(写真)シチクレのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんに送ってもらったシチクレ(イスズミ)のミンチを使って、きょうもすり身揚げをつくってみま…
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
壱岐島(いきのしま)・長島(ながしま)・小値賀島(おぢかじま)・福江島(ふくえじま)での暮らしの記録。
自家栽培カボチャ・ジャガイモ・枝豆入りポテトサラダ、ナス・オクラ・ピーマン・豚肉の炒めものほか。
(写真)カボチャ入りポテトサラダほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャ、ジャガイモ、枝豆の剝き身を使ってポテトサラダをつくりました。けっか、前回と比べ…
自家栽培ナス・オクラ・ピーマンの田楽、自家栽培エダマメ入り炊き込みごはんほか。
(写真)ナス・オクラ・ピーマンの田楽ほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス・オクラ・ピーマンを、奥さんが自家製柚子味噌を使って田楽にしてくれました。けっか…
自家栽培ナス・オクラ・シシトウ・ピーマンの揚げ浸し、鶏手羽元のスパイス焼きほか。
(写真)夏野菜の揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス、オクラ、シシトウ、ピーマンを、奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、ナスのとろけるよう…
愛媛県産鶏ムネ肉のトリテン・ゴボウ天・ニンジン天、自家採取ワカメとタマネギの酢のものほか。
(写真)トリテンほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが得意のトリテンほか天ぷら各種をつくってくれました。けっか、やわらかく仕上がったトリテンは食べだすと止まらぬう…
自家栽培ピーマン・オクラ・ナスの揚げ浸し、鶏皮とキャベツの味噌炒め、アジの南蛮漬けほか。
(写真)ピーマン・オクラ・ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したピーマン・オクラ・ナスを、奥さんが定番の揚げ浸しにしてくれました。けっか、ピーマ…
自家栽培カボチャの煮もの、鶏手羽元の梅酢揚げ、冷やっこほか。
(写真)カボチャの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがカボチャの煮ものをつくってくれました。けっか、もともと甘いカボチャがさらに甘くなって、食べだすとなか…
宇和海産バン(メジナ)の皮焼き(刺し身の炙り)、自家栽培ナス・オクラ・エノキタケの味噌炒めほか。
(写真)バン(メジナ)の皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで地もののバン(メジナ)が安かったので、1尾買ってきて皮焼き(刺し身の炙り)にしていただきまし…
自家栽培カボチャの素揚げ、ゴーヤチャンプルー、オクラとそばの酢醤油和えほか。
(写真)カボチャの素揚げほか。晩ごはんの食卓です。1ヵ月ほど前に収穫して、しっかりと追熟させたカボチャを素揚げにしていただきました。けっか、色はちょっと黒くな…
自家栽培ナスの揚げ浸し、サトイモの鶏そぼろ煮、オクラとタマネギの酢醤油和えほか。
(写真)ナスの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを奥さんが揚げ浸しにしてくれました。けっか、肉厚の実のとろけるような食感がなんともいえません。…
自家栽培ナス・ピーマン・シシトウと豚肉の炒めもの、自家栽培オクラとタマネギの酢醤油和えほか。
(写真)ナス・ピーマン・シシトウと豚肉の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス、ピーマン、シシトウを豚肉といっしょに炒めていただきました。けっか、…
(写真)焼きナスほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを、奥さんが焼きナスにしてくれました。けっか、とろけるような食感のなか、ナスの甘みと香ばしさが口の中…
自家栽培キュウリ・ナス入りチャンプルー、オクラとそばの酢醤油和え、カボチャの煮もの、アジ南蛮。
(写真)キュウリ・ナス入りチャンプルーほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したキュウリとナス、豚肉、卵、豆腐でチャンプルーをつくりました。けっか、キュウリの食感…
自家栽培カボチャ入り豚生姜焼き、宇和海産アジの南蛮漬けほか。
