグロのカマがあった!!」食べなくちゃ、そうだ！煮付にしてみよう～☆そんな経緯で（必要に迫られて）ごっついカマを煮付にしてみたところ、ほっぺが、とろける美味しさ♪「これは、ただけんに食べてもらおう！」と、嬉しいご提案☆そんなこんなでなんと、メジマグロのカマを豪快に煮付でいただきます!!～実食～おおーっ、"焼き"と、全然ちがう～！！"焼き"だと、トロの部分も含めて、味わ...メジマグロの煮付＆飛騨牛のステーキ/Pacificbluefintuna&Hidabeef

うなぎ青葉② / Unagi "Aoba" vol:2

誰かのために、いつもよりも頑張れる！ひさしぶりの展示会取材。コロナ禍によりドイツや中国、米国などでの巨大な見本市取材が軒並み中止。国内でも、大規模なリアル展がめっきり少なくなり、"展示会"取材の体力、落ちたなぁ！初日は、朝9時過ぎのオープニングセレモニーから午後3時くらいまで、ペース配分も重たいリュックを預けることも忘れて、歩くこと12,000歩！やっべ。(一番は対面での精神的な疲れかな!?)うっかり、体力が空っぽに。苦笑それでも、不思議なもので、大阪本社から研修で上京された制作部さんのご要望により、同行取材（※取材の見本を示す）となると、先輩に変なトコは見せられないのでキビキビと快活＆有能!?なプレイヤーに★※誰かのため／他者の視線があれば、いつも以上の力で頑張れる!!・・・この調子で、公私のPDCAを...うなぎ青葉②/Unagi"Aoba"vol:2

ジョコビッチ、友、成城石井

・ジョコビッチ、貫禄の4連覇・友が10日間、音信不通・成城石井でユニークなビールこの頃の、心を揺さぶられた出来事！【ジョコビッチ】ウィンブルドン決勝戦、2セット目以降、凄すぎ！！※フェデラーの黄金期を見て、テニスのファンになったただけんですが、ジョコビッチvsキリオスの試合、久しぶりにドキドキして、3時間超、生中継に釘付け♪個人戦の球技の中で、やっぱり男子テニスの最高峰なゲームが、断トツで燃えるなぁ！！【音信不通】数少ない、学生時代からの友がケータイ＆PCメール通じず!!10日間も！！！・・・何があった？？？？？昨年から勤務してる新しい職場に電話して生存を確認してみようかな？！そのくらい心配。（う～ん、どうしたものか）・・・と、ここまでの写真は、本日いただいた、ビミョーなフランス料理のコースでした。苦笑（...ジョコビッチ、友、成城石井

La Trappe / BrewDog Practise What You Preach

Facebookを見ていたら・・・本日の樽生のページに、ラ・トラッペとブリュードックのコラボ？？それも、ベースがラ・トラッペのクアドルペル！？・・・ビアラバーの血が騒ぎ、アフターファイブに駆けつけます！笑１杯目は、Belhaven"ScottishAle"（窒素ガスで♪）まるで、居酒屋の"枝豆"みたいに気がつけば、からっぽ。（危険すぎる～★）２杯目に、LaTrappe/BrewDog"PractiseWhatYouPreach"これは未体験♪樽熟でも、こんな感じのテイストは味わったことないなぁ～！ほえー、世の中には、まだまだ僕の知らない世界／ビールがたくさんある☆わくわくしますね♪※お姉さんとたくさん喋ったのでいろいろ書きたいのですが、また今度！LaTrappe/BrewDogPractiseWhatYouPreach

クエの照焼＆オリーブサーモンのムニエル / Longtooth grouper & Olive salmon

大満足！！カランコンカラン♪着席して、女将さんがメニューを手渡ししてくれます。「う～ん、昨日と先週で(看板メニューを)ほとんど召し上がっていただいているので...」「セットを無視して、お好きなもの２つどうぞ！！」わー、素敵すぎる～★（ただけん、遠慮しませんヨ！笑）【本日の特別セット】・クエの照焼・オリーブサーモンのムニエル【クエ】おお～っ、カンテサンスさんでいただいて以来の、超高級魚!!うまっ！！ギュっと凝縮した生命力、ほとばしる旨み！これは、旨さのスピード違反や～(笑)カンテサンスでいただいた岸田シェフの完璧な火入れももちろん素敵ですが、・・・庶民的な調理法で肩ひじ張らずに提供できる、（最高に美味＆嬉しいお値段）女将さんの方が、僕にとっては、ずっとずっと凄い人☆【オリーブサーモン】厳密には、バターを用い...クエの照焼＆オリーブサーモンのムニエル/Longtoothgrouper&Olivesalmon

メジマグロ＆こしょう鯛 / Pacific bluefin tuna & Crescent sweetlips

わーっ！これはネイティヴの発音だなぁ。（リ、リスニングが・・・苦笑）女将さんのランチ、12:00頃に予約の7名が到着。・60歳超のご夫婦・40歳前後の女性2人・20歳超の爽やかお兄さんそして、中学生＆小学生かな!?米国っぽい顔立ちの姉妹。それまでの、オール日本人、落ち着いた雰囲気が一転！！さすが米国人？！周りの雰囲気などお構いなし(笑)、元気な英会話が飛び交います!!声の大きさや、会話の内容はさておき、中学生っぽいお姉ちゃんが、「私、ここ～！」と、カウンター席で"あぐら"をかく姿に、爆笑。かたや、もう１人の自由っ子、小学生のお姉ちゃんは、漢字だらけのメニューを見つめて"Ican'treadthe(Japanese)menu"と、ご機嫌ナナメ。隣の席にお母さん!?が座り、なだめます☆中学生!?な"あぐら"ち...メジマグロ＆こしょう鯛/Pacificbluefintuna&Crescentsweetlips

ワインとビールと、チーズ / Wine, beer and cheeze

昨日の続き。１．輸入元・ディオニーの1,680円、南仏カベルネ。・・・お値段相応ですね。苦笑これなら、もう300円ほど出費してマキコレを選びます☆２．FarYeastBrewing／DeGraal醸造所「馨和／KAGUABlanc」さすがのクオリティ！今でも590円、ずっとお値段、据え置きなのかな？３．共働学舎新得農場「フロマージュ・フレ」ミルクのダイレクトな旨み☆次に登場するKAWABACHEESEさんほどではないですが、、バランスの見事な逸品☆４．KAWABACHEESE「モッツァレラ」わーわー、希少な「ブッラータ」ばかり食べてきたのですが、今回は、より親しみ易いモッツァレラを！（指でつまんでパクパク）シンプルに旨い＝カッコイイ★ご馳走様です！！ワインとビールと、チーズ/Wine,beerandcheeze

ピスタチオの海に溺れたい / Pistachio !!

おおっ！楽天の買い回りセールの途中に殻なし／無塩／無油の米国産「ピスタチオ」を発見!!お値段もお手頃。よしっ、長年の夢!?だった"ピスタチオの海に溺れる"作戦、スタート！笑小腹の空いた某日、深夜に、袋からそのままボリボリ食べていたら、口の中も、便秘もえらいことになりました！笑※カシューナッツやマカダミア（深夜の食べすぎ）事件で散々懲りているハズなのに、、つい、手を伸ばしてしまうナッツの誘惑☆・・・そんな本日の音楽は、サザンオールスターズで（ピスタチオならぬ）「涙の海で抱かれたい～SEAOFLOVE～」(笑)※リンク先はYouTubeのPV。音声などご注意!!～ハセキョーとタッキーのドラマ「僕だけのマドンナ」懐かしいですね☆・・・・・・・というのは、前置きで、本日の買出しはコチラ！！「素晴らしく美味しいビー...ピスタチオの海に溺れたい/Pistachio!!

ある日の備忘録 / A memorandum

完全に備忘録です！（お役立ちできる情報があればよいのですが・・・苦笑）１．シュレンケルラ「ラオホ」先日の、静岡出張の帰り道、新橋のクーパーエールズにて、酸っぱくて美味しい!!DeLeiteCuvéeMam'zelle"BlondSourBarrelAged"/デ･ライト醸造所(ベルギー)「キュヴェ･マンズィール」の次にいただいた１杯☆～富士桜高原麦酒さんのジャパニーズ・ラオホも良いですが、やはり、本家本元の樽生は別格だなぁ!!２．静岡のうどん屋さん以前、どこかの投稿で言及した静岡の行ってみたいうどん屋さんへ!!夏季限定の「冷かけうどん」800円!!（オーイ。苦笑）なぜかデフォルトで九条ねぎの煮浸しが・・・行列ができるお店なのですが、基本の「かけうどん(温／冷)」は上記の目玉が飛び出る高級品ながら、感動は・...ある日の備忘録/Amemorandum

ドリンカブルな"酒ビール"★ / Sake-yeast beer

先日、静岡にて。お師匠さんより、素敵なビールをお薦めいただきました！寒菊銘醸／九十九里オーシャンビールの「山田錦GOLDENALE」全部で100種以上ある「ビアスタイル」の中には、・吟醸ビール、または・酒イーストビールと呼ばれる、既存のクラシック・スタイルをベースに、酒酵母または酒麹を用いてつくるビールがあります☆※秋田「あくらビール」や、広島「海軍さんの麦酒」などの銘柄が有名です。僕のお気に入りは、山口地ビール「山田錦ラガー」や志賀高原ビール「NIGORI」♪日本オリジナルのビアスタイルとして、ビアジャッジの大先輩が海外の審査会などへ向かう際、お土産として持参するビールですね!!※日本オリジナルという意味では、「節税ビール（発泡酒など）」も該当するので、一緒に披露されるのだとか(苦笑)・・・そんなユニー...ドリンカブルな"酒ビール"★/Sake-yeastbeer

オラホ「アンバーエール」/ OH!LA!HO BEER "Amber Ale"

最近の、イチ推し！安旨ビールは、オラホの「アンバーエール」★一緒に購入したヌーベルセゾンなるものは、ノーコメントですが(苦笑)、こちらは、330円のビールとして秀逸なクオリティ!!ごりごりアメリカンな、"ホップ"のテイストが大丈夫な方は、楽しめると思います♪（僕はギリギリ。苦笑）【おまけ】長野駅のお酒（ビール）コーナー一応、噂の立ち飲みコーナーもチェックだけしました。※なぜ樽生ビールがヤッホーブルーイングオンリーなんだろ～。苦笑帰りの新幹線にて※右端の1缶は、少し前にご紹介した素敵な「Goze」♪また来るぜ！長野！！オラホ「アンバーエール」/OH!LA!HOBEER"AmberAle"

