油そば（油＋醤油タレ 980円）★★★☆麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,ネギフライ,メンマ,海苔,ナルト,ニンニクを使用。 こちらは心斎橋にある『油そば だ』のFC店にあたり、新世界のジャンジャン横丁に4月23日にプレオープンし、4月24にグランドオープンするお店です。2種類の醤油を使ったカエシに鶏油を加えた甘みのある特製タレがあつもり中太麺とよく絡み、追...
油そば（油＋醤油タレ 980円）★★★☆麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,ネギフライ,メンマ,海苔,ナルト,ニンニクを使用。 こちらは心斎橋にある『油そば だ』のFC店にあたり、新世界のジャンジャン横丁に4月23日にプレオープンし、4月24にグランドオープンするお店です。2種類の醤油を使ったカエシに鶏油を加えた甘みのある特製タレがあつもり中太麺とよく絡み、追...
スペシャリティー（鶏＋塩醤油 980円）★★★☆スープは鶏ベースの塩醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,穂先メンマを使用。 こちらは東花園ある『麺処 茶茶』が屋号も新たに移転リニューアルし、4月23日にプレオープン、4月29日グランドオープンする店です。しらっちょさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・阿波尾鶏等からとったスープに適度の背油...
鷄醤油そば（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.75mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 今回は土日朝ラー限定の『鶏醤油そば』を頂きました。鶏・魚介からスープに適度の鶏油を加え、穀平みそ本醸造醤油・たまり醤油を御湖鶴 純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒で合わせたカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバラ...
辛味噌らーめん（鶏＋味噌 1000円)★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は3.75mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚ミンチ,白髪ネギ,モヤシ,菊菜を使用。 鶏からとった白湯スープに適度の鷄油を加え、生姜・ニンニク・豆板醤・豚ミンチ・合わせ味噌を炒めた味噌タレで、ほのかなピリ辛感にまろやかな味噌風味が醸す味わいで、鶏出汁のコクと旨みが加わった濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、で...
中華そば(並)1玉（鶏ガラ＋醤油 700円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は4.00mmの太ストレート麺。具はモモ肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは『麺屋 7.5Hz』のFC店にあたり、大阪メトロ長居駅周辺に4月20日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な仕上がりになっています。麺は『栄大號』を使用し、もっちり...
カネシ醤油味 230g（魚介＋醤油 990円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった4.25mmの太ストレート麺。具はウデ肉とモモ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはせたが屋グループが手掛ける東京の『THE 魚郎』の大阪2店舗目となるお店で、大阪メトロ北巽駅周辺に4月20日にオープンしたお店です。2種類の煮干・宗田節・昆布・豚肉・鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え...
勇G郎ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの平打ちビラビラ縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,フライドオニオン,ニンニクを使用。 こちらは布施にある『麺霞』が屋号を新たに2024年12月2日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油タレと背脂で甘みのある味わいで、ニンニクでパンチを効かせたジャンキーな仕上りになっています。...
カレーラーメン 1辛 21杯目（鶏＋カレー味 1050円）★★★★スープは鶏ベースのカレー味。麺は2.75mmの中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとったとろみのある白湯スープにハバネロで辛さを調整し、鶏の旨みにスパイシーな辛さが程良く伝わりコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯18番の自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があ...
この国の朝ラーメン（鶏ガラ＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった5.00mmの平打ちビラビラ太ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔を使用。 今回は2月から月1～2回で日曜日に開催される朝ラーで『この国の朝ラーメン』を頂きました。鶏・豚肉・魚介からとったスープに適度の香味油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鷄出汁でコク...
博多とんこつラーメン（豚骨＋醤油 1100円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ恵美須町駅周辺に4月10日にオープンしたお店です。ナカムラさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨風味で背脂でコクをもたせたまったりとした仕上がりになっています。麺はしっかりしたコシ感があり...
白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新ブランド店にあたり、梅田にあった『人類みな麺道』跡地に2月20日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、...
油そば 並140g（油＋醤油 850円）★★★☆麺はウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用 こちらは日本橋にある『きりん寺』の新店舗となるお店で、イオンモール堺鉄砲町のフードコート内に4月15日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂け...
GFしょうゆラーメン（鶏＋醤油 1600円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はウデ肉とロース肉のチャーシュー,三つ葉,穂先メンマを使用。 こちらはボストンのある『Tsurumen』の大西氏がプロデュースするお店で、大阪万博に4月13日にオープンしたお店です。鶏からとったスープにやや多めの香味油を加え、利尻昆布を群馬県の正田醤油の米と大豆由来の醤油で抽出したカエシでまろやかで甘みのある...
おいしいラーメン（野菜系＋醤油 1200円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪万博に4月13日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛感と野菜...
河童ラーメンEX 濃いめ（豚骨＋醤油 1200円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は1.50mmの極細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,大根の酢漬け,昆布,海苔を使用。 こちらは難波に本店がある『河童ラーメン本舗』の新店舗となるお店で、大阪万博に4月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と香味油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、臭みのな...
博多豚骨麺（豚骨＋醤油 1000円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は1.75mmの極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,海苔を使用。 今回は10周年限定の『博多豚骨麺』を頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、マー油の香ばしいニンニク風味と辛味噌のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁の旨味をよく引き出したコクのある濃厚な仕上りになって...
