クラフトビール主義！さんのプロフィール

【復活】最強のテイスティングバー / The best tasting bar

幸せ過ぎる〜☆お師匠さんのお店でテイスティング！！2017ムルソー2007リースリング2015シャサーニュ・モンラッシェ2009ジュヴレ・ジャンベルタン2013シャンパーニュ（※リザーブワイン比率40%）＋お師匠さんの寝酒！笑選んでいただいたワインもとっても楽しみです☆(沖縄のチーズも！！)ワインマーケットパーティーさん、いつもありがとうございます!!※同級生たちと久し振りのリアル読書会！（白熱すること4h☆）※そして、素敵なワイン＆お師匠さんのワイン愛に魅了される3h!!幸せな休日★・・・・・・Thebesttastingbar"WineMarketParty"@EbisuLouDumont"Meursault2017"Dönnhoff"KreuznacherKrötenpfuhlRieslingSpätle...【復活】最強のテイスティングバー/Thebesttastingbar

夏の思い出（後半戦）/ Memories of summer

仕事がひと段落。連休に残りの18きっぷで旅に出ようと思った。目の前には、畑から取ってきたばかりのイキのいい自由が。「海から獲ってきた」と言う方がピッタリなほど。僕は困っている。僕にとって旅とは、仕事の都合で国内あるいは海外を訪ねて歩き、その土地に縛られる限られた時間の中でどこまで満喫することができるか。そういう、ストイックなものなのだ。したがって、「へい、おまち！獲れたてのピチピチでござい！」そんな風に自由（な旅）を差し出されても、犬のおわまりさんよろしくワンワンワワン涙に溺れてしまいそう。・・・仕方がないので、お酒を飲むことにした。女将さん渾身の釣り！太刀魚の姿揚げ。十勝のだだっ広い森の中でぬくぬくと育ったズッキーニ。初夏の北海道、足寄にかかる吊り橋。ANA／スカイマークから見下ろす関東平野。道東の牧場レスト...夏の思い出（後半戦）/Memoriesofsummer

European Beer Star 2020 ～64 Beer styles～

興味深いですね！欧州最大!?のビール品評会"EuropeanBeerStar2020"の公式ビアスタイル64種※地元・ドイツのビール、持ち上げ過ぎ！笑個人的には、ケラー(無濾過)ビールやオーストリア＆英国のビールなどがいろいろ区別されていることが嬉しいなぁ！（セゾンも2種類！！）※審査員として、ご招待いただきたいなぁ！ビールの歴史から考えると、このようなスタイルの分類が適切だと思う。※ビールの米国帝国主義に対抗する、欧州(ドイツ)の意地ですね！！ガンバレ～☆【付記】"EuropeanBeerStar2020"公式サイトでは、愛情溢れる「ビアスタイル」ガイドも★#European#Beer#Star2020#beer#style#ヨーロピアンビアスター#クラフト#ビール#品評会EuropeanBeerStar2020～64Beerstyles～

醸造科Oryzaeのビリヤニ / Biryani @Oryzae,Kinshicho

２ヶ月ほど前、絶妙なお燗酒＆絶品の発酵フードを楽しめる錦糸町の名店、(※カレー屋さんとしても名高い!?)「醸造科Oryzae」さんが、なんと！！「熊野地鶏のビリヤニ」(!!)を提供される、とのことで、台湾人の大先輩との「大人の錦糸町ツアー」以来、1年半振りに突撃！！もも／むね／せせり／ささみ／手羽／ハツ／レバー／皮など熊野地鶏のいろんな部位を楽しめるオンリーワンな「豪勢なチキンビリヤニ」を(テイクアウトで)いただきました!!※ヨーグルトサラダの「ライタ」も添えられた本格派。お会計が、ちょっと明朗ではなかったのが玉に瑕ですが、、渡辺シェフの類まれなるセンスが光る、驚きの地鶏ビリヤニタイムでした☆※980円の商品をテイクアウトして、なぜお会計1,070円なのだろう？※テイクアウト予約の電話時に、お値段をお聞きすると...醸造科Oryzaeのビリヤニ/Biryani@Oryzae,Kinshicho

