担々じゃがいも。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、じゃがいも、たまねぎ。 ごま油を熱し、たまねぎを入れ、油が馴染んだらじゃがいもを入れる。 じゃがいもにも油が馴染んだら、水を入れ蓋をし、10分ほど煮る。 豆乳、みりん、塩、すりごまを加え、煮汁が少なくなるまで煮て、 器に盛る。 ...
会員登録後、有料プランで広告を非表示に
詳しくはこちら
担々じゃがいも。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、じゃがいも、たまねぎ。 ごま油を熱し、たまねぎを入れ、油が馴染んだらじゃがいもを入れる。 じゃがいもにも油が馴染んだら、水を入れ蓋をし、10分ほど煮る。 豆乳、みりん、塩、すりごまを加え、煮汁が少なくなるまで煮て、 器に盛る。 ...
24/2/14日記 飯は作らん日 久しぶりにアルコール受け身の楽しみのみ
夕飯は、久しぶりに飲み。 マッコリを飲む。 つまみは、余り物。 ちくわとキャベツのごま味噌炒め、豆苗ツナマヨ、長芋とちくわの梅バター炒め、なめたがれいの煮付け、白花豆。 今日は受け身の楽しみのみ。 楽して楽しむ。 まずは、映画。 7:40に家を出て、てくてく歩いて、福島駅近...
24/2/13日記 メインは「にんにく醤油のフライドチキン」 スターウォーズ1〜9鑑了 あれ、どうなってるんだ❓
にんにく醤油のフライドチキン。 レシピでは骨付きチキンとなっていたが、見栄えより、美味しさ、食べやすさを優先し、鶏もも肉を使用。 一昼夜、にんにく醤油に漬ける。 一昼夜経過。 にんにく醤油を拭き取る。 まんべんなく小麦粉をつけ、片栗粉をまぶす。 フライパンに油カップ2を入れ...
しょうが増々生姜焼き。 レシピでは30gとあるしょうがを60g使用❗ 主な材料。 豚肩ロース(生姜焼き用)、しょうが、たまねぎ、にんにく。 しょうが30g、にんにくすりおろし、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。 しょうが残り30gは千切り(百切り😅)に。 豚肉を半分に切り...
鶏のしっとりおろし煮。 主な材料。 鶏もも肉、大根、えのき茸。 大根400gをおろし、 おろし汁に水を足して2カップにし、フライパンに入れる。 しょうゆ、砂糖、みりん、おろしにんにくを合わせる。 鶏肉は皮を剥がし、縦半分に切ってそぎ切りにし、皮は細切りにする。 肉はポリ袋に...
24/2/10 今日のメインは「かぼじゃが」 阿武隈川の川霧と日の出
肉じゃがにかぼちゃを加えた「かぼじゃが」。 主な材料。 豚肉切り落とし、かぼちゃ、じゃがいも、たまねぎ。 鍋に水、じゃがいもを入れ落し蓋をし、5分煮る。 かぼちゃを皮を下に加え、 たまねぎ、豚肉を加え、中火で落し蓋をして7分煮る。 しょうゆ、みりんを加え、落し蓋をして7分煮...
菜鶏雑煮。 主な材料。 鶏もも肉、ごぼう、にんじん、大根、小松菜、かまぼこ。 ごぼうは、さきがけにして水にさらし、水気をきる。 大根、にんじんを水適量でゆでて取り出す。 大根、にんじんをゆでた湯で、小松菜の茎、 葉をゆで、取り出して冷水にさらし、4cm長さに切る。 野菜をゆ...
大根と豚バラのキャラメル煮。 主な材料。 豚バラ肉、大根、りんご。 豚バラ肉は塩コショウし、中火で熱したフライパンに並べ入れる。 なるべく動かさずに両面に焼色をつけて取り出す。 フライパンの余分な油を拭き取り、水適量を沸かし、フライパンについたうまみをこそげて火を止める。 ...
24/2/7日記 メインは「ミートローフ的ハンバーグ」 1/7松川浦での日の出
ミートローフ的ハンバーグ。 ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて混ぜ合わせる。 ひき肉、たまねぎを入れ、粘りが出るまでよく練る。 オーブンの天板にシートを敷き、肉だねの1/3を拡げる。 ゆで卵を乗せる。 残りの肉だねを、たまごにかぶせるように乗せて、ドーム型に成形する。 トマト...
今日は時間がなかったので、ありものでチャチャーっとすませた。 今日のメニューは、 ご飯、イワシ、たらこ、長なすの漬物のおろしがけ、ごま高菜おろし和え、ごま昆布、煮干し、黒豆、ナッツ&ドライフルーツ、黒花豆。 これご飯中心で、すべてのおかずはご飯のために存在している。 なんか...
24/2/5日記 メインは「ロールチキン」 「滅びの前のシャングリラ」読了
ロールチキン。 鶏もも肉の皮をはがす。 もも肉の身はそぎ切りにする。 鶏むねひき肉を塩コショウしよく練り混ぜる。 そぎ切りにしたもも肉の身も混ぜて、 筒状にまとめる。 鶏皮を広げて筒状の肉を乗せ、 ロール状に、鶏皮を巻きつける。 あッ、届かない😨まあ、いっか😅 閉じめを...
24/2/4今日のメインは「白菜の和風あんかけチャーハン」 ブラスアンサンブル「輝響」コンサートに行く
白菜の和風あんかけチャーハン。 白菜の芯はみじん切り、葉は一口大に切る。 細ねぎは上半分と下半分に分け、それぞれ小口切りにする。 ひき肉は、酒、しょうゆ、生姜すりおろしと混ぜ合わる。 白菜あんを作る。 鍋に出汁、しょうゆ、みりんを入れて中火で煮立たせ、 白菜の葉を加え2〜3...
24/2/3日記 メインは「きくらげと卵の炒め物」 ツバキ文具店読了
きくらげと卵の炒め物。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、長ネギ、卵、きくらげ。 豚バラ肉薄切りに、しょうゆ、酒、片栗粉、黒こしょうをもみ込む。 やっぱり卵は2個使おう❗溶き卵にし、 フライパンに回し入れ、大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。 豚肉を色が変わるまで炒め、 ねぎ、...
今日のメインは八宝菜。 八宝は、鶏手羽先、ネギ、白菜、うずらの卵、ピーマン、大根、にんじん、しめじ。 手羽先は関節に包丁を入れ先端を切り離し、手羽中の部分は骨と骨の間に包丁を入れ2等分する。 しょうゆ、酒に漬けて下味をつけ、汁気を切る。 フライパンで焼いて、両面に焼色がつい...
24/1/31日記 メインは「和風ローストポーク」 映画「ゴールデンカムイ」を観てきた
今日のメインは、和風ローストポーク。 豚塊肉に塩コショウし、20分ほど室温におく。 ソースを作る。 長ネギ、大葉、にんじん、タマネギをみじん切りにし、酒、水、しょうゆ、みりん、昆布を合わせる。 豚肉の表面にまんべんなく焼色をつけて取り出す。 ソース、セロリの葉を入れて火にか...
24/1/30日記 メインは「タンドリーチキン」 1/6に見た松川浦の海
タンドリーチキン。 鶏もも肉を6つに切り、塩コショウし10分ほどなじませる。 味付け用のカレー粉、ヨーグルト、ウスターソース、ケチャップ。 これらと油を入れ、袋に入れ揉み込み、6時間ほど冷蔵庫において味をなじませる。(ああ❗しょうがとにんにくを入れ忘れている😅) つけダレ...
