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2020/07/28

  • 24/2/18日記 メインは「担々じゃがいも」

    担々じゃがいも。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、じゃがいも、たまねぎ。 ごま油を熱し、たまねぎを入れ、油が馴染んだらじゃがいもを入れる。 じゃがいもにも油が馴染んだら、水を入れ蓋をし、10分ほど煮る。 豆乳、みりん、塩、すりごまを加え、煮汁が少なくなるまで煮て、 器に盛る。 ...

  • 24/2/14日記 飯は作らん日 久しぶりにアルコール受け身の楽しみのみ

    夕飯は、久しぶりに飲み。 マッコリを飲む。 つまみは、余り物。 ちくわとキャベツのごま味噌炒め、豆苗ツナマヨ、長芋とちくわの梅バター炒め、なめたがれいの煮付け、白花豆。 今日は受け身の楽しみのみ。 楽して楽しむ。 まずは、映画。 7:40に家を出て、てくてく歩いて、福島駅近...

  • 24/2/13日記 メインは「にんにく醤油のフライドチキン」 スターウォーズ1〜9鑑了 あれ、どうなってるんだ❓

    にんにく醤油のフライドチキン。 レシピでは骨付きチキンとなっていたが、見栄えより、美味しさ、食べやすさを優先し、鶏もも肉を使用。 一昼夜、にんにく醤油に漬ける。 一昼夜経過。 にんにく醤油を拭き取る。 まんべんなく小麦粉をつけ、片栗粉をまぶす。 フライパンに油カップ2を入れ...

  • 24/2/12 メインは「しょうが増々 生姜焼き」

    しょうが増々生姜焼き。 レシピでは30gとあるしょうがを60g使用❗ 主な材料。 豚肩ロース(生姜焼き用)、しょうが、たまねぎ、にんにく。 しょうが30g、にんにくすりおろし、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせる。 しょうが残り30gは千切り(百切り😅)に。 豚肉を半分に切り...

  • 24/2/11日記 メインは「鶏のしっとりおろし煮」

    鶏のしっとりおろし煮。 主な材料。 鶏もも肉、大根、えのき茸。 大根400gをおろし、 おろし汁に水を足して2カップにし、フライパンに入れる。 しょうゆ、砂糖、みりん、おろしにんにくを合わせる。 鶏肉は皮を剥がし、縦半分に切ってそぎ切りにし、皮は細切りにする。 肉はポリ袋に...

  • 24/2/10 今日のメインは「かぼじゃが」 阿武隈川の川霧と日の出

    肉じゃがにかぼちゃを加えた「かぼじゃが」。 主な材料。 豚肉切り落とし、かぼちゃ、じゃがいも、たまねぎ。 鍋に水、じゃがいもを入れ落し蓋をし、5分煮る。 かぼちゃを皮を下に加え、 たまねぎ、豚肉を加え、中火で落し蓋をして7分煮る。 しょうゆ、みりんを加え、落し蓋をして7分煮...

  • 24/2/9日記 メインは「菜鶏雑煮」 阿武隈川の夕焼け

    菜鶏雑煮。 主な材料。 鶏もも肉、ごぼう、にんじん、大根、小松菜、かまぼこ。 ごぼうは、さきがけにして水にさらし、水気をきる。 大根、にんじんを水適量でゆでて取り出す。 大根、にんじんをゆでた湯で、小松菜の茎、 葉をゆで、取り出して冷水にさらし、4cm長さに切る。 野菜をゆ...

  • 24/2/8日記 メインは「大根と豚バラのキャラメル煮」

    大根と豚バラのキャラメル煮。 主な材料。 豚バラ肉、大根、りんご。 豚バラ肉は塩コショウし、中火で熱したフライパンに並べ入れる。 なるべく動かさずに両面に焼色をつけて取り出す。 フライパンの余分な油を拭き取り、水適量を沸かし、フライパンについたうまみをこそげて火を止める。 ...

  • 24/2/7日記 メインは「ミートローフ的ハンバーグ」 1/7松川浦での日の出

    ミートローフ的ハンバーグ。 ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて混ぜ合わせる。 ひき肉、たまねぎを入れ、粘りが出るまでよく練る。 オーブンの天板にシートを敷き、肉だねの1/3を拡げる。 ゆで卵を乗せる。 残りの肉だねを、たまごにかぶせるように乗せて、ドーム型に成形する。 トマト...