(写真)カボチャ入り豚生姜焼きほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを入れて、豚の生姜焼きをつくってみました。けっか、生姜の風味とカボチャの甘みが相性…
自家栽培オクラ・カボチャ入りおうち焼き肉、自家栽培キュウリ、牛すじとコンニャクの煮込み。
(写真)オクラ・カボチャ入りおうち焼き肉ほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したオクラとカボチャを入れておうち焼き肉にしました。けっか、オクラは切らずに丸々焼い…
宇和海産ウルメイワシの刺し身、自家栽培ナスとオクラの揚げ浸し、カボチャの素揚げほか。
(写真)ウルメイワシの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。産直市で買ってきたウルメイワシを刺し身にして、自家製のぬた(酢醤油)をつけていただきました。けっか、足の…
愛南町深浦産カツオのタタキ、アジの南蛮漬けと佃煮風、自家栽培キュウリとキムチの和えものほか。
(写真)カツオのタタキほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで買ってきたカツオのサクをタタキにしていただきました。けっか、鮮度のよい身は色よく締まりよく、変な臭み…
自家栽培カボチャ入り白和え、愛媛県産カツオのタタキ、自家栽培キュウリとミディトマトほか。
(写真)カボチャ入り白和えほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャと豆腐、白ごま、味噌で白和えをつくってみました。けっか、「白」和えというには色が黄色す…
宇和海産イサキの皮焼き(刺し身の炙り)、イサキの塩焼き、自家栽培ナスとオクラの揚げ浸し。
(写真)イサキの皮焼きほか。晩ごはんの食卓です。きのう知り合いの漁師さんからいただいたイサキの残りを、きょうも皮焼き(刺し身の炙り)と塩焼きにしていただきまし…
宇和海産イサキの皮焼き(刺し身の炙り)、イサキの塩焼き、自家栽培ナスとオクラの揚げ浸しほか。
(写真)おすそわけのイサキたち。知り合いの漁師さんが良型のイサキをたくさんくれたので、さっそく晩ごはんで皮焼き(刺し身の炙り)と塩焼きにしていただきました。(…
(写真)タラの木の花。自宅の敷地内のタラの木が、今年も花を咲かせはじめました。きょねんもちょうど同じ8月12日に、花が咲いた記事を書いていました。とくに暑い日…
(写真)ナス入り塩焼きそば。昼ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを使って、豚肉、キャベツ、ニンジン、モヤシといっしょに塩焼きそばをつくりました。けっか、ナスの…
(写真)オクラ・ナス入りあんかけそうめん。昼ごはんの食卓です。きのう鯛のあら煮で残った煮汁とゴボウに、畑で収穫したナス・オクラと、ブナシメジ、ニンジン、ウイン…
宇和海産マダイのあら煮、自家栽培オクラとナガイモのポン酢和え、オクラとピーマンの揚げ浸しほか。
(写真)マダイのあら煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののマダイのあらとゴボウで「あら煮」をつくってくれました。けっか、味つけ薄めで…
自家栽培ピーマンとナスの味噌炒め、オクラの肉巻き、カボチャ・コンニャク・竹輪の煮ものほか。
(写真)ピーマンとナスの味噌炒めほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したピーマンとナスを、奥さんが味噌炒めにしてくれました。けっか、予想以上にうまくて、ぺろりと…
自家栽培カボチャの煮もの、オクラと豆の和えもの、チキン南蛮。
(写真)カボチャの煮ものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを、奥さんが煮ものにしてくれました。けっか、味つけが少し薄めですが、ねっとりとした果肉の…
自家栽培カボチャのグリル・肉味噌添え、愛媛県産豚スペアリブの煮込み・ゆで卵添えほか。
(写真)カボチャのグリル・肉味噌添えほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを香ばしく焼き上げて、肉味噌をつけていただきました。けっか、少し甘めの肉味噌…
自家栽培ナスとオクラの揚げ浸し、エビとじゃこ天入り野菜炒めほか。
(写真)ナスとオクラの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとオクラを揚げ浸しにしました。けっか、この猛暑で夏野菜もちょっと元気がない中、ナスとオ…
自家栽培カボチャのコロッケ、カボチャ入りポテトサラダ、カボチャ煮ほか。
(写真)カボチャ料理三品ほか。晩ごはんの食卓です。自家栽培のカボチャを使って、コロッケとポテトサラダをつくりました。けっか、コロッケは8:2でカボチャを、ポテ…
