続・生のりそば＠そばよし / Raw seaweed soba vol:2

旨かったなぁ！そばよし＠神谷町店でいただいた「生のりそば＆かきあげ」の贅沢セット♪アレ？神谷町店？そうなんです、いつもは日本橋本店なのですが、今宵は、ご招待いただいたサントリーホールへ向かう直前の腹ごしらえに！そのために、浜松町駅から歩くこと20分。さらに、食べ終えてからサントリーホールまで10分、合計30分／2.5kmほど、歩きます！納得できる食事のためならば、たとえ、火の中水の中!?笑（生のリは嬉しい誤算でした☆）※2月の第一弾をいただいた際、「今年は歴史的な不漁によりこれっきりかも...」の告知が。ましてや、夕方まで残っているなんで（日本橋本店ではあり得ない！）幸運に大感謝です☆おかげさまで、「かきあげそば」だけの予定でとっても豪華なディナーに大変身!!※途中まで「生のり」の風味を存分に堪能し、満足...続・生のりそば＠そばよし/Rawseaweedsobavol:2

釣りイサキ＆北海道産の骨付きラム / Chicken grunt & Lamb

さぁ、やって参りました！週末のお楽しみ「女将さんの高級魚ランチ」本日のメニューは・・・おおーっ、初見の「やがら」が気になります☆「ほうぼう」や「やなぎのまい」（※道産子の僕には懐かしい!!）も、いいですね～!!あちこち目移りしつつ、最終的にチョイスしたのは・・・（もちろん!?）希少な「北海道産ラムの炙り」＆「釣りイサキの姿揚げ」☆※ラムは、メニューを見ただけで昨年9月の感動がよみがえり、ヨダレが～。笑※ラムといえば、昨年5月に2年越しの訪問が実現した、帯広北の屋台『琥羊』さんの逸品「十勝産純血サフォーク種生ラムのたたき」も恋しいなぁ♪・・・そんな妄想が去来する中、目の前の、女将さん特製「北海道産ラムの炙り」をパクり！一方、「釣りイサキ」は、"姿焼きor姿揚げ"からもちろん"揚げ"を選択し、豪快にいただきま...釣りイサキ＆北海道産の骨付きラム/Chickengrunt&Lamb

最近のビール / Craft Beers

こうも暑いとサッパリしたビアカクテルが恋しくなりますね☆セラーの中からスーッと自然に手に取ったのは、ベアレンの名品「レモンラードラー」冷やすと最高にクールなのですが常温でもグッド♪（お値段も含めて）いい仕事してます★そして、この1週間で7本以上消費したビールがStrangeFellowsBrewing"Krampus～AbbeyDubbel"（賞味期限2年半超、熟成中☆）さらに、ドイツの本格派ビールが飲みたくなり、こちらを♪AechtSchlenkerla"RauchbierMaerzen～UNFILTEREDspecialedition～・・・これだけ飲めば、クオリティも量的にも満足かな？？笑・満足のいく仕事に従事して・仕事終わりにお気に入りのビールで寛げるあ～～～、しあわせです☆（支えてくださる周りの...最近のビール/CraftBeers

【ご参考】ヒルトン東京お台場 / Hilton Tokyo Odaiba

4月某日、お客様の総会イベント会場がヒルトン東京お台場でした。懇親会にて100名ほどの大人数向けのフランス料理をいただいたのですが、何よりびっくりしたのは、総会の会場で用意されたお水が"紙パック入り"でした！これまで、いつでもどこでもペットボトル入りが標準でしたので「さすが」の瞬間でした。お料理は・・・8,000円くらいの予算でしょうか？（100名向けのクオリティでした）【メニュー】前菜の"彩り"が素敵ですね☆ご馳走様でした。【ご参考】ヒルトン東京お台場/HiltonTokyoOdaiba

【金沢】伊東商店 / ITO-Shoten @Kanazawa

「金沢、自然派ワイン」と検索して上位にヒットした、ワインバー。・2021年10月オープン・14:00オープン若き店主さんのお好きなお酒のラインアップが並び、大音量の音楽が鳴り響きます。店主さんは、品質を確かめるための試飲、時々、サーバーからビール!?趣味が嵩じて仕事に、そんな、肩肘張らないオシャレな空間。二番通り酒店さんのワインをグラスでいただけることも魅力的ですが、何よりも、客層が素敵ですね★ぶらりと訪ねた僕も心地良く過ごすことができました。～いただだいたワイン～3杯で3,500円くらいだったでしょうか？(チャージなし)※カウンター席で地元の情報を教えて下さったカッコイイお客さん、ありがとうございます！※このあと、もう1軒ホームページの素敵なお店を訪ねるのでした。また改めて！#金沢グルメ#伊東商店#自然...【金沢】伊東商店/ITO-Shoten@Kanazawa

無添加のミートローフ / A natural meatloaf

夕方に横浜での取材を終えた帰り道、美味しい物を探して、寄り道を♪行き先は、横浜駅の最寄り、新相鉄ビルのジョイナス・フードアンドタイムイセタン。その1、WINESHOPnico。1年半くらい前にひょっこり現れた自然派ワイン＆日本ワインの酒販店。・・・何か掘り出し物あるかな？そのくらいの気持ちでいつもチェックしています。その2、アンテナアメリカ。こちらもボトルorTAPで面白い／お得なビールをチェック。・・・シエラネバダのペールエール、355ml缶で約750円もするのですね！（ギャ～）ストーンのIPA355ml缶も同等のお値段。（ちょっと敷居がお高いなぁ、、）その3、ボンラスパイユ。けっこうディープで冷蔵食品の品揃えが面白い印象の自然食品店。この日は、肉肉しい「テリーヌ」のようなものを無性に食べたかったので、...無添加のミートローフ/Anaturalmeatloaf

春ぶりのカマ焼＆オリーブサーモン / Japanese amberjack & Olive Salmon

（出張で不在にしていたため）2週間振りの女将さん's高級魚ランチ☆・本日のメニューう～ん、悩みます！前回の「桜ぶり」が美味でしたので、同じく、旬の逸品「春ぶり」のカマ焼をいただきましょう！※セットメニューは、久し振りの「オリーブサーモン」ムニエル、自家製タルタルで!!・・・総額2,100円ですので、相応のクオリティをいただる中、全体を振り返り、最も感動したのは30品目小鉢の「山菜」かなぁ！→「うど」の苦みが鮮烈です♪女将さん曰く、「新潟からの直送便」★それから、同じく小鉢より左上「いか＆キノコ＆アスパラ」の煮物、組み合わせが神です!!笑いか＆シメジ(!?)だけでも旨み爆発なのに、そこへ、清純なアスパラもIN!!これは、"今日イチ"ですね☆・・・"小鉢"なのに、なぜかマグロ!?のカマ(=右上)も登場したり、...春ぶりのカマ焼＆オリーブサーモン/Japaneseamberjack&OliveSalmon

【長野】西澤餅屋「おやき」/ OYAKI, Nishizawa-mochiya

怒涛の出張ウィーク。最後に訪ねたのは「長野」。駅から徒歩5分の好立地に無添加の「おやき」を提供する老舗があると聞きつけ、さっそく訪ねます♪～創業80年『西澤餅屋』さん～ななな、なんと！閉店間際に飛び込んだ初日は品切れで早仕舞い・・・く～、これは明日リベンジしなくては！！【翌日】なんとか、営業時間中に再訪★ショーケースの中には、総菜系から甘いやつまで全20種のラインアップ！わおっ本当は全種コンプリートしたいケド、さすがに独りだと厳しいなぁ～そんなわけで、悩みに悩んで厳選した7種は、コチラ！！～ノーマル系～・山菜・うの花・野沢菜・しいたけ・なす～揚げver～・そば・やさい少し時代を巻き戻してくれる！？レトロな包み紙☆長野駅構内のフリースペースでさっそくいただきましょう。包装紙の中にも包みが！丁寧に開いていけば...【長野】西澤餅屋「おやき」/OYAKI,Nishizawa-mochiya

生しらす＠田子の浦 / The freshest "whitebait bowl" vol:2

2020年から静岡出張の取材の合間に!?幾度となく通っている「田子の浦」漁港食堂。お目当ては、鮮度抜群日本一とも謳われる"生しらす"丼☆今年も(1月15日から3月20日までの)休漁期間を経て、4月1日から営業スタート！！ここでしか食べられない素敵なご当地グルメ、早速いただいて参りました～♪朝獲れピチピチの生しらすが通常の3倍増しな「日本一丼」に初チャレンジ！！むむ、美味ですね～☆（出汁がしっかりしたしらす入りの味噌汁も◎）※本当は、しらす3倍増しのめっちゃ高級な「日本一丼」ではなく、敷地内の売店を通じて好みの刺身を盛り合わせていくのが満足度・特大なのですが、この日は、残念ながら売店の出店なし。大人しく1000gほどの!?生しらすを黙々といただくのでした！【クレーム】残念だったのは、岸壁での絶景を楽しみたく...生しらす＠田子の浦/Thefreshest"whitebaitbowl"vol:2

掘り出し物☆ / A good deal

フッフッフ、静岡でお得なビール発見！カナダのブルワリーStrangeFellowsBrewingの"Krampus～AbbeyDubbel～"。ビアスタイルガイドライン2204によると、ベルジャンスタイル・アビイエールかつ、同デュッベル、かな？？アルコール度数8.5%で飲み応えのありそうな僕好みのビール。きっと定価は2,000円以上すると思います。（それなら買いません）※これまでの経験値から味わいが想像できてしまう対象にわざわざ高いお金は・・・ところが！「賞味期限を過ぎている」という理由から、驚きの価格で特売コーナーに！！マジっすか。※熟成のおかげでクオリティ"増し増し"なのにむしろ安価に購入できる・・・チーズなどもそうですが、（一部の）優れた発酵食品に対する理解／扱いが。（もっとも、そのおかげさまで本当...掘り出し物☆/Agooddeal

金沢レポート / from Kanazawa, Ishikawa

～とってもグルメなお客様へのご報告メールより～金沢の駅近「寿司屋」4件巡りました結果、『まいもん寿司』、別格でした！それにしても観光地価格が横行して辟易します。苦笑※今回は（わざわざ）行きませんでしたが、近江町市場から少し離れた、老舗の1,000円ランチが妥当なのでは・・・【補足】特に、金沢の皆さんへ誤解がないように捕捉させていただきますと、、ここで言う「観光地価格が横行して辟易」とは、あくまでも、道産子＆東京暮らし魚介系へのコスパに非常に厳しい僕から見た感想です!!※背景には、急増している海外からの裕福な観光客の存在があると思います。我々日本人が「高っ！！」と感じるモノでも、海外からの裕福な観光客の方はきっと"お得"なのです。その心は・・・（あくまで僕の想像です）彼らにとって、自国でそこそこの値段が張る...金沢レポート/fromKanazawa,Ishikawa

岩手の魅力☆ / from IWATE

三苫選手の応援に夢中で！苦笑（幻のゴール☆）～岩手の魅力、写真集～このスペシャルシードル、めっちゃ美味♪ぼうず、だけど楽しかった～！！岩手の魅力☆/fromIWATE

【塩竃】亀喜寿司② / Kamekisushi @Shiogama,MIyagi

前回のわくわく東北ツアーで最も感動したお店「亀喜寿司」＠宮城・塩竃。もちろん、今回もハイライトの1つ☆※初期の頃、大先輩はランチで訪ねるも、これだけのクオリティのお寿司は、「やっぱり、お酒／日本酒と一緒に楽しみたい♪」今では、近場に宿を確保して、必ず夜に訪問されるそうです★今回は、特別編として「写真のみ」でレポートします。～3月、初春編～皆さま、ネタの種類、わかりましたか？？大将の前の特等席で2人で2合ずつ!?飲りながらお話が弾みます。お会計は、総額25,000円ほど。大変ご馳走様です☆【付記】思わず「どっひゃ～」と叫んでしまうほど、鮮烈な香り閖上赤貝！！汁物好きな僕の心をグワっと掴んで放さない、至福のメヌケ味噌汁（最高です♪）〆の赤身も、美味しうございました☆#亀喜寿司#塩竃グルメ#宮城グルメ#江戸前寿...【塩竃】亀喜寿司②/Kamekisushi@Shiogama,MIyagi

居魚屋「寿々㐂」② / Suzuki,Iwate vol:2

～わくわく東北ツアー2023～ご一緒いただく大先輩のホームグラウンド、岩手・久慈の居魚屋「寿々㐂」さんへ。コチラも、2019年の秋以来、3年半振りの訪問です。春に訪れた今回は、どんな海のご馳走をいただけるのでしょう！・お通し・鮮魚たち・黒板のメニュー※お店の外には、こんなホワイトボードも大将が魚をさばく様子を目の前でじっくり鑑賞できる特等席で♪さっそく注文しましょう！・お刺身①by大先輩→どんこ、かさご（張り切り過ぎて写真が...苦笑）・お刺身②→めばる、ほっき貝・どんこのたたき・鰺のなめろう味噌と薬味の風味が堪りません!!（日本酒に合う～☆）※前回と同じく、南部美人の特別純米酒をボトルで！(ラベル変わった!!)先ほどの「どんこ」の骨せんべい、ならぬ、姿せんべい！この辺りで、汁物の大好きなただけんさん、「...居魚屋「寿々㐂」②/Suzuki,Iwatevol:2

