ラーメン 2杯目（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,小松菜,海苔を使用。 豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上が...
醤油らーめん（鶏ガラ＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ニラ,モヤシ,メンマ,キクラゲを使用。 こちらは十三にあった『らーめん・薬膳担担麺 and 龍～アンドリュー』がコンセプトを新たに、恵美須町にあった元『どろそば 将 えびす町店』跡地に、5月27日に屋号を改め復活リニューアルオープンしたお店です。鶏ガラからとったス...
おいしいラーメン（野菜系＋醤油 850円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、ユニバーサルスタジオ駅前に5月30日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤...
濃厚旨辛担々麺（動物系＋ゴマ 1100円）★★★★スープは鶏豚ベースのゴマ味。麺は3.50mmの中太縮れ麺。具は挽肉,ネギ,小松菜を使用。 今回は限定の『濃厚旨辛担々麺』を頂きました。豚骨白湯と親鶏の清湯を合わせたスープにラー油を加え、豚鶏出汁のコクに白ゴマと黒ゴマを合わせたペーストでまろやかな味わいで、一味・胡椒を使った辛旨爆弾でパンチを効かせたクリーミーで濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、も...
泡系鶏白湯そば 響（鶏＋醤油 ）スープは鶏ベースの醤油味。麺は3.25mmの中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,三つ葉,アーリーレッド,ブロッコリー,紅生姜天,レモンを使用。 こちらは大型印刷を手掛けるキングプリンティング株式会社の新業態となるお店で、阪堺電鉄神明町駅周辺の工場跡地に5月30日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏ガラ・丸鶏からとったスープに適度の...
鶏白湯らぁ麺 2杯目（鶏＋塩 1050円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は2.75mmの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,笹切りネギ,アーリレッド,揚げレンコンを使用。 大山鶏からとったスープに適度の名古屋コーチンの鶏油を加え、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある泡泡クリーミーな仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっとりとしたコシ感があ...
醤油ラーメン（鶏＋魚介 880円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.00mの細ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,メンマ,海苔を使用。 鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、末廣醤油を使ったカエシで香ばしい醤油の旨みのある味わいで、鶏豚出汁でコクをもたせほのかな魚介風味が広がる深みのある仕上がりになっています。麺は『 麺屋 棣鄂』を使用し、ザクリとした歯切れのいい...
中華そば（鶏＋魚介 870円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は2.75mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは農家である松江農園さんが手掛けるラーメン店で自家栽培の九条ネギとニンニクを使用してます。鶏出汁に節系魚介出汁を合わせたスープに適度の鶏油を加え、ほなかなニンニク風味をアクセントに、地元ヒガシマル醤油の薄口を使ったカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広が...
脳好ジャンクなラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は4.00mmの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギを使用。 ここちらは東梅田にある『うまそうなラーメン屋』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ中崎町駅周辺に5月27日にオープンするお店です。オープン前のプレオープンで頂きました。豚骨100％で引いたとろみのあるスープに多めの背脂を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、丸みのある...
昆布と豚鶏出汁のラーメン（動物系＋醤油 1080円）★★★☆スープは豚鷄ベースの魚介醤油味。麺はウェーブのかかった7.00～12.00mmの極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギを使用。 こちらは本町にある『将軍まぜそば』がその地に、屋号も新たに5月26日にリニューアルオープンしたお店です。昆布・豚・鷄からとったスープに煮干・生姜を抽出した多めのラードを加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、...
煮干ポタージュSP（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は鶏ムネ肉と鶏モモ肉のたたき,タマネギ,アーリーレッド,水菜,海苔,煮玉子を使用 こちらは海老江にあった『...
ラーメン しょう油（動物系＋醤油 800円）★★★スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった2.50mmの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは小路にあった『中華そば専門 東生』跡地に5月19日にオープンしたお店です。鷄：豚骨を6：4の割合でとったスープにやや多めのネギ油を加え、丸みのある醤油タレでほのかな酸味のある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせたあっさりとした仕...