日本橋で、そばを巡る冒険 / SOBA in Nihonbashi

夏になると、「冷たいそば」が食べたくなる！・好みの硬さ・まともな麺つゆ・とろろ＆ネギが揃えば、もうご機嫌★実家に帰れば、「昼メシは自分で用意するよー！」と、ほぼ毎日とろろそば。笑１．乾麺を茹でる２．その間に、山芋をすりおろす３．長ネギを刻む４．茹で上がったそばを洗う５．冷水でよーくしめる６．できるだけ早く、食べるこのルーチンが大好きで、沸騰した鍋フタが"カタコト"踊り出すと、テンション上がりMAX!!(笑)そんな幸せな実家生活から東京へ戻って来たので、再び、外食生活。さて、「どこで」食べようか？※いたずらに高くて大したことないお店は大キライ。(元・そば職人見習いキビしいぞ～)それならば、クオリティの高い"チェーン店"で充分！～「日本橋」編～【吉そば】最初に、訪ねるのは、コレド室町から徒歩2~3分の『吉そば日本橋...日本橋で、そばを巡る冒険/SOBAinNihonbashi

シェフ＆食べ手の本気！ / Chef & foodie

念願の！とっても気になるイタリアンレストランへお邪魔させていただくと、なんと、調理するシェフと差し向かいの席をご用意いただく!!時々、チラチラとシェフの鋭い視線が・・・苦笑そして、2時間ほどの食事を終え、とても気になる2点をどうしてもお聞きしたくて、家族のように接してくださるソムリエールさんにご相談すると、「あら！シェフにお聞きになって☆」エーッ！！よろしいんですか！？小心者のワタクシ、ビビりながら質問します。「5皿目にいただいた某・銘柄豚ラグーのリゾット、"豚なのに、金目鯛のようなコク"を感じるのは、どうしてですか？」シェフから(まさかの)逆質問！「ふだん、あなたはどういうものを食べているの？？」しどろもどろの僕。苦笑しかし、その後、10分ほど(!!)立ち話させていただく中で、「理由／なぜ」(＋α)を明快に説...シェフ＆食べ手の本気！/Chef&foodie

夏休みの計画 / Summer vacation

俄然、楽しみになってきました！いま一番、体験したい「日本料理のお店」予約OK！！※さらに！食べて帰って来るだけではモッタイナイYO!!というわけで、絶景の温泉や、気になる日本ワインを巡る冒険も☆※こういう"オプションツアー"の企画／幹事、大好き!!(笑)これもすべて、名古屋からの刺客(笑)である、食いしん坊仲間くんのおかげ！楽しみだなぁ～※噂の「GOTOキャンペーン」適用できるかも！？(笑)【～写真集～】日本一のガーデンを有する「十勝千年の森」＆最寄りの「清水円山展望台」～清水円山展望台～※懐かしいポスターも#十勝千年の森#帯広#清水#円山展望台#北海道#英国#ガーデンデザイナーズ協会#ダン#ピアソン#アース#ガーデン#大地の庭#メドウ#ガーデン#野の花の庭#グランドアワード#Tokachi#Millenniu...夏休みの計画/Summervacation

