竹下明伸さんのプロフィール

リンゴとハクビシン。

(写真)かじられた青リンゴ。いまの家に越してきて4年目になりますが、今年はじめて「ハクビシン」によるものと思われる被害に遭っています。最初にやられたのは「トマ…

宇和海産地エビの刺し身と頭のカリカリグリル、自家栽培キュウリとミディトマトほか。

(写真)地エビの刺し身と頭のグリルほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきた地エビを、身は刺し身に、頭はカリカリグリルにしてくれました。けっ…

宇和海産スルメイカの刺し身、自家栽培オクラの揚げ浸し、自家栽培キュウリとミディトマトほか。

(写真)スルメイカの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたスルメイカを刺し身にしてくれました。けっか、大葉を添えた身はさっぱりとう…

自家採捕マダコの刺し身、自家栽培オクラとナスの揚げ浸し、自家採取ワカメの酢のものほか。

(写真)マダコの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。このあいだ磯で獲ってきて冷凍保存したあるタコの身を溶かして、奥さんが刺し身にしてくれました。けっか、タコも揚げ…

きょうも宇和海産こりこりカンパチの刺し身と、自家栽培オクラとエリンギの揚げ浸しほか。

(写真)カンパチの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。きょうも奥さんが「どーや市場」でカンパチを買ってきてくれました。けっか、鮮度のよい身はきのうのよりも“こりこ…

宇和海産こりこりカンパチの刺し身、自家栽培ナス・オクラの揚げ浸し、アジの南蛮漬けほか。

(写真)カンパチの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたカンパチの刺し身です。けっか、鮮度のよい身はこりこりの食感で、あっという間…

宇和海産エソと自家栽培タマネギのすり身揚げ、自家栽培キュウリほか。

(写真)エソとタマネギのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが地もののエソと自家栽培のタマネギを使ってすり身揚げをつくってくれました。けっか、すり身揚げ…

きのう採ってきた赤ウニ・クロアワビ・サザエ丼、おすそわけのスイカほか。

(写真)赤ウニ・クロアワビ・サザエ丼ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきた赤ウニの剥き身と、クロアワビ、サザエの刺し身をどんぶり飯に盛りつけていただきまし…

きょう採ってきたクロアワビ・メガイアワビ・サザエの刺し身、カメノテ塩茹で、ナマコ酢ほか。

(写真)クロアワビの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。きょう採ってきたクロアワビ・メガイアワビ・サザエをさっそく刺し身にしていただきました。けっか、型のよいクロ…

赤ウニ、クロアワビ、メガイアワビ、サザエ、カメノテ。～2021年度ウニ漁の成果Part8～

(写真)漁果。紫ウニの旬は終わりましたが、それと入れ替わりで旬を迎える赤ウニを採りに行ってきました。けっか、紫ウニほどとはいきませんが、ぼちぼち採れました。そ…

宇和海産スルメイカの刺し身、自家採取ヒジキとタマネギのサラダ、自家栽培キュウリ、鶏からほか。

(写真)スルメイカの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。以前買ってきて冷凍しておいたスルメイカを溶かして、奥さんが刺し身をつくってくれました。けっか、ここ数日「無…