冷やし(醤油) 中太麺 2杯目（動物系＋魚介 800円）★★★★スープは鶏ガラベースの魚介醤油味麺は中太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,ネギメンマ,煮玉子を使用。 今回は夏期限定の『冷やし』を頂きました。鶏ガラ・豚骨からとった冷スープに油分を控え目に、ほのかな胡椒風味をアクセントに、一味のピリ辛感に丸みのある醤油タレで甘みと酸味が広がる味わいで、鶏と魚介出汁をバランスよく合わせたコクと深みのある仕上...
極醤油ラーメン（鶏＋醤油 950円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺ややウェーブのかかったは2.75mmの中ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏モモ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,水菜,ベニーナ,穂先メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 こちらは日本橋にある『麺のようじ』のFC店にあたり、南海春木駅周辺に5月23日にオープンしたお店です。伊勢赤鶏の丸鶏とガラ・昆布・鶏ミンチからとったスープに鶏節を抽出した鶏油で厚みをもたせ、...
醤油（鶏＋醤油 950円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ,白髪ネギ,ベニーナ,メンマを使用。名古屋コーチン・阿波尾鶏等からとったスープにやや多めの鷄油と柚子油で厚みをもたせ、一味にピリ辛感をアクセントに、鯛アラをローストして抽出したカエシで醤油の香ばしい旨み酸味のある味わいで、鷄出汁の旨みをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は自家製...
塾長ラーメン豚骨醤油（豚骨＋醤油 980円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった4.25mmの太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらはアストジャパンが手掛ける『ラーメン男塾!!』のFC店にあたり、布施にあった『らーめん つけ麺 勝屋 布施店』跡地に5月21日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みのある...
塩ラーメン（鶏＋塩 950円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具は豚肩ロース肉と鶏モモ肉のチャーシュー,刻み白ネギ,水菜,メンマ,を使用。 こちらは千日前にある『こてつ家』の新ブランド店にあたり、JR淡路駅周辺に5月19日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、いい塩梅の塩タレでまろやかな味わいで、鷄出汁でコクをもたぜあっさりとした中に深みのある仕上がりになっ...
賛平らーめん 35杯目（動物系＋醤油 850円+150円）★★★★スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,九条ネギ,モヤシ,煮玉子を使用。 鶏ガラ・豚骨からとった白湯スープに適度の油分もたせ、丸みのある醤油タレでいい塩梅の味わいで、あっさりとしたライト豚骨の旨みに青森県田子町直送のニンニクをガツンと効かせたジャンキーな仕上がりになっています。ニンニクの量をお好みに選べます。も...
伊吹いりこの本格冷麺 3杯目（魚介＋塩 1200円）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,片口イワシの甘酢漬け,カイワレ,細切りメンマ,ミニトマトのピクルス,煮玉子を使用。 今回は夏季限定の『伊吹いりこの本格冷麺』を頂きました。伊吹イリコ・サバ節・宗田節出汁に昆布水を合わせたスープに適度の油分を加え、スッキリとした塩タレでいい塩梅の味わいで、イリコを軸とした魚介風味豊...
中華そば(並)（豚骨＋醤油 880円）★★★☆スープは鶏豚ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギを使用。 こちらは秋田県にある『末廣ラーメン本舗 』の大阪初店舗となるお店で、天六にあった元『京都背脂醤油ラーメン 星光 天六店』跡地に5月17日にオープンしたお店です。かずさん情報で早々の訪問です。鶏・豚肉からとったスープに多めの鶏油を加え、濃い目のカエシでキレと酸味のある味わ...
黒醤油 （鶏＋醤油 940円）★★★★スープは鶏ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの太ストレート麺。具は炒めた豚バラ肉,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは針中野にある『男のラーメン 針中野 団長 改』が同系列の『針中野 わっしょい』として、5月17日にリニューアルオープンしたお店です。紀州地鶏をじっくり煮込んだスープにたっぷりの背脂と油分を加え、ニンニクの風味と独特の甘みを醸し出し、濃厚ながら...