石鯛の昆布〆＆平政のカマ岩塩焼 / Barred knifejaw & Yellowtail amberjack

あづい～！「国の節電要請に応えたい」と思い、自宅では、窓全開＆扇風機＋換気扇MAXで対応するも、職場では、ついついエアコン様のお世話になっているただけんです（苦笑）※じつは、自宅のリモコンが壊れて常時18度の寒さに耐えられないだけ、の疑惑も・・・・・・ついに、冷蔵庫、電子レンジ、ガスコンロのみならず、エアコンも使わない生活に！※まともに動いている電化製品は扇風機と換気扇だけ！？(笑)/////////////////////////////本日の女将さんランチ・釣り!!石鯛の昆布〆・平政のカマ岩塩焼【石鯛の昆布〆】「昨日、知り合いの漁師さんから50cm超の女の子の石鯛が届いた」ので、売り切れゴメン!!石鯛祭り★～昆布〆＆梅肉添え～うんま～い！！（梅肉添えでは、ごはんのおかずにならないので、薬味を挟み、お醤...石鯛の昆布〆＆平政のカマ岩塩焼/Barredknifejaw&Yellowtailamberjack

さわら炙り＆ノドグロ西京焼 / Japanese spanish mackerel & Blackthroat seaperch

土曜日の女将さん魚ランチ！本日のセットメニューは、・釣り!!熟成さわらの炙り・ノドグロ西京焼【さわら】ワサビ＆薬味が独特な香りと素敵なハーモニーを奏でます♪醤油でいただくもよし、（炙っているので）サッパリとおろしポン酢も★【ノドグロ】でかっ！分厚い切身！笑おろしポン酢をたっぷりと。皮までペロリ☆・・・と、週末のお楽しみ女将さんのスペシャルにご機嫌だったのですが、、隣の席の、妙齢のお姉さんがうるさーい!!苦笑女将さんの仲の良いお友達で、久々に来店、積もった話をされたい気持ちはよ～くわかります☆だけど、物事には「程度」ってものがあります。笑・声がデカ過ぎる！・女子高生のように語尾を伸ばすｗ・食べながらのマシンガントークｗアンタのトークショーを聴きに来たわけじゃねー！！笑それも、話が面白かったり、絶世の美女だっ...さわら炙り＆ノドグロ西京焼/Japanesespanishmackerel&Blackthroatseaperch

小布施ワイナリー / Domaine Sogga

小布施までやって来たので、もちろん、コチラへ★（3年振り！？）ボトル(＆試飲)ショップではoldボトルを期待しましたが、「コロナ禍の間に、セット販売でほとんど出してしまった」とのこと。※1本限定で購入できるボトルは、特約店に流通しているものとほぼ同じですね！その代わり、ここでしか購入できないボトルが２本☆1本は、白のスティル。もう1本が、コチラのブランデー♪現当主のお父様がつくられたという幻のお酒。→味うんぬん、というより、曽我さん父子の、時を超えた会話をちょこんと立ち聞きさせていただく、そんな不思議かつ貴重な体験♪～ほんじょそこらのブランデーと一線を画すクオリティに、蒸留酒の概念が覆ります!!一方で、この瓶内熟成12年モノを然るべき"樽"で熟成させたら物凄いことになりそ～！そんな勝手な妄想も(笑)・・・...小布施ワイナリー/DomaineSogga

小布施堂 / Obusedo

～長野でランチ～お薦めいただいた「小布施堂」さん１．到着２．メニュー３．お茶４．太刀魚の利久揚げジュレ添え５．アスパラ素麺～あさりの真薯（しんじょ）～６．宝登冨のくるみ辛子添え７．アスパラ御飯～穂先の天ぷら、はりはり漬け～８．びわ９．季節の生栗菓子～栗あじさい～【感想】エザートの「びわ」が最も印象に残りました。苦笑・・・・・・・・・※気になる点※スタッフさんの教育が行き届いていて、さすが名店／高級店。しかし、団体客への対応がｗ個別会計に応じるのは素敵ですが、「あーでもない、こーでもない」という年配のお客さんに振り回され、10名ほどの団体客の会計だけで要した時間、20分超ｗその結果、予約のない／飛び込みな一般客へ事前に案内＆受付していた目安時間を30分近く超過。（その間の"声がけ"ナシ）※その年配の団体さん...小布施堂/Obusedo

酸っぱいは正義だ！！ / Sour beers

静岡へ！！中２日、お休みをいただき、今後は、長野へ出張！！楽しい～★ハズなのに、暑くて暑くてヒーヒー言うてます（苦笑）※アプリで調べると、全４日間で４万歩以上、歩いてました！！そりゃ、ビールが恋しくなりますわ～。【その１】静岡出張を終えた帰り道は、新橋で給水★＠クーパーエールズDeLeiteCuvéeMam'zelle"BlondSourBarrelAged"(alc8.5%)デ･ライト醸造所(ベルギー)「キュヴェ･マンズィール」（ワインに3～4回使われた）メドックのオーク樽による数ヶ月の熟成を経て、どこか樽熟白ワイン的なニュアンスのキャラクターが醸し出されている、複雑でユニークなブロンドエール。byインポーターの資料※ポイントは、ベルギーの「サワーエール」（だけどランビックじゃない!!）ボルドー(メドッ...酸っぱいは正義だ！！/Sourbeers

いつものお店 / My favorite restaurant

・静岡遠征・夏ビール・お師匠さんのビールご報告したいネタはやまやま、あるのですが、本日は「花まる」で！！寝坊して(苦笑)、女将さんの魚ランチを食べ損ねてしまい、ランチ難民となってしまった日曜日、ふむ、適当に過ごして夕方に1ヶ月超ぶりの"花まる"へ!!あれれ、中の人、見たことないなぁ！（恰幅のいいお兄さん）いつものノリで「本日の汁物＆切り落とし軍艦」を尋ね、即答していただけて安心。本日の汁物「真鯛のあら汁(塩味)」のハズが、、切り落とし軍艦「たこ頭ですね～」と教えていただいたハズが、、休憩を終えたＴ氏に依頼したこちらは、明らかに「エンガワ＆イカ」！？別にイイケド(!?)、「たこ頭の軍艦」を見据えて「イカ耳」の柚子塩2つ注文した僕の過去を返して～(笑)※迷いつつクレーム。本来の「たこ頭」にチェンジしていただく...いつものお店/Myfavoriterestaurant

アユの姿揚げ＆みちのく鶏 / Ayu & homebred chicken

雲ひとつない、澄み切った青空！洗濯日和ですね～☆（暑いケド！！笑）本日の女将さんランチは、、・アユの姿揚げ（岐阜）・みちのく鶏のトマト煮込みおおっ、3月のイワナ（岩手）、4月のヤマメ（同）に続き、いよいよアユの登場です!!【アユの姿揚げ】う～ん、比較してはいけないのかも！ですが、「イワナ」＆(特に)「ヤマメ」の芳醇な旨みが記憶に新しいため、、ちょっと、物足りないかなぁ～アユの魅力は、・初夏を知らせる"風物詩"・一流シェフの絶品「すり流し」ですね！！【みちのく鶏のトマト煮込み】「お客さんに、満足して欲しい！」「少なくてガッカリされるの嫌だ」女将さんの、"全力投球"な魅力がギュっとつまった、豪快な１皿。この角度から見ると、（僕も写真で見直して）ボリューム感に圧倒されます★女将さん、本日も大変ご馳走様です！明日...アユの姿揚げ＆みちのく鶏/Ayu&homebredchicken

お客様と朝ラーメン＠焼津 / RAMEN

夏の静岡出張、その１～お客様と朝ラーメン～藤枝駅からバスでごとごと30分ほど揺られて降りると、田んぼの広がる世界★すれ違うご近所のおじいちゃん、おばあちゃんは、マスクなんてそんな野暮!?なもの気にせずマイペースに、ご機嫌なお散歩☆北海道の田舎で祖父母と過ごした日々がよみがえります。【朝ラーメン】ご取材もそこそこにお客様が仰います、「時間もないし、行きますか！」前回、2月の取材時のお約束、お客様のお気に入りの"朝ラー"ショップへ。券売機を見ると、メニューはシンプルに温かいラーメン550円／冷やし650円。こあがりに腰掛けて食券を店員さんに渡すと、「お２人様、ニコニコで～す♪」笑どうやら、温かい＆冷やしの両方を注文した時にいただける称号!?みたい☆どちらから提供していただきましょう？・・・おっと、お客様の表情...お客様と朝ラーメン＠焼津/RAMEN

夏そば！ / SOBA with Chinese yam

夏だ！！冷たくて美味しい＆リーズナブルな「かけそば」が食べたい★となると、選択肢は1つ。鰹節の卸が営む、無化調で320円、「そばよし」＠日本橋本店へ!!【念のため】つゆは"無化調"で美味ですが、産地を公表していない"麺"はフツーです。苦笑ゆえに、単品でいただくのは、ちょっと抵抗があるので、夏限定「長いもそば」をチョイス☆※擦りおろした「とろろ」ではなく、「極細千切り」の食感が新鮮◎１．着丼２．ズームアップ３．麺(＆長いも)リフト次回は、同じく夏限定の「めかぶ」とMIXしてみようかな？※なお、そばよしの本領発揮は、秋の「きのこそば」と冬の「けんちん＆生海苔そば」です!!※あっ!!初春の「生わかめ＆生海苔そば」も別次元のクオリティ★"そば食"という歴史ある日本の文化を今に伝えるそばよしさん、ご馳走様です！！（...夏そば！/SOBAwithChineseyam

お気に入りのTKG / Rice with raw egg

昨年の今頃に、「たまごかけごはん(=TKG)」の魅力に目覚め、日本橋・人形町、親子丼の有名店「玉ひで」が愛用する"烏骨鶏"を求めて、立川の生産者・伊藤養鶏場さんが地元密着なお店に卸している「烏骨鶏」をゲット☆・・・早速、最強の!?TKG体験に挑戦です！！【結果】"烏骨鶏"の卵はレギュラーの卵と比べて確かに味わいが凝縮されており、僕もすっかり虜に♪そんな過程(=TKGの生卵は烏骨鶏のものでないとイヤだ！？)を経て、現在は、"ふだん遣い"として、「黒富士農場」＠山梨県甲斐市の、有機JAS認証取得"リアルオーガニック卵"を愛食しています☆～"烏骨鶏の卵"崇拝からコチラの卵に戻ってきて、感じたこと。あれほどハマっていた"烏骨鶏"の卵も、今の"リアルオーガニック卵"と比較すると、少なからず「臭う」のです(!!)"味...お気に入りのTKG/Ricewithrawegg