塩雲呑麺（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ワンタン,白髪ネギ,カイワレ,海苔を使用。 今回は3月限定の『塩雲呑麺』を頂きました。みやざき地頭鶏と水のみで引いた清湯出汁と煮干出汁を2：1の割合で合わせたスープに青山椒を抽出した鶏油で厚みをもたせ、日本酒のみで昆布・椎茸を抽出した塩タレは口当たりのいいまろやかで甘みのある味わいで、鶏出汁の旨...
担々麺（鶏＋白ゴマ 1000円）★★★★スープは鶏ベースの白ゴマ味。麺は3.00mmの中ストレート麺。具は肉味噌,刻み白ネギ,チンゲン菜を使用。 鷄からとった白湯スープに多めのラー油を加え、白ゴマのまろやかなコクに鷄出汁の旨みが加わり、ラー油の辛みでパンチを効かせたクリーミーで濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面で喉越しがよくスープとよく絡んで頂けます。肉味噌がた...
PMG (ペッパーまぜそばジャンキー)（油＋醤油 1000円）★★★★麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,ベーコン,セロリ,タマネギ,タマネギピクルス,メンマ,ニンニク,卵黄を使用。 今回は4月10日から準レギュラーメニューに加わった『PMG(ペッパーまぜそばジャンキー)』を頂きました。カネモリ醤油の2年熟成と数種類をブレンドした再仕込み醤油を使った2種類のカエシを別々に加えた特製タレがあつ...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 1400円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,ワカメ,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ日本橋駅周辺に2024年9月21日にオープンした店です。豚骨からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨風味でまったりとした仕上がっています。麺は太陽製麺所を使用し、ザクリとした歯切...
煮干しまぜそば（油＋醤油 1000円）★★★★麺は3.25mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,ニラ,天かす,煮干粉,しば漬け,刻み海苔,生卵を使用。 今回は期間限定の『煮干しまぜそば』を頂きました。醤油タレと油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、しば漬けの独特の食感をアクセントに、生卵のまろやかさと醤油タレの甘みにたっぷりの煮干粉でパンチを効かせたジャンキーな仕上がりになっています。麺は...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、南海なんば駅構内に4月8日にオープンしたお店です。かずさん情報で早々の訪問です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感で...
脳好クリーミーラーメン #塩（鶏＋塩 1000円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は3.00mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 鶏・豚・牛からとったスープに適度の鶏油を加え、6種の塩をブレンドし鰹・昆布で抽出したカエシでいい塩加減のまろやかな味わいで、鶏の旨みにコクをもたせた泡泡クリーミーな仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、もちっとしたコシ感が...
とろとろ軟骨ソーキそば 小そば(半玉)（魚介＋塩 605円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は平打ち6.00mmの極太縮れ麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,かまぼこ,紅生姜を使用。 こちらはイオンモール大日に3月31日にオープンしたお店です。鰹・豚骨からとったスープに油分を控えめに、豚出汁でコクをもたせいい塩加減の塩味で鰹風味がじんわりと広がるさっぱりとしたやさしい仕上がりになっています。麺は沖縄の三倉食品...
アキラスター 14杯目（豚＋醤油 850円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊...
中華そば(東大阪高井田風） 99杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は2.75mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨み...
油そば（油＋醤油 ）麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,天かす,刻み海苔,卵黄を使用。 こちらはに南船場にある『麺屋 のりお』の新店舗となるお店で、大阪メトロ天下茶屋駅周辺に4月5日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。醤油タレと油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに醤油タレの甘みが広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺はミ...
カミソリパンチ（鶏ガラ＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ヒガシマル淡口醤油を軸にした透明感のあるカエシでキレのある味わいで、鶏ガラ出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶ...
松原油かす難波葱ラーメン（豚骨＋魚介 1500円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は3.75mmの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,油かす,難波葱を使用。 今回はラーメンWalker関西2025の本誌持参または本誌内の限定麺パス(切取)で頂ける〖地元愛〗をテーマに4月から1ヶ月間限1日10食限定で提供されるスペシャル限定麺を頂きました。豚骨出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに適度の油分を加え、丸みのある...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺は4.00mmの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、近鉄八戸ノ里構内に4月2日にオープンしたお店です。かずさん情報で早々の訪問です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキの...
挑戦特製ラーメン（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベース背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,ホウレン草,煮玉子を使用。 こちらは日本橋にある『挑戦してこそみな麺類』が屋号も新たに1月1日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとったスープにやや多めの背脂で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせたあ...
ラーメン 並（豚骨＋醤油 730円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は1.75mmの細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 こちらは京都に本店がある『ラーメン横綱』の新店舗となるお店で、京阪千林駅周辺に4月1日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、まろやかな醤油タレで甘みにある味わいで、豚骨出汁でコクをもたせたマイルドな仕上がりになっています。麺は自社製麺...