特製醤油そば(こってり)（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ち4.75mmの太縮れ麺。具はウデ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギ,メンマ,海苔,煮玉子を使用。 こちらはJR三ノ宮駅前に5月17日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。煮干・鯖・鰹出汁に鶏・豚出汁を合わせたスープに焼き飛魚を抽出したラードで厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わ...
白豚骨（豚骨＋醤油 880円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.00mmの細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,キクラゲを使用。 こちらは博労町にある『HAKATAラーメン チカッパ』の2店舗目となるお店で、大阪メトロ谷町四丁目駅周辺に5月14日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、臭みのない豚骨出汁でコクと旨みのある仕上がりになっています。麺は梅ヶ枝製麺所の特注麺を使...
右ストレート（鶏ガラ＋醤油 900円）★★★★スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,笹切りネギ,メンマを使用。 鶏ガラからとったスープに多めの鶏油で厚みをもたせ、濃口と薄口醤油をブレンドしたカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みがじんわりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく...
酸辣ヂャン麺（豚＋醤油 1100円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,卵とじ,卵黄を使用 今回はレギュラーメニューに加わった『酸辣ヂャン麺』を頂きました。豚骨・豚肉と少量の鶏ガラからとった清湯スープに多めの辣油を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、卵黄のまろやかさに辣油と鷹の爪の辛味をガツンと利かせ、山椒・八角・にんにく・生姜でバチバチに...
ラーメン 小100g（豚骨＋醤油 980円)★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は6.00mmの極太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,モヤシ,ニンニクを使用。 こちらは京阪宮之阪駅周辺に5月11日にオープンしたお店です。オカムラさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに甘みある醤油タレを加え、ニンニク風味が豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、もっちりとし...
Blackラーメン（豚骨＋醤油 700円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.25mmの中細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚骨からとったスープに適度の油分を加え、漆黒のカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、豚骨出汁でコクをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は京都の近藤製麺工場を使用し、しっとりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。小ぶりのチャーシューが多数...
本気まぜそば (追い飯付) 並1玉（油＋醤油タレ ）麺は4.25mmの太ストレート麺。具は肉味噌,白髪ネギ,刻みタマネギ,コーン,温泉卵を使用。 こちらは高槻にある『大衆酒場 酔てこ』のまぜそば専門店で、阪急富田駅周辺に5月10にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。醤油タレに香味油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、甘みの広がるジャンキーな仕上がりになっています。麺は埼玉から取り寄せ、もち...
ざ・中華そば（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった3.00mmの中ストレート麺。具は豚バラ肉と鷄モモ肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み白ネギ,メンマを使用。 阿波尾鶏を軸にした3種類の鶏ガラ出汁に昆布・鯖節等の5種類の乾物出汁を合わせたスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかで酸味のある味わいで、上品な鶏の旨みに魚介風味をバランスよく合わせたコクと深み...
中華そば 並1玉 2杯目（鶏ガラ＋醤油 650円）★★★☆スープは鶏ガラベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 鶏ガラ・昆布・少量の乾物からとったスープに適度の油分を加え、濃い目の醤油タレで塩味を効かせた気rのある仕上がりになています。麺は栄大號を使用し、もっちりとした跳ね返りのあるコク感がありワシワシと頂けます。通常は細麺になりますが、今回は太麺でお願いしました。...
特製貝だし（魚介＋醤油 1210円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,メンマ,柚子を使用。 シジミからとったスープにやや多めの鷄油と柚子油で厚みをもたせ、徳島県黄金の村の木頭柚子の爽やかな風味をアクセントに、ヤマサ醤油と三重県の伊勢蔵醤油をブレンドしたカエシでまろやかで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、上品なシジミの旨みが広がるコクと深み...