プレモル「ホワイトエール」/ The PREMIUM MALT'S "White Ale"

ちょっと、ちょっと！プレモルの限定醸造「ホワイトエール」が美味です★僕は、基本、資本＆設備の潤沢な大手ブルワリー(=大手企業)に対して（いちジャーナリストとして）辛辣なのですが、苦笑※(広告費も受け取っていないので)特に便宜を図る必要は更々ないけれど、5/24に発売されたこの「ホワイトエール」は、同じく限定醸造の・新ブラック・グランアロマと、並ぶ逸品です★→単体として美味→コスパを加味すると秀逸♪（ビアジャッジとして）この「ホワイトエール」の凄さを分析すると、この品質で大量生産＋しっかりと"プレモルらしさ"を体現していること！※単純に、旨いなぁ＆「あっ、これ、プレモルだ!!」と、感じさせる造り。さすが！商品(=缶)に"プレモル史上初のホワイトエール"と豪語する、大手のプライドを賭けた挑戦！！※邪推ですが・...プレモル「ホワイトエール」/ThePREMIUMMALT'S"WhiteAle"

「入梅いわし」尽くし!! ② / Sardine in summer vol:2

土曜日、お会計の際に女将さんが言います、「本当は、"入梅いわし"を入荷できたので、提供したかった・・・」（仕込みが間に合わず断念!!）「明日も来ます♪」とお伝えすると、「1日経つと、鮮度がグーンと落ちてしまうので私が食べる☆」ほえ～!!女将さんの"本物を提供したい"プロ魂／愛情に大感謝です☆「もしも良い物を入荷できたら...明日こそ、"入梅いわし"ね☆」・・・そんなやりとりを経て、（友との壮絶な!?ウイスキー会を生き抜いての日曜日!!笑11:00の開店と同時に訪ねると、女将さん、満面の笑顔☆（もちろん千葉産の）「良い物が入ったので、"入梅いわし"尽くし、やるよ～!!」待ってました！！・岩塩焼き・素揚げ・お造り※昨年と異なり、「素揚げ」は開いた状態のモノを２尾!!→う～ん、味わいの奥行き＆幅が小さくまとまっ...「入梅いわし」尽くし!!②/Sardineinsummervol:2

友とウイスキー / Scotch whisky

週末の午後、友の自宅へ！ウイスキーをこよなく愛する彼のコレクションを飲み尽くすぞ～!!（勝負だっ！笑）最寄り駅まで2人の可愛い子供ちゃんと一緒に迎えて来てくれます★お兄ちゃんは、いつも帰り際に「ただけん、帰らないで～!!」とくっついてくれるイケメン!!妹ちゃんは、「逆上がりできるようになったの～」と、お家で披露してくれます☆そんな可愛い子供ちゃんと、いつも美しい奥様と、素敵なマイホーム。絵に描いたようなファミリーに感化され、ただけんも自分の家族が恋しく!?なります。笑では、乾杯しましょう！！１杯目は、スコットランドアイラ島のシングルモルト「ポートシャーロット」おおーっ、この複雑なテイスト。友に感想を伝えたくとも、（スコッチ）ウイスキーにかなりブランクのあるただけん、コメントがうまく出てきません。笑2杯目以...友とウイスキー/Scotchwhisky

ゲンゲの素揚げ＆カサゴの煮付け / Zoarcoidei & Marbled rockfish

週末のお楽しみ！本日の女将さん魚ランチは・・・・ゲンゲの素揚げ（北海道）・釣り！カサゴの煮付け（千葉）開店5分前に並ぶと、2組の先客が!!→最近、お客さん増えたなぁ～※先週に続き、満席のため11～12時の間で3組ほどお断りするシーンも。女将さんが、本当に申し訳なさそうに挨拶されるので見ている僕も胸がチクっと痛みます。【本日の小鉢】本日のカウンター席、お隣さんは、「お兄さん」と慕って下さるお姉さん。「お兄さん、何を注文するか教えて下さいね!!」「女将さんと既に打ち合わせされてるんですか？」などなど、グイグイ攻めてきます。笑【釣り！カサゴの煮付け】文句なし!!贅沢な逸品★このクオリティをこの価格で！→女将さんの魚愛に感謝。【ゲンゲの素揚げ】初めての深海魚「ゲンゲ」!!ふわっふわで、トロットロな食感にびっくり！...ゲンゲの素揚げ＆カサゴの煮付け/Zoarcoidei&Marbledrockfish

ワイン、ミスチル、馬肉 / A day

今日は、心身ともに元気なのでワインを！！笑小布施ワイナリー「サンシミカベルネフラン＆タナ2019」DomaineSogga"VinSansChimieCabernetFranc&Tannat2019""妖艶"という表現がぴったり★（でも、熟女じゃないヨ！笑）昔、ある人が言っていました、「見た目は20歳、頭の中は30歳超が理想！」当時も（今も!?）僕にはその真意がわからないケド、若くして妖艶。このワインを飲んでいると、そんな彼の言葉が蘇るのでした。品種（=タナ）の影響からか、南仏を強く想わせるキャラクター、そして、強めの樽香。※「DIAM30」が示すように本来は、30年の歳月をかけて液体と交わっていくのでしょう。30年の眠りについた素敵なボトルをわずか3年で起こしてしまってゴメンネ！！笑"スワリング"の魔法...ワイン、ミスチル、馬肉/Aday

非常食 / Emergency meals

独身貴族の特権は、「お小遣いの自由」＆「365日、自由な食事」!!ところが、より細かく、"365日×3食"となると、すべて100%納得するのは至難の業！・すごく良い・なかなか良い・ノーマルの3段階で評価すると、（※豪華とかではないケド）「すごく良い」を貫くことが理想(=Bestofbest)なのですが、出張先だったり、はたまた、帰省での食事だったり(苦笑)、仕事で忙しかったり、全部「すごく良い」で揃えるのは、やはり至難の業！！・・・となると、そんな中でも、いかに「なかなか良い」水準を維持できるか。が、納得のいく食生活のカギを握ります。そんな時に活躍するのが、「レトルト食品」！！※表紙の写真は、「酵母エキス」はご愛嬌のナチュラル系カレー＆宮崎名物、鶏の炭火焼。※以前は、他社ブランドの「地鶏」モノを選んでいま...非常食/Emergencymeals

焼酎がお好き？？ / The shochu

（夏だし!!）超絶うんまいビールが飲みた～い！！ところが、"新しい感動も求める"となると敷居がトンデモなく高くなり、ほぼ無理難題にｗんん～、ならばワイン？？いや、軽快なビールを求める時にワインでは重い・・・では、日本酒は？？重い、というか、、方向性も違ってしまう。。む～、焼酎ですな！！上質な焼酎の水割り、このくらいの"軽さ"がちょうどいいー。同じ蒸留酒のウイスキーやブランデーも控えているけれど、醸造酒におけるワインに対する日本酒のように焼酎の親しみ易さに対して、洋酒の蒸留酒だと、こう、少なからず身構えてしまう、、気品、というか、ともかくも方向性がまるで異なってくるのです。・・・そんなこんで、この頃は、超絶うんまいビールの代わりに、上質な焼酎の水割りをチビチビと味わうのであります☆※何度も登場しているボトル...焼酎がお好き？？/Theshochu

【ビール】エストニア＆ドイツ / VIRU & Seepferd

５月に「銘酒のさとう」さん＠釧路で購入した、ユニークなビールたち！【エストニア】ヴィル・プレミアムbyエイ・ル・コック醸造所「スタイル」：ラガー素材の良さが堪能できる素敵な逸品♪※エストニアの飲料トップメーカーとのことですが、決して大味じゃないのが◎【ドイツ】ゼェーフェアドbyインゼル醸造所「スタイル」：サワーエール2種類の乳酸とエール酵母による混合醗酵!!※ワールドビアアワーズ2017「サワービール」カテゴリーで世界No.1、世界8大ビールとのこと。・・・製法から想像できる通り、ユニークな酸味が特徴！（ベルリーナヴァイセほどではないケド。笑）・・・・・・・・・釧路でこんなにもユニークな世界のビールに出会えるなんて！感無量です☆（大げさ!!笑）【おまけ】「バテレ」さん、周囲の評価すっごく高いんですよね！※...【ビール】エストニア＆ドイツ/VIRU&Seepferd

オオモンハタの素揚げ / Areolate grouper

本日の女将さんランチは、「ただけん、おまかせで!!」待ってました！笑さぁ、どんなご馳走／ワクワクをいただけるのでしょう☆女将さんも初めての「オオモンハタ」！！千葉の漁師さんから直送の"釣り"もの★女将さんの十八番、旨みを余すところなく堪能できる「素揚げ」で！【実食】上品な香り、余韻の長い旨み☆ポンス＆大根おろしで味を足すのが、もったいないっ!!・・・と、ご機嫌に食べていたら中央部に鮮血がｗ（さすがに揚げ直してもらおう）「女将さ～ん」事情を説明。「ごめんね～。身が厚いから...」※3組ほど、入店をお断りするほど満席の中、じっくりと火を通していただきました（申し訳ない!!）閑話休題。「ポン酢」がリニューアル！「じゃばら」だ～！！原材料を見ると、おおっ、ナチュラル系♪実食。あれれ、じゃばらの個性が強くて魚料理の...オオモンハタの素揚げ/Areolategrouper