愛媛県産牛カルビ炒め・自家栽培ナス・オクラ炒め添え、自家栽培カボチャ煮、自家採捕タコのマリネほか
(写真)牛カルビ炒めほか。晩ごはんの食卓です。スーパーで焼き肉用の牛カルビが安かったので、買ってきて畑の野菜といっしょに炒めていただきました。けっか、脂のよく…
宇和海産養殖マダイのあら煮、自家栽培ナス・ピーマンと鶏せせりの炒めものほか。
(写真)マダイのあら煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののマダイであら煮をつくってくれました。けっか、マダイを食べるのが久しぶりで、…
自家栽培ミディトマトと四葉キュウリ、奥さん特製スペイン風オムレツほか。
(写真)ミディトマトと四葉キュウリほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したミディトマトと四葉キュウリを生のままいただきました。けっか、いずれもみずみずしく甘くて…
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(写真)シチクレのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんに送ってもらったシチクレ(イスズミ)のミンチを使って、きょうもすり身揚げをつくってみま…
(写真)ナス・ピーマン・シシトウの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス・ピーマン・シシトウを、わが家定番の揚げ浸しにしました。けっか、とろけるよ…
(写真)シチクレのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったシチクレ(イスズミ)のミンチで、きょうもすり身揚げをつくりました。け…
(写真)おうち焼き肉&焼きそば。晩ごはんの食卓です。埼玉から民泊しに来てくれた修学旅行生たちが無事帰ったので、プチ打ち上げでおうち焼き肉にすることにしました。…
(写真)防波堤釣り体験の釣果。修学旅行生の民泊受入2日目。午前中は三瓶の有網代の波止に、防波堤釣り体験に行ってきました。けっか、本命のアジが50尾程度と、マハ…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。きょうから2泊3日で、埼玉県の高校生が修学旅行で民泊をしに来てくれました。ということで、晩ごはんには、畑で収穫してもらっ…
(写真)ウルメイワシの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた高知県産のウルメイワシを刺し身にしてくれました。けっか、鮮度のよい身はさっぱ…
(写真)カメノテ剥き身入りサラダほか。晩ごはんの食卓です。磯漁に行ったついでに採ってきたカメノテ剥き身を、ダイコン、レンコンといっしょにサラダにしました。けっ…
(写真)ピーマンとナスのパスタ。昼ごはんの食卓です。畑で収穫したピーマンとナス、ハムを使ってパスタをつくりました。けっか、ピーマンのシャキシャキの食感と若々し…
(写真)シチクレのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の金沢鮮魚さんから送ってもらったシチクレ(イスズミ)のミンチを使って、きょうもすり身揚げをつくってみ…
(写真)サゴシの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。産直市でサゴシ(サワラの若魚)とカイワリが安かったので、皮焼き(炙り刺し身)と天ぷらにしていただきました。けっ…
(写真)小豆島産のバリとアコウほか。最近、金沢鮮魚さんに送ってもらった五島産のシチクレ(イスズミ)とバリ(アイゴ)のミンチですり身揚げをよくつくっていますが、…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを、奥さんが揚げ浸しと焼きナスにしてくれました。けっか、揚げ浸しはとろけるような食感…
(写真)カボチャの煮ものと天ぷらほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したカボチャを、奥さんが煮ものと天ぷらにしてくれました。けっか、いずれもカボチャの甘みがしっ…
(写真)シチクレのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の「金沢鮮魚」さんから送ってもらった「シチクレ」(イスズミ)のミンチを使って、きょうもすり身揚げをつ…
(写真)マダイのあら煮ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきたマダイのあらであら煮をつくってくれました。けっか、マダイのうまみが溶け出して、煮汁…
