ラーメン 2杯目（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,小松菜,海苔を使用。 豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上が...
こってり醤油らーめん（動物系＋醤油 ）スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは十三にある『中華そば桐麺 総本店』のFCとなるお店で、京阪古川橋駅周辺に11月30日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・豚骨からとった高粘度の白湯スープに適度の油分をもたせ、丸みの...
和風醤油中華そば（鶏ガラ＋魚介 869円)★★★☆スープは鶏ガラベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,鰹節を使用。 こちらは松原にあるFC店『中華そば 玄三』の本店となるお店で、南海白鷺駅周辺に11月5日にオープンしたお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、ほのかな鰹昆布の風味に鶏出汁でコクをもた...
元味らーめん（豚骨＋醤油 840円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、JR摂津富田駅周辺に11月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂の量を4段階から選...
トリパイタン(塩)＋ニンニク入り 2杯目（鶏ガラ＋塩 700円）★★★★スープは鶏ガラベースの塩味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,穂先メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに適度の鶏油を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、魚介を抽出したカエシで引き締まったキレのある味わいで、凝縮した鶏の旨みをよく引出したコクのある泡泡クリーミーな仕上がりになっ...
中華そば（鶏＋醤油 880円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギメンマを使用。 こちらは緑橋にあった『無限ラーメン 跡地』跡地にその系列店として11月23日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたあっさりとした仕上がりになっています。麺は森製麺工場を使用...
本気豚骨醤油ラーメン（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,海苔を使用。 こちらは住道にある『ラーメンショップ いろどり』が、屋号も新たに11月24日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせたクリーミーな仕上がり...
蔵出し醤油ラーメン（鶏＋魚介 950円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白髪ネギ,穂先メンマ,海苔を使用。 こちらは阪急服部天神駅周辺に11月25日にオープンしたお店です。ヤマザキさん情報で早々の訪問です。鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏出...
鶏白湯らぁ麺（鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,水菜,アーリーレッド,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは難波にあった『らーめん 砦 大国町店』跡地に、11月22日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し...
しょうゆそば（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具は豚バラ肉・肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,アーリーレッド,大葉,穂先メンマ,粒胡椒,ドライトマトを使用。 こちらは都島にある『和食屋による極上しょうゆそば maren』が、JR北新地駅周辺に12月25日に移転オープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。天草大王・大和肉鶏・丹波地鶏の丸鶏と大和肉鶏と鶏...
ラーメン 200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用 こちらは肥後橋にあった『...
紫蘇塩（鶏＋塩 1000円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ワンタン,千切りネギ,メンマを使用。 鶏・豚肉からとったスープに大葉を抽出したオリーブ油を適度に加え、爽やかな紫蘇風味が広がり、いい塩加減の塩タレで引き締まったキレのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家製麺を使用し、しな...
ラーメン（動物系＋醤油 ）スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューホウレン草,海苔を使用。 こちらは『きんせいグループ』の家系ラーメンを提供する新ブランド店にあたり、JR高槻駅駅周辺に11月23日・24日にプレオープンし11月27日にグランドオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・豚骨からとったスープに適...
鶏炭焼麺（動物系＋醤油 850円）★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中ストレート麺。具は炙り鶏モモ肉,水菜,タマネギ,ニンジンを使用。 こちらは茨木市にある『鶏炭火焼きらーめん専門店 田村家』の3店舗目となるお店で、高槻にあった『らーめん 鉄心』跡地に11月22日～24日にプレオープンし、11月26日にグランドオープンするお店です。鶏ガラ・豚骨・香味野菜からとったスープに適度の油...
鶏殻麻婆麺 （鶏ガラ＋醤油 ）スープは鶏ガラベースの醤油味。麺 は太ストレート麺。具は肉味噌,ネギ,刻み白ネギ,絹豆腐,唐辛子,卵黄を使用。 このお店は北堀江にある『麻婆麺専門店 マジン』の新店舗となるお店で、JR吹田にあった『啜処 三斗 総本店』跡地に11月22日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めのラー油を加え、卵黄のまろやかさにほのかな甘みをもたせ、鶏ガラ出汁にラー油・唐辛子と花山椒の...
人類みなまぜそば（油＋醤油タレ )麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ニラ,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』のまぜそば専門店のFC店で、南海堺東駅周辺に11月23日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕上が...