爽やか、国産カクテル★ / A Japanese cocktail

できたー！黒糖焼酎の水割りにレモン果汁を加えた、夏にピッタリの、爽やかな国産カクテル☆(・・・我ながら傑作！笑)【ボトル】喜界島産「奄美黒糖焼酎」は、朝日酒造「陽出る國の銘酒2005」(※Alc度数44%の原酒、15年熟成)レモン果汁は、倉敷鉱泉「倉敷味工房瀬戸内檸檬」(※愛媛＆広島産のストレート果汁)【経緯】15年熟成の黒糖焼酎・原酒は、熟成による"まろやかさ"が加わり、ストレート(44度)も美味しい！だけど、飲み続けるには、"何かが足りない"。それはきっと、熟成の過程などで失われてしまった"爽やかさ"や"ガツンとしたパンチ"。ならば、柑橘のストレート果汁で"足りないもの"を補ってみよう！・・・そんな遊び心から生まれた"(我ながら!!)傑作カクテル"には、大きな弱点が！それは、口当たりが良すぎて、つい飲み過ぎ...爽やか、国産カクテル★/AJapanesecocktail

レストランに警戒される！！ / A reservation

ただけん、レストランに警戒される！！この１ヶ月間、ずっと気になっていたイタリアンレストランに予約の電話をしました。・１名・直近で・お店さんのご都合の良い日程で上記をお伝えすると、電話に出られた(おそらく)スタッフの女性さんより、「どなたかのご紹介ですか？」「どのようにお知りになりました？」超警戒アラーム作動！！苦笑(きちんと説明させていただいた後)・・・いったん、電話を保留。電話口の向こうでお店の方と、ご相談いただき、無事、予約と相成りました！【写真】「コー(=マルベック)」の概念がくつがえる１本！NicolasRenard"Leo2015"/ニコラ・ルナール「レオ」仏・ロワール無農薬、低収穫、亜硫酸塩完全無添加。～インポーター資料より～畑でもセラーでも、徹底して電磁波の影響を退け、ゆえに洞窟のセラーには徹底的...レストランに警戒される！！/Areservation

バー・モルト・ロード② / "Bar Malt Road" vol:2

クラシカルなビールが飲みたくて☆＠バーモルトロード、神田BELHAVEN"BEST"ScottichAleABV3.2%／ベルヘヴン醸造所「ベスト」スコティッシュエールアルコール度数3.2%・・・・・・今では、スコットランド最古の醸造所となったベルヘヴンは、1719年創業。現在も、地元麦芽100％で醸造を続けるようです。「スコティッシュエール」とは？？元来スコットランドは寒冷の地でホップが自生せず、入手も困難で麦芽主体のビールが多かったもよう。※上記の情報は、モルトロードのいつも素敵な店主さんに教えていただいた、欧州のクラシックなビールに強いもう１軒のお店「クーパーエールズ」さんのHPより。・・・・・・・200年以上の歴史を有する、アルコール度数3.2%の茶色いビール。とっても気になりますね☆【御礼】「おひさし...バー・モルト・ロード②/"BarMaltRoad"vol:2

ビストロ「テパトモカ」/ TEPATOMOKA, Tachikawa

JR中央線・立川エリアで素敵なビストロを発見！"鴨とパテ"＆自然派ワインのTEPATOMOKA／テパトモカさん。戴いたのは、"ランチタイム限定"の「グルマンコース」メインの「茨城県西崎ファームかすみ鴨」旨かったなぁ☆※放し飼い／無農薬の農場で育った「かすみ鴨」の赤身は、まるで短角牛のよう！この上に、付け合わせの「冬瓜と枝豆」を乗せ、さらに、バターを溶かした「ジュのソース」をたっぷりつけていただくと、もう、ニンマリ★(※温かくて食べ放題な3種類のパンが進みます！笑)～特に「天然酵母のライ麦パン」との相性バッチシ！～※引き締まった赤身を支える"人の体温で溶けてしまう"脂身も初めての体験！【前菜】テリーヌ～鱧とフォアグラトマトとプラムのクーリ～【前菜】スペシャリテ〜其の壱〜「パテアンクルート」【スープ】スペシャリテ〜...ビストロ「テパトモカ」/TEPATOMOKA,Tachikawa

