とよつねの関西ぶらりラーメン食べ走り

横浜家系ラーメン 竈門家直系店 赤門家

ラーメン 小（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホウレン草,海苔を使用。 こちらは姫路にある『横浜家系ラーメン 竈門家』の直系店にあたり、枚方にあった『ラーメン 東大 枚方家具団地店』跡地に2月28日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの鶏油を加え、塩気の効いた濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのあ...

2025/02/28 20:00

日本橋 さか一

鶏白湯 塩（鶏＋塩 1200円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は豚ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマを使用。 今回は限定の『鶏白湯 塩』を頂きました。鶏からとった白湯スープに適度の鶏油を加え、キリッとした胡椒風味をアクセントに、和歌山県の梅塩を使ったカエシでいい塩梅のまろやかな味わいで、鶏本来の旨みをよく引き出したコクのある仕上がりになっています。麺は...

2025/02/26 20:00

ラファ二郎

ラファエル・スープレックス(王道味)（豚骨＋醤油 1100円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは高槻にあった『くそオヤジ最後のひとふり 高槻店』跡地に2月22日にオープンしたお店です。豚骨：鶏ガラを4：1でとったスープに茶美豚の背脂を多めに加え、濃い目の醤油タレと背脂で甘みのある味わいで、たっ...

2025/02/22 20:00

中華そば 二誠

味噌中華そば（鶏＋味噌 900円）★★★★スープは鶏ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギを使用。 こちらは『らーめん 香澄』の味噌ラーメン専門の新ブランド店にあたり、大阪メトロ阿波座駅周辺に2月21・22日にプレオープンし、2月26日にグランドオープンするお店です。鶏・貝・昆布からとったスープに多めの油分を加え、白味噌・赤味噌を使ったカエシでくっきりとした輪...

2025/02/22 20:00

中華そば 1011

こってり背脂中華そば（豚骨＋醤油 950円+150円）★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは天六にあった『中華そば 花京 天六店』跡地に2月21日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、凝縮した豚骨の旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになってい...

2025/02/21 20:00

大阪鶏白湯 らぁ麺 みやこ なんば本店

鶏白湯らぁ麺（鶏＋醤油 930円）★★★☆スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,糸唐辛子,煮玉子を使用。 こちらは『RAMEN WALKING』が手掛ける期間限定のお店『POPUPラーメン なんばラーメン一座 虎店』で、第一弾は『大阪鶏白湯 らぁ麺 みやこ なんば本店』として、なんばラーメン一座の『らーめん専門 和海 なんば店』跡地に2月20日にオープン...

2025/02/20 20:00

麺座ぎん

味噌らーめん（豚骨＋味噌 980円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介背脂味噌味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,炒めたモヤシ,キャベツ,メンマ,茹で玉子を使用。 拳骨・鶏ガラ・魚介からとったスープにやや多めの背脂を加え、ほのかな山椒と黒胡麻風味をアクセントに、鶏豚骨出汁のコクに芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりで粘りのあるコシ感があ...

2025/02/20 20:00

麺々 結び

手揉みまぜそば 麺230g（油＋醤油タレ 850円）★★★★麺は平打ちの極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,白髪ネギ,メンマを使用。 醤油タレに鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、ゴマ油と塩タレを和えた笹切りネギ,白髪ネギのシャキシャキ感と心地よいゴマ油風味をアクセントに、醤油の旨みと甘みが広がるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感があり小麦...

2025/02/19 20:00

新スタミナらーめん NOROMA

鶏スタそば（鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ニラ,白菜を使用。 こちらは奈良市にあった『麺屋 NOROMA』跡地に、2024年10月4日にオープンしたお店です。鶏からとった白湯スープにやや多めの油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏出汁のコクにほのかなニンニク風味に豆板醤の辛味でパンチを効かせたジャンキーな仕上がりになって...

2025/02/18 20:00

らーめん 遊貯

京都.生姜醤油らーめん シングル（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は豚肩ロース肉のチャーシュー,牛ローストビーフ,九条ネギ,ホウレン草,針生姜,メンマ,ナルトを使用。 こちちらは阪急京都河原町駅周辺に1月18日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。ムロアジ節・宗田節・サバ節からとったスープに適度の鷄油を加え、生姜を抽出した醤油タレで爽やかな...