友と新橋飲み / Drinking with my friend

仕事終わりに友から着信、「ただけん、今から飲もうよ」喜んで！（１人ではちょこちょこ来ますが）ひっさしぶりに夜の新橋に繰り出します。夜８時前。【１軒目】友がリサーチしてくれた「もつ焼き」のお店を訪ねるも満席！！というか、新橋、人多すぎ！！（ガクブルっ笑）マスクはしてるケド、店内は無法地帯な印象ｗ(苦笑)向かいのお店にアタック。（運良く、滑り込みセーフ☆）生ビールのジョッキを片手に友の大好物"もつ焼き"をつつきます。→新鮮っ!!笑シンガポール＆ドバイ駐在、そして、昨年から本社に戻り、バリバリ働く、元気な友。子供も、まもなく３人目！！（わおっ!!）→一方、何１つ変わらない私(笑)2017年のシンガポール出張で友を訪ねて、お気に入りのチキンライス店で食事したの、懐かしいなぁ～！！（５年前なんだ!!）【２軒目】ただ...友と新橋飲み/Drinkingwithmyfriend

日本の白ワイン / A Japanese natural wine

お客様と天ぷらランチ☆80歳を過ぎても現役バリバリ！「使命を果たすまでは退く訳にはいかない！！」「力（チカラ）は、往時の３分の１まで減ってしまったケド！」同じ北海道のご出身で人生の師でもあるＫ様。ご一緒できる貴重なひと時に感謝★・・・・・・・本日の晩酌は、小布施ワイナリー「ヴィーニュ・サンシミシャルドネ2020」この頃、超絶うんまいビールを飲みたい欲が高まる中、ボトルショップやビアパブを巡るも、なかなか、心躍る１本／１杯に出会えず、、ならば、ワインにしよう！何がいいかな？？季節的に白がいいな。ロワール？いや、日本の、まっすぐで柔らかくきちんとナチュラルな銘柄で☆・・・消去法で小布施さんの"サンシミ"!!（あっ、いつものパターン。苦笑）→１杯目からグラスの底に、酒石酸が全開でビックリ！！【テイスティング】D...日本の白ワイン/AJapanesenaturalwine

キンキンに冷えたビール / Ice-cold beer

新しいノルマ「1日7,000歩」も達成し、マンガでリラックスタイム♪あとは寝るだけ～！！・・・だったのですが、ムシムシじめじめ、梅雨の夜の誘惑に負けて、キンキンに冷えたビールが飲みたくなりました～(苦笑)おっ、そういえば、新しいプレモルのブラックを1ケース大人買いした時のポイントシールが貯まっているハズ！！～24缶分のシールを1枚ずつQRコード読み取ってサイト登録した結果、12缶／ポイントを1口で、プレモル１缶と交換できるクーポンをゲット！早速、最寄りのコンビニでキンキンに冷えたプレモル２缶に交換！！ぷはーっ!!ノーマルなプレモルのファンでも何でもないけれど、（特にまったく全然。苦笑）冷た～いビール、うまっ♪※限定醸造の「グランアロマ」、美味だったなぁ～。【付記】じつは、本日、御茶ノ水での仕事終わりにビー...キンキンに冷えたビール/Ice-coldbeer

クジラの西京焼＆穴子の湯引き / Whale & Conger eel

昨日、告知しました女将さんの魚ランチ、夏限定メニューは・・・【その１】～生クジラの西京焼～珍味ですね！女将さん「冷凍モノではない」を強くPRされていましたが、・独特な(香りというより)匂い・太い筋が多すぎるw女将さんお得意の"西京焼"をもってしてもチョット・・・（面白さ／珍味度は満点ですが）気持ちよく美味しく食べられる他のメニューのクオリティには、ホド遠いかなぁ！？【その２】～江戸前穴子の湯引き梅肉添え～「穴子」といえば！これまでに、宮城のクロアナゴと江戸前穴子、2種類の"炙り"をいただき、"湯引き"は、初めて！？・・・と思っていたら、ほぼ1年前にいただいていました。苦笑※詳細は、初体験の感動含む、上記の素敵な!?レポートをご参照下さい。照ここでは、ひと言だけ。ソースが梅肉添えだけだと「生クジラの西京焼」...クジラの西京焼＆穴子の湯引き/Whale&Congereel

平目のムニエル＆にいがた和牛のカレー / Bastard halibut & Wagyu beef curry

お腹すいたぞー！！１週間、待ち遠しかった～！というわけで、週末恒例、女将さんのスペシャル魚ランチは・・・・釣り！平目のムニエル（青森産）うんま～い！！生きててよかったぁー笑上品な身、舌の上で、ふわっと、食べた後の、残り香まで美味☆僕が女性だったら、こんな美人を目指したい!!笑・にいがた和牛のビーフカレー赤ワイン１本丸ごと！？＆果物もたっぷりな特製欧風カレー。和牛の塊肉はスプーンで切れます♪ボリューミーなセットをガツンと食べたかったので、大満足☆※「平目」のクオリテイが想像の遥か雲の上を行き過ぎてビックリ！！やっぱ、女将さんの"魚"愛、すんごいな♪本日も、愛情たっぷりとびきりのご馳走、大感謝です★※告知※明日は、あの魚の超フレッシュな西京焼＆あの魚の湯引き梅肉添え予約しましたー☆(乞う、ご期待!!)【付記】...平目のムニエル＆にいがた和牛のカレー/Bastardhalibut&Wagyubeefcurry

欲 / Desire

「食べる！飲む！書く！」と関係なくて、恐縮なのですが、昨日、ふと思ったのです。「今の僕に、欲がないなぁ」と。超絶美味しいものを食べたい！すんごいお酒に出会いたい！絶世の美女と過ごしたい！めくるめく感動を与えてくれる物語（=文学その他の芸術）！エンドレス再生の音楽！！いろいろ最高峰の感動を求めてきたのですが、特に、この２年間、コロナ禍に振り回されつつ、（とても最上級ではないケド）悪くない生活をわがままに気ままに過ごす中、なんでしょう、その悪くない／80点台の喜びに身体も頭も心も染まって・・・別称、錆付いて／鈍くなってしまったｗ（困ったもんです、、）・心が変われば行動が変わる・行動が変われば習慣が変わる・習慣が変われば人格が変わる・人格が変われば運命が変わるさて、アフターコロナ。心を変える時ですな！！【御礼】...欲/Desire

健康診断 / Medical checkup

"食べること＆飲むこと"を愛する食いしん坊の皆さ～ん、お電気ですか？？ただけんは、ガツンと凹んでいます!!なぜなら・・・年に１度の健康診断の結果、・体重・腹囲・血圧どの数値も、前年比10%近く増加！！ひえ～、体重は70kgの大台に到達ｗ腹囲は、美人な女医さんに見惚れて、軽く引っ込めるのを失念。笑血圧は、2度目の測定でなんとか健全な数値に収まるも、ギリギリｗ・・・これはマズイ！会社へ戻り、上司に相談した結果、どうやら原因は「運動不足」。年齢を重ねると、代謝は落ちていく一方。すなわち、同じ食生活を続けるのなら、今まで以上の"消費"が必要に！・食べる物・食べ方この2つを工夫するだけでは、全然ダメ。苦笑さらに、コロナ禍を通じて働き方の自由度が増す中で、生活習慣に乱れが・・・・（特に）睡眠・オンとオフの境目・緊張感...健康診断/Medicalcheckup

ウェスティンホテル東京 / THE WESTIN TOKYO

ウェスティンホテル東京でフレンチのディナーコースいただきました！1.スモークサーモンと彩り野菜のテリーヌモザイク仕立て～キャビアクリームとエシャロットドレッシング～2.ダブルビーフコンソメ～フォアグラのロイヤル～3.２種類のパン4.ロブスターと帆立貝のパイ包み焼～エストラゴンとドライトマトのアクセントショロンソース～5.恵比寿牛ロースのスローロースト～トリュフ風味のソースペリグー～6.クレメ・ダンジュ～彩りフルーツとパッションフルーツのスープ～7.紅茶※お客様の会合後の"懇親会"(=宴会料理)として振る舞っていただいたので、お店の名誉のために率直な物言いは差し控えます。苦笑たとえば、"飲み放題"として提供されたワイン(のシリーズ)がこちら。シェフの心中、お察しします。涙【印象】シェフは、魚よりも肉がお得意☆→Ｗ...ウェスティンホテル東京/THEWESTINTOKYO

福神漬＆豚肉 / Fukujinzuke & Pork

～男の手料理シリーズ～簡単にササッと美味しく！賞味期限をガーっと過ぎてしまった福神漬の活用術☆１．フライパンにお気に入りのオイルを引き、豚肉を炒める２．お好みの野菜（軟白ねぎ＆えのき）もいい感じ★３．壽屋漬物道場のピュアな福神漬を投入！完成！！炒め物をつくる時に、砂糖しょうゆ、味噌、塩コショウなど、いろんな味付けがあるのですが、好みもあり、どうしても偏ってしまいがち。そんな時に活躍するのが、そのまま食べても完璧な食べる調味料／惣菜で、味付け♪以上、手抜きで美味しく、お気に入りのレシピでした！#山形グルメ#漬物#壽屋漬物道場#福神漬#阿寒ポーク#Fukujinzuke#Pickles#料理#自炊#cooking福神漬＆豚肉/Fukujinzuke&Pork

定点観測＠釧路 / KADOYA in Kushiro vol:3

釧路の繁華街で飲むなら！つぶ焼きの「かどや」★回転寿司「なごやか亭」とともにこれまでに何度もレポートしてきましたが、地元民も通い、地方のお客さんにも、胸を張ってお薦めできる貴重なお店！！ここで、サッポロ黒ラベルを飲みながら目の前の焼き台でどんどん焼かれていく名物の「青つぶ」を豪快に頬張る★く～！！火傷しそうなほどの熱さにハフハフ言いながら、つゆを最後の一滴まで啜る。たまりませんな！【付記】そろそろ「かどや」に次ぐ名店を開拓したいなぁ～、とブラブラしていると、気になるお店を発見！！大好物の「鴨」果たして、どんなクオリティの料理をいただけるのか？？わくわく♪【御礼】つぶ焼きの「かどや」さん、変わらぬハイクオリティ、ご馳走様です！！#釧路グルメ#つぶ焼き#かど屋#Hokkaido#Kushiro#Whelk#loca...定点観測＠釧路/KADOYAinKushirovol:3