  • 24/2/6日記 メインは「なし」

    今日は時間がなかったので、ありものでチャチャーっとすませた。 今日のメニューは、 ご飯、イワシ、たらこ、長なすの漬物のおろしがけ、ごま高菜おろし和え、ごま昆布、煮干し、黒豆、ナッツ&ドライフルーツ、黒花豆。 これご飯中心で、すべてのおかずはご飯のために存在している。 なんか...

  • 24/2/5日記 メインは「ロールチキン」 「滅びの前のシャングリラ」読了

    ロールチキン。 鶏もも肉の皮をはがす。 もも肉の身はそぎ切りにする。 鶏むねひき肉を塩コショウしよく練り混ぜる。 そぎ切りにしたもも肉の身も混ぜて、 筒状にまとめる。 鶏皮を広げて筒状の肉を乗せ、 ロール状に、鶏皮を巻きつける。 あッ、届かない😨まあ、いっか😅 閉じめを...

  • 24/2/4今日のメインは「白菜の和風あんかけチャーハン」 ブラスアンサンブル「輝響」コンサートに行く

    白菜の和風あんかけチャーハン。 白菜の芯はみじん切り、葉は一口大に切る。 細ねぎは上半分と下半分に分け、それぞれ小口切りにする。 ひき肉は、酒、しょうゆ、生姜すりおろしと混ぜ合わる。 白菜あんを作る。 鍋に出汁、しょうゆ、みりんを入れて中火で煮立たせ、 白菜の葉を加え2〜3...

  • 24/2/3日記 メインは「きくらげと卵の炒め物」 ツバキ文具店読了

    きくらげと卵の炒め物。 主な材料。 豚バラ肉薄切り、長ネギ、卵、きくらげ。 豚バラ肉薄切りに、しょうゆ、酒、片栗粉、黒こしょうをもみ込む。 やっぱり卵は2個使おう❗溶き卵にし、 フライパンに回し入れ、大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。 豚肉を色が変わるまで炒め、 ねぎ、...

  • 24/2/2日記 メインは「八宝菜」 突然の腹痛が😨

    今日のメインは八宝菜。 八宝は、鶏手羽先、ネギ、白菜、うずらの卵、ピーマン、大根、にんじん、しめじ。 手羽先は関節に包丁を入れ先端を切り離し、手羽中の部分は骨と骨の間に包丁を入れ2等分する。 しょうゆ、酒に漬けて下味をつけ、汁気を切る。 フライパンで焼いて、両面に焼色がつい...

  • 24/1/31日記 メインは「和風ローストポーク」 映画「ゴールデンカムイ」を観てきた

    今日のメインは、和風ローストポーク。 豚塊肉に塩コショウし、20分ほど室温におく。 ソースを作る。 長ネギ、大葉、にんじん、タマネギをみじん切りにし、酒、水、しょうゆ、みりん、昆布を合わせる。 豚肉の表面にまんべんなく焼色をつけて取り出す。 ソース、セロリの葉を入れて火にか...

  • 24/1/30日記 メインは「タンドリーチキン」 1/6に見た松川浦の海

    タンドリーチキン。 鶏もも肉を6つに切り、塩コショウし10分ほどなじませる。 味付け用のカレー粉、ヨーグルト、ウスターソース、ケチャップ。 これらと油を入れ、袋に入れ揉み込み、6時間ほど冷蔵庫において味をなじませる。(ああ❗しょうがとにんにくを入れ忘れている😅) つけダレ...

  • 24/1/29日記 メインは「長芋の肉じゃが風」 「キラキラ共和国」読了→ああ、スターウォーズ効果か❓

    メインの長芋の肉じゃが風。 主な材料は、牛バラ肉、長芋、玉ねぎ、にんじん、さやいんげん。 牛肉は、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、おろししょうがに漬け込んでおく。 牛肉を取り出し、漬け汁に長芋を入れてからめる。 フライパンににんじんを敷き、 長芋を乗せ、 玉ねぎを重ね、 牛肉を...

  • 24/1/10日記 メインは「魯肉飯」

    メインの魯肉飯(ルーローハン)は、12/7「3分クッキング」から。 主な材料の、豚塊肉と椎茸。 豚塊肉は1cm角に切る。 椎茸は石づきを切り、傘は薄切り、軸は斜め薄切りにする。 主な調味料の、酒、黒砂糖、しょうゆ、五香粉。 にんにくを香りが立つまで炒め、 豚肉に焼色がつくま...

