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#コノシロの酢締め
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「コノシロ」を調理する!
先日「黄色」で釣った30㎝オーバーの「コノシロ」を調理した。 「コノシロ」という魚は、スーパーや魚屋で見かけないので、知らない人が多いが、寿司屋で「コハダ」というのは、「コノシロ」の若魚なのである。 この魚の最大の難点は、小骨が多い事で、鱗を取ってから骨切りをしないと骨が気になって食べにくい。 更に、米酢に浸して骨対策をする。 これだけ手間がかかるのに、キ...
2024/11/18 16:26
コノシロの酢締め
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この時期のコノシロは、華やかな地肌を生かして酢じめ刺身に。
コノシロの インスタ映えする 刺身にて この時期ならの 夕餉楽しむ 我が家ではこんなに見事には作ることはできませんが! ★ コノシロ。ご存知のように、寿司ネタで人気
2023/02/19 17:04