TKM 濃厚鶏煮干（魚介＋醤油 500円）★★★☆麺は4.25mmの太ストレート麺。具は生卵を使用。 こちらは十三にある『大阪丿貫』が屋号も新たに4月1日にリニュールオープンしたお店です。鷄煮干タレがあつもり麺とよく絡み、鶏出汁のコクとほのかな煮干風味に生卵のまろやかさと醤油の甘みが加わり、シンプルながらも麺の旨みをよく味わえる仕上がりになっています。麺はもち姫を配合した大田区の東京製麺使用し、もちもちとした粘りの...
中華SOBA（鶏＋魚介 930円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.50mmの平打ち中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,穂先メンマを使用。。 こちらは難波にある『麺処 HACK』が大阪メトロ九条駅周辺に、4月1日に移転オープンしたお店です。鶏・昆布・サバ節からとったスープにキノコを抽出した鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく...
鶏白湯ラーメン 塩（鶏＋塩 ）スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナを使用。 こちらはなんばラーメン一座にあった『塩中華そば おかだ』跡地に4月1日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鷄ガラ・鶏肉・豚足からとったスープに適度の油分をもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の...
鶏しょうゆそば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,揚げネギ,穂先メンマ,海苔,柚子皮を使用。 こちらは森小路にあった『揚子江ラーメン 名門 高殿店』跡地に4月1日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・モミジ・親丸鶏出汁に煮干・昆布・椎茸出汁を合わせたスープに、やや多めの鷄油で厚みをもたせ、爽やかな柚...
Toraやの中華そば 醤油 並盛り(1玉)（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,海苔を使用。 今回からメニューが一新されました。八王子風ラーメンが頂けます。阿波尾鶏と水のみからとったスープに多めのラードで厚みをもたせ、丸みの醤油タレで甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は切歯18番...
豚骨清湯醤油ラーメン（豚骨＋醤油 930円）★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,柚子皮,煮玉子卵を使用。 今回は限定の『豚骨清湯醤油ラーメン』を頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、石川県の谷川醸造のサクラ醤油・金沢市のフジキン醤油にいしる&よしるの魚醤をブレンドしたカエシで香ばし...
ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは京阪牧野にある『家系ラーメン 頂㐂家』の新店舗となるお店で、新大阪にあった『横浜家系ラーメン 無限家』跡地に3月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、...
泡鷄白湯（鶏＋醤油 990円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,煮玉子を使用。 こちらは豊中にある『島田製麺食堂』のFC店にあたり、阪急服部天神にある『醤油ラーメン専門店 麺喰』が屋号も新たに3月26日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度のラードを加え、丸みのある醤油タレでまろやか...
超煮干そば（魚介＋醤油 900円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は細縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,海苔を使用。 煮干からとったスープに更に追い煮干をし適度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、クドさのない程良い煮干の苦味をもたせたコクのある濃厚な仕上がりなっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。中ぶりのチ...
小ラーメン 250g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは西中島にある『BUTAKIN 』の大阪3店舗目となるお店で、大阪メトロ東梅田駅周辺に3月25日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味が豊かで...
にぼしおそば（魚介＋塩 880円）★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,アーリレッド,ワカメ,大根おろし,ナルトを使用。 煮干からとったスープに適度の油分を加え、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、苦味のない煮干の旨みをよく引き出した深みのある仕上がりなっています。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく絡んで頂けます。麺大盛りの無料サー...
牛骨ラーメン-白湯-（牛＋醤油 1500円）★★★★スープは牛ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はサーロインステーキ,ベビーリーフ,マイクロハーブのアマランサス,レッドソレル,揚げゴボウ,穂紫蘇を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の新ブランド店にあたり、タイムアウトマーケット大阪内に3月21日にオープンしたお店です。牛骨からとったスープに適度の油分をもたせ、花椒のほのかなシビ感をアクセン...
黄金貝だしらーめん（鶏＋醤油 1250円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,三つ葉,揚げタマネギ,メンマ,柚子を使用。 こちらは難波にある『なにわ麺次郎』の新ブランド店にあたり、うめきたグリーンプレイスに3月21日にオープンしたお店です。シジミ・比内地鶏・天草大王からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸み...
カネシ醤油味 230g（魚介＋醤油 990円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉とウデのチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはせたが屋グループが手掛ける東京の『THE魚郎』の大阪初店舗となるお店で、 同系列の『...
極鷄塩ラーメン（鶏＋塩 950円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏モモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,穂先メンマ,あられ,煮玉子を使用。 こちらは日本橋にある『麺のようじ』のFC店にあたり、北花田にあった『...
ボヨヨンラーメン 2ボヨ（鶏ガラ＋醤油 ）スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは都島にあった『人類みな麺類』跡地に3月19日にオープンしたお店です。発表会見&試食会に参加させて頂きました。鶏ガラからとったスープに花鰹と粗鰹を抽出した鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクを...
おいしいラーメン 半盛り （野菜系＋醤油 750円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、守口ジャガータウン店内に3月19日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤の...
ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 880円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔,うずらを使用。 こちらは西中島にある『横浜家系ラーメン 天来家』の新店舗となるお店で、東梅田にあった元『...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 750円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、アリオ八尾内のフードコートに3月18日にオープンしたお店です。まるよさん情報で早々の訪問です。コンソメと野菜からとったスープにやや...