24/1/29日記 メインは「長芋の肉じゃが風」 「キラキラ共和国」読了→ああ、スターウォーズ効果か❓
メインの長芋の肉じゃが風。 主な材料は、牛バラ肉、長芋、玉ねぎ、にんじん、さやいんげん。 牛肉は、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうがに漬け込んでおく。 牛肉を取り出し、漬け汁に長芋を入れてからめる。 フライパンににんじんを敷き、 長芋を乗せ、 玉ねぎを重ね、 牛肉を...
メインの魯肉飯（ルーローハン）は、12/7「3分クッキング」から。 主な材料の、豚塊肉と椎茸。 豚塊肉は1cm角に切る。 椎茸は石づきを切り、傘は薄切り、軸は斜め薄切りにする。 主な調味料の、酒、黒砂糖、しょうゆ、五香粉。 にんにくを香りが立つまで炒め、 豚肉に焼色がつくま...
24/1/9日記 メインは「なし」1/8松川浦トモエ屋旅館での朝食のことなど。
松川浦三日目の朝食。 ああ、忘れていた。 夕食だけど、一連の料理が出てきた後に、握り寿司も出てきます。 写真撮り忘れたので、ネットからの画像ですが。 もう、腹一杯です😆 で、朝食。 タコ飯。 松川浦で捕れた、天然ウナギ😆 松川浦は海水と淡水が入り混じった汽水だが、その淡...
海が見たい、いや、それよりも美味しい魚介料理をたらふく食べたい、その気持ちで福島県相馬市松川浦のトモエ屋旅館に来ている。 その2泊目の夕飯。 ああ、幸せの魚介料理が並んでいる🥳 フグとホヤの天ぷら❗ サクサクな衣と、ふんわりとしたフグの見事なコラボ😆😆😆 ホヤの柔ら...
9/7日記メインは「牛焼きしゃぶ」 夏の想い出5「心の梅雨明け」
牛焼きしゃぶは8/29「3分クッキング」から。 えのき、長ねぎを拡げながら焼き、塩、コショウしてしんなりしたら、 レタスを加えて強火でさっと合わせ炒め、 器に盛る。 牛肉を両面、さっと焼き、 器に盛る。 フライパンにバター、ポン酢しょうゆを入れて火にかけ、 バターが溶けたら...
豚もやし卵炒めの甘酢あんかけ。 主な材料一式。 豚こま、もやし、しめじ、卵。 豚肉を色が変わるまで炒める。 もやしを入れ、 しめじも入れて塩をふってさっと炒める。 フライパンの端に寄せ、溶き卵を流し入れ、全体を大きく混ぜ、 卵が半熟状になったら器に盛る。 あんを作る。 水、...
8/31日記 メインは「まるごとピーマンとえのきの甘辛煮」 夏の想い出4ひまわり
まるごとピーマンとえのきの甘辛煮は8/23「3分クッキング」から。 主な材料一式。 ピーマン、油揚げ、えのき、にんじん。 鍋に酒、みりん、きび砂糖、醤油、水を合わせる。 フォークで数カ所穴を開けたピーマンを、まるのまま入れ、 えのき茸、にんじん、 油揚げを入れて煮立て、 蓋...
23/8/30日記 メインは「なすのチリコンカン」夏の思い出3 福島市花火大会
なすのチリコンカンは、8/22「3分クッキング」から。 チリコンカンは、アメリカ南部テキサス州の郷土料理。ひき肉とたまねぎなどの野菜を炒め、豆やトマト、スパイスと一緒に煮込んだ料理。 主な材料一式。 牛豚ひき肉、なす、ミックスビーンズ、たまねぎ、写真にないけどトマトジュース...
にんじんの豆腐ポタージュは8/21「3分クッキング」から。 主な材料一式。 豆腐、長ねぎ、にんじん。 バターを熱し、長ねぎ、にんじんを炒め、長ねぎがしんなりしたら火を弱める。 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、 だし汁、塩を入れ煮立て、ふたをしてにんじんが柔らかくな...
自家製トマトソースは8/16「3分クッキング」から。 材料一式。 トマト、たまねぎ、にんにく、バジル(粉末)。 にんにくを炒めて香りがたったら、 たまねぎ、塩を加え、弱めの中火で炒める。 トマトはざく切りにする。 トマト、砂糖、バジルを加えてフツフツとしたら弱火で30分程、...
そぼろ担々冷奴は、8/10「3分クッキング」から。 主な材料は、 絹ごし豆腐、豚ひき肉、長ねぎ、リーフレタス。 ひき肉はほぐしながら茹で、ザルに上げ、 入れ物に移して、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。 胡麻だれを作る。 白練りごま、長ネギのみじん切り、水、すりごまを混ぜ合わせ...
主な材料一式。 鶏手羽中、鶏膝ナンコツ、セロリ。 鶏手羽中、膝ナンコツをポリ袋に入れ、トマトケチャップ、砂糖、酢、おろしにんにく、タバスコ、塩、カレー粉、小麦粉を加えて揉み込む。 ディップソースを作る。 サワークリームに酢、おろしにんにく、塩を 混ぜ合わせる。 フライパンで...
23/8/19日記 メインは「丸ごとトマトの肉詰めオーブン焼き」
丸ごとトマトの肉詰めオーブン焼きは、7/26 3分クッキングから。 主な材料一式。 トマト、ひき肉、長ねぎ、しょうが。 トマトはヘタの付いた上部を切り取り、取り置く。スプンで中身をくり抜き、中身は粗く刻む。 肉だねを作る。 ひき肉、長ねぎ、しょうが、パン粉、溶き卵、味噌󠄀...
ゆで豚の香味だれは、7/20「3分クッキング」から。 主な材料。 豚肩ロース肉(とんかつ用)、レタス。 豚肩ロース肉は両面を筋切りし、叩いて一回り大きくし、塩をすり込んで10分ほど置く。 香味だれを作る。 おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、練白ごま、しょうゆ、はちみつ...
冷麺風そうめんは7/15「3分クッキング」から。 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用を、 さっと茹で、 ざるにあげ、広げて冷ます。 茹で汁をペーパータオルでこし、 酢、塩、砂糖を加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。 ボウルに、ごま油、塩を合わせ、千切りにしたきゅうり、しょうが豚肉を和...
23/7/15日記 しゃぶ葉で「牛タン&国産牛食べ放題コースと飲み放題」
まずは生ビール。 野菜をとって、 スープにぶち込み、 牛タン2皿、国産牛2皿。 生ビールだ。 イベリコ豚2皿と牛みすじ2皿。 豚肩ロース2皿と牛肉2皿。 生ビール3杯目。 豚バラ肉2皿とチュクミ(たこ)と太もも。 生ビール4杯目。 牛タン2皿と国産牛2皿。 口直しに、白玉団...
セブンで「本格盛岡冷麺」を買い、 ありものの具材をトッピング。 プランタープチトマト、わかめ、かにかま、漬けなす、長ねぎ、大葉、赤しそと、 ゆで卵、で出来上がり❗ では、いただきます🙏 セブンの「本格盛岡冷麺」、辛味だれを全部入れただけあって、なかなかに辛し😆 麺は、シ...