「釧路」の魅力★ / Welcome to Kushiro

ふるさと自慢！！その１、なんと！釧路には「タッチ」なる喫茶店が・・・その２、和商市場！破格の塩水ウニ＋カニ汁で「勝手(に)丼」※刺身を１切れずつ購入して、お好みの丼をつくっていくのが名物の「勝手丼」！【付記】8月からは「釧路～成田」間にLCCのピーチが就航！（片道5,300円～）夏の最高気温20℃チョット！国立公園の釧路湿原に丹頂鶴、冬には欧州から野鳥の愛好家も☆大自然の魅力満載、「釧路」へようこそ★#釧路#和商市場#勝手丼#タッチ#LCC#ピーチ#成田#釧路湿原#丹頂鶴#冬には欧州から野鳥の愛好家#夏の最高気温20℃チョット「釧路」の魅力★/WelcometoKushiro

自然派ワイン(白)の基本 / La Biancara "Masieri "

初心に戻り、自然派ワイン(白)の、基本を☆～Basicnatural(white)wine～LaBiancara(Angiolino&AlessandroMaule)"Masieri2018"ラ・ビアンカーラ「マシエリ」伊・ヴェネト州ガルガーネガ90%、その他10%・・・・・・・やさしい飲み心地は、まるで「○カリスエット」※女性／高齢者／ワイン初心者に、「最初の１杯として、どんな(自然派)ワインを出しますか？」と、ご質問いただいたら、間違いなく、候補の1つに挙げる１本☆お値段も・・・2,000円前後という、嬉しいプライス☆※北はオーストリア、東はスロヴェニアに国境を接する、イタリア・ヴェネト州の地葡萄「ガルガーネガ」主体の"素朴な魅力"全開！！【詳細】インポーター「ヴィナイオータ」さんのHPをご参照ください。・...自然派ワイン(白)の基本/LaBiancara"Masieri"

BBQには、このビール!! / BBQ & Hefeweizen

BBQには、このビール！！～炭火焼のお肉＆魚介に★～※銀河高原ビール「ヘーフェ・ヴァイツェン」炭火焼の絶品なお肉＆魚介類に負けないタフなボディ☆炭酸で脂のしつこさを切り、さらに、豊かな旨み×旨みで受け止め、膨らませるスゴイ奴！※スーパーの食材には、スーパーのビールで!!（万能選手のヴァイツェン☆）夏の北海道＆家族でＢＢＱ、ありがとー！！javascript:void(0)#銀河高原ビール#ヘーフェ#ヴァイツェン#炭火焼のお肉にも魚介にも！#ひさしぶりに飲んだら#レベルアップしてて驚き#ヤッホーブランドよりも#高品質なのでは(苦笑)BBQには、このビール!!/BBQ&Hefeweizen

「つぶの刺身」実況中継 / Sashimi of "whelk"

そんなスーパーヒロセ睦店で一目惚れしたのが、釧路産の殻付「活真つぶ(赤)」。自宅に戻ってスグ、漁師のせがれの親父から"刺身のつくり方"を教わる！※「素人が手を出すな」と叱られながら(苦笑)以下、悪戦苦闘したもようです！・・・・・・・１．道具を用意～トンカチ＆スーパーの袋～２．トンカチで殻を砕く３．身をキレイに取り出す※活つぶ(=生きてます!!)～プルプル震える様子に、感激★※※Facebookでは、親父に(叱られながら)教わる動画も公開中～４．お掃除～包丁と冷水で内臓などの雑味(=毒ではない)を根気良く除去。BeforeAfter最後は、・様々な部位・コリコリした食感・食べやすさこれらをすべて楽しめるようにいろんな角度からカット！！(※硬い部位には、軽く包丁も)完成！！～「活真つぶ(赤)」の刺身～わさび醤油でチ...「つぶの刺身」実況中継/Sashimiof"whelk"