醤油らぁ麺 白（鶏＋醤油 950円)★★★★スープは鶏ベース醤油味。麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,ナルトを使用。 大山鶏の鶏ガラ・丸鶏からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、白醤油を使ったカエシですっきりとした醤油の旨みと甘みのある味わいで鶏の旨みをよく引出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は三河屋製麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。...
だるまラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらは和泉府中にある『博多長浜らーめん だるま一家 イオン和泉府中店』の大阪2店舗目となるお店で、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に3月17日にオープンしたお店です。シオヤさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの油分と背脂を加え、臭みのない豚骨出汁に多...
たかばしラーメン 並（豚骨＋醤油 820円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,モヤシを使用。 こちらは京都にある『京都ラーメン たかばし』の新店舗となるお店で、 イオンモール茨木にあった『...
ノーマル白狐（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ち中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは福島あった『馬鹿羅's』跡地に、3月17日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鶏からとったスープに適度の油分を加え、ハマグリを抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせほなかな魚貝風味が広がるあっさりとした仕上がりになってい...
3月18日(火) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
鰹昆布水のどごし生麺（魚介＋醤油 )スープは魚介ベース醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマを使用。 こちらは熊本県にある『富喜製麺研究所』の大阪初店舗となるお店で、泉北高速深井駅周辺に3月15日にオープンしたお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。煮干・ウルメ・サバ節からとったスープに煮干を抽出した白絞油を適度に加え、丸みのある醤油タレで酸味のあ...
つけめん(並) 9杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、キリリとした胡椒風味をアクセントに、鶏出汁に魚介出汁をバランスよく合わせ、ほのかな甘みとピリ辛感に酸味をビシッと効かせたコクのある仕上がりになっています。麺は真空ミキサーを使用した切歯18番の自家製麺...
豚骨醤油ラーメン 2杯目（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔,ニンニクを使用。 豚骨・鶏からとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成なま醤油を使った濃いめのカエシで新鮮な醤油の旨みにキレのある味わいで、鶏豚骨の旨みにコクをもたせた泡泡でビターな仕上がりになっています。麺は『麺や ...
ラーメン（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めたニラ,モヤシ,ニンニク,卵黄を使用。 こちらは十三にあった『...
龍生麺(醤油)（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,白ネギ,メンマ,黒バラ海苔を使用。 こちらはJR塚本駅周辺に3月9にオープンしたお店です。鶏・鰹節・昆布等からとったスープに適度の鶏油と牛脂を加え、黒バラ海苔の磯風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっ...
ココミソラーメン（魚介＋味噌 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 こちらは東心斎橋に3月10日にオープンしたお店です。昆布からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな魚介風味にくっきりとした味噌風味が広がるコクのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりの...
豚麺 100g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは深井にあった『...
賛平らーめん（動物系＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 こちらは鶴橋にある『らーめん 賛平』の2店舗目となるお店で、JR京橋駅周辺に3月10日にオープンしたお店です。astroさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚...
特製鶏白湯そば（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,大葉,アーリーレッド,煮玉子,レモンを使用。 ここちらは日本橋にある『麺と無限の可能性』の総本店となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に3月10日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鷄からとったスープに適度の鶏油を加え、爽やかなレモンの酸味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい...
令和中華そば（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは南森町にある『小麦生まれ、麺育ち。』が南方向約120m先に3月9日に移転オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。名古屋コーチン・天草大王・宮崎ぢどっこ・羅臼昆布・節系からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカ...
ミニ ラファエル・スープレックス(王道味)（豚骨＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは高槻にある『ラファ二郎』の2店舗目となるお店で、十三にある同系列の『...
たれ味噌らーめん（豚骨＋醤油 803円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はモヤシ,キャベツ,タマネギ,ニンジン,ハルピンダレを使用。 こちらは長野県にある『ハルピン 味噌らーめん 雷蔵』の系列店にあたり、旭区にあった『...
中華そば 醤油 6杯目（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はウデ肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。大和肉鶏・秋刀魚節・鮭節からとったスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、丸みのあるカエシでほのかな酸味と醤油の上品な薫りが広がる味わいで、鶏の旨みに魚介のコクが加わった深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコ...
醤油らぁ麺（鶏＋魚介 1300円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚ロース肉とバラ肉のチャーシュー,芽ネギ,メンマ,海苔を使用。 こちちらは札幌にある『Japanese Ramen Noodle Lab Q』の系列店になります。比内地鶏・名古屋コーチン・昆布・宗田節からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、3種類の生揚げ醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鷄の旨みをよく引き出したコ...
牛白湯ラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲ,海苔を使用。 こちらは関西を主にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、門真市にあった『...
大阪ウメビーフカルビの汁なし担々麺(ミニライス付き)（油＋ゴマ 2000円）★★★★麺は太ストレート麺。具は牛カルビ肉,挽肉,ネギ,刻みタマネギ,トマト,カシューナッツ,レモンを使用。 今回はラーメンWalker関西2025の本誌持参または本誌内の限定麺パス(切取)で頂ける〖地元愛〗をテーマに3月から限定杯数なし(なくなり次第終了)で1カ月間提供されるスペシャル限定麺を頂きました。醤油タレとラー油を加えた元タレがあつもり麺とよ...