つけ麺 200g（豚骨＋魚介 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介背脂醤油味。麺は平打ち5.0mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,海苔を使用。 こちらは関大前にある『つけ麺 雀 関大前店』が東方向100m程先に、5月1日に移転オープンしたお店です。豚骨出汁に鯖節・鰹節等の魚介出汁を合わせたスープに適度の背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みと酸味が広がる味わいで、豚骨出汁のコクに魚介...
正式担々麺（油＋白ゴマ 1100円）★★★☆麺はウェーブのかかった平打ちの4.75mmの極太縮れ麺。具は肉味噌,白髪ネギ,チンゲン菜,モヤシ,ナッツ,糸唐辛子を使用。 こちらは中津にあった『進辛正麺』のFC店にあたり、東心斎橋周辺に4月25日にオープンしたお店です。JUNさん情報で早々の訪問です。ラー油に醤油タレを加えた元タレがあつもり麺とよく絡み、花椒のシビ感に唐辛子の辛みがガツンと伝わるジャンキーな仕上がりになって...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった3.75mmの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは岸和田にある『きりん寺 岸和田店』がそのFCを離れ、5月1日に屋号を新たにオープンしたお店です。麺喰さん情報で早々の訪問です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は自家製麺を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂...
ラーメン 100g （豚骨＋醤油 1000円）★★★★スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ち5.50mmの極太ストレート麺。具はバラ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツを使用。 こちらは日本橋にある『ラーメンが好きです 難波店』が装いも新たに5月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨出汁にやや多めの背脂でこってり感の...
とんこつしょうゆらーめん（豚骨＋醤油 900円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった2.75mmの中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは都島にあった『オコメノカミサマ』跡地に5月1日にオープンした店です。astroさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みにある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨出汁のコクをもたせ多めのニンニク...
ラーメン 150g （豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はウェーブのかかった平打ち5.00mmの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは長居にある『ラーメンが好きです』が装いも新たに5月1日にリニューアルオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや濃い目の醤油タレを加え、ニンニク風味豊かでたっぷりの背脂でこってり濃厚な仕上りになっていま...
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ラーメン 2杯目（動物系＋醤油 900円）★★★☆スープは豚骨鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった3.75mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻み白ネギ,小松菜,海苔を使用。 豚骨からとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の鶏油を加え、濃い目の醤油タレでキレのある味わいで、豚骨の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上が...
甘海老煮干しそば（魚介＋醤油 1200円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,大葉を使用。 今回は毎週土曜日に開催される朝ラーでの限定『甘海老煮干しそば』を頂きました。白口・背黒・平子・アジ・飛魚等の煮干からとったスープに香味油を控えめに、凝縮した煮干の旨みと風味がガツンと伝わり後からじわじわと甘海老の旨みと甘みが広がるコクと深みのある仕...
豚骨100%つけ麺 並盛160g（豚骨＋醤油 1200円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は平打ち5.00mmの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,ナルトを使用。 今回は定休日の突発つけ麺営業で頂きました。拳骨の1番出汁に背骨・頭骨の2番出汁を継ぎ足し追い炊きしたとろみのあるスープに適度の油分をもたせ、濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨みとキレのある味わいで、ほのかな豚骨臭に凝縮した豚骨の旨...
塩ラーメン ねぎ油＋酒ワンタン（鶏＋魚介 900円+300円）★★★★スープは鶏ベースの魚介塩味。麺はウェーブのかかった平打ち3.00mmの中ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,白ネギ,海苔,温泉玉子を使用 こちらは長堀橋にある『マツヨシ大飯店』が屋号を新たに移転リニューアルし、大阪メトロ扇町駅周辺に7月7日にグランドオープンするお店です。不定期のプレオープンで頂きました。鶏・煮干・昆布からとったスープにやや多めの...