自家栽培タマネギ・ジャガイモ・オクラ・シシトウ・ピーマン・ミディトマト入りカレーライス。

(写真)自家栽培野菜入りカレーライス。昼ごはんの食卓です。畑で収穫したタマネギ・ジャガイモ・オクラ・シシトウ・ピーマン・ミディトマトと、買ってきた豚トロ・エリ…

ムツ3尾と小アジ100尾。～三瓶・有網代の波止での釣果・Part23～

(写真)釣果。「アジの南蛮漬けが食べたいな」と思い、三瓶の有網代(あらじろ)の波止にサビキ釣りに行ってきました。けっか、狙いどおり小アジをぼちぼち釣ることがで…

自家栽培タマネギとトウモロコシ入りかき揚げと、久万高原町・高野製麺所さんのそうめんほか。

(写真)かき揚げそうめん。昼ごはんの食卓です。畑で収穫したタマネギとトウモロコシを使ってかき揚げをつくって、久万のそうめんといっしょにいただきました。けっか、…

自家栽培ナス・タマネギ・キュウリ・ミディトマト入り冷製パスタ。

(写真)夏野菜の冷製パスタ。昼ごはんの食卓です。きのうつくったラタトゥイユ風の残りを使って、冷製パスタをつくりました。けっか、ひと晩冷蔵庫で寝かしておいた野菜…

高知県産ウナギのう巻き・うざく、自家栽培キュウリとトウモロコシ、夏野菜のラタトゥイユ風ほか。

(写真)う巻き・うざくほか。晩ごはんの食卓です。昼ごはんでいただいたウナギの残りを使って、「う巻き」と「うざく」をつくりました。けっか、いずれもウナギの量は少…

高知県産ウナギの蒲焼き丼。

(写真)ウナギの蒲焼き丼。昼ごはんの食卓です。土日とシゴトだったので、今週は1週間夏休みをいただくことにしました。ということで、昼ごはんは弁当ではなく、自宅で…

自家栽培ナス・ピーマン・シシトウの揚げ浸し、こないだ獲ってきたタコのマリネと刺し身、キュウリほか

(写真)夏野菜の揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したてのナス・ピーマン・シシトウを揚げ浸しにしました。けっか、わが家の定番料理で今年もすでに何度も食…

柿の実の生長具合。

(写真)柿の実の現在。一昨年、豊作だった柿。去年も同じように実はなりましたが、成熟する前にほとんど落ちてしまいました。知り合いにいわせれば、「柿は薬をまかない…

自家栽培ラッカセイが花を咲かせはじめました。

(写真)ラッカセイの花。2013年、五島列島の小値賀島にいたとき以来、久しぶりにラッカセイを栽培しています。ラッカセイはその名のとおり、「花」が「落」ちて実が…

宇和海産天然ヒラマサの刺し身、自家栽培トウモロコシ、ミディトマト、キュウリ、ポテトサラダほか。

(写真)ヒラマサの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたヒラマサの刺し身です。けっか、天然ものにしては脂が乗りすぎていて、ちょっと…

宇和海産カンパチの刺し身、自家栽培ジャガイモのポテトグラタン、ミディトマト、カメノテほか。

(写真)カンパチの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたカンパチです。けっか、型が小さいこともあって脂の乗りはいまひとつですが、鮮…

宇和海産アオリイカの刺し身、自家栽培トウモロコシ、ミディトマト、ナス・オクラ・ピーマンの揚げ浸し

(写真)アオリイカの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたアオリイカです。けっか、久しぶりのアオリはねっとりと甘くてうまいです。が、それ…

宇和海産トビウオの自家製酢締め、自家栽培ミディトマト、キュウリの梅肉和えほか。

(写真)トビウオの酢締めほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが旬のトビウオを酢締めにしてくれました。けっか、よく締まった身にうまみが凝縮していて、ビールがぐいぐい…

おととい採ってきたアカウニのウニ丼。

(写真)アカウニ丼。朝ごはんの食卓です。おととい採ってきたアカウニの残りを、全部どんぶり飯に盛りつけていただきました。けっか、うまみが濃厚なため、塩水に浸けて…

きのう採ってきたアカウニの“好きなだけぶっかけウニ丼”、ホゴ(カサゴ)と豆腐の煮つけほか。

(写真)“好きなだけぶっかけウニ丼”ほか。昼ごはんの食卓です。きのう採ってきて身を剥いたアカウニを、好きなだけぶっかけてウニ丼にしていただくスタイルです。(写…

きょう採ってきたタコ・メガイアワビ・サザエの刺し身、自家栽培ミディトマト・キュウリ・ナスほか。

(写真)タコ・アワビ・サザエの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。きょう採ってきたタコ・メガイアワビ・サザエをさっそく刺し身にしていただきました。けっか、タコの刺…

アカウニ、メガイアワビ、サザエと、やっとタコが獲れました。～2021年度ウニ漁の成果Part7～

(写真)ウニとタコと奥さん。少し雨が降っていましたが、風もないのでウニ漁に行くことにしました。今回はもうムラサキウニの時期が終盤だったので(ウニは産卵すると身…

自家栽培四葉キュウリの梅肉和えほか。

(写真)キュウリの梅肉和えほか。昼ごはんの食卓です。日曜日出勤したのできょうはお休みをいただき、磯漁に行くことにしました。その前に腹ごしらえということで、畑で…

収穫した実山椒と、木の芽を貪り食うアゲハチョウの幼虫。

(写真)収穫した実山椒。サンショウの身が少しずつ色づきはじめたので、収穫することにしました。まだどう処理するかは決めていません。(写真)アゲハチョウの幼虫。一…