シュレンケルラ「メルツェン無濾過」/ Aecht Schlenkerla UNFILTERD SP

昨年から気になっていたシュレンケルラの「メルツェン」～無濾過SPバージョン～1月に試してみて、予想を良い意味で裏切るクオリティの高さに加えて、通常のメルツェン比＋20円で購入できる驚きの価格設定に感激！！良心的な販売店さんで最後の1ケースとなり、20本まとめて大人買いしちゃいました（照）「宅配便でーす！」ドライバーさんから受け取り、箱を開ける時のドキドキ！年甲斐もなく、興奮してしまいました。笑さっそく乾杯！！（う～ん、コレコレ！バランスが秀逸過ぎる～）あと19回も楽しめるなんてビールの神様＆生産差さん、インポーター＆酒販店さん、流通さん、ありがとうです！！#シュレンケルラ#メルツェン#無濾過#ラオホ#クラフトビール#ドイツビール#AechtSchlenkerla#craftbeer#Rauchbier#M...シュレンケルラ「メルツェン無濾過」/AechtSchlenkerlaUNFILTERDSP

桜ぶり＆石鯛 / Sakura Amberjack & Barred knifejaw

今年も「桜ぶり」の季節がやって参りました！・2年前に、身の岩塩焼き・昨年は、カマの岩塩焼き今年は、「カマの岩塩焼き」と石鯛（今年初、釣り、雄）の「お造り」の、贅沢セットをいただきます！じっくりグリルされ、脂がジュージュー鳴りながら登場した、桜ぶりさんのカマのデカイこと！！笑さらに、大きいだけでなく、旨みがギュっと凝縮されていてこれは、堪らんとです!!※女将さんにニコニコしながら「まいう～」とご報告したところ、「知ってるー！！今朝、私も食べてきたもん!!」笑僕は、ふだん、"ぶりの匂い"があまり得意ではないのですが、この「桜ぶり」さんは別格！！大変美味しうございました☆女将さん、いつも素敵な魚体験、ありがとうございます！※来週も、どんな旬のお魚をいただけるのか、とっても楽しみです!!（イワナやヤマメの姿揚げも...桜ぶり＆石鯛/SakuraAmberjack&Barredknifejaw

イルコテキーノ② / IL COTECHINO vol:2

大先輩の大好きなお店「イルコテキーノ」＠山形、3年半振りの訪問です☆まもなく開演！！わくわくおっと、前菜の前にウォークインセラーでワインを選びましょう！・ボディのしっかりした赤・10,000円くらいまでOK・素敵なボトル1本勝負！というわけで、（前回の体験も思い出しながら）セレクトしたのは・・・ブレッサン「スキオペッティーノ2014」/Bressan"Schioppettino2014"※昨年12月の、生産者さんとの交流も決め手に♪～前菜の盛り合わせ～（時計回りに）～ハムの盛り合わせ～ドドーン！！笑こちらは、イケメン店員さんの説明＆お持ち帰りできるペーパーも。ズームアップ！！～キッシュ＆バーニャクダ～「キッシュにお好きなハムを乗せてどうぞ♪」※ただけん的には、ワイルドな"イカスミ"との組み合わせがベストヒ...イルコテキーノ②/ILCOTECHINOvol:2

【岩手】きのこの駅 / many many masurooms

朝早く起きて、プロフェッショナルな大先輩のうしろにくっついて、化石掘り！浜で、森で、岩場で、楽しすぎます☆あ！朝ごはんは、久慈駅名物の「うに弁当」をいただきましたヨ（また改めて♪）岩手のことなら、なんでもおまかせ！そんな、とっても頼もしい大先輩が導いてくださる次なるお店は・・・「きのこの駅」！！なんぢゃそりゃ～、ですよね!!僕も、このネーミングだけでは「？？」でした。笑ところがですね、入口から物産コーナーを抜けて食堂に入ると、、おやおや、きのこの文字が溢れるディープ・ワールドに変身★名物は「宝山なべ」テーブルの隅っこにも「宝山なべ」の、きのこ衆が!!さっそく、いただきましょう。お得な「寿司セット」にもチャレンジ！・三陸あわびたけ「森の寿司」・あみたけで「森のレバ刺し」おもしろ～い！！風味も◎にんにく＆ごま...【岩手】きのこの駅/manymanymasurooms

ぬる燗② / Lukewarm sake vol:2

いよいよ、禁断の扉をひらく時が来ました！扉の向こうに待ち受けるのは「日本酒のぬる燗／燗酒」・・・スイッチを入れてしまったのは、裏町しはん＠八戸での「田酒」体験ですね♪元々、酒屋でのアルバイト時代から熱燗向けに「田酒」が優れていることは、知識として持っていました。※実際に、お客様へご案内していました。ですが（恥ずかしながら）、きちんと実飲／確認したのは今回が初めてでした。ソフトな（白ワイン向けの）ワイングラスというのが、また、心憎い演出です☆そんなわけで！？山形の酒屋さんにてお土産用に（樽酒verと間違えて）購入した、樽平酒造さんの「住吉特別純米極辛口+7」を"人肌燗"にしてみます♪うま～い！！失礼を百も承知で申し上げると、常温でいただく時の(言葉は悪いですが)"野暮ったさ"がどこぞへフェードアウトして、ま...ぬる燗②/Lukewarmsakevol:2

ぬる燗でペアリング♪ / Lukewarm pairing

大先輩にとっても素敵な日本料理店へご招待いただきました！『裏町しはん』＠八戸、青森。・乾杯～地元の八仙は純米の銘柄がなく、同じく青森の豊盃で～さぁ、どんなお料理をいただけるのでしょう？（わくわく）・九条ねぎとホタルイカの和え物・自家製からすみワオ！！（いきなりですかっ!!笑）この地方ではスライスした大根に挟んでいただくとのこと。・・・からすみの風味、サンドイッチする大根との相性、これ、ヤバイっす！(語彙が...苦笑)・毛蟹（八戸産、茹で）正直者のの大将さん、「もちろん、北海道のモノの方が上等ですが・・・」苦笑レモンを絞るアイデア、いただきます！笑・とらふぐ初めての体験！！（贅沢に何枚も重ねてみたり、皮の旨みに驚いたり☆）・アンコウ!?の和え物・カニ味噌豆腐※この辺りで、2杯目の日本酒も頼んでいたのですが、...ぬる燗でペアリング♪/Lukewarmpairing

【浦和】うなぎ蒲焼 / Grilled eel @Urawa,Saitama

大先輩にお招きいただき、「うなぎ蒲焼」発祥の地といわれる埼玉・浦和の人気店『和香』さんへ。※土日祝日のルール初訪で混雑の予想がつかないため、夜営業の30分前から並びます！開店10分ほど前に店主さん!?がやって来てオーダーを確認。（スマートですね！）・入店・肝の串焼き・お漬物お持ち帰りの予約電話がひっきりなしに鳴り響き、店内に香ばしい匂いが充満する中、いよいよ、ご対面です★・うな重～特上、3,200円～こ、これは・・・味わい／旨味の密度が濃い～!!ひと口、噛みしめるごとにギュギュっと凝縮した芳醇な旨味がじんわりと広がっていきます。うまいなぁ。※大先輩も「これまで体験したことのない味わい」と大絶賛です！シンプルにうなぎ本来の味わいを引き出す。・良質な素材・絶妙な味付け（タレ）・熟練の焼き加減この難解な課題へ真...【浦和】うなぎ蒲焼/Grilledeel@Urawa,Saitama

【山形】冷やし＆朝ラーメン / A cool ramen @Yamagata in the morning

山形まで来たので"朝ラーメン"に挑戦！！今回、訪ねたのは、希少な無化調のお店「麺陣屋六兵衛」さん。ポイントは、「冷たいラーメン」もオンリストしていること！すなわち、朝ラーメンで冷やしラーメンまでいただけます★※果たして、日本一大好きなルデッサンの冷たいラーメンを脅かす存在となるのか？？・サービスほえ～、出汁に使われたであろう「昆布と椎茸」が登場。※ちなみに、創業200年以上、陣屋六兵衛さんの歴史はこんなカンジ。・冷やしラーメンこれは、初めての味覚！ルデッサンと異なり、動物系の旨み／油も豊かなのに脂っこくないクリアな味わい。（見事な発明ですね！！）麺やシナチクまでハイクオリティ、ユニークなトッピング3兄弟（鶏肉、梅干し、辛子）。ふむふむ、これは一食の価値アリ。(おもしろくて、しっかり美味しい♪)・塩中華（ハ...【山形】冷やし＆朝ラーメン/Acoolramen@Yamagatainthemorning

レガーメ・ダ・オルト / Legame dall ort

イメージ通りのとっても素敵なnaturalイタリアン、「Legamedallort」＠花巻、岩手。・到着※平日にもかかわらず、開店の前から予約で満席!!（ほえ～）・店内の様子※ランチは、デフォルトの2種類。＆待ち時間を覚悟できれば、ディナーメニューも対応可♪ならば、一番乗りの我々は、ディナーメニューからスペシャル(手打ちパスタ＆メイン)をいただきましょう☆※好きなパスタに＋600円で「前菜＆スープ」を追加できるお得なセットをチョイス!!・前菜※嬉しい説明書きはコチラ素材はもとより、オリーブオイルや酢といった調味料もクオリティも高いなぁ♪（テンション上がりますネ！）なお、今回は「パテ」ではなく同じく三元豚の「ロースト」に変更。・スープ南瓜をじっくり焼いて味付けは塩のみ！（とは、とても思えない、コンソメ＆ミル...レガーメ・ダ・オルト/Legamedallort

山里料理とそば「ほし」 / Hoshi, yamasato cuisine

文句なし、ただけん的「三ツ星」です☆～写真集～・到着いらっしゃいました！・入店お洒落ですね♪・1日10食限定「山里コース」(2,400円)お椀もオープン！～料理のご紹介～・そば豆腐の揚げ出しこれは絶品☆→メイン料理ですね！！・うどと葉玉ねぎのサラダうわぁ、素材の魅力をめいっぱい引き出します♪・むきたけの煮物心休まる一品。（温かさが染みます☆）・しもつかれ初めての味覚。→組み合わせ／調理の妙。（天才、降臨です♪）・ゆり根の梅味噌和え＆柚子黄金煮「ゆり根」思わず頬がほころびます☆「柚子」まるで花火のように豊かな香りが爆発！！・漬物いいですね～！（もう、どの料理もクオリティ高過ぎる～）天才かっ！！笑続いて、お蕎麦タ～イム★・両端の十割そば＆更科そばズームアップ！！いやぁ、十割そばの旨いこと！鮮烈な香り＆キリッと...山里料理とそば「ほし」/Hoshi,yamasatocuisine

ベアードタップルーム② / Baird Taproom Takadanobaba vol:2

高田馬場にて、同級生と読書会。「ビール飲みに行こう！」最寄りの、ベアードタップルームへ。前にも来たなぁ、と思ったらなんと！5年以上も昔！！（そりゃあ、歳も取るハズだ。笑）・メニュー定番は（一部の特別系も）ほとんど制覇しているので、まずは、フルーツ3兄弟から！左から、ゆず／みかん／アップル。うん、"ゆず＆みかん"クオリティ高し！※3種140ccずつ1,000円でいただける「サンプラー」制度、大感謝です♪続いて、左からオートミールスモークポーター／コーヒースタウト／マイボック。おおお～、「マイボック」絶品です！（ビックリするくらいの完成度★）ベアードさん、いい仕事しますね～!!・フード3度のオーダー→サンプラーを希望するも「もうありません」とのこと。ムー、2回までなのかな！？（量が飲めない＆テイスティングが目...ベアードタップルーム②/BairdTaproomTakadanobabavol:2

ネパール料理「クンビラ」＠恵比寿 / KHUMBILA @Ebisu

～写真レポート～1．到着～ラブホテルに囲まれた、絶妙なロケーション。苦笑※クラフトビールにたとえるなら、渋谷・道玄坂の「ミッケラー」ですね！(こっちが照れるわ苦笑)2．テーブルお通し！！※コース料理なのに・・・人生初体験。苦笑（330円の課金w）3．名物の「チャン」～ネパール産のライスワイン（どぶろく）～4．前菜「モモコ」～トマトとヨーグルトのソースで食べる、ヒマラヤの小籠包～5．豆腐パルンゴ～温かい豆腐、ホウレン草＆ハーブのムース～6．海老のマサラ＆チリソース7．ヒマラヤ鍋～丸鶏＆たっぷりの野菜、ハーブと岩塩でマイルドに～※野菜は、おかわりOK！（本来は、ここで「雑炊」）満腹につき、スキップ。苦笑8．ククリラム～ミックスフルーツを用いたネパールのラム酒～おっ、おお～っ！お見事っ！笑※最後のデザートは、着...ネパール料理「クンビラ」＠恵比寿/KHUMBILA@Ebisu