中華そば(東大阪高井田風） 102杯目（鶏ガラ＋醤油 900円+100円）★★★★★スープは鶏ガラべースの濃口醤油味。麺は3.00mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,九条ネギ,メンマ,ナルト,煮玉子を使用。 毎月第1日曜日の恒例『おはようラーメン』を頂きました。鶏ガラと少しの豚骨からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キリッとした胡椒風味をアクセントに、カドの立たない濃い目のカエシで醤油の香ばしい旨...
白湯付麺（鶏＋醤油 1100円）★★★★スープは鶏ベースの塩味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,海苔,ブリ節粉を使用。 今回は夜限定で準レギュラーメニューの『白湯付麺』を頂きました。鶏ガラ・モミジの1番出汁に、みやざき地頭鶏と水のみで引いた清湯の出涸らしを追い鶏しさらに炊き上げたスープにやや多めの背脂を加え、片上醤油の薄口醤油をベースに節系を抽出した日本酒を加え、...
涼麺うめ塩冷し（動物系＋魚介 1200円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介塩味。麺は平打3.75mmの太ちぢれ麺。具はモモ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,青紫蘇,メンマ,梅肉,花カツオ,海苔を使用。 今回は6月12月から提供されいている数量限定の『涼麺うめ塩冷し』を頂きました。今回は6月12月から1ヶ月提供される数量限定の『涼麺うめ塩冷し』を頂きました。豚骨・鶏ガラ・丸鶏出汁に鰹節・サバ節を軸にした魚介出汁を合...
だいスタ 2辛（豚＋塩 1180円）★★★★スープは豚ベースの塩味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具は豚バラ肉,モヤシ,白菜,ネギ,白ネギ,揚げネギ,煮玉子を使用。 今回は次世代レギュラーメニュー候補の『だいスタ』を頂きました。豚肉からとったスープに多めの油分と背脂で厚みをもたせ、すっきりとした口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、豚出汁でコクをもたせ唐辛子の辛味でパンチを効かせたHOTな仕上がりになっていま...
特製醤油ラーメン（鶏＋醤油 790円）★★★☆スープは鶏ベース背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった3.00mmのストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギメンマ,煮玉子を使用。 こちらは西田辺あった『RAMEN 風見鶏 西田辺店』跡地に7月1日にオープンしたお店です。鶏からとったスープに程度の背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、鶏出汁でコクをもたせたあっさりとした仕上がりになっています。麺は全粒粉を...
魚介まぜそば（油＋醤油 1150円）★★★☆麺は4.50 mmのややウェーブのかかった太ストレート麺。具は挽肉,刻み白ネギ,フライドオニオン,しば漬けを使用。 こちらは伊丹にある『鉄板 TENMEI』の新業態となるお店で、阪急蛍池駅周辺に6月30日にオープンしたお店です。醤油タレに油分を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、甘みのあるタレに魚介で旨みのふくらみをもたせたジャンキーな仕上がりになっています。麺はもっちりとした...
豚骨ラーメン 12杯目（豚骨＋醤油 750円）★★★★スープは豚骨ベースの醤油味。麺は2.50mmの中細ストレート麺。具はモモ肉チャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 2160分煮込んだ豚骨出汁にカエシを加えた煮込んだスープに適度の油分をもたせ、豚骨の旨みをよく引き出したクリーミーでまろやかな仕上がりになっています。麺は太陽製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで薄めのチャーシューが7枚...
ラーメン（豚骨＋醤油1150円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。2.75mmの中細縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 こちらは東天満にある『元祖ニンニクラーメン 薩摩っ子』の新店舗となるお店で、JR住道駅周辺に6月22日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、あっさりながらもたっぷりのニンニクでパンチを効かせた仕上りになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しっかり...
アキラスター 15杯目（豚＋醤油 900円）★★★★スープは豚ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシを使用。 豚肉からとったスープにやや多めの油分と背脂を加え、キリッと効かせた胡椒風味をアクセントに、丸みのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと甘みのある味わいで、豚の旨みにコクをもたせた仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があり小麦風味豊かな味わ...
