クラフトビール主義！

釧路四天王① ～麺や北町～ / Menya-Kitamachi @Kuhiro vol:5

生きてます！笑（ご心配＆激励の数々、ありがとうございます★）最近、一番の関心事は、"笑えるほど涼しいまち"釧路市が、昨年から打ち出したこのキャッチフレーズ／PRが秀逸すぎる余り、不肖ただけん、（勝手に）広報隊長としてプロジェクトを進行中♪※上記のキャッチフレーズ／PRに加え、昨年、釧路に拠点を構え、関東との2拠点生活を始めた同級生の行動力／覚悟にも強い影響を受けています☆（持つべきは友！！）・・・そんな"笑えるほど涼しい"釧路市民＆訪れた皆さんの身も心も温めてくれるのが、自然派ラーメン店"麺や北町"さんの逸品「味噌野菜ラーメン」★昨年5月から通い始め、4度目の訪問となった12月に初めて食べることができた、最強の1杯！あの感動が忘れられず、今回も、釧路へ帰省するなり一目散に駆けつけます♪このボリューム、そし...釧路四天王①～麺や北町～/Menya-Kitamachi@Kuhirovol:5

2025/04/30 23:26

ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 / Brasserie Paul Bocuse Daimaru Tokyo

お客様と3名で東京駅カジュアルフレンチ＠ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京コース（＋スペシャリテ）※乾杯は、クレマン・ド・ブルゴーニュ～順番に～※ワインは、仏・ボルドーCLOSDESLUNES"LUNED’ARGENT2017"スペシャリテ「オマール海老のブイヤベース」※ワインは、ボルドーChâteauHautMaurac2011クリームブリュレ【総評】大切な打ち合わせも交えて、2.5h気持ち良く過ごせました！！「接客」特に、Yさんの電話対応とSさんのサービス、秀逸☆「料理」わかり易く、美味しく。良い意味で、"無難／ニュートラル"。※"奥行きや複雑さ、立体性"を求めるのなら、お値段2倍の"レストラン"へGO「ドリンク／ワイン」ラインアップは少し寂しいケド、その分！？嬉しい価格。1行ずつの紹介メモがわか...ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京/BrasseriePaulBocuseDaimaruTokyo

2025/04/22 21:34

グラスフェッド短角牛＆黒毛和牛 / Grass fed cattle

gooブログより、お知らせ。「10月1日に新規投稿＆編集機能を終了する予定です」このブログも残り半年！！・・・・・・・・先日、素敵な食事会にお誘いいただきました☆その1、その2、同じ生産者が提供するグラスフェッド短角牛／黒毛和牛を一度に体験できる！なんて贅沢な企画★いつもとてもお世話になっているご夫婦様、お誘いありがとうございます♪・前菜・本日のお肉・食育☆・食べ比べ・内臓・ワイン、その1・店内の様子・テールスープ・ステーキ・ワイン、その2・サラダwith湊さんの平飼い卵・ステーキ②・ワイン、その3・グラスフェッド牛のお寿司with自家製ワインビネガー・デザート（お肉に匹敵する衝撃★）食べて、飲んで、笑って、学んで！！素敵な方に囲まれ、なんとも贅沢なひと時でした☆ご馳走様です！※夏には、岩手・稲庭へ斉藤さ...グラスフェッド短角牛＆黒毛和牛/Grassfedcattle

2025/04/16 20:27

コエドビール「采葉-Iroha-」/ "Iroha" by COEDO BREWERY

埼玉の友からコエドビールの限定品「采葉-Iroha-」いただきました☆ビアスタイルは、"ウエストコーストIPA"率直なテイスティングメモ↓↓【付記】友がお気に入りの「毬花」（セッションIPA）もいただき、直後にテイスティング♪「采葉-Iroha-」をうすーく、水っぽくした感じ。（その分、ホッピーさが際立つ印象）方向性がまるで一緒でビックリ！！・・・・・・・コエドビールといえば、2017年の投稿でレポートしましたさつま芋を使用したユニークなインペリアル・アンバーエール「紅赤」に、素材の良さを感じ、スタッフさんが、シュヴァルツと説明された「漆黒」のモルトの旨み＆バランスの良さが魅力的★2019年一番の衝撃（!!）→COEDO×堀口珈琲「澄虎-Sumatora-」旨かったなぁラガービールにコーヒー豆を漬け込んだ...コエドビール「采葉-Iroha-」/"Iroha"byCOEDOBREWERY

