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1件〜100件

  • らーめん Stand R&R 3号店

    極濃・鶏白湯(味玉付) (鶏+醤油 950円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具はロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,水菜,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は西宮にある『らーめん Stand R&R 3号店』が、阪急三国駅にあった元『鹿児島地鶏ラーメン 知覧 』跡地に移転し、10月6日にプレオープンし、10月14日にグランドオープンするお店です。阿波尾鶏からとった高粘度のスープに適度の油分をもたせ...

  • 三谷製麺所

    冷やし(醤油) 平麺(動物系+魚介 700円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの超極太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギメンマ,煮玉子を使用。 今回は夏期限定の『冷やし』を頂きました。鶏ガラ・豚骨からとった冷スープに油分を控え目に、ほのかな胡椒風味をアクセントに、一味のピリ辛感に丸みのある醤油タレで甘みと酸味が広がる味わいで、鶏と魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕...

  • みつか坊主

    白味噌らーめん (豚骨+味噌 990円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介味噌味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,ネギ,白髪ネギ,タマネギを使用。 このお店は梅田の『醸』と『本店』が統合し、本店から300m程先の阪急蛍池駅前に移転、10月5日にプレオープンし、10月20日にグランドオープンするお店です。豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、京都の白味噌を使ったカエシでまろやかな...

  • 中華そば ほんだ

    中華そば 醤油 (鶏+醤油 900円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,焦がしネギ,メンマ,海苔を使用。 このお店は平野にある『麺処 ほんだ』の2店舗となるお店で、南巽にあった『中華そば 煮干しや』跡地に10月5日にオープンしたお店です。ヤマザキさん情報で早々の訪問です。鶏出汁にナンプラーを加えたスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油...

  • 江戸前煮干中華そば きみはん 梅田店

    醤油中華そば(魚介+醤油 880円)★★★☆スープは魚介ベース醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,ナルトを使用。 このお店は『つけめんTETSU』が手掛けるお店で、新梅田食堂街に10月4日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。鶏・片口鰯・カマス煮干・昆布・椎茸・鰹節・アジ節・サバ節からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤...

  • 麺屋 マンマパーパ

    中華そば (並) (鶏ガラ+醤油 800円)★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用 このお店は東心斎橋にある『Mamma Pa-Pa! 心斎橋店』がラーメン店として、装いも新たに9月10日にリニューアルオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味が残る仕上がりになっています。...

  • 麺や 福はら

    勝浦式タンタンメン(鶏+醤油 900円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はタマネギを使用。 今回はラーメンWalker関西2023の本誌持参で頂けるプレミアム限定麺で、10月から1カ月間、数量限定で提供される『勝浦式タンタンメン』を頂きました。大和肉鶏の丸鶏からとったスープにたっぷりのラー油で熱さを封じ込め、鶏出汁の旨みにスープで煮込んだタマネギのほのかな甘みとラー油のピリ辛感が...

  • 麺屋 左衛門

    中華soba(鶏+醤油 850円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉とロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 ここのお店は西中島にあった『サバ6製麺所 西中島店』跡地に、10月1日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・近江黒鶏鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、ヤマロク醤油の鶴醤を軸に4種類の醤油を使ったカエシ...

  • 隼商店

    煮干し中華そば (魚介+醤油 850円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白ネギ,バラ海苔,メンマ,ナルトを使用。 このお店は阪急牧落駅周辺に9月30日にプレオープンし、10月4日or5日にグランドオープンするお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。煮干・鶏からとったスープに適度の油分を加え、バラ海苔の磯風味をアクセントに、丸...

  • 中華そば 八

    純鶏特製醤油ラーメン(鶏+醤油 800円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,三つ葉,メンマ,オニオンフライ,海苔,煮玉子を使用。 はこのお店は豊中にある『ニジイロ食堂』の系列店にあたり阪急豊中駅周辺に9月17日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏からとったスープにやや多めの油分を加え、爽やかな柚子...

  • どうとんぼり 神座 心斎橋PARCO店

    おいしいラーメン(野菜系+醤油 790円)★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 このお店は関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がけるお店で、心斎橋PARCOにあった『担々麺 青藍 』跡地に10月1日にオープンしたお店せです。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピリ辛感と野菜の甘味をもたせたあっさりと...

  • どうとんぼり 神座 Tasty Street店

    おいしいラーメン(野菜系+醤油 790円)★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 このお店は関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がけるお店で、関西国際空港内に10月1日にオープンしたお店せです。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピリ辛感と野菜の甘味をもたせたあっさりとした...

  • らーめんstyle JUNK STORY 阪急三番街店

    塩のキラメキ(鶏+魚介 930円)★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,三つ葉,メンマ,海苔,梅チップを使用。 このお店は上六にある『らーめんstyle JUNK STORY』の支店にあたり、阪急三番街フードホールに9月30日にオープンしたお店です。地鶏・豚・魚介からとったスープにやや多めの鶏油を加え、梅チップのほのかな酸味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリ...

  • スター☆ラーメン

    アキラスター 3杯目(豚+醤油 800円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、キレのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり小麦風味豊かな味わいで頂け...

  • 麺屋 名無

    アッサリ塩(鶏ガラ+塩 800円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,タマネギ,水菜,煮玉子を使用。 このお店は近鉄弥刀駅周辺に8月15日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で遅まきながらの訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、一味にピリ辛感をアセントに、口あたりのよい塩タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせたすっきりとした仕上...

  • 麺と肉 だいつる ひるドラ鶴橋

    豚骨醤油のめっちゃ濃いやつ 2辛(豚骨+醤油 900円)★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚バラ肉,ネギ,白髪ネギを使用。 今回は期間限定の『豚骨醤油のめっちゃ濃いやつ』を頂きました。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みのある味わいで、濃厚な豚骨の旨みに唐辛子の辛味と山椒のシビ感が加わったHOTな仕上がりになっています。辛さは1~...

  • 麺や もりた

    中華そば(NEW)(動物系+醤油 750円)★★★★スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,カイワレ,小松菜,メンマを使用。 鶏ガラ・豚骨・鰹節からとったスープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレで酸味にある味わいで、さらりとした鶏豚骨の旨みにほんのりと鰹風味が広がるまろやかな仕上がりになっています。麺は全粒粉入りの自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けま...

  • 無限ラーメン 緑橋店

    牛骨白湯(特製醤油)(牛骨+醤油 790円)★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,焦がしネギ,カイワレ,アーリーレッド,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は難波にある『無限ラーメン』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ緑橋駅周辺に9月26日にオープンしたお店です。牛骨・鶏ガラからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、ほのかな牛...

  • 麺屋 たにぐち 難波店

    特製鶏白湯らーめん(鶏ガラ+塩 )スープはうま調無添加の鶏ガラベースの塩味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉と肩ロースのチャーシュー,笹切りネギ,ベニーナ,アーリーレッド,穂先メンマ,煮玉子を使用。 このお店はあべのキューズモールにある『麺屋 たにぐち』の2店舗目となるお店で、難波にある『焼鳥祐 アラカルト』のランチタイムのみの間借り店として9月26日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参...

  • 麺家 Wakame

    ラーメン 2杯目(豚骨+醤油 850円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 拳骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は東京の三河屋製麺を使用し、短めの麺長でもっちりとし...

  • らぁ麺 せんいち

    醤油らぁ麺(鶏+醤油 850円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店はJR天理駅周辺に9月17日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで香ばしい醤油の旨みがある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上りになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感が...

  • らぁめん しゅき

    塩ワンタン麺(鶏ガラ+魚介 1050円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ワンタン,ネギ,刻み白ネギ,メンマ,海苔を使用。 鶏ガラ・ムロアジ・サバ節からとったスープにやや多めの鶏湯で厚みをもたせ、焦しネギの香ばしさをアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がり...

  • 中華そば 花京 天六店

    つけ麺(冷) 並180g(豚骨+魚介 850円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,三つ葉,メンマ,煮玉子,刻み海苔を使用。 豚骨・イリコ出汁からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクのある仕上りになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、もっち...

  • らーめん 醤 大丸心斎橋店

    ジャンラーメン(動物系+醤油 850円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート。具は豚肉,白菜,ニラ,ニンジンを使用。 このお店は堺市西区にある『らーめん 醤』の3店舗となるお店で、大丸心斎橋店B2Fのフードホール内に9月20日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、ほのかなニンニクの風味と豆板醤によるピリ辛感がしっかりと味わえるスタミナ満点の仕上がりと...

  • 日本橋 さかー

    醤油(鶏+魚介 880円)★★★☆スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店は大阪メトロ日本橋駅周辺に9月20日にオープンしたお店です。鶏出汁に鰺煮干・昆布出汁を合わせたスープに適度の鶏油と煮干油を加え、香川県丸島醤油の木桶醤油と正金天然醸造生醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏出汁と魚介出汁をバ...

  • 麺家 あくた川

    並らーめん(動物系+醤油 750円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに多めの鶏油を加え、キレのある醤油タレで塩気のある味わいで、鶏豚骨の旨みにコクをもたせたまったりとした仕上がりになっています。麺は酒井製麺を使用し、短めの麺長でもちもちとしたコシ感があり艶やかな表面で喉越しよく頂け...

  • 麺屋 いさお

    えび煮干しそば(魚介+醤油 950円)★★★★スープはうま調無添加の魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,タマネギ,カイワレを使用。 煮干・昆布出汁に佐賀県のみつせ鶏・京豚ミンチ出汁を合わせたスープにオマール海老を豚脂で抽出した香味油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせじんわりと海老風味が広がる深みのある仕上がりになっています。...

  • 丸福ラーメン 守口店

    豚丸ラーメン(豚骨+醤油 850円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店は寝屋川にある『丸福ラーメン』の支店にあたり、京阪守口市駅前にあった『天下第一 守口店 』跡地に、9月17日にオープンしたお店です。豚骨からとったとろみのあるスープに敵度の油分をもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめ醤油タレでキレ味わいで、臭みのない豚骨...

  • きりん寺 天王寺店

    油そば (ラー油+醤油 780円)★★★☆麺は太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 このお店は日本橋にある『きりん寺』の支店にあたり、あべのniniにあった『博多 一風堂 あべのnini店』跡地に9月17日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺はプリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが2枚入...

  • SPICE × RAMEN ススス

    スパイスらぁめん(魚介+カレー 980円)★★★☆スープは魚介ベースのカレー味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具は鶏モモ肉,豚そぼろ肉,タマネギ,パクチー,蓮根,レモンを使用。 このお店は阪急中津駅周辺に9月17日にプレオープンし、9月23日にグランドオープンする店です。小豆島の伊吹イリコを水出しじっくりと煮込んだ煮干からとったスープに適度の油分をもたせ、スリランカ産のゴラカと数種類のエ...

  • 燕三条背脂ラーメン 八九十

    八九十ラーメン(豚骨+醤油 800円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,タマネギ,水菜を使用。 このお店は住道近郊にあった『勲 中華そば』跡地に9月15日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない...

  • 麺や 清流

    ホルモンまぜそば 200g 3杯目(油+塩タレ 880円+100円)★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具はホルモン,バラ肉のチャーシュー,挽肉,ネギ,刻みタマネギ,煮玉子を使用。 塩タレ・ホルモン煮汁に香味油を加えたタレがあつもり麺によく絡み、肉味噌のピリ辛感をアクセントに、カドの立たない塩タレでいい塩梅の味わいで、ホルモン出汁の旨みにニンニク風味が広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、も...

  • 自家製麺 つきよみ

    担担つけ麺(豚骨+魚介 1050円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介ゴマ味。麺は極太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,肉味噌,白ネギ,メンマ,海苔を使用。 豚骨出汁に鰹節・サバ節・利尻昆布出汁を合わせたスープに多めのラー油を加え、白ゴマのまろやかなコクに豚骨出汁の旨みが加わり、ラー油の辛みでパンチを効かせた濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした中に跳ね返りのあるコ...

  • 麺屋 工藤 藤井寺店

    豚清湯らーめん 醤油(豚+醤油 )スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白髪ネギ,メンマ,ナルトを使用。 このお店は河内永和にある『麺屋 工藤』の2店舗目となるお店で、藤井寺にあった『麺屋 一刃』跡地に9月15日にグランドオープンするお店です。プレオープンに参加させて頂きました。拳骨・アバラ骨・豚足からとった清湯スープに多めの背脂を...

  • 宮崎とんこつラーメン 風来軒 大阪本店

    とんこつラーメン(豚骨+醤油 850円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,キクラゲを使用。 今回は『風来軒』の定休日となる水曜日のお昼のみで営業する新ブランド『真とんこつらぁ麺 松もと』で店主が作る『とんこつラーメン』を頂きました。豚骨と水のみからとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレで香ばしい旨みある味わいで、豚骨のダイレ...

  • 麺物語 つなぐ

    つけ麺 塩200g(動物系+魚介 900円)★★★★スープは豚骨鶏ベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった平打ち中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,オニオンフライ,水菜,アーリーレッド,穂先メンマ,卵白,卵黄を使用。 豚骨・丸鶏出汁に真昆布・煮干・節系出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、キレのある塩タレでいい塩梅の味わいで、鶏豚骨の旨みに魚介風味が加わり、卵白のふわふわ感に卵黄でまろやかさ...

  • 台湾まぜそば とがの屋 はなれ

    台湾まぜそば 並140g 6種トッピング (油+醤油タレ 800円)★★★☆麺は中細ストレート麺。具はミンチ,ニラ,刻みタマネギ,卵黄,刻み海苔を使用。 このお店は兎我野町ある『とがの屋』のまぜそば専門店にあたり、同じ兎我野町にあった『トンコツラーメン SUN』跡地に9月1日にオープンしたお店です。少量の豚骨出汁に醤油・ゴマタレとラー油を加えた元タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニク風味をアクセントに、卵黄でま...

  • しあわせのらーめん ミゥ

    高菜らーめん(豚骨+醤油 750円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はモモ肉チャーシュー,ネギ,カマボコ,煮玉子を使用。 豚骨を2160分煮込んだスープに適度の油分をもたせ、豚骨の旨みをよく引き出したクリーミーでまろやかな仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで薄めのチャーシューが6枚と細切れ状のチャーシューが多数入って...

  • 麺屋 隆勝 飛田新地店

    濃厚魚介豚骨つけそば (豚骨+魚介 850円)★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,タマネギ,レモン,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 このお店は東三国にある『麺屋 隆勝』の支店にあたり、飛田新地にあった『つけ麺 木田 飛田新地店』跡地に9月11日にオープンしたお店です。マキさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラ出汁に煮干・鰹節・サバ節・ウルメ・昆...

  • 大阪ラーメン 伍年屋

    貝だしラーメン(やさい入り) 並(魚介+塩 750円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めた白菜,ニンジン,しめじを使用。 このお店は弁天町にある串かつの店『串長』がラーメン店として、装いも新たに9月1日にリニューアルオープンしたお店です。ハマグリ・ホタテ・シジミからとったスープに適度の油分をもたせ、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、野菜の甘みに魚貝風味が...

  • 大阪阿波座 らー麺 728

    728ラーメン(豚骨+醤油 850円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺、具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,モヤシ,メンマ,煮玉子を使用。 このお店は阿波座にあった『まけんきラーメン』跡地に、9月9日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっか...

  • らーめん 賛平

    賛平らーめん 18杯目(動物系+醤油 850円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの量をお好みに選べます。ニンニク...

  • 鶏そば 16 JuRoku

    鶏そば 醤油 (鶏+醤油 900円)★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,白髪ネギ,三つ葉,焦がしネギ,メンマ,ナルト,海苔,柚子を使用。 このお店は阪急茨木市駅周辺に9月7日にオープンしたお店です。ナガサワさん情報で早々の訪問です。プレノワール黒鶏・大和肉鶏・京赤地鶏・京鴨のモミジからとったスープにやや多めのホタテ油と鶏油で厚みをもたせ、ほのかな...

  • 大黒麺食堂 羽曳野店

    中華そば (鶏ガラ+魚介 750円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,白ネギ,モヤシ,穂先メンマ,海苔を使用。 このお店は布施にある『大黒麺食堂』の支店にあたり、近鉄喜志近郊のパチンコ店内に9月1日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚肉・魚介・羅臼昆布からとったスープにやや多めの鶏油と...

  • 麺処 天川

    アグー背脂入醤油らあめん(鶏+魚介 800円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 丹波黒鶏・アグー豚ガラ出汁に昆布・鰹節・鯖節・秋刀魚節・煮干出汁を合わせたスープに多めの背脂に少量の動物系油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいに背脂の甘みが加わり、鶏の旨みに豚ガラで味を整え、魚介風味が広がるコクと深みのある仕上りになってい...

  • 塩ラーメン専門店 汐〇 SHIOMARU

    塩○謹製塩ラーメン(鶏ガラ+魚介 880円)★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏モモ肉のチャーシュー,ネギ,豆苗,メンマを使用。 このお店は大阪駅前第1ビルにあった『中華ばそ』跡地に、9月1にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・魚介からとったスープにの適度の油分を加え、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏ガラ出汁...

  • らーめん ど真中

    魚香豚骨らーめん(豚骨+魚介 850円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。豚骨・サバ節からとったざらつき感のあるスープに適度の油分をもたせ、濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、豚骨の旨みに魚介風味をガツンと効かせた濃厚な仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシ感がありスープとよく絡...

  • なぶら

    ラーメン 並1玉(魚介+醤油 880円)★★★★スープはうま調無添加の魚介ベースの醤油味。麺は極太縮れ麺。具はサバ竜田揚,九条ネギ,煮玉子,海苔を使用。 このお店は七本松今出川下ル周辺に8月8日にオープンしたお店です。昆布・生鯖からとったスープに油分を控えめに、丸みのある醤油タレえまろやかな味わいで、エグミのないサバの旨みと風味がじわじわと伝わるコクのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、もち...

  • 麺 つむぎ 蒲生

    名古屋コーチンの鴨醤油らーめん(鶏+醤油 880円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は鴨肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,カイワレ,白ネギ,穂先メンマを使用。 名古屋コーチンと水のみからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、3種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した...

  • 鶏Soba Toraや

    八丁味噌と赤ワインの牛すじサルベージまぜsoba(味噌+赤ワイン 1000円)★★★★麺は平打ちの太ストレート麺。具は牛すじ肉,ネギ,三つ葉,ガーリックフライ,紅生姜,レモンを使用。 今回はラーメンWalker関西2023の本誌持参で頂けるプレミアム限定麺で、9月から1カ月間、数量限定で提供される『八丁味噌と赤ワインの牛すじサルベージまぜsoba』を頂きました。八兆味噌に醤油タレと赤ワインをブレンドしたソースがあつもり麺とよ...

  • 麺屋 丈六

    中華そば(東大阪高井田風) 70杯目(鶏ガラ+醤油 750円+100円)★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味...

  • バラそば屋 梅田店

    中華そば(豚骨+醤油 850円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 このお店は阪急三番街にある『らーめん 玉 大阪梅田店』が装いも新たに新ブランド店として、同じフードホール内に9月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、胡椒風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、臭みのない豚...

  • 中華そば 朗

    中華そば(1玉) 極濃口(鶏ガラ+醤油 650円)★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店は大阪メトロ北巽近郊にある『中華そば 朗』が生野区役所周辺に移転し、8月26日よりテイクアウトを開始し、9月2日にイートインでのオープンするお店です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、タレの立った濃いめのカエシで酸味が残るキレある仕...

  • 麺は鎹 北新地店

    魚介醤油らーめん (魚介+醤油 850円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,メンマ,バラ海苔を使用。 このお店は北新地にあった『煮干しらーめん 玉五郎 北新地店』跡地に9月1日にオープンしたお店です。魚介・豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、バラ海苔の磯風味をアクセントに、豚骨出汁のコクに煮干しの風味がじんわりと広...

  • 麺LABO 唯奏

    鶏×塩(鶏ガラ+塩 850円)★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺はウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,アーリーレッド,メンマ,柚子を使用。 このお店は阿波座にあった『みつ星製麺所 阿波座店』跡地に9月1日にオープンしたお店です。ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、いい塩加減のカエシですきっりとた味わいで、鶏の旨みを引き出したコクのある...

  • 中華そば 昴

    丸鶏中華そば (鶏+魚介 880円)★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。br> このお店は大阪メトロ堺筋本町駅周辺に9月1日にオープンしたお店です。名古屋コーチン・信州黄金シャモの丸鶏・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キレのあるカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の...

  • 肉と麺と 寺田町店

    黒牛ノーマル (牛骨+醤油 )スープは牛骨ベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具は牛ローストビーフ肉,ネギ,モヤシ,ニンニクを使用。 このお店は京橋にある『肉と麺と』の2号店となるお店で、寺田町にあった『らーめん 砦 寺田町店』跡地に、9月1日からプレオープンし、9月9日にグランドオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。牛骨・豚骨からとったスープに竹炭と牛脂を使った香味油...

  • 麺 FACTORY JAWS 2nd

    地鶏醤油らぁ麺 8杯目(鶏+醤油 900円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 昆布・椎茸の水出しに大山鶏ガラ・豚背ガラを引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、島根の三年熟成の醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使...

  • ramen RPG

    濃厚味噌noodle(動物系+味噌 900円)★★★★スープは鶏豚骨ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,つくね,白ネギ,刻みタマネギ,メンマ,バターコーン,糸唐辛子を使用。 鶏ガラ・豚骨出汁に煮干・鯖節・鰹節出汁を合わせたたスープに適度の鶏油を加え、八丁味噌を軸に麦味噌をブレンドした味噌タレで、くっきりとした味噌の旨みと香りが広がる味わいで、まろやかな鶏豚骨の旨みにコクをもたせた...

  • よ~いドン!本日のオススメ3 2022.08.31

    8月31日(水) 9時50分~11時15分 関西テレビ『よ~いドン!』の本日のオススメ3で,『新店で味わう!絶品ラーメン』を紹介します。大阪市内の注目の3店舗を紹介しますのでぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です...

  • ラーメンWalker 関西2023 2022.08.29

    8月29日発売の『ラーメンWalker 関西2023 』で、麺百人としてコメントさせて頂きました。また、読者だけが食べられる!! 『クセのある一杯』を6店舗にお願いしていただきました!6カ月間1カ月毎に各店舗が限定麺を引き継ぎます。本誌を持参のうえ是非ご参加ください♪ 9月 鶏soba Toraや@八丁味噌と赤ワインの牛すじサルベージまぜsoba10月 麺や 福はら@勝浦式タンタンメン11月 辛口肉ソバ ひるドラ 新...

  • 中華そば おかめ

    中華そば(魚介系)(魚介+醤油 700円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻み白ネギ,メンマ,海苔を使用。 煮干・昆布・鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚骨のコクにほのかな煮干風味が広がる深みのある仕上りになっています。スープは魚介系or動物系から選べます。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく...

  • 煮干しらーめん 玉五郎 鶴橋店

    塩煮干しつけ麺(魚介+豚骨 880円)★★★☆スープは豚骨ベースの魚介塩味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,大葉,メンマ,ナルト,糸唐辛子を使用。 豚骨・鶏ガラ・煮干からとったスープにやや多めの油分を加え、ほのかな大葉の風味をアクセントに、すっきりとした塩タレでキレのあるいい塩梅の味わいで、鶏豚骨の旨みに煮干風味をバランスよく合わせたコクのある仕上がりになっています。麺はツ...

  • イエケイノセカイ

    家系ラーメン 並 (豚骨+醤油 800円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,海苔を使用。 このお店は右京区山ノ内ある『 キラメキ チキンハート』が家系ラーメン専門店として、8月27日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの鶏油を加え、引き締まった醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨の旨みをよく引き...

  • ラーメン 由

    醤油ラーメン(鶏ガラ+醤油 900円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,刻み白ネギ,メンマ,糸唐辛子を使用。 鶏ガラからとったスープにごま油を軸とした3種の香味油を適度に加え、丸みのある醤油タレで甘みのあるまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上りになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ感があり、喉越しよく頂け...

  • Oysstey 日本橋店

    味玉牡蠣塩らぁ麺 Premium (魚介+塩 )スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,バラ海苔,煮玉子を使用。 このお店は泉大津にある『Oysstey 春木店』の2店舗目となるお店で、南海なんば駅周辺に8月27日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。牡蠣と水のみでとった出汁に牡蛎のアヒージョを加えたスープ...

  • 手打ち工房 凌駕

    手打ち中華 醤油味(動物系+醤油 720円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ちの中太縮れ麺。具はモモ肉のチャーシュー,水菜,メンマ,ナルト,海苔を使用。 鶏ガラ豚骨からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでほのかな酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせたやさしい仕上りになっています。麺は手打ちの自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます。小ぶ...

  • 麺匠 寿限無

    中華そば (豚+醤油 )スープは豚ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。 このお店は『らーめんstyle JUNK STORY』の新ブランド店にあたり、服部天神にあった『匠 一号艇 服部天神駅前店』跡地に8月26日にグランドオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚肉からとったスープにやや多めの背脂を加え、菊醤を使った...

  • 蓬来軒 本店

    支那そば(動物系+醤油 850円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,赤シナチク,海苔を使用。 鶏ガラ・豚・鰹節・昆布等からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのあるまろやかな味わいで、あっさりとした中に深みのある仕上りになっています。麺は田草川製麺を使用し、もっちりとしたしたコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりでぶ厚めのチャー...

  • ヌードル&スパイスカレー 今日の1番

    煮干ソバ(魚介+醤油 850円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,海苔を使用。 煮干・カマス煮干・乾物・鶏からとったスープに油分を控えめに、エグミの無い上質な煮干の旨みと風味が広がる煮干濃厚な仕上りになっています。麺はザクリとした歯切れのいいコシ感があり喉越しよく頂けます。大判の豚ロース肉と小ぶりで厚めの鶏ムネ肉が2枚ずつ入っ...

  • 麺や 樹西

    にぼしラーメン 100g (魚介+醤油 880円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,煮干,煮玉子を使用。 このお店は西中島にある『ラーメン坐 裕冬』の新ブランド店にあたり、あべのルシアスにあった『金久右衛門 あべのルシアス店』跡地に、8月23にオープンした店です。煮干等の魚介出汁からとったスープに適度の背脂を加え、濃いめ醤油タレ...

  • 麺は鎹 京橋店

    魚介醤油らーめん(魚介+醤油 850円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,メンマ,バラ海苔を使用。 このお店は京橋にあった『煮干しらーめん 玉五郎 京橋店』跡地に8月22日にオープンしたお店です。魚介・豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、バラ海苔の磯風味をアクセントに、豚骨出汁のコクに煮干しの風味がじんわりと広がる...

  • 麺家 うえだ

    焦がし醤油らーめん(豚)(鶏ガラ+醤油 800円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,煎餅,白ネギ,キャベツ,メンマ,山くらげ,海苔,天かすを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、煎餅のパリパリ感をアクセントに、濃い目の焦がし醤油タレで香ばしい風味と旨みが広がる味わいで、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上りになっています。最初に醤...

  • 麺や 樹西

    奴隷のとんこつらーめん(豚骨+塩 880円)★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,海苔を使用。 このお店は『 らーめん ばっこ志』の暖簾分け店にあたり、大阪メトロ北加賀屋駅周辺に8月22日にオープンしたお店です。秀太さん情報で早々の訪問です。豚骨からったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨出汁でコクのあるクリーミーな仕上がりになっ...

  • トーフラーメン 幸楊

    トーフラーメン(鶏ガラ+醤油 700円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はウェーブのかかった細ストレート麺。具は挽肉,白ネギ,うずらを使用。 鶏ガラからとったとろみのあるあんかけスープに多めの油分で熱さを封じ込め、一味のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレで甘みのあるまろやかな味わいで、あっさりとした中にコクのある仕上りになっています。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。たっぷり...

  • スープ料理 タマキハル

    金目鯛×鶏の白湯ラーメン(鶏+魚介 900円)★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,穂先メンマ,焼バラ海苔,蓮問を使用。 このお店はJR大阪天満宮駅周辺に8月21日にオープンしたお店です。丸鶏と下田産金目鯛・利尻昆布からとったスープに溶解した背脂を適度に加え、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みの広がる味わいで、鶏出汁の...

  • 自家製手もみ麺 鈴ノ木

    醤油ラーメン(鶏+醤油 850円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの極太ビラビラ縮れ麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 大山ガラ・昆布・干し椎茸・節系からとったスープに多めの油分で厚みをもたせ、キリリと引き締まった醤油タレでキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上りになっています。麺は自家製麺を使用し、むっちりとした中に跳ね返りのあるコシ...

  • 中華そば 四つ葉

    四つ葉そば(鶏+醤油 880円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,三つ葉,穂先メンマ,海苔を使用。 比内地鶏・天草大王・博多地鶏からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、地元川島町の笛木醤油と川越の松本醤油を軸に6種類の醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みがある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上りになっていま...

  • キラメキノトリ 名神豊中インター店

    醤油のキラメキ(鶏+醤油 800円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,穂先メンマを使用。 このお店は京都にある『キラメキノトリ』の支店にあたり、豊中にあった『リンガーハット 名神豊中インター店』跡地に、8月20日にオープンしたお店です。ノグチさん情報で早々の訪問です。鶏・豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、ほのかな胡椒風味をアクセント...

  • 丸長 坂戸店

    つけそば(鶏ガラ+醤油 750円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,カマボコを使用。 鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、酸味と甘みと辛味をバランスよく合わせたコクのある仕上りになっています。麺は自家製麺を使用し、モチモチとしたコシ感があり小麦風味が豊かな味わいで頂けます...

  • 塩らーめん 千茶屋

    地鶏と豚の塩らーめん(鶏+塩 850円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリーレッド,小松菜,メンマを使用。 名古屋コーチン・黒薩摩鶏・豚背ガラからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上りになっています。麺はザクリとした歯切れのいいコシ感があ...

  • だるま大使 本店

    だるまらーめん(豚骨+醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 豚骨からとったスープに多めの油分を加え、臭みのない豚骨出汁で旨みをよく引き出したこってり濃厚な仕上りになっています。麺は東京の内田製麺の特注麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。博多麺or極麺から選べます。中ぶりのチャーシューが3枚入...

  • 手打ちラーメン 清仁軒

    懐かしの醤油ラーメン(豚+醤油 780円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの極太ビラビラ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルトを使用。 下仁田ポークからとったスープにやや多めの鶏油を加え、、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚出汁の旨みにあっさりとした中に深みのある仕上りになっています。麺は手打ちの自家製麺を使用し、むっちりとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。手打ち...

  • つけ麺 麺こん

    濃厚白湯つけ麺(醤油)並240g(動物系+醤油 880円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ち太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,三つ葉,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 このお店はJR放出駅周辺に8月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨出汁に煮干・サバ節・鰹節を合わせたスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁に魚介出汁をバランスよく合わ...

  • 支那そば なかじま

    支那そば(動物系+魚介 850円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔を使用。 鶏ガラ・豚骨・煮干等からとったスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで酸味にあるまろやかな味わいで、鶏豚骨の旨みに煮干風味が広がるコクと深みのある仕上りになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます...

  • スタニラそば がふうあん

    スタニラそば(鶏ガラ+醤油 900円)★★★★スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺は太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ニラ,タマネギ,ニンニク,背脂,生玉子を使用。 このお店は阪急伊丹にある『がふうあん』が昨年の10月に、装いも新たにリニューアルオープンしたお店ですが、今年の9月よりスタニラそばの専門店は休止し『がふうあん』で再開されます。鶏ガラ・豚からとったスープに多めの背脂を加え、ほのかな生姜風味と...

  • 麺処 ほんだ

    醤油らーめん 5杯目(魚介+醤油 800円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,ホウレン草,ナルト,海苔を使用。 鰹・秋刀魚節からとったスープに植物油を使った香味油を適度に加え、千葉県の下総醤油を使った熟成カエシで薫り立つ醤油の旨みと酸味が広がる味わいで、上品な魚介出汁の旨みがじんわりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっていま...

  • 麺FACTORY JAWS 3rd

    つけ麺 並200g 7杯目(動物系+魚介 950円)★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,メンマ,柚子を使用。 豚骨・鶏ガラ・豚肉に鯖節・煮干等の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味と唐辛子のピリ辛をアクセントに、昆布を抽出したカエシで甘みのある味わいで、鶏豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合せたコクのある濃厚な仕上がりにな...

  • 塩らーめん 麺燦燦

    塩らーめん (鶏+塩 850円)★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,アーリーレッド,大葉を使用。 このお店は阪急茨木市駅周辺に8月10日にオープンしたお店です。鶏・鰹節・昆布からとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、貝柱等を抽出したカエシで引き締まったキレの中に甘みのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています...

  • つけ麺 ひらの

    まぜそば(油+醤油タレ 850円)★★★☆麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,ニラ,白ネギ,メンマ,海苔を使用。 リニュールした『まぜそば』を頂きました。醤油タレに香味油を加えた油タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに魚粉で旨みのふくらみをもたせ、ほのかなニンニク風味をアクセントに、唐辛子の辛味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がりになっています。麺は宝産業を使用し、もっちりとしたコシ...

  • 脳天飯店 大正店

    脳天中華そば(魚介+醤油 890円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アオサ,煮玉子を使用。 このお店は富田林にある『脳天飯店』の2号店にあたり、タグボート大正にあった『KOBE ENISHI 大正店』跡地に、8月8日にオープンしたお店です。週末スロさん情報で早々の訪問です。魚介からとったスープに適度の油分を加え、アオサの磯風味をアクセントに...

  • YAMACHAN

    淡麗味玉中華そば(鶏ガラ+魚介 900円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,豆苗,山わさび,煮玉子を使用。 鶏ガラ・真昆布・煮干・サバ節・鰹節・メジカからとったスープに適度の鶏油を加え、爽やかな山わさびの風味をアクセントに、滝野の天然醸造丸大豆を使ったカエシで醤油のキレと旨みのある味わいで、鶏出汁の旨みに魚介風味...

  • 麺のようじ 奈良

    鶏節極塩らーめん (鶏+塩 )スープは鶏ベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏モモ肉のチャーシュー,小口ネギ,白ネギ,カイワレ,穂先メンマ,あられ,煮玉子,鶏節を使用。 このお店は大阪の『麺のようじ』の支店にあたり、近鉄忍海駅周辺に8月7日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。大和肉鶏のガラ・モミジ・野菜・昆布・鶏ミンチからとったスープに鶏節を抽出した鶏油...

  • 彩華ラーメン 布施店

    サイカラーメン 小(1玉) (鶏ガラ+醤油 820円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はウェーブのかかった細ストレート麺。具は豚肉,ニラ,白菜,ニンジンを使用。 このお店は奈良の天理に本店がある『彩華ラーメン』の支店にあたり、近鉄布施駅周辺に8月5日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに表面のたっぷりのラードで熱さを封じ込め、ニンニク風味をアクセントに、濃い目の醤油タレに辣醤(ラージャン)で程良...

  • ラーメン人生 JET600

    あぶり豚キム玉(油+醤油ダレ 1200円)★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,ニラ,キムチ,メンマ,生卵,刻み海苔を使用。 今回は限定の『あぶり豚キム玉』を頂きました。醤油タレに鶏油を加えた油タレはつけ麺用のあつもり平打ち麺とよく絡み、生卵でまろやかさをもたせ、ほのかなニンニク風味にパンチの効いた酸味とキムチの辛さが加わったジャンキーな仕上がりになっています。麺は自家製麺で麺...

  • らーめん 結

    煮干醤油らーめん(魚介+醤油 900円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,スナップエンドウを使用。 煮干・メジカ・ウルメ・サバ節・羅臼昆布・貝柱・干海老出汁に鶏・豚出汁を合わせたスープに適度の煮干油を加え、醤油タレの香ばしい旨みのある味わいで、煮干の旨みと風味がじわじわと広がり鶏豚でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を...

  • 座右の麺神

    スタミナ汁そば (豚骨+醤油 )スープは魚介ベースの背脂醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,ニンニクを使用。 このお店は武庫川にある『座右の麺』のまぜそばを軸とした新ブランド店にあたり、阪急甲東園にあった『麺 チキンヒーロー 甲東園店』跡地に、8月3日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。今回は麺神のみ限定の『スタミナ汁そば』...

  • ラーメン

    ラーメン (動物系+醤油 800円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は極細縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,ニラ,白菜,ニンジンを使用。 このお店は長居にある『五味八珍』の新ブランド店にあたり、新世界にあった『ゴル麺。 通天閣店』跡地に8月1日にプレオープンし、9月にグランドオープンするお店です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、豆板醤のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤...

  • 麺処 愛媛ん軒

    愛媛クリア(鶏+魚介 800円)★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は中細ストレート麺。具は鯛ほぐし身,ワンタン,白髪ネギ,水菜,焦がしネギ,メンマ,カマボコ,アオサを使用。 鯛アラ・鰹節・昆布からとったスープに米油にネギ・生姜を抽出した香味油を適度に加え、アオサのほのかな磯風味をアクセントに。口当たりのいい塩タレで甘みのあるクリアーな味わいで、上品な鯛出汁の旨みが広がるコクと深みのある仕上がりになっています。...

  • 麺屋 TAMOTSU 南船場店

    香の梅(魚介+醤油 800円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 このお店は東京渋谷にある『麺屋 TAMOTSU』の大阪初出店となるお店で、大阪メトロ長堀橋周辺に7月28日にオープンしたお店です。伊吹いりこからとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのあるまろやかな味わいで、ほのかな煮干風味が...

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