つけ麺 濃厚ver.（鶏＋魚介 1200円）★★★★スープは鶏ベースの醤油味。麺は平打ち3.50mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉とモモ肉のチャーシュー,角切りメンマ,酢橘,タクアン,魚粉を使用。 今回は準レギュラーメニューの『つけ麺 濃厚ver.』を頂きました。鶏からとった高粘度のスープに適度の油分をもたせ、カネモリ醤油の2年熟成と再仕込み醤油を軸に数種類をブレンドした醤油で香ばしい旨みと酸味のある味わいで、凝縮した鶏...
博多屋台豚骨ラーメン（豚骨＋醤油 ）スープは豚骨ベースの背脂塩醤油味。麺は1.75mmのや細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは千日前にある『麺屋 青空』の新店舗となるお店で大阪メトロ恵美須町駅辺に6月26日にプレオープンし、4月日にグランドオープンするお店です。プレオープンで頂きました。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、薄口醤油を使ったカエでまろやか...
鰹昆布水のつけそば スープ温（魚介＋醤油 1000円）★★★☆スープは魚介ベース醤油味。麺は平打ち4.00mmの太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは熊本県にある『富喜製麺研究所』の大阪2店舗目となるお店で、泉北高速深井に続き、心斎橋駅周辺に6月27日にオープンしたお店です。煮干・ウルメ・サバ節からとったスープに煮干を抽出した白絞油を適度に加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味...
白い星 M150g（魚介＋醤油 1265円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は3.25mmの中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白髪ネギ,大葉,パンを使用。 こちらは寝屋川にある『六角えび乃』の新店舗となるお店で、住道にあった『大衆中華ソバ 加納食堂 水野商店』跡地に6月26日にオープンしたお店です。オマール海老・ネギ・少しのニンニクと水のみでとったスープにオリーブオイルを使ったエビ油を適度に加え、白醤油...
魚介白湯そば（鶏＋魚介 1050円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は3.50mmの中太ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ネギ,白髪ネギ,メンマ,ナルトを使用。 鶏からとったスープに適度の鶏油を加え、キレのあるカエシで醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいで、鶏の旨みに後から魚介出汁の風味と旨みがぐっと広がるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は切歯14番の自家製麺を使用し、もっちりとしたた中に跳...
ストレート（鶏＋魚介 1000円）★★★★スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は3.25mmの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,小松菜,メンマ,ナルト,海苔を使用。 こちらは天五にある『ストライク軒』が天満にあった『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑 天満店』跡地に6月24日に移転オープンしたお店です。かずさん情報え早々の訪問です。大和肉鶏出汁に煮干・真昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもた...
ラーメン 並(200g)（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった5.00mmの極太ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,モヤシ,キャベツ,煮玉子を使用。 こちらは西中島にあった『源龍ラーメン 西中島南方店』跡地に、6月24日のみプレオープンし、6月26日にグランドオープンするお店です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃いめの醤油タレで甘みのある味わで、豚...
牛白湯ラーメン（動物系＋醤油 820円）★★★☆スープは牛骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,キクラゲを使用。 こちらは関西を主にチェーン展開してる『まこと屋』の新店舗となるお店で、JR海老江駅周辺に7月8日に先行オープンし、7月13日にグランドオープンするお店です。サイレントオープンで頂きました。牛骨・豚骨・鶏ガラからとったスープにやや多めの背脂とマー油を加え、辛...
レギュラーあさりラパス（貝系＋油 1080円）★★★★麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具は鶏モモ肉のチャーシュー,アサリ,アーリーレッド,大葉,柚子を使用。 こちらは店は堺筋本町にある『ふく流ラパス 分家WADACHI』が装いも新たに7月8日にリニューアルオープンしたお店です。鶏白湯出汁に酒蒸ししたアサリ出汁に背脂とガーリックを抽出したオリーブオイルを加えたタレがあつもり麺とよく絡み、ほのかなニンニ...
