豚骨醤油塾長ラーメン 並200g(豚骨+醤油 890円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ長居駅周辺に3月18日19日にテストオープンし、3月20日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある...
豚骨醤油塾長ラーメン 並200g(豚骨+醤油 890円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ長居駅周辺に3月18日19日にテストオープンし、3月20日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある...
研究所つけ麺(鶏+魚介 800円)★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は刻み白ネギを使用。 こちらは東心斎橋にある『つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 心斎橋店』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に2023年12月3日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせしじみ風味がし...
しっかり醤油(動物系+醤油 900円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは旭区にあった『晴れ屋』跡地に、3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨とったスープにゴマ油で抽出した香味油を多めに加え、キレのある漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた醤油濃厚な仕上がりになっていま...
ラーメン 2辛(魚介+塩 740円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜,旨辛ダレを使用。 こちらは姫島にあった『オカモト☆タンメン。大阪姫島店』跡地に3月16日にオープンしたお店です。昆布・豚肉等からとったスープに多めの油分を加え、旨辛ダレのピリ辛感をアクセントに、内モンゴル岩塩を使ったカエシで口あたりのいいまろやかな味わいで、昆布出汁でコクをもたせ多めの油分でまった...
ほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。関西ラーメン生情報。
鶏醤油ラーメン(鶏+醤油 800円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 近江黒鶏・天草大王と水のみで10時間以上引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、6種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなたコ...
ラーメンギャラクシー(動物系+魚介 850円)★★★☆スープは鶏豚ベース魚介醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、イオンモール堺北花田フードフォレスト内に3月14日にオープンしたお店です。鶏・豚・牡蠣・煮干からとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...
地鶏醤油らぁ麺 10杯目(鶏+醤油 950円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 地鶏・豚背ガラを引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、島根の三年熟成の醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があ...
ラーメン(豚骨+醤油 900円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太トレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは豊中にある『泡家系ラーメン薩摩家』の2店舗目となるお店で、阪急岡町駅周辺にあった元『島田製麺食堂』跡地に、3月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成...
油そば(油+醤油 900円)★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,水菜,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏油に4種類の再仕込み醤油・たまり醤油を使った濃いめのカエシを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、、香ばしい醤油の旨みと甘みをもたせ濃厚ながらもさっぱりした仕上がりになっています。麺ははるゆたか100%を使った自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面でずるず...
鶏soba白湯+燻製玉子(鶏+醤油 )スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の初のFC店となるお店で、南海堺東駅周辺に3月12日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白...
特製つけ麺(鶏+魚介 1300円)★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は牛・鴨・豚ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,三つ葉,ラディッシュ,生トリュフ,ライム,しじみムースを使用。 こちらは東心斎橋にあった『極上つけそば 心斎橋 魄瑛』跡地に2023年12月1日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏...
チーズダッカルビまぜそば(鶏+味噌 950円)★★★★麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏モモ肉と豚肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,ホウレン草,揚げレンコン,コーン,チーズ,ピーナッツ,ベビースターラーメンを使用。 味噌タレ・鶏出汁・お米エキス・油分を石鍋に加え、あつあつに熱した特製タレスープにあつもり麺を投入し、鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、鶏出汁のコクに味噌風味が広がりチーズのまろやかさ...
イリコそば/正油(魚介+醤油 1000円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマ,海苔を使用。 長崎の平子イリコ・豚からとったスープにラードを使った香味油で厚みをもたせ、小豆島正金醤油・愛媛の梶田醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みとと酸味のある味わいで、豚出汁のコクに上品な煮干風味がじんわりと広がる深みのある仕上がりになっています。麺は...
元味らーめん(豚骨+醤油 820円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、鴻池にあった『尾道中華そば とうやん』跡地に3月8日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂...
豚骨魚介つけ麺(豚骨+魚介 980円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,柚子皮を使用。 豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに魚介風味をバランスよく合わせた濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした粘りのある...
中華そば(豚骨+醤油 700円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは和歌山電鉄の日前宮にあった『中華そば 今心』が南海和歌山市駅周辺に2月5日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨のコクと旨みが広がり骨紛が残る濃厚な仕上がりになっています。麺はザクリと...
カレーラーメン 1辛 19杯目(鶏+カレー味 1050円)★★★★スープは鶏ベースのカレー味。麺は中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとったとろみのある白湯スープにハバネロで辛さを調整し、鶏の旨みにスパイシーな辛さが程良く伝わりコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯18番の自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり滑らか...
エビワンタン麺(鶏ガラ+醤油 800円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はワンタン,挽肉,ネギを使用。 こちらは道頓堀にあった元『油そば専門店 春日亭 道頓堀店』跡地に3月5日にオープンしたお店です。イケウチさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな薬膳風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせたあっさり...
トンチンラーメン (豚骨+塩 800円)★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,紅生姜を使用。 こちらは天六にあった『頓珍拳』の系列店にあたり、大阪メトロ関目高殿駅周辺に3月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、カドの立った塩タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせ多めの背脂でまったりとした仕上がりになっています。...
シン肉そば 醤油 2辛 4杯目(豚+醤油 880円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギを使用。 朝ラーで『シン肉そば 醤油』を頂きました。豚肉・昆布からとったスープに多めの油分をもたせ、濃いめの醤油タレで甘みのある味わいで、豚出汁でコクをもたせ唐辛子の辛味が引立つHOTな仕上がりになっています。辛さレベル2で頂きました。麺はツルミ製麺所を使用し、プリプリ...
熟成醤油生姜中華そば(鶏+醤油 900円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリレッド,メンマを使用。 こちらは十三にあった『Ramen ~kazmi~』跡地に2月28日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに生姜を米油でコンフィした香味油を適度に加え、ほのかな生姜風味をアクセントに、再仕込み醤油を軸に3種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのあ...
紀州(鶏ガラ+塩 1300円)★★★★スープは鶏ガラべースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は鶏モモ肉と鶏ムネ肉と豚モモ肉のチャーシュー,白髪ネギ,ベニーナ,メンマ,南高梅を使用。 今回はラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺で、3月から1日10杯限定で1カ月間提供される『紀州』を頂きました。鶏ガラ出汁に煮干・昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚み...
白胡麻担担麺(元味)(鶏ガラ+白ゴマ 900円)★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,白髪ネギ,刻み白ネギ,水菜,モヤシ,糸唐辛子を使用。 こちらは住之江にある『たるま食堂』が船場センタービル9号館に、装いも新たに3月1日に移転リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープにやや多めのラー油を加え、ほのかな白ゴマ風味に山椒のシビ辛感とラー油の辛みが加わったコクの仕上がりに...
中華そば(小) 87杯目(鶏ガラ+醤油 800円+100円)★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで...
肉玉そば 並盛り(動物系+醤油 950円)★★★☆スープは動物系ベースの醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,タマネギ,メンマ,ナルト,卵黄,ニンニクを使用。 こちらは千葉県に本店がある『肉玉そば おとど』の大阪初店舗となるお店で、JR東岸和田駅周辺に2月29日にオープンしたお店です。麺喰いさん情報で早々の訪問です。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープに適度に油分をもたせ、ほのかなニンニク風味をア...
24世紀ラーメン(鶏+魚介 )スープは鶏ベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,白ゴマ,昆布を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、あべのハルカスダイニング内に3月日にオープンしたお店です。こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、あべのハルカスダイニング12Fに3月2日にオープンするお店です。オープン前のレセプシ...
濃厚鶏白湯そば(鶏+塩 850円)★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,ベニーナ,穂先メンマを使用。 こちらは泉佐野にあるおでん屋『鶏だしおでん げんでん』がラーメン店として、2月20日にリニューアルオープンしたお店です。鶏からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みを引き出したコクのある...
魚と鶏の味噌(鶏+味噌 1050円)★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚ミンチ,白髪ネギ,タマネギ,糸唐辛子を使用。...
醤油らーめん(豚骨+魚介 1050円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,海苔,ナルトを使用。 こちらは奈良県の結崎にある『屋台 ちかみちらーめん』が北東方面約1km程先に、2023年12月18日に移転オープンしたお店です。豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、濃い目のカエシで醤油の香ばしい苦味・旨み・酸味が薫り立つ味わいで、...
アキラスター 9杯目(豚+醤油 850円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊かな味わいで...
鶏白湯魚介らーめん 並盛140g(鶏+魚介 900円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは堺筋本町にある『麺屋 きょうすけ 本町店』が屋号も新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にシビ節・鯖節出汁を合わせたからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、鶏の旨みに魚介...
汁なし豚そば醤油 小150g(背脂+醤油 800円)★★★☆麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,フライドオニオン,ニンニクを使用。 こちらは茨木市にある『福ちゃんラーメン』のお昼のみの二毛作店にあたり2月10日にオープンしたお店です。背脂に濃い目の醤油タレを加えたタレがあつもり麺と絡み、背脂の甘みと醤油の甘みが合わさりニンニクでパンチを効かせたジャンキーな仕上りに...
担々麺(豚+白ゴマ 950円)★★★☆スープは鶏豚ベースの白ゴマ味。麺は細ストレート麺。具は挽肉,水菜,刻みタマネギ,糸唐辛子を使用。 こちらははJR摂津富田駅前に2月23日にオープンしたお店です。豚・野菜からとったスープに適度のラー油を加え、ほのかなラー油の辛みに白ゴマタレのまろやかさが加わったコクのある仕上がりになっています。麺はしっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。(スープがおすすめ)摂取カロリー ...
麻婆豆腐ラーメン(汁なし)(ラー油+醤油 )麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はネギ,刻み白ネギ,絹豆腐,唐辛子を使用。 こちらは奈良にある『すするか、すすらんか。』の新店舗となるお店で、東心斎橋に2月20日にプレオープンし、2月23日にグランドオープンするお店です。ラー油と醤油タレに香辛料を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかな甘みにラー油・唐辛子と山椒のシビ辛感がじわじわと伝わるス...
男の根性黒醤油(小盛)+消えニン並 5杯目(鶏ガラ+醤油 790円+20円)★★★★スープは鶏ガラベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は炒めた豚バラ肉,モヤシ,キャベツを使用。 鶏ガラからとったスープにたっぷりの背脂と油分を加え、ニンニクの風味と独特の甘みを醸し出し、濃厚ながらコクと深みのある仕上りになっています。麺はミネヤ食品の麺を使用し、もっちとりた弾力のあるコシ感がありわしわし...
THE海老醤(魚介+醤油 950円)★★★☆スープは鶏ベース醤油味。麺はウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,フライドオニオン,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、アルプラザ茨木内に2月20日にプレオープンし、2月21日にグランドオープンしたお店です。鶏・豚・海老からとったスープに程度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで...
豚そば(動物系+醤油 1000円)★★★★スープは豚鶏ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,,メンマ,海苔を使用。 拳骨・背ガラ・豚足・豚皮・鶏ガラ出汁からとった白湯スープに適度の油分をもたせ、白醤油を使ったいい塩梅のカエシでまろやかな味わいで、豚鶏出汁のコクに旨みが加わったクリーミーな仕上がりになっています。麺はせときららを配合した自家製麺を使用し、しなやかなコシ感...
濃厚なつけそば(塩)(鶏+魚介 1050円)★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,メンマ,酢橘を使用。 阿波尾鶏・ミンチ・モミジ・手羽先からとったスープに適度の鶏油を加え、鰹・昆布を使用した冷鰹昆布水を麺に浸し、5種類の藻塩・岩塩を使った塩気のあるカエシでキレのある引き締まった味わいで、鶏本来の旨みをよく引き出し、ざらつきの無いクリーミーで濃厚な仕...
鶏元素辛みそつけ麺(鶏ガラ+味噌醤油 1150円)★★★★スープは鶏ガラベースの味噌醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏ガラ出汁に高麗人参を抽出した白湯スープにやや多めのラー油を加え、鶏の旨みに高麗人参由来の独特の風味をもたせ、辛味噌の唐辛子の辛みがガツンと伝わるHOTな仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなや...
2月20日(火) 9時50分~11時15分 関西テレビ『よ~いドン!』の本日のオススメ3で『新店で味わう!こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...
味噌ラーメン(鶏ガラ+味噌 850円)★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,コーン,ワカメを使用。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、くっきりとした味噌風味が広がるキレのある味わいで、ほのかなモヤシ風味に鶏ガラ出汁でコクをもせたまったりとした仕上がりになっています。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて柔らかくさっぱりと頂けます。鶏ガ...
おいしいラーメン (野菜系+醤油 770円)★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺にに2月16日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛...
蔵出し味噌らーめん(まったり)(動物系+味噌 830円)★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 豚骨・鶏ガラ・煮干・鯖節・昆布からとったスープにやや多めの背脂を加え、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、動物系のコクに背脂でまったり感をもたせた仕上りになっています。麺は関東から取り寄せた多加水麺を使用し、もっちり...
天かれ〜らあめん 2024Ver.(鶏+カレー味 1050円)★★★★スープは鶏ベースの魚介カレー味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,しろ菜,落花生.レモン,煮玉子を使用。 今回は期間数量限定の『天かれ〜らあめん 2024Ver.』を頂きました。ねこ足昆布の出汁に丹波黒鶏・アグー豚ガラ出汁とその脂を乳化させ適度の油分をもたせたスープに、爽やかなレモンの酸味をアクセントに、鶏豚出汁のコクに隠し味にペリン...
濃厚豚骨醤油noodle(豚骨+醤油 1000円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ホウレン草,刻みタマネギ,海苔を使用。 今回は3周年限定メニューの『濃厚豚骨醤油noodle』を頂きました。豚骨のみを2日間引いたスープに多めの鶏油を加え、塩気のあるキレのある醤油タレでほんのりと甘みのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上...
濃厚塩らーめん(鶏ガラ+塩 950円)★★★★スープは鶏ガラベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,焦がしネギ,レッドキャベツスプラウト,ヤングコーンを使用。 鶏ガラ・豚ガラを7:3でとったスープに適度の油分を加え、アサリ・牡蛎・煮干・サバ節を抽出したカエシで口当たりのいいまろやかな味わいで、鶏豚出汁のコクと旨みをよく引き出したコクのあるクリーミーな仕上がりにな...
どろ担々まぜそば(豚骨+ゴマ味 1000円)★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,挽肉,刻み白ネギ,パクチーを使用。 こちらは福島あった『馬鹿羅's』が福島にあった『mazemen mahoroba』跡地に、2月8日に復活移転オープンしたお店です。ラー油にゴマタレと少量の豚骨出汁を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、パクチーのほのかな薬膳風をアクセントに、豚骨のコクにまろやかな白ゴマで甘...
並ラーメン(豚骨+醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは京橋にあった『つけ麺 一番』跡地に、1月18日にオープンした店です。豚骨からとったスープに多めの背脂と甘みのあるの醤油タレを加え、豚骨出汁のコクにたっぷりの背脂でこってり感のある仕上りになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、もっちりとしたコシ感がありわ...
鶏そば(塩)(鶏+塩 880円)★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,焦しネギ,小松菜,桜カイワレを使用。 こちらは中百舌鳥にある『麺や 鳥の鶏次』の新店舗となるお店で、ららぽーと堺のフードスタジアム内に、2月7日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで...
澄の豚Soba シンプル塩Ver. 2杯目(豚骨+塩 800円)★★★★スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ使用。 今回は朝限定の『澄の豚Soba シンプル塩Ver.』を頂きました。豚骨からとったスープに油分を控えめに、口当たりのいい塩タレでまろやかな味わいで、すっきりとした豚骨出汁で豚の旨みがじわじわわと広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使...
鶏soba 並(鶏+醤油 950円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマを使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の新店舗となるお店で、京阪寝屋川市駅近郊に2月9日にオープンしたお店です。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白醤油を使ったカエシでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き...
玉造カレーラーメン化計画編(牛乳+カレー味 1400円)★★★☆牛乳ベースのカレー味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具は豚トロ肉,サニーレタス,しば漬け,チーズ,卵黄を使用。br> 今回は期間限定の『玉造カレーラーメン化計画編』を頂きました。牛乳に飴色まで炒めたタマネギを加えたスープにやや多めの背脂を加え、トマトソースのほのかな酸味をアクセントに、クミン等のスパイシーなカレー風味にチリペッパーのガツ...
芳醇味噌中華そば(豚骨+味噌 830円)★★★★スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 豚骨からとったスープにニンニクを抽出したラードをやや多めに加え、信州味噌を使ったカエシで芳醇な味噌風味が広がる味わいで、豚骨出汁のコクにほのかなニンニク風味をのたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は大和製作所のリッチマン製麺機を使った切歯20番の自家製麺で、しっか...
ラーメン プチ150g(豚骨+醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは京阪大和田駅周辺にあった『...
鶏骨ラーメン 塩 (鶏+塩 900円)★★★☆スープはうま調無添加の鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は鶏モモ肉とムネ肉のチャーシュー,鶏つくね,白髪ネギ,メンマを使用。 但馬味鶏の丸鶏からとったスープに野菜を抽出した鶏油で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとした甘みのある味わいで、鶏出汁の旨みにコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は井上製麺を使用し、しっかり...
涼虎らぁめん(動物系+魚介 1000円)★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打の太ちぢれ麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,ホウレン草,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは大阪メトロ千林大宮駅周辺2月4日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏豚骨出汁のコク...
らーめんmicro 薄切り焼豚(鶏ガラ+醤油 1045円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,極太メンマを使用 こちらは西中島にある『人類みな麺』のラーメンを自らで湯切りと盛り付けが楽しめる体験型のラーメン店にあたり、道頓堀にある『OSAKA RAMEN BUILDING』の1F・2Fに2月3日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度のやや多めの鶏油で厚みをもたせ、濃いめ...
熟成醤油 鰹(魚介+醤油 850円)★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打の中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,鰹節,穂先メンマを使用。 こちらは滋賀県にある『十二分屋』のプロヂュース店にあたり、南船場にあった『...
にぼし塩らーめん(鶏ガラ+魚介 980円)★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,三つ葉,メンマを使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺』と『上原亜衣』のコラボレーションブランド店にあたり、道頓堀にある『OSAKA RAMEN BUILDING』の3Fに2月3日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にウルメ出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、口あたりのよい塩タレでまろやかな味...
ラーメン(動物系+醤油 850円)★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,白菜,ニンジンを使用。 こちらは南森町にある『おばちゃんとこ』が京阪千林駅周辺に2月3日に移転オープンしたお店です。鶏豚骨出汁のコクにほんのかな野菜の甘みをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は大弘軒製麺所を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます...
中華そば(鶏+魚介 880円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹刈りネギ,刻みネギ,メンマ,海苔を使用。 鶏ガラ・丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、京むらさきを軸に数種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせシンプルながらもコクと深みのある仕上がりになってい...
醤油(鶏+醤油 900円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,水菜.刻み紫タマネギ.天かす.ナルト,海苔を使用。 こちらは江坂にある『ヤマネコ軒』が同店の別ブランド店であった『...
白醤油ラーメン(鶏ガラ+醤油 1450円)★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は平打ち中太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,油かす,白髪ネギ,メンマ,鰹節,酢橘,柚子皮,煮卵を使用。 石川・能登の素材や食材を駆使する人気店が今回、初めて関西の食材をメインに使う一杯を、2月から1日20杯限定で1ヶ月間提供され、ラーメンWalker関西2024の本誌持参で頂ける地元関西の食材を使った15周年メモリアル限定麺を頂きました。鶏ガ...
あり 並(鶏ガラ+白ゴマ 980円)★★★☆スープは鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は中太縮れ麺。具は挽肉,白髪ネギ,ニラ,メンマを使用。 こちらは寺田町にある『お好み焼 金のてこ』の兄弟店にあたり、JR寺田町駅周辺に1月28日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めの辣油を加え、麻辣の辛みがガツンと伝わり後から四川花椒のシビ感がじわじわと広がるHOTな仕上がりになっています。麺は宝産業を使用し、もっちりと...
卵かけ麺(温) 並1玉 2杯目(醤油 600円)★★★★麺は中太ストレート麺。具はネギ,生卵を使用。 だし醤油があつもり麺とよく辛み、ゴマ風味をアクセントに、富田林の寺西養鶏場直送の産みたてのさしみ卵の大寒卵のまろやかさに醤油の旨みと甘みが加わり、シンプルながらも麺の旨みをよく味わえる仕上がりになっています。麺は真空ミキサーを使用した切歯18番の自家製麺を使用し、しなやかさの中にもっちりとした跳ね返りのあるコ...
魚貝塩そば(魚介+塩 850円)★★★★スープはうま調無添加の魚介ベースの塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉と肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,アサリ,白髪ネギ,三つ葉,メンマを使用。 伊吹イリコを軸に8種類の節系の魚介出汁にハマグリ・アサリ出汁を合わせたスープにやや多めの油分で厚みをもたせ、いい塩加減の塩タレでスッキリとした味わいで、上品な魚介出汁の旨みと風味をよく引き出したコクと深みのある仕...
ラーメン 並300g(豚骨+醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは下新庄にある『ラーメン荘 歴史を刻め』の新店舗となるお店で、大阪メトロ恵美須町駅周辺に1月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味が豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっていま...
油そば (ラー油+醤油 780円)★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』の支店にあたり、大阪メトロ本町駅周辺に1月27日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで薄めのチャーシ...
人類みな兄弟(豚骨+醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,ホウレン草.柚子皮,海苔,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺』とYouTuberの『EvisJap/えびすじゃっぷ』とのコラボとなる新ブランド店で、西中島にある『人類みな麺類』の拡張店跡地に1月27日にオープンしたお店です。拳骨・背骨・豚頭・豚肉からとったスープに柚子を抽出した鶏油を加え、ほのかな...
豚豚ラーメン(豚骨+醤油 980円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,モヤシ,ニンニク,煮玉子を使用。 こちらは南海我孫子前駅周辺に再1月24日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープ多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みがガツンと伝わる味わいで、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり感のある仕上りになっています。...
鰤塩らーめん(鶏+魚介 950円)★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ブリ切身,刻み白ネギ,穂先メンマ,酢橘を使用。 黒さつま地鶏・ブリ出汁からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、酢橘の爽やかな酸味をアクセントに、カドの立たない塩タレでスッキリとした味わいで、上品な鶏の旨みにブリ出汁の旨みと風味がじんわりと広がるコクと深みのある仕上...
BSW(豚魚らーめん)(豚骨+魚介 950円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマを使用。 拳骨の1番出汁に背骨・頭骨の2番出汁を継ぎ足し追い炊きした豚骨出汁に3種類の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みとキレのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みに魚介風味をバランスよく合わせたコクのある仕上がりに...
豚う〜(カレー中華)(魚介+カレー味 850円)★★★☆スープは魚介ベースのカレー味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉,ネギ,タマネギ,カマボコを使用。 こちらは寝屋川にある『オマールエビラーメン ロッカクエビノ2』跡地に、1月22日〜24日にプレオープンし、25日にグランドオープンするお店です。鰹節・昆布からとったスープに油分を控えめに、程よいカレー風味が広がるあっさりとした仕上がりになっています。麺はしっかり...
らーめん 並 (動物系+醤油 880円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー, ホウレン草,海苔,煮玉子を使用。 こちらは南船場にある『麺家 よし川』の新ブランドとなるお店で、十三にあった『くそオヤジ最後のひとふり』跡地に1月22日にオープンしたお店です。鶏ガラ・拳骨からとったスープに適度の鶏油を加え、塩味のある濃いめ醤油タレ...
ラーメン(動物系+醤油 800円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマを使用。 鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みのある仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けま...
大阪まぜそば 並盛り200g(油+醤油タレ 980円)★★★☆麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,刻み海苔,フライドオニオン,ニンニクを使用。 こちらは堺筋本町にある『中華そば 昴』の新ブランド店あたり、大阪メトロ恵美須町駅周辺に1月19日にオープンしたお店です。鰹・昆布出汁に醤油タレとカツオ油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕...
くろそば(油+醤油 950円)★★★★麺は平打ちの極太びらびらストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,タマネギを使用。 鶏出汁に溜まり醤油タレと背脂・ゴマ油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ほのかな胡椒風味をアクセントに、鶏出汁のコクに漆黒醤油の香ばしい旨みが際立つ醤油濃厚な仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した『麺屋 棣鄂』を使用し、もっちりとしたコシ感がありわしわしと頂けます。麺量は2...
醤油そば(鶏ガラ+魚介 )スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは三国にある『中華そば 醤武屋』の姉妹店にあたり、JR塚本駅周辺に1月16にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。鶏・煮干・鯖節・鰹節からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏出汁の旨みに魚介風味をバラ...
濃厚煮干し中華そば 2杯目(魚介+醤油 800円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,細切りメンマ,ナルト,海苔を使用。 煮干からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、煮干の旨みと風味がガツンと伝わり後味がすっきりとした魚介濃厚な仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、プリプリとしたコシ感がありスープとよく...
塩(鶏+塩 1000円)★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,つくね,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏・豚肉からとったスープに適度の鶏油を加え、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は大和製作所のうどん用製麺機での自家製麺を使用し、長めの麺長でもっちりでプリプリとしたコシ感があり小麦風味が豊か...
1月16日(火) 9時50分~11時15分 関西テレビ『よ~いドン!』の本日のオススメ3で『新店で味わう!こだわりラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。#関西テレビ#よーいドン#オススメ3#オススメ3#メモのご用意を...
内モンゴル塩らぁめん(鶏+魚介 950円)★★★★スープはうま調無添加の鶏ベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,穂先メンマを使用。 こちらは『きんせい』グループ創業者の中村氏が新たに立ち上げたお店で、和歌山県のJR名手駅周辺に1月11日にオープンしたお店です。丹波黒鶏を軸に大山地鶏で引いた出汁に伊吹イリコ・日高昆布・鯵煮干・鰹節...
特製ラーメン(鶏ガラ+醤油 900円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,カイワレ,メンマ,糸唐辛子,海苔を使用。 こちらは福島にある『深夜ラーメン 三方よし』の2店舗目となるお店で、お初天神周辺に1月5日にオープンしたお店です。鶏ガラ・魚介からとったスープにやや多めの鶏油を加え、濃い目の醤油タレで酸味のある味わいで、鶏ガラ出汁のコクにほのか...
白ちゃんぽん (動物系+醤油 880円)★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は豚肉,削りカマボコ,キャベツ,ニンジン,モヤシ,タマネギ,平天,キクラゲを使用。 こちらは東京にある『じげもんちゃんぽん』の大阪2店舗目となるお店で、大阪メトロ都島駅周辺に1月11日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、アゴを抽出したカエシでまろやかな...
濃口醤油らぁ麺(中太麺)(魚介+醤油 1050円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,黒バラ海苔を使用。 豚骨・豚ミンチ・煮干からとった清湯スープに適度の香味油を加え、たまり醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと甘みのある味わいで、黒バラ海苔の磯風味をアクセントに、クリアーな豚骨の旨みにウルメ・片口イワシをオリーブオイルで合わせた煮干ソー...
牛醤油つけ麺 並盛200g(魚介+醤油 1000円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は牛すじ,ネギ,ベニーナ,チンゲン菜,刻み昆布を使用。 飛魚・牛からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな柚子風味をアクセントに、数種類の醤油とザラメを使ったカエシで甘みのある味わいで、牛すじの旨みに魚介でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は北海道産と九州産をブレンドした『粉人...
玉子焼きめし(油+塩 600円)具は玉子を使用。 油の使い方、玉子のふんわり感にシンプルないい塩加減でとても美味しく頂けます。備付の焼きめし特製タレとニンニク入りの味変タレで味の変化を楽します。別途ラーメンスープと昆布の佃煮が付きます。(味付けがおすすめ)味変用のタレ&スープと佃煮 摂取カロリー 朝:600kcal 昼(ラーメン):600k おやつ:600k 酒:600k 計2400kcal消費カロリー 基礎代謝*1.3:2080kcal 自転車12分...
五弦レッド(豚骨+魚介 1040円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,アーリーレッド,カイワレ,煮玉子,海苔を使用。 豚骨出汁に煮干・鯖節・ウルメ・焼きアゴ・鰹節出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、コクのある豚骨の旨みに唐辛子と柚子胡椒を使った旨辛爆弾を溶かし込むと辛みがじわじわと広がるHOTな仕上がりになっています。麺は自家製麺...
豚骨醤油ラーメン(豚骨+醤油 950円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺、具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは阿波座にあった『大阪阿波座 らー麺 728』跡地に1月7日にオープンしたお店です。yigiさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない豚骨出汁にニンニク風味でパンチを効かせた仕上がりになっていま...
賛平らーめん 27杯目(動物系+醤油 850円+50円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの量をお好みに選べます。もち...
貝清湯soba(魚介+塩 950円)★★★★スープは貝ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,木の芽,メンマ,柚子を使用。 こちらは阪急西院駅周辺に2023年8月22日にオープンしたお店です。シジミを軸にハマグリ・貝柱・牡蛎と水のみで引いたスープにホタテ・牡蛎を抽出した香味油で厚みをもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、上品な魚貝風...
極老とんこつ 4杯目(豚骨+醤油 1000円)★★★★スープは豚骨べースの醤油味。麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 新年5杯目をこちらの『極老とんこつ』を頂きました。豚骨の継ぎ足し出汁を濾すことなくダイレクトに注ぎ込み、さらに若スープえを少量加えたスープに適度の油分をもたせ、キレのある醤油タレで酸味のある味わいで、凝縮した豚骨の旨みにほのかな豚骨臭が漂うどっしりとした濃厚な...
つけ麺 (並)2玉 7杯目(豚骨+魚介 1150円)★★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロースとバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,白ネギ,カイワレ,ナルト,煮玉子を使用。 新年4杯目はこちらの『つけ麺 (並)』を頂きました。豚骨出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、凝縮した豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせた...
中華そば 6杯目(動物系+魚介 1150円)★★★★★スープは鶏豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,穂先メンマ,海苔を使用。 新年3杯目はこちらの『中華そば』を頂きました。稲垣種鶏場の名古屋コーチン・鹿児島純粋黒豚出汁に羅臼昆布・ムロアジ・ホタテ貝柱・鮭節等の魚介を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、野尻醤油醸造元・ヒシモ醤...
仏蘭西醤油(鶏+醤油 1188円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,チーズ,鰹節を使用。 こちらは西中島にある『人類みな麺』とYouTuberの『ラファエル』とのコラボとなる新ブランド店で、道頓堀にあった『...
醤油 3杯目(鶏+魚介 880円+120円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 新年の麺始めはこちらの朝ラーで頂きました♪ 鶏出汁に煮干出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油と鰺煮干油で厚みをもたせ、香川県丸島醤油の木桶醤油と正金天然醸造生醤油を軸に4種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わ...
イバラキ☆ブラック(鶏+醤油 950円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺はや中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,キクラゲを使用。 丸鶏・豚からとった清湯スープに多めの背脂を加え、溜まり醤油を使った濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みとキレある味わいで、鶏・豚出汁でコクをもたせた深みのあるな仕上がりになっています。麺は『麺屋棣鄂』を使用し、もっちりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます...
ピリ辛芳醇味噌(豚骨+味噌 1000円)★★★★スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,炒めたモヤシ,アーリーレッド,焼き薄揚げ,海苔を使用。 豚骨からとったスープにやや多めのラードで厚みをもたせ、味噌・豆板醤・甜麺醤を使ったカエシでピリ辛感とほのかな甘みをアクセントに、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、豚骨出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は...
トロこつラー麺(豚骨+醤油 950円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚バラ軟骨のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマ,ゴマを使用。 豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、ほのかなゴマ風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味の残る味わいで、臭みのない豚骨出汁であっさりとした中にコクのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂...
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豚骨醤油塾長ラーメン 並200g(豚骨+醤油 890円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンの『ラーメン 男塾!! 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ長居駅周辺に3月18日19日にテストオープンし、3月20日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、丸みのある...
研究所つけ麺(鶏+魚介 800円)★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は刻み白ネギを使用。 こちらは東心斎橋にある『つけ麺専家 夢彩庵 -三ノ斬り- 心斎橋店』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に2023年12月3日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせしじみ風味がし...
しっかり醤油(動物系+醤油 900円)★★★☆スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは旭区にあった『晴れ屋』跡地に、3月15日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨とったスープにゴマ油で抽出した香味油を多めに加え、キレのある漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた醤油濃厚な仕上がりになっていま...
ラーメン 2辛(魚介+塩 740円)★★★☆スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は豚バラ肉,ネギ,白菜,旨辛ダレを使用。 こちらは姫島にあった『オカモト☆タンメン。大阪姫島店』跡地に3月16日にオープンしたお店です。昆布・豚肉等からとったスープに多めの油分を加え、旨辛ダレのピリ辛感をアクセントに、内モンゴル岩塩を使ったカエシで口あたりのいいまろやかな味わいで、昆布出汁でコクをもたせ多めの油分でまった...
ほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。関西ラーメン生情報。
鶏醤油ラーメン(鶏+醤油 800円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 近江黒鶏・天草大王と水のみで10時間以上引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、6種類の醤油を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなたコ...
ラーメンギャラクシー(動物系+魚介 850円)★★★☆スープは鶏豚ベース魚介醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランド店にあたり、イオンモール堺北花田フードフォレスト内に3月14日にオープンしたお店です。鶏・豚・牡蠣・煮干からとったスープに程度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏...
地鶏醤油らぁ麺 10杯目(鶏+醤油 950円)★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 地鶏・豚背ガラを引いたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、島根の三年熟成の醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みと酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があ...
ラーメン(豚骨+醤油 900円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太トレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは豊中にある『泡家系ラーメン薩摩家』の2店舗目となるお店で、阪急岡町駅周辺にあった元『島田製麺食堂』跡地に、3月13日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに香川県のオリーブ地鶏を使ったの鶏油を多めに加え、小豆島の熟成...
油そば(油+醤油 900円)★★★★麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,水菜,刻みタマネギ,メンマ,煮玉子を使用。 鶏油に4種類の再仕込み醤油・たまり醤油を使った濃いめのカエシを加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、、香ばしい醤油の旨みと甘みをもたせ濃厚ながらもさっぱりした仕上がりになっています。麺ははるゆたか100%を使った自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり艶やかな表面でずるず...
鶏soba白湯+燻製玉子(鶏+醤油 )スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,アーリーレッド,揚げゴボウ,穂先メンマ,煮玉子を使用。 こちらは肥後橋にある『鶏soba 座銀』の初のFC店となるお店で、南海堺東駅周辺に3月12日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏出汁からとったスープに適度の鶏油を加え、白...
特製つけ麺(鶏+魚介 1300円)★★★☆スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は牛・鴨・豚ロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,三つ葉,ラディッシュ,生トリュフ,ライム,しじみムースを使用。 こちらは東心斎橋にあった『極上つけそば 心斎橋 魄瑛』跡地に2023年12月1日にオープンしたお店です。鶏・シジミからとったスープに適度のトリュフオイルを加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏...
チーズダッカルビまぜそば(鶏+味噌 950円)★★★★麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏モモ肉と豚肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,ホウレン草,揚げレンコン,コーン,チーズ,ピーナッツ,ベビースターラーメンを使用。 味噌タレ・鶏出汁・お米エキス・油分を石鍋に加え、あつあつに熱した特製タレスープにあつもり麺を投入し、鷹の爪のピリ辛感をアクセントに、鶏出汁のコクに味噌風味が広がりチーズのまろやかさ...
イリコそば/正油(魚介+醤油 1000円)★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はウデ肉とバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマ,海苔を使用。 長崎の平子イリコ・豚からとったスープにラードを使った香味油で厚みをもたせ、小豆島正金醤油・愛媛の梶田醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みとと酸味のある味わいで、豚出汁のコクに上品な煮干風味がじんわりと広がる深みのある仕上がりになっています。麺は...
元味らーめん(豚骨+醤油 820円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは姫路に本店がある『ラー麺 ずんどう屋』の新店舗となるお店で、鴻池にあった『尾道中華そば とうやん』跡地に3月8日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、臭みのない豚骨出汁の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。背脂...
豚骨魚介つけ麺(豚骨+魚介 980円)★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギ,柚子皮を使用。 豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクに魚介風味をバランスよく合わせた濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした粘りのある...
中華そば(豚骨+醤油 700円)★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは和歌山電鉄の日前宮にあった『中華そば 今心』が南海和歌山市駅周辺に2月5日に移転オープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨のコクと旨みが広がり骨紛が残る濃厚な仕上がりになっています。麺はザクリと...
カレーラーメン 1辛 19杯目(鶏+カレー味 1050円)★★★★スープは鶏ベースのカレー味。麺は中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,ナルトを使用。 鶏ガラ・丸鶏からとったとろみのある白湯スープにハバネロで辛さを調整し、鶏の旨みにスパイシーな辛さが程良く伝わりコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯18番の自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり滑らか...
エビワンタン麺(鶏ガラ+醤油 800円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はワンタン,挽肉,ネギを使用。 こちらは道頓堀にあった元『油そば専門店 春日亭 道頓堀店』跡地に3月5日にオープンしたお店です。イケウチさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな薬膳風味をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせたあっさり...
トンチンラーメン (豚骨+塩 800円)★★★☆スープは豚骨ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,紅生姜を使用。 こちらは天六にあった『頓珍拳』の系列店にあたり、大阪メトロ関目高殿駅周辺に3月3日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、カドの立った塩タレで塩気のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクをもたせ多めの背脂でまったりとした仕上がりになっています。...
白みそモツラーメン (豚+味噌 900円)★★★☆スープは豚ベースの味噌味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はモツ肉,豚モモ肉,刻み白ネギ,ニラ,糸唐辛子,ニンニクを使用 このお店は宗右衛門町周辺に3月2日にオープンしたお店です。豚・野菜からとったスープに適度の油分を加え、ほのかな黒胡椒の風味をアクセントに、まろやかな味噌タレで甘みのあるまろやかな味わいで、ニンニク風味でパンチを効かせた仕上がりに...
チャンポン 2杯目(豚骨+醤油 950円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は豚肉,イカ,キャベツ,モヤシ,ニンジンを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、豚骨出汁のコクにたっぷりの胡椒でインパクトをもたせた中毒性のあるジャンキーな仕上がりになっています。具沢山でボリュームたっぷりに頂けます。麺は堺市中区の脇製麺所を使用し、もっちりとしたコシ感がありスープとよく絡んで頂けま...
まぜそば(油+醤油 900円)★★★★麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマを使用。 醤油タレと煮干油に少量の鶏・豚・魚貝出汁を加えた特製タレがあつもり平打ち麺とよく絡み、醤油の甘みに煮干風味がじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、もっちりとしたコシ感がありわしわしと頂けます。小ぶりで短冊状のチャーシューが多数入っていで、しっとり...
新鶏白湯 (鶏ガラ+醤油 950円+100円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はウェーブのかかった平打ちの中ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,水菜,アーリーレッドを使用。 このお店は大阪メトロ京橋駅周辺に3月15日にオープンしたお店です。丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏の旨みにコクをもたせたクリーミー仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂け...
醤油ラーメン(並)(鶏ガラ+醤油 700円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラと肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせあっさりとした中に深みのある仕上がりになっています。麺は宝産業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりのバラ肉が2枚と肩...
台湾ませぞば(油+醤油タレ 880円)★★★☆麺は極太ストレート麺。具はミンチ,ネギ,ニラ,ニンニク,卵黄,刻み海苔,魚粉を使用。 このお店は東京に本店がある『麺屋 こころ』の支店にあたり、阪急関大前駅周辺に3月12日にオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた元タレがあつもり麺とよく絡み、卵黄のまろやかさに魚粉で旨みのふくらみをもたせ、鷹の爪のピリ辛感と山椒のシビ辛感をアクセントに、ニンニク風味でパンチを...
背脂豚骨醤油らーめん(豚骨+醤油 880円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 このお店は布施にあった『油そば×野菜2 れん寺』跡地に3月13日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに丸みのる醤油タレを加え、豚骨出汁のコクに多めの背脂とニンニクでパンチを効かせた仕上りになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、もっちり...
醤油味のらぁ麺(鶏ガラ+醤油 950円)★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉とロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,カマボコを使用。 このお店は岡山県の早島駅前に1月15日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、丸みのある醤油タレで酸味の残る味わいで、鶏出汁の旨みをよく引き出したコクと深みのある優しい仕上がりになっています。麺は富士麺ず工房を...
汁なし担々麺 ラアノウミ(ラー油+白ゴマ 770円)★★★☆麺は細ストレート麺。具は挽肉,干しエビ,ネギ,しば漬けを使用。 甘みあるゴマタレにラー油を加えた元タレがあつもり麺とよく絡み、まろやかなゴマタレに山椒とラー油のシビ辛感が加わったジャンキーな仕上がりになっています。痺れと辛さを0.1辛~10・激辛・超激辛・死神までお好みに調整できます。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しっとりとしたコシ感で頂けます。備付のラ...
らーめん 並 (動物系+醤油 830円)★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー, ホウレン草,海苔を使用。 このお店は京都にある『麺家 あくた川』の姉妹店にあたり、心斎橋にあった元『a href=
濃昆鶏白湯 醤油(鶏ガラ+醤油 900円)★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに適度の鶏油分を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、凝縮した鶏の旨みに昆布出汁のコクと旨みが加わった濃厚な仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、もっちりとしたコシ感があ...
味噌らぁ麺(豚骨+味噌 800円)★★★☆スープは豚骨ベースの味噌味。麺は中縮れ麺。具はネギ,モヤシ,キャベツ,ニンジン,コーン,メンマ,ワカメを使用。 このお店は川西池田にある『味噌之達人』の姉妹店にあたり、『開運丸』跡地に、3月6日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、札幌の岩田醸造の紅一点の赤味噌と白味噌をブレンドした味噌タレでまろやかで甘みのある味わいで、コクのあるあっさりとし...
中華そば 並 2杯目(鶏ガラ+醤油 600円)★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は極太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに油分を控えめに、鶏ガラ出汁のコクにほんのりと甘みが残る優しい仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりでプリュプリュとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりで薄めのチャーシューが4枚入っています。また、よく煮込まれた...
白ごま担々麺(普通)(動物系+白ゴマ 900円)★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの白ゴマ味。麺は中太縮れ麺。具は挽肉,ネギ,チンゲン菜を使用。 このお店は大阪メトロ東三国駅周辺に2月23日にオープンしたお店です。リンリンさん情報で早々の訪問です。豚骨・鶏ガラからとったとろみのあるスープにやや多めのラー油を加え、白ゴマタレのまろやかなコクに、花椒のシビ感とラー油の辛みでパンチを効かせた濃厚な仕上がりになっていま...
麻辣担担麺(ラー油+ゴマ 750円)★★★☆麺は中太ストレート麺。具は挽肉,刻みタマネギ,水菜,カシューナッツ,しば漬け.温泉卵を使用。 このお店は西中島にある『麺や みらい食堂』の系列店にあたり、大阪メトロ西大橋にあった『うまい麺には福来たる 西大橋店』跡地に、3月3日にオープンしたお店です。甘みのあるタレにラー油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、まろやかなゴマタレに山椒・花椒とラー油のシビ辛感が加わ...
台湾まぜそば (油+醤油タレ 910円)★★★★麺は平打ちのビラビラ太ストレート麺。具はミンチ,白ネギ,ニラ,メンマ,卵黄,刻み海苔を使用。 このお店は『麺や マルショウ』の初大箱店にあたり、上牧にあった『博多 一風堂 高槻店』跡地に3月1日にオープンしたお店です。甘みのある醤油タレに鶏出汁・鶏油・ラー油を加えた元タレがあつもり平打ち麺とよく絡み、一味のピリ辛感をアクセントに卵黄でまろやかさをもたせたジャンキーな...
しょうゆラーメン 3杯目(動物系+醤油 850円)★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、臭みのない動物系出汁の旨みとコクのある仕上がりになっています。麺は大麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感があり喉越しよく頂...
つけ麺 並200g(鶏+魚介 900円)★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギを使用。 鶏出汁に鰹・鯖節・煮干等の出汁を合わせたスープに多めの背脂を加え、塩気の効いた醤油タレでキレのある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上りになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、しなやかさの中に跳ね返りのコシ感があり小麦...
中華そば 並 1玉 (鶏ガラ+醤油 650円)★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は極太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 このお店は『麺屋 7.5Hz』のFC店にあたり、JR弁天町駅周辺に2月24日にオープンしたお店です。カズさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープに油分を控え目に、濃いめの醤油タレで酸味残るキレある醤油濃厚な仕上がりになっています。スープの濃いめ薄...
背脂醤油の油そば 300g(油+醤油タレ 730円)★★★☆麺は平打ちの中太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,ニンニクを使用。 このお店は関大前にあった『豚人 関大駅前店』跡地に、2月20日~2月28日にプレオープンし、3月1日にグランドオープンするお店です。醤油タレに背脂を加えた特製タレがあつもり平打ち麺とよく絡み、一味のピリ辛感をアクセントに、濃いめの醤油タレにほのかな甘みをもたせたコクのある仕上...