2025/02/17 20:00

BUTAKIN 上本町店

小ラーメン 250g（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは西中島にある『BUTAKIN 』の大阪2店舗目となるお店で、上本町にあった『にぼし担担麺専門店 ☆☆ ふたつぼし』跡地に2月16日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。豚骨からとったスープに濃...

2025/02/15 20:00

人類みなココのラーメン

昔ながらの醤油 ノーマル（豚＋味噌 980円）★★★☆スープは魚介べーづの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,キクラゲ,メンマを使用。 こちらはアメリカ村にあった『人類みなウチのラーメン』跡地に、1月4日にオープンしたお店です。3種類の貝からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、ほのかな貝出汁の旨みと風味が広がるあっさりと...

2025/02/15 20:00

ラーメン男塾!! 狭山店

豚骨醤油塾長ラーメン 汁あり 並（豚骨＋醤油 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用 こちらはアストジャパンが手掛ける『ラーメン男塾!! 狭山店』が大阪狭山にある同系列の『麺屋 ふくちぁん 狭山店』跡地に復活し、2月12日にプレオープンし、2月14日にグランドオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多め...

2025/02/14 20:00

ニューヨークのラーメン屋 心斎橋店

濃厚鶏白湯ラーメン すっぴん（鶏＋醤油 550円)★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は無し。 こちらはアメリカ村にある『ニューヨークのラーメン屋 』の新店舗となるお店で、2月13日にオープンしたお店です。鶏・キャベツ・ニンジン・タマネギからとったとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油でまろやかな味わいで、鶏出汁でコクをもたせたまったりとした仕上がりになっています。麺は自...

2025/02/14 20:00

らぁめん 真

つけ和風醤油（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマを使用。 大山地鶏出汁と魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、爽やかな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとした...

2025/02/12 20:00

夢と豚と丼と

野菜たっぷりグリーンカレーラーメン（魚介＋カレー 880円)★★★☆スープは鶏ベースのカレー味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具は鶏ムネ肉,レタス,パプリカ,ピーマン,茄子,エリンギを使用。 こちらは大阪メトロ大日駅周辺に2月10日にオープンしたお店です。鶏肉・海老からとったスープに適度の油分をもたせ、たっぷりのココナッツミルクでココナッツ風味豊かな味わいで、青唐辛子の辛さがじわりと伝わるスパイシー...

2025/02/11 20:00

麺処 吉 新世界店

中華そば（鶏＋醤油 1200円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは京橋にある『麺処 吉 大阪京橋店』の新店舗となるお店で、新世界にあった『SUPERMEN』跡地に1月1日にオープンしたお店です。鶏・貝からとったスープにやや多めの油分を加え、ほのかなトリュフ風味をアクセントに、黒澤醤油を使ったカエシで酸味のある味わいで、鶏出汁でコ...

2025/02/10 20:00

麺屋 電龍

豚中華そば（豚＋醤油 900円)★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 今回は数量限定の『豚中華そば』を頂きました。豚肉からとったスープに多めのラードで厚みをもたせ、ほのかな胡椒風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりとなっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感...

2025/02/10 20:00

つかる、つける。

クラムチャウダーつけ麺 並盛200g（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豆苗,パセリ,粉チーズ,煮玉子を使用。 今回は2月3日から提供の冬季限定『クラムチャウダーつけ麺』を試食させて頂きました。豚骨・魚介からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚骨出汁の旨みにクリーミーで濃厚な仕上りになっています。麺はミネヤ食品...

2025/02/09 20:00

#虎鉄の恩返し

ラーメン（動物系＋醤油 890円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は鷄モモ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子,海苔を使用。 こちらら関大前にあった元『a href=

2025/02/08 20:00

ラーメン にーぼ 元町店

醤油らぁ麺（魚介＋醤油 1000円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,メンマを使用。 こちらは大正区にある『ラーメン酒場 にーぼ』の新店舗となるお店で、JR難波駅周辺に2月8日にオープンしたお店です。3種類の煮干と鶏・豚からとったスープに適度の背脂を加え、丸のある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせ、ほ...

