毎年、この季節になると長野のお客様を訪ねます。2年前は、上田市の「鹿教湯温泉」に宿泊し、天然温泉と季節の日本料理を満喫。今年は、千曲市の「戸倉上山田温泉」に前泊です♪お世話になったのは、"青い目の若旦那のおもてなしの宿"「亀清（かめせい）旅館」さん。米国・シアトル出身の若旦那Tylerさん手作りの趣ある露天風呂"百年風呂"を堪能し、いよいよ、夕食の時間です☆鮎の塩焼き信州サーモンの唐揚げ部屋に戻り、長野の地ビールを楽しんだ後、明日に備えて早めに就寝。翌朝5:00に起きて、男女が入れ替わった温泉に一番乗り!!ほっほっほ。→余は、満足じゃ。笑仕事の準備と荷造りを終え、朝食まで時間があるので関内を散策♪いざ、朝食！繊細にして味わい深い"しじみ汁"が肝臓に効く～（笑）（写真左上の）豆乳鍋でごはんがモリモリ進みます...【長野】戸倉上山田温泉/TOGURAKAMIYAMADAONSEN

～"夏野菜のタルタル"シリーズ～前回の「女将さん魚ランチ」では、ナメタガレイのムニエルにタルタル♪今回、夏野菜のタルタルを求めて!?訪ねたのは、長野・千曲市の「Kitchenつちのこ」さん☆内装（2F）さぁ、夏野菜のタルタルにベストマッチな、どんな料理をいただけるのでしょう？？ドキドキ300gものボリュームなので焼き上がりに時間がかかると見て先に、スープをいただきます♪ヴィシソワース※裏山で採れた筍を使用する郷土料理「たけのこ汁」を楽しみにしていたのですが終了。涙そして、注文から20分超で提供いただいのたのが、目的の一品「ハンバーグ」★・・・見て下さい、この迫力！！300gあるハンバーグが完全に埋もれています。笑角度を変えて奥の温野菜も、見えますか？笑（ブロッコリー、人参、かぼちゃ、じゃがいも）【おしなが...粗挽きハンバーグ～夏野菜のタルタル～/kitchen"Tsuchinoko"@Chikuma,Nagano

第二の「おふくろの味」、"女将さんの魚ランチ"が恋しくなり、7か月振りに訪問。変わらないサービス＆料理のクオリティ、懐かしくて思わず笑みがこぼれます。本日の「30品目、無農薬野菜の小鉢」水茄子のおつくり☆すき焼き本日のメイン（セット）は・・・1．ナメタガレイのムニエル～特製タルタル～＆2．大トロ生メカジキの煮付けナメタガレイの繊細なこと!!（夏季限定の特製"タルタル"でいただく贅沢♪）メカジキのボリューム！→良質な素材の味わいを最大限に楽しめる煮付け★・・・・・・・・・昔は、ご近所さんで週末に皆勤賞で通っていた、魚のスペシャリスト・女将さんの素敵なランチ。ご馳走様です。また伺います☆#魚定食#ナメタガレイ#メカジキ#ムニエル#煮付#和食#無農薬#和食#日本料理#washokuナメタガレイ＆大トロ生メカジキ/Slimeflounder&Swordfish

"冷たいラーメン"のクオリティが半端ない「ルデッサン」＠島田、さんの"冷やし中華"（1,600円）本日からスタート☆～（昨年の）お店のSNSより～【タレ】・赤酢・バルサミコ・煮切り酒・醤油・白ザラメ【具】・はちみつ入りの卵焼き・アボガド・真空調理の鳥胸肉・もやし・トマト・きゅうり【マヨネーズ】オリーブオイルとハニーマスタードの自家製＋白胡麻果たして、どんなお味なのか？→昨年の興奮が蘇り、わくわく＆ドキドキ♪マヨと酢、オリーブオイルが味わいの輪郭をつくり、アボガド、チキン、卵焼き、それから、もやしの豊かな食感。ぐるっと混ぜれば、（カチっと計算され尽くした）食材の見事なマリアージュが完成！タレや麺、単体では酢の酸味と麺の主張が支配的、混ぜることで調和、立体的な作品に★料理は掛け算だなぁ！→元フレンチのシェフ、...冷やし中華、始まりました/LeDessin"ChilledChinesenoodles"2025