  • 24/1/9日記 メインは「なし」1/8松川浦トモエ屋旅館での朝食のことなど。

    松川浦三日目の朝食。 ああ、忘れていた。 夕食だけど、一連の料理が出てきた後に、握り寿司も出てきます。 写真撮り忘れたので、ネットからの画像ですが。 もう、腹一杯です😆 で、朝食。 タコ飯。 松川浦で捕れた、天然ウナギ😆 松川浦は海水と淡水が入り混じった汽水だが、その淡...

  • 24/1/7日記 相馬市松川浦2日目 幸福な魚料理達

    海が見たい、いや、それよりも美味しい魚介料理をたらふく食べたい、その気持ちで福島県相馬市松川浦のトモエ屋旅館に来ている。 その2泊目の夕飯。 ああ、幸せの魚介料理が並んでいる🥳 フグとホヤの天ぷら❗ サクサクな衣と、ふんわりとしたフグの見事なコラボ😆😆😆 ホヤの柔ら...

  • 9/7日記メインは「牛焼きしゃぶ」 夏の想い出5「心の梅雨明け」

    牛焼きしゃぶは8/29「3分クッキング」から。 えのき、長ねぎを拡げながら焼き、塩、コショウしてしんなりしたら、 レタスを加えて強火でさっと合わせ炒め、 器に盛る。 牛肉を両面、さっと焼き、 器に盛る。 フライパンにバター、ポン酢しょうゆを入れて火にかけ、 バターが溶けたら...

  • 23/9/1日記 メインは「豚もやし卵炒めの甘酢あんかけ」

    豚もやし卵炒めの甘酢あんかけ。 主な材料一式。 豚こま、もやし、しめじ、卵。 豚肉を色が変わるまで炒める。 もやしを入れ、 しめじも入れて塩をふってさっと炒める。 フライパンの端に寄せ、溶き卵を流し入れ、全体を大きく混ぜ、 卵が半熟状になったら器に盛る。 あんを作る。 水、...

  • 8/31日記 メインは「まるごとピーマンとえのきの甘辛煮」 夏の想い出4ひまわり

    まるごとピーマンとえのきの甘辛煮は8/23「3分クッキング」から。 主な材料一式。 ピーマン、油揚げ、えのき、にんじん。 鍋に酒、みりん、きび砂糖、醤油、水を合わせる。 フォークで数カ所穴を開けたピーマンを、まるのまま入れ、 えのき茸、にんじん、 油揚げを入れて煮立て、 蓋...

  • 23/8/30日記 メインは「なすのチリコンカン」夏の思い出3 福島市花火大会

    なすのチリコンカンは、8/22「3分クッキング」から。 チリコンカンは、アメリカ南部テキサス州の郷土料理。ひき肉とたまねぎなどの野菜を炒め、豆やトマト、スパイスと一緒に煮込んだ料理。 主な材料一式。 牛豚ひき肉、なす、ミックスビーンズ、たまねぎ、写真にないけどトマトジュース...

  • 23/8/29日記 メインは「にんじんの豆腐ポタージュ」

    にんじんの豆腐ポタージュは8/21「3分クッキング」から。 主な材料一式。 豆腐、長ねぎ、にんじん。 バターを熱し、長ねぎ、にんじんを炒め、長ねぎがしんなりしたら火を弱める。 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、 だし汁、塩を入れ煮立て、ふたをしてにんじんが柔らかくな...

  • 23/8/28日記 メインは「自家製トマトソース」

    自家製トマトソースは8/16「3分クッキング」から。 材料一式。 トマト、たまねぎ、にんにく、バジル(粉末)。 にんにくを炒めて香りがたったら、 たまねぎ、塩を加え、弱めの中火で炒める。 トマトはざく切りにする。 トマト、砂糖、バジルを加えてフツフツとしたら弱火で30分程、...

  • 23/8/22日記 メインは「そぼろ担々冷奴」

    そぼろ担々冷奴は、8/10「3分クッキング」から。 主な材料は、 絹ごし豆腐、豚ひき肉、長ねぎ、リーフレタス。 ひき肉はほぐしながら茹で、ザルに上げ、 入れ物に移して、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。 胡麻だれを作る。 白練りごま、長ネギのみじん切り、水、すりごまを混ぜ合わせ...