激安スーパー ヒロセ睦店（鮮魚） / Kushiro's fish

「激安スーパーヒロセ睦店」の鮮魚が凄い！！との噂を聞きつけ、食いしん坊・ただけん、実地調査へ☆※写真撮影もご快諾いただき、大感謝です！！【～写真集～】めんめ！煮付けで食べたい～★活真つぶ(白・大)なんじゃコレは～！！同(赤)釧路っ子の定番、「かどや」の"青つぶ"焼きとは、似て非になるものなのでしょう！※鮮魚コーナーのショーケース手前には、生の柳だこふわ～！3日間くらい、タコパができそう！！笑シマほっけ、もいいなぁ！(炭火で焼いて食べたい☆)油がれい(沖平目)も生の姿を初めて見ましたっ!!値段もスゴイぞ！！アラめぬき変わりどころでイヌゴチ先日「根室花まる」でいただいた厚岸の真いわし☆(身が厚く、味わいも驚くほど豊か)ボイル花咲がに(フレッシュ)もお値打ちでっせ～・・・・・・いやぁ～！！見ているだけで楽しいのなんの...激安スーパーヒロセ睦店（鮮魚）/Kushiro'sfish

帯広はげ天「豚天丼」/ Pork tempura bowl

新しい味覚！「豚天丼」＠帯広、はげ天豚の"甘み"をやさしく引き出す"天ぷら"の技術がお見事！※5月のブログにも書きましたが、お料理は、もちろん、お店の佇まいや、店員さんのサービス、洗面所に飾られた絵など、随所に、哲学とセンスが感じられる居心地のよい、和食店。【豚天丼】鶏肉ではなく豚肉を敢えて"天ぷら"で提供してしまう、その技量に、もう嫉妬します！笑そして女将さんが置いていかれます、秘伝の天ぷらのタレの入った壷を。「よろしければお使い下さい」※シンプルに揚げた天ぷらに、申し訳ない程度に、うっすらと天ぷらのタレがかけられています。これが全然足りないんです！苦笑(敢えて、仄かな薄口に仕立てて、お客さんにタレをお好みの量でかけてもらって完成するお料理!!)これは、食いしん坊のハートをワサッと掴まれます!!笑※実際に、そ...帯広はげ天「豚天丼」/Porktempurabowl

レストラン「Attoko」/ Short-horned cow

～短角牛を求めて～JR最東端の路線「釧路～根室」の途中に位置する厚床(あっとこ)。そこには、自社牧場で飼育した短角牛をメインとする、イタリアンレストランがあります。※レストラン「Attoko」まで最寄りの厚床駅から2.5km、好天の下、食前食後の運動を兼ねて徒歩30分弱、トコトコ歩きます。笑途中からは、歩道がなくなり、(平日の午後だけど)交通量の決して少なくない車道をてくてく(苦笑)※30年ほど前に廃線となった「JR標津線」の跡地と思われる光景にしみじみしたり。【思い出】大学生になってスグ、イベント警備員のバイトで知り合った金沢在住の知人に拉致されて(!?)覚えた「青春18きっぷ」。※その後、単独で46都道府県を巡る中、つくづく感じたのは、旧・国鉄、「第三セクター」なんて言葉の存在しなかった列車旅(=鉄道)の全...レストラン「Attoko」/Short-hornedcow

【男メシ】長崎とエクアドルの出会い / Enjoying cooking

前回、５月に続く「男メシ」今回は、賞味期限の切れた・長崎産の「しいたけチップス」・同「干し海老」を、最大限に生かせる組み合わせを考えます☆【背景】キッチンがしっかりしていれば料理をつくりたくなるのが食いしん坊！！実家の家族へのお土産にしたけれど、ナチュラルな食品への関心が薄く、賞味期限が切れてしまった・・・そんな優れた食材をなんとか有効活用／生き返られることができないか！・・・そんなWの思いから、2人の奥様(=鬼)の居ぬ間を狙って料理に挑戦！！笑い【最初の狙い】成生さんやにい留さんでの体験に触発され、「干し海老」で天ぷらをつくろう！と思い立ったものの、我が家の可愛い奥様のストックに「小麦粉」がない・・・そのため、別のメニュー／レシピを考案することに！【材料】冷蔵庫を覗くと、・エクアドル産「バナナ」・長ネギ・プロ...【男メシ】長崎とエクアドルの出会い/Enjoyingcooking