愛知・静岡出張にて☆素敵なビールを求めて名古屋から途中下車して訪ねたのが静岡・カケガワビールさん☆※ただけんが、日本の地／クラフトビールで信頼する数少ないブルワリー★↑↑Googleレビュー上は営業している直営パブ「バケットヒア」がお休みのため、最寄りの系列店「ファニーファーム」へ♪TAP／ドラフトビールを飲もうと繋がっているビールを確認したところ、僅か2銘柄。→同じ銘柄でテイクアウト対応の缶の方が遥かにリーズナブルなので、少し前まで若い女の子のお客さん!?と、しっぽり話し込んでいたイケメンな若い店員さんに「冷蔵庫のボトル見てきます！」と告げて、作戦タイム☆10種類くらい、あったかな！？その中から、3種類をチョイス★・ゆずセゾン・レモン／塩／ホワイトエール・グアバ満載・・・レジに戻ると、若いイケメン店員さ...カケガワビール2025/KakegawaFarmBrewing2025

まだまだ続きます、ビール特集！コンビニのビールに続き、"まいばすけっと"のビール棚が気になり、覗いてみると・・・衝撃の商品を発見！！トップバリュ「富良野生ビール」（サッポロビールOEM）何が衝撃か？？→その、お値段。どっひゃ～。これ、ほんとにサッポロビールが麦芽100%で醸したビール？テイスティングメモ、いきます！↓↓お値段に衝撃、実際に飲んで、衝撃！（すごい時代だなぁ～）企業努力というコトバの枠に当てはまるのかな？サッポロビールさん、ちゃんと利益とれてるのかな？※前回のヤッホー×セブン「有頂天エイリアンズ」のほぼ半額!!↑↑テイスティングメモにも書きましたが、この質＆価格ならば発泡酒／第三、要らなくなりますね！これから先、日本の（クラフト）ビール市場はどんな風に進化するのだろう？？大切にしたいキーワード...トップバリュ「富良野生ビール」/TopValu"FuranoNamaBeer"

ビール特集、続きます！前回のプレモル「マスターズ緑」と同じく、コンビニ"セブンイレブン"で購入した1缶。「有頂天エイリアンズ」早速、テイスティングメモ。↓↓ヤッホーさんもいい仕事しますね～♪※本稿の前にググってみると、おや、セブンとの共同開発なのですね!!ヤッホーのHPによると、「セブン＆アイグループの各店舗（イトーヨーカドー、ヨーク、ヨークベニマル、ザ・ガーデン自由が丘）でも缶製品を順次販売予定」とのこと。ひゃ～、これ売れるだろうなぁ！サントリー、サッポロ、キリン、アサヒという、ナショナルブランド4社にできない道を切り拓き、ライト層への良質なクラフトビールの浸透・普及を図っていく。・・・ヤッホーさん＆セヴンさんに乾杯！！#クラフトビール#ヘイジーIPA#セブンイレブン#ヤッホーブルーイング#有頂天エイリ...身近なヘイジーIPA/Yo-HoBrewing"UchotenAliens"

タイトル長っ!!苦笑昨日のビールブログ、たくさんの"いいね"をいただき、ありがとうございます☆調子に乗って、第2弾、いきます！！笑早速ですが、テイスティングメモ↓↓こう、なんて言うのでしょう。ガツンとくる10代のまっすぐな男の子／女の子というよりも、（酸いも甘いも噛み分けたとは言いませんが、笑）人生の経験を経て、然るべき抑制は利かせつつそれでも、"私"をアピールする（外資系とかに勤めていそうな!?）20代後半～30代前半の準・フレッシュな会社員、そんなイメージでしょうか！？プレモル「マスターズドリーム」らしさを残しつつ／表現しつつ、（しっかり技術も経験もお持ちの）造り手さんが、楽しみながら醸造したのが伝わってくる、嬉しい1杯★↓↓完全に余計な一言、「"〇ビス"とは、次元が違う」苦笑がんばってもできない、の...プレモル「マスターズドリーム」②リミテッドエディション＃26/ThePREMIUMMALTS"MASTER’SDREAMLIMITEDEDITION#26"