担々麺（鶏ガラ＋ゴマ 880円)★★★☆スープは鶏ガラベースのゴマ味。麺はウェーブのかかった中ストレート麺。具は挽肉,ネギ,刻みタマネギを使用。 こちらは谷町にある中華『青藍』の担々麺専門店として、JR福島駅周辺に2月28日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めの辣油・紅油を加え、金ゴマの芝麻醤のまろやかな味わいに、ラー油のピリ辛感に紅油で香り付けしたコクのある濃厚な仕上がりになっています...
賛平らーめん 34杯目（動物系＋醤油 850円+50円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの量をお好みに選べます。もち...
軟骨ソーキそば（魚介＋塩醤油 1000円）★★★☆スープは魚介ベースの塩醤油味。麺は太縮れ麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,ゴボウ,大根,かまぼこ,昆布を使用。 こちらは難波にある『喫茶 ビクトリア』の新業態となるお店で、住吉公園汐かけ横丁に3月1日にオープンしたお店です。鰹・鯖・イワシ・豚肉からとったスープに油分を控えめに、いい塩加減の塩味で鰹風味がじんわりと広がるさっぱりとしたやさしい仕上がりになって...
濃厚鷄白湯（鶏＋塩 1000円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻みアーリーレッド,ブラウンマッシュルームを使用。 こちらは江坂にある『らーめん これこれ』の新ブランド店にあたり、お店の裏側に3月1日にオープンしたお店です。親丸鶏・鶏ガラ・モミジからとったスープに適度の鶏油を加え、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引...
豚そは 並（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッドを使用。 こちらは茨木あった『...
息吹いりこそば（魚介＋塩醤油 900円）★★★☆スープは魚介ベースの塩醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,海苔を使用。 こちらは豊中のエトレとよなか内に3月1日にオープンしたお店です。ヤマモトさん情報で早々の訪問です。息吹いりこからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある塩醤油タレでまろやかな味わいで、上品な煮干風味が広がるコクと深みのある仕上がりになってい...
ラーメン 小（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは姫路にある『横浜家系ラーメン 竈門家』の直系店にあたり、枚方にあった『ラーメン 東大 枚方家具団地店』跡地に2月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、塩気の効いた濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあ...
鶏白湯 塩（鶏＋塩 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマを使用。 今回は限定の『鶏白湯 塩』を頂きました。鶏からとった白湯スープに適度の鶏油を加え、キリッとした胡椒風味をアクセントに、和歌山県の梅塩を使ったカエシでいい塩梅のまろやかな味わいで、鶏本来の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺は...
醤油（動物系＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,ナルトを使用。 こちらは富雄にあった『銀影丸』跡地に、2月8日にオープンしたお店です。鶏・豚・魚介からとったスープに鶏油とラードを使った多めの香味油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで香ばしい醤油の旨みに程良い酸味のある味わいで、鶏豚出汁の旨みにほなかな魚...
サンマ水つけ麺 冬 〜麺に温もりを〜 7杯目（鶏ガラ＋魚介 1300円+120円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏ガラからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、羅臼昆布・秋刀魚節・鯖節・煮干を使ったサンマ水を温もり麺に浸し、丸みのあるカエシで香ばしい醤油の旨みのある味わいで、凝縮した鶏の旨みに魚介風味がダイ...
ラファエル・スープレックス(王道味)（豚骨＋醤油 1100円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは高槻にあった『くそオヤジ最後のひとふり 高槻店』跡地に2月22日にオープンしたお店です。豚骨：鶏ガラを4：1でとったスープに茶美豚の背脂を多めに加え、濃い目の醤油タレと背脂で甘みのある味わいで、たっ...
味噌中華そば（鶏＋味噌 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギを使用。 こちらは『らーめん 香澄』の味噌ラーメン専門の新ブランド店にあたり、大阪メトロ阿波座駅周辺に2月21・22日にプレオープンし、2月26日にグランドオープンするお店です。鶏・貝・昆布からとったスープに多めの油分を加え、白味噌・赤味噌を使ったカエシでくっきりとした輪...
こってり背脂中華そば（豚骨＋醤油 950円+150円）★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは天六にあった『中華そば 花京 天六店』跡地に2月21日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになってい...
鶏白湯らぁ麺（鶏＋醤油 930円）★★★☆スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,糸唐辛子,煮玉子を使用。 こちらは『RAMEN WALKING』が手掛ける期間限定のお店『POPUPラーメン なんばラーメン一座 虎店』で、第一弾は『大阪鶏白湯 らぁ麺 みやこ なんば本店』として、なんばラーメン一座の『らーめん専門 和海 なんば店』跡地に2月20日にオープン...
味噌らーめん（豚骨＋味噌 980円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介背脂味噌味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めたモヤシ,キャベツ,メンマ,茹で玉子を使用。 拳骨・鶏ガラ・魚介からとったスープにやや多めの背脂を加え、ほのかな山椒と黒胡麻風味をアクセントに、鶏豚骨出汁のコクに芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりで粘りのあるコシ感があ...
