とよつねの関西ぶらりラーメン食べ走り

高井田 醤吉

中華そば（鶏ガラ＋魚介 700円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺はややウェーブのかかった中ストレート麺。具はバラ肉とモモ肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,モヤシ,メンマ,ナルトを使用。 鶏ガラ・飛魚からとったスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏出汁のコクにほのかな魚介風味ををもたせあっさりとした中に深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、もっちりと...

2024/10/31 20:00

元祖石焼チゲ 旨辛ラーメン専門店 JanJan 上新庄店

名物!!旨辛!!長崎和牛ホルモンチゲらーめん（鶏ガラ＋味噌 1250円)★★★☆スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具はホルモン,ニラ,白髪ネギ,刻みタマネギ,メンマ,生卵を使用。 こちらは吹田にある『元祖石焼チゲ 旨辛ラーメン専門店 JanJan』の2店舗目となるお店で、阪急上新庄駅周辺に10月29日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに石鍋と多めの油で熱さを封じ込め、生卵のまろやかさに...

2024/10/30 20:00

麺道 しゅはり 石橋阪大前店

風神とんこつ（豚骨＋醤油 890円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,海苔を使用。 こちらは六甲道にある『麺道 しゅはり』の新店舗となるお店で、石橋にあった『油そば だ 石橋阪大前店』跡地に9月1日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで甘みのある味わいで、豚骨出汁でコクをもたせまろやかで泡泡クリーミーな仕上が...

2024/10/28 20:00

カレーとラーメン専門店 スパイスで笑顔に 総持寺本店

熟成カレーラーメン（鶏＋カレー 1180円）★★★☆スープは鶏ベースの魚介カレー味。麺は平打ちの太ストレート麺。具は肩ロースのチャーシュー,白ネギ,炒めタマネギ,水菜,煮玉子を使用。 こちらは茨木にある『幸せの居酒屋 喜泉』の新業態となるお店で、JR総持寺駅周辺に10月28日にオープンしたお店です。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、鶏ガラ・豚・鰹節からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな柚子風味...

2024/10/28 20:00

BUTAKIN 西中島南方店

小ラーメン 250g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺はややウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,ニンニクを使用。 こちらは東京六本木にある『BUTAKIN 』の大阪初店舗となるお店で、大阪メトロ西中島南方駅周辺に10月27日にオープンしたお店です。ほうじ茶猫さん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに濃い目の醤油タレを加え、ニンニク...

2024/10/27 20:00

濃厚中華そば よし田

よし田式油そば（油＋醤油 850円）★★★☆麺は中太縮れ麺。具は肩ロース肉チャーシュー,ネギ,卵黄を使用。 醤油タレにラード油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、甘みのある濃いめのタレに卵黄でまろやかさをもたせたジャンキーな仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ感がありごわごわと頂けます。麺量は200gあります。大ぶりで薄めのチャーシューが2枚入っていて、しっとりとした肉質感が...

2024/10/26 20:00

どうとんぼり 神座 豊中庄内店

おいしいラーメン （野菜系＋醤油 750円）★★★☆スープはコンソメ野菜ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,豚肉,白菜を使用。 こちらは関西・関東を主に店舗展開を広げる理想実業が手がける『どうとんぼり 神座』の新店舗となるお店で、阪急庄内駅周辺に10月24日にオープンしたお店です。コンソメと野菜からとったスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、豆板醤のピ...

2024/10/24 20:00

麺スタイル 谷本家 大阪梅田店

鶏の貝塩 焼帆立と赤玉子（魚介＋塩 ）スープは魚介ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は豚バラ肉と鶏ムネ肉・鶏モモ肉のチャーシュー,ホタテ,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,煮玉子,柚子を使用。 こちらは南船場にある『麺スタイル 谷本家』の2店舗目となるお店で、JR北新地駅周辺に10月24日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。アサリ・シジミからとったス...

2024/10/23 20:00

麺処 吉 大阪京橋店

白味噌拉麺（鶏ガラ＋味噌 1300円）★★★☆スープは鶏ガラベースの魚介味噌味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,ネギ,コーンを使用。 こちらは京橋のある『麺処 諭吉 大阪京橋店』が、その地に『諭』を取って屋号を新たに10月1日にプレオープンし、11月2日にグランドオープンするお店です。鳥ガラ・貝からとったスープに適度の油分をもたせ、白ゴマ風味と辛味噌のピリ辛感を...

2024/10/22 20:00

つけ麺 いろは

カレーつけ麺 Lv3 大盛 2杯目（動物系＋カレー 850円）★★★★スープは鶏豚ベースの魚介カレー味。麺は極太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシューを使用。 鶏・豚出汁に魚介出汁を合わせたスープにネギとニンニクを抽出した鶏油とラードを適度に加え、ほのかな唐辛子の辛味をアクセントに、甘みと酸味をもたせたカレー風味のある味わいで、鶏豚骨出汁のコクが加わったまろやかなで濃厚な仕上がりになっています。辛...