梅雨入り後の、この天気！洗濯したくてウズウズ、禁断症状に悩まされた、ただけんです。笑仕事終わりのビールも旨し!!ということで、最近テイスティングしたビールたち。どの銘柄もビアジャッジの視点から細かなメモをつけているのですが、最も秀でて、頭ひとつ抜きん出たクオリティのビール（メモ）は、コチラ！↓↓2024年の夏にめっちゃ大人買いしたプレモル「マスターズドリーム」の無濾過ver、懐かしい／恋しいなぁ。（今年verも気になります☆）#ビール#サントリー#プレモル#マスターズドリーム##PREMIUMMALTS#MASTERSDREAM#suntory#beer#ビアジャッジ#テイスティング灯台下暗し/Can'tseetheforestforthetrees

同郷で人生の大・大・大先輩といつもの「うなぎ青葉」♪ビジネスの話、ご家族の話、、父と息子、あるいは、祖父と孫のような関係を築いて下さる、お師匠さん☆記者の仕事を通じて、いろんな企業／団体の方にお会いします。10年超の記者生活の中でも大・大・大先輩の存在は、本当に唯一無二。あと、どれくらいご一緒できるだろう。いつも、人生で大切なことを教えて下さり、僕は、一方的にtakeするばかり。少しずつ恩返しができるよう、記者として、ひとりの人間として、もがいていきます!!【感謝】うなぎ青葉＠新富町さん、香ばしくて絶品な関西風のうな丼"青葉"、ご馳走様です★いつも、明日への活力を下さる、（お値段も）素敵なうなぎ屋さん♪#うなぎ青葉#新富町グルメ#うなぎ#国産#三河一色#関西風#うな丼#eel#washoku#unagi初夏のうなぎ2025/Unagi"Aoba"vol:10

最近、段差がないところでちょいちょい、ずっこけるただけんです。苦笑今宵は、お客様にご招待いただき、初めての、銀座で天ぷら。お椀（はも）お造り（真鯛、水タコ）～天ぷら～えび頭大人の、かっぱえびせん♪えび身アスパラ（北海道）甘鯛赤茄子（熊本）サツマイモかっ！？カットする前の大迫力なボディ、圧巻です★これ、いいなぁ～（すごく可能性を感じる地野菜）ムラサキウニ鮑のしゃぶしゃぶ伊勢海老～万願寺とうがらし＆トリュフ～きんき～キャビア～※お次は、フォアグラ！？笑とうもろこし（沖縄）→新物は沖縄のみ、とのこと。牛肉天ぷらは、ここまで。→ごはんモノの準備。混ぜご飯～揚げた毛ガニ＆貝柱～宇治抹茶のアイス～メロン、パイナップル～【感想】（グループの他店舗から偶然にヘルプで入られた、という）給仕さん＆ソムリエさんが素敵★料理は、...【ご参考】銀座で天ぷら/Tempura@Ginza

皆さん、こんばんは！更新が滞りがちなのですが、雨の日も風の日もたくさんの方にご訪問いただき、心より感謝いたします♪さて、「花より団子」の花について。大人の階段をのぼるように少しずつ成長する紫陽花。こちらは、千葉みなと駅にて。・・・と、美しい花々に心を洗われつつ、団子の話を。笑↑↑横浜駅のボンラスパイユで発見。ありがたい30%オフの見切り品でトライしたところ、これが、大正解★ニラの風味も、甘酸っぱいタレ＆香辛料のあんばいも、じつにイイ感じ!!2日後、再び横浜での取材を終えた帰り道に大人買い！おお！？松本の名物「一本ねぎ」の限定品も発見。おもしろ～い!!ミートボール／肉団子の無限大な可能性にワクワク☆※変わり種の肉団子では、大田区・雑色商店街で出会った「袋煮」も大好きだなぁ～以上、現場より"花より団子"レポー...花より団子/Breadisbetterthanthesongsofbirds