愛媛からの贈り物 / Gifts from Ehime

通販でポチっと購入した愛媛からの贈り物が届きましたー！味噌＆ポン酢は、大好き過ぎる「田中屋」さん♪※写真上部に2袋写っている「純正麦こうじ味噌」は、大サイスを大人買い！！→こっちで自炊しないのに何に使うんだ？？笑右下のオレンジ色のボトルは、日本酒のカクテル！！「銀河鉄道」で有名な地元の蔵元・千代の亀酒造さんと松山大学のコラボで、純米酒＆温州みかんの果汁、アルコール度数6％。（もちろん、無添加☆）アロマの第一印象は、「カルピス」みたい！味わいは、想像し得る最高の飲み口／アフターテイストなのでは！？これは、フレンチ／イタリアン／日本料理、どのコースの最初の1杯にも◎千代の亀酒造さん＆松山大学さん、いい仕事しますね～！ご馳走様です★愛媛からの贈り物/GiftsfromEhime

麺や 七彩② / Menya Shichisai vol:2

前回の「虎鯖棒すし」に続き、久し振りに再訪シリーズ！～「麺や七彩」＠八丁堀～2019年8月以来、じつに4年振り。お目当ては、コチラ！その1、「初摘み海苔の塩らーめん」～小豆島から届いた今年初摘みの一番海苔をたっぷり使った塩らーめんです！海苔の香りをお楽しみください！！～ビジュアル（特に食べ終えるギリギリの真っ黒な世界）がインパクト大ですね！・・・・・・・・・・・・その2、「信州味噌らーめん」～長野県の大桂商店の信州味噌を使った、ニンニクのしっかり利いたシンプルな味噌らーめんです～みじん切りにした粒粒なニンニクの辛みがダイレクトに・・・苦笑少しずつ慣れて、優しいテイストに。※2杯とも、詳細な食レポは差し控えます。（口頭でお伝えしますね！苦笑）【いくつか（※お店のために）】1．衛生面が・・・目の前の電子レンジ...麺や七彩②/MenyaShichisaivol:2

虎鯖棒すし② / Mackerel oressed sushi vol:2

わくわく東北ツアーが刻一刻と近づく中、予習も兼ねてコチラのお店へ！お目当ての品は・・・八戸ニューシティホテルの食事処『魚菜工房七重』さん謹製の「虎鯖棒すし」☆※3年前、小田急百貨店新宿店の催事場で出会った「800g超」"極虎"の感動が忘れられず...照明日まで東武百貨店池袋店8階の催事場で開催している、「47都道府県にっぽんのグルメショー」会場へ駆けつけたのでした♪本会場の限定品は・・・「むつ湾ほたて棒すし」とセットになったコチラ！"ほたての棒すし"だなんて、初めての体験にドキドキ★果たしてお味は・・・「うん、なるほど！こうきたか～」（皆さま、お楽しみに）肝心の虎鯖は・・・3年前に食べ比べした時の500～599g定番品の印象そのまま。※500~599g、600～699g、700～799g、幻の800g超へ...虎鯖棒すし②/Mackereloressedsushivol:2

ノドグロなのにクエ！？ / Blackthroat seaperch

まるで、三ツ星フレンチ「カンテサンス」でいただいた"クエ"を彷彿させる・・・新潟産"釣り！ノドグロ"岩塩焼きの火入れ＆塩加減が絶妙。・軽さ・香味・あと口「箸が止まらない」とは、このことを言うのですね！ひと口目は、「ホントにノドグロ！？」あの、物足りなさはどこへ消えたのでしょう？？（女将さんマジックですね）・・・おしまい。笑さて、気にある「本日のメニュー」はコチラ！最後まで迷ったのは、"にいがた和牛"のステーキ。（豪快にかぶりつく!!）「いや、しかし、、ここは女将さんのお店だぞ」頭の中で天使のただけんが囁きます。よくよく見ると、セットメニューの候補には「釣り！ハタ昆布〆」も。危ない、あぶない。ギリギリのところで踏みとどまり、「ノドグロ＆ハタ」のセットに★・・・この、長崎産"釣り！ハタ昆布〆"の熟成具合もまさ...ノドグロなのにクエ！？/Blackthroatseaperch

浜松でのお買い物♪ / Bio Atsumi @Hamamatsu vol:2

もうJALさん、勘弁してくださいな！苦笑ANAさんの確実にお得な航空券を蹴ってまで備えていたのに・・・上層部の思いつきなのか、はたまた、広告代理店の入れ知恵なのか、困ったものです。・・・愚痴はさておき、先日の浜松出張の続きを。大好きなスーパーマーケット「ビオ・あつみエピスリー浜松」さんでのお買い物！もちろん、価格設定がかなり強気なのでいいものをお得にいただきます♪ちょうど、東京のオフィスに切らしていたたまご！（後々いただくと、「ふつう」でした・・・苦笑）パテカン！定価では、とても手の届かない高級品!!ジャンボノーとレンズ豆のテリーヌこちらは、とーっても美味☆それぞれの素材の良さ＆全体の見事なバランス！（間違えて2つも購入してしまい、大正解でした！笑）※どちらも、大阪の著名なビストロ！？さんからのお取り寄せ...浜松でのお買い物♪/BioAtsumi@Hamamatsuvol:2

キムチフーズ「手しごとキムチ」 / A great Kimchi

四宮蒲鉾店さんのグレイトな蒲鉾を購入する百貨店さんにて、初めて見かけたキムチをチョイス！！パッケージの原材料表記が秀逸です☆白菜、大根、人参、にら、漬け原材料（日本酒、りんご、唐辛子、麦芽水飴、かつお節、昆布、食塩、いか塩辛、にんにく、アミエビ塩辛、片口鰯魚醤、生姜）【テイスティング】んん～！旨味マイルド☆昆布などの魚介系や日本酒(!!)＆りんご由来なのかなぁ、いたずらに、辛み＆酸味が尖ることなく、優しい味わい深さ★・・・これは食べたことのない、未体験の味覚（感動）!!さすが、百貨店のバイヤーさん、いい仕事しますねぇ～☆【ご参考】同じ百貨店のテナントが取り扱っている「水キムチ」も美味しかったなぁ～♪大変ご馳走様です！（感動をありがとうございます☆）#キムチフーズ#手しごとキムチ#無添加#発酵食品#キムチ#...キムチフーズ「手しごとキムチ」/AgreatKimchi

ボーフォール・フレール / Beaufort Freres “Brut Nature”

毎年この時期に、ただけんの叡智を結集して取り組む19本の記事が・・・ようやく完成！！(大げさ。苦笑)とても気になっていた「泡」(=準・シャンパーニュ)で乾杯しましょう！ボーフォール・フレール「ブリュット・ナチュール」/BeaufortFreres"VinMousseuxBlancdeNoirsBrutNature2016"【造り手】アンドレ・ボーフォールは、シャンパーニュ地方におけるビオディナミの先駆者といわれる造り手。1969年に2代目当主のジャック・ボーフォール氏は農薬によりアレルギーを患いました。その事がきっかけで、1971年から化学肥料や除草剤などの農薬は一切使用せず、殺虫剤や防カビ剤の代わりとしてアロマテラピー用のオイルを用いた芳香療法や、ハーブを利用したホメオパシー(自己治癒力を誘発する同種療...ボーフォール・フレール/BeaufortFreres“BrutNature”

関サバ ＆ シマアジ / Chub mackerel & White trevally

今週も、女将さんを訪ねて「高級魚ランチ」いただきます☆・メニューこれは、即決です！「関サバの素揚げ」＆「シマアジのカマ岩塩焼き」をいただきましょう。・30品目の小鉢初物のアスパラに春を感じます♪（シャキシャキして、香りも味も濃いなぁ☆）・関サバの素揚げ豪快ですね！！おろしポン酢をたっぷり添えていただく、至福のひと時★・シマアジのカマ岩塩焼き可食部が少ないのはご愛敬！その僅かな身に旨味がギュっと詰まっていて、大変美味☆（こちらも、たっぷりのおろしポン酢で♪）女将さん、ご馳走様です！！【付記】お隣の女性が小鉢を見て「わおっ、すごい！」と絶句。・・・僕も初心忘るべからず、改めて唯一無二な存在の女将さんに大感謝ですね!!#関サバ#シマアジ#焼き魚#魚定食#和食#素揚げ#Chub_mackerel#White_tr...関サバ＆シマアジ/Chubmackerel&Whitetrevally

札幌「BEER INN 麦酒亭」② / BEER INN "Mugishutei", Sapporo vol:2

今夜は、ジャンジャン連投します！2月某日、札幌出張の際、2年振りにフレッドさんのお店を訪ねました☆個人経営、日本最古のビアパブ～BEERINN麦酒亭～※2年前の11月、コロナ禍にもかかわらず2人で朝まで飲み明かした(というより連れ回された!?のは)内緒の内緒デス。笑Draftbeerのメニュー※皆さんなら、上記6種類のリストから何を選びますか？？・・・4番、Haandの絶品「マルガリータベイビー」懐かしいなぁ！！「ゴーゼ」にインスパイアされた、カクテル「マルガリータ」ちっくな酸っぱいエールだなんて、おしゃれ過ぎます♪（実際に、秀逸なバランス＆クオリティ★）・・・と書きつつ、僕がチョイスしたのは、2,5,6のビアフライト！！量を飲めない＆テイスティングできれば満足なので"フライト"助かります♪それから、店内...札幌「BEERINN麦酒亭」②/BEERINN"Mugishutei",Sapporovol:2

TAKASHI ICHIRO / Barrel Aged Imperial Stout

先日、志賀高原ビール「THEFAREAST2022」を10本+1本大人買いさせていただいた、ただけん的都内ナンバーワンの酒屋さんにて、おや？今回は、同じくイチローズモルトで樽熟のインペリアル・スタウトを発見！・味わいの想像ができる・「THEFAREAST2022」と同等の価格設定かぁwと思いつつ、後学のために(比較)購入させていただきました☆志賀高原ビール「TAKASHIICHIRO～BarrelAgedImperialStout～」※今回は、90ヶ月（！）39ヶ月、27ヶ月、19ヶ月間の樽熟成を経た12樽をブレンド。加重平均では、32ヶ月（＝2.7年）熟成。13.0%、IBU85（くらい）。・・・by同社ホームページテイスティング結果は・・・う～ん、残念ながら普通。この手のスタイルならば、本場アメリカ!...TAKASHIICHIRO/BarrelAgedImperialStout

【冒険】 民宿 de 晩ごはん

2月某日、静岡中部にて取材。焼津での取材を終えて向かったのは、予約サイト「楽天トラベル」でごはんの(!?)評価がとっても高い民宿。静岡市内で、昨年に利用した天然温泉かつ上質な設備のホテルをキャンセルして、こちらのお宿へ。もちろん！とっても評価の高い「晩ごはん」が最大の目的です☆お刺身、クオリティの高し！デザートの果物、嬉しいですね♪以上です！苦笑※藤井聡太さんの特別なファンでもなく、むしろ羽生さん頑張れ！(笑)派なのですが、せっかくならば、この「藤吉郎風コロッケ」というものをお出しいただければ、ネタになるのに・・・（ちょっと残念な気分。苦笑）世間一般の高評価から、もう一歩踏み込まなければ、求める満足は得られない・・・そんな（当たり前だけど）大切な真理を学ばせていただいた貴重な一晩でした★ありがとうございま...【冒険】民宿de晩ごはん

銀座 鮨 おじま / OJIMA @Ginza

とーーーってもグルメなお客様が10年通われる、素敵な大将のお店「銀座鮨おじま」さんへ！～全30品の写真集～いらっしゃいました！どんなご馳走をいただけるのでしょう？？（ワクワク）明石の鯛メジマグロの山葵和え穴子の稚魚乾杯のビールの次は、おまかせの日本酒！藁で炙った太刀魚★いよいよ"握り"の登場です。「コハダ」「金目鯛」～昆布〆の炙り～函館産のバフンウニ～パリっと破れる海苔との禁断のハーモニー♪フグの白子～外は熱々、中はトロ～り～（”CORE”との相性抜群☆）「サクラマス」続いて、2種類目の日本酒あん肝（デカっ！！笑）塩釜の「マグロ赤身」（見た目も味わいも秀逸なフォルム♪）味が太いっ!!「中トロ」「大トロ」「白海老」～昆布〆黄身醤油がけ～（どっひゃ～!!）アワビのやわらか煮大将より「肝ソースは残してくださいね...銀座鮨おじま/OJIMA@Ginza