あさりらーめん （魚介＋醤油 980円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,アサリ,白髪ネギ,姫タケノコ,煮玉子を使用。 十三にあった『くそオヤジ最後のひとふり 本店』の新店舗となるお店で、JR高井田駅周辺に11月19日にオープンしたお店です。アサリからとったスープに適度の鶏油を加え、薄口と濃口醤油をブレンドしたしたカエシで醤油の...
背脂鶏醤油ラーメン（鶏＋醤油 )スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 こちらは南森町にあった『笑福 南森町店』跡地に11月19日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏出汁のコクに背脂の甘みをもたせた深みのある仕上がりに...
美肌パイタンラーメン すっぴん ＋肩ロース＋ネギ＋メンマ＋煮玉子（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらはアメリカ村に11月19日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏・キャベツ・ニンジン・タマネギからとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油でまろやかな味わい...
純情中華そば（豚＋塩 900円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏手羽からとった清湯スープに適度の鶏油を加え、いい塩加減のカエシでスッキリとしたキレのある味わいで、上品な鶏出汁の旨みがあり、あっさりとした中にコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりでぶ厚め...
本博多（豚骨＋醤油 1000円）★★★★スープは豚骨べースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,を使用。 豚骨を超火力で炊込み24時間寝かしたスープに熟成豚香油で厚みをもたせ、薄口醤油を使ったカエシですっきりとしたいい塩梅の味わいで、さらりとした中に後から豚骨の旨みがじわじわを染み渡る深みのある旨み濃厚な仕上がりになっています。麺は博多から取り寄せ麺はザクリとした歯切れのいいコ...
ラーメン豚ミニ（野菜系＋醤油 1540円）★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,はんぺん,天かすを使用。 こちらは名古屋にある『ちいかわラーメン 豚』の関西初上陸となるお店で心斎橋PARCOに11月15日にオープンしたお店せです。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクにニンニ...
ラーメン（豚骨＋醤油 980円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,鰹節,ニンニクを使用。 こちらは福岡県にある『マシマシらーめん 物語はここから始まるのだ。』のFC店にあたり、近鉄河内花園駅周辺に11月15日にプレオープン、16日にグランドオープンするお店です。ナンコウさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに濃い目...
えびそば（動物系＋魚介 950円）★★★☆スープは鶏豚ベースの魚介味噌味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,タケノコを使用 こちらは近鉄吉田にあった『らーめん工房 えびそば屋』が、大阪メトロ長居駅周辺に11月14日に復活リニューアルオープンしたお店です。ムラタさん情報で早々の訪問です。鶏・豚・海老からとったスープにやや多めの海老油を加え、丸みのある味噌タ...
濃厚とり塩つけ麺（鶏ガラ＋塩 1250円）★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,つくね,ネギ,ナルト,煮玉子,鶏節を使用。 こちらは泉大津にある『らぁめん まるなか』のつけ麺専門店にあたり、南海松ノ浜駅周辺に11月8日にオープンしたお店です。鶏ガラからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏出汁でコクをも...
ラーメン(醤油)（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは『町田商店』のFC店にあたり、西本町あった『...
醤油らーめん（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,手まり麩,醤油麹を使用。 こちらは三津屋にあった『...
味噌ラーメン（豚骨＋味噌 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、カドの立たないまろやかな味噌風味が広がる味わいで、豚骨出汁でコクをもたせたまったりとしたした仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで厚めのチャーシ...
アブラ麺 並200g（豚骨＋醤油 1100円）★★★☆麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,牛すじ肉,モヤシ,しば漬け,チーズ,ニンニクを使用。 こちらは古川橋にある『喰わぬなら 喰わせてみせよう 豚一杯』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ阿波座駅周辺に10月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレに少量の豚骨出汁を加えた特製タレがあつもりとよく絡み...
豚骨ラーメン（豚骨＋塩 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは阪急十三にあった『らぁめん 東昇軒 十三店』跡地に11月8日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、カドの立たない塩タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。一番の麺はしなやかコシ感が...
鶏どろろ味噌（鶏＋味噌 1000円）★★★★スープは鶏ベースの味噌味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,肉味噌,奴ネギ,メンマを使用。 鶏からとったとろみのある白湯スープに多めの油分を加え、マー油のほのかなニンニク風をアクセントに、ゆず味噌と赤味噌を配合し30種類の味噌をブレンドしたカエシで芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、鶏出汁でコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。途中で奴ネギ...