電子レンジで牡蠣★ / Oyster

先月、釧路へ帰省した時に、最寄りのスーパーで厚岸産の牡蠣マルえもんが10個600円で特売！おおーっ、早速、実家に戻って調理しましょう!!・・・とは言ったものの、いつも、外でBBQが基本なのではて、どのように加熱したものか??下記３パターンに挑戦!!１．魚焼きのグリル２．オーブンレンジ３．電子レンジ①魚焼きのグリルこれは時間がかかる！最大火力で10分、15分、20分、、口が開いたかどうか、耳を近づけたり、取り出してみたり、確認にひと手間ｗ並べ方／傾き／焼き加減で、汁がほとんどなくなってしまう大きなリスクも!!※今、リサーチしたところ、「アルミホイルを使う」という時短魔法が～！（ギャーッ!!笑）②オーブンレンジ→魚焼きグリルよりも楽!?そんな印象かなー。③電子レンジ→これは凄い！！電力＆時間をピンポイントに設定すれ...電子レンジで牡蠣★/Oyster

真鯛＆オリーブサーモン / Red sea bream & Olive salmon

本日の女将さん魚ランチは、・釣り！真鯛の照焼（千葉）・オリーブサーモン腹身の西京焼いやぁ、良い天気ですね！！～帯広空港から街中へ～洗濯物はよく乾き、心も体もスカーっとします☆～平和な日常に感謝!!～※あっ、先日のお気に入りの「海」の写真は、アジュール竹芝の13階より♪・・・・・・・・話が脱線しました！苦笑・本日の小鉢突然の暑さで、ちょっと弱った体にエスカベッシュの「甘酢」染みるなぁ～★・真鯛の照焼う～ん、大好きな魚の１つなのですが、一番美味しくいただけるのは、お刺身かな！？（贅沢ゴメンナサイ!!苦笑）・オリーブサーモン腹身の西京焼これは反則！！オリーブの上品な香りをまとう絶品な腹身＆西京焼き☆上質な"西京"は、美味しい魚＆肉をさらに美味しくしてくれる魔法使いですね！週末のお昼時に、慣れ親しんだ女将さんのごはん＆...真鯛＆オリーブサーモン/Redseabream&Olivesalmon

５月のりんご / An apple in Spring

この頃、スーパーマーケットのりんごが高いなぁー！※毎日、１個すりおろしてヨーグルトと一緒に食べたい僕としては、普通のスーパーで１個200円だと、けっこうビビってしまう。苦笑【なぜ？？】某スーパーのりんごコーナーで素敵なポップを発見!!なるほどー、道理で南半球などの輸入りんごが幅を利かせているわけだ！※米国産も然り、海外のりんごは小さくて甘みよりも酸味が勝る印象。シードル（サイダー）とか加工用には良さそう！【大人買い】都内のいろんなスーパーのりんごコーナーを冒険した結果、これなら（冷蔵庫の不要な苦笑）冬の間にお世話になっていた青森のネットショップに頼もう!!※３ｋｇ（10個前後）だとあんまりお得じゃないなぁ。→思い切って５ｋｇ箱をポチったところ、２３個も入っていました!!笑うん、１日１個で、２３日間。～会社の冷蔵...５月のりんご/AnappleinSpring

最強のビール＆アマニ油 / The perfect beer & Linseed oil

本業が俄然、忙しくなり、趣味の（この）ブログが滞りがちな、ただけんです。苦笑ぐぬぬ。本日は、都内の某パーティー会場での会合にご招待いただき、懇親会にて、日本料理のコースをいただきましたが、全っ然、おいしくなーい！！！（精神的な疲労が・・・苦笑）※大切なお客様が主役＆着席式なので、中締めの挨拶まで逃げられず...苦笑コンパニオンのお姉さんに所作も抜群に美しい方がいらっしゃったのが救いでした★～トップ画像は、ただけん的、日本の最強ビール!!「TheFarEast」by志賀高原。※購入先、今回は、目白・田中屋さん。お師匠の北山さんは、声のバカでっかいおばちゃんのお客様に付きっきりでお話できずw～北山さんのご出勤時にお話できず、買い物＆退店するなんて、初めてかも!!笑【アマニ油】本日の、もう１つのトピックス「アマニ／亜...最強のビール＆アマニ油/Theperfectbeer&Linseedoil

ビールに恋した日本酒② / Hoppy SAKE vol:2

前回、5月9日の投稿の続きです！原材料は、米＆米麹（＝純米酒）。そこへ「ホップ」をプラスした、摩訶不思議なSAKEたち！by・紀土（平和酒造＠和歌山）・陸奥八仙（八戸酒造＠青森）・稲とアガベ＠秋田3種類、全部いただきました！！（な、長かった・・・苦笑）今は、「こーゆーモノをつくってみたい」という、やる気＆才気ある蔵元さんの"自己満足＆超高価なボトル"という、カンジが否めませんが、もう2～3年後、各蔵元さんがビールについてもっと勉強されて、本当の意味で(=ビール側も対等に近い経験値で)挑戦し続けたら、面白くて、しっかり美味しい(=玄人だけでなく一般の方にも求められる)逸品になりそう!!・・・そんな期待を抱かせる意欲作の数々です★【感謝】ユニークな経験値！！初体験の連続を、ありがとうございます♪#日本酒の蔵元がビー...ビールに恋した日本酒②/HoppySAKEvol:2

オイランガレイ＆石鯛 / Blackfin flounder & Barred knifejaw

雨ですね～！！北海道出張で貯まった洗濯物、洗濯機を回してみたものの、いつ乾くかな？？苦笑そんな心配事は、おいておいて、本日は、週末のお楽しみ「女将さんの魚ランチ」★・本日の小鉢なんと、"雨の日"限定でもう１皿サービス♪・本日のお魚～女将さんの"おまかせ"～【オイランガレイ】素揚げ（北海道産）たくましい～！！骨格も、味わいも★※先日の、島根産の「ヒレグロ」よりも断然、食べ応えアリ!!【釣り！石鯛】熟成お造り（千葉・富浦産）女将さんが、漁師の知り合いから仕入れるからこそ、実現できるリーズナブルな逸品☆・・・・・・・・・目指せ30品目！日替わり小鉢・いつもスペシャルな魚料理真心こもった、美味しい料理で、お腹も心も豊かに♪女将さん＆漁師さん、いつもご馳走様です！#オイランガレイ#BlackfinFlounder#北海道...オイランガレイ＆石鯛/Blackfinflounder&Barredknifejaw

トミハラヴィンヤ－ド「レラ･カント 2019」/ RERAKANT 2019

（前回の続き）帯広での「酒屋をめぐる冒険」にてめぐり会ったお酒がコチラ！トミハラヴィンヤ－ド「レラ･カント2019」【理由】・日本／北海道ワイン・真剣にナチュラル・初めての品種「山幸」※購入先「酒屋あだち」店主さんの素敵なお話も!!【感想①】～アロマ～オーストリアやドイツなど"北"の、冷涼／クールな印象と、"南"仏のようなくぐもったアロマが同居。さらに、シナモンじゃないな、何やら独特なスパイス感もクッキリ、不思議な１本。【感想②】～フレーバー～ポカリスエット的"スポーツドリンク"のようなドリンカビリティー。驚くほど、みずみずしく。ゲップをすると、のどの奥で、青臭さも。【最初の感想】ぶどうの山幸＆栽培に、ポテンシャルが感じられる。手先の器用な日本人らしく、"うまくまとめた"、印象。90点を超える「わおっ！！」な感...トミハラヴィンヤ－ド「レラ･カント2019」/RERAKANT2019

"豚天丼"の誘惑 / Pork-Tenpura

帯広に来たら！！・・・真っ先に駆けつけるのは、はげ天の"豚天丼"★※王道の豪快な"豚丼"は、みんな大好き！！・・・その先の、"日本料理／天ぷら"ならではの繊細な技術を用いて提供される、知る人ぞ知る逸品が、"豚天丼"☆※メニューにも丁寧な注釈が...笑このお店の魅力は、・料理のクオリティ・ホールのお姉様たちの接客・店内の雰囲気＆価値に見合った金額・・・これらのすべてが調和していること。※2020年7月の投稿では、天ぷらの名店（=高級店）「成生＆にい留」さんも引き合いに「天ぷら論」を熱く語りましたので、ご笑覧いただけますと幸いです(照)【新たなメニュー】この日は、初めてのカウンター席で寛ぎながら、料理が来るまでの間、ランチ限定のメニューを眺めていました。おや？「かき揚げ丼ランチ」なるメニューを発見!!"豚天丼がこれ..."豚天丼"の誘惑/Pork-Tenpura

【帯広】北の屋台「琥羊」/ Kohitsuji @Obihiro, Hokkaido

・地元のお酒・地元の食材・大将＆お客さんとの楽しいトーク大満喫！！＠北の屋台「琥羊」【お酒】さほろ酒造・そば焼酎「十勝蒸溜所」樫樽も含め、5年以上熟成の原酒43度をロックで!!なるほどー！素材＆酒造のプロセス通りのタフな味わい★・とうもろこし焼酎「踊るとうきび」こちらも、釧路の酒屋さん「銘酒のさとう」のお姉様にお薦めいただいた1本。「私は飲んでいないケド、味のわかる／信頼するお客さんが高評価☆」とのことで、目の前の最後の1本になんまら惹かれるも、・良いお値段・普段それほど焼酎を嗜まない・もしも外したら、、トータルに考えて断念してしまった思い出の1本。・・・と、運命の再会！☆※感想※なんじゃこりゃ～!!蒸留酒なのにジューシー♪とうもろこし＆蔵元のポテンシャルが感じられる驚きの1本☆（旨いっ!!）・・・その他にも、...【帯広】北の屋台「琥羊」/Kohitsuji@Obihiro,Hokkaido

【そば】たかや＠立川 / Takaya @Tachikawa,Tokyo

中央線沿線のお客様より、「立川エリア」のリクエストいただきました！(※海外からのお客様の接待に)パっと思いつくのは、"鴨とパテ"＆自然派ワインの素敵なビストロ「TEPATOMOKA／テパトモカ」さん。う～ん、ちょっと!?離れて西荻窪まで遠征いただければ、「鮓処ひろ志」さんを自信を持ってお薦めします☆(※大先輩と、また行きたいなぁ～)～和／伊／仏／中／飲み屋さんで5店ほど、ご提案したいのですが、いかんせん、（僕の経験の乏しさ、は言わずもがな）・クオリティ・サービス・価格（コスパ）、などトータルに大満足いただけそうなお店を、（残り）未訪問店舗でリサーチするのが、こんなに大変だなんて！苦笑・・・そんな中、「そば」をキーワードに、おおっ、と気になったお店が、"熟成寝かせ"そば、を謳い、HPでの情報発信が熱心な「たかし」...【そば】たかや＠立川/Takaya@Tachikawa,Tokyo