手揉みまぜそば 麺230g（油＋醤油タレ 850円）★★★★麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白髪ネギ,メンマを使用。 醤油タレに鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ゴマ油と塩タレを和えた笹切りネギ,白髪ネギのシャキシャキ感と心地よいゴマ油風味をアクセントに、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感があり小麦...
鶏スタそば（鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ニラ,白菜を使用。 こちらは奈良市にあった『麺屋 NOROMA』跡地に、2024年10月4日にオープンしたお店です。鶏からとった白湯スープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏出汁のコクにほのかなニンニク風味に豆板醤の辛味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がりになって...
京都.生姜醤油らーめん シングル（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉のチャーシュー,牛ローストビーフ,九条ネギ,ホウレン草,針生姜,メンマ,ナルトを使用。 こちちらは阪急京都河原町駅周辺に1月18日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。ムロアジ節・宗田節・サバ節からとったスープに適度の鷄油を加え、生姜を抽出した醤油タレで爽やかな...
小ラーメン 250g（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは西中島にある『BUTAKIN 』の大阪2店舗目となるお店で、上本町にあった『にぼし担担麺専門店 ☆☆ ふたつぼし』跡地に2月16日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨からとったスープに濃...
昔ながらの醤油 ノーマル（豚＋味噌 980円）★★★☆スープは魚介べーづの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,キクラゲ,メンマを使用。 こちらはアメリカ村にあった『人類みなウチのラーメン』跡地に、1月4日にオープンしたお店です。3種類の貝からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、ほのかな貝出汁の旨みと風味が広がるあっさりと...
豚骨醤油塾長ラーメン 汁あり 並（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用 こちらはアストジャパンが手掛ける『ラーメン男塾!! 狭山店』が大阪狭山にある同系列の『麺屋 ふくちぁん 狭山店』跡地に復活し、2月12日にプレオープンし、2月14日にグランドオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多め...
濃厚鶏白湯ラーメン すっぴん（鶏＋醤油 550円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は無し。 こちらはアメリカ村にある『ニューヨークのラーメン屋 』の新店舗となるお店で、2月13日にオープンしたお店です。鶏・キャベツ・ニンジン・タマネギからとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油でまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせたまったりとした仕上がりになっています。麺は自...
つけ和風醤油（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマを使用。 大山地鶏出汁と魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした...
野菜たっぷりグリーンカレーラーメン（魚介＋カレー 880円)★★★☆スープは鶏ベースのカレー味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉,レタス,パプリカ,ピーマン,茄子,エリンギを使用。 こちらは大阪メトロ大日駅周辺に2月10日にオープンしたお店です。鶏肉・海老からとったスープに適度の油分をもたせ、たっぷりのココナッツミルクでココナッツ風味豊かな味わいで、青唐辛子の辛さがじわりと伝わるスパイシー...
中華そば（鶏＋醤油 1200円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは京橋にある『麺処 吉 大阪京橋店』の新店舗となるお店で、新世界にあった『SUPERMEN』跡地に1月1日にオープンしたお店です。鶏・貝からとったスープにやや多めの油分を加え、ほのかなトリュフ風味をアクセントに、黒澤醤油を使ったカエシで酸味のある味わいで、鶏出汁でコ...
豚中華そば（豚＋醤油 900円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 今回は数量限定の『豚中華そば』を頂きました。豚肉からとったスープに多めのラードで厚みをもたせ、ほのかな胡椒風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりとなっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感...
クラムチャウダーつけ麺 並盛200g（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豆苗,パセリ,粉チーズ,煮玉子を使用。 今回は2月3日から提供の冬季限定『クラムチャウダーつけ麺』を試食させて頂きました。豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚骨出汁の旨みにクリーミーで濃厚な仕上りになっています。麺はミネヤ食品...
ラーメン（動物系＋醤油 890円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は鷄モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子,海苔を使用。 こちらら関大前にあった元『a href=
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油そば（油＋醤油タレ 980円）★★★☆麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,ネギフライ,メンマ,海苔,ナルト,ニンニクを使用。 こちらは心斎橋にある『油そば だ』のFC店にあたり、新世界のジャンジャン横丁に4月23日にプレオープンし、4月24にグランドオープンするお店です。2種類の醤油を使ったカエシに鶏油を加えた甘みのある特製タレがあつもり中太麺とよく絡み、追...
スペシャリティー（鶏＋塩醤油 980円）★★★☆スープは鶏ベースの塩醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,穂先メンマを使用。 こちらは東花園ある『麺処 茶茶』が屋号も新たに移転リニューアルし、4月23日にプレオープン、4月29日グランドオープンする店です。しらっちょさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・阿波尾鶏等からとったスープに適度の背油...
鷄醤油そば（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.75mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 今回は土日朝ラー限定の『鶏醤油そば』を頂きました。鶏・魚介からスープに適度の鶏油を加え、穀平みそ本醸造醤油・たまり醤油を御湖鶴 純米吟醸 金紋錦 無濾過生原酒で合わせたカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバラ...