濃厚鶏白湯らぁ麺 醤油（鶏＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はち中太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネのチャーシュー,ネギ,タマネギ,姫竹,煮玉子を使用。 こちらは西中島にある『大衆ビストロ 匠』の新業態となるお店で、内本町にあった『らーめん あくま』跡地に11月5日にオープンした店です。オザキさん情報で早々の訪問です。丹波黒鶏・大山鶏・鶏モモ肉・鶏ムネ肉からとったスープに適度の鶏油を加...
黒中華そば(並)（鶏ガラ＋醤油 950円+150円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,天かす,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 鶏と水のみで引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシ感があり滑...
油そば 140g（ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』新店舗となるお店で、大阪メトロあびこ駅周辺に11月2日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。小ぶりで薄...
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ラーメン 2杯目（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,小松菜,海苔を使用。 豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上が...
甘海老煮干しそば（魚介＋醤油 1200円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,大葉を使用。 今回は毎週土曜日に開催される朝ラーでの限定『甘海老煮干しそば』を頂きました。白口・背黒・平子・アジ・飛魚等の煮干からとったスープに香味油を控えめに、凝縮した煮干の旨みと風味がガツンと伝わり後からじわじわと甘海老の旨みと甘みが広がるコクと深みのある仕...
豚骨100%つけ麺 並盛160g（豚骨＋醤油 1200円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ち5.00mmの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルトを使用。 今回は定休日の突発つけ麺営業で頂きました。拳骨の1番出汁に背骨・頭骨の2番出汁を継ぎ足し追い炊きしたとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みとキレのある味わいで、ほのかな豚骨臭に凝縮した豚骨の旨...
塩ラーメン ねぎ油＋酒ワンタン（鶏＋魚介 900円+300円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺はウェーブのかかった平打ち3.00mmの中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,海苔,温泉玉子を使用 こちらは長堀橋にある『マツヨシ大飯店』が屋号を新たに移転リニューアルし、大阪メトロ扇町駅周辺に7月7日にグランドオープンするお店です。不定期のプレオープンで頂きました。鶏・煮干・昆布からとったスープにやや多めの...
中華そば(東大阪高井田風） 102杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は3.00mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨...
白湯付麺（鶏＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,海苔,ブリ節粉を使用。 今回は夜限定で準レギュラーメニューの『白湯付麺』を頂きました。鶏ガラ・モミジの1番出汁に、みやざき地頭鶏と水のみで引いた清湯の出涸らしを追い鶏しさらに炊き上げたスープにやや多めの背脂を加え、片上醤油の薄口醤油をベースに節系を抽出した日本酒を加え、...
涼麺うめ塩冷し（動物系＋魚介 1200円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介塩味。麺は平打3.75mmの太ちぢれ麺。具はモモ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,青紫蘇,メンマ,梅肉,花カツオ,海苔を使用。 今回は6月12月から提供されいている数量限定の『涼麺うめ塩冷し』を頂きました。今回は6月12月から1ヶ月提供される数量限定の『涼麺うめ塩冷し』を頂きました。豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に鰹節・サバ節を軸にした魚介出汁を合...
だいスタ 2辛（豚＋塩 1180円）★★★★スープは豚ベースの塩味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は豚バラ肉,モヤシ,白菜,ネギ,白ネギ,揚げネギ,煮玉子を使用。 今回は次世代レギュラーメニュー候補の『だいスタ』を頂きました。豚肉からとったスープに多めの油分と背脂で厚みをもたせ、すっきりとした口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、豚出汁でコクをもたせ唐辛子の辛味でパンチを効かせたHOTな仕上がりになっていま...
特製醤油ラーメン（鶏＋醤油 790円）★★★☆スープは鶏ベース背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった3.00mmのストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギメンマ,煮玉子を使用。 こちらは西田辺あった『RAMEN 風見鶏 西田辺店』跡地に7月1日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに程度の背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は全粒粉を...
魚介まぜそば（油＋醤油 1150円）★★★☆麺は4.50 mmのややウェーブのかかった太ストレート麺。具は挽肉,刻み白ネギ,フライドオニオン,しば漬けを使用。 こちらは伊丹にある『鉄板 TENMEI』の新業態となるお店で、阪急蛍池駅周辺に6月30日にオープンしたお店です。醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、甘みのあるタレに魚介で旨みのふくらみをもたせたジャンキーな仕上がりになっています。麺はもっちりとした...