2025/04/11 23:45

ここ滋賀 ＠日本橋 / COCOSHIGA

大きな反響をいただいた日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」残る最後の2店舗は、3月末に臨時休業の"おいでませ山口館"を訪ねた後、終着地、"ここ滋賀"へ★（写真手前の、画伯／漫画家っぽいおばちゃん、気になる!!笑）早速、店内にお邪魔して冷蔵のショーケースを覗いていると・・・気になる逸品を発見！！ふ、ふ、ふなずしのなめろう！？ハッハッハ！想像の遥か斜め上をいき過ぎて理解不能です！！笑もう1品、親しみ易い／キュートなふなずし☆（特に、ふなずしのなめろう）どんな味わいで、僕の魂／心を揺さぶるのか？？わくわくドキドキ♪#アンテナショップ#日本橋グルメ#おいでませ山口館#ここ滋賀#ふなずし#なめろう#本ニゴロ鮒専門#飯魚#にごろぶな#琵琶湖ここ滋賀＠日本橋/COCOSHIGA

2025/04/10 23:22

立ち食い寿司「根室 花まる」2025 / "Hanamaru"@Marunouchi

昨秋に、お師匠さんのリクエストで訪ねて以来、半年振りの「花まる」本日の切り落とし軍艦は・・・"やりいか"☆お見事！！お代わりをお願いすると、終了～。苦笑→「アカイカならできます」うん、幾分！？ソフトな味わいになるもネタの鮮度／クオリティ◎さすがです!!そして、気になる"本日の汁物"は・・・定番"カニの鉄砲汁"のみ。断念！気を取り直して、もう1種類、130円のメニューから"北海たこ頭"いただきましょう。茹で加減も触感も、グレイト★2020年8月のオープン以来、安定感抜群の「根室花まる」さんご馳走様です！！※定期的に通う中、とうとう知ってる方がゼロになってしまい、一抹の寂しさも。苦笑末永く続けていただきたい都会のオアシス／北海道の良心☆→応援しています!!・・・・・・・・じつは、当日のランチは、出張先の静岡で...立ち食い寿司「根室花まる」2025/"Hanamaru"@Marunouchi

2025/04/09 23:32

リバティでお買い物 / @Liberty, Shizuoka 2025

前回の投稿に続き、静岡の「良質酒専門リバティ」さんでのお買い物♪良質なお酒／食品オンリーのお店で"おつとめ品"だなんて、反則だら？学生時代＋α、アルバイトを通じて学んだことが僕の味覚＆考え方のベースです☆これからも、ずっと。リバティでお買い物/@Liberty,Shizuoka2025

2025/04/08 23:49

ホブゴブリン「ルビー」/ Hobgoblin "Ruby"

今宵のビールは・・・ホブゴブリン「ルビービール」by英国・Wychwood醸造所（ExtraSpecialBitter／ESB）弾丸出張で訪ねた静岡のお師匠「リバティ」の店主さんもお気に入り★こーゆー、派手ではないけれど、アルコール度数4.5%の"イングリッシュエール"らしいじんわり優しい味わい。渋くて好きです（照）あ～、2018年の英国リアルエール紀行恋しいなぁ！！お師匠さん、いつもありがとうございます☆#クラフトビール#ホブゴブリン#ルビー#Hobgoblin#Ruby#ESB#craftbeer#イングリッシュエール#リバティ#良質酒専門ホブゴブリン「ルビー」/Hobgoblin"Ruby"

2025/04/07 23:27

中国菜 漢 ＠八丁堀 / "chugokusai kan" natural chinese restarant @Tokyo

先日の「調布のお寿司屋さん」に続き、とーってもお世話になっている大先輩に、お祝い（＝ご馳走）していただきました！僕は、本当に幸せ者です。ありがとうございます☆スーパーサプライズで直前（30分前）にお誘いいただき、お邪魔したのは・・・ナチュラルな中国料理「中国菜漢」さん＠東京都中央区新川（八丁堀駅）乾杯は、オリジナルの麻辣ハイボール★1皿目2皿目とっても充実している「黄酒」も、いただきましょう♪3皿目4皿目「黄酒」2杯目5皿目6皿目「黄酒」3杯目7皿目8皿目（※コースに追加注文）「黄酒」4杯目9皿目シェフ10皿目（デザート）【コンセプト】音を食べる。香りを味わう。五感を刺激する。迫力がなければ、中華じゃない。手をかけた上質を、手が届く価格で。それが漢の”ネオ街中華”（by同店のインスタ）【感想】最高です！料...中国菜漢＠八丁堀/"chugokusaikan"naturalchineserestarant@Tokyo

2025/04/06 22:58

北海道グルメ～函館編～ / Special foods in Hakodate, Hokkaido

大先輩の北海道ツアーが間近に迫る中、素敵なお店のリクエストを賜りましたー！第1弾は「函館編」以下、大先輩にお送りしたメール（ほぼ）原文ママ、転記します☆1．イタリアン「コルツ」ご参考①～2020年10月、初訪時の投稿～ご参考②DEAN＆DELUCAのHPより2024年2月のレポート2．イタリアン「etadokah／エタドカ」現在の予約は、インスタのDMのみ。（住所／TELL非公開）3．幸寿司「帆立のおこげ」（※テイクアウト）函館駅内のキオスクで通年販売している逸品。4．駅弁「鰊みがき弁当」特別に美味しさや自然派の料理ではないですが...風情のある郷土料理♪5．創作日本料理「二代目佐平治」2022年10月、最寄りの素敵な自然派ワインショップ「シャカンセグー」さんとのコラボイベントで初訪。料理のクオリティがと...北海道グルメ～函館編～/SpecialfoodsinHakodate,Hokkaido