23/7/13日記 メインは「かつ家のダブルロースカツ定食」
かつ家のダブルロースカツ定食。 肉は80g×2=160gだけど、衣のせいか、まあまあ、腹は膨れた。 特別な感想はないけど、キャベツやご飯の無料お替りが無いのは寂しい。 料金的にしょうがないけど、とんかつ屋って、そういうイメージがあるから。 とんかつは、ソース派ではなく、塩派...
23/7/12日記 メインは「ベジブロスからのソーセージと野菜のスープ」
ベジブロスをつくる。 冷凍していた野菜の芯、ヘタなど1kgを、 水切りネットのストッキングに入れ、酒大さじ3を入れた熱湯1.5Lで、弱火で30分煮込む。 野菜を取り出し、ベジブロスは出来上がり。 スープの具、一式。 ポークフランク、長ねぎ、ピーマン、レタス、にんじん、大根。...
夕飯はセブンで揃えた。 濃厚な牛ひき肉の旨味・キーマカレー、ツナとコーンのクリームグラタン、大盛りソース焼きそば。 ソース焼きそばは、腹を満たすため。 これはセブンブランドで安かったけど、驚いたのはカップヌードルの高さ❗ 普通サイズで、236円❗ 236円あれば、納豆、何パ...
えびとアスパラの味噌マヨソテーは、6/26 「3分クッキング」から。 主な材料一式。 むきえび、アスパラガス、レタス。 むきえびは、ボウルに入れ、酒、塩、片栗粉をからめる。 マヨネーズ、味噌󠄀、しょうゆを混ぜ、味噌マヨをつくる。 フライパンにマヨネーズを入れ、弱めの中火に...
心が梅雨入りしました。 7/8夜勤3時間残業後の帰宅途上で、財布、落としました。 お金は1万円程度ですが、銀行カード、auペイカード、保険証、社員証が入っていたのに😢 銀行カード、どうやって再発行できるのか❓ 前、住んでいた滋賀の滋賀銀行だから、今、福島に住んでいるので再...
23/7/3日記 メインは「肉ゴロゴロ・野菜ゴロゴロ・甘口カレー」
肉ゴロゴロ・野菜ゴロゴロ・甘口カレー。 肉は、豚バラ塊を大きく切る。 肉感を常に味わうため、ひき肉も使用。 カレールーはたまに、無性に食べたくなる、「ハウスバーモントカレー甘口」。 野菜は、じゃがいも、なす、にんじん、たまねぎを大きめに切る。オクラはそのまま。 ごはんにかけ...
主な材料一式。 豚ひき肉、新しょうが、なす、小ねぎ。 なすは皮を剝いて、 レンジにかけ、器に盛っておく。 新生姜を棒状に切り 豚ひき肉を炒め、 たっぷりの新生姜を加え、 出汁、みりん、薄口しょうゆを加え、煮立てる。 水溶き片栗粉を加え、なすにかける。 仕上げに青ネギをちらす...
23/6/29日記 メインは「ひき肉ときゅうりの四川風炒め」 かかと落としのこと。
ひき肉ときゅうりの四川風炒めは、6/20「3分クッキング」から。 主な材料一式。 豚ひき肉、きゅうり、長ねぎ、にんにく、しょうが。 水、酒、しょうゆ、砂糖、みそ、鶏ガラスープの素を合わせて、スープをつくる。 きゅうりは熱湯で1分ほど茹でざるにあげる。 にんにく、しょうが、豆...
23/6/28日記 メインは「和風バンバンジー」土合館公園でアジサイ
和風バンバンジーは、6/23「3分クッキング」から。 鶏胸肉を熱湯にくぐらせ 霜降りにし、水気をふく。茹で汁は取り置く。 鍋に水、酒、塩、長ネギの青い部分を入れ、煮立ったら皮目を下に入れ、 蓋をして弱火で5分にて火を止め、返して蓋をしたまま粗熱を取る。 ごまだれ材料一式。 ...
23/6/26日記 メインは「トマト担々つけ麺」 浄楽園であやめ
トマト担々つけ麺。 主な材料一式。 中華麺、豚ひき肉、トマト、チンゲン菜。 調味料一式。 ホワジャオ、ラー油、甜麺醤、しょうゆ、すりゴマ、だいこんのぬか漬け。 スープは2皿に分けるので、1つにはホワジャオ少々、もう1つはホワジャオ増し増し❗ 豚ひき肉を中火で炒め、 しょうゆ...
23/6/20日記 メインは「スナップえんどうとカニカマの天津飯」
スナップえんどうとカニカマの天津飯は、6/15の3分クッキングから。 主な材料一式。 カニカマ、スナップえんどう、卵、長ねぎ。 甘酢あんは、オイスターソース、砂糖、酢、薄口しょうゆ、塩、片栗粉、水を混ぜ合わる。 スナップえんどうは斜め切りにし、ラップをかけレンジに掛ける。卵...
手羽元とキャベツの甘酢煮。 主な材料一式。 鳥手羽元、キャベツ、タマネギ。 手羽元を皮目を下にして強火で焼き、焼色がついたら返してさっと焼いて取り出す。 フライパンを拭き、タマネギ、キャベツ、塩少々を入れ、 鶏肉を乗せ、 その上に、タマネギ、キャベツ、塩少々を被せる。 そう...
23/6/17日記 メインは「牛肉とセロリのレモンねぎだれ」
牛肉とセロリのレモンねぎだれ。 主な材料一式。 牛肉切り落とし、セロリ。 レモンねぎだれ。 みりん、長ネギのみじん切り、レモン汁、おろしにんにく、ゴマ油、塩、粗挽き黒こしょうを混ぜ、冷蔵庫で1時間寝かしなじませる。 牛肉は酒、しょうゆ、水、片栗粉を揉み込む。 セロリは葉と茎...
材料一式。 鶏胸肉、にら、卵、長ねぎ、しょうが。 鶏胸肉は、そぎ切りにして、塩、こしょう、酒、片栗粉を揉み込む。 たれ(酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖)を作る。 卵は溶いて、塩コショウし、 ふんわり炒め、取り出す。 鶏胸肉を焼き、 焼き色がついたら、しょうが、長ネギを...
材料一式。 豚バラ肉塊、大根、しょうが、青ネギ。 豚バラ肉を2cm幅に切り、 強火で30分、下茹でする。 湯を捨てて、出汁、大根、しょうがを加え、落し蓋をして中火で20分煮る。 赤だし用味噌と砂糖で味噌ダレを作る。 味噌ダレを加え、落し蓋をしてさらに10分煮る。 器に盛り、...
アヒージョとはにんにくを効かせたオイルで食材を煮るスペイン料理だそう。 主な材料一式。 赤唐辛子、卵、にんにく、エビ、カツオの切り身、マッシュルーム、付け合せのバゲット。 卵は溶いて、赤唐辛子は小口切、マッシュルームは縦半分に、にんにくは潰しておく。 オリーブオイル、大さじ...
長芋のトロトロ焼きの主な材料一式。 長芋、卵、ベーコン、青ネギ。 長芋の3/4のところまで皮をむき、すりおろす。 残りも皮をむき厚めのいちょう切りにする。 卵を溶きほぐし、 おろした長芋、ポン酢を混ぜ合わせる。 ベーコンと、いちょう切りにした長芋を中火で炒め、塩コショウする...