定点観測 / Kushiro "Nagoyaka-tei" vol:5

いやぁ、花粉が舞っていますね！本日は、年に一度、お邪魔させていただく横浜のメーカーさんへ。最寄り駅から1km超、ウォーキングは大きな楽しみなのですが、天気予報によると、本日は20度近くまで気温が上昇！先週末に通院して花粉症対策を済ませた上司曰く、「今日は、ヤバイ！」・・・果たして、このようなリスク激高な状況下で10分超も呑気に歩いてよいのか？？もとより（このくらいの距離で）タクシーという選択肢はないので、対策といっても訪問時間ギリギリとなる路線バスを用いるくらいなのですが...えいや！正午過ぎ、最寄り駅から客先へとテクテク歩き始めます。おお～、春の陽気に誘われて見事な河津桜さん★テンション爆上がりなただけんさん、木々へと、おもむろに近づき、パシャパシャ。（周りを見ても誰だけ。苦笑）青空をバックに♪13:0...定点観測/Kushiro"Nagoyaka-tei"vol:5

森の名手のジビエ③ / Gibier "CHIKUSEN" vol:3

ランチにて「ラサリーブ」さんの"ジビエ"フルコース（フレンチ）を堪能した僕らは、小休止＆運動を挟み、夜は、伝説の罠猟師片桐邦雄氏のジビエ専門店「竹染」さんへ！！なんと！"持ち込み自由"ということで、素材の魅力を最大限に生かすシンプルな調理に合わせた、ボトルを2種類(+1本)チョイス☆それでは、「天然物おまかせコース」スタート！！・一皿目「お通し」・二皿目「猪の塩鍋」こちらのお肉をお鍋の中で、しゃぶしゃぶ。（肩ロース）「これまで食べてきたお肉はなんだったんだ！！そのくらい、透明感がハンパなく、身体にスルスル入ってきます♪（昔はお代わり自由だったとか!!）・三皿目「鹿の刺身」※いつもは、店員さんから「鍋に入れて、軽く火を通してにんにく醤油でどうぞ!!」というアナウンスがあるのですが...（アレレ、今回は省略！...森の名手のジビエ③/Gibier"CHIKUSEN"vol:3

金目鯛の干焼＆銀鱈の煮付 / Splendid alfonsino & Sablefish

女将さんの"高級"魚ランチ☆～ひさしぶりの2週連続～ポールポジションを獲得するために、必死で駆けつけました！11:00の開店5分前、ヒーヒー言いながら到着するとお店の前は、見事に無人君でした★・この日のメニューこのお店に来たからには、"魚をがっつり"食べたい！！それに、せっかくならば、今までに食べたことのないものor旬のモノをいただきたい☆という目線でメニューを見ていくと・・・う～んう～ん。苦笑「太刀魚の炙り」が気になるケド、セットメニューが「マコガレイ姿揚げ」かぁ～。消去法でセレクトすると、「特大・金目鯛(千葉産)の干焼＆銀鱈(北海道!?)の煮付」ですね!!【実食】ご馳走様です！！苦笑う～ん、"自家製干焼"久しぶりにトライしてみましたが、くっさい(=臭い)なぁ。。（腐る一歩手前みたいな、チョット素人料理...金目鯛の干焼＆銀鱈の煮付/Splendidalfonsino&Sablefish

ジビエのフルコース☆ / Gibier's full course in La Salive

2月某日、静岡は浜松のフランス料理レストラン「ラサリーブ」さんへ。お目当ては、鈴木シェフが腕によりを奮う「第37回ジビエの会」今回は、なんと！グルメな大先輩とご一緒する中、持ち込みワインでペアリングも♪※これまで7度の訪問は、出張の合間に単身で来店し、炭酸水での"エア"ペアリング。笑おお～、ワインが飲める～！鈴木シェフの料理の魅力について食べながら飲みながら語れる～！！もうですね、（前の月に）予約した瞬間からテンション上がりまくりです☆どのワインでペアリング／マリアージュに挑戦するか、悩みまくりです★いざ、実食です！一皿目「鹿ブータンノアールとフォワグラのミルフィーユ」ワイン～ドメーヌ・ソガ～「サンシミヴァルプチュー2018」鈴木シェフが大切にされる（ワイルドさの中の）"酸味"との会話がはじまります♪20...ジビエのフルコース☆/Gibier'sfullcourseinLaSalive

【お気に入り】うどん馳走 / UDON "Chisou" @Toyohashi

筆が重いなぁ～。苦笑静岡・浜松での日本を代表する素敵な"ジビエ"三昧、しばしお待ちを！浜松出張の最終日、素敵な大先輩と尋ねたのは・・・もちろん「うどん馳走」さん＠豊橋。ただけんの独断と偏見ですが、このお店よりも、つゆの完成度が高くて、麺とのバランス＆接客が優れ、その上で、「えっ？このお値段でいいんですか？」そう想わせるお店は、日本広し、といえど、きっと見つけることは困難でしょう！老舗の日本料理店、割烹／会席のお店を想わせる極上のつゆ（=冷かけ）。昆布／かつお＋いりこ！？の繊細かつ奥深い風味の出汁が導く、異次元のクオリティ☆※このまま（冷かけの）出汁の海に溺れたい、いや、溺れるなら本望です！笑600gの大盛でも＋100円の750円でいただけます♪【サンドイッチ】食いしん坊の僕は、「冷かけ」が100点満点なら...【お気に入り】うどん馳走/UDON"Chisou"@Toyohashi

生のりそば＠そばよし / Raw seaweed soba

そばよし＠日本橋、冬のスペシャリテ「生のりそば」始まりました！同店のツイッターによると、今年は、歴史的な不漁につき、ひょっとすると第1弾のみで終わってしまうかも・・・そんな貴重な"生のリ"、心していただきましょう！※"生のリ"だけでは、つゆの塩味をかなり強調しバランス△な印象なので、"わかめ"もプラス！（これまでの経験から）【実食】う～ん、生のりの風味が弱いかなぁ。（不漁も影響してる！？）「春菊天ぷら」や「野菜天ぷらセット」との組み合わせが美味しそう☆ご馳走様でした！【付記】もちろん、生のりそば大好きな某ワインバーの店主さんに「始まりました～」の報告♪最近は、忙しくて「昼メシを食べに出かける時間を確保するもの難しい...」えっ？？（夜のお店なのに！！）このご時世で、忙しいのは、いいことですね☆#生のりそば...生のりそば＠そばよし/Rawseaweedsoba

メヌケ粕漬＆子持ちカレイ / A great fish lunch

女将さんファンの皆様、大変お待たせいたしました！！じつは、2週間前、「この頃空いてるから大丈夫かな??」12:00頃に訪ねると、まさかの満席！ぬお～～～。女将「ただけん、ごめ～ん！！」と、厨房から両手で大きな×印。笑今回も静岡出張の直前に、"第2の母の味"をどうしても食べたくなり、緊急訪問。前回の反省から開店5分以上前に到着し、見事、ポールポジションをゲッツ！この日のメニュー。これは、迷います！「メヌケの粕漬焼」も食べた～い♪そして、別セットに記載されている「子持ち赤カレイの煮付」も♪次のお客さんが来て、「メニューあります？？」と尋ねられる中でも、ウーンウーン、悩んでいると、見かねた女将さんがやって来てアイコンタクト☆ただけん「（安西先生！笑小声で）メヌケと赤カレイが食べたいなぁ～」女将「いいよ、出してあ...メヌケ粕漬＆子持ちカレイ/Agreatfishlunch

ラーメンAbe's ＠静岡 / RAMEN ABE's @Shizuoka

"静岡de自然派ラーメン"シリーズ第2弾は、静岡市葵区沓谷（静鉄・古庄駅最寄り）の「ラーメンABE'sGYOUZAYA」。※"無化調"で勝負するお店として焼津「麺創房LEO」とともに気になるお店。早速いただきましょう！【水出し煮干しラーメン】700円ほえ～、水出しですヨ！どんな澄み切った上品な味わい（カツオに匹敵する!?）をいただけるのか？？スープをごくり。・・・エッ？？「鶏」じゃん。先行する味わいは"鶏"の風味、下支えするのが"煮干し"、そんな印象。確かに、抜群に美味しいです♪煮干し系の苦手な僕が、スープを最後の一滴までキレイに飲み干してしまうほど。一方で、僕の理性がささやきます、これを「水出し煮干し」とだけ記すのは、チョットなぁ...（念のため、繰り返します!!）とても美味しいです。麺との絡み、全体の...ラーメンAbe's＠静岡/RAMENABE's@Shizuoka

寒い朝だから・・・ / Le Dessin

静岡出張2日目、東部から中部へ移動し、外気温3度の早朝に訪ねたのは...ただけんの最も愛するラーメン屋ルデッサン@島田。（ごめんなさい！こんなに寒い朝でも温ラーメンには興味ナシ！苦笑)いただくのは、"昆布&かつお"ベースの「冷たいラーメン」★・・・以下、当日の興奮さめやらぬ感動レポートを原文のまま、どうぞ！【ルデッサン、100点】彩り、センス◎スープ、単体では濃いめ。but,麺と合わせた時のハーモニー♫よく、昆布水との絡み具合をとぅるんとぅるんと表現しますがそんなカンジ。これは止まらない。水でリフレッシュして、再びスープ。今度は、あら不思議！麺の存在が恋しくなります⭐︎麺がスープと、ほんとよく絡む〜。小麦の香り、昆布(&椎茸!?由来の)香り／甘み。旨み爆発。品が良くて、あらゆる要素が突出せずギリギリのライ...寒い朝だから・・・/LeDessin

ランチ＠新富士 / Lunch @Shin-Fuji, Shizuoka

先週の北海道に続き、今週は、静岡での出張です☆早朝の新幹線で静岡の東部に入ります。雨。お客さんの会社までバス＆徒歩1kmのため、キオスクに駆け込み、極小の折りたたみ傘を確保。こうして、新幹線／ローカル線／バス／タクシー／徒歩で2件の取材を完遂した後、念願のランチタイム＠新富士駅。本ブログでも何度かご紹介している「まるごと駿河湾」で、名物"生しらす丼"をいただきましょう!!12:00過ぎ、満席。次の新幹線まで残り20分、「これはマズイかな？」食事もそこそこに会計のレジへ向かう最悪のケースも想定しつつ、配膳を待っていると・・・おおっ、ホールのお姉様たちが慣れたご様子で、テキパキと無駄のない動き。気持ちいいなぁ！絶妙なタイミングで料理が運ばれてきました!!卓上の醤油をササッと、ふた回し。（勢いよくかっこみます！...ランチ＠新富士/Lunch@Shin-Fuji,Shizuoka

札幌でワイン / Wine shop in Sapporo

今回の札幌出張でも素敵なワインショップさんのお世話になりました！ラ・ビアンカーラ「マシエリ2018」のマグナム☆小布施ワイナリー「サンシミ」シリーズ★ありがとうございます！（然るべき時に心していただきます!!）※酒屋さんを巡る冒険では、クラフトビールに強い「酒のたなか」さんにお伺いできなかったのが残念!!（残念といえば、何十年振りに雪まつりの会期中に滞在するも、タクシーの窓からチラリ。苦笑）花より団子！？そんなこんなの、ただけんです。笑※雪まつりの影響なのですね！「円山嬉」さんでも、ビアバーでもホテルでも、観光客とおぼしき外国人の比率が高かったなぁ。（中国人は少なめ!?）【釧路で家飲みvol:2】LesGrangesPaquenesses"LaMamette2012"(仏ジュラ、産膜酵母で樽熟のCH)10...札幌でワイン/WineshopinSapporo

釧路のスーパーで魚介類を / Seafood in Kushiro

札幌での冒険、ビールもワインもイタリアンも、まだまだ、たくさんあるのですが、今回は、帰省先・釧路でのわくわくレポートを♪前回の帰省（年末年始）にお邪魔できなかった、魚の得意な激安スーパーヒロセ睦店さんへ!!鮮魚コーナーのメヌケやメンメなどの朱色が麗しい魚たちの撮影をグッと堪え、今回、購入した魚介類はコチラ！！（野菜は、後述の他店で）1．昆布森海域の「カキ」電子レンジで2分加熱すればご馳走に☆（バター醤油にしちゃう！？）2．厚岸産の「生ワカメ」日本橋「そばよし」の"生わかめそば"に倣い、熱い出汁をかけていただきたい♪3．これぞ珍味！昆布森産「茹でタコの耳(=えら)」見た目がなかなかグロテスクなのですが、味わいも、やはり珍味！苦笑とりあえず、適当な大きさにカットし、生食でいただいてみます。う～ん、"モニョモニ...釧路のスーパーで魚介類を/SeafoodinKushiro