2024/10/21 20:00

麵処 藤山二郎 あべのHoop本店

汁なし（油＋醤油タレ 1050円）★★★☆麺はウェーブのかかった平打ちの極太ストレート麺。具はウデ肉のチャーシュー,ザク切りネギ,キャベツ,モヤシ,ガーリックフライを使用。 醤油タレに油を加えた特製タレがあつもり麺とよく絡み、キリッした胡椒風味が広がり、濃い目の醤油タレで塩味の強い味わいで、多めのガーリックフライと刻みニンニクでパンチを効かせたジャンキーな仕上りになっています。麺は『日乃本製麺所』の自家製麺を...

2024/10/19 20:00

らぁ麺 団欒

濃厚醤油（豚骨＋醤油 900円)★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺はウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,青菜,海苔を使用。 豚骨・鶏ガラからとったスープに適度の鶏油を加え、いい塩梅のカエシで醤油の香ばしい旨みのある味わいで、鶏豚骨出汁でコクをもたせた濃厚な仕上がりになっています。麺は宝産業を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりで厚めチャーシ...

2024/10/18 20:00

ちゃんぽん 旭

ちゃんぽん（豚骨＋醤油 1200円）★★★☆スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具はラードで炒めた豚肉,イカ,キャベツ,ニンジン,モヤシ,カマボコ,チクワを使用。 こちらは阪堺電車今船駅周辺に10月11日にオープンしたお店です。豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかなウスターソースの風味をアクセントに、臭みのない豚骨の旨みにたっぷりの胡椒でガツンとインパクトをもたせたクセになるジャンキー...

2024/10/17 20:00

彩色ラーメン きんせい 高槻駅前店

極みの醤油（鶏ガラ＋魚介 950円）★★★☆スープは鶏ガラベース魚介醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,カイワレ,メンマ,ナルトを使用。 丸鶏・鶏ガラ出汁に6種類の節系出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、鶏出汁のコクに魚介出汁をバランスよく合わせた深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、しっかりとしたコシ感があ...

2024/10/15 20:00

麺屋 辰

鶏白湯らーめん 並盛140g（鶏＋醤油 900円）★★★☆スープは鶏ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具はバラ肉と肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,白ネギ,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 鶏ガからとった白湯スープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、プリプリとしたコシ感があり小麦風...

2024/10/14 20:00

ラーメンWalker 関西2025 2023.10.15

10月15日発売の『ラーメンWalker 関西2025 』で、エリア麺百人としてトレンド大明言やお店の注目点をコメントさせて頂きました。『地元愛』をテーマに6店舗にお願いして頂きました。6ヶ月間1ヶ月毎に各店舗が限定麺を提供。本誌を持参または本誌内の限定麺パスを切り取って掲示のうえ是非ご参加を♪11月 五弦屋＠背徳スタミナラーメンあべスタDX12月 自家製麺 つきよみ＠大阪MISORAR 1月 麺房 鶏くらふと＠どて焼き...

2024/10/14 20:00

豚ガラ中華そば おんだ

中華そば 醤油（豚骨＋醤油 850円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は極細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,モヤシ,メンマ,煮玉子,海苔を使用。 こちらは天満橋にあった『豚ガラ中華そば おんだ』がJR寺田町駅周辺に10月13日にオープンしたお店です。ムラタさん情報で早々の訪問です。豚骨からとった清湯スープに多めの背脂を加え、島根県の松島屋の醤油を使ったカエシで酸味のある味わいで、豚骨...

2024/10/13 20:00

無敵の人たちへ

ラーメン 250g（豚骨＋醤油 1000円）★★★☆スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は平打ち麺の極太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,モヤシ,キャベツ,プライドオニオンを使用。 こちらは針中野にある『甘辛茶寮まほろば』が二郎系ラーメン店として、お隣に10月12日にオープンしたお店です。PAPUAさん情報で早々の訪問です。豚骨からとったスープに多めの背脂を加え、濃い目の醤油タレで甘みのある味わいで、豚骨出汁...

2024/10/12 20:00

喜多方食堂 ハイハイタウン店

蔵出し醤油らーめん（すっきり） 2杯目（動物系＋醤油 770円）★★★★スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー,白ネギ,刻みタマネギ,メンマを使用。 豚骨・鶏ガラ・煮干・鯖節・昆布からとったスープに適度の鶏油を加え、飛魚を抽出した醤油タレで口当たりいいまろやかな味わいで、動物系の旨みにほのかな魚介風味が広がるコクと深みのある仕上りになっています。麺は喜多方から取...