【花まる】ミナミマグロ＆まかじき / Tuna & Striped marlin

朝ごはんも、昼ごはんも食べ損ねてしまい、16:00過ぎに『根室花まる』へ！＠丸の内オアゾ店Ｈさん「ご無沙汰です！」・・・直近の投稿は３月なのでおよそ２ヶ月振り！？本日の目的は、「マグロ＆カジキ」フェア！・「まかじき」の昆布〆・「めかじき」の味噌漬け炙り食べたいなぁ～☆＆ひょっとしたら、端材が「本日の切り落とし軍艦」（120円）に登場するかも!!・・・淡い期待を胸に、早速、Ｈさんに確認すると、「毎日、やってます!!」やったー！！なんと、なんと、ミナミマグロの赤身＆まかじき、どちらも、いただけます★よ～し！「マグロの赤身×3巻、まかじき×2巻、お願いします!!」ん～まい！！※前回の（いつもの）「クロマグロ」の赤身も美味ですが、脂がさっぱりしてて、"ザ・赤身"なミナミマグロも大変美味しうございます☆この、旬ネタの日替...【花まる】ミナミマグロ＆まかじき/Tuna&Stripedmarlin

ニジマス＆鮪ほほ肉 / Rainbow trout & Tuna's cheek

おおっ！天気予報よりも早く雨が上がったので、今のうちに洗濯＆外干し☆花粉症のピークが過ぎるも、まもなく梅雨の到来！（関東の春は慌しいなぁ～。苦笑）【週末の女将さんランチ】本日のセットメニューは、・"天然"ニジマスの姿揚げ（新潟）・鮪ほほ肉の西京焼き（静岡・沼津）４ページに及ぶメニューを見ていると、最終ページ「スペシャリテ」のコーナーに「天然物ニジマス」を発見！！これは食べてみたい☆・・・しかし、セットの内容がブランド和牛のハッシュドビーフ。(先週、ビーフシチューだったなぁ)保留して、ページを遡ると、「鮪ほほ肉、西京焼き」を発見!!「えっ！？沼津ですか？」思わず、口に出してしまう。笑※女将さん曰く、「今までステーキで出してきたケド、今回は、西京焼きで！」「じつは今朝、食べて来たの☆」笑珍しい部位を、さらに、珍しい...ニジマス＆鮪ほほ肉/Rainbowtrout&Tuna'scheek

【男の手料理】肉味噌＆軟白ねぎ / Yakiniku with miso

～男の手料理シリーズ～今回の帰省で最も多く作ったのが、"肉味噌＆軟白ねぎ"丼★【準備するもの】・肉（生ラム、豚の粗挽肉など）・軟白ねぎ・お気に入りの味噌【調理】１．フライパンに油を引く→その時の気分でオリーヴorゴマ２．「肉」を炒める３．刻んだ「軟白ねぎ」を投入４．火が通ったら「味噌」で味付け完成～！！※上記の写真は、ジンギスカン用の「生ラム」verしゃぶしゃぶ＆翌朝に味噌を溶かした（豚汁ならぬ）「ラム汁」が大好物なのですが、強火で炒めた「味噌炒め」もスマートに美味★そして、今回、初めて挑戦したのが、「豚の粗挽肉」バージョン!!炒める間に、粗挽ならではの"脂"がジュワ～っと出てきて、「軟白ねぎ」とよくからまったところに、味噌がじわ～っと染み込みます★あ～、脂って大事だなぁ！笑さっぱりとヘルシーな「生ラム」も旨し...【男の手料理】肉味噌＆軟白ねぎ/Yakinikuwithmiso

Thibault Liger-Belair "Centenaires 2014"

久しぶりのワインの投稿は、素敵な１杯を☆ThibaultLiger-Belair"MoulinàVentLesVignesCentenaires2014"/ティボー・リジェ・ベレール「ムーラン・ア・ヴァン・レ・ヴィーニュ・ソントネール」はぁ～～～、ガメラーにとって"究極"とも言えるボトル★【インポーター資料より】「地方」ボージョレ「原産地呼称」ムーラン・ア・ヴァンAOC「品種」ガメイ100%「醸造」0.50ha。フィロキセラ害が発生する前に植えられた自根のままの非常に樹齢の古い樹から造られている。19世紀に使われていたような木の発酵槽で50％は全房発酵を行う。過度な抽出を避け6週間マセラシオンをし、18ヶ月樽で熟成。澄んだルビー色でエレガントな香りには花と土のアロマが表れます。明確な味わいには繊細なタンニンのス...ThibaultLiger-Belair"Centenaires2014"

【うどん】 宗＠向ヶ丘遊園② / Udon "MUNE" vol:2

「うどん」か「そば」か？？と訊かれれば、まぁ、「親しみ易さor奥深さ」になってしまうので、もちろん「そば」派です!!※静岡・島田の「藪蕎麦宮本」さすがに旨かったなぁ！！人間国宝とも言える、店主さんの"本物"の「江戸前前そば」、ぜひ、いただけるうちに★・・・・・・本日のテーマは、「そば」ではなく「うどん」!!向ヶ丘遊園の名店「讃岐うどん宗(むね)」さんへ1年振りにお邪魔しました☆「かけ」の"ひやひや"(小)380円、穏やかで抜群に旨し！！※取材の合間の遅いランチに滞在時間「10分１本勝負」という慌しい体験でしたが、前回よりもパワーアップなイメージ!!（そして接客が素敵すぎます☆）※なぜか、テーブルの唐辛子は「吉野屋」笑・・・・・・・・・「うどん」これまでにレポートした名店の記録を集めてみました！！・超越した旨さ／...【うどん】宗＠向ヶ丘遊園②/Udon"MUNE"vol:2

シマアジ＆ヒラメ / White trevally & Bastard halibut

初体験！「グルクン」の素揚げをいただいた翌日の女将さんランチは・・・"おまかせ"で、・シマアジのお造り（千葉!!）・子持ちヒラメの煮付け（青森）【シマアジ】「長崎？？」女将さんに尋ねると、まさかの「千葉産」！！温暖化の影響！？ですね！(釣った漁師さんが一番ビックリ!!笑)旨みが濃いっ!!爽やかな薬味がいい仕事してます☆【ヒラメ】カッコイイ～！！カワイイ「真子」も発見!!（煮付けの真子、最高ですっ♪）※寒～い時期の「子持ちカレイ」の煮付け、大好物なのですが、春にいただく、贅沢な「ヒラメの煮付け」も美味しうございます☆・・・・・・・・この日は、開店の11時から12時までお客さんは僕一人だったので、女将さんを独占っ！(照)・愛情たっぷりのご馳走・楽しいお話いつもありがとうございます★#シマアジ#WhiteTreval...シマアジ＆ヒラメ/Whitetrevally&Bastardhalibut

ビールに恋した日本酒★ / Hoppy SAKE

原材料は、米＆米麹（＝純米酒）。そこへ「ホップ」をプラスした、摩訶不思議なSAKEが誕生！！by・紀土（平和酒造＠和歌山）・陸奥八仙（八戸酒造＠青森）・稲とアガベ＠秋田さっそく、紀土の「フュージョンサケ」（330ml、1.100円）いただきます！【本音のテイスティング】アロマは、ほぼIPA。フレーバーは、「ストロングSAKEビール(IPA)」と評せば、蔵元さんが喜んでくれそうだけど、杯を重ねていくと、"ホッピーなSAKE"かな。（それ以上でも以下でもなく）チャレンジングで、やりたいこと／方向性は切実に伝わってくるケド、★この1本に1,100円出すのは、「日本酒ファン」ですね!!ビールLoverには、日本酒の弱点である"ボディの重たさ"がキツイ・・・これならば、米＆日本酒の酵母を用いた完成度120%の逸品、山口地...ビールに恋した日本酒★/HoppySAKE

【世界一!?】複雑なゴーゼ / The most complex "Gose"

女将さんに、昨日の、風来坊なお客さんのその後について、お聞きすると、（詳しくは書けませんがw）なるほどー！と、合点のいく説明をいただきました☆・・・いつ如何なる時も、激情に振り回されず、冷静にありたいものです。苦笑【ビールのお話】さて、本日ご紹介するのは、エストニア・プヤラさんの世界一でいちばん複雑でパワフルな!?ゴーゼ「Torm」。余計なことは申しません。玄人の方にも、ビールの世界に足を踏み入れたばかりの方にも、ひと口、体験していただきたい1杯。どのくらい気に入ったか、翌日、銘酒のさとうさんに再訪し、追加で購入☆これで670円(+税)は、破格だなぁ！・・・缶の在庫、20ほどストックしておきたいものです☆なお、銘酒のさとうさんでは、ドイツのユニークなサワーエール＆エストニアの素敵なBピルスナーも★いい仕事されま...【世界一!?】複雑なゴーゼ/Themostcomplex"Gose"

グルクンの素揚げ / Black-tip fusilier

まだまだ、お伝えしたい！「釧路＆北海道」の魅力がたくさんあるケド!!※これ、大丈夫かなぁ～??笑今回は、人気コーナー～「女将さんの魚ランチ」いきましょう！！パフパフ(笑)本日のセットメニューは、・グルクンの素揚げ（長崎）・常陸牛のビーフシチュー【グルクン】初めて！！隣の席の「お兄さん、お兄さん」とグイグイ攻めてくる女性曰く、「沖縄でポピュラーですよね！」ほえ～、知らなかったぁ。※先日は『琉球スギ』、今回は『グルクン』、こうして、知らない魚／世界に出会えるワクワクも女将さんワールド☆３人でアクリル板越しにワイワイお喋りしながら、熱々のグルクンを尻尾から頭まで、おろしポン酢でバリボリいただきます♪旨みが濃い～!!身の厚みは、ごっついサバ。でも、臭みが全然ない★昨日の深夜、3週間振りに突撃する旨をLINEでやりとりし...グルクンの素揚げ/Black-tipfusilier