23/6/5日記 メインは「牛肉とじゃがいものカレーウスター炒め」
主な材料一式。 じゃがいも、牛肉の切り落とし。 じゃがいもは1cmの棒状に切り、水にさっとさらして、水けを切る。 フライパンでじゃがいもが透きとおるまで炒める。 塩コショウ、小麦粉をふりかけた 肉を入れ、 肉の色が変わるまで炒め、 カレー粉を加え、粉っぽさが無くなるまで炒め...
6/3日記「呑みメニュー」6/4日記「しゃぶ葉」 バラ祭りに行ってきた。
6/3、休日出勤。 15:30業務終了。 呑みモードメニュー。 大好きな微炭酸マッコリとにごり酒。 新潟産 越後屋。 ツマミ達。 リーズナブルなかつおの刺身。 脂ギッシュな塩トラウトサーモンハラス。 6/4は四季の里とあづま総合運動公園のバラ祭りに行ってきた。 道中、吾妻富...
主な材料一式。 レタス、豚バラ薄切り肉、だけ❗ 四川風ソース。 しょうがチューブ、にんにくチューブ、しょうゆ、黒酢、ゴマ油、砂糖、ラー油、ホワジャオ(レシピの2倍量とたっぷりホワジャオ効かせた😁) レタスは大きくちぎってたっぷりの熱湯でさっとゆで、 湯を切って、器に盛る。...
白菜は葉と軸に切り分け、葉は一口大に、軸は小さめの一口大に切る。 ボウルにひき肉を入れ、長ネギ、おろしショウガ、酒、水、片栗粉、塩、を加えて練り混ぜ、 団子状にする。 だし汁、しょうゆ、塩を入れて煮たて、 団子を加える。 沸騰したら白菜の軸を加えて、5分煮立て、 葉を加えて...
なんという意志の弱さよ😱 断食をして、体を一旦リセット、今週は土曜日の休日出勤後に飲むとして、それまでは休肝日だと決めていたのに・・・ 3時間残業だった。 家に入る直前までは、今日は肉団子のスープだよな、と考えていたのに。 ドアを開けようとした時に、いや、3時間残業だった...
23/5/29日記 断食明けの「中華粥」飯坂温泉に行ってきた 体サポート内容変更
5/29は一日だけの断食。 さっき、30時間ぶりの食事をした。 中華粥は、 白米ともち米を半々に混ぜて炊いた。 といで、水分を切った後、米が割れて「花開くように」するために先にゴマ油をからめた。 あとは一時間ほど中火にかけ、 出来上がり。 今日の朝食は、 中華粥、青きゅうり...
材料一式。 キャベツ、鶏もも肉、スライスチーズ。 タレ材料一式。 おろしにんにく、コチュジャン、砂糖、酒、しょうゆ。 一口大に切った鶏肉に、タレを揉み込む。 フライパンにゴマ油を中火で熱し、鶏肉をタレごと入れて炒める。 鶏肉の色が変わったら、 キャベツを広げて乗せ、水をふっ...
23/5/23日記 メインは「豚こまとキャベツの味噌マヨ炒め」
豚こまは酒、片栗粉、塩を揉み込む。 みそ、酒、みりん、マヨネーズを混ぜ合わる。 中火で豚こまの色が変わるまで炒め、 一口大に切ったキャベツを加えて、 蓋をして蒸す。 蓋を取り、キャベツがしんなりするまで炒め、 味噌マヨを加えさっと炒める。 器にもり、粗挽き黒こしょうをふる。...
鶏肉は、もも、ムネ、カワの3種類。 胸肉は煮込んでぱさつかないように、別にお湯で茹でておく。 野菜は、玉ねぎ、セロリ、なす、しょうが、にんにくを使用。 スパイスは、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパーの基本的な4種。 鶏もも肉と、ターメリック、ヨーグルトを合わせ...
23/5/15日記 メインは「白菜の和風あんかけチャーハン」
ゴマ油を中火で熱し、細ねぎ、ひき肉を炒める。 パラパラになったら、みじん切りにした白菜の軸を加えて炒める。 油が回ったらご飯を加え、 パラリとするまで炒め、塩コショウして、 器に盛る。 出汁、しょうゆ、みりんを煮立て、白菜の葉をちぎっていれ、3分ほど煮て、水溶き片栗粉を入れ...
23/5/11日記 メインは「肉じゃが&はちみつ焼き豚」体重と新しい仕事のこと。
肉じゃが。 主な材料一式。 にんじん、牛バラ薄切り、じゃがいも、たまねぎ、しらたき、なす。 乱切りにしたじゃがいもとにんじんを炒める。 じゃがいもの周りが透き通ってきたら、玉ねぎとなすを加え、さらに炒める。 牛肉を野菜の上に乗せて、蒸す感じにしながら炒める。 しらたきを加え...
主な材料一式。 鶏もも肉、ミニトマト、しめじ、にんにく、パスタ。 バターを溶かし、 鶏肉、しめじ、にんにくを入れて炒める。 肉がこんがりと焼けたら、ミニトマト、 生クリーム、水、塩を加えて、中火で5分ほど煮る。 器に盛る。 粗挽き黒こしょうをふり、茹でたパスタを添える。 今...
主な材料一式。 豚肉(生姜焼き用)、キャベツ、にんにく。 キャベツは一口大にちぎる。 豚肉に小麦粉をまぶす。 にんにくは薄い輪切りにする。 キャベツは強火で炒め、 皿に取り出し、 冷めないようにアルミホイルで囲む。 にんにくを弱火にかけ、にんにくチップを作る。 豚肉を色づか...
23/5/3日記 メインは「新玉ねぎ、豚肉、トマトの炒めもの」
主な材料一式。 豚肉切り落とし、新玉ねぎ、ミニトマト。 豚肉は、塩、酒、片栗粉、油を揉み込む。 ソースを作る。 おろした玉ねぎ、醤油、酢、砂糖、おろしにんにくを混ぜ合わせておく。 豚肉を、 色が変わるまで炒め、取り出す。 玉ねぎをさっと炒め、 豚肉を戻し入れ、 ソースを加え...
鶏胸肉、椎茸、三つ葉の塩炒めは、3/9「3分クッキング」から。 主な材料一式。 鶏胸肉、新玉ねぎ、椎茸、三つ葉。 鶏胸肉は、塩を振り、炒める直前に片栗粉をまぶす。 フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉を炒める。 色が変わったら、たまねぎ、椎茸を加え、さっと炒め、 蓋をして弱火で4...
23/5/1日記 メインは「サバ缶とキャベツのオーブン焼き カレー味噌マヨソース」
サバ缶とキャベツのオーブン焼きは、3/1「3分クッキング」から。 主な材料一式。 キャベツ、サバ缶。 カレー味噌マヨソースの、マヨネーズ、味噌、砂糖、カレー粉は混ぜ合わせておく。 キャベツは芯をつけたまま4等分にくし切りにする。 サバ缶は汁気を切り、ほぐしておく。 フライパ...
主な材料は、 牛肉切り落とし、春菊、大根。 合わせ調味料は、味噌、砂糖、おろしショウガに、水を加えて混ぜておく。 フライパンにごま油を熱し、牛肉、大根を入れ、 大根に焼き色がつくまで強めの中火で炒める。 合わせ調味料を入れ、5分ほど中火で炒め煮する。 春菊を入れ、 あれっ❓...