2025/04/05 23:07

調布のお寿司屋さん / Sushi @Chofu,Tokyo

とってもお世話になっている素敵なご夫婦にお祝いいただき、調布のお寿司屋さんへ！1皿目「沖縄のもずく」～2種類のお出汁で～※おまかせの冷酒2皿目3皿目～至高の一品by大将～（手前から）自家製からすみフグの煮凝り牡蠣のオイル蒸し余市産のあん肝※おまかせの冷酒、その24皿目「貝づくし」（手前から）北寄赤貝つぶアワビ酒蒸しオリジナルトートバッグ。笑5皿目「イワシ味醂干し」※おまかせ冷酒、その36皿目（手前から）金アジ＆ホタルイカまぐろヒラメ（手前が昆布〆）まぐろトロ（塩釜）太刀魚7皿目「握り＆大将」素敵なご夫婦と気さくな大将のお話で盛り上がり、あっという間に3時間！！実の親兄弟や恋人(!?)よりも百倍！？愛情を注いで下さる素敵なご夫婦様、いつもありがとうございます♪【食事の感想】良いものを少しずつ。丁寧なお仕事。...調布のお寿司屋さん/Sushi@Chofu,Tokyo

2025/04/04 22:15

ほやンプラー② / A fish sauce og sea squirt vol:2

～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～「ブリッジにいがた」を出発し、次に訪ねたのは、始まりの場所「宮城ふるさとプラザ」☆途中には、オシャレな自転車屋さん。東証いざ、目的地へ！「ほやンプラー」ゲットだぜ★実際に、テイスティングすると、→ウニ・カラスミ・北寄貝を足して3で割ったカンジ？？苦笑（嫌らしさ／臭みは全然なく、"ほや"の魅力が凝縮された見事な加工品♪）※それでも、使い道はメインではなく、隠し味／脇役！？日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」楽しいなぁ！とっても、ご馳走様です★#日本橋グルメ#アンテナショップ#宮城ふるさとプラザ#ほやンプラー#水月堂物産ほやンプラー②/Afishsauceogseasquirtvol:2

2025/04/03 23:45

ブリッジにいがた @日本橋室町 / "Bridge Niigata" in Nihonbashi

～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～「三重テラス」を出発し、次に訪ねたのは「ブリッジにいがた」☆まず・・・新潟のイメージが180度くつがえるエントランス！（失礼っ!!笑）"いごねり"という海藻を煮溶かして冷やし固めた佐渡の郷土料理に惹かれ、カーブドッチのワイン（カジュアルライン!?）が並んでいる様子に驚き、サッポロビールの地域限定品（北海道でいうクラシック!?）に興味津々！【おまけ】アヴァンギャルドな柿の種たち・・・笑新しい発見、イロイロ！日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」さぁ、次に向かうのはどちらのアンテナショップ？？#アンテナショップ#ブリッジにいがた#新潟グルメ#日本橋#いごねり#カーブドッチ#風味爽快ニシテ#柿の種オイル漬け#BridgeNiigata#Nih...ブリッジにいがた@日本橋室町/"BridgeNiigata"inNihonbashi

2025/04/02 23:53

三重テラス @日本橋室町 / MIE TERRACE in Nihonbashi

すっかり冬に逆戻り！2カ月前の仕事着をあわてて引っ張り出してきた、ただけんです。苦笑（その寒さもいよいよ今日でお別れかな！？）・・・・・・・～日本橋のアンテナショップを巡る「プチ日本一周ツアー」～「離島百貨店」を出発し、次に訪ねたのは「三重テラス」☆（桜の季節も影響！？）エントランスの装いが綺麗ですね！松坂牛などなど思わず見入ってしまう食品も散見される中、個人的にヒットしたのは、淡路島洲本市のアンテナショップ「すもと館」と同じく、"卵"！こちらは平飼いでかつ、自然農業も展開されている本格派☆ショーケースに並んでいた"椎茸"も旨そうだったなぁ。笑→シンプルに「バタ―醤油」で堪能したい一品♪【予告】次の冒険先は・・・徒歩30秒！？ほどの「ブリッジにいがた」・いごねり（郷土料理）・ワイン（カーブドッチ）・ビール...三重テラス@日本橋室町/MIETERRACEinNihonbashi

2025/04/01 22:51