根室「花まる」 / "Hanamaru", Nemuro

念願の回転寿司「花まる」根室本店へ！～満足度の高い順番に～(※産地の無表記は地物です!!)圧巻の２皿は、・アブラガレイ(羅臼産)・花咲ガニ"握り"もう、ビビります！！"握り"でいただくのは初！さすがのクオリティ(※お値段に納得!!)「赤ほや"握り"」なんて爽やか！！これも初体験の"握り"！「秋鮭のいくら」「時知らず」(道東)「真つぶ」(厚岸)「真いわし」(厚岸)「めぬきのあら汁」「花咲ガニ軍艦」「〆とろにしん」(網走)※番外編※「真鯛の昆布〆」(高知)「しらうお軍艦」(青森)【総評】赤ほや／アブラガレイなど、驚くほどの、ハイクオリティとリーズナブルを両立するお皿も！(地場の根室をはじめ)北海道産のネタがとても豊富☆接客＆社員同士のコミュニケーションも素晴らしく、サービスの模範ですね!!!道内３大回転寿司、トリト...根室「花まる」/"Hanamaru",Nemuro

ヴァン・ジョーヌの魅力 / Vin Jaune

仏・ジュラ地方の特産「ヴァン・ジョーヌ」(=黄色いワイン)を戴く☆LesGrangesPaquenesses"VinJaune2011"造り手は、レ・グランジュ・パクネス(=ロルリーヌ・ラボルド)さん。・トゥルソー（※ジュラ特有の赤ワイン）・クレマン（※発砲性のワイン）・ヴァン・ジョーヌどれもこれも、類まれなるセンスで透明感／優しさ(=滋味深さ)／旨み、の豊かなワインを醸す、天才！！※ワインを造り始めたのが2010年(=まだ10年ほど)という驚くべき才能！間違いなく、同時代のヒロインであり、彼女が醸したワインは、できる限りテイスティングしたい＆近年中に現地を訪ねたいなぁ☆※同行してくださる志の高いお仲間さん、大募集中です!!彼女の経営する大自然の中のロッジに宿泊し、ワインをはじめ、いろんなお話をお聴きする体験は...ヴァン・ジョーヌの魅力/VinJaune

お燗とvinめし「くいぜ」/ Kuize, Nagoya

名古屋をめぐる冒険、最後は・・・お燗とvinめし「くいぜ」お燗でワインのアテを楽しむ、というコンセプト!?※なんでも、店主さんは、お若くして名古屋では著名な食通。蔵元さんに通いつめ、ご自宅に招いてしまうほど日本酒愛に溢れる方、とのこと！これは、お燗(=日本酒)で、どんなマリアージュ/イリュージョンを魅せてくださるのか。期待値MAXです！！・・・・・・予約席に座り、メニューの書かれた黒板を見ると、「南インド風カレー」なる文字を発見！！おおっ、どんな燗酒と合わせるのだろう？興味しんしんでオーダーすると、16:00のオープンから1時間半にもかかわらず欠品・・・(→文字を消しておきましょう～)その他のフードメニューに、特に、"VINめし"らしき逸品はお見受けせず、どれも燗酒に合いそうな印象（"想定内"かなぁ～）※その他...お燗とvinめし「くいぜ」/Kuize,Nagoya