(写真)バリ(アイゴ)のすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。五島の「金沢鮮魚」さんから送ってもらったバリ(アイゴ)のミンチですり身揚げをつくりました。けっか、…
(写真)ヨコワの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた地もののヨコワ(クロマグロの幼魚)の刺し身です。けっか、マグロは久しぶりに食べます…
(写真)イスズミのすり身揚げほか。晩ごはんの食卓です。八幡浜でも五島でも、ウニを採っていると「磯焼け」の現場を目の当たりにすることが多いです。磯焼けはさまざま…
(写真)ナスとパンチェッタの炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスを、奥さんが炒めものと焼きナスにしてくれました。けっか、炒めものはパンチェッタの…
(写真)収穫した温州みかん。自宅の温州みかんが少しずつ色づいて来たので、試しにひとつ食べてみました。と、いままでで一番皮が薄くて、甘みも濃くてうまいではありま…
(写真)ナス・ピーマンとカボチャの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナス・ピーマンとカボチャを揚げ浸しにしました。けっか、じっくり揚げたナスがとろ…
(写真)タコの刺し身と板チョコ型たこ焼き風ほか。晩ごはんの食卓です。採ってきて冷凍してあるタコを溶かして、奥さんが刺し身と「板チョコ型たこ焼き風」をつくってく…
(写真)ナスとピーマンの揚げ浸しほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとピーマンを、奥さんが久しぶりに揚げ浸しにしてくれました。けっか、揚げ浸しはやっぱり…
(写真)おでんほか。晩ごはんの食卓です。きのうの鶏団子入り寄せ鍋の残りに具材を追加して、今夜はおでんにしました。けっか、鶏団子のだしとアゴだしがダイコンによく…
(写真)サトイモと鶏団子入り寄せ鍋ほか。晩ごはんの食卓です。きのうの水炊きの残りに、奥さんがサトイモや鶏団子を追加してくれました。けっか、自家製のポン酢をつけ…
(写真)鶏手羽元入り水炊きほか。晩ごはんの食卓です。鶏手羽元などを入れて、奥さんが水炊きをつくってくれました。けっか、自家製のポン酢をつけていただきましたが、…
(写真)収穫した柿。柿の最後の残りが色づいたので、4度目の収穫をしました。今年はイラガの幼虫があまりついていなくて、採るのが楽でした。ハクビシンの被害も比較的…
(写真)ナス・ピーマン入り塩焼きそば。昼ごはんの食卓です。畑で収穫したナス・ピーマンを使って、塩焼きそばをつくりました。けっか、しっとりと火の通ったナスは麺に…
(写真)クレープたこ焼きほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきて冷凍してあるタコを溶かして、ぶつ切りにしたものをクレープ状の生地で包んでたこ焼き風にしてい…
(写真)ナス・ピーマンと鶏ムネ肉の炒めものほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとピーマン・鶏ムネ肉などを使って、奥さんが肉野菜炒めをつくってくれました。…
(写真)ナスとピーマンのぬか漬けほか。晩ごはんの食卓です。畑で収穫したナスとピーマンを、奥さんがぬか漬けにしてくれました。けっか、ピーマンは生とあまり変わらな…
(写真)スルメイカの刺し身ほか。晩ごはんの食卓です。奥さんが「どーや市場」で買ってきたスルメイカを刺し身にしてくれました。けっか、最近刺し身を食べる機会が減っ…
(写真)ヒジキの酢のものほか。晩ごはんの食卓です。じぶんで採ってきたヒジキを戻して、奥さんがわが家定番の酢のものをつくってくれました。けっか、ぶっとい茎は歯ざ…
(写真)そば米雑炊。朝ごはんの食卓です。きのう「祖谷そば」を食べて、今年2月につるぎ町貞光・猿飼集落の西岡田治豈(にしおかだ・はるき)さんのところを訪問したこ…
(写真)2日目のおでんほか。晩ごはんの食卓です。きのうのおでんに、じぶんで採ってきたタコやじゃこ天を追加しました。けっか、タコの出汁が全体に染み渡っていて、と…
(写真)岡本製麺さんの「祖谷そば」。昼ごはんの食卓です。奥さんがスーパーで買ってきた乾麺の「祖谷そば」を湯がいていただきました。けっか、今年2月に徳島県三好市…
(写真)収穫した柿。また少し柿が色づいてきたので、3度目の収穫をしました。完全無農薬なので、病害虫の被害も受けやすいですが、今年は割りとよい型のが揃っています。
(写真)今シーズン初のおでんほか。晩ごはんの食卓です。朝晩急に冷えだしたので、今シーズン初のおでんにしました。けっか、アゴだしベースのつゆがダイコンによく浸み…
(写真)サトイモコロッケほか。晩ごはんの食卓です。きのう、おとといの「いもたき」の残りをリメイクして、奥さんがサトイモコロッケと炊き込みごはんをつくってくれま…