カリーヤ！コング / CURRY YA! CONG

昨日の投稿に続く、「3度目の正直」シリーズは・・・札幌のナチュラルなスープカレー随一と謳われる「カリーヤ！コング」さん。※入店から1時間後に料理が提供されるまでの「わくわくスマホメモ(超長文)」読みたい方、いらっしゃいますでしょうか？？笑【結論】味付けは（スパイスと）塩だけ!?という極々シンプルな一品は、経験値として、一度は食べていただきたい逸品。その心は・・・正直、食べている間は、それほど感動しないのですが、・人参と男爵とズッキーニを除き、具材の魅力に乏しい印象（特にキノコ2種）・もう少しツッコむと、各具材に必然性が感じられず、全体としての調和にも欠ける!?・シンプルな味わい(=奥深くはない!?)のスープに野菜&鶏肉が浸っている、印象※なにぶん、2,000円もする超高級品なので、相応の感動／満足度は求め...カリーヤ！コング/CURRYYA!CONG

味噌ラーメン「円山嬉」@札幌 / Miso RAMEN "Maruyama URESHI"

過去2回、札幌出張時にランチで訪ねるもまさかの不定休、2連発！（それでも名残惜しくて）「今度こそは！」最後のつもりで訪ねたところ・・・おおー！開いてる〜！！笑お店に入ると、店主さんのやわらかい対応⭐︎直前の、妙齢のおひとり様女性に続き、いざ、食券機の前へ！事前にリサーチした結果、気になるメニューは2種類。1.ナチュラルな札幌ラーメンの「味噌」部門で最高峰と謳われる至高の味噌。2.せっかくの機会なので、もう一食。「支那そば」にも挑戦します！ふぅ、食券機との闘いを終えて、8席ほどのカウンターに腰掛けると、おやおや、半分以上が外国人。それも、フランス系かな！？欧米っぽい30代くらいの男女のグループ。ほぇ〜。予想もしなかった光景に(食べる前から)ノックアウト。苦笑※皆さん、帰り際に「美味しかったです」とコメントさ...味噌ラーメン「円山嬉」@札幌/MisoRAMEN"MaruyamaURESHI"

燻製にしん＆カレー / A unique curry

昨日のこと。取材先のホテルにて化粧室を出ると、S社長に呼び止められました。「君、ダメだよ、ここ入っちゃ」と。？？キョトンとする僕に、S社長が続けます。プレートを指さして、「ほら、ここにGentlemanと書いてあるぢゃないか」？？よくわからないケド、ここは1つ、面白いので、ノってみましょう！笑ただけん「あれれ、僕はどこからどう見てもGentlemanかと思うのですが...」S社長「キミキミ、Gentlmanには英語と米語で意味が異なるのだよ」？？(ナンだ、何を言い出すんだ？笑)S社長、「英語だと、働かない人。米語は、20歳以上／男／服役なし」・・・それだけかーい！！笑どんだけ、"構ってチャン"だよ！とかナントカ心の中で思いつつ、ニコニコ笑顔を振りまく、ただけんなのでした。笑（他愛もない話ですみません！！）...燻製にしん＆カレー/Auniquecurry

この竹輪がすごい！ / One of the best "Chikuwa"

なんだか、新聞広告などで見かけるベタなタイトルですね！苦笑過去ログで、何度かご紹介させていただいている四宮蒲鉾店＠徳島の"すり身"シリーズ。・金時ちぎり揚げ（絶品☆）・ごぼうスティック（お見事!!）今回、「(小)ちくわ」なる新たなシリーズを発見したので早速、大人買い！！これが、んまま～♪400円と少々で、素材＆生産者さんの技術が光るこんな逸品を味わえるなんて！・・・コレだから、デパ地下の「惣菜めぐり」はやめられないですね♪【おまけ】この他にも、湯煎でいただける「イベリコ豚の酢豚」(700円ほど、noMSG)なる一品も！いやぁ、面白いですね！！(この世界は感動に満ち溢れている☆)【付記②】取材先にて、そば打ち名人のお客様より、お土産そば、いただきましたー！笑上質な「だし」でシンプルに！（S様、ご馳走様です☆...この竹輪がすごい！/Oneofthebest"Chikuwa"

熟成バルベーラ / Cascina degli Ulivi "2004 Mounbè Piemonte Barbera DOC"

いや～、「三苫選手」inブライトンヤバっ！！僕は、サッカーはプレイも観るのも全くの"ド素人"で、先日の、カタールW杯も「結局(PKで16強で)負けたじゃん」（もっと言うと）PKなら仕方ないってところがオカシイでしょ！？くらいの、レベルなのですが、日本の選手の中で、三苫さんに関しては(にわか)おっかけファンです♪※本日のゲームも(赤字垂れ流しで)無料で放送してくださるAbemaTVに大感謝！！苦笑サッカーという、"ちゃらい"イメージな選手が大勢を占める中、数少ない"知性"を感じる選手であり、かつ、W杯＆プレミアリーグという大舞台で、皆の期待を背負う中できっちり結果を残す、そーゆーところが、三苫選手、抜群にカッコイイ！！※聞くところによると、欧州でも、大学卒のプロサッカー選手は極めて少数派！？・・・逆に言うと...熟成バルベーラ/CascinadegliUlivi"2004MounbèPiemonteBarberaDOC"

讃岐うどん 宗② / UDON "MUNE" vol:2

向ヶ丘遊園まで来たので、約2年振りに、讃岐うどんの名店「宗」さんへ！！平日、お昼のピークを過ぎても混んでますね～☆いただくのは、もちろんうどんの魅力をダイレクトに堪能できる「かけうどん」!!※本当は、冷＆温の両方をいただきたいのですが、このお店には「冷かけ」がないため、「ぶっかけ」で！【ここがスゴイ！】・"麺"のクオリティの高さ・ナチュラルでスープそして・・・（このお店独自のサービス）連食で150円返金いただけます!!（この日も、小サイズ2つを注文したのでなんだか申し訳なく。苦笑）【実食】1．ぶっかけ(小)400円イワシ系!?の出汁がやや生臭く感じられるほど濃い目なスープ。柑橘をギュッと絞ると、上質なポン酢のようなテイストに早変わり！（面白いなぁ～）～何よりも、冷たい讃岐うどんならではの豪快な"コシ"が溜...讃岐うどん宗②/UDON"MUNE"vol:2

【悲報】栗山町「味道広路」/ Ajidokoro @Kuriyama-cho vol:2

飲食店の予約で、こんなに哀しい気持ちになるなんて・・・昨日は、「八ヶ岳えさき」さんと（方向性は異なれど）並ぶ、僕にとってスーパースターな日本料理屋さん「味道広路」さんの、まさかの門前払いに意気消沈してしまった、(メンタル激弱の)ただけんです。苦笑【経緯】予約を取ることの困難な「味道広路」さん。ホームページで「満席」でないことを確認し、さらに、ホームページの注意事項を熟読し、「この時間に電話して下さいね」と、望まれていると思わしき時間帯に荷電します！ただけん「予約をお願いします！」女将「日にち／昼or夜／何名？」ただけん「1名です」女将「その日は他に予約がないので1名様だとお受けできません」ええーっ！！これは、初耳。(ホームページに明記しましょうYO)しかし、そこは食いしん坊、かつ、転んでもタダでは起きない...【悲報】栗山町「味道広路」/Ajidokoro@Kuriyama-chovol:2

ラスト2回！！ / Kenchin soba vol:3

1月17日からスタートしたそばよしの「けんちんそば」いよいよ、2月3日(金)で終了！体調を整え、お腹を空かせて、中1日で臨んだ今朝の1杯の美味しかったこと♪ひとりで、「トレビア～ン！」と叫んでいました。笑美味しすぎて、いつものトッピング「三陸わかめ」に加えて、朝っぱらから「野菜天」も追加しちゃいました☆さつまいも、分厚っ！レンコン、ホクホク。なす、フツ～(笑)けっこうなボリュームで、ランチを食べたくなったのは7時間後の15時でした。苦笑はてさて、泣いても笑ってもそばよし至高の逸品「けんちんそば」をいただけるのはあと2日間／ラスト2回。(今年で最後かも!?とのことで)ううう、寂しくなるなぁ。かといって、2日間、朝と昼に連続して"食べ貯め"するのは、興醒め。美味しいものは美味しく。それが、大人の流儀。明朝もし...ラスト2回！！/Kenchinsobavol:3

品川でイタリアン / Italian lunch

お客様にご指名いただき、品川でイタリアンのランチ☆コロナ禍の前に、事業の売却やパートナー企業さんなどに関して、社長さんよりご相談いただき、その結果について、ご丁寧にご報告してくださるのでした。社長さん「何か飲まれます？」・・・機先を制し、「炭酸水」とお伝えする矢先、部長さんの鶴の一声でビールに。苦笑（案の定、クオリティが...苦笑）さぁ、気を取り直し、前菜／パスタ／メインを選べるランチコース、スタート～！！・一皿目「前菜」～熟成インカのめざめのポタージュスープ～・二皿目「パスタ」～ペンネ小海老と白菜のクレマ柚子の香りを纏わせて～・三皿目「メイン」～50日間熟成赤城和牛モモ肉のアロースト～・四皿目「デザート」～本日のケーキとアイスクリーム盛り合わせ～＋食後のドリンク。ご馳走様です！（お料理＆サービスのクオリ...品川でイタリアン/Italianlunch

【天ぷら】金子半之助 / Tempura "Kaneko-Hannosuke"

日本橋・三越周辺では、平日に「そばよし」の季節限定メニュー蕎麦を堪能し、同店が定休の週末は、「吉そば」で山かけ蕎麦(冷)をいただくのが、ルーチンです♪ある冬の日、「吉そば」で遅めのランチを食べた帰り道、路地裏に行列を発見！ゴマ油の強烈な香りと行列で道行く人々の心を揺さぶるそのお店は、江戸前天丼の「金子半之助」。・・・そういえば、ここ、いつも行列ができているなぁ。早速、グーグル先生に尋ねると、グーグルレビュー／食べログともにコスパ＆満足度、高め。ならば！食いしん坊ただけん、(お蕎麦食べたばかりだケド、苦笑)突撃してみましょう★※結果的に、入店＆料理の提供まで90分ほど要したので、イイ感じにお腹が空きました。笑【実食】・江戸前天丼（1,200円）・味噌汁（130円）天ぷらは、手前左から「半熟卵、イカ、ししとう...【天ぷら】金子半之助/Tempura"Kaneko-Hannosuke"

釣り!! きんきの姿煮 / Broadbanded thornyhead

ジャジャーン！！本日の女将さん魚ランチは、な、なんと、釧路っ子には「めんめ」の愛称で呼ばれるお魚、釣り！「きんき」の姿煮☆見てください、この大きさ／ふくよかさ！！(目玉も透き通っていて鮮度抜群♪)テンション、爆上がりです★（生きてて良かったぁ、あっ、ちょっと大げさか。笑）本日の30品目小鉢右手前「野菜のピクルス」＆奥の真ん中「ゆず大根」のお酢と旨みの塩梅が絶妙で、アラフォーのおっさん、キュンキュンしちゃいます(笑)さぁ、「釣り！きんきの姿煮」さんのおなーりー！！（調理する前の姿は、鮮やかな赤＆愛くるしい表情がとっても可愛らしく）こうして、お姿のまま煮魚として盛り付けられた御姿は、クールですね！！身のふくよかさ、脂のノリ、皮目の味わい深さ、素晴らしい逸品を特別価格でご提供いただき、ありがとうございます！とっ...釣り!!きんきの姿煮/Broadbandedthornyhead

そばよしの「けんちんそば」② / Kenchin soba vol:2

楽しい！美味しい！！1月17日から「けんちんそば」もちろん、皆勤賞です☆進化系をどうぞ！！1．ノーマル2．三陸わかめ3．春菊天ぷらむ～、幸せです★★（本日は、以上です！笑）#そばよし#日本橋グルメ#けんちんそば#そば好きな人とつながりたい#sobayoshi#Nihonbashi#kenchin#soba#washoku#Japanesefoodそばよしの「けんちんそば」②/Kenchinsobavol:2

志賀高原ビール / Shigakogen Beer "THE FAR EAST 2022"