豚骨ラーメン 12杯目（豚骨＋醤油 750円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はモモ肉チャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 2160分煮込んだ豚骨出汁にカエシを加えた煮込んだスープに適度の油分をもたせ、豚骨の旨みをよく引き出したクリーミーでまろやかな仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで薄めのチャーシューが7枚...
ラーメン（豚骨＋醤油1150円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。2.75mmの中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは東天満にある『元祖ニンニクラーメン 薩摩っ子』の新店舗となるお店で、JR住道駅周辺に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、あっさりながらもたっぷりのニンニクでパンチを効かせた仕上りになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかり...
アキラスター 15杯目（豚＋醤油 900円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊かな味わ...
つけ麺 濃厚ver.（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,角切りメンマ,酢橘,タクアン,魚粉を使用。 今回は準レギュラーメニューの『つけ麺 濃厚ver.』を頂きました。鶏からとった高粘度のスープに適度の油分をもたせ、カネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした醤油で香ばしい旨みと酸味のある味わいで、凝縮した鶏...
博多屋台豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂塩醤油味。麺は1.75mmのや細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは千日前にある『麺屋 青空』の新店舗となるお店で大阪メトロ恵美須町駅辺に6月26日にプレオープンし、4月日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、薄口醤油を使ったカエでまろやか...
鰹昆布水のつけそば スープ温（魚介＋醤油 1000円）★★★☆スープは魚介ベース醤油味。麺は平打ち4.00mmの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは熊本県にある『富喜製麺研究所』の大阪2店舗目となるお店で、泉北高速深井に続き、心斎橋駅周辺に6月27日にオープンしたお店です。煮干・ウルメ・サバ節からとったスープに煮干を抽出した白絞油を適度に加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味...
白い星 M150g（魚介＋醤油 1265円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は3.25mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,大葉,パンを使用。 こちらは寝屋川にある『六角えび乃』の新店舗となるお店で、住道にあった『大衆中華ソバ 加納食堂 水野商店』跡地に6月26日にオープンしたお店です。オマール海老・ネギ・少しのニンニクと水のみでとったスープにオリーブオイルを使ったエビ油を適度に加え、白醤油...
魚介白湯そば（鶏＋魚介 1050円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,ナルトを使用。 鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、キレのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏の旨みに後から魚介出汁の風味と旨みがぐっと広がるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯14番の自家製麺を使用し、もっちりとしたた中に跳...
ストレート（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は3.25mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,小松菜,メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは天五にある『ストライク軒』が天満にあった『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑 天満店』跡地に6月24日に移転オープンしたお店です。かずさん情報え早々の訪問です。大和肉鶏出汁に煮干・真昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもた...
ラーメン 並(200g)（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった5.00mmの極太ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,モヤシ,キャベツ,煮玉子を使用。 こちらは西中島にあった『源龍ラーメン 西中島南方店』跡地に、6月24日のみプレオープンし、6月26日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油タレで甘みのある味わで、豚...
牛白湯ラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西を主にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、JR海老江駅周辺に7月8日に先行オープンし、7月13日にグランドオープンするお店です。サイレントオープンで頂きました。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛...
レギュラーあさりラパス（貝系＋油 1080円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,アサリ,アーリーレッド,大葉,柚子を使用。 こちらは店は堺筋本町にある『ふく流ラパス 分家WADACHI』が装いも新たに7月8日にリニューアルオープンしたお店です。鶏白湯出汁に酒蒸ししたアサリ出汁に背脂とガーリックを抽出したオリーブオイルを加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニ...
つけ麺 250g（豚骨＋魚介 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 こちらは天満橋にある『ツケメン ロッキー』の姉妹店にあたり、大阪メトロ緑橋駅前に7月7日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラ・魚介等からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みと酸味のある味わいで、豚骨出汁に魚介...
豚骨らーめん（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,キクラゲ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは南海和泉大津駅周辺に7月1日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、濃いめの醤油タレで塩味のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』新店舗となるお店で、南海岸和田駅周辺に7月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで薄めのチャーシュ...
1代目猿NEO 豚骨-肉肉肉-＋醤油漬け煮玉子（豚骨＋醤油 )スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,豆苗,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランドとなるお店で、十三にあった『くそオヤジ最後のひとふり 本店』跡地に、7月6日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。あぐー豚の豚骨と水からとったスープに背豚と植物...