つけ麺 250g（豚骨＋魚介 950円）★★★☆スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,水菜,メンマ,ナルト,海苔,煮玉子を使用。 こちらは天満橋にある『ツケメン ロッキー』の姉妹店にあたり、大阪メトロ緑橋駅前に7月7日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラ・魚介等からとったスープにやや多めの背脂を加え、丸みのある醤油タレで甘みと酸味のある味わいで、豚骨出汁に魚介...
豚骨らーめん（豚骨＋醤油 800円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,ホウレン草,キクラゲ,海苔,煮玉子を使用。 こちらは南海和泉大津駅周辺に7月1日にオープンしたお店です。豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、濃いめの醤油タレで塩味のある味わいで、臭みのない豚骨出汁でコクのある仕上がりになっています。麺はしっかりとしたコシ感があり喉越しよく...
油そば （ラー油＋醤油 800円）★★★☆麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,メンマ,半熟玉子,刻み海苔,白ゴマを使用。 こちらは日本橋にある『きりん寺』新店舗となるお店で、南海岸和田駅周辺に7月6日にオープンしたお店です。醤油タレにお好みのラー油とお酢を加え、あつもり麺とよく絡めて頂きます。麺は宝産業を使用し、プリプリとしたコシ感でわしわしと頂けます。中ぶりで薄めのチャーシュ...
1代目猿NEO 豚骨-肉肉肉-＋醤油漬け煮玉子（豚骨＋醤油 )スープは豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,刻みタマネギ,豆苗,メンマ,煮玉子を使用。 こちらは『人類みな麺類』の新ブランドとなるお店で、十三にあった『くそオヤジ最後のひとふり 本店』跡地に、7月6日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。あぐー豚の豚骨と水からとったスープに背豚と植物...
塩らーめん（鶏ガラ＋塩 900円）★★★☆スープは鶏ガラベースの塩味。麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,鶏節を使用。 こちらは茨木にある『らーめん 鱗』の新店舗となるお店で、鴫野にあった『男のラーメン 鴫野 わっしょい 改』跡地に7月3日にオープンしたお店です。マキノさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・昆布からとったスープにやや多めの背脂と鶏油で厚みを...
熟成醤油の鰹昆布水つけそば（魚介＋醤油 ）スープは魚介ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,アーリーレッド,ベニーナ,酢橘を使用。 こちらは阪急上新庄にあった元『大鶴ちゃんぽん』跡地に、7月3日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。北海道産ガゴメ昆布・土佐清水の宗田節・煮干からとったスープに適度の鴨油を加え、爽やかな酢橘風味をアクセ...
醤油らーめん（鶏＋魚介 950円）★★★☆スープは鶏ガラベース魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,笹切りネギ,刻み色ネギ,穂先メンマを使用。 こちらは南森町にあった『南森町 きんせい』跡地に7月1日にオープンしたお店です。鶏ガラ出汁にイリコ出汁を合わせたスープにやや多め鶏油分で厚みをもたせ、醤油の香ばしい旨みと甘みが広がる味わいで、鶏の旨みと魚介...
特製醤油らぁ麺（魚介＋醤油 850円）★★★☆スープは魚介ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,白ネギ,おかひじきを使用。 煮干・アジ煮干・昆布からとったスープに程度の煮干油を加え、5種類の醤油を使ったカエシで甘みのあるまろやかな味わいで、魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は切齒24番の梅ヶ枝製麺所を使用し、しっかりとしたコシ感があり喉越しよく頂け...
潮騒レモン（魚介＋塩 1100円）★★★☆スープはうま調無添の魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,食用菊,レモン,煮玉子を使用。 こちらは服部天神にあった『麺匠 寿限無』跡地に7月1日にプレオープンし、7月11日にグランドオープンするお店です。シマアジ煮干・アサリ・白海老・昆布・貝柱・真昆布・豚からとったスープにやや多めの油分を加え、爽やかなレ...