23/2/12日記 メインは「鶏のオーブン焼きシナモン風味」
鶏もも肉は、熱湯にくぐらせて水気をしっかり拭きとる。 シナモンパウダーと少量の塩を混ぜたものを鶏肉の身の部分にすり込む。 皮にみりんを塗り、冷蔵庫に置く。 冷蔵庫から出し、室温に戻し、皮に卵白を塗っていりゴマをつけ、オーブンで焼く。 薬味を作る。 材料は生姜とシャンツァイ。...
はちみつ焼き豚は12/13「今日の料理」から。 豚肩ロース肉塊にフォークで数か所穴をあける。 ポリ袋に砂糖、しょうゆ、塩、ウイスキー、しょうが、にんにくと肉を入れ、よく揉み込む。 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で、一晩寝かせる。 冷蔵庫から出し、常温に戻す。 肉は汁気を拭き取...
カレーと一緒で、たまに無性に食べたくなるとんかつ。 今回は、豚バラ肉塊を使って作ってみた。 とんかつ屋さんでは、普通、ヒレやロースは見るけど、バラは、少なくとも僕は見たことない。何故だろう❓ 1cm、1.5cm、2cm、2.5cm、3cm幅に厚さを切り分けた。 小麦粉、溶き...
主な材料一式。 豚肩ロース塊、レンコン、にんじん、黒酢、いちごジャム、にんにく。 一口大に切った豚肉を焼き付ける。 れんこん、にんじん、にんにくを入れさっと炒める。 煮汁(黒酢、しょうゆ、酒、いちごジャム、水)を加えて煮立たせる。 紙蓋をして20分程煮る。 紙蓋を取って、強...
23/2/3日記 メインは「大根、鶏肉、卵の煮物」1/6白川郷2日目の朝食
大根、鶏肉、卵の煮物は、12/20「3分クッキング」より。 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れ、酒と醤油を加えて揉み込む。 10分おいて、片栗粉を加えてさらに揉み込む。 鶏肉は両面で2分炒め、焼色をつけて取り出す。 大根は3cm厚さのいちょう切りに。 にんにくは薄切りに。 大...
豚バラ肉を炒めて、 ナバナともやしを投入。 鶏ガラスープ顆粒と醤油麹で味付け。 炒め合わせて、 器に盛る。 今日のメニューは、 もち麦ごはん、豚バラ肉とナバナの炒めもの、醤油麹漬け鶏胸肉のソテー、大根の糠漬け。 では、いただきます🙏 今日もお手軽料理😁 炒めものは、豚バ...
主な材料一式。 ねぎ(極太で2本で390gあるので通常の3本分以上)、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用、たれ(しょうゆ、はちみつ、砂糖、粒マスタードおろしにんにく)。 同時進行で、塩麹漬け鶏胸肉のソテーを作る。 1時間、塩麹に漬け込んだ鶏胸肉を、塩麹は拭わずにそのまま、かわりにフライ...
主な材料一式。 鶏手羽中、大根、水菜、しょうが、酒、しょうゆ、味噌、ごま油、粗挽き黒こしょう。 土鍋に水をはり、だし昆布を30分ほどひたす。 鶏手羽は皮を下にしておき、骨に沿って切り込みを1本入れる。 大根はなるべく薄切りにして、半月切りにする。 鍋に鶏手羽、しょうが、酒を...
23/1/22日記 メインは「小松菜かにたまの甘酢あん」 1/5白川郷での夕食
小松菜かにたまの甘酢あんは、12/5「今日の料理」から。 主な材料一式。 小松菜、かにかま、卵。 かにかまぼこは、粗くほぐす。 卵はときほぐし、塩ひとつまみ、かにかまぼこを混ぜ合わせる。 小松菜の軸をしんなりするまで炒める。 葉を加えさっと炒め合わせ、 空いたところに油を敷...
主な材料一式。 鶏ひき肉、こんにゃく、ごぼう、まいたけ、なばな。 いりこと昆布で出汁をとる。 鶏団子を作る。 鶏ひき肉に、塩、酒、水、しょうがを練り混ぜる。 鶏団子をスプーンで、すくいいれ、 煮立ったら、ごぼう、まいたけ、こんにゃくを加え、 ひと煮立ちしたら、塩、しょうゆ、...
23/1/19 日記メインは「鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン、醤油麹チキンソテー」
鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン。 主な材料一式。 生鮭、じゃがいも、カリフラワー、小松菜。 鮭は塩、コショウを少々、小麦粉を薄くふり、両面を焼いて取り出す。 カリフラワーは、小房に分け、塩を少々入れた熱湯で3分ほどゆでる。 その茹で汁で、小松菜も茹で、取り出して水気...
23/1/18日記 メインは「豆腐、ひき肉、小松菜、しめじ、たけのこの、とろみ煮」
とろみ煮は、12/9「3分クッキング」から。 急性胃腸炎になってしまい、何も食べられなかった。 なおって、ようやく、お腹も空いてきたので、体に優しげな、おかずに。 主な材料一式。 豆腐、豚ひき肉、しめじ、小松菜、たけのこの水煮、しょうが。 小松菜は適当な大きさに切り、塩少々...
23/1/12日記 メインは「納豆入り豚キムチ鍋」 1/5.6と白川郷に旅行
納豆入り豚キムチ鍋。 主な材料一式。 豚バラ肉薄切り、白菜キムチ、なばな、ひきわり納豆、もやし。 ピリ辛のキムチ鍋に、ひきわり納豆が入ると、辛さの中に、まったりとした旨味が加わる。😍 直線的な辛さの中に、旨味という奥行きが加わった感覚でした🥳 1/5.6と白川郷に行って...
鶏胸肉の卵たっぷりピカタは、11/4「3分クッキング」から。 主な材料一式。 鶏胸肉、卵、粉チーズ、ソース(粗挽きマスタード、トマトケチャップ、マヨネーズ)。 鶏胸肉はそぎ切りにして、塩麹をすり込む。 卵に粉チーズを 混ぜる。 鶏胸肉を強めの中火で、両面を焼いて火を通す。 ...
1/10から仕事始め。 さあ、ゴールデンウィークまで、頑張ろう❗ 常夜鍋の主な材料一式。 小松菜、なばな、えのき、(しめじとにんじんは、鍋がいっぱいで入らなかった😅) それと、豚バラ肉薄切り400g。 野菜を適当に切り、 しょうがを多めに入れて、スープは水、塩、ごま油で味...
23/1/4 メインは「カマンベールとトマトの炊き込みご飯」
カマンベールとトマトの炊き込みご飯。 主な材料一式。 カマンベールチーズ、ミニトマト、ブラックオリーブ、にんにく、たまねぎ。 米に鶏ガラスープを入れ、にんにく・たまねぎのみじん切り、ミニトマト、ブラックオリーブを加えて炊く。 炊きあがったら塩コショウをふり、 カマンベールチ...
23/1/3日記 メインは「チキンソテーのチーズソース」 映画「アバター way of water」「かがみの孤城」を観た
チキンソテーのチーズソース。 ピザ用チーズ、生クリーム、にんにく(チューブ)にコショウをふる。 鍋に入れて温め、 チーズを溶かして、チーズソースの出来上がり。 フライパンに油をしき、火をつける前に、塩をふった鶏肉を、皮を下にして入れる。 弱火で焼く。 皮をパリパリにするため...