2024/10/11 20:00

俺の名はJ

しょうゆらーめん 2杯目（豚＋魚介 830円）★★★★スープは豚ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,水菜,桜カイワレ,メンマを使用。 豚ガラ出汁に背黒鰯等の魚介出汁を合わせたスープにやや多めのラードで厚みをもたせ、丸みのある醤油タレでほのかな酸味のある味わいで、豚出汁のコクに魚介風味をバランスよく合わせた深みのある仕上がりになっています。麺は花房製麺を使用...

2024/10/09 20:00

いかれたnoodle fishtons

つけ麺 並200g（魚介＋醤油 1100円）★★★★スープは豚骨ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は肩ロース肉とバラ肉のチャーシュー,刻みタマネギ,紅心大根を使用。 拳骨・豚足・鶏ガラに鰹節・煮干出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、豚骨の旨みに魚介出汁をバランスよく合わせたコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はもち姫を配合した自家製麺を使用し、...

2024/10/08 20:00

麺スタイル林

スタイル醤油（魚介＋醤油 850円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,三つ葉,穂先メンマ,煮玉子,柚子を使用。 魚介からとったスープに適度の油分を加え、爽やかなな柚子風味をアクセントに、丸みのある醤油タレで酸味のある味わいで、上品な魚介風味が広がるコクと深みある仕上がりになっています。麺は全粒粉を配合した自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ感があり小...

2024/10/07 20:00

つけ麺 つじ田 心斎橋店

濃厚つけ麺 （動物系＋魚介 ）スープは豚骨鶏ガラベースの魚介醤油味。麺は太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,白ネギ,メンマ,海苔,酢橘,煮玉子を使用。 こちらは東京に本店があるお店の大阪5店舗目となるお店で、大阪心斎橋橋駅周辺に10月6日にオープンしたお店です。拳骨・鶏ガラ出汁に煮干・鯖節・宗田鰹・花鰹・昆布出汁を合わせたスープに敵度の油分をもたせ、爽やかな酢橘風味をアクセントに、丸みのある醤...

2024/10/06 20:00

中華そば 定五郎

中華そば（鶏ガラ＋醤油 750円)★★★☆スープは鶏ガラベースの濃口醤油味。麺は太ストレート麺。具は鶏ムネ肉のチャーシュー,ネギ,煮玉子を使用。 こちらは阪神千鳥橋駅周辺に6月18日にオープンしたお店です。此花区でラーメン専門店としては実に3年ぶりの新店です。鶏出汁でコクをもたせ濃いめの醤油タレで酸味の残るキレある仕上がりになっています。麺は『栄大號』を使用し、もっちりとしたコシ感がありわしわしと頂けます。...

2024/10/06 20:00

麺屋 うずふたつ

親鳥まぜそば（油＋醤油タレ 850円）★★★★麺は極太ストレート麺。具は親鳥のムネチャーシュー,白ネギ,ニラ,揚げタマネギ,刻み海苔,チーズ,卵黄,ナルトを使用。 こちらは羽曳野のパチンコ＆スロット123内にあった『...

2024/10/05 20:00

大阪丿貫

煮干蕎麦（魚介＋醤油 1000円）★★★★スープは魚介ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー,ネギ,刻みタマネギを使用。 こちらは横浜にある『丿貫』の新店舗となるお店で、阪急十三駅周辺に10月3日にオープンしたお店です。4種類の節系からとったスープに油分を控えめに、丸みのあるカエシでキレのある味わいで、濃厚な煮干の旨みと風味が広がるビターな仕上がりになっています。麺は大田区の東京...

2024/10/03 20:00

中華そば屋 かまぼこ

中華そば 並1玉（豚骨＋醤油 750円）★★★★スープは豚骨醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー,ネギ,メンマを使用。 こちらは熊取町にあった『...

2024/10/02 20:00

ワンタン麵 志

ワンタン麺(並)（魚介＋醤油 980円）★★★★スープは魚介ベース塩醤油味。麺は中細ストレート麺。具はモモ肉のチャーシュー,ワンタン,笹切りネギ,メンマを使用。 5種類の節系・昆布・豚からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、キレのあるカエシで引き締まったいい塩梅の味わいで、上品な魚介風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は関東の菅野製麺所を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けま...

2024/10/02 20:00

よ～いドン！本日のオススメ3 2024.10.03

10月3日(木) 9時50分～11時15分 関西テレビ『よ～いドン！』の本日のオススメ3で『新店で味わう！絶品ラーメン』を紹介します。ぜひご覧ください(^-^)オススメ3は10時30分前後の放送予定です。...

2024/10/01 20:00