塩らーめん（鶏ガラ＋塩 900円）★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,鶏節を使用。 こちらは茨木にある『らーめん 鱗』の新店舗となるお店で、鴫野にあった『男のラーメン 鴫野 わっしょい 改』跡地に7月3日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープにやや多めの背脂と鶏油で厚みを...
熟成醤油の鰹昆布水つけそば（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,ベニーナ,酢橘を使用。 こちらは阪急上新庄にあった元『大鶴ちゃんぽん』跡地に、7月3日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。北海道産ガゴメ昆布・土佐清水の宗田節・煮干からとったスープに適度の鴨油を加え、爽やかな酢橘風味をアクセ...
醤油らーめん（鶏＋魚介 950円）★★★☆スープは鶏ガラベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み色ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは南森町にあった『南森町 きんせい』跡地に7月1日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にイリコ出汁を合わせたスープにやや多め鶏油分で厚みをもたせ、醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みと魚介...
特製醤油らぁ麺（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白ネギ,おかひじきを使用。 煮干・アジ煮干・昆布からとったスープに程度の煮干油を加え、5種類の醤油を使ったカエシで甘みのあるまろやかな味わいで、魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は切齒24番の梅ヶ枝製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂け...
潮騒レモン（魚介＋塩 1100円）★★★☆スープはうま調無添の魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,食用菊,レモン,煮玉子を使用。 こちらは服部天神にあった『麺匠 寿限無』跡地に7月1日にプレオープンし、7月11日にグランドオープンするお店です。シマアジ煮干・アサリ・白海老・昆布・貝柱・真昆布・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、爽やかなレ...
チゲそば（鶏ガラ＋味噌 1250円)★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はホルモン,ニラ,白菜,生卵を使用 こちらは福岡県にある『チゲそば でんじゃま』の系列店にあたり、南海羽倉崎駅周辺に5月22日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに土鍋と多めのゴマ油で熱さを封じ込め、生卵のまろやかさに、こうじ味噌に唐辛子・ニンニク・ゴマ・魚醤を使った味噌タレで甘みのある味わいで、...
鶏白湯らーめん（鶏＋塩 850円)★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,メンマを使用 こちらは南海井原里駅周辺にあった『ラーメン とんとん亭』跡地に5月21日にオープンしたお店です。鶏からとったスープにて適度の油分を加え、塩味のある塩タレで引き締まった味わいで、鶏出汁でコクをもたせたクリーミーな仕上がりになっています。麺は和歌山県の柏木製麺所を使用し...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 880円)★★★☆スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の新店舗となるお店で、JR天満駅周辺に6月29日にオープンしたお店です。鶏・豚からとったスープに適度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みとほのかな酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクもたせた深みのある仕上がり...
鶏白湯ラーメン（鶏＋塩 1000円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,刻みアーリーレッド,小松菜,煮玉子を使用。 こちらは愛知県にある『拉ノ刻』の大阪初店舗となるお店で、阪堺電車天神ノ森駅周辺に6月28日にオープンしたお店です。スギモトさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・錦爽どり・薩摩地鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、引...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 770円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪メトロなんば駅周辺に6月28日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛...
炙り〆鯖冷やし塩そば 〆バージョン（魚介＋塩 ）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は〆鯖,ベニーナ,揚げネギ,酢橘を使用。 今回は『福島壱麺』さんの10周年お祝い飲み会に参加させて頂きました。鯖の鮮魚アラ・鯖煮干からとったスープに油分を控え目に、爽やかな酢橘風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、上品な鯖の旨みがじわじわと広が...
おーぶ×猿肉亭 コラボラーメン（豚骨＋醤油 )スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホルモン肉,,炒めた白菜,ニンジン,白ネギを使用。 今回は『麺や aube』×UNCHI新ブランド『創業麺類元年 1代目猿肉亭』とのコラボレーションメニューを頂きました。豚骨からとったろみのあるスープに適度の油分をもたせ、黒・白・赤のタレを加え、豚骨出汁のコクにほほのかな甘...
白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に6月20日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めのラーの油を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、しっかりとした...
ラーメン 200g （豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは平野区加美にある『さぁみな！』が東花園にあった『さばね』跡地に6月21日に移転オープンしたお店です。豚骨からとった乳化したスープにやや濃い目の醤油タレを加え、豚骨の旨みにたっぷりのニンニクと背脂でパンチを効かせた濃厚な仕上りになっ...