23/1/1日記 メインは「おせち、刺し身、餅と鶏のみぞれ煮」
あけましておめでとうございます。 久しぶりですが、今年こそ、ブログアップ率70%を目指しますので、よろしくお願いします。 刺し身は、ブリ、中トロ、ウニ。 おせちは市販だけど、お皿に移して、やっぱり、お皿に移すと、気分は上がります。 さあ、餅と鶏のみぞれ煮は。 主な材料一式。...
鮭ときのこのクリーム煮は10/12「3分クッキング」から。 主な材料一式。 生鮭、エリンギ、しめじ、たまねぎ、酒、生クリーム、早ゆでクルル、パセリ、粗挽き黒胡椒。 鮭に塩を振り、10分ほどおいて水気を拭き取る。 エリンギ、しめじに、縦薄切りにしたたまねぎをあわせておく。 フ...
22/12/2日記 メインは「なすの豚味噌炒め」 11/27.永源寺の紅葉ライトアップを見に行った。を
なすの豚味噌炒めは、10/11「きょうの料理」から。 材料一式。 なす、ひき肉、味噌、水、生姜すりおろし、砂糖、酒、しょうゆ、片栗粉。 なすは、乱切りにして、フライパンで油をからめる。 水を加えてふたをして、蒸し焼きにする。 なすは、一旦、取り出す。 生姜すりおろし、味噌、...
とんたま汁は、10/10の「3分クッキング」から。(作者(平野レミさんの息子さんのお嫁さん)によると豚汁だけど、たまねぎを大量に入れるのでとんたま汁だそう) 鍋に水、昆布、削り節を中火にかけ、軽く沸いたら弱火で5分煮て火を止める。 フライパンで、粗みじん切りにしたたまねぎ2...
主な材料一式。 鶏もも肉、鶏皮、たまねぎ、ヨーグルト、トマト水煮缶、しょうが、にんにく、ターメリック、コリアンダー、クミン、レッドペッパー。 にんにくはみじん切り、生姜はせん切りにする。 たまねぎをしんなりするまで炒める。 トマト水煮缶、にんにくを入れて加熱する。 鶏もも肉...
じゃが芋と鶏肉のガレットは、10/7「3分クッキング」から。 ガレットとは、フランス語で丸くて平たい料理やスイーツのことだそう。 主な材料一式。 鶏むね肉、じゃが芋、マヨネーズとカレー粉、トマトケチャップとウスターソース。 じゃが芋は5cm程の長さの千切りにする。 手でやっ...
れんこんと鶏肉の梅煮は、10/3「きょうの料理」から。 主な材料一式。 鶏もも肉、れんこん、梅干し、昆布。 鶏もも肉は一口大に切り、れんこんは1cm厚さの半月切りにし、たっぷりの水でさっと洗って水気を切る。 梅干しは果肉と種に分ける。 鍋に昆布、れんこん、鶏肉、水を合わせ中...
22/3/6日記 今日は外食。かつ屋で「ジャンボロースカツ定食」
今日は、外出していたので外食にした。 かつ屋のジャンボロースカツ定食。 最初はソースで食べ食べたが、くどく感じたので、もっぱら辛子をつけるのみで食べた。 もちろん、ご飯、味噌汁、漬物はおかわりした。 辛子の小袋は、10袋くらい使った。 お店の人、ごめんなさい🙇 京都で開催...
22/11/4日記 メインは「豚肉とさつま芋のチリソース炒め」
豚肉とさつま芋のチリソース炒めは、10/4「3分クッキング」から。 主な材料一式。 豚こま切れ、さつま芋、チリソース(トマトケチャップ、酒、しょうゆ、砂糖、ごま油、豆板醤)。 さつま芋は棒状に切り、さっと水をくぐらせ耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジにかける。 塩麹を揉...
22/11/3日記 メインは「牛肉ソテーとかぼちゃのサラダ」だけど覚えてなーい😅
今日のメニューは、 もち麦ごはん、牛肉ソテーとかぼちゃのサラダ、カレーポテトサラダ、甘らっきょう。 作り始めは覚えているけど、アルコールが進みすぎて、料理途中から食べてる時まで記憶にございません😅😅 にんにくをレシピの3倍ほど使ったのは覚えている。 このあとかぼちゃをレ...
22/11/2日記 メインは「厚揚げと豚肉の中華風とろみ煮」
厚揚げと豚肉の中華風とろみ煮は、9/27「3分クッキング」から。 主な材料一式。 豚肉の小間切れ、厚揚げ、長ネギ、にんじん、しいたけ、しょうが。 厚揚げと豚肉に塩を振り、片栗粉をまぶす。 しいたけは石づきを除き薄切りにし、長ネギは1cm幅の斜め切り、にんじんは縦半分に切り斜...
鍋にしょうがをたっぷり、ごま油、塩を少々入れる。 野菜の具材は、小松菜、えのきだけ、もやし。 野菜を煮込む。 カセットコンロで温めながら、豚バラ肉をしゃぶしゃぶし、ポン酢でいただく。 では、いただきます🙏 今日はライブで大阪に行ったので、帰りが0時。 だから、手間のかから...
22/10/31日記メインは「ひよこ豆とソーセージのグラタン」
ひよこ豆とソーセージのグラタンは、9/26「3分クッキング」から。 耐熱ボールに生クリームと牛乳を入れ、レンジにかける。取り出して、おろしにんにくと塩を加えて混ぜ、グラタンの素を作る。 ソーセージは斜め半分に、アスパラガスは5cm長さに切る。 紹介忘れましたが、ひよこ豆10...
22/10/29日記 メインは「たこと鶏肉のナンプラービーフン」
たこと鶏肉のナンプラービーフンは、9/21「3分クッキング」から。 主な材料一式。 ビーフン、鶏むね肉、ゆでダコ、もやし、たまねぎ、パクチー。 ゆでダコは薄いそぎ切り、にんじんは斜め薄切り細切り、たまねぎは縦薄切りにする。 シャンツァイは3cm長さに切る。 ビーフンはたっぷ...
22/10/27日記 メインは「牛肉、セロリ、レタスのオイスターソース炒め」
牛肉、セロリ、レタスのオイスターソース炒めは9/14「3分クッキング」から。 主な材料一式。 牛肉小間切れ、セロリ、レタス、合わせ調味料(オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉) セロリの茎は斜め3mm程度に切る。葉は適当にちぎる。 レタスは一口大にちぎる。 ボウルに牛肉...
なすと鶏肉の出汁煮は、9/6「3分クッキング」から。 主な材料一式。 鶏もも肉、三つ葉、なす。 なすは縦半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れ、さらに縦半分に切り、 水にさらしてアクを除く。 鶏肉は一口大に、三つ葉は半分に切る。 フライパンにごま油を熱し、なすの皮目を下に焼く...
「ブログリーダー」を活用して、うかいふぶきさんをフォローしませんか？
担々じゃがいも。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、じゃがいも、たまねぎ。 ごま油を熱し、たまねぎを入れ、油が馴染んだらじゃがいもを入れる。 じゃがいもにも油が馴染んだら、水を入れ蓋をし、10分ほど煮る。 豆乳、みりん、塩、すりごまを加え、煮汁が少なくなるまで煮て、 器に盛る。 ...
夕飯は、久しぶりに飲み。 マッコリを飲む。 つまみは、余り物。 ちくわとキャベツのごま味噌炒め、豆苗ツナマヨ、長芋とちくわの梅バター炒め、なめたがれいの煮付け、白花豆。 今日は受け身の楽しみのみ。 楽して楽しむ。 まずは、映画。 7:40に家を出て、てくてく歩いて、福島駅近...