  • 23/8/21日記 メインは「バッファローチキン」

    主な材料一式。 鶏手羽中、鶏膝ナンコツ、セロリ。 鶏手羽中、膝ナンコツをポリ袋に入れ、トマトケチャップ、砂糖、酢、おろしにんにく、タバスコ、塩、カレー粉、小麦粉を加えて揉み込む。 ディップソースを作る。 サワークリームに酢、おろしにんにく、塩を 混ぜ合わせる。 フライパンで...

  • 23/8/19日記 メインは「丸ごとトマトの肉詰めオーブン焼き」

    丸ごとトマトの肉詰めオーブン焼きは、7/26 3分クッキングから。 主な材料一式。 トマト、ひき肉、長ねぎ、しょうが。 トマトはヘタの付いた上部を切り取り、取り置く。スプンで中身をくり抜き、中身は粗く刻む。 肉だねを作る。 ひき肉、長ねぎ、しょうが、パン粉、溶き卵、味噌󠄀...

  • 23/8/9日記 メインは「ゆで豚の香味だれ」

    ゆで豚の香味だれは、7/20「3分クッキング」から。 主な材料。 豚肩ロース肉(とんかつ用)、レタス。 豚肩ロース肉は両面を筋切りし、叩いて一回り大きくし、塩をすり込んで10分ほど置く。 香味だれを作る。 おろししょうが、おろしにんにく、豆板醤、練白ごま、しょうゆ、はちみつ...

  • 8/7日記 メインは「冷麺風そうめん」

    冷麺風そうめんは7/15「3分クッキング」から。 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用を、 さっと茹で、 ざるにあげ、広げて冷ます。 茹で汁をペーパータオルでこし、 酢、塩、砂糖を加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やす。 ボウルに、ごま油、塩を合わせ、千切りにしたきゅうり、しょうが豚肉を和...

  • 23/7/15日記 しゃぶ葉で「牛タン&国産牛食べ放題コースと飲み放題」

    まずは生ビール。 野菜をとって、 スープにぶち込み、 牛タン2皿、国産牛2皿。 生ビールだ。 イベリコ豚2皿と牛みすじ2皿。 豚肩ロース2皿と牛肉2皿。 生ビール3杯目。 豚バラ肉2皿とチュクミ(たこ)と太もも。 生ビール4杯目。 牛タン2皿と国産牛2皿。 口直しに、白玉団...

  • 23/7/14日記 メインは「冷麺」

    セブンで「本格盛岡冷麺」を買い、 ありものの具材をトッピング。 プランタープチトマト、わかめ、かにかま、漬けなす、長ねぎ、大葉、赤しそと、 ゆで卵、で出来上がり❗ では、いただきます🙏 セブンの「本格盛岡冷麺」、辛味だれを全部入れただけあって、なかなかに辛し😆 麺は、シ...

  • 23/7/13日記 メインは「かつ家のダブルロースカツ定食」

    かつ家のダブルロースカツ定食。 肉は80g×2=160gだけど、衣のせいか、まあまあ、腹は膨れた。 特別な感想はないけど、キャベツやご飯の無料お替りが無いのは寂しい。 料金的にしょうがないけど、とんかつ屋って、そういうイメージがあるから。 とんかつは、ソース派ではなく、塩派...

  • 23/7/12日記 メインは「ベジブロスからのソーセージと野菜のスープ」

    ベジブロスをつくる。 冷凍していた野菜の芯、ヘタなど1kgを、 水切りネットのストッキングに入れ、酒大さじ3を入れた熱湯1.5Lで、弱火で30分煮込む。 野菜を取り出し、ベジブロスは出来上がり。 スープの具、一式。 ポークフランク、長ねぎ、ピーマン、レタス、にんじん、大根。...

  • 23/7/11日記 今日は「セブン」メニュー。

    夕飯はセブンで揃えた。 濃厚な牛ひき肉の旨味・キーマカレー、ツナとコーンのクリームグラタン、大盛りソース焼きそば。 ソース焼きそばは、腹を満たすため。 これはセブンブランドで安かったけど、驚いたのはカップヌードルの高さ❗ 普通サイズで、236円❗ 236円あれば、納豆、何パ...

  • 23/7/10 メインは「えびとアスパラの味噌マヨソテー」

    えびとアスパラの味噌マヨソテーは、6/26 「3分クッキング」から。 主な材料一式。 むきえび、アスパラガス、レタス。 むきえびは、ボウルに入れ、酒、塩、片栗粉をからめる。 マヨネーズ、味噌󠄀、しょうゆを混ぜ、味噌マヨをつくる。 フライパンにマヨネーズを入れ、弱めの中火に...

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