畏れ多くも、人生の大先輩にご予約いただき、日本橋・小舟町の"たぬき鮨"。カウンターの奥、大将の手仕事をじっくり見学できる一等席★18:00スタート、わくわくドキドキです！おまかせ、1皿目。～写真集～（言い方はアレですが...苦笑）シンプルに焼いただけの貝、うまっ！！お酒も、4合瓶でいただきましょう♪（名脇役の純米大辛口）にぎり。「焼き物が食べたい！」のリクエストに、磯辺焼き。名物、たぬき巻。「まだまだ食べれます！」と、おねだり。笑これは、衝撃!!ふと、時計を見れば、22:00の少し手前。とっても居心地がよく、大先輩＆大将とのお話が大いに弾むのでした☆ご馳走様です！#たぬき鮨#日本橋グルメ#人形町グルメ#小舟町グルメ#寿司#下町グルメ#sushi#TanukiZushi#Nihonbashi#とても居心地の...たぬき鮨＠日本橋/Tanuki-zushiinNihonbashi

届きました！スマイルクック(=ニッコー)さんの「天津包子肉まん」☆あれれ、いつもより小さいぞ！※いつものそうなのです、今回は、大人の都合により非売品の"プチ"バージョン★先方の在庫管理ミスにより、・着信（お詫び／説明／提案）・同じ内容でサイズ違いの代替商品・お詫び状とサービス品を頂戴することになったのですが、そのご対応（お詫び状＆サービス）がとっても素敵でしたので、ご紹介させていただきます♪・お詫び状字がキレイ！！（↑↑これ、すごく大事）文章がとても上手！！（今の時代、なかなか難しく）→"ご笑納"、いいなぁ☆サービス、てんこもり！！（本来、275g×8袋=2,200g。今回、360g×10袋=3,600g）＋人気商品の詰め合わせ（僕なんて、恥ずかしながらしょっちゅうですが、苦笑）ミスは、どんなに注意しても...プチ肉まん/PetitsteamedPorkBun

ヌオーーー！！GWの釧路＆道東ドライブの投稿が中途半端で恐縮なのですが・・・どうしてもとびきりの感動を上書きしたく、この投稿をお許し下さい★数か月前に、旭川出張が決まり、ただけんリサーチを開始する中、ビビビっと来たのが、"天婦羅割烹すみ"さん☆【結論】期待／想像を遥かに上回る料理＆サービスのクオリティ＋良心的なお値段に、大感激！！※書きたいこと、ぜんぶ書いたら朝になってしまうので、写真集いきます！苦笑～税込8,800円のコース～1皿目、山うど＆アオリイカの酢味噌和え→食欲がモリモリ湧いてくる逸品2皿目、塩釜の天然本マグロの中トロ＆積丹のヒラメ／エンガワ→ヒラメのねっとりした旨味♪ここで大将、「天ぷらを始めさせていただきます」3皿目、猿払の天然ホタテ→豪快！！笑道産子として、思わず「ただいまー」と言いたくな...天婦羅割烹「すみ」＠旭川/Tempra"SUMI"@Asahikawa,Hokkaido

カップラーメン大好きな父がオススメする、釧路＆根室の老舗ラーメン屋へ♪【釧路】まるひら1959年創業、オリジナルの（醤油）ラーメンをいただきましょう！13:30のラストオーダー直前に訪れた影響！？（スープが煮詰まっていて!?）父「なんか、違う」もう1人の相方「そばつゆみたい」化学調味料の味わいが光る、（さらに、そばつゆみたいに甘い）ひとしなでございました。これが人気の釧路ラーメンかぁ・・・（勉強になります！！）【根室】浅草軒今回の帰省では、まさかの事態に遭遇し、根室まで行くことに。再び、カップラーメン大好きな父がオススメする、老舗ラーメン屋へ♪※ただけん、父を喜ばせるためとはいえ、まるひらを思い出し警戒!!苦笑1934年創業、けっこう、いいお値段します!!定番の（醤油）ラーメン、いただきます★うん、（とて...【老舗のラーメン】釧路＆根室/Soy-sauceramen@Kushiro&Nemuro

