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以前一度記事にしたが、今でもたまに削り節の本格だしを取る。このだしで米を炊き、味噌汁も作る。 だしがらも無駄にせず醤油みりん料理酒で炒り煮し、おかかにする。 だしで炊いた白米。だしで作った味噌汁。だしがらのおかか。質素だが、自然な香気に贅沢感が
だしから作る味噌スープは香りもコクが違います。 だしパックを使った味噌スープでも十分に美味しいですが、時間のある時やこだわりたい時に、だしから心をこめて作る味噌スープは、食卓の雰囲気も美味しさも一段と上がります。 今回は、誰でもできる本格だ