【勝手丼】和商市場＠釧路 / "Katte"don in Kushiro

一昨年や昨年の投稿で素通りしてきた、釧路名物和商市場の「勝手丼」！！苦笑地元・釧路民としてその魅力を検証します☆【突撃】いつも1店舗だけ!?人だかりができている人気店へ！※この日は、相方さんの別件で和商市場へ訪ねたため、完全に"見学モード"でした。ところが、平日の9時過ぎ、他にお客さんもいないためか、店員さんが素敵な対応!!※前回は、「記念に写真だけいいですか？」とお願いするも、顔色がサッと変わり、邪険に追い払われた記憶が・・・苦笑【注文】ショーケースの中のめちゃくちゃ豊富なネタを１つ１つ確認すると、（青いシールが貼られた）「地元・釧路産」のネタがたくさん!!※注文したので、写真の依頼にもニコニコ。笑→「どんどん撮って下さい」ｗじつは、1時間前に昼食を食べたばかりで、お腹は空いていなかったのですが...ジャーナ...【勝手丼】和商市場＠釧路/"Katte"doninKushiro

【ネバネバ】朝ごはん / A Japanese breakfast

ジャンキーな「旭川ツアー」の翌朝は・・・"ネバネバご飯"でデトックス★味噌汁には、・オクラ・えのき＋アカモクをたっぷり♪白いご飯には、・長芋ザク切り・納豆※「なめ茸」を少々、「無酸処理のり」を散らして。完成！！いただきまーす☆【補正】熱々の味噌汁にどっさりのアカモクで①ヌルくなってしまい、苦笑②味わいのバランスが...苦笑張り切って、入れ過ぎちゃいましたw・・・半分以上を食べてから、注ぎ直して完璧に☆元気100倍！ご馳走様です！！【釣り】天気も良いので、親父さん＆甥っ子ちゃんと海釣りへ!!釧路駅前の「つり具センター」で"イソメ"を購入。※親父さん曰く、店名は異なるケド、ずっと昔からあるお店外気温は7度、天気は良いケド、寒い～(涙)貴重な経験に感謝☆#自炊#料理#ヘルシー#無添加#ナチュラル#ネバネバ#釧路#つり...【ネバネバ】朝ごはん/AJapanesebreakfast

旭川ツアー② / Asahikawa trip vol:2

昨日の続き、いきます！【朝食】続・ジャンキーな生活、『なか卯』で親子丼。（お昼まで持ちそうになくて...）※うちの親父さんは、人生初のなか卯!!朝8時前、店員さんの対応がとっても気持ち良かったです☆＠旭川4条通り店【当麻の鍾乳洞】～本日のメインイベント～小学生の時以来となる地下世界／アンダーグラウンドの冒険★【道の駅「とうま」】※お酒コーナー【杜のSPA神楽】～昨晩、民泊施設での入浴を拒否したボスたちのチョイス!!途中、露天風呂に「雹／ヒョウ」が降る、北海道らしい!?アクシデント!?も【昼食】～手作りうどん杉～「（おそらく）北海道一のうどん屋さん!!」という誘い文句で、ボスたちファミリーの重い腰を動かしたのですが・・・・かけうどん(冷)・餃子（※うどん粉）・かけうどん(温)・・・ここまでがただけんチョイス。・鶏...旭川ツアー②/Asahikawatripvol:2

ジャンキーな１日（旭川編）/ Junk foods in Asahikawa

ゴールデンウィーク！３年振りに家族で遠出します☆【朝食】父親と連れ立ってパチンコに出かける生活に感化されたのか、●●ちゃんの、袋入りインスタントなカレーうどんが無性に食べたくなり、冷凍庫の豚肉とお気に入りの軟白ねぎを放り込んで、ササッと☆※実家で生活していた18歳まで好んで食べていた味、懐かしい～!!最後に、残ったスープにご飯を入れて「カレーおじや」の完成♪ウ～ン、身体によくないと、頭ではわかりつつ、心が求めてしまう、罪な味!!※夢中になり過ぎて写真を忘れる・・・苦笑【釧路～旭川、ドライブ】・出発・道の駅＠おとふけ～なつぞらのふる里～ゴ、ゴジラが!!・間食「塩むすび」おいしいお米＆ミネラルたっぷりのお塩※本日、唯一のジャンキーでない食事！？【昼食】～梅光軒本店～醤油ラーメンコメントは控えさせていただきますw※僕...ジャンキーな１日（旭川編）/JunkfoodsinAsahikawa

【男の手料理】真鱈の白子(=たち) / Soft cod roe

釧路の実家に帰省する楽しみの1つは、まともなキッチンで料理できること！今回は、「魚介」編として、スーパーで安価に購入できる「たち」料理に挑戦！！※極寒に味わいのピークを迎える印象が強いため、4月の後半に購入できる事実に驚きでです☆1日、2日、冷蔵庫で放っておいたら賞味期限が過ぎてしまったので、親父のリクエスト「酢の物」は諦め、加熱していただきましょう！【揚げ物】まず、素揚げ。悪くないケド、加熱することで特別な旨みを感じられず、普通（苦笑）。続いて、片栗粉をまぶして。表面のカリっとした食感が加わり、スパイシー!?なニュアンスが◎。・・・でも、期待したほどでは!?※本来は、天ぷら粉でササッと天ぷらを作りたかったものの、無かったので断念。苦笑片栗粉＆小麦粉で代用するプランを立てたものの、"片栗粉"そのままバージョンで...【男の手料理】真鱈の白子(=たち)/Softcodroe

キヌアの洗礼 / Quinoa

健康的な食品にいろいろトライする中で、いわゆる「スーパーフード」と呼ばれる食品に出会います。その中の1つが「キヌア」。ホウレン草と同じアカザ科の1年草。ボリビアからペルーにかけてのアンデス高原が原産、紀元前3,000年頃から食されているのだとか。グルテンフリーで栄養価ばっちり！難点は、生食不可で必ず、しっかり加熱して味わうこと。・要、水洗い・高温で30分超の過熱（茹でる、炊く、など）扱い方は、白米と同等。なかなか大変！！・・・今回は、圧力鍋を活用し、簡単に「茹でる／蒸す」調理法でいただきます☆１．強火で加熱２．圧力が満ちたので３．火を消して30分以上放置キヌアの5倍ほどの水量で茹でた結果が、コチラ！さっそく、試食。ニョロニョロ"白いヒゲ"が気になりますが、味わいはご飯の親戚といった感じ。可もなく不可もなく、いえ...キヌアの洗礼/Quinoa

【回転寿司】なごやか亭＠釧路 / Nagoyaka-tei in Kushiro

お寿司といえば！『根室花まる』の立ち食い店舗で・美味しく・楽しく・リーズナブルにいただくのが、もっぱらです。10,000円超の高級なお店もよいケド、元々は江戸時代のファストフード。肩肘張らずに、財布の中身を気にすることなく、旨くて安く、楽しみたいものです♪・・・2020年7月に訪ねた『花まる』の根室本店もさすが！のクオリティでしたが、釧路から遠いっ！！ふだん使いの回転寿司は、『なごやか亭』＆『まつりや』でしょうか!?ただけん的に、帰省する度に定点観測するのは、『なごやか亭、新川店』です☆今回も、地元ネタを堪能した模様をレポートします！１．メニュー２．メニュー②さぁ、どこから攻めましょう!!３．最初にいただいたのは、～頭付き「生しまえび」握り～４．続いて、道東ならではの季節モノ～桜鱒、柚子おろしのせ～５．相方さん...【回転寿司】なごやか亭＠釧路/Nagoyaka-teiinKushiro

振り切ったビール!! / Põhjala

どうも！家族麻雀にかまけてブログの更新が滞っています。苦笑リアルに牌を握り、対面での対戦、めっちゃ面白いですね!!※父親の実家のハウスルールがまた独特で、半端ないカルチャーショックも！笑・・・・・・・本日のテーマは、エストニア「プヤラ」さんの超個性的なビール☆『銘酒のさとう』さんで購入した4種類のうち、3つに挑戦!!１．Aike／アイク「インペリアルゴーゼ」（西洋かりん＆タイバジル）ムムム、「塩と乳酸発酵」という超絶個性的なゴーゼを、"インペリアル"まで強めるとこうなるのか！という面白さ★ほかの何かにたとえるのは難しいなぁ・・・笑（経験値アップ/大人の階段♪）２．BelleBulle/ベルビュレ「BAインペリアルゴーゼ」（シャンパン＆貴腐ワイン）おっもしろーい！！唯一無二の個性＆しっかり美味なので、お高いケド、...振り切ったビール!!/Põhjala

【ビール】銘酒のさとう＠釧路 / Beer shop "Sato" in Kushiro

～「えっ?釧路で!!」シリーズ②～本日、ご紹介するハイクオリティなお店は、酒屋『銘酒のさとう』さん＠愛国。ビールの冷蔵庫を見て驚きました！「えっ？？宇宙ブルーイング!?」思わず、ガン見／２度見しました。笑※念のために申し上げますと、クラシカル／モルティなビールを愛する僕としては、（ごめんなさい!!）宇宙さん系のザ・アメリカンIPAはまったく惹かれない／心躍らないビアスタイルです。苦笑・・・「青い草」のニュアンスがいたずらに強烈で、まるで、自分が"馬"や"象"、"キリン"などの草食動物になったかのような錯覚に陥り、凹みます。苦笑（※ドライなニュアンスは食前酒にぴったりですね!!）そんなわけで、世間がどんなに騒ごうとも、※どこの酒屋さんでも瞬時に完売！！いつもの酒屋さんの棚でお見かけしても「こんにちはー！」くらいの...【ビール】銘酒のさとう＠釧路/Beershop"Sato"inKushiro

【そば】かまくら＠釧路 / "Kamakura" in Kushiro

いや～、久しぶりに旨い蕎麦をいただきました！それも、釧路で！！（もちろん、緑色の麺ではありません。苦笑）お店は、鳥取大通の『かまくら』さん。※じつは、昨年にもランチで一度トライしたのですが、諦めた経緯が...→お蕎麦屋‟あるある”の「頑なさ」ですね!!苦笑（by元・蕎麦職人見習い）今回も、平日の13時過ぎに2名で恐る恐る入店。→僕らの他にお客さんゼロ!!僕「予約してないのですが...」お店「大丈夫です！」（ほっ。笑）注文したのは、お蕎麦屋さんの力量をはかる「もりそば」＆相方の「かしわそば」～凄いところ①～麺を更科と石臼挽きの2種類から選べます！（→お値段同じ!!）～凄いところ②～「かしわそば」のお肉を若鳥or親鳥の2種類から選べます(!!)～凄いところ③～さらに、もりそばは!?数量限定で「山葵」がついてきます☆...【そば】かまくら＠釧路/"Kamakura"inKushiro

ウイスキーのお勉強 / Tasting Whiskies

世界のビールに強い静岡のお師匠さんのお店にて、ウイスキーを学ぶ！の巻。※僕にとっては、ビールをはじめとするお酒全般のお師匠さんなのですが、じつは、知る人ぞ知るスコッチウイスキーの品揃え＆良心的なお値段の名店！※不幸にも、僕は体質的に蒸留酒があんまり得意でないので、積極的に関与せず、嗜む程度の経験しかないのですが、（なんてもったいない・・・）全国＆海外から訪れるスコッチの愛好家さんたちが、瞳をキラキラさせています☆1945年のマッカランをキャッシュでポンっとご購入されるお話なんて、どぎまぎします♪果たして、どんなお客さんがどのような用途で使用されるのか、その妄想だけで、1本の小説が書けそうですね!!スコッチの名品や話題を集める国産のボトルなど、いろいろテイスティングさせていただきました!!・・・ウイスキーかぁ！ビ...ウイスキーのお勉強/TastingWhiskies

天然まぐろ専門「うおかん」④!? / "UOKAN" @Shizuoka vol:4 !?