にんにく醤油のフライドチキン。 レシピでは骨付きチキンとなっていたが、見栄えより、美味しさ、食べやすさを優先し、鶏もも肉を使用。 一昼夜、にんにく醤油に漬ける。 一昼夜経過。 にんにく醤油を拭き取る。 まんべんなく小麦粉をつけ、片栗粉をまぶす。 フライパンに油カップ2を入れ...
しょうが増々生姜焼き。 レシピでは30gとあるしょうがを60g使用❗ 主な材料。 豚肩ロース(生姜焼き用)、しょうが、たまねぎ、にんにく。 しょうが30g、にんにくすりおろし、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。 しょうが残り30gは千切り(百切り😅)に。 豚肉を半分に切り...
鶏のしっとりおろし煮。 主な材料。 鶏もも肉、大根、えのき茸。 大根400gをおろし、 おろし汁に水を足して2カップにし、フライパンに入れる。 しょうゆ、砂糖、みりん、おろしにんにくを合わせる。 鶏肉は皮を剥がし、縦半分に切ってそぎ切りにし、皮は細切りにする。 肉はポリ袋に...
肉じゃがにかぼちゃを加えた「かぼじゃが」。 主な材料。 豚肉切り落とし、かぼちゃ、じゃがいも、たまねぎ。 鍋に水、じゃがいもを入れ落し蓋をし、5分煮る。 かぼちゃを皮を下に加え、 たまねぎ、豚肉を加え、中火で落し蓋をして7分煮る。 しょうゆ、みりんを加え、落し蓋をして7分煮...
菜鶏雑煮。 主な材料。 鶏もも肉、ごぼう、にんじん、大根、小松菜、かまぼこ。 ごぼうは、さきがけにして水にさらし、水気をきる。 大根、にんじんを水適量でゆでて取り出す。 大根、にんじんをゆでた湯で、小松菜の茎、 葉をゆで、取り出して冷水にさらし、4cm長さに切る。 野菜をゆ...
大根と豚バラのキャラメル煮。 主な材料。 豚バラ肉、大根、りんご。 豚バラ肉は塩コショウし、中火で熱したフライパンに並べ入れる。 なるべく動かさずに両面に焼色をつけて取り出す。 フライパンの余分な油を拭き取り、水適量を沸かし、フライパンについたうまみをこそげて火を止める。 ...
ミートローフ的ハンバーグ。 ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて混ぜ合わせる。 ひき肉、たまねぎを入れ、粘りが出るまでよく練る。 オーブンの天板にシートを敷き、肉だねの1/3を拡げる。 ゆで卵を乗せる。 残りの肉だねを、たまごにかぶせるように乗せて、ドーム型に成形する。 トマト...
今日は時間がなかったので、ありものでチャチャーっとすませた。 今日のメニューは、 ご飯、イワシ、たらこ、長なすの漬物のおろしがけ、ごま高菜おろし和え、ごま昆布、煮干し、黒豆、ナッツ&ドライフルーツ、黒花豆。 これご飯中心で、すべてのおかずはご飯のために存在している。 なんか...
ロールチキン。 鶏もも肉の皮をはがす。 もも肉の身はそぎ切りにする。 鶏むねひき肉を塩コショウしよく練り混ぜる。 そぎ切りにしたもも肉の身も混ぜて、 筒状にまとめる。 鶏皮を広げて筒状の肉を乗せ、 ロール状に、鶏皮を巻きつける。 あッ、届かない😨まあ、いっか😅 閉じめを...
白菜の和風あんかけチャーハン。 白菜の芯はみじん切り、葉は一口大に切る。 細ねぎは上半分と下半分に分け、それぞれ小口切りにする。 ひき肉は、酒、しょうゆ、生姜すりおろしと混ぜ合わる。 白菜あんを作る。 鍋に出汁、しょうゆ、みりんを入れて中火で煮立たせ、 白菜の葉を加え2〜3...
きくらげと卵の炒め物。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、長ネギ、卵、きくらげ。 豚バラ肉薄切りに、しょうゆ、酒、片栗粉、黒こしょうをもみ込む。 やっぱり卵は2個使おう❗溶き卵にし、 フライパンに回し入れ、大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。 豚肉を色が変わるまで炒め、 ねぎ、...
今日のメインは八宝菜。 八宝は、鶏手羽先、ネギ、白菜、うずらの卵、ピーマン、大根、にんじん、しめじ。 手羽先は関節に包丁を入れ先端を切り離し、手羽中の部分は骨と骨の間に包丁を入れ2等分する。 しょうゆ、酒に漬けて下味をつけ、汁気を切る。 フライパンで焼いて、両面に焼色がつい...
今日のメインは、和風ローストポーク。 豚塊肉に塩コショウし、20分ほど室温におく。 ソースを作る。 長ネギ、大葉、にんじん、タマネギをみじん切りにし、酒、水、しょうゆ、みりん、昆布を合わせる。 豚肉の表面にまんべんなく焼色をつけて取り出す。 ソース、セロリの葉を入れて火にか...
タンドリーチキン。 鶏もも肉を6つに切り、塩コショウし10分ほどなじませる。 味付け用のカレー粉、ヨーグルト、ウスターソース、ケチャップ。 これらと油を入れ、袋に入れ揉み込み、6時間ほど冷蔵庫において味をなじませる。(ああ❗しょうがとにんにくを入れ忘れている😅) つけダレ...
メインの長芋の肉じゃが風。 主な材料は、牛バラ肉、長芋、玉ねぎ、にんじん、さやいんげん。 牛肉は、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうがに漬け込んでおく。 牛肉を取り出し、漬け汁に長芋を入れてからめる。 フライパンににんじんを敷き、 長芋を乗せ、 玉ねぎを重ね、 牛肉を...
メインの魯肉飯（ルーローハン）は、12/7「3分クッキング」から。 主な材料の、豚塊肉と椎茸。 豚塊肉は1cm角に切る。 椎茸は石づきを切り、傘は薄切り、軸は斜め薄切りにする。 主な調味料の、酒、黒砂糖、しょうゆ、五香粉。 にんにくを香りが立つまで炒め、 豚肉に焼色がつくま...
松川浦三日目の朝食。 ああ、忘れていた。 夕食だけど、一連の料理が出てきた後に、握り寿司も出てきます。 写真撮り忘れたので、ネットからの画像ですが。 もう、腹一杯です😆 で、朝食。 タコ飯。 松川浦で捕れた、天然ウナギ😆 松川浦は海水と淡水が入り混じった汽水だが、その淡...
海が見たい、いや、それよりも美味しい魚介料理をたらふく食べたい、その気持ちで福島県相馬市松川浦のトモエ屋旅館に来ている。 その2泊目の夕飯。 ああ、幸せの魚介料理が並んでいる🥳 フグとホヤの天ぷら❗ サクサクな衣と、ふんわりとしたフグの見事なコラボ😆😆😆 ホヤの柔ら...
鶏もも肉は、熱湯にくぐらせて水気をしっかり拭きとる。 シナモンパウダーと少量の塩を混ぜたものを鶏肉の身の部分にすり込む。 皮にみりんを塗り、冷蔵庫に置く。 冷蔵庫から出し、室温に戻し、皮に卵白を塗っていりゴマをつけ、オーブンで焼く。 薬味を作る。 材料は生姜とシャンツァイ。...