辛味噌らーめん（鶏＋味噌 1000円)★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は3.75mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚ミンチ,白髪ネギ,モヤシ,菊菜を使用。 鶏からとった白湯スープに適度の鷄油を加え、生姜・ニンニク・豆板醤・豚ミンチ・合わせ味噌を炒めた味噌タレで、ほのかなピリ辛感にまろやかな味噌風味が醸す味わいで、鶏出汁のコクと旨みが加わった濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、で...
中華そば(並)1玉（鶏ガラ＋醤油 700円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は4.00mmの太ストレート麺。具はモモ肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは『麺屋 7.5Hz』のFC店にあたり、大阪メトロ長居駅周辺に4月20日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な仕上がりになっています。麺は『栄大號』を使用し、もっちり...
カネシ醤油味 230g（魚介＋醤油 990円）★★★☆スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった4.25mmの太ストレート麺。具はウデ肉とモモ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはせたが屋グループが手掛ける東京の『THE 魚郎』の大阪2店舗目となるお店で、大阪メトロ北巽駅周辺に4月20日にオープンしたお店です。2種類の煮干・宗田節・昆布・豚肉・鶏ガラからとったスープに多めの背脂を加え...
勇G郎ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの平打ちビラビラ縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,フライドオニオン,ニンニクを使用。 こちらは布施にある『麺霞』が屋号を新たに2024年12月2日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油タレと背脂で甘みのある味わいで、ニンニクでパンチを効かせたジャンキーな仕上りになっています。...
カレーラーメン 1辛 21杯目（鶏＋カレー味 1050円）★★★★スープは鶏ベースのカレー味。麺は2.75mmの中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとったとろみのある白湯スープにハバネロで辛さを調整し、鶏の旨みにスパイシーな辛さが程良く伝わりコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯18番の自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があ...
この国の朝ラーメン（鶏ガラ＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった5.00mmの平打ちビラビラ太ストレート麺。具はバラ肉とウデ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔を使用。 今回は2月から月1～2回で日曜日に開催される朝ラーで『この国の朝ラーメン』を頂きました。鶏・豚肉・魚介からとったスープに適度の香味油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鷄出汁でコク...
博多とんこつラーメン（豚骨＋醤油 1100円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ恵美須町駅周辺に4月10日にオープンしたお店です。ナカムラさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨風味で背脂でコクをもたせたまったりとした仕上がりになっています。麺はしっかりしたコシ感があり...
白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新ブランド店にあたり、梅田にあった『人類みな麺道』跡地に2月20日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、...
油そば 並140g（油＋醤油 850円）★★★☆麺はウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用 こちらは日本橋にある『きりん寺』の新店舗となるお店で、イオンモール堺鉄砲町のフードコート内に4月15日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂け...
GFしょうゆラーメン（鶏＋醤油 1600円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はウデ肉とロース肉のチャーシュー,三つ葉,穂先メンマを使用。 こちらはボストンのある『Tsurumen』の大西氏がプロデュースするお店で、大阪万博に4月13日にオープンしたお店です。鶏からとったスープにやや多めの香味油を加え、利尻昆布を群馬県の正田醤油の米と大豆由来の醤油で抽出したカエシでまろやかで甘みのある...
おいしいラーメン（野菜系＋醤油 1200円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪万博に4月13日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛感と野菜...
河童ラーメンEX 濃いめ（豚骨＋醤油 1200円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は1.50mmの極細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,大根の酢漬け,昆布,海苔を使用。 こちらは難波に本店がある『河童ラーメン本舗』の新店舗となるお店で、大阪万博に4月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに多めの背脂と香味油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、臭みのな...
博多豚骨麺（豚骨＋醤油 1000円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は1.75mmの極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,海苔を使用。 今回は10周年限定の『博多豚骨麺』を頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、マー油の香ばしいニンニク風味と辛味噌のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁の旨味をよく引き出したコクのある濃厚な仕上りになって...
塩雲呑麺（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ワンタン,白髪ネギ,カイワレ,海苔を使用。 今回は3月限定の『塩雲呑麺』を頂きました。みやざき地頭鶏と水のみで引いた清湯出汁と煮干出汁を2：1の割合で合わせたスープに青山椒を抽出した鶏油で厚みをもたせ、日本酒のみで昆布・椎茸を抽出した塩タレは口当たりのいいまろやかで甘みのある味わいで、鶏出汁の旨...
担々麺（鶏＋白ゴマ 1000円）★★★★スープは鶏ベースの白ゴマ味。麺は3.00mmの中ストレート麺。具は肉味噌,刻み白ネギ,チンゲン菜を使用。 鷄からとった白湯スープに多めのラー油を加え、白ゴマのまろやかなコクに鷄出汁の旨みが加わり、ラー油の辛みでパンチを効かせたクリーミーで濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面で喉越しがよくスープとよく絡んで頂けます。肉味噌がた...
PMG (ペッパーまぜそばジャンキー)（油＋醤油 1000円）★★★★麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,ベーコン,セロリ,タマネギ,タマネギピクルス,メンマ,ニンニク,卵黄を使用。 今回は4月10日から準レギュラーメニューに加わった『PMG(ペッパーまぜそばジャンキー)』を頂きました。カネモリ醤油の2年熟成と数種類をブレンドした再仕込み醤油を使った2種類のカエシを別々に加えた特製タレがあつ...
豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 1400円）★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,ワカメ,海苔を使用。 こちらは大阪メトロ日本橋駅周辺に2024年9月21日にオープンした店です。豚骨からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨風味でまったりとした仕上がっています。麺は太陽製麺所を使用し、ザクリとした歯切...
とんこつラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらはイオンモールりんくう泉南にあった『タンメン食堂 波の花 イオンモールりんくう泉南店』跡地に、4月23日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに多めの油分で熱さを封じ込め、口あたりのよい塩タレでキレの...
中華そば（動物系＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベース魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,つくね,白ネギ,ホウレン草,穂先メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは天六にあった『金彩～kin Iro～』『 Kiniro Asterrisk』の松岡嘉孝氏が新たに手掛けるお店で、和食料理人の熊谷達也氏のエッセンスが加わり、大阪メトロ天神橋筋六丁目駅周辺に4月22日にオープンしたお店です。鶏...
らーめん（動物系＋醤油 680円）★★★☆スープは豚鶏牛ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月23日にオープンしたお店です。シモガキさん情報で早々の訪問てす。豚・鶏・牛からとったスープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、動物系出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は全粒粉を配...
トンコツラーメン（豚骨＋醤油 500円）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは南海白鷹駅周辺に4月17日にプレオープンし、4月25日にグランドオープン予定のお店です。豚骨からとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、引き締まった醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺はツ...
ラーメン 小200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは阿波座にあった元『ひな菊 阿波座店』跡地に4日20にオープンしたお店です。yigiさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのあるの醤油タレで塩味のある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷ...
泡鶏白湯 （鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,アーリーレッド,水菜,煮玉子を使用。 こちらは今福鶴見ある『鶏白湯そば 彌』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅周辺に4月20日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鹿児島の鶏と少量の豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸み...
ラーメン（豚＋醤油 880円）★★★☆スープは豚ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは福島にあった『...
八翔貝出汁そば（魚介＋醤油 1000円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,ネギ,ベニーナを使用。 こちらは滋賀県にある『日野ラーメン』の姉妹店となるお店で、阪急高槻市駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。シジミ・アサリ・ハマグリ・牡蠣・ホンビノストコブシ・ムール貝からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、アサリを抽出した...
鶏paitanつけ麺（鶏＋醤油 1000円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー, ネギ,白髪ネギ,小松菜,メンマを使用。 こちらは阪急十三駅周辺に4月17日にオープンしたお店です。ツルオカさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は...
天願そば（魚介＋塩 ）スープは魚介ベースの塩味。麺は平打の太ストレート麺。具は三枚バラ肉と豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,ナルト,刻み生姜を使用。 こちらは難波にある沖縄食堂『てぃんがーら』の沖縄そば専門店となるお店で、南船場に4月17日にオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鰹・昆布・煮干等からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、ぬちまーすを使ったカエシでいい塩...
ラーメン(醤油)鶏油（動物系＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 こちらは阪急十三駅周辺に3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。油を鶏油or背脂から選べます。...
ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』の系列店にあたり、北大阪急行桃山台駅周辺に4月15日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃いめの醤油タレで塩気の強い味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。...
たまごかけ麺（油＋醤油タレ 780円）★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具は温泉卵,花かつお,ばら海苔を使用。 こちらは西心斎橋にある『つけ麺 雀』の新ブランドとなるたまごかけ麺専門店で、近大前商店街にあった『...
牛じゃんラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、阪急茨木市駅周辺に4月12日にオープンしたお店です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛味噌のピリ辛感をアクセントに、ほのかに甘みが残るコクのあるクリーミー...
慕情(塩)（魚介＋塩 900円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,水菜,ばら焼海苔を使用。 こちらは上新庄にある『青波』の2店舗となるお店で、新大阪駅周辺にあった『らーめん やまふじ 西中島店』跡地に4月11日にオープンしたお店です。鯛アラ・鯛煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、ばら焼海苔の磯風味をアクセントに、キレのある塩タレで引き締まった味わ...
熟成醤油 淡麗中華そば（鶏＋魚介 ）スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,ナルト,海苔,柚子を使用。 こちらは大阪メトロあびこ駅周辺に4月10日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・7種類の野菜・鰹節・煮干しからスープに適度の鶏油を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、濃い目のカエシで醤...
ミニラーメン 150g（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは河内小阪にある『 夢を語れ 大阪』が近大前商店街に4月8日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 )スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは食パン専門店『乃が美』と『人類みな麺類』がタッグを組んだ尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の2店舗となるお店で、JR千里丘駅周辺にあった『鶏白豚をとにかく愛した物語』跡地に、4月9日にオープンするお店です。オープン前の100食無料提供で頂きました。鶏・豚...
油そば （ラー油＋醤油 750円）★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマ,半熟卵を使用。 こちらは森ノ宮にある『油そば・まぜそば ロマン』の新店舗となるお店で、JR摂津富田駅周辺に4月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、しっかりとした跳ね返りのあるバキバキのコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりの...
中華そば 並盛 （鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは『麺屋 7.5Hz』の新店舗となるお店で、大阪メトロ千林大宮駅前に4月5日にプレオープンし、4月6日にグランドオープンするお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な...