～大人買いシリーズ～さぁ、今年もやって来ました志賀高原ビールの限定品「THEFAREAST2022」インペリアルIPAを埼玉秩父のウイスキー蒸留所イチローズモルトの樽熟成した、（今回は）アルコール度数14.5%のスペシャルボトル！！※飲みながら書き綴ったメモがございますので、ノーカットでどうぞ！笑【テイスティング】ポン！！抜栓してグラスに注ぐと、(バーボン!?)ウイスキー樽に由来する甘やかなバニラ香などの上品なニュアンスの中で、まるで雪国の女性のような芯の通ったIPAの、凛とした佇まいが感じられます。うん、この香り！好きすぎる〜(照)口に含めば、ウオッ！！今回のテイストは、キッツイなぁ。落ち着いた印象のアロマとは一転して、若々しく猛々しく、・・・なんだか思春期の男の子みたいな荒ぶり。笑昨年のボトルは、(今...志賀高原ビール/ShigakogenBeer"THEFAREAST2022"

大人買いシリーズ！ / A great DOBUROKU

自然派ワインばかりでなく、日本酒もクラフトビールもハイレベルな、都内・最愛の酒屋さんにて運命の再会！！笑武重本家酒造「十二六(どぶろく)」～ペットボトル入り（1,440ml）のフルボトル!!～そうなのです、3年前!?、コロナ禍の直前に、素敵な酒屋さんで出会ったものの、バーも併設する、そのお店では、すっかり客足が遠のいてしまい、賞味期限の驚くほど短いこのお酒は、とてもさばき切れないと、長らく欠品（涙）・・・このお酒にほれ込んでいた僕は、お店の日本酒棚を覗いては今か今か、待ち望んでいました。※残念ながら、そのお店では、現在も欠品中なのですが、こうして、都内・最愛の酒屋さんが新しく取り扱うこととなり、運命の再会を果たしました～♪じつは、通常の600mlボトルも並んでいたのですが、興奮のあまり、(かなりお得な)コ...大人買いシリーズ！/AgreatDOBUROKU

南へ・・・ / Southern France wine

先日の「ワイン飲みたい気分だけど...日本酒にしましたー！」の投稿から、3日目。ようやくワインの元へ。苦笑→「カバー写真」のガメイさん♪ところで、僕のセラーを覗くと、基本的に"クール＆知性的"な銘柄が多く、フランスの・クリュ・ボージョレ（ガメイ）・アルザスの白・ジュラの白・日本（小布施サンシミ）の赤あるいは、仏・ロワールのソーヴィニヨン・ブランやムロンドブルゴーニュ、（シュナンブランも素敵ですね♪）はたまた、ユニークで爆発力も!?備える、オーヴェルニュの白＆赤辺りが、多くを占めています☆※フランスを飛び出すと、オーストリアの（若すぎない）シュトロマイヤーやイタリアのラ・ビアンカーラ、2000年代のラディコン、1990年代のグラヴナー、同じく、ヴィナイオータの銘柄で2011年のムレニチックANAも、感銘を受...南へ・・・/SouthernFrancewine

真鯛＆銀ひらす / Red sea-bream & Silver warehou

「女将さん」ファンの皆様、大変お待たせしました！笑2週間振りの魚ランチ、本日のメニューは・・・悩みます！「寒平目の昆布〆」とっても惹かれるのですが（僕的に）セットの内容が・・・う～む、今回の関心は、お値段2,000円のボリューミーな"最高級"セットではなく、魚の大きさがひと回りずつ小さくなる1,700円の"高級セット"に♪・太刀魚＆銀ダラ・真鯛＆銀ひらす・あこう鯛＆金華鯖上記3つまで絞ります。※「太刀魚×真鯛」や「あこう鯛×太刀魚」の組み合わせにしたい気持ちをグッと堪え、（余計なこと言うと、女将さんに怒られてしまいます。笑）決めました！"食べたいもの"かつ、前回のような"外す"可能性が低いと思われる組み合わせで、・活〆真鯛の照焼（でか切）・銀ひらす西京焼（店主大好き）わおっ！「真鯛」デカイなぁ☆（女将さん...真鯛＆銀ひらす/Redsea-bream&Silverwarehou

始動!! / THE FAR EAST 2022

動き始めました！1．ドイツ出張の手配→お客様から「(現地で)ビール飲もう！」笑※デュッセルドルフで「アルト」懐かしいなぁ～！！（5軒くらいハシゴしたかな!?）→ご一緒に現地のパブを周遊しましたお客様曰く「10件」とのこと。笑2．静岡出張→いつもの「ラサリーブ」さん。＆ジビエの「竹染」さん!!そしてそして、ナチュラルな「ネパール料理」の名店にも、お邪魔します！【本日のビール】志賀高原ビール「THEFAREAST2022」/ShigakogenBeer"THEFAREAST2022"イチローズモルトで熟成させたインペリアルIPA、今年で9年目！！さすがのクオリティ!!(今年のは、"若い"感じがします)※詳細は、また改めて！！【ご参考】「前回のボトル」のレポート！始動!!/THEFAREAST2022

日本酒とナッツ★ / Masizumi "Barrel aged Kijoshu" vol:2

2つ前の投稿でレポートしました、満寿泉さんの「オーク樽熟成貴醸酒」/Masizumi"BarrelagedKijoshu"やっぱり凄いなぁ。本当は、今日はワインを飲みたい気持ち満々でセラーのボトルを物色したのですが、手前に保管していたこの特別な日本酒のボトル（※飲みかけ）につい手が・・・笑日本酒なのに敷居が低く、ビールのような距離感で、その個性はまるで酒精強化ワイン。そんな、唯一無二!?のハイブリッドなキャラクター♪秋から冬にかけてのデザート／スイーツ全般にバッチリ合いそう！そして、今夜、一緒にガリガリ齧っていたのがナッツたち。・マカダミア（素焼き、無塩）・ピスタチオ（同上）ナッツたちの"油分"も含めて豊かな風味をしっかり受け止めつつ、食後にもお酒が香ります♪【力強い酒質×樽熟成】僕は、基本、"速醸"の日...日本酒とナッツ★/Masizumi"BarrelagedKijoshu"vol:2

アロガントバスタードエール / Arrogant Bastard Ale

さて、ここ数日、すっかりハマっているヘヴィなビールは・・・米国・西海岸の著名なブルワリーStone社のホップ愛＆ビール愛が炸裂する、アロガントバスタードエール/ArrogantBastardAle。ビアスタイルは、「アメリカンストロングエール」。※上記リンク先、日本地ビール協会による本スタイルの説明文(=定義)は...「色合い」ペールからカッパー(銅色)の範囲。冷温白濁があっても許される。また、温度にかかわりなくホップ・ヘイズ(ホップによる濁り)があっても許される。「フルーティーなエステル」ローからハイ・レベルまでと範囲が広い。「ホップのアロマ＆フレーバー」ハイから非常にハイ・レベルで、フローラル、フルーティー（ベリー、トロピカル・フルーツ、プラムやアンズなどのストーンフルーツ、ブラックカラント、その他）...アロガントバスタードエール/ArrogantBastardAle

満寿泉 オーク樽熟成貴醸酒 / Masizumi "Barrel aged Kijoshu"

素敵なお酒が届きました～！代官山・レクテさんのユニークなペアリングの会にて、まさかの先頭バッター＆南瓜のポタージュと合わせていただいたのが、懐かしいですね！これは、カボチャといわず、栗にもサツマイモ（のポータジュ）にも合いますね☆日本酒の概念が変わる、奇跡の1本！"極上の"お酒体験をお求めになる方、そして、和洋折衷の素敵な文化として外国の方に体験して欲しいなぁ♪満寿泉「オーク樽熟成貴醸酒」/Masizumi"BarrelagedKijoshu"ご馳走様です★【おまけ】～今日の、けんちんそば(笑)～よく見ると・・・昨日はなかった「ゆずの皮」が入っています♪お腹を空かせて、お店が近づいた時に香る鰹だしが堪りません!!#満寿泉#オーク樽熟成貴醸酒#日本酒#純米酒#貴醸酒#Masizumi#BarrelAgedK...満寿泉オーク樽熟成貴醸酒/Masizumi"BarrelagedKijoshu"

そばよしの「けんちんそば」 / Kenchin soba

昨日、そばよしのツイッターをチェックしていると・・・キターッ！！冬季限定のスペシャリテ「けんちんそば」前回、「もうそろそろかな？」と訪ねるも、不発に終わり、この2週間、食べたくて食べたくて毎晩、うなされていました!!笑今朝、早速、はや起きしてお店へ！おおっ、しっかり張り出されています♪（楽しみだなぁー）壁のメニュー表大根、人参、牛蒡、里芋、こんにゃく、鶏肉、（おやっ「椎茸」を忘れているゾ）「全7種類」の国産素材を鰹節屋さん自慢の無添加鰹だしでグツグツ煮込んだスープが通常の温かけそばの上にドーンと注がれます♪うんまそ～！もう香りだけでノックアウト!!笑（日本人に生まれてよかったぁ）いただきまーす！！む～、うまい。うまい、うまいぞ、うま過ぎる～(笑)※2/3の終売(予定)まで、月曜日～金曜日、全13回毎朝でも...そばよしの「けんちんそば」/Kenchinsoba

朝のブラータ☆ / Burrata in the morning

こんにちは、ただけんです。毎日、賀詞交歓会の取材記事をせっせと書いているのですが、慣れた頃に終わりそうです。笑おもしろいですね！"うさぎ年"なので、飛躍の1年に。そんな定番文句が多い一方、うちの業界は地道だから、「2段跳び」とかジャンプアップすることはなく、皆さん、これからも"地道に／着実に／手堅く"発展していきましょう！そんなご挨拶も★さてさて、上記3枚の写真は、何度かご紹介しているKAWABACHEESEの「Burrata」☆・・・国産でこんなにクオリティの高いブラータが食べられるなんて!!特に、お腹を空かせて気持ち良く起きた朝ごはんにかぶりつくと最高です♪※難を言えば、最近のロット（ここ数カ月!?）は、以前のように、・とろ～りリーズ・たぷたぷのミルク成分が、（巾着を破っても）全然こぼれてこないので、...朝のブラータ☆/Burratainthemorning

ドイツ最強のビール!? / German beers vol:4 "EKU 28"

ビールの投稿が続きます！先日、あまりのハイアルコール（＆睡眠不足）で意識が飛んでしまった！？ドイツ最強(!?)のビールがドッペル(=ダブル／2倍)のボック(=濃いビール)と名付けられた、クルムバッハ醸造所の「エク28」/Kulmbacher"EKU28"な、な、なんと、アルコール度数は驚異の11%！！20歳そこそこの頃、アルバイト先の酒屋で初めてこのビールに出会った時の衝撃といったら！※ちょうど、ミッケラーのバーレイワインやインペリアルスタウトにハマり始めた頃で、モルティなビール大好きな僕は、もう、ハイアル系の坂道を一気に転げ落ちていくのでした。笑・・・いずれも、アルコール度数10%前後あるので飲み始めたら、ヘロヘロに（笑）※ベルギーの「デュベル」が"悪魔のビール"と呼ばれていますが、いやいや、この"EK...ドイツ最強のビール!?/Germanbeersvol:4"EKU28"

プヤラ... / My favorite Brewery "Põhjala"

ただけんにクエスチョン、「どのブルワリーがお気に入り??」ベルギー／ドイツ／英国／米国／オーストリア／チェコ／台湾、素敵なブルワリーは、数あれど...断トツで一番はどこか？と、訊かれましたら、「エストニアのPõhjalaですね！」エストニア・・・どこ？？（あ～、バルト3国ね!!）そんなマイナー!?な国なのですが、同社のビールのクオリティは、世界最高レベルである、と（勝手に）想っています♪インポーターは、札幌で1980年からビールのビジネスを営む「えぞ麦酒」さん。店主のフレッド・カフマンさんは、日本の地ビール業界を牽引する"生き字引"なご存在。※コロナ禍の2020年10月、まさかのマンツーマンで朝までビアパブ巡りを敢行！！苦笑→えぞ麦酒の取扱店（いろいろ!!）にて、個性豊かな店主さんたちとユニークなひと時を...プヤラ.../MyfavoriteBrewery"Põhjala"

無念 / German beers vol:3

今年は、「ブログを毎日更新するぞ！」と、心の中で宣言しつつ、昨夜は、睡眠2時間＆ドイツのハイアルコールビールたちの猛攻により、撃沈してしまいました・・・（意志、弱っ！苦笑）・・・・・・（本業にて）さぁ、今年は3年振りに復活、「賀詞交歓会」。そうなのです、業界の関係者が数百人規模で一堂に会します。※この2年間、コロナ禍により免除されてきたのですが・・・皆様、集まってワイワイやるのが大好きなのですねw※写真は、大手町の著名なパーティー会場より。ローストビーフ特製カレーしっかり美味しうございました☆（ホテルの名前負けする料理に、辟易する今日この頃でした。苦笑）※ビールもよく冷えていますw（僕は・・・ごめんなさい！苦笑）僕にとって「賀詞交歓会」は、各ホテル＆イベント会場の料理クオリティを確認できるチャンス!!・お...無念/Germanbeersvol:3