はちみつ焼き豚は12/13「今日の料理」から。 豚肩ロース肉塊にフォークで数か所穴をあける。 ポリ袋に砂糖、しょうゆ、塩、ウイスキー、しょうが、にんにくと肉を入れ、よく揉み込む。 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で、一晩寝かせる。 冷蔵庫から出し、常温に戻す。 肉は汁気を拭き取...
カレーと一緒で、たまに無性に食べたくなるとんかつ。 今回は、豚バラ肉塊を使って作ってみた。 とんかつ屋さんでは、普通、ヒレやロースは見るけど、バラは、少なくとも僕は見たことない。何故だろう❓ 1cm、1.5cm、2cm、2.5cm、3cm幅に厚さを切り分けた。 小麦粉、溶き...
主な材料一式。 豚肩ロース塊、レンコン、にんじん、黒酢、いちごジャム、にんにく。 一口大に切った豚肉を焼き付ける。 れんこん、にんじん、にんにくを入れさっと炒める。 煮汁(黒酢、しょうゆ、酒、いちごジャム、水)を加えて煮立たせる。 紙蓋をして20分程煮る。 紙蓋を取って、強...
大根、鶏肉、卵の煮物は、12/20「3分クッキング」より。 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れ、酒と醤油を加えて揉み込む。 10分おいて、片栗粉を加えてさらに揉み込む。 鶏肉は両面で2分炒め、焼色をつけて取り出す。 大根は3cm厚さのいちょう切りに。 にんにくは薄切りに。 大...
豚バラ肉を炒めて、 ナバナともやしを投入。 鶏ガラスープ顆粒と醤油麹で味付け。 炒め合わせて、 器に盛る。 今日のメニューは、 もち麦ごはん、豚バラ肉とナバナの炒めもの、醤油麹漬け鶏胸肉のソテー、大根の糠漬け。 では、いただきます🙏 今日もお手軽料理😁 炒めものは、豚バ...
主な材料一式。 ねぎ(極太で2本で390gあるので通常の3本分以上)、豚バラ肉しゃぶしゃぶ用、たれ(しょうゆ、はちみつ、砂糖、粒マスタードおろしにんにく)。 同時進行で、塩麹漬け鶏胸肉のソテーを作る。 1時間、塩麹に漬け込んだ鶏胸肉を、塩麹は拭わずにそのまま、かわりにフライ...
主な材料一式。 鶏手羽中、大根、水菜、しょうが、酒、しょうゆ、味噌、ごま油、粗挽き黒こしょう。 土鍋に水をはり、だし昆布を30分ほどひたす。 鶏手羽は皮を下にしておき、骨に沿って切り込みを1本入れる。 大根はなるべく薄切りにして、半月切りにする。 鍋に鶏手羽、しょうが、酒を...
小松菜かにたまの甘酢あんは、12/5「今日の料理」から。 主な材料一式。 小松菜、かにかま、卵。 かにかまぼこは、粗くほぐす。 卵はときほぐし、塩ひとつまみ、かにかまぼこを混ぜ合わせる。 小松菜の軸をしんなりするまで炒める。 葉を加えさっと炒め合わせ、 空いたところに油を敷...
主な材料一式。 鶏ひき肉、こんにゃく、ごぼう、まいたけ、なばな。 いりこと昆布で出汁をとる。 鶏団子を作る。 鶏ひき肉に、塩、酒、水、しょうがを練り混ぜる。 鶏団子をスプーンで、すくいいれ、 煮立ったら、ごぼう、まいたけ、こんにゃくを加え、 ひと煮立ちしたら、塩、しょうゆ、...
鮭とカリフラワーのポテトソースグラタン。 主な材料一式。 生鮭、じゃがいも、カリフラワー、小松菜。 鮭は塩、コショウを少々、小麦粉を薄くふり、両面を焼いて取り出す。 カリフラワーは、小房に分け、塩を少々入れた熱湯で3分ほどゆでる。 その茹で汁で、小松菜も茹で、取り出して水気...
とろみ煮は、12/9「3分クッキング」から。 急性胃腸炎になってしまい、何も食べられなかった。 なおって、ようやく、お腹も空いてきたので、体に優しげな、おかずに。 主な材料一式。 豆腐、豚ひき肉、しめじ、小松菜、たけのこの水煮、しょうが。 小松菜は適当な大きさに切り、塩少々...
納豆入り豚キムチ鍋。 主な材料一式。 豚バラ肉薄切り、白菜キムチ、なばな、ひきわり納豆、もやし。 ピリ辛のキムチ鍋に、ひきわり納豆が入ると、辛さの中に、まったりとした旨味が加わる。😍 直線的な辛さの中に、旨味という奥行きが加わった感覚でした🥳 1/5.6と白川郷に行って...
鶏胸肉の卵たっぷりピカタは、11/4「3分クッキング」から。 主な材料一式。 鶏胸肉、卵、粉チーズ、ソース(粗挽きマスタード、トマトケチャップ、マヨネーズ)。 鶏胸肉はそぎ切りにして、塩麹をすり込む。 卵に粉チーズを 混ぜる。 鶏胸肉を強めの中火で、両面を焼いて火を通す。 ...
1/10から仕事始め。 さあ、ゴールデンウィークまで、頑張ろう❗ 常夜鍋の主な材料一式。 小松菜、なばな、えのき、(しめじとにんじんは、鍋がいっぱいで入らなかった😅) それと、豚バラ肉薄切り400g。 野菜を適当に切り、 しょうがを多めに入れて、スープは水、塩、ごま油で味...
カマンベールとトマトの炊き込みご飯。 主な材料一式。 カマンベールチーズ、ミニトマト、ブラックオリーブ、にんにく、たまねぎ。 米に鶏ガラスープを入れ、にんにく・たまねぎのみじん切り、ミニトマト、ブラックオリーブを加えて炊く。 炊きあがったら塩コショウをふり、 カマンベールチ...
チキンソテーのチーズソース。 ピザ用チーズ、生クリーム、にんにく(チューブ)にコショウをふる。 鍋に入れて温め、 チーズを溶かして、チーズソースの出来上がり。 フライパンに油をしき、火をつける前に、塩をふった鶏肉を、皮を下にして入れる。 弱火で焼く。 皮をパリパリにするため...
あけましておめでとうございます。 久しぶりですが、今年こそ、ブログアップ率70%を目指しますので、よろしくお願いします。 刺し身は、ブリ、中トロ、ウニ。 おせちは市販だけど、お皿に移して、やっぱり、お皿に移すと、気分は上がります。 さあ、餅と鶏のみぞれ煮は。 主な材料一式。...
鮭ときのこのクリーム煮は10/12「3分クッキング」から。 主な材料一式。 生鮭、エリンギ、しめじ、たまねぎ、酒、生クリーム、早ゆでクルル、パセリ、粗挽き黒胡椒。 鮭に塩を振り、10分ほどおいて水気を拭き取る。 エリンギ、しめじに、縦薄切りにしたたまねぎをあわせておく。 フ...
なすの豚味噌炒めは、10/11「きょうの料理」から。 材料一式。 なす、ひき肉、味噌、水、生姜すりおろし、砂糖、酒、しょうゆ、片栗粉。 なすは、乱切りにして、フライパンで油をからめる。 水を加えてふたをして、蒸し焼きにする。 なすは、一旦、取り出す。 生姜すりおろし、味噌、...