ラ・グランターブル ドゥ キタムラ / La Grande Table de KITAMURA

名古屋のグランメゾン「ラ・グランターブルドゥキタムラ」いただいたのが平日20食限定4,500円ランチということもあり、お料理のコメントは控えさせていただきますが、内藤支配人のサービスがとても素晴らしかったです！【付記】たとえば・・・ですが、「お料理は凄いけど、サービスは最低」よりも、「お料理はホドホドで、サービスが最高」の方が、僕は嬉しい。※もちろん「まっとうな価格」であることが大前提。・・・・・・リピートしたくなるお店と、そうでないお店、違いはどこにあるのだろう？なんとなく想うのは「哲学」かなぁ料理人さん、そして、給仕さんたちも「お店の哲学」を共有できているか、否か。※きっと、素晴らしいお店のチームは、入社してから教育する、のではなく、方向性を同じくする仲間が自然に集い、ともに成長していくのだと思う。・・・な...ラ・グランターブルドゥキタムラ/LaGrandeTabledeKITAMURA

将棋の「感想戦」/ Shogi

～時事ネタを！！～将棋の「感想戦」の姿、すごくいいなぁ！！料理人たちの尽きない井戸端会議、あるいは、ソムリエたちの夜通しのワイン談義みたい。好きで仕方のない人の愛情／喜び、そして、「もっとうまくなりたい」欲がビシビシ伝わってくる！！・・・いい刺激もらいました☆※緻密さ／粘り強い論理的な思考がどうにも苦手で(苦笑)、小学生の頃に放り投げてしまった将棋。もう一度やってみたくなりました！(※上司の分析曰く)一時代を築いた羽生さんが無冠になってしまったように、コンピュータ(=AI)を駆使すれば、特に序盤の攻めに、まだまだ可能性がある、とのこと！・・・なんだか夢がありますね！※何よりも、あるレベル以上になると、ほぼ100%実力で勝負が決まるというのが、すっごく魅力的。老後のことも考えて、やってみようかしらん☆【付記】最後...将棋の「感想戦」/Shogi

月島「魚仁」リターンズ / "UOJIN" @Tsukishima

念願のタッカンマリ(※かなりのボリューム!!)を平らげた僕らは、もちろん２次会へ！！～名づけて「別腹コース」～（まだまだ帰しません！笑）そうです、月島といえば魚！魚といえば「魚仁」！！昨年の、「大切な仲間との"お別れツアー"」以来、１年ぶりの訪問！まずは、名物「親父のおまかせ盛り」ドーン!!!!!（目を丸くする友！笑）※確かに、壁に掛かった木札のメニューには「鮪多め」と書かれてましたが、なんじゃこりゃ～!!!ほぼピンク一色！！！笑（それも、半分くらい大トロ！）・・・このあと、まさかのギブアップな友に代わり、ひたすら大トロを食べ続けることになるとは！！苦笑※これだけのボリューム＆クオリティでお値段なんと2,000円!!!当時、シェアハウス仲間が働いているというので、初めて訪ねたのが10年以上も昔。あの時から、(ボ...月島「魚仁」リターンズ/"UOJIN"@Tsukishima

「韓灯」のタッカンマリ / Handung, Korean cuisine

名古屋からいよいよアイツがやって来た！！そこで、ずっと行きたかった月島の韓国料理「韓灯」で歓迎の「タッカンマリ」ディナー!!※鶏1羽丸ごとの、韓国風水炊き塩味ベースの滋味深いスープは"優しい白湯"といった趣で、まさに、シンプルイズベスト。韓国のお母さん(=オモニ)の愛情を感じます☆店主さん曰く、「銘柄は特にこだわらない」という国産鶏は、旨みのほとんどがスープに溶け出しており、僕は、皮と骨回りを集中攻撃!!(笑)※〆の雑炊は、旨みたっぷりの卵と磯の風味豊かな刻み海苔が、いい～仕事してくれます！【キムチ】前菜の「キムチ盛り合わせ」もさすが本場の味わい！！野菜が、みずみずしい。無化調でシンプルに素朴な旨みを届けてくれる。プロが"家庭的につくった味わい"そんな印象。【お通し】和牛と大根の煮物・・・一番感動した一皿。煮汁...「韓灯」のタッカンマリ/Handung,Koreancuisine