チゲそば（鶏ガラ＋味噌 1250円)★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はホルモン,ニラ,白菜,生卵を使用 こちらは福岡県にある『チゲそば でんじゃま』の系列店にあたり、南海羽倉崎駅周辺に5月22日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに土鍋と多めのゴマ油で熱さを封じ込め、生卵のまろやかさに、こうじ味噌に唐辛子・ニンニク・ゴマ・魚醤を使った味噌タレで甘みのある味わいで、...
鶏白湯らーめん（鶏＋塩 850円)★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺は細ストレート麺。具はロース肉のチャーシュー,ネギ,刻み白ネギ,メンマを使用 こちらは南海井原里駅周辺にあった『ラーメン とんとん亭』跡地に5月21日にオープンしたお店です。鶏からとったスープにて適度の油分を加え、塩味のある塩タレで引き締まった味わいで、鶏出汁でコクをもたせたクリーミーな仕上がりになっています。麺は和歌山県の柏木製麺所を使用し...
赤黄緑らぁめん（動物系＋醤油 880円)★★★☆スープは鶏豚ベース醤油味。麺は中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ワンタン,白ネギを使用。 こちらは尼崎にある『生わんたんらぁめん専門店 赤黄緑』の新店舗となるお店で、JR天満駅周辺に6月29日にオープンしたお店です。鶏・豚からとったスープに適度の煮干油を加え、丸みのある醤油タレで甘みとほのかな酸味のある味わいで、鶏豚出汁でコクもたせた深みのある仕上がり...
鶏白湯ラーメン（鶏＋塩 1000円）★★★☆スープは鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,刻みアーリーレッド,小松菜,煮玉子を使用。 こちらは愛知県にある『拉ノ刻』の大阪初店舗となるお店で、阪堺電車天神ノ森駅周辺に6月28日にオープンしたお店です。スギモトさん情報で早々の訪問です。名古屋コーチン・錦爽どり・薩摩地鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、引...
おいしいラーメン （野菜系＋醤油 770円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、大阪メトロなんば駅周辺に6月28日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛...
炙り〆鯖冷やし塩そば 〆バージョン（魚介＋塩 ）★★★★スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は〆鯖,ベニーナ,揚げネギ,酢橘を使用。 今回は『福島壱麺』さんの10周年お祝い飲み会に参加させて頂きました。鯖の鮮魚アラ・鯖煮干からとったスープに油分を控え目に、爽やかな酢橘風味をアクセントに、いい塩加減の塩タレでスッキリとしたキレのある味わいで、上品な鯖の旨みがじわじわと広が...
おーぶ×猿肉亭 コラボラーメン（豚骨＋醤油 )スープは豚骨ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ホルモン肉,,炒めた白菜,ニンジン,白ネギを使用。 今回は『麺や aube』×UNCHI新ブランド『創業麺類元年 1代目猿肉亭』とのコラボレーションメニューを頂きました。豚骨からとったろみのあるスープに適度の油分をもたせ、黒・白・赤のタレを加え、豚骨出汁のコクにほほのかな甘...
白丸元味 （豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,クラゲを使用。 こちらは福岡市に本店がある『一風堂 』の新店舗となるお店で、大阪メトロ本町駅周辺に6月20日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープにやや多めのラーの油を加え、臭みのない豚骨でコクと旨みのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は自社製麺を使用し、しっかりとした...
ラーメン 200g （豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチューシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは平野区加美にある『さぁみな！』が東花園にあった『さばね』跡地に6月21日に移転オープンしたお店です。豚骨からとった乳化したスープにやや濃い目の醤油タレを加え、豚骨の旨みにたっぷりのニンニクと背脂でパンチを効かせた濃厚な仕上りになっ...