前回の続き。"道の駅しかおい"を出発した僕らは、10kmほど北上し、"道の駅うりまく"へ★大好きな地産地消コーナーももちろんチェックするのですが、最大のインパクト／（この旅のハイライト！？）は、コチラ↓↓ドドーン！精神年齢10歳の、ただけん。忍者のように飛び乗り、どれだけ試乗したかったことか!!・・・実際、どんな動きするんだろー？笑隣接するパークゴルフに後ろ髪を引かれつつ、（トランクに道具一式を完備♪）スタンプも無事にゲットしていざ、次の目的地へレッツ・ラ・ゴー！！と息巻いていたら、愛車さんのエンジンかからない緊急事態、発生wバッテリーなのか！？そもそも、キーが回らない...こういうとき、ペーパードライバーの僕は無力のかたまり、役立たず。苦笑詳しい方に電話して状況を説明＆指示を仰ぎます☆しかし、解決せず、...道東ドライブ2025春④～道の駅うりまく～/DrivingineasternHokkaido2025vol:4

前回の続き。"道の駅おとふけなつぞらのふる里"を出発した僕らは、帯広から富良野の方面へ30kmほどドライブし、"道の駅しかおい"へ★3年前に移転オープンしたばかりの"おとふけ"から、20年前にタイムスリップ！？笑こちらも地産地消／産地直送コーナーがいいカンジ♪ふくろに入った豆腐！！チョウザメさん可愛らしいスタンプ"道の駅しかおい"、歴史を感じる建物、地元の名産、みどころ満載でした☆クルマに戻った僕らはカーナビに目的地を入力し、いざっ、次の道の駅へ！！#北海道#ドライブ#道東#道の駅#スタンプラリー#しかおい#鹿追#チョウザメ#Driving#Hokkaido道東ドライブ2025春③～道の駅しかおい～/DrivingineasternHokkaido2025vol:3

続き。「郷土料理・天ぷらぶた丼のはげ天」＠帯広でご機嫌になった僕らは、1つ目のスタンプを求め、"道の駅おとふけなつぞらのふる里"へ☆↑↑写り込んでしまった相方さんの面影を完璧に削除するAI。すごっ！キッズルームフードコートには、ラーメン／うどん／そばの3店舗が並び、さらに、国民食（帯広のソウルフード）"カレーショップインデアン"も♪地産地消の「なつぞら市場」でワクワクする野菜、はっけーん!!→ここでゲットした「ゆりね」で久々に、男の手料理★こんな遊び心も！チョットのつもりが、すっかり長居（のんびり）＆リフレッシュした僕らは、ご高齢のカーナビ先生にやさしく目的地を入力して、いざっ、次の道の駅へ！！#北海道#ドライブ#道東#道の駅#スタンプラリー#おとふけ#なつぞらのふる里#なつぞら市場#Driving#Ho...道東ドライブ2025春②～道の駅おとふけなつぞらのふる里～/DrivingineasternHokkaido2025vol:2

釧路四天王①"麺や北町"さんと同じく、2024年に開拓したお店、スパニッシュ、フレンチ、イタリアンといった"地中海"料理を楽しめる和洋折衷ダイニング"NishiHigashiMachiDining"（旧・バルデラエミ）さん★＠星が浦年末のオードブルも含め4回目となる今回、いただいたのは・・・これまでに感激した料理3種☆1．ブイヤベースパスタ2．自家製生地のスペイン風PIZZA「じゃがいもラクレットチーズ」3．パエリア・・・どの料理をいただいても（安定感）抜群のクオリティ！！※本場スペインなどで修行されたご経験は▲と、お見受けする母娘シェフのご経歴なのですが、（どれを食べても）ハイクオリティな逸品を提供できる...「天才かっ！？」笑同行する相方さんと僕をいつも、ドキドキわくわくさせてくれる、NishiHig...釧路四天王②～バルデラエミ～/BardelaEmi@Kushirovol:4