～徳川園／徳川美術館～ / Tokugawaen & museum

食べたら動く！！笑〜徳川園／徳川美術館を訪ねて〜尾形光琳の百人一首！！その美しさ、28万円!!!(将来のマイホームに飾りたい☆)※販売店さんのご許可をいただき撮影★11/3(火)〜、五島美術館@世田谷区で10年振りの「源氏物語絵巻」展!!初夏の、せせらぎに思わず足を止めて。※今度は、大切な人とのんびり来たいなぁ！～徳川園／徳川美術館～/Tokugawaen&museum

天風良「にい留」/ Tempura "Niidome"

～感動した順番に～１．デザート「さつま芋＆ジェラート」～コロナ休業中に開発された新メニュー。なんと！出来立てのジェラートが芋の甘みを爆発させます！！※食感／温度／熟成による芋の甘み／ジェラートの塩梅、お見事！！～こんなスイーツ食べたことない～２．とうもろこし「すりながし＆天ぷら」～天ぷらが11品続いた後、いきなり登場する「すりながし」。畑の景色が見えるほど、鮮烈／爽快！※「日本の風土＆食べ物はいいなぁ」そんな余韻に浸っていると・・・今度は、"香り＆素材感"豊かな熱々の「天ぷら」がドーン！）～この演出はズルイ!!!!!(笑)～(魚も野菜も)生で食べれる素材にあえて火を入れる／蒸す「天ぷら」の"意味"をまざまざと感じさせる逸品。天ぷらって、凄い！！４．鮑「蒸し」～4時間、蒸しただけ。軽く塩を添えて。ギュッと閉じ込め...天風良「にい留」/Tempura"Niidome"

「山賊の宴」発酵デパートメント / Hakko Department

美味しさ、に勝る、面白さ！！「山賊の宴」＠発酵デパートメントby小倉ヒラク氏ド変態による、ド変態のための、発酵食品のフルコース☆※全6皿のお料理(6,000円)＆ペアリング(5,000円)の詳細は後ほど!!面白くて、滞在時間なんと５時間半！！※おかげさまで、ご同行いただいた美女にも大満足していただけました。笑ご馳走様です！【御礼】ヒラクさん、シニアソムリエの加藤さん、ありがとうございます!!・・・・・・・・・【写真集】～時系列に～下北沢駅から徒歩5分超、住宅街の中に、突如現れるおしゃれなお店群の一角夏ですね～！※上記2枚をはじめ、ほとんどの素敵な写真は、美女が撮影したものです☆受付を済ませると、あらら！素敵な和のお部屋にて、「山賊の宴」スタート！！本日の内容について、加藤氏より、ご説明。(※ヒラク氏は全体の5%...「山賊の宴」発酵デパートメント/HakkoDepartment

AkitaHam @名古屋 / Metzgermeister

ドイツ国家認定ハム・ソーセージマイスターのお店「AkitaHam」今回の名古屋出張でぜひお訪ねしたかったお店！！※プロサッカー選手を目指し、大学を休学・中退後、ドイツへ渡り、最終的にマイスターとなった秋田健博氏。原理・原則を貫き、2009年の創業以来、できる限り、ドイツ伝統のナチュラルな食肉加工品を提供している。・・・・・・・・いただいたのは、ランチの「玄米セット」850円。【ソーセージ】ボイルソーセージ「ヴィーナー」には、透明感がある。ドイツ国民のソウルフード蒸し焼きの「レバーケーゼ」は、驚くほど端正。ここまでで、かなりビビります。そして、イタリアの「アオフシュニット」系に移り、（お皿の上から順番に・・・）・オリジナル・プレーン・モルタデラ「塩分」が絶妙な塩梅で、そのキレイな味わいに心の中で拍手したくなる一品...AkitaHam@名古屋/Metzgermeister