先日の静岡出張、清水まで来たので、もちろん、「うおかん」さんへ！※2月以来なので、あっという間の4ヶ月!!今回も、サクっと満足度の高い「鉄火丼」をいただきたかったのですが、なんと、売り切れ！それならば、１年振りにいっちゃいますか!!「新・まぐろ尽くし定食」☆1,000円(税込)で・まぐろの刺身＆すき身・特大フライ×２・煮付け・小鉢・味噌汁(※まぐろ)・ごはん全部いただけます!!※「フライ／煮付け／味噌汁／ごはん」は、おかわり自由！？さすがに、この巨大なマグロカツ×２はキツかったぁ（苦笑）そんなにお腹は空いていなかったケド、ついノリで注文しちゃいました！僕も、まだまだ若いなぁ。笑（ご馳走様です★）#清水#河岸の市#まぐろ館#うおかん#天然#まぐろ#海鮮#ランチ#静岡#UOKAN#Shimizu#Shizuoka#...天然まぐろ専門「うおかん」④!?/"UOKAN"@Shizuokavol:4!?

月曜日のお楽しみ③ / Raw Seaweed SOBA vol:7

木曜日だけどー！「月曜日のお楽しみ」コーナー(笑)昨日、日本橋「そばよし」さんのツイッターにて、～冬の季節限定メニュー「生のりそば.うどん460円」が間もなく終了します。おおーっ!!同じく冬限定のスペシャリテ「けんちんそば」と一緒に食べるもよし！そして、現在進行中!!春限定「生わかめ」そばと"海草コラボ"でいただくもよし！１．着丼２．生のりう～ん、いいツヤ☆３．生わかめ※この日の写真、いい感じ!!（自画自賛！笑）４．そば！！※先週のおまけ「刻み昆布」も加わった"海草3兄弟"もよかったなぁ～。【そばよし、とは？？】家族経営の街のおそば屋さんが徐々に減少していくことが残念で、日本の食文化としてのおそばを守るため2001年におそば屋さんを自ら始めたそうで、社長の奥様が女将さんとして日本橋本店の切り盛りを担当され、息子...月曜日のお楽しみ③/RawSeaweedSOBAvol:7

ビ活動② / Beer pub crawl vol:2

横浜ベイブルーイング関内本店をあとにした僕は、3年振り!?に「ヌビチノ」さんへ。※ビアジャッジの大先輩、加治さんのお店。あんまりにも久し振りすぎてどんな顔して伺ったものか、ドギマギしながら突撃！・・・まるで昨日の今日のように気さくに話しかけていただく中、厚木ビールのユニークな「紫蘇エール」をいただき、ただけん、完全にリラックス☆（すっかりいつもの調子に!!笑）この3年間の積もりに積もったお話を、途中に、お手洗い休憩を２度も挟みながら、続けさせていただきました！ボジティヴもネガティヴも僕がお聞きしたいことを全部ざっくばらんにお話いただけるので楽し過ぎる～！！・欧米の審査会へお土産に持参する2つの日本代表ビール・チェコでピルスナーウルケルを最も美味しく注ぐ店で体験された3度までキンキンに冷やしたビール・とっても活動...ビ活動②/Beerpubcrawlvol:2

いさき＆平政 /

日曜日も女将さんの魚ランチ☆・本日の小鉢・メインのお魚①～釣り!!いさき昆布〆(静岡)晩春から夏に旬を迎える「いさき」さん、春の訪れを告げるような濃い桜色＆独特な風味が、印象的です♪・メインのお魚②～天然平政カマ岩塩焼き(鹿児島)フォルムもがしっとしてカッコイイ!!ただけん的、白身魚のお気に入りランキングトップ5に入る逸品★※道産子として、全然種類が異なる九州のお魚に興味しんしんです!!小鉢にメインの魚に"季節感"満載の女将さんランチ、ご馳走様です！いさき＆平政/

「ビ活動」再開！ / Beer pub crawl vol:1

３年振りくらいに再開します！ビールの部活動、略して「ビ活動」☆(苦笑)【大感謝】大先輩の加治さん、フラっと出戻った僕を温かく迎えて下さり、ありがとうございます!!このまま、ヌビチノさんでの素敵な国産ビール＆熱いビールトークの模様をご報告したい！ところなのですが・・・順を追って、こちらのお店から始めましょう！横浜ベイブルーイング、関内本店@横浜本日のTAPは、14種類！！・自社ビール12種・自社製ナチュラルレモンサワー・ピルスナーウルケルレモンサワーも気になるケド、ここは「ビ活動」。飲んだことない＆飲んでみたいビールとして、1杯目にチョイスしたのは・・・「みかんウィート」(ハーフパイント284ml、680円)クリーンで心地良くドライ。後半から広がる"みかん"のテイスト／余韻が、いいなぁ♪・・・湘南ビール(※樽生)...「ビ活動」再開！/Beerpubcrawlvol:1

佐々木朗希 & エールスミス / Rōki Sasaki & ALESMITH

テレビ東京、ナイス！！本日14:00からの「千葉ロッテvs日本ハム」緊急生放送☆"完全試合"を達成した佐々木朗希投手の次ゲーム！～日本＆米国＆韓国はじめ、世界中のベースボールファンが固唾を呑んで見守るBigGame★千葉ZOZOスタジアムでの「生観戦」、メチャメチャ惹かれましたが、・雨の予報・超満員のリスクを考慮し、泣く泣く断念！ところが、テレ東さん、まさかの緊急生放送☆神ですねっ！！※同局のファン、3割UP間違いなし☆笑・・・・・・・さぁ、14:00のプレイボールから既に40分、3回表のピッチングまで終了！！期待通り、パーフェクト継続☆さぁ、どこまで続くか、"ゼロ"の数字。楽し過ぎる～！※野球観戦のお供は、もちろんビール！！ALESMITH"NutBrown"/エールスミス「ナットブラウン」コレ、やばっ！！※...佐々木朗希&エールスミス/RōkiSasaki&ALESMITH

ローデンバッハ＆ブリュードッグ / RODENBACH & BrewDog

先日、お師匠さんのお店で仕入れたビールたち☆（テイスティング編）・ローデンバッハ「200周年ボトル」・ブリュードッグ「MMXXX」【ローデンバッハ】"トリペル"がリードするボディに"フランダースレッド"の独特なキャラクターが寄り添う、Theベルジャンな、逸品！！～クラフト／世界のビールファンにぜひ飲んでいただきたい1本☆【ブリュードッグ】「2030年に飲み頃を迎える」なんとも仰々しい謳い文句ですが(苦笑)、既にベストバランス★完熟レーズンを絞ってギュッとシロップにしたような、濃密な甘み／香り。それだけだとウンザリ(笑)してしまうケド、そこは、さすがブリュードッグ。程よいドライさがしっかりと導線を握り、Alc.10%ながら、瞬く間に1本空けてしまう、危険な飲み心地☆・・・・・・・・Recentbeers.RODE...ローデンバッハ＆ブリュードッグ/RODENBACH&BrewDog

ヒレグロ＆メダイ / Blackfin flounder & Japanese butterfish

本日の、"おまかせ!!"女将さん魚ランチは、・ヒレグロの姿揚げ（島根）・メダイの煮付け（鹿児島）【ヒレグロ】ほえ～！「北海道産ではない"カレイ"、初めてかも!!」女将さんとそんな会話を交わしたのですが、調べてみると、別名「ナメタガレイ」ほか、全国各地で呼称、多数!!※ぼうずコンニャクさん、いつも勉強になります！！味わいは・・・濃厚！身は薄いけれど、旨みがギュッと詰まっている!!そんな印象☆頭と中骨を除いて完食です♪※本日の小鉢※手前の「タケノコ」がデカ～い!!【メダイ】セットメニューのもう1品は、「メダイの煮付け」カマの迫力満点!!可食部を余すところなくいただくために、クルリと反転！愛くるしいルックス♪鹿児島から届けられた海の生命(いのち)、心していただきます☆～姿揚げ＆煮付け、頭のてっぺんから尻尾まで丸ごとい...ヒレグロ＆メダイ/Blackfinflounder&Japanesebutterfish

【田子の浦】お散歩＆お昼寝 / Tagonoura, Sshizuoka

～春の静岡出張～毎度お馴染み、「田子の浦」漁港＆公園へ!!コミュニティバス「しおかぜ号」に乗り込み、食堂へ駆けつけると、当日は、休漁につきしらす丼は「冷凍モノ＋釜揚げ」のハーフ＆ハーフ（800円）。残念ながら、併設しているお刺身直売所も不出店につき、勝手丼にグレードアップも不可。涙食いしん坊なただけん氏のテンション、みるみる下がっていきますw(苦笑)※純粋に、生しらすのクオリティを求めるのなら、"二艘曳き＋運搬船の三艘一組"でよりコストのかかる漁法を採用している「用宗」の方が凄い!!※さらに、ボリュームも加味した全体のパフォーマンスで比較すると、違いが明確！という声も少なからず聞こえていますので、（アクセスの大変さも考慮すると）次回は、2年間通った「田子の浦」の食堂ではなく、清水漁協が運営する用宗の「どんぶりハ...【田子の浦】お散歩＆お昼寝/Tagonoura,Sshizuoka