ドイツビール!!② / German beers vol:2

大きな反響をいただきました「ドイツビール」のお勉強、第2段、いきます！※今回、購入したビール10種ビアスタイルごと!?に整理していきます。（※リンク先は日本地ビール協会）【1枚目の写真】左から・①ケラービール（ラガー）→酵母を残すので、旨みの豊かな傾向アリ！・<②ahref="https://beertaster.org/beerstyle/2204_detail/2204_042.html#j042">ジャーマンスタイルピルスナー→前回の「イエヴァー」ですね♪・③バンベルクスタイル・メルツェン・ラオホビール→燻製したモルトの独特な香り♪※写真のボトルは、昨年にお披露目された"無濾過"バージョン!!～余談～※2018年のドイツ出張では、このビールを現地で飲みたくてバンベルクに立ち寄りました★～余談、その2...ドイツビール!!②/Germanbeersvol:2

なめたカレイ＆オリーブサーモン / Slime flounder & Olive salmon

「ドイツビール祭り」の続きを書きたい気持ちを抑え、新年一発目の「女将さんランチ」を♪本日のメニュー皆さんは、どれを選びますか？？→僕は、どれも食べたことがある＆新年のスペシャル感が薄くて逆に迷います。苦笑う～む、第一候補は「真鯛＆銀ダラ」かな!?・「穴子」は素揚げかぁ、・「米沢牛のたたき」は、セットがサーモンの燻製かぁw困ったなぁ。（必殺技の”消去法”を駆使するも前に進めず！苦笑）む～、悩んだ末、やはり「魚」を食べたいので、（スペシャル感も求め、高級な）・なめたカレイの煮付・オリーブサーモンカマの西京焼のセットに決まり！【実食】～なめたカレイ～女将さん曰く「カレイの王様」心していただきます☆黒い皮をめくると、小さな卵も!!テンション上がりますね。一方で、これまで（煮付で）感じられなかった生臭さが・・・（む...なめたカレイ＆オリーブサーモン/Slimeflounder&Olivesalmon

ドイツビール！！ / German beers

週末の午後、ウィーン・フィルのニューイヤーコンサートを視聴しながら、昼間っからいただくビールは・・・JEVER"PILSBER"／イエヴァー「ピルスナー」ドイツは、北海を臨む北部沿岸、フリースランド地方のイエヴァー市で醸造される金色のラガー、"ピルスナー"の逸品。【テイスティング】王冠を抜栓すると、たちどころにホップ「ハラタウ種」特有の、上品でハーバルな香りが漂います☆現在、巷(ちまた)では柑橘系の香りが特徴的なスタイル「IPA」が大流行していますが、ぜひぜひ、この上質なピルスナーならではのホップの香りも、ご体験ください♪～ジャッジ～・泡立ち：◎、泡もち：〇・外観：ゴールデンストロー～秋の収穫期にキラキラ輝く麦たちを彷彿～「アロマ」モルト：ミディアムフル(+)ホップ：ミディアムその他：微量のDMS（クリー...ドイツビール！！/Germanbeers

"自然派" 日本酒★ / A "natural" SAKE

"自然派"を謳うお酒は、なにも「ワイン」ばかりではありません！日本酒界の"ナチュール"もすんごいゾ～☆「仙禽オーガニック・ナチュール＜W:kijoshu＞2022」何が、どのように自然派／ナチュールなのか？・お米・醸造・酒づくり=農業、などなど詳しくは、2021年ヴィンテージについて触れた2021年5月の投稿を♪【味わい】記憶を頼りに2021年ヴィンテージと比較すると、「2022」バージョンは、酒質が若っ！！めちゃめちゃ尖っていて（=風味がこなれておらず）お猪口1杯でもキッツイかなぁ～。・ジューシーさ・とてつもない香り高さ・（その上での）複雑さオンリーワンな個性はしっかり感じられるけれど、※あえてワインと比較するなら小布施ワイナリーの"サンシミ"がミニマム3年の熟成を要するように、めっちゃ高いポテンシャル..."自然派"日本酒★/A"natural"SAKE

2023年、最初のそば！ / The 1st SOBA in 2023

本日の朝食は、日本一(=世界一)大好きな"立ち食い"そば屋『そばよし』さんへ！秋の名品「きのこそば」が昨年末に終了。・・・ということは、冬の絶品「けんちんそば」が始まる！？そんな淡い期待を（勝手に）抱き、朝から日本橋へ!!・・・入口のメニューを見ると、「けんちんそば」の文字は、、ない～！！苦笑むむむ。昨日のツイッターに載っていた「魚の天ぷら」も、ランチ用なのでお預け。ぐぐぐ。ここは、諦めて「三陸わかめそば」をいただきましょう！・・・「けんちんそば」食べたかったなぁ～。※なぜなら、そばよしさんご自慢の"つゆ"は、立ち食いそばとして抜群のクオリティなのですが、（逆に生産地など非公開の）"麺"は、、、パワフルなつゆがカバーしてくれる「冷かけそば」として◎なのですが、ごまかしの利かない「温かけそば」となると、チョ...2023年、最初のそば！/The1stSOBAin2023

女将さんの「おせち」 / A "Osechi"

女将さんから、新年のご挨拶メール＆完全予約制「おせち」の写真が届きましたー！！サプライズの"伊勢海老"丸ごとドーン！が凄すぎる・・・※お値段も物凄いのですが、一昨年からリクエストされていた常連さんなどで即完売、とのこと。ほえ～！今週末の新年一発目が楽しみです☆【過日の女将さんランチ】・特製、30品目の小鉢・釣り！寝かせアジの昆布〆（旨みが濃いなぁ～♪）・松阪ポーク＆常陸牛の煮込みハンバーグ（特大の拳骨サイズ!!）・ごはん＆お味噌汁（この"出汁"のとり方、ぜひ教えていただきたい★）【おまけ】～休日の、日本橋・人形町～さぁ、2023年は素敵なお店をたくさん開拓して皆さんにご報告したいと思います♪#おせち#魚定食#アジ#松阪ポーク#常陸牛#煮込みハンバーグ#日本橋#人形町#washoku#JapaneseOld...女将さんの「おせち」/A"Osechi"

【釧路】道東ローカル食材＆ナチュールワイン「ファミリー」② / Natural wine @Kushiro

～昨日の続き～ま、まさか釧路で、素敵なナチュラルワイン(それも二番通り酒店さんの逸品!!)のみならず、ワインに合う絶品のアテの数々＋店主さんとの楽しすぎる会話を楽しめるなんて！＠道東ローカル食材研究と地酒ナチュールワインの店「ファミリー」（・・・店名が長いっ!!笑）【2日連続】年の瀬の迫る中、某日、夜8時近く、ほろ酔い。なんとか新しい素敵なお店を開拓したくて夜の末広町をウロウロした結果、僕のストライクゾーン、ど真ん中な「ファミリー」さんに出会ったのでした。※Googleレビューや食べログなどに前情報がほとんどなく、SNSのページも見つけられず。「ぼったくりに遭わないか・・・」異国の見知らぬ飲食店を訪ねる／清水の舞台から飛び降りる決意で、入口のドアを開きます！！（怖かったけれど、これが大・大・大正解）・おも...【釧路】道東ローカル食材＆ナチュールワイン「ファミリー」②/Naturalwine@Kushiro

つぶ焼き「かどや」④ / KADOYA,Kushiro vol:3

釧路の名物といえば！・和商市場の「勝手丼」・魚政（鳥政）の「さんまんま」・引田屋「いわしのほっかぶり鮨」上記3つが、港町らしい"魚介"のグルメでしょうか。（※B級でない笑）※あっ、厚岸の牡蠣を用いる玉川庵の「元祖かきそば」も！お上品でなく大衆向けのB級グルメでは、・泉屋の「スパカツ」・南蛮酊の「ザンタレ」なども有名ですね！この他、フレンチ／イタリアン／日本料理／町中華などについても、改めて編集したいですね♪※1つだけ、隣町・白糠には、超絶高級な印象のイタリアン「クオーレ」があります。※フレンチといえば、イオマンテの「海藻バター」が空港にも置かれていました！・・・・・・・さて、前置きはこのくらいにして肝心の「かどや」ルポいきます☆年末の帰省ではホテル付のツアーパックが一番お得なので、今回も、露天風呂が魅力の...つぶ焼き「かどや」④/KADOYA,Kushirovol:3

本年もよろしくお願いします！ / A Happy New Year

2023年になりました！皆様、いかがお過ごしでしょうか？僕は・・・・家族と年越し麻雀（笑）＆初詣・すくすく育つ甥っ子ちゃんと（体力の続く限り）外＆内遊び♪・・・そして、初詣からの妹ちゃんが準備してくれた「おせち＆お雑煮」☆今まで結婚に対して特別な感情を抱いてこなかったただけんですが、こう、あれですね！特別な気遣いの不要な誰かと同じ時間を過ごせる、・・・いいものですね★酒も美味しいってもんです！【抱負】昨年！？以前にも「クオリティ・ファースト」の旨を宣言して参りましたが、志は変わらず、「食＆酒のプロ」を目指し、価値ある情報の発信に努めます☆・大先輩のもとで学び・仲間と共に研鑽を積み・僕にできることをやる夢と希望はでっかく、道産子として大きく羽ばたく1年に（なるといいな笑）※上記の写真は「年越し酒」（麻雀やり...本年もよろしくお願いします！/AHappyNewYear

パスタいろいろ② / Cooking pasta vol:2

男の手料理「パスタ」シリーズ～実践編～【その1】市販のバジルソースたっぷりのオリーブオイル＆無塩のグラスフェッドバターをひきます♪混ぜます盛り付けて完成！素材が◎なので、ごくごくシンプルに☆→ソースの味わいもチェック!!※応用編～バジルチャーハン～〈手順〉1．たっぷりのオリーブオイル＋玉ねぎ／椎茸／豚挽肉2．炒める＆混ぜ合わせます（バターも追加！）3．盛り付けて完成【その2】市販のアンチョビソースオリーブオイルだけでシンプルにまとめると、"臭み＋塩味"がガツン！苦笑そこで、美味な茹で汁＆アカモクを活用してスープパスタ風に♪・・・名付けて「海のパスタ」※ただけん的には、アンチョビのキャラクターを生かした、おもしろい一品。カップ麺がご馳走な父親には大変不評でございました！（ゴメンネ!!苦笑）この他にも・・・・...パスタいろいろ②/Cookingpastavol:2

2022年最後の女将さんランチ / A special fish lunch

・・・じつは、女将さん、バリバリの体育会系で、年内最後にハイタッチのイベント有。苦笑僕はこれが苦手でいつも「まだ来ますよ～」と言って（全力で）逃げます！笑そんなわけで、前日に「明日も来ると思います～」と逃亡を試みたのですが、女将さんの、甘い誘惑。「明日、本当に来られるなら、"ブリしゃぶ"やるよー！」なんでも、自分用に購入したお気に入りの逸品を振る舞ってくださるのだとか!!むむ～、これは惹かれます。（もちろん、2つ返事で「お伺いします！」笑）※さらに、ハイタッチについても結局、"前日も有効"となり、させられるハメに・・・苦笑（もっとも、逃げても後々までブツブツ言われるので、観念した方が得策です。苦笑）【2022年最後のメニュー】おまかせ（裏メニュー）で「ブリしゃぶ」のハズが・・・・あんこう鍋・ブリ（※刺身＆...2022年最後の女将さんランチ/Aspecialfishlunch

パスタいろいろ / Cooking pasta

～男の手料理シリーズ～ヴィナイオータ訪問記にて、「僕はグルテンを積極的に摂る暮らしをしていない」と書きましたが、決して、パスタが嫌いな訳ではなく、・学生時代に安くお腹を膨らませるために散々料理した苦い思い出w・チェーン店でお見かけする麺もソースも△な、日本仕様のテイストに疑問符そんなこんなで、この年齢になってパスタをいただくのならば、・一流のシェフによる逸品・きちんとした麺＆ソースで自炊と思うのであります。【麺】お師匠さんのお店でずいぶん前に購入したもの。などなど。※素敵な麺を用いる最大!?のメリットは、「茹で汁」捨てるなんて勿体ない！ソースづくり、その他の料理にも大活躍♪【ソース】お手頃な市販の「バジル」同「アンチョビ」自炊①「めんつゆ」自炊②「ひしお」上記の"和風"をはじめ、いろいろチャレンジ中☆（長...パスタいろいろ/Cookingpasta

新・なごやか亭 新川店＠釧路 / Kushiro "Nagoyaka-tei" vol:4

釧路といえば！回転寿司「なごやか亭」＠新川店。前回、10月の帰省時にはリニューアル改装中で断念。→8月以来の定点観測。【写真集】1．かに汁（花咲ガニ）→カニスプーン付2．青そい3．活つぶ4．花咲かに、むき身軍艦5．たち軍艦（真鱈の白子）※ここまで、300円～500円の(超)高級皿！からの、ミニマム150円皿ピン"キリ"にも挑戦！6．ネギまぐろ7．ネギブリ※〆は、かに汁の身を専用スプーンでぐりぐり(笑)→後味◎!!総額2,600円。→美味しさ相応のお値段。【評価】食べるべき逸品は、「たち軍艦」「花咲かに軍艦」かなぁ～。※シャリが小さくなった!?＆仕入れの関係での全体的な値上げを考慮すると、すっかり（お金持ち向けの）高級店になってしまった感は否めない、かなぁ。と、厳しい／率直な物言いをしつつ、ホールのスタッフ...新・なごやか亭新川店＠釧路/Kushiro"Nagoyaka-tei"vol:4

道東ローカル食材研究と地酒 ナチュールワインの店「ファミリー」＠釧路

タイトルが長くて、すみません！笑ま、まさか釧路で、素敵なナチュラルワイン(それも二番通り酒店さんの逸品!!)のみならず、ワインに合う絶品のアテの数々＋店主さんとの楽しすぎる会話を楽しめるなんて！店名が、もう僕のストライクゾーンど真ん中な、表紙写真のお店さんへ、意を決して突撃して良かったぁ！笑ワインは、赤／白／ロゼ／オレンジ／泡、「どれになさいます？」わお！この時点で興奮しちゃいます！※ご提供いただいたのは、JulienPeyras"RoseBoheme2021"/ジュリアン・ペイラス「ローズ・ボエム2021」開け立て(=最初の1杯)から、チャーミングなアセロラドリンク的な、親しみ易いキャラクター＆抑制の効いた大人のテイスト。2杯目、3杯目と進めば、ミディアムフルで旨味の豊かな味わいとともに、仏・ラングドッ...道東ローカル食材研究と地酒ナチュールワインの店「ファミリー」＠釧路

忘年うなぎ！ / Unagi "Aoba" vol:3

弊社では、忘年会の代わりに「うなぎランチ」その心は・・・上司さんの酒癖の悪さ(苦笑)同じ予算5,000円を使うなら皆が幸せになれる方法で！！そんな経緯で、昨年から「忘年うなぎランチ」始めました。7月に続き今回も、新富町の「うなぎ青葉さん」を訪ねます。・うざく・お漬物・うな重（関西風♪）ん、んんま～い！（月に一度はいただきたい青葉さんの関西風）値上げラッシュの中、メインのうなぎ料理だけは頑なにお値段据え置き！！これなら（頑張れば）毎月うなぎが食べれます☆クオリティもキープ、素敵なサービスも維持されつつこのパフォーマンスは圧巻。とってもご馳走さまです！（上司さんとのいろいろお話も楽しかったです♪）忘年うなぎ！/Unagi"Aoba"vol:3

黒そい＆黒瀬ぶり / Black rockfish & Japanese amberjack

某日の、女将さんランチ。「黒そい＆黒瀬ぶり」の黒々ブラザーズ！！笑メニューは、コチラ※女将さんから「最高品質の黒そいが入りました～」とお奨めされたら、GOですね♪・身体も心もよろこぶ「30品目小鉢」・来ました！「黒そい」の素揚げ嬉しい、初物。味わいはさっぱり系、しなやかな身の食感を楽しみます。・「黒瀬ぶり」カマ岩塩焼きぶりの最高級ブランドby女将さん→じつは、僕はぶりの匂いがあんまり好みでないのですが、思い切って久し振りにチャレンジ!!【余談】この頃、お客さんがめっきり少なく、11:00で一番乗り可能＆混雑してお断りされるお客さんもゼロに。どうしたんだろう？そのせい(!?)なのか、女将さんがひと昔前のようにとても優しく、世間話が弾みます。（最近、メニューがあまり変わり映えしないのが気になりますが、、）いつ...黒そい＆黒瀬ぶり/Blackrockfish&Japaneseamberjack

ビストロ・ラ・プッペ＠人形町 / Bistro La Poupee @Nigyo-cho,Tokyo

いや～、サッカーワールドカップ2023、面白かったですね！！（にわかファンにつき）日本代表についてはノーコメントなのですが、苦笑たった今、AbemaTVで観戦し終えた決勝戦！！（なんだ、この筋書き！笑）＆たまたま目が覚めて観戦したモロッコvsポルトガルもめちゃくちゃ面白かったなぁー。スポールに限らず、あらゆる人の営みがそうですが、"世界最高峰"は、興奮しますね!!・・・・・・・・・・はてさて、今回の本題は、ビストロ／フレンチレストランでの忘年会。場所は、日本橋人形町の「ビストロ・ラ・プッペ」さん。※フランス語で「人形」という意味のようです。ダジャレかっ！笑どうして、このお店なのか？僕が一面の大切な記事のネタに困り、お客様に電話でご相談。その際、「そういえば、〇〇日に（僕の記者仲間の）●●さんと忘年会やるの...ビストロ・ラ・プッペ＠人形町/BistroLaPoupee@Nigyo-cho,Tokyo

Domaine Sogga "Vin Sans Chimie Voluptueux 2018"

4日前に抜栓して少しずつ楽しんでいるのは・・・小布施ワイナリー「サンシミヴォルプチュー2018」/DomaineSogga"VinSansChimieVoluptueux2018"僕は、自然な日本ワインの最高峰は、小布施ワイナリーさんの「サンシミ」シリーズであると想っています。（商品のクオリティだけでなく、歴史など諸々の背景を含めて）【ボトル情報】、名古屋の熱血ワインショップ「富屋酒店さん」がご紹介するつくり手・曽我さんのコメントは、「樽熟成された赤ワインの味わいと天然酵母の相性の良さを改めて実感する、私も勉強になったワインです。いつもと違ってサンシミ赤が少ないから、なおさらサンシミのワインの美味しさをしみじみと実感する年となりました」【テイスティング】んもう、余計なことは言いません。ただただ純粋にうまい...DomaineSogga"VinSansChimieVoluptueux2018"

ヴィナイオータ② / Vinaiota vol:2

自然派ワインの道を歩まれる方の誰もが一度は通過するインポーター「ヴィナイオータ」の訪問記、後編です。ワインの生産者4社、及び、著名なシェフたちのナチュラルなご馳走も楽しかったのですが、今回の訪問で最も印象的だったのは、「だだ商店」の食品コーナーかなぁ。・冷蔵庫"ナチュラル"への本気度、生産者さんへの愛が伝わるラインアップですね！※自分たちが育てたお米で地元のつくり酒屋さんが醸造し、その酒粕を販売するエピソード（ポップの説明）などわくわくしますね。・卵コーナーわお！ここが一番テンション上がりました。笑（勢いで10個購入！お得～♪）※上記の写真は、購入したモノたち。・自慢の!?「パスタ」コーナー見たことない種類の（高級な）商品がズラリ！※僕はグルテンを積極的に摂る暮らしをしていないので、その価値がわからず!!...ヴィナイオータ②/Vinaiotavol:2

ヴィナイオータ / Vinaiota

某日、行ってみたいお店5本の指に入るイタリアワインのインポーター「ヴィナイオータ」へ行って参りました。つくば駅から北東へ3km弱、途中、上記写真のような道を抜けた新興住宅街の一角に同社のショップ＆食堂「だだ商店、だだ食堂」があります。※この日は、「ヴィナイオッティマーナ」という取り扱い生産者たちが集い、直接交流することのできる特別なイベントを開催！※お目当ての生産者の回のチケットが瞬殺で売り切れてしまったので、この日の目的は、初めての「だだ商店、だだ食堂」訪問。＆ヴィナイオータを慕う豪華な飲食店のシェフたちが競演する、スペシャルなランチ。・メニュー・料理屋外のテイスティングブースは、こんな感じ。（天気に恵まれました！）つくり手さんが直々に注いでくださいます。屋内のもようこの日は、午前中に2回、午後に1回の...ヴィナイオータ/Vinaiota

いただきます＆黒カレイ / Rainbow trout & Flounder

久しぶりの「女将さん」シリーズ！この日のメニューは・・・おやっ！「いただきます」という初見のお魚を発見。栃木県日光のブランド虹鱒で漢字で書くと「頂鱒」。→2018年2月に商標登録。ほえ～、面白そう。これまでに、アユ／ヤマメ／イワナをはじめ女将さんのお眼鏡にかなう川魚たちの姿揚げをご馳走になってきましたが、果たして「いただきます」の評価は如何に??・・・率直な感想は「フツー」（ごめんなさいっ！）スッキリしたテイストの中にほんのりとふくよかさが感じられる、そんな印象。※僕的に、川魚の魅力を最大限に引き出してくれるのが女将さんの"姿揚げ"。なので・・・今回の「いただきます」は体験できてありがとう！な一品。（次回、選べるのなら、間違いなく「イワナ」にします）もう1品の「黒カレイ」煮付け。"子持ち"でないのが残念で...いただきます＆黒カレイ/Rainbowtrout&Flounder

Duble Espresso by VALENTE / エスプレッソ・ビール

復活～！！全国300万人のただけんファンの皆様、お待たせいたしました。ただけん、完全復活です！笑いや～、この5日間、いろいろありました。なにしろ、これまで連続で3日間しかブログを休まなかった僕が5日間も休むくらいです。並大抵のことではありません！！・・・と言い訳は、このくらいで。一時期、最少記録を更新しましたが、昨日も（僕を信じて！？）たくさんのご訪問、ありがとうございます☆さて、そんな完全復活、第一弾は、初心に帰り、ビールを！！それも、僕をクラフトビールの世界へ導いた"エスプレッソ"使用の黒いビール。VALENTE's"DubleEspresso"/バレンテ「ダブル・エスプエレッソ」・スコットラント・アルコール度数6％・ビアスタイル：不明～テイスティングした印象は、スタウトよりもポーターかな!?【感想】...DubleEspressobyVALENTE/エスプレッソ・ビール

札幌でラーメン④ Ichiryuan / RAMEN @Sapporo vol:4

札幌で「味噌の自然派ラーメンを食べたい！」シリーズ、ただけん調べで最も人気のある「円山嬉」へお昼のゴールデンタイムに（2度!!)訪ねたのですが、まさかの店休日・・・(涙)※予期せぬ店休日といえば、昨年に訪問が叶わなかったコチラのお店にまたもフラれる！苦笑開店前から並んでいらっしゃったお兄さん、名残惜しいのか立ち尽くしていらっしゃいましたw（気持ちわかります！）→なお、昨年ご一緒するハズだったとってもグルメなお客様曰く、「2,000円の価値アル！？」とのことなのですが、一度、とっても気になったお店は実食しないと気が済まないのがただけんなのです。苦笑はてさて、本題の「札幌で味噌ラーメン」＠一粒庵（札幌駅近く）。コチラに挑戦！！わくわく♪（何が出るかな？？）着丼～！（ハーフサイズ）ほーほー、何やらごちゃまぜです...札幌でラーメン④Ichiryuan/RAMEN@Sapporovol:4

メリメロ / Meli-Melo

ご馳走様です！とっても素敵なお客様と取材60分からのメリメロ120分！！・素朴で滋味深い料理・シェフ＆セルヴーズさんの心のこもったおもてなし・わお！嬉しいボトルワイン楽しくて美味しくて、お喋りしていたらアッという間に解散する時間となりました。～写真集～※乾杯のスパークリングワインは、ボトルのご提示なしにつき省略。1．ボトルワインCyrilLeMoing"3...Schistes...9"/シリル・ル・モワン※下記5皿の料理に合わせておまかせでお願いした白ボトルが凄すぎました!!2．メリメロサラダ3．ブーダンノワール4．牡蛎ときのこ5．ブイヤベース6．カスレ宗像シェフのお料理を堪能したい！との思いで、定番のサラダに始まり、ブーダンノワール、ブイヤベース、カスレと、手間隙のかかる料理の数々をお腹いっぱいいただ...メリメロ/Meli-Melo

休日ごはん② / A natural instant food vol:2

本日は晴天なり。気持ちのよい青空でしたね！引越しに備えてカーテンを洗濯したものの、「はて、どうやって干せばいいんだろう？」と、真剣に悩んだ、ただけんです。苦笑※元のところに掛ければいいじゃんと、10秒後に気づいたのは内緒です!!【休日ごはん、その2】先日の投稿に続き、もう1つの冷凍ストック「ヒラマサの漬け」に挑戦！かすかな生臭さが少しだけ気になりますが、厚切りで90gのボリューム！茶碗2杯分の白飯が瞬く間になくなりました。（これで600円、お得ですね☆）・・・今回、一緒にいただいた即席スープはコチラ。※「エキス類」多めですが、ご愛嬌！充実したインスタントごはんに感謝です!!・・・そして今宵のボトルは、Sさんにお譲りいただいたコチラ☆（楽しみだなぁ～）休日ごはん②/Anaturalinstantfoodvol:2