2025/02/08 20:00

サバないん？ 靭公園前店

サバ醤油そば（鶏ガラ＋魚介 910円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,穂先メンマを使用。 こちらは靱公園周辺にあった『サバ6製麺所 靱公園前店』跡地に1月2日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、サバを抽出したカエシで甘みのある味わいで、サバ風味が伝わるコクのある仕上がりになってい...

2025/02/07 20:00

まぜそば 隆勝

旨辛まぜそば（油＋醤油 950円）★★★☆麺は極太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー刻み白ネギ,ニラ,フライドオニオン,卵黄,刻み海苔を使用。 こちらは淀川区にある『麺屋 隆勝』のまぜそば専門店にあたり、阪急三国駅周辺に1月23日にオープンしたお店です。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、醤油タレの酸味に一味とラー油のピリ辛感が加わったのコクのある仕上がりになっています。麺は多加水でゆめちか...

2025/02/06 20:00

ラーメン・ギョーザ 醤吉 和泉店

醤吉ラーメン（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,豚バラスライス肉,ネギ,キャベツ,モヤシ,メンマ,ナルトを使用。 こちらはアラカワフードサービスが手掛ける豚吉グループの新ブランド店にあたり、和泉市にある同系列の『大阪ふくちぁんラーメン 和泉店』跡地に、2月7日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。...

2025/02/06 20:00

祇園 哉屋 Eel Noodle Kanaya

鰻つけそば 並（魚介＋醤油 ）スープは鰻ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は鰻,三つ葉,穂紫蘇を使用。 こちちらは『麺麓 menroku』の新ブランド店にあたり、京阪祇園四条駅周辺に1月29日にプレオープンし、2月5日にグランドオープンするお店です。ご招待頂きました。鰻の骨100%からとったスープに油分を控えめに、麺にまぶしたお酒を使った特製鰻タレでやさしい甘みが加わり...

2025/02/04 20:00

ネギチャンラーメン

味噌ネギラーメン（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂味噌味。麺は細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,白ネギ,ワカメ,メンマ,海苔を使用。 豚骨からとったスープに適度の背脂を加え、くっきりとした味噌風味が広がる味わいで、あっさりとした中にコクのある仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。たっぷりの千切り白ネギと細切れ状のチャーシュー...

2025/02/03 20:00

よ～いドン！本日のオススメ3 2025.02.05

2月5日(水) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...

2025/02/03 20:00

ラーメン作戦 レベルアップ

小ラーメン 200g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは近大前商店街にある『夢を語れ 大阪』がブランドを離れ、装いも新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、ニンニク風味豊かでたっ...

2025/02/02 20:00

麺処 天川

鉄鋼の町の鉄分まぜそば（油＋醤油 1400円）★★★★麺は平打ちの極太びらびらストレート麺。具は砂ずり,手羽元,白髪ネギ,大阪しろ菜,ひじき,サクラの塩漬けを使用。 今回はラーメンWalker関西2025の本誌持参または本誌内の限定麺パス(切取)で頂ける〖地元愛〗をテーマに2月から1日20杯限定で1カ月間提供されるスペシャル限定麺を頂きました。昆布出汁に醤油タレと鶏油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、さっぱりとしたサ...

2025/02/02 20:00

野呂松飯店

豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 800円）★★★☆豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは岡町にある『白らーめん 南ばん亭 岡町店』が装いも新たに2月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、ほのかなニンニク風味をアクセントに、臭みのない豚骨出汁であっさりした仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使...

2025/02/01 20:00

グルテンフリーラーメン専門店 RYU-Gu 龍旗信

鶏塩ラーメン（鶏＋魚介 1100円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは堺に本店がある『龍旗信』のグルテンフリーのラーメン専門店にあたり、2月1日にオープンしたお店せです。河内鴨・鶏・野菜・魚介からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、揚げネギの香ばしさをアクセントに、ムール貝の旨みを抽出